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Tear 'n' share pain


Tear 'n' share pain

Tomates séchées, olives noires et mozzarella

Tomates séchées, olives noires et mozzarella

12 personnes

Cuit en 2 heures 30 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 295 15%

  • Lipides 14,1g 20%

  • Saturés 5.5g 28%

  • Sucres 0.8g 1%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 12,1g 24%

  • Glucides 31,7g 12%

  • Fibre 1,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Ingrédients

  • 500 g de farine à pain blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 sachet de 7 g de levure sèche
  • huile d'olive
  • 100 g d'olives noires
  • 1 gousse d'ail, facultatif
  • 6 tomates séchées au soleil
  • 1 bouquet de basilic frais, (30g)
  • 100 g de parmesan ou alternative végétarienne
  • 2 boules de mozzarella de 125 g

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez la farine et 1 cuillère à café de sel de mer dans un grand bol et faites un puits au milieu. Dans une cruche, mélangez la levure dans 300 ml d'eau tiède, puis versez-la progressivement dans le puits en remuant et en faisant entrer la farine de l'extérieur pour former une pâte.
  2. Pétrir sur une surface saupoudrée de farine pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique. Remettre dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la taille double.
  3. Pendant ce temps, égouttez les olives et épluchez l'ail (si vous en utilisez), puis écrasez avec les tomates séchées au soleil en une pâte rugueuse dans un pilon et un mortier. Ajoutez la plupart des feuilles de basilic et une petite pincée de sel, et badigeonnez à nouveau jusqu'à ce que vous ayez une pâte. Râpez finement dans la majeure partie du parmesan, ajoutez une grosse pincée de poivre noir, puis mélangez dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. Sur une surface légèrement farinée, divisez le pain en 2 morceaux égaux, puis roulez et étirez en 2 cercles identiques d'environ 28 cm de large. (Si vous voulez être super soigné, vous pouvez couper autour d'une assiette pour obtenir une forme de cercle parfaite.) Placez l'un des cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée, puis étalez la pâte d'olive sur toute la pâte jusqu'au bord, puis déchirez sur la mozzarella. Couvrir avec l'autre cercle et appuyer légèrement pour sceller.
  5. Placez un pot de confiture, ou quelque chose de similaire, au centre, puis effectuez soigneusement 12 coupes régulièrement espacées, en commençant par le verre jusqu'au bord.
  6. Un par un, ramassez chaque morceau de pain et tordez 3 fois avant de le remettre soigneusement sur le plateau, introduisez les feuilles de basilic restantes là où vous le pouvez, puis couvrez légèrement avec un chiffon humide et laissez reposer à nouveau dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
  7. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Lorsque le pain est prêt, râper finement sur le reste du fromage et arroser d'un peu d'huile d'olive, puis placer doucement au centre du four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Laisser reposer 15 minutes avant de rentrer.

Conseils

Utilisez un pesto du commerce si vous ne voulez pas faire le vôtre; expérimentez avec différents fromages et herbes pour le mélanger.

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© 2020 Jamie Oliver Enterprises Limited

© 2020 Jamie Oliver Enterprises Limited


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