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Pizza au pesto génoise


Pizza au pesto génoise

Basilic, pommes de terre nouvelles, mozzarella

Basilic, pommes de terre nouvelles, mozzarella

Donne 2

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 568 28%

  • Lipides 26,8g 38%

  • Saturés 7,6g 38%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Sel g 0%

  • Protéine 17,3g 35%

  • Glucides 68,7g 26%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 1/2 gousse d'ail
  • 50 g de basilic, feuilles cueillies et hachées, plus un supplément pour garnir
  • 25 g de pignons de pin
  • 25 g de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • 1/2 lot de pâte à pizza
  • farine de semoule, pour saupoudrer
  • 250 g de mozzarella
  • Poignée de pousses de pois
  • 60 g de petits pois frais, blancs et rafraîchis
  • 1/2 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220C / gaz 7 et insérez deux grandes plaques à pâtisserie ou une pierre à pizza pour réchauffer.
  2. Placer une grande casserole d'eau salée à feu vif et, une fois bouillantes, cuire les pommes de terre nouvelles pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres. Égoutter et laisser sécher à la vapeur dans la passoire, puis transférer dans un bol et les écraser légèrement à la fourchette.
  3. Pendant ce temps, préparez votre pesto. À l'aide d'un pilon et d'un mortier ou d'un robot culinaire, écraser l'ail avec une généreuse pincée de sel, puis ajouter les feuilles de basilic et broyer en une pâte. Vous devrez peut-être le faire en quelques étapes, car tout ne rentrera pas en une seule fois.
  4. Ajouter les pignons de pin et bien badigeonner, puis incorporer le parmesan et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive pour décoller. Incorporer une bonne pincée de poivre et laisser de côté.
  5. Couper la pâte en deux et, sur une surface farinée, abaisser les deux morceaux à environ 5 mm d'épaisseur et 30 cm de diamètre. Saupoudrez les plateaux chauds ou la pierre à pizza avec de la semoule, puis transférez les fonds sur les plateaux.
  6. Répartir le pesto entre les bases et étendre pour enrober. Mélangez les pommes de terre avec le reste de l'huile d'olive, assaisonnez, puis parsemez-les sur les pizzas. Déchirez la mozzarella et placez-la entre les pommes de terre, puis jetez-y quelques feuilles de basilic.
  7. Faites sauter les pizzas au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Habillez les pousses de pois et les petits pois avec un filet de jus de citron, répartissez-les sur la pizza cuite et servez.


Voir la vidéo: #Focaccia au pesto et tomates séchées (Décembre 2021).