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Aubergines farcies au curry


Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, placer dans un robot culinaire avec les tiges de coriandre et les piments (épépiner si vous le souhaitez), et fouetter en une pâte fine. Mettez les épices et les feuilles de curry dans une plaque à rôtir de 25 cm x 35 cm à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites-les frire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que l'odeur soit fantastique, en remuant constamment. Versez la pâte et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, en remuant régulièrement. Incorporer le beurre de cacahuète, le chutney de mangue et la pâte de tamarin, assaisonner avec une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir, puis gratter dans un bol en ajoutant un peu d'eau pour faire une pâte, si nécessaire.

En les laissant intactes au niveau de la tige, coupez les aubergines en quartiers dans le sens de la longueur, frottez-les et farcissez-les généreusement de toute la pâte, puis disposez-les dans le bac (si vous utilisez des aubergines régulières, coupez simplement puis coupez en rondelles de 1 cm d'épaisseur et sandwich la pâte entre leur). Placer la plaque sur feu moyen et faire frire pendant 5 minutes en la retournant à mi-cuisson. Ajouter le lait de coco, hacher grossièrement et saupoudrer sur les tomates, bien assaisonner avec du sel et du poivre et porter à ébullition. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir pendant 40 minutes, ou jusqu'à épaississement et réduction, en retirant la feuille à moitié. Assaisonner à la perfection et répartir sur les feuilles de coriandre.

Toujours bon avec du riz moelleux, des poppadoms, du yaourt et du piment extra frais.


Voir la vidéo: CURRY DAUBERGINE. RECETTE (Décembre 2021).