Recettes insolites

Soupe de chou-fleur rôti et noix de coco


Soupe de chou-fleur rôti et noix de coco

4 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 317 16%

  • Lipides 23,8g 34%

  • Saturés 11,1g 56%

  • Sucres 12.9g 14%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 7,6g 15%

  • Glucides 18,3g 7%

  • Fibre 6.6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 600g de chou-fleur
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • huile d'olive
  • 1 poignée de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 boîte de 400g de lait de coco maigre
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile de piment

Recette de

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Par Georgie Hayden

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Épluchez et coupez les oignons en quartiers de 1 cm et parez-les puis coupez le chou-fleur en fleurons de taille égale. S'il y a des feuilles, ne les coupez pas, rôtissez-les aussi.
  3. Placez le tout dans une plaque à rôtir avec les gousses d'ail non pelées et saupoudrez de cannelle et de ras el hanout. Assaisonnez bien et arrosez le tout d'un bon filet d'huile d'olive.
  4. Mélangez le tout et mettez au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et un peu carbonisé.
  5. Répartissez les flocons de noix de coco sur un petit plateau et mettez-les au four pendant les dernières minutes pour griller - ils ne devraient avoir besoin que de 3 à 4 minutes.
  6. Lorsque les légumes sont prêts, retirez les gousses d'ail et grattez tous les légumes dans une grande casserole. Sortez l'ail de sa peau et ajoutez-les aussi. Versez le lait de coco, ajoutez le bouillon et portez doucement à ébullition.
  7. Réduire un peu le feu et laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, blitz la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et lisse, en ajoutant un peu plus d'eau si elle est trop épaisse.
  8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, et servez avec les flocons de noix de coco grillés et un filet d'huile de piment.


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