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4 personnes
Cuit en 30 minutes
Difficulté Super facile
Nutrition par portion
Énergie 297 15%
Lipides 8.5g 12%
Saturés 2,1g 11%
Sucres 4.5g 5%
Sel 0,2g 3%
Protéine 21,1g 42%
Glucides 30,2g 12%
Fibres 12,4g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit pot de poivrons grillés
- huile d'olive
- 3 boîtes de 400 g de haricots, tels que cannellini, rein
- 4 gros œufs fermiers
- 1 citron vert
Recette de
Magazine Jamie
Par Georgina Hayden
Méthode
- Peler et trancher finement l'ail, épépiner et trancher finement le piment, cueillir les feuilles de coriandre et trancher finement les tiges. Égoutter et hacher finement les poivrons.
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir les tiges d'ail, de piment et de coriandre pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez les haricots, ajoutez-les avec les poivrons, puis assaisonnez au goût. Faire frire de 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Pocher les œufs. Hachez finement les feuilles de coriandre réservées et coupez le citron vert en quartiers.
- Servir une cuillerée de haricots garnie d'un œuf poché, de feuilles de coriandre hachées et d'un quartier de citron vert à presser.
