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Ma pizza feuilletée à la ratatouille


Ma pizza feuilletée à la ratatouille

Des tonnes de légumes et de fromage fondu oozy

Des tonnes de légumes et de fromage fondu oozy

Pour 4 personnes avec les restes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 592 30%

  • Lipides 37,6g 54%

  • Saturés 18,6 g 93%

  • Sucres 17,4g 19%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 14.8g 30%

  • Glucides 49,4g 19%

  • Fibres 5,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 feuille de 350 g de pâte feuilletée tout beurre
  • 1 courgette
  • 1 petit poireau
  • 1 poivron
  • ½ bouquet d'asperges (175g)
  • ¼ de petit chou-fleur
  • ¼ d'une petite courge musquée
  • 30 g de fromage cheddar
  • 30 g de fromage Red Leicester
  • Sauce tomate de base
  • 6 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • ½ bouquet de basilic frais (15g)
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Déroulez votre feuille de pâte et placez-la, toujours sur le papier, dans une plaque à pâtisserie. Marquez une bordure de 2 cm de large autour du bord, puis faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré et gonflé, en retirant une fois cuit. Laissez le four allumé.
  2. Pendant ce temps, pour la sauce, peler et trancher finement l'ail, et placer dans une casserole peu profonde à feu moyen-doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déchirez en deux les feuilles de basilic, puis faites cuire et remuez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  3. Versez les tomates en conserve, brisez-les avec votre cuillère, puis tournez un peu d'eau autour de chaque boîte et dans la casserole. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant que vous continuez avec les légumes.
  4. Mettez une grande poêle antiadhésive sèche à feu vif. Coupez la courgette en quatre dans le sens de la longueur et retirez le cœur moelleux, puis placez-la dans la poêle chaude (ou vous pouvez la faire griller sur un barbecue). Coupez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur, lavez, coupez les quartiers en deux pour qu'ils tiennent dans la casserole et ajoutez-les à côté de la courgette. Chargez pendant quelques minutes, en tournant à mi-chemin.
  5. Pendant que cela carbonise, épépinez et coupez le poivron en quartiers. Cassez les extrémités ligneuses des asperges et jetez-les. Cassez le chou-fleur en gros bouquets. Épépiner la courge et la couper en tranches de 1 cm.
  6. Retirez la courgette et les poireaux grillés de votre planche et ajoutez plus de légumes dans la poêle. Continuez à répéter le processus, en carbonisant chaque légume pendant quelques minutes et en le retirant sur la planche une fois terminé.
  7. Hachez les légumes grillés en gros morceaux de 1 cm, en ajoutant à la sauce tomate frémissante au fur et à mesure. Laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
  8. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à la sauce. Déchirez la plupart des feuilles de basilic restantes, mélangez bien, puis assaisonnez à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir. Maintenant, vous pouvez soit laisser la sauce en morceaux, ce que j'aime bien, ou, si vous avez des petits difficiles (River, je vous regarde), blitz jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  9. La pâte doit être suffisamment froide pour être manipulée maintenant, alors écrasez toute la pâte à l'intérieur de la bordure, créant ainsi une base pour les légumes. Verser suffisamment de légumes et de sauce au centre de la feuille de pâte feuilletée et étendre jusqu'aux coins.
  10. Râper grossièrement ou trancher finement le fromage et saupoudrer sur le dessus. Terminez avec les feuilles de basilic restantes. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds et que le fromage ait fondu.
  11. Tranchez votre pizza feuilletée et servez avec une belle salade verte en accompagnement.

Conseils

SWAPS FACILES
- N'hésitez pas à utiliser de l'origan frais ou séché, de la marjolaine ou même un peu de romarin frais haché à la place du basilic dans la sauce tomate.
- Si vous n’avez qu’une boîte de tomates, ne vous inquiétez pas, ajoutez simplement un peu d’eau pour étirer davantage votre sauce.
- Vous pouvez, bien sûr, utiliser de la mozzarella sur votre pizza, ou même un bon émietté de fromage feta.

SAVEUR EXTRA
- Ajoutez des câpres ou des olives dénoyautées hachées à votre sauce tomate pour des bombes savoureuses.
- Du bacon fumé, des anchois ou même du thon en conserve dans votre ratatouille seraient délicieux.

CONSEILS
- Vous pouvez aller de l'avant avec celui-ci en assemblant le tout à l'avance, prêt à cuisiner pour le déjeuner ou le dîner, ou même en cuisant la pâte et en faisant la ratatouille, prête à assembler et à cuire quand vous le souhaitez.



Voir la vidéo: Recette: Quiche ratatouille lardons (Décembre 2021).