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Confiture d'abricots et de cerises


Les premiers abricots qui ont mûri dans le jardin ont été battus par la glace mais je ne voulais pas les perdre alors j'ai fait de la confiture. Voulant « rougir » la couleur de la confiture, j'ai combiné des abricots avec des cerises. Le résultat : une couleur vive, agréable, tonique et un goût aromatique-aigre.


Confiture de rhubarbe et d'abricot

Vous avez sans doute remarqué que ces jours-ci, j'ai fait une pause dans la publication de recettes, même si j'en ai quelques-unes qui sont bonnes et qui attendent la lumière du jour. Mais je manquais de motivation, pourrais-je dire, car j'ai participé à la Food Bloggers Conference qui a eu lieu mardi à Bucarest et sur laquelle j'ai déjà commencé à écrire pour vous faire part de mes impressions. Mais, comme il y a beaucoup à écrire sur ce sujet, j'ai pensé qu'il serait bon de vous donner les recettes qui attendent d'être publiées. Je vais donc continuer aujourd'hui avec la série de canettes pour l'hiver. Je vous ai dit il y a deux semaines que cette année j'ai fait, que jamais beaucoup de sortes de confitures et de confitures et que je les ai essayées même en version sans sucre.

En ce moment, lorsque j'écris ces lignes, j'ai une confiture de cerises sur le feu, alors soyez patient avec moi jusqu'à ce que je publie toutes les recettes de confitures et de confitures et que je les apprécie car elles sont bonnes à faire. Qu'il est bon en hiver d'ouvrir un bocal avec confiture de rhubarbe et d'abricot, tel qu'il est aujourd'hui et de l'étaler sur une tranche de pain maison à base de mayonnaise naturelle, comme celui sur la photo ? :)


Gâteau aux abricots et aux cerises

Même s'il fait chaud dehors et que vous n'avez pas envie d'allumer le four, il est dommage de laisser passer l'été et de ne pas profiter d'un léger dessert aux fruits d'été le week-end. J'utilise, la plupart du temps ces dernières années, du Sucre Vert pour ces petites gourmandises estivales pour me faire me sentir moins coupable quand j'en mange une part :).

Pour Gâteau aux abricots et aux cerises nous avons besoin:

  • 4 œufs
  • une pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe d'édulcorant au sucre vert
  • 100 gr de beurre
  • 200 ml de lait
  • 280 gr de farine blanche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6-7 abricots
  • environ 20 cerises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d'amandes hachées
  • sucre en poudre facultatif

Méthode de préparation Gâteau aux abricots et aux cerises

  • Mélanger les œufs entiers avec une pincée de sel. Ajouter l'édulcorant Green Sugar (vous pouvez utiliser du sucre ou un autre édulcorant) et mélanger jusqu'à ce qu'il double de volume. Faites fondre le beurre et versez-le sur les œufs battus, puis ajoutez le lait et mélangez. A la fin on incorpore à l'aide d'un fil ou d'une spatule, la farine mélangée à la poudre est cuite.
  • Verser la composition dans une plaque ronde, d'environ 26 cm, beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
  • Nous lavons les fruits et enlevons les graines. Couper les abricots en tranches et placer les tranches sur le pourtour. Puis une rangée de cerises et au milieu on met les morceaux d'abricots et les cerises hachées.

Saupoudrer les amandes hachées et le sucre vanillé sur le dessus et mettre la plaque dans le four préchauffé à 175 degrés pendant 35 minutes et encore 5 minutes avec la porte ouverte et le four éteint.


Confiture d'abricots ou confiture

Portions 16 pots de 375 ml / portion recommandée = 30 gr.

Les abricots sont parmi les fruits les plus appropriés pour la confiture, la marmelade, la confiture ou la compote. Ils sont aromatiques, aigre-doux et une confiture d'abricots est la plus recommandée pour de nombreux gâteaux, petits pains, croissants, crêpes, etc. J'ai donc dû faire un sérieux approvisionnement en confiture d'abricots, car pour moi ça a un goût de gâteau, sans blague !

J'ai abandonné pendant quelques années pour préparer la confiture d'abricots que faisait Mama Buna. Pour la confiture d'abricots, les ingrédients utilisés sont exactement les mêmes que ceux que j'ai donnés dans la liste ci-dessous, pour la confiture d'abricots, la différence est dans la façon dont cela fonctionne.

Comment fait-on de la confiture d'abricots ?

Le fruit épluché est placé dans une grande casserole, en couches, en alternance avec du sucre. Laissez-le une nuit pour libérer son sirop, puis portez à ébullition à feu vif, en enlevant la mousse et en laissant bouillir jusqu'à ce qu'elle diminue jusqu'à la consistance désirée. Ne pas mélanger dans le pot avec la confiture, juste secouer la casserole de temps en temps, afin de ne pas désagréger les abricots. Essuyez le bord de la poêle avec un torchon imbibé d'eau froide, afin de ne pas caraméliser le sirop collé à la poêle et altérer désagréablement la couleur de la confiture. A la fin, vous pouvez ajouter des noyaux de noyaux d'abricots légèrement écrasés pour une saveur subtile d'amande.

Beaucoup de tracas avec cette confiture & #8230 disons revenons à notre confiture d'abricots. Finalement, l'ère de l'accueil des invités avec de la confiture dans la chisea, accompagnée d'un verre d'eau froide, est révolue depuis longtemps. La confiture, sous forme de pâte, est utile pour toutes sortes de choses. Des crêpes et gâteaux aux tranches de pain au beurre, tout deviendra délicieux si l'on ajoute une cuillère à café de cette confiture dorée.


Confiture d'abricots & recette classique # 8211

  • 5 kg d'abricots
  • 2,5 kg de sucre.
  • Jus de 2 citrons
  • Un bâton de vanille.

Méthode de préparation

Lavez les abricots et enlevez les graines, qui ne sont pas jetées car elles sont utilisées plus tard. Dans un grand bol mettre les abricots, le sucre, le jus de citron, 250 ml d'eau et la gousse de vanille. Faites bouillir le tout pendant 50-60 minutes, mais remuez de temps en temps dans la composition pour ne pas coller.

Vers la fin de la cuisson, 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les noyaux d'abricots pré-concassés et mélangez le tout.

Lorsque vous êtes prêt, retirez la confiture du feu et ajoutez-la aux pots propres et stérilisés. Mettez les couvercles et retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Confiture d'abricot

Confiture d'abricots et de griottes

L'alliance parfaite du goût aigre-doux, à déguster au petit-déjeuner avec des croissants frais. Sans compter qu'il est très facile à préparer.

Lavez les cerises, séchez-les bien, enlevez les graines et les queues, mélangez-les au mixeur.

Lavez ensuite les abricots, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux.

Bien mélanger les cerises, les abricots et le sucre gélifiant dans un grand bol puis laisser tremper la composition au froid.

Puis faire bouillir le mélange pendant 4 minutes.

N'oubliez pas de faire des tests de gélification pendant cette période. Retirez la casserole du feu et assaisonnez la composition avec de la liqueur d'abricot, puis versez-la dans les bocaux préparés à l'avance et fermez-les.

Test de gélification : Mettre quelques gouttes de confiture sur une assiette. Si les gouttes ne coulent plus en refroidissant, alors la confiture est prête.

La consistance souhaitée peut être déterminée par plusieurs & # 8220 tests de gélification & # 8221, effectués pendant le temps de cuisson spécifié.

Ne pas utiliser plus de 2 kg de fruits préparés dans une seule ébullition.

Pour faire de la confiture à partir de fruits très sucrés, nous vous recommandons d'ajouter un peu de jus de citron.


SWEET and APPLE GEM - recettes traditionnelles

Il est dommage de ne pas profiter des abricots quand ils sont de saison, pour les conserver pour l'hiver sous forme de confiture, confiture, compote ou sirop. Certains décrivent le goût des abricots comme une combinaison de pêche et de prune, aigre-douce. Ils sont parfaits pour les tartes et autres desserts.

Apparentés aux pêches, les abricots ont une peau veloutée et une chair dense, peu juteuse, mais plutôt fine et délicieuse. Les abricots contiennent notamment les nutriments suivants : provitamine A (en grande quantité), vitamines C, B1, B2, B5 et PP, potassium (en grande quantité), cuivre, fibres et antioxydants.

• 1 kg d'abricots
• ½ kg de sucre inverti (recette en Cet article )

Si vous n'avez pas de sucre inverti, utilisez du sucre brut ou brun.

Lavez les abricots, égouttez-les, nettoyez-les des graines et placez-les dans une grande casserole. Versez le sucre dessus et mélangez doucement, pas du tout. Laissez-les refroidir pendant 2-3 heures ou toute la nuit, puis mettez le bol à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. (Si vous le souhaitez, vous pouvez passer les abricots dans la casserole avec un mixeur vertical, pour obtenir une confiture plus fine). Augmentez un peu la flamme du poêle en remuant constamment avec une cuillère en bois, pour que la confiture ne colle pas à la casserole.

La confiture d'abricots est suffisamment liée lorsqu'elle ne laisse aucun jus lorsque vous la mettez dans une assiette plate. Retirez la casserole du feu et lavez les pots. Séchez-les bien, essuyez-les et ficelez-les sur la table. Versez la confiture dans des pots, puis fermez-les hermétiquement.

Vous pouvez ajouter d'autres saveurs à la confiture d'abricots, comme de la cannelle, du gingembre ou du citron ou du jus/écorce d'orange.

Confiture d'abricots - recette

• 1 kg d'abricots
• 1 kg de sucre inverti

Si vous avez plus d'abricots et que vous souhaitez préparer une plus grande quantité de confiture, augmentez la quantité d'ingrédients, en respectant le ratio de 1: 1. Lavez bien les abricots, puis retirez les graines. Mettez-les dans une grande marmite à fond épais, dans laquelle vous faites habituellement de la confiture ou des confitures. Ajouter le sucre dessus et mélanger. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-les refroidir pendant 3 à 4 heures.

Après cet intervalle, mettez la marmite sur le feu, pour que la confiture bout. Mélangez souvent avec une cuillère en bois, car cette confiture a tendance à coller au fond du pot. Le processus d'ébullition prend quelques heures, jusqu'à ce que la confiture soit bien liée.


Vasluianca - Fruits et légumes roumains

Produit selon des recettes traditionnelles, seulement bon pour un délicieux gâteau
Jus obtenu naturellement en pressant des fruits frais, une partie importante de l'alimentation.
Produit selon une recette traditionnelle, à base de fruits entiers.

POIVRON GRAIS CUIT AU VINAIGRE
POULET GRAISSE AU POIVRON
POULET GRAISSE AU POIVRON
ARDEI KAPIA À OTET
TAPAT POIVRE
POIVRONS AU JUS DE TOMATE
POIVRON GRAIS AU CHOU
BOUILLON
CONCOMBRE AU VINAIGRE
CONCOMBRES TRANCHÉS AU VINAIGRE
COMPOT D'APRÈS
COMPOT DE PRUNE
COMPOT DE RAISIN
DOUX AUX MYRTILLES
CONFITURE DE PÊCHES
CASSIS SUCRÉ
MRE SUCRÉ
DOUX AUX MRES ET AUX BLEUETS
CONFITURE DE CERISES AIGRES
HARICOTS BATTU
PCSRA GEM
CONFITURE DE COING
GEM DE GUTS ET DE POMMES
GOGOSARI MARINÉ
GOGOSARI EN VET
CONFITURE DE PRUNES
CERISE GEMME
POMMES RÂPÉES
MAGICIEN DE PRUNE
LA MAGIE DE LA PRUNE AUX NOIX
TOMATES EN TAUREAU
TOMATES PASSÉES
SALADE DE LÉGUMES CRU
SIROP DE CERISE
JUS DE POMME NATUREL
JUS DE POMME ET DE BETTERAVE NATURELS
JUS DE BETTERAVE NATUREL
SALADE DE BETTERAVES ET HEAN
SALADE DE BETTERAVES ET CUBES D'HREAN
SALADE DE CHOU ROUGE
SALADE D'AUBERGINES
SALADE D'AUBERGINES ET POIVRONS AU JUS DE TOMATE
GARNITURE CONNEXE
FEUILLES DE CHOU
CHOU MARINÉ
AUBERGINE ZACUSCA

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Comment faire une recette de confiture de cerises avec des fruits hachés (hachés, moulus) ?

Ingrédients pour la confiture de cerises

Voici les belles cerises cueillies dans mon jardin ! J'ai une variété plus spéciale de cerises avec une peau rouge vif et un noyau jaune clair.

J'ai lavé les cerises, puis je les ai nettoyées des tiges et des feuilles. J'ai également retiré les noyaux et pesé le tout.

Comment hacher la confiture ou la marmelade de cerises ?

J'ai passé les cerises (1 kg) dans le hachoir à viande, en utilisant le tamis avec les plus gros trous. Cela gardera les plus gros morceaux de fruits dans cette confiture.

Voici à quoi ressemblent les cerises moulues ou hachées. Je t'ai dit que mes cerises ne sont pas très colorées.

J'ai choisi un pot spacieux (large et haut) dans lequel j'ai mis les cerises hachées, le sucre et le jus de citron. Il a un rôle anti-sucre mais aussi antioxydant (il garde la couleur du fruit vivante) donc il s'applique dès le départ sur n'importe quelle confiture ou confiture ! Donc on ne met pas de jus de citron "à la pause de la foire" car il n'a plus son effet.

J'ai tout mélangé et mis la marmite à feu moyen, posée sur un disque métallique perforé (avec pour rôle de dissipation uniforme de la chaleur). Cela réduit les chances que la confiture se coince. J'ai remué constamment jusqu'à ce que la confiture atteigne le point d'ébullition. A partir de ce moment j'ai pris un thermomètre culinaire et j'ai regardé que la température de la confiture atteignait 105°C. Vous verrez qu'il faut pas mal de temps pour grandir avec chaque degré de cette confiture de cerises. Je recommande d'utiliser de grandes casseroles ou poêles pour accélérer l'évaporation de l'eau. J'ai remué constamment pendant ce temps. Vous verrez que lorsque la confiture aura atteint 105°C elle aura la consistance optimale. N'oubliez pas que les confitures et les confitures deviennent encore plus visqueuses (denses) après refroidissement !

Combien coûte un sirop, une confiture ou une confiture bouillie ? Le plus simple et le plus correct est d'utiliser un thermomètre culinaire et de suivre ses gradations : à 105 C le stade de la confiture est atteint et nous pouvons arrêter l'ébullition. Oui, toutes les solutions eau-sucre auront la même consistance et concentration à 105 C mais il faudra plus ou moins jusqu'à ce que nous atteignions ce stade, selon la teneur en eau du fruit, la quantité de fruit utilisée et la taille du pot. ou casserole.

Alors on ne fait pas bouillir les confitures et confitures sans le savoir car on les ruine définitivement : les fruits ne contiennent plus aucun nutriment et le sucre caramélise (dénature) et forme enfin cette mousse brune (comme le café) & #8211 à ne pas confondre avec le belle mousse colorée que font les fruits au début ! Pour moi ça a duré env. 30 minutes toute la préparation de cette confiture de cerises, calculée à partir du moment où j'ai mis le pot sur le feu.

J'ai aussi essayé la soucoupe : la consistance est parfaite, la couleur est parfaite & #8230 le goût est un rêve. Bien sûr la soucoupe doit être à température ambiante, pas au congélateur ! Pourquoi? Afin de ne pas fausser les résultats ! Nous nous intéressons à la consistance de cette confiture de cerises à température ambiante et non à froid.


Confiture d'abricot

1. Les abricots lavés et dénoyautés sont placés en couches alternées avec du sucre dans une casserole.
2. Laissez-le ainsi pendant 12 heures.
3. Le lendemain, mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant 15 minutes à partir du moment où elle commence à bouillir.
4. Ensuite, mettez la confiture chaude dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Ils retournent au couvercle pour refroidir comme ça.

Grand-mère vous conseille !

1. La quantité de sucre diffère selon la qualité et la douceur du fruit. Généralement, entre 75 g et 1 kg de sucre sont ajoutés à 1 kg de fruit.
2. Arrosez les fruits avec le jus d'un demi-citron bien cuit, avant de les faire bouillir.
3. Pendant que les abricots bouillent, mélangez très souvent la composition car elle adhère immédiatement aux parois de la marmite. Certaines ménagères graissent la marmite avec quelques gouttes d'huile, pour que la confiture ne colle pas.
4. Une astuce moins connue consiste à faire bouillir les abricots sans sucre 15 minutes avant, afin qu'ils restent dorés.


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