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Carpe parfumée, au four


Aussi bon que simple à préparer et facile à digérer ! ;)

  • 1 carpe de 1,9 kg
  • 2 lgt haute teneur en sel
  • 3 lgt de verdure de Provence séchée
  • 1 poudre de gingembre lgt
  • 1 lgt d'origan séché
  • 2-3 brins de menthe fraîche
  • jus de 1/2 citron
  • 2 morceaux d'anis étoilé (facultatif)
  • quelques tranches de citron

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Carpe parfumée, au four :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Nous nettoyons le poisson des écailles, l'éviscérons et lui coupons la tête.

3. Lavez le poisson, frottez-le avec du sel et laissez-le ainsi pendant 10 minutes.

4. Mélanger les épices, puis couper le poisson d'un endroit à l'autre et le graisser avec ce mélange, en même temps l'arroser de jus de citron. Nous le mettons ensuite dans une feuille d'aluminium que nous scellons et le mettons au four pendant 30 minutes.

Servir avec du mujdei et de la polenta chaude. ;)

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Comment faire cuire au four entier

Certaines femmes au foyer préfèrent faire frire le poisson en tranches, mais la carcasse entière est très savoureuse. La recette de cuisson du poisson sera parfaitement maîtrisée même par un spécialiste culinaire amateur. Un plat nutritif est préparé relativement rapidement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Tout d'abord, vous devez préparer les composants comestibles que l'on trouvera dans n'importe quel supermarché.

  • produit principal & # 8211 1,5 kg
  • mayonnaise & # 8211 300 g
  • huile de tournesol & # 8211 3 c. l.
  • sel, poivre moulu, épices & # 8211 au goût
  • aneth, persil & # 8211 1 bouquet chacun.
  1. Le poisson est libéré des écailles, de la gorge, bien lavé.
  2. Verts finement hachés avec un couteau tranchant.
  3. Frotter généreusement la carcasse avec du poivre, du sel, des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Rempli de verdure.
  4. Après que la carpe ait été broyée avec de la mayonnaise, légèrement aspergée d'huile.
  5. Un poisson est placé sur une poêle recouverte d'huile végétale. Ajouter 200 ml d'eau.
  6. Enfournez 60 minutes à 180°C.


Recettes !!

Vous avez une envie de carpes marinées au four, et vous ne savez pas comment les préparer ? Ci-dessous, nous vous présentons la recette dont vous avez besoin pour la carpe marinée au four, une recette culinaire de plats de poisson, appréciée et délicieuse que nous vous suggérons d'essayer.

1/2 kg de merde
2 lamaï
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4-5 gousses d'ail
2 tomates
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de bouillon
1 verre de vin
thym
sel
poivre

Nettoyez le poisson, lavez-le et coupez-le en morceaux. Préparez la composition de marinade à partir de jus de citron, de vin, de thym, 1 tasse d'eau, sel et poivre, puis ajoutez les morceaux de carpes que vous laissez mariner pendant environ 1 heure.
Sortez le poisson, faites-le grandir et mettez des tranches d'ail dans ces coupes. Placer le poisson dans une poêle, verser sur la marinade, la purée de tomates, le bouillon, l'huile, assaisonner au goût, puis mettre au four.


Recettes similaires :

Carpe aux tomates et oignons au four (marinade).

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Carpe au four avec pommes de terre

Carpe au four avec pommes de terre, préparée avec du vin blanc, des poivrons et des tomates fraîches assaisonnées de persil vert, d'aneth vert et de thym


La carpe préférée de tous - recettes

Il y a longtemps, au 12ème siècle, de Chine en Europe a apporté un poisson appelé carpe. Mais les Européens ont sorti la carpe "chez eux", que nous connaissons tous. Maintenant, plusieurs espèces de poissons nagent dans nos étangs et rivières. Cette carpe écailleuse, miroir, vide et ramchaty. Les carpes communes pèsent jusqu'à 2,5 kg, mais il existe des spécimens plus gros. La chair de ce poisson contient des substances telles que la graisse, l'eau, les protéines et les cendres. Et si elle a été élevée dans des conditions normales, la viande agira favorablement sur le métabolisme dans le corps humain.

Et pendant tous ces siècles, les gens ont imaginé des milliers de façons de préparer ce poisson. Le plus populaire parmi les gens pense probablement à la carpe frite. La recette de ce plat est si simple et sa préparation si rapide que beaucoup ne l'utilisent que. Obtenu de délicieuses carpes frites, qui ont été pré-trempées pendant 20 minutes dans du lait, du sel et du poivre. Pour ce faire, il vous suffit de prendre un quart de verre de lait, un peu de poivre et une demi-cuillère à café de sel. Après trempage, le poisson doit être saupoudré de jus de citron ou de vin blanc et rouler dans la farine. Si la carpe frire, avec les peaux, elle aura encore meilleur goût. Et pour cuisiner, il est préférable de prendre une casserole en fer, et l'huile doit y être tellement versée que la carpe y trempe à moitié.

Mais il existe des recettes encore plus raffinées. Un exemple est la carpe à la crème. Pour ce plat, ils ont besoin de ces ingrédients :

  • carpe fraîche - 800 gr.
  • lard fumé - 40 gr.
  • pommes de terre - 1,1 kg
  • sel
  • sauce crémeuse à l'oignon
  • persil
  • poivre noir moulu.

Pour préparer une telle carpe, il faut d'abord nettoyer, couper dans le sens de la longueur en deux moitiés, puis couper les moitiés en morceaux. Ces morceaux de poisson doivent être du saindoux, du sel et du poivre. Et les pommes de terre doivent être pré-bouillies, coupées en cercles. Ensuite, il est placé dans une première couche de moule. La deuxième couche tombe encore et encore du poisson, des pommes de terre et la troisième carpe. Recettes pour de tels plats, etc. ils peuvent être très différents. Mais dans ce mode de réalisation, le tout rempli de sauce à base de crème sure et d'oignons et cuit au four. Après la cuisson, le plat peut être saupoudré de persil.

Maintenant, les cuisiniers commencent à utiliser de plus en plus souvent. Après tout, lorsque le processus utilise un minimum de graisse. Et qui sont appréciées par ces personnes soucieuses de leur poids. Ce procédé de préparation est également couramment utilisé pour les poissons comme la carpe. Ses recettes permettent d'utiliser des ingrédients simples, et ainsi d'obtenir des plats délicieux et sains. Par exemple, la carpe peut être cuite dans un manchon spécial. Heureusement, ils sont maintenant vendus dans tous les supermarchés.

Pour ce faire, la carpe brossée doit la couper en morceaux égaux avec une portion. Ensuite, ils solyatsya, poivre et saupoudré de jus de citron. Et dix minutes plus tard, lorsque le poisson s'est ramolli, les morceaux sont placés dans la manche. Il y a aussi de la crème ajoutée, espérant 250 grammes par kilogramme de poisson. Le manchon est serré à l'aide de fils. Dans ce cas, les graisses ne contaminent pas le four et le poisson conserve son goût et son odeur naturels. Pour le poisson et la crème mélangés dans le trou, il faut secouer doucement. Ensuite, le manchon est placé sur un plateau et mis au four de manière à ce que sa surface ne touche pas les parois du four. Et après 25-30 minutes à 200 degrés pour préparer la carpe au four. Les recettes de cuisine, ou plutôt leurs options, vous pouvez essayer de vous diversifier. Par exemple, du fromage peut être utilisé à la place de la crème. Il s'insère également dans la manche. Il y a par kilogramme de poisson 150 grammes de fromage. La carpe, dans ce cas, est obtenue avec un goût épicé.

Il peut également être agréable d'obtenir des carpes frites dans de la crème sure. Il existe des recettes totalement différentes pour que chaque femme puisse choisir de goûter. Et voici l'un d'entre eux. Pour cela, ils ont besoin de tels produits:

  • carpe - 4 pièces
  • crème - 1 tasse
  • oignon - 2 pièces
  • feuilles de laurier - 1
  • carottes - 1
  • poivre noir - 8 pois.

Karpov doit être nettoyé, coupé et poivre à l'intérieur. Ensuite, ces morceaux de poisson doivent être frits. Les oignons et les carottes se brisent d'abord en morceaux, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un quart de tasse de crème diluée avec de l'eau tiède. Ensuite, les morceaux de poisson sont placés dans une casserole ou dans un haut utyatnitsu. placé Top carottes, oignons, poivrons et feuilles de laurier ajoutés. Et tout cela est rempli de crème. Puis une casserole recouverte d'un couvercle et mettre dans un four chaud. Le ragoût est un plat ne devrait pas durer plus de 20 minutes. Servi sur la table une carpe aux herbes.


Carpe au four avec légumes

Gheorghe Popa vous présente une recette de saison facile.

Au début du printemps, la carpe roumaine, poisson d'élevage, retrouve un poisson plus gras, assez savoureux (moins savoureux cependant que la carpe sauvage, pêchée dans les étangs du Danube ou dans le delta du Danube).

Les vrais mythes sur la grossesse et leur explication scientifique

Il existe plusieurs éleveurs qui livrent du poisson frais, la plupart de l'année, en particulier la carpe et le carassin. Le goût du poisson commercialisé dépend beaucoup de la nourriture que les propriétaires de la ferme donnent au poisson.

Quand j'ai le choix, j'achète du poisson frais du Danube & ndash carpes, silures, maquereaux, avat, barbeaux, brochets, sandres. J'achète également de la truite d'élevage (je ne suis que dans les montagnes, avec de l'eau claire et propre) et de la perche roumaine (à tout moment et ndash étant mon préféré et chaque fois que je le trouve, c'est difficile à trouver). Je n'ai pas essayé le poisson frais (?!) Apporté d'outre-mer et la dorade dure, le bar, le bar, etc. J'achète aussi des côtelettes de saumon frais ou des queues de saumon surgelées. J'achète du maquereau, des sardines, de la morue, du merlu et du pangasius à partir de poisson surgelé.

Il existe d'innombrables raisons pour lesquelles « santé » rime avec « salade »

Quand j'ai un permis de pêche (je l'ai acheté cette année) je prépare ce que je pêche.

J'ai acheté une carpe roumaine, fraîche, de 1,5 Kg, avec peu d'écailles (carpe miroir). Je l'ai vérifié sur les yeux et le ndash pour qu'il soit clair et non blanc, sur les branchies et le ndash pour qu'il soit d'un rouge vif, sur les écailles et le ndash lorsque vous appuyez dessus, pour récupérer dès que vous avez cessé d'appuyer. Je l'ai nettoyé des écailles et des intestins. C'était vraiment frais et ndash les bases étaient entières. J'ai bien lavé le lait et je l'ai égoutté dans une passoire. J'ai bien lavé le poisson à l'eau froide et je l'ai laissé égoutter dans l'assiette.

Vous pouvez utiliser n'importe quel légume que vous voulez, dans n'importe quelle combinaison. Au fil du temps, vous établissez différentes combinaisons, selon la saison, pour éviter d'acheter au marché, des légumes turcs ou grecs - ndash - qui ont l'air, mais pas aussi savoureux.

J'ai utilisé des poireaux, des oignons blancs, des pommes de terre rouges allongées. J'ai lavé dans un jet d'eau froide et quelques champignons blancs, frais (achetés au marché), coupés en deux.


Carpe au four avec légumes

Ma belle-mère et mon beau-père nous ont envoyé une grosse carpe roumaine, que nous avons appréciée jusqu'au dernier os ! J'ai laissé leur tête et queue de côté pour la soupe de poisson, vous avez déjà vu le caviar comment nous les avons préparés ici, et à partir du reste de la carpe nous avons fait une recette à notre goût : la carpe au four avec plein de légumes !

C'est préparé très rapidement et c'est une recette parfaite pour les repas du dimanche en famille & #8230 ce sont mes plus chers, car ce sont les quelques moments où nous sommes tous ensemble. Quand j'étais petite je ne comprenais pas pourquoi nous devions tous nous mettre à table le dimanche, pourquoi ma mère sortait "ce bon assortiment" de plats et pourquoi nous devions nous comporter impeccablement dans les 2 heures qu'il a fallu pour préparer et servir le repas. Maintenant, je comprends, c'est juste un peu trop tard, car notre famille s'est réduite au fil des ans et les repas du dimanche ne sont plus ce qu'ils étaient. Mais finissons-en et arrivons à nos poissons.

Ingrédient:
& # 8211 une carpe (environ 4 kg au total, il en reste environ 2 à la fin)
& # 8211 un lien de légumes
& # 8211 2 courgettes
& # 8211 1 fil de poireau
& # 8211 5 grosses pommes de terre
& # 8211 100 ml d'huile d'olive
& # 8211 3 gousses d'ail râpées
& # 8211 Peler et jus d'un citron
& # 8211 cuillère à café : marjolaine, thym, romarin, persil, basilic séché
& # 8211 sel au goût
& # 8211 une tasse d'eau

J'ai d'abord chauffé le four à 200 degrés, puis j'ai préparé les légumes : j'ai coupé les pommes de terre et les courgettes en cubes (j'ai épluché les pommes de terre, pas les courgettes), j'ai coupé les poireaux et les carottes en rondelles, puis je les ai tous placés dans le plateau, je les ai mélangés, les ai salés au goût et les ai saupoudrés de la moitié de la quantité d'huile d'olive. Ensuite, j'ai bien nettoyé le poisson et je l'ai coupé en rondelles. J'ai mélangé l'huile d'olive restante avec l'ail, le zeste et le jus de citron et le reste des épices, puis j'ai utilisé un pinceau pour graisser chaque morceau de poisson avec ce mélange. J'ai placé la carpe roumaine sur les légumes, versé de l'eau tout autour et mis le tout au four.

Le poisson était prêt en environ 30-35 minutes, alors je l'ai sorti sur une assiette et l'ai gardé au chaud, recouvert de papier d'aluminium, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Il a fallu encore 30 minutes pour les légumes. Cela a duré un peu plus longtemps à cause des pommes de terre nouvelles, qui sont un peu plus difficiles à faire. Mais je vous assure que l'attente en valait la peine ! Des quantités données sortent environ 6 portions, qui ont été très appréciées par chacun des convives. De rien!


Assiette de poisson (cuite)

Hmmmmmmmm fini. Je n'aime pas le poisson, mais il a l'air super.

très bonne recette :) félicitations ! maintenant j'ai fini de cuisiner .. délicieux !!

Merci! Et & quot; bon appétit ! & Quot, si vous venez de finir de cuire l assiette)

Une question, il peut aussi se préparer en bocaux pour l'hiver.

Parce que je n'ai pas essayé ou entendu parler, j'ai tendance à dire que ce n'est pas possible, mais je peux me tromper - comme le zacusca est stérilisé, pourquoi la plaque de poisson ne peut-elle pas être stérilisée aussi. Mais je suis sûr que vous obtiendrez une réponse si quelqu'un essayait.

Je l'ai cuisiné aussi, ça a l'air très tentant, j'espère que c'est délicieux comme ça en a l'air.

J'espère que l'assiette était aussi délicieuse qu'elle l'avait promis.

Ça a l'air fff bon et je pense que c'est aussi bon mais ma famille n'apprécie pas le goût de l'oignon mélangé au poisson donc j'ai une autre recette. si tu veux je peux essayer. elle est très bonne mais elle est différente DANIELA

Daniela, si vous aviez le temps de l'écrire, je vous en serais très reconnaissant.

Je l'ai reçu, mais malheureusement, hier encore, je l'ai vu. Merci!

La plaque est au four. Le bretzel attend mes élèves. J'ai beaucoup aimé votre réponse après le message que je vous ai donné. Mais parlons du poisson. Mon mari et moi sommes pêcheurs. Nous faisons nos vacances sur l'étang en général, donc j'aimerais voir plus de recettes qui impliquent du poisson. De préférence la carpe est notre préférée. Non pas que je ne sache pas la cuisiner, mais peut-être vous imaginez quelque chose de spécial pour que je puisse épater le mien.Merci encore une fois pour ce que vous faites, vous nous êtes d'une réelle utilité, mamans et épouses désireuses de vivre autre chose dans la cuisine. Tout le meilleur, Paula.

Il me semble qu'il y en a quelques-uns, je vais donc essayer de publier plus de recettes avec du poisson. Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, il y a aussi une recette de poisson préférée - CARPE il ne pouvait pas manquer dans un blog culinaire respectable :) (pour le trouver plus rapidement, j'ai laissé un lien vers celui-ci sous le mot en gras).


Assiette de poisson. Carpe au four avec sauce tomate

Cette année, le jour de mon petit garçon est tombé exactement le dernier jour avant le Carême alors qu'il y a encore une libération de lait, de fromage, d'œufs et de poisson. Donc, pour les invitations que j'ai eues, j'ai dû faire un menu SANS viande.

Les autres années, cela tombait directement dans la publication, j'ai donc dû faire un menu de publication festif pour les invités (vous pouvez le parcourir ici). J'ai même fait un gâteau de jeûne très apprécié des convives. Autrement dit, il n'est pas difficile de faire un menu de fête quand on n'a pas de viande parmi les ingrédients.

L'un des plats préparés cette année était celui-ci assiette de carpe au four. UNE assiette de poisson pour lequel j'ai utilisé un filet de carpe mais pour lequel il peut être utilisé comme ingrédient principal et d'autres poissons (saumon, maquereau, silure, merlu, etc.).

J'avais pensé à inclure un plat principal de saumon dans le menu. Plus précisément, du saumon au four avec des oranges et du citron, mais j'ai changé d'avis à la dernière minute. J'ai pris en compte, dans mon choix, le fait que les convives ont des goûts plus traditionnels, j'ai donc choisi la carpe comme ingrédient star. Et j'ai fait un bon choix, dis-je.

La carpe est un poisson gras et savoureux et se marie parfaitement dans un tel plat, c'est à dire cuisiné avec une sauce d'oignons, de tomates et de poivrons. Malheureusement, étant l'hiver, je n'ai pas eu l'occasion de faire l'assiette avec des tomates ou des poivrons frais donc j'ai utilisé des conserves.

Oui, je sais, il y a des légumes dans les magasins cet hiver, mais à mon avis ils n'ont pas bon goût, en plus ils contiennent beaucoup de produits chimiques. J'ai donc préféré utiliser la pâte de poivron de celle que j'ai préparée à la maison cet automne et des tomates cueillies dans mon potager puis conservées dans du jus de tomate.

À assiette de poisson les légumes doivent être cuits un peu au préalable pour qu'ils ne restent pas crus, surtout les oignons dont le temps de cuisson est plus long. Le poisson, même cuit au four, cuit plus vite que les légumes, c'est pourquoi, dans la plupart des recettes, les oignons et les poivrons sont frits avant d'être mis avec le poisson au four, seulement j'ai choisi de faire cuire les oignons au four pour être un aliment plus diététique dans la fin.

Si vous trouvez utile de vous dire comment j'ai réalisé ce menu à base de poisson et de produits laitiers, laissez-moi un commentaire et je ferai un article spécial conçu pour vous aider en cas de besoin. D'ici là laissez-moi vous dire comment faire cette assiette de poisson, carpe au four avec des légumes.


Vidéo: Tilapia au Four (Octobre 2021).