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Rouleau de légumes


Nous nettoyons la viande des peaux et des tendons, la lavons et l'essuyons avec une serviette. Nous avons coupé le muscle dans le sens de la longueur, mais pas tout en bas, juste assez pour casser la viande en gros morceaux. Couvrir d'un morceau de film alimentaire et battre comme une escalope. Graisser avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et saupoudrer de thym. Mettez la viande de côté et préparez la garniture. Hacher les poireaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en dés et les champignons tranchés. Au bout de 10 minutes, ajoutez la carotte râpée, salez et poivrez et saupoudrez de persil. Nous étirons le morceau de muscle, recouvrons de la garniture, roulons la viande, nous l'attrapons avec des cure-dents, nous l'enveloppons dans un morceau de papier d'aluminium, nous la mettons dans un plateau et nous la mettons au four préchauffé environ 45-50 minutes minutes, environ 10 minutes avant de l'enlever, déballez-le et laissez-le au four jusqu'à ce qu'il brunisse.

Couper en tranches et servir avec une garniture de votre choix.


Bon appétit!


Rouleau de viande aux légumes


Bien que j'aie appelé cette recette de la viande roulée aux légumes, il aurait été plus correct de l'appeler polpetone, c'est le nom original de la recette. En italien, polpetine signifie boulettes de viande, donc polpetone serait & # 8220mega-meatball & # 8221 ou une & # 8220super meatball & # 8221 si vous voulez.

Traditionnellement, le polpetone est appelé n'importe quel rouleau à base d'un mélange de viande hachée, d'œufs, de persil, de pain et à peu près tout ce qui entre dans la recette classique des boulettes de viande. J'ai fait la recette de la Pentecôte, car elle a un aspect festif et est encore plus élégante que toutes les boulettes de viande que j'aurais faites. Pour ce qui est de la préparation, j'ai utilisé tout d'abord le set multi-étages, dans lequel j'ai cuit les légumes à la vapeur, car pour les boulettes de viande et pas seulement, il est recommandé que les légumes gardent leur texture et leur couleur. Plus on cuit les légumes, plus ils perdent leurs propriétés, tant nutritionnelles que de texture, de goût et de couleur. Par conséquent, la cuisson à la vapeur des légumes est la façon la plus appropriée de cuisiner. J'ai pris l'ensemble de KitchenShop et c'est l'un des meilleurs investissements réalisés ces derniers temps.

Ingrédients pour 8-10 portions :

  • 1kg de mélange de viande hachée porc/bœuf ou bœuf uniquement
  • 2 oeufs mari
  • un bouquet de persil
  • 100g de parmesan râpé
  • 7-8 tranches de pain grillé de 2 jours
  • 150 ml de lait
  • 150g de bacon tranché
  • 100g de fromage râpé
  • 70g de pesée
  • 5-6 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • une poignée de pois verts
  • 2 nouvelles carottes
  • une petite câpre de brocoli (environ 300-400g)

Nous remplissons la moitié de la casserole de l'ensemble à plusieurs étages avec de l'eau, nous plaçons dessus la casserole avec les trous spécialement conçus pour la cuisson à la vapeur et nous y plaçons les bouquets de brocoli, carottes et petits pois. Nous les cuisons à la vapeur pendant environ 10-15 minutes à feu vif ou jusqu'à ce qu'ils soient presque mous. Faire tremper les tranches de pain grillé (avec la croûte) dans le lait, puis bien les presser.

Dans un grand bol mettre la viande hachée, l'ail écrasé, le persil, le pain, les œufs, le parmesan râpé et bien assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien pétrir le mélange pour bien mélanger tous les ingrédients. Étalez une grande feuille de papier cuisson sur un plan de travail plat et étalez le mélange de viande hachée en rectangle en appuyant légèrement avec les doigts pour que la surface soit uniforme. Placer les tranches de bacon sur le rectangle de viande hachée, côte à côte. Saupoudrer ensuite la moitié de la quantité de fromage râpé et mettre les légumes vapeur au milieu du rectangle.

Sur les légumes vient une autre couche de fromage râpé, puis appuyez bien la garniture avec vos doigts. À l'aide du papier sulfurisé, nous commençons à rouler la viande dans le sens de la longueur, comme n'importe quel autre rouleau. Essayez de courir aussi serré que possible. Maintenant que nous avons terminé le roulage proprement dit, nous enveloppons le tout dans du papier sulfurisé et laissons reposer le rouleau au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, nous ouvrons le papier sulfurisé, en coupons la moitié et le plaçons dans le plateau sur le gril. Le papier sulfurisé doit avoir environ la taille d'un rouleau pour permettre à la graisse de s'écouler. Posez le rouleau sur le papier cuisson et recouvrez-le de chapelure. Mettez la plaque dans le four chaud à 180°C et enfournez les boulettes pendant 45-50 minutes.

Le secret d'un rouleau parfait

Avant de vous montrer quel miracle est sorti, je dois vous dire un secret pour que la recette soit excellente. Le plateau dans lequel vous faites cuire le rouleau compte beaucoup. Grand soin, le rouleau de viande ne doit pas dépasser la taille du plateau dans lequel on le cuit.

Et si nous continuons à parler du plateau dans lequel nous le cuisons, j'ai utilisé le plateau avec le gril. Il est idéal pour cette recette à plusieurs points de vue. Il permet à l'air chaud du four de circuler sous le rouleau, l'aidant ainsi à cuire uniformément. Grâce à la grille, la graisse s'écoule dans le bac, empêchant ainsi le rouleau de brûler sur les bords. De plus, le gril laissera des marques égales sur le rouleau et cela nous aidera à couper des portions parfaites, égales pour chaque invité à table.

Si nous n'utilisions pas une telle poêle à griller, cela signifierait qu'à mi-cuisson, nous devions retourner le rouleau de viande pour que la croûte soit uniformément des deux côtés. Mais pour une boulette faite à partir d'un kg de viande, c'est un peu difficile de faire ça sans la casser. Même si cela semble une recette compliquée, sachez que ce n'est pas le cas. En fait, tout va très vite et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients que pour cuisiner réellement. Bon appétit !


1/2 kg de maigre de porc (veau),
2-3 champignons adaptés,
1 poivron,
2 oignons,
1 connexion marar,
1 lien persil,
40g de beurre,
1 tasse de vin blanc ou rouge,
sel, poivre, huile,

Couper la viande en tranches, battre et frotter avec du beurre.

Hacher l'oignon, les champignons, le poivre et faire revenir un peu.

Ajouter les légumes verts finement hachés, le sel et le poivre.

Comment faire un rouleau de porc. Source de photos.

Les morceaux de viande sont remplis chacun du mélange de légumes, roulés, noués avec de la ficelle pour ne pas se désagréger, dorés un peu dans l'huile chaude.

Ensuite, mettez dans un bol avec une tasse de vin, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.


Rouleau de fromage et légumes

J'aime beaucoup les apéritifs avec du fromage, surtout avec du fromage moelleux. J'ai fait ce rouleau avec de la pâte feuilletée, du fromage, des tomates, des poivrons verts et des feuilles d'oignon vert. Il est idéal pour des vacances en famille.

Dans un bol, mélangez le fromage râpé, le cream cheese et la crème sure (j'ai utilisé du fromage moelleux Delaco, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez) avec des feuilles d'oignon vert finement hachées (mais gardez-en quelques-unes pour la décoration) et une cuillère à café de sel. Battre l'oeuf et l'ajouter à la crème en prenant soin d'en garder juste un peu pour le graisser.

J'avais des feuilles de tarte fraîches qui n'avaient pas besoin d'être décongelées, donc je pouvais les utiliser tout de suite. Je n'ai utilisé qu'une seule feuille, mais vous pouvez en utiliser plus si vous voulez un extérieur plus croustillant. Ainsi, étalez la pâte feuilletée, étalez le cream cheese, décorez de julienne de poivrons, de quelques tranches de tomates et de feuilles d'oignon vert ciselées. Rouler comme un petit pain et graisser avec l'œuf restant.

Placez le rouleau dans un plateau préparé avec une plaque à pâtisserie et mettez-le dans le four préchauffé, à feu moyen, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce : Vous pouvez remplacer le poivron vert par le rouge, il est plus sucré et plus savoureux.


Rouleau apéritif aux épinards

Ajoutez la moitié de la quantité de blancs d'œufs battus au mélange d'épinards, mélangez légèrement, puis ajoutez le reste, en essayant de faire sortir le moins d'air possible des blancs d'œufs.

Préparez une plaque, mettez du papier sulfurisé, versez le mélange et nivelez. Secouez doucement le plateau pour placer la composition uniformément.

Plus le plateau est petit, plus la feuille de rouleau est haute.

Je l'ai mis dans la grande plaque du four électrique.

Cuire au four à 175-180 degrés, pendant 12-15 minutes (selon chaque four)

Quand c'est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir pendant 1 à 2 minutes, puis roulez-le avec du papier sulfurisé et laissez-le refroidir. Choisissez un bon papier sulfurisé, pour qu'il ne colle pas à la feuille.

Mélanger les ingrédients pour la garniture (sans champignons)

Si les champignons sont en conserve, bien les égoutter.

Dérouler la feuille à pâtisserie en détachant progressivement la plaque de cuisson.

Étaler uniformément le cream cheese en laissant 1 cm au bout, vide (la garniture bougera pendant le roulage)

Placez les champignons hachés uniformément sur le dessus, puis roulez.

Laisser refroidir le rouleau quelques heures, puis trancher.

Pour plus de saveur, vous pouvez graisser le petit pain froid avec un peu de fromage à la crème, puis le rouler dans des noix ou du sésame légèrement frits et hachés.


ROULEAU CUIT AU POULET AUX LÉGUMES

Je sais que ça a l'air compliqué, mais ça ne l'est pas du tout. Avec les petits salauds sur ma piste, dans mes jambes ou dans mes bras, je n'ai pas le temps pour les choses compliquées, surtout en période d'isolement !

Ainsi, à partir de quelques ingrédients et en une heure environ, vous pouvez obtenir ce délicieux petit pain, parfait pour les repas de fête, en apéritif (attention quand la pandémie prendra fin !) ou, en plat principal, pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. , tu décides!

INGRÉDIENTS

170 g de champignons (une boîte)

2 cuillères à soupe de pâte de piment ou 1/2 piment rouge

1/2 cuillère à café de verdure méditerranéenne

Instructions

  • J'ai mis la viande, l'oignon, la carotte, les champignons, les oignons verts et l'ail dans le robot culinaire et je les ai hachés. J'ai mis une cuillère à soupe d'huile dans une casserole, j'ai retourné la viande et les légumes, puis j'ai durci jusqu'à ce que la viande change de couleur. J'ai ajouté de la pâte de piment, de l'ajvar, des épices et 100 ml d'eau. J'ai fait cuire cette composition pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
    J'ai éteint le feu et laissé le mélange refroidir pendant environ 15 minutes. Après refroidissement, j'ai mélangé un œuf dans la garniture.
  • J'ai utilisé une feuille de papier achetée. Si vous avez le temps et l'humeur, vous pouvez faire une feuille de maison. J'ai décongelé la feuille lentement au réfrigérateur pendant la nuit. J'ai étalé la feuille sur la plaque du four sur laquelle j'avais préalablement placé du papier sulfurisé, puis j'ai fait des encoches latérales, afin qu'à partir de ces brins je puisse « tisser » le rouleau. J'ai placé la viande au milieu, scellé les extrémités, puis j'ai placé les bandes latérales en tresse en prenant soin de recouvrir au mieux la viande, pour qu'elle ne coule pas lors de la cuisson.

Si vous avez des restes de composition, vous pouvez congeler la sauce et l'utiliser (dans un délai d'un mois) pour des pâtes, des tartes turques, des courgettes ou des aubergines farcies.

Le rouleau peut être servi chaud, à côté d'une salade ou avec une cuillère à soupe de crème sure sur le dessus, ou froid, à côté de légumes frais. Vous pouvez le réchauffer, vous pouvez l'emporter avec vous, il est polyvalent et s'adapte facilement à vos habitudes.


Rouleau apéritif aux légumes

Nous vous présentons aujourd'hui un rouleau apéritif festif facile à préparer qui siégerait très bien sur la table du réveillon du Nouvel An ou de Noël, impressionnant à la fois l'apparence et le goût des invités ou de la famille. Rouleaux c'est facile à préparer les ingrédients sont accessibles à tous et c'est efficace. Nous sommes sûrs que Rouleaux ce sera à votre goût si vous l'essayez. Vous avez encore le temps de vous préparer rouleau apéritif . Vous pouvez aussi servir un vin blanc, je vous en recommande un Maiastru Sauvignon Blanc de Crama Oprisor après avoir goûté ça Roulade et d'autres apéritifs préparatifs pour Nouvelle année, Noël, Pâques . Les cuisiniers joyeux viennent avec de la nourriture, Crama Oprisor vient avec des vins de bonne qualité pour passer une soirée parfaite !

Ingrédients Rouleaux :
500 g de mélange de légumes surgelés,
100g de pommes,
350 g de pommes de terre épluchées,
jus de citron,
sel, poivre au goût,
6 cuillères à soupe de mayonnaise,
250 ml de soupe de viande ou de légumes,
3 cuillères à soupe de crème sure,
5 œufs,
30g de gélatine,
1 poivron rouge pour la garniture
persil vert pour la garniture,
formulaire de contrôle,
feuille alimentaire,


Rouleau de poulet aux légumes

Nous préparons d'abord la garniture pour le rouleau de poulet et hachons l'oignon, les champignons et le petit poivron, des petits cubes ! Mettre le beurre fondu dans une casserole et faire mijoter l'oignon quelques minutes. Une fois que l'oignon commence à ramollir, ajoutez les champignons et les poivrons et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et laisser refroidir la composition pour le rouleau de poulet.

Maintenant, nous préparons le rouleau pour la poitrine de poulet, le coupons en fines tranches comme pour une escalope et les battons un peu pour les étaler. Afin de ne pas casser, nous battons les tranches de poitrine de poulet entre deux feuilles de plastique/cellophane. Ensuite, saupoudrez les épices de poulet sur eux. Étalez une pellicule de plastique sur la table et placez les tranches pour le rouleau de poulet de manière à ce qu'elles ressemblent à un morceau entier, en chevauchant les bords (si ce n'est pas clair dans les images de la recette, alors nous pensez à comment sont disposées les écailles d'un poisson).
Étaler le mélange de champignons et de poivrons en une couche uniforme sur la feuille de poulet obtenue et ajouter le fromage tranché. Rouler la feuille de rouleau avec le papier d'aluminium sur lequel elle est placée (afin de ne pas couler, le rouleau de poulet doit être avec le côté ouvert vers le haut). Après l'avoir roulé, on place les tranches de jambon cru le long du rouleau, puis on l'attache avec une corde (si on ne sait pas l'attacher, alors on colle des cure-dents d'un endroit à l'autre). Même si à première vue cela n'en a pas l'air, le jambon cru joue un rôle assez important dans cette recette : si on n'a enveloppé le rouleau de poulet dans rien, alors il faut le garder au four plus longtemps pour dorer et ainsi le la poitrine de poulet en ressortirait trop sèche. Transférer le rouleau obtenu sur un papier cuisson et emballer soigneusement

Nous allumons le four et plaçons le rouleau de poulet avec des légumes dans un plateau en yena. Lorsque le four est réchauffé, insérez le plateau du rouleau à pâtisserie et maintenez-le à feu moyen (175 degrés C) pendant environ 45 minutes. Rouleau de poulet aux légumes peut être servi en plat principal ou en apéritif, le froid est presque aussi savoureux, peut remplacer une saucisse pleine de E, bon pour les enfants. Si la poitrine de poulet semble trop fade, elle peut être remplacée par des cuisses désossées.
Sain et savoureux !


Comment préparons-nous la recette du rouleau d'oeil d'éléphant?

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajouter le sucre et les jaunes un à un.

Mélangez encore un peu, puis ajoutez la farine, le cacao, la vanille et mélangez légèrement avec une spatule.

La composition obtenue est placée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. La taille du plateau est de 36 & times25 cm.

Préparation pour chantilly

Mélanger la crème fouettée avec le sucre en poudre.

La composition obtenue est divisée en 3 parties.

Une partie reste telle quelle, dans une partie mettez 2 cuillères à soupe de nutella et dans la troisième partie mettez 3 cuillères à soupe de cacao.

Préparation pour le fromage à la crème en rouleau

Mélanger le beurre (il doit être à température ambiante), puis ajouter le cream cheese, la vanille, le sucre en poudre, et enfin la noix de coco.

Comment assembler le rouleau d'oeil d'éléphant?

Une fois le dessus du rouleau refroidi, coupez-le en 3 morceaux.

Les crèmes sont placées dans cet ordre dans chaque pièce :

  • la première crème mise est le fromage
  • la seconde crème au nutella et chantilly
  • le troisième avec du cacao et de la crème fouettée est placé comme indiqué sur la photo.

Les morceaux sont roulés de manière à joindre les extrémités. De cette façon, nous obtiendrons 3 mini rouleaux.

Mettre au réfrigérateur pendant une heure, puis garnir de chantilly et passer au travers de noix de coco, noisettes moulues, décor chocolat.

Réfrigérer quelques heures de plus, puis couper en diagonale, en laissant environ 2 pouces aux extrémités.

Ça y est, le rouleau d'oeil d'éléphant est prêt. Une recette simple, rapide et délicieuse que je vous invite à essayer.

Je vous souhaite encore plus de cuisine et bon appétit !

La recette et les photos lui appartiennent Gigi Vulturu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Rouleau à la crème au chocolat blanc

  • 4 œufs
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de yaourt à 3,5% de matière grasse
  • 125 ml d'huile
  • 200gr de farine
  • 15 gr de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de jus de betterave concentré
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pour la crème :
  • 250g de mascarpone
  • 250 gr de chocolat blanc
  • 100 ml de crème fouettée
  • une pincée de sel
  • zeste et jus d'un citron non traité
  • sucre en poudre pour la décoration


Vidéo: laskiaispulla (Décembre 2021).