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Recette pour préparer des papanases avec du fromage cottage (bouilli)


recette de préparation de papanas

La première fois j'ai écrasé les biscuits. Dans une casserole j'ai mis le beurre à chauffer puis j'ai ajouté les biscuits écrasés et les ai laissés dorer légèrement. J'ai donc préparé la chapelure dans laquelle j'ai habillé les papanas chaudes. L'étape suivante consistait à préparer ma pâte à papanasi ! J'ai mélangé dans un bol le fromage blanc, les œufs, le sel, le sucre et la semoule.

J'ai bien mélangé la pâte. Sur une assiette j'ai saupoudré de farine et formé des boules de pâte. J'ai mis dans une casserole deux litres d'eau avec un peu de sel sur le feu. J'ai porté l'eau à ébullition et j'ai mis les papanasii dans la casserole .

Je les ai laissé bouillir jusqu'à ce qu'ils dépassent de l'eau, je les ai sortis de la marmite avec un mousseur et je les ai panés. J'ai servi des papanas chaudes avec de la confiture de fraises et de prunes.

Il en reste quelques-uns et je les ai servis froids.

Ils étaient très bons en tout cas !


Recette des papanas Les papanasas, le dessert traditionnel le plus célèbre, sont préparées à partir de fromage de vache doux, c'est-à-dire frais, d'œufs, de sucre, de semoule, de chapelure et de farine et sont généralement servies avec de la confiture et de la crème sure. Les papanas sont de deux types : moldaves, c'est-à-dire frites dans un bain d'huile et valaque, c'est-à-dire bouillies dans de l'eau avec un peu de sel. La composition des papanes bouillies diffère très peu de celle des frites en ce que les bouillies n'ajoutent pas de démoulant ou d'ingrédients pour faire pousser la pâte et sont préparées avec du fromage, de la semoule et de la farine, tandis que les frites peuvent également ajouter de la chapelure et des ingrédients de pâte. augmenter. Les recettes, en général, sont adaptées selon le type d'ingrédients utilisés, selon l'expérience de la ménagère et bien sûr, selon les goûts de chacun, mais elles partent toujours d'une recette de base, de l'originale. C'est pourquoi on trouve une multitude de recettes un peu différentes, aussi bien dans des livres spécialisés que sur le net. Par exemple, j'aime les papanas frits, avec de la chapelure dans la composition et un mélange de fromages. Avec cette recette, j'ai participé, sur le blog, au défi des Traditions et de la Gastronomie Roumaines.

Mettez le fromage dans un bol et ajoutez dessus, le sucre, le sel, les œufs et la semoule.

Mélangez bien la composition et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes, afin que la semoule absorbe l'excès de lactosérum du fromage.

Après ce temps, saupoudrez un peu de farine sur la composition dans le bol et mélangez avec vos mains pour déterminer la quantité de farine nécessaire.

La pâte ne doit pas être trop dure, mais elle ne doit pas non plus être molle, mais elle sera collante.

Avec nos mains farinées, nous allons former des boules de la taille d'une balle de tennis et les laisser reposer sur une assiette farinée jusqu'à ce que l'eau, que nous faisons bouillir avec du sel, commence à bouillir.

Plongez les boules dans l'eau et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Pendant ce temps, mettez le beurre dans une poêle antiadhésive sur le feu, et quand il fond, ajoutez la chapelure et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger encore deux ou trois fois et éteindre le feu.

A l'aide d'une spatule, retirez les papanes bouillies et roulez-les dans la chapelure frite.

Nous les transférons sur une assiette et les servons avec de la confiture et de la crème sure.

La confiture et la crème sure sont facultatives pour les papanas bouillies, elles ne peuvent être servies que saupoudrées de chapelure et de sucre. Si le fromage utilisé est trop juteux, il s'égouttera bien avant la préparation des papanas.


Quel lait utilisons-nous pour faire du fromage cottage à la maison?

La première option serait le lait cru, frais et le plus gras possible, acheté directement aux producteurs. Il serait bon de provenir de sources sûres et hygiéniques et d'être pasteurisé et testé microbiologiquement. La deuxième option est le lait frais des magasins ou des marchés (des réfrigérateurs ou des distributeurs). Le fromage ne sort pas du lait UHT (traité thermiquement à haute température) car il réduit la capacité de coagulation & #8211 voir aussi ici.

Maintenant je voulais te montrer comment faire du fromage cottage, en particulier à ceux qui ne le trouvent pas sur le marché ou dans les supermarchés ou à ceux qui veulent mettre un produit naturel sur la table. Vous pouvez également faire du fromage cottage avec du jus de citron ou calcium lactique (pilules de la pharmacie). C'est un produit naturel qui accélère la fermentation du lait. J'ai aussi fait du fromage avec du calcium, mais il semble que celui-ci à fermentation lente soit plus savoureux.

Le fromage de vache se trouve également dans d'autres pays et s'appelle Quark, Topfen, Kvarg ou Cottage Cheese, queso ou formaggio Quark etc. Pas elle NE PAS peut être remplacé par de la ricotta ou urda ! Urda (voir ici comment faire) est un sous-produit laitier très faible sans la texture et l'acidité spécifiques du fromage cottage.


Fromage bouilli avec du fromage & # 8211 recette vidéo

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Recette de papanasi bouilli c'est vraiment merveilleux. J'avais toujours entendu parler de ces papanasi au fromage de vache sucré qui sont bouillis et non frits. On savait qu'ils sont faits spécialement pour les petits en diversification, après l'âge d'un an. Pour cette raison, j'ai pensé les essayer pour ma petite fille, d'autant plus qu'elle vient d'avoir un an. j'avoue que j'aime beaucoup papanas frits. C'est un des desserts que je commande très souvent au restaurant, d'autant plus que je le retrouve dans presque tous les menus. Depuis plusieurs années, cependant, je fais des papanasi uniquement à la maison parce que j'aime savoir exactement ce que j'y mets.

Cependant, ces papanasi bouillis sont délicieux, même s'ils ne sont pas frits. Pour ma petite fille je les ai fait sans sucre et sans chapelure, car elle n'a toujours pas le droit au sucre. Cependant, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel, comme la stévia, l'agave ou le sirop d'érable. Ils sont très bons et sans sucre, et les petits ne savent pas quel goût ont ceux qui ont du sucre, s'ils n'ont jamais rien goûté avec du sucre. Jusqu'à 2 ans il est bon de les protéger du sucre. Ils auront le temps toute leur vie de manger des sucreries. Je suis le même principe pour ma petite fille, jusqu'à présent je n'ai utilisé que du sirop de dattes pour sucrer ses plats.

Il est très simple de faire bouillir des papanasi. Il vous faut avant tout du fromage de vache, gras ou maigre, selon votre préférence. Ensuite, la composition est mélangée avec de l'œuf, de la farine et de la semoule, et pour la saveur je mets essence de citron Coseli. Le gris est très important car il gonflera à la cuisson et rendra les papanas moelleuses et délicieuses. Il est très important de ne pas y mettre beaucoup de farine, pas beaucoup plus que ce que j'ai mis. Vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe, mais mieux former les papanas en utilisant de la farine pour qu'elles restent moelleuses. Il est tout aussi important de garder les papanasi dans l'eau, avec le feu éteint et le couvercle fermé.

De cette façon, ils auront le temps de bien gonfler et d'être moelleux. J'ai fait la croûte avec de la chapelure dorée au beurre, du sucre en poudre et sucre vanillé de Cosel. Je n'ai pas ajouté beaucoup de sucre car j'ai servi des papanases avec de la confiture et de la crème fermentée. Mais vous pouvez ajouter plus de sucre et les servir uniquement avec de la chapelure. Je vous suggère de faire une double portion car ils finiront très rapidement. Tout le monde les aimera, surtout les enfants. Je vous recommande de les manger tièdes et avec beaucoup d'appétit. Si vous aimez les desserts au fromage frais, je vous invite à essayer ma recette de beignets à la ricotta, sont tout aussi merveilleux.


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Ingrédient:

Pour les papanasi :
1kg 300g de fromage de vache doux
4 œufs
6 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de gris
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Le sel

Pour la chapelure :
3 cuillères à soupe de margarine Rama
8 cuillères à soupe de chapelure
6 cuillères à soupe de sucre en poudre

Crème et confiture d'abricots en option pour le service

Mode de préparation :

Mettez le fromage dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sel, les œufs, le sucre et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine, la semoule et le sucre vanillé et mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène à partir de laquelle on formera les papanas.

Mettez 3 cuillères à soupe de margarine dans une casserole, laissez fondre, puis ajoutez la chapelure et laissez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle brunisse. Une fois qu'il a bruni, retirez-le du feu et ajoutez le sucre en poudre et mélangez le tout.

Dans une casserole mettre de l'eau, ajouter un peu de sel et mettre la casserole sur le feu pour faire bouillir. Pendant ce temps, nous commençons à former les papanasii à la main, que nous mettrons dans la casserole avec de l'eau bouillante. Laissez bouillir les papanas jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

On sort les papanas de l'eau avec une spatule et on les met dans la chapelure, une soupe que l'on peut servir aussi bien chaude que froide - si cela suffit. Ils sont très bons accompagnés d'un peu de crème sure et de confiture d'abricots.






COMMENT FAIT LE FROMAGE DE VACHE MAISON ?

Fromage cottage fait maison est un produit laitier savoureux et très sain, riche en nutriments, vitamines et minéraux.

Je recommande une recette simple et facile pour fromage cottage maison, sans calcium lactique, sans citron, sans vinaigre ni conservateur. Le fromage de vache au lait écrémé (lait caillé), comme le faisaient nos grands-mères, est le meilleur.

Il contient beaucoup de calcium et de vitamine D, vitamine B, ce qui en fait l'un des produits laitiers les meilleurs et les plus sains. Le calcium est un bon allié pour avoir des os solides, c'est pourquoi le fromage cottage est recommandé pour les enfants, les femmes enceintes mais aussi pour prévenir l'ostéoporose et le cancer du côlon. Il est également recommandé dans les régimes.

Fromage cottage fait maison c'est aussi une bonne source de magnésium, de zinc. Ceci est important pour les muscles, le système nerveux et le système immunitaire, contrôle le diabète et semble agir comme un antioxydant.

Du fromage cottage, vous pouvez préparer beaucoup de recettes, et j'ai même beaucoup de suggestions sur le blog. Le plus connu et le plus aimé par ceux qui suivent mon blog est la recette de papanasi avec du fromage cottage frites (mais on y trouve aussi des pains bouillis de montagne), puis des recettes de Pâques, des saltines, une tarte au fromage de vache et sauce aux myrtilles, des desserts au verre, des pommes mûres farcies au fromage de vache et même une recette de gâteau au fromage cottage, raisins secs et noix de coco. Faites une recherche pour & # 8220fromage fromage & # 8221 et vous pourrez choisir la recette que vous souhaitez préparer.

Fromage de vache il est préparé en faisant bouillir et coaguler le lait. Le lait de vache frais, gras et bon des paysans n'est pas bouilli. Mais il est important que votre source de lait de vache soit sûre.

Il y a quelques semaines, mon mari est venu chez des parents dans la région de Covasna. Il en est venu avec 4 litres de lait frais de vache et 2 litres de lait de bufflonne. J'ai gardé le lait de bufflonne à boire, et j'ai mis le lait de vache dans une grande casserole et je l'ai laissé à température ambiante pour le transformer en fromage de vache. Les deux types de lait étaient gras et très savoureux. Plus le lait est frais, meilleur est le fromage.

Il existe également des méthodes permettant de préparer du lait immédiatement, en accélérant le processus avec du vinaigre ou du jus de citron. Ce procédé est appliqué par les Italiens à la ricotta ou au mascarpone. Vous pouvez également accélérer la préparation du fromage cottage en ajoutant des pilules d'acide lactique.

A partir de 4 l de lait de vache nous avons obtenu environ 500 g de fromage de vache et 250 g de crème épaisse.

Je suis content d'avoir réussi à prendre des photos juste avant qu'il ne fasse complètement noir, car la moitié a été consommée le matin. J'ai fait de la polenta avec du fromage pour le dîner (j'ai ajouté à côté du fromage cottage et du télémea râpé) et de la crème sure.

Si tu veux voir comment faire du fromage cottage, je laisse la méthode de préparation ci-dessous :

INGRÉDIENT:

4 l de lait de vache frais & # 8211 NON CUIT !

J'ai laissé le lait de vache dans la cuisine, dans une marmite en inox, recouverte d'un torchon pendant deux jours. Même si c'est l'hiver, j'ai une température de 24-25 degrés dans la maison, donc en deux jours le lait était & # 8220 pêché & # 8221. J'ai recueilli la crème avec une spatule (cuillère) et l'ai conservée au réfrigérateur. J'ai mis le lait pêché sur le feu jusqu'à ce qu'il se réchauffe.

Il est très important que le lait ne bout pas ! Sinon, le fromage sera dur, sec et pas savoureux.

Lorsque vous remarquerez que le lactosérum remonte à la surface, vous saurez qu'il est prêt. Si vous avez un thermomètre, il serait conseillé de l'utiliser. Vous devez avoir une température entre 40 et 45 degrés. À ce stade, arrêtez le feu.

J'ai égoutté le fromage après avoir versé le lactosérum avec le fromage formé dans une passoire épaisse, recouverte de gaze.

J'ai trouvé une idée sur internet qui m'a beaucoup plu. Le fromage n'a pas été égoutté immédiatement. Il a été laissé dans du lait chaud pendant 30 minutes, puis des légumes verts, du sel et des flocons de piment ont été ajoutés, puis ils ont été mélangés et tout a été égoutté, en suivant les étapes que j'utilise également. À la fin, ils ont obtenu un fromage cottage salé et aromatisé.

Après quelques heures, le lactosérum est égoutté et peut être déplacé sur une assiette ou dans une boîte hermétique et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

Mon fromage cottage a une texture douce et est très savoureux. Il a un goût doux et léger et une texture douce et veloutée.

Je vous invite à essayer ma recette de fromage de vache.

Même s'il ne sort pas parfaitement au début, au moins vous avez un bon fromage fait maison, frais et 100% naturel.


Recette pour préparer des papanasas avec du fromage cottage

La recette pour préparer les papanas Le fromage est mélangé avec une cuillère à soupe de sucre, des œufs, de la vanille et du zeste de citron. Ensuite, ajoutez de la farine et de la semoule et un peu de sel. De cette composition sont faites quelques boules, pas très grosses car elles vont grossir. bouillante. Dans une casserole mettre de l'eau bouillante avec un peu de sel. Mettre les boules de fromage dans l'eau à tour de rôle. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface de l'eau. Les retirer et les laisser égoutter sur un linge absorbant. Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir un peu de chapelure avec du sucre. Une fois les papanas égouttées, les rouler dans la chapelure. Servir tiède avec de la crème aigre et de la confiture. Vous pouvez aussi ajouter du sucre. Dégustez.

La recette pour préparer les papanases Je peux seulement dire qu'elles sont bonnes bonnes buuuuuuuuni, j'avais oublié ces papanas bouillies, bien meilleures que les frites.


Papanasi au fromage cottage & recette vidéo # 8211

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Recette de papanasi au fromage cottage c'est une personne très aimée dans ma famille. Personne ne refuse une portion de papanasi chaud recouvert de crème sure et de confiture aigre-douce. Et parce qu'ils sont faits si facilement, c'est dommage de ne pas les faire à la maison parfois, d'autant plus que de cette façon vous pouvez être sûr que vous mangez vraiment des papanasi et pas des beignets avec très peu de fromage dans la composition.

J'avoue que ces papanasi au fromage cottage étaient le dessert que nous commandons toujours au restaurant, surtout en Roumanie, ils figurent dans presque tous les menus des restaurants, même internationaux. Parce qu'il y avait des cas où les papanas servis n'étaient pas exactement ce qu'elles devraient être, je me suis excité et les ai préparés à la maison. De cette façon, je pouvais contrôler la quantité de fromage dans la pâte et surtout, j'utilisais de l'huile fraîche pour les faire frire et non une huile dans laquelle les papanas étaient frits des centaines et des centaines de fois.

La recette est simple et facile. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients ou de trop de compétences. Le plus important est le fromage. Vous devez utiliser du fromage cottage gras qui contient le moins d'eau possible. Le fromage écrémé ne convient pas dans cette recette, vous pouvez donc l'utiliser pour autre chose, mais pas pour le papanasi. La quantité de farine est également très importante. Ne pas ajouter d'excès de farine. Même si la pâte est collante, utilisez de la farine pour façonner les papanas, mais n'en ajoutez pas trop à la composition. Plus vous ajoutez de farine, moins les papanas seront duveteuses.

Faites frire les papanas dans un bain d'huile et assurez-vous que l'huile est bien chauffée, afin que les papanas n'absorbent pas trop de graisse. Testez l'huile avec un morceau de pâte, si le morceau de pâte ne s'effrite pas, l'huile doit être chauffée. Si elle brunit très rapidement, l'huile est trop chaude. Ces papanasi sont absolument délicieux. Servez-les avec de la crème sure et votre confiture préférée, de préférence aigre-douce comme des framboises, des cerises ou des baies. Profitez-en et je suis convaincu que vous ne commanderez plus de papansi au restaurant.


Recette pour préparer les papanas

Ingrédients
500 g de fromage blanc (j'ai utilisé du Pilos), 350 g de farine, 4 cuillères à soupe de semoule, 100 g de sucre, 2 œufs, une pincée de sel, une cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de zeste de citron, 1 sachet de sucre vanille, huile de friture , crème sure, confiture

Difficulté: meugler | Temps: 50 minutes


Vidéo: Si vous avez du fromage cottage, faites cette recette extrêmement savoureuse (Décembre 2021).