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Recette bolognaise de Victoria


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Mieux que n'importe quel pot de bolognaise, je préfère le fait maison à chaque fois.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 carotte, grignotée
  • 6 à 8 champignons, tranchés (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500g de hachis
  • 1 verre de vin rouge (facultatif)
  • 1 tube (200g) de purée de tomates
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Assaisonnement Maggi®
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 poignée de basilic frais ou 2 cuillères à café de basilic séché
  • sel et poivre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h45min

  1. Faites revenir votre oignon, ail, carottes et champignons dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes.
  2. Ajoutez ensuite votre hachis et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Si vous utilisez du vin, ajoutez-le maintenant et laissez cuire encore quelques minutes.
  4. Ajoutez le reste de vos ingrédients avec une tasse d'eau et laissez mijoter pendant 90 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Servir avec vos pâtes préférées ou vos pommes de terre au four.

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Rao's est la meilleure sauce pour pâtes en pot qui ait jamais existé

Nous avons une relation compliquée avec la sauce pour pâtes en pot. Entre les options sans cuisson, les plaques de cuisson rapides et les options faciles à rôtir au beurre, il est assez facile de préparer votre propre sauce tomate. Mais parfois, vous ne pouvez tout simplement pas vous résoudre à faire de la sauce. Votre journée a été horrible. Votre semaine a été horrible. Votre année a été horrible. Vous n'avez pas besoin d'expliquer. Nous avons compris. Dans ce cas, nous attrapons un pot. Mais pas n'importe quel pot. Nous entretenons une relation assez loyale avec la sauce marinara de Rao et croyons fermement que c'est la meilleure sauce pour pâtes en pot qui soit. Tous ceux qui travaillent ici ont les rituels quotidiens de Rao. Chansons. Énonciations. Poignées de main. C'est un culte.

OK, nous ne sommes pas vraiment dans une secte. Mais nous pensons que celui de Rao est le meilleur. De manière générale, la sauce pour pâtes en pot est assez terrible. Parfois, c'est parce qu'il y a des conservateurs ou des colorants ajoutés. Mais surtout, c'est parce qu'ils ont un goût trop sucré, trop salé, ou peut-être même une combinaison des deux.

Mais Rao n'est rien de tout cela. Rao's est une sauce pour pâtes qui correspond aux sauces que nous préparons, et cela commence par les ingrédients. Rao's utilise des tomates et de l'huile d'olive de haute qualité, sans aucun conservateur ni colorant ajouté. Le reste des ingrédients ne vous surprendra pas : sel, poivre, oignons, ail, basilic et origan. Vous savez, ce que vous attendez d'une savoureuse marinara. Et la plus grande omission de cette liste est le sucre ajouté. Ce qui vous dit déjà quelque chose sur son goût.

La sauce marinara Rao's est très bien équilibrée avec une douceur provenant uniquement des tomates, des oignons et de l'ail. Il n'y a pas d'autres médicaments améliorant les performances qui empêchent une sauce tomate équilibrée.

La saveur a du goût. fait maison. Oui, nous serions très heureux si nous faisions cette sauce. C'est le genre de sauce que nous voulons verser sur des pâtes et tremper des stromboli ou des calzones. Par rapport à d'autres marques nationales, Rao's se situe sur un tout autre plan.

Bien que toutes ces saveurs et ces proportions soient importantes, il y a un ingrédient qui ressort plus que les autres. En fait, vous pouvez dire qu'il est là immédiatement. Rao's utilise une grande quantité d'huile d'olive. Vous pouvez le voir assis juste au-dessus de la sauce, avant même d'ouvrir le pot. Nous aimons cet engagement envers le côté gras et huile d'olive de la sauce. Cette graisse est la clé d'une marinara fantastique et bien équilibrée.

Mais il y a toujours une exception à la règle, celle qui vous fait modifier vos croyances. Et dans ce cas, cette exception est faite à partir de tomates, originaire de New York et s'appelle Rao's.


Matt Preston's lasagnes 2.0 pour les amateurs de viande calabraise

La lasagne originale a été créée par les Romains. Selon une recette ancienne, j'ai découvert que leurs &lsquolasanis&rsquo étaient des carrés de pâtes coupés en lanières aussi larges que trois doigts. Les draps (ou &lsquobed de serviettes&rsquo comme le dit la traduction) étaient recouverts de &lsquocaseum grattatum&rsquo (ce&rsquo fromage râpé, selon mon fidèle traducteur en ligne du latin ancien). Vous devez aimer un bon traducteur en ligne, jusqu'à ce qu'il lance la traduction anglaise de &lsquolasanis&rsquo. Cela se présente comme &lsquowash room&rsquo ou &lsquochamber pot&rsquo, ce qui rend nos lasagnes beaucoup moins appétissantes. Peut-être que c'était quelque chose à propos de toutes ces feuilles de pâtes entassées dans la marmite en terre cuite. En tout cas, je m'égare. La lasagne que nous connaissons le mieux est la version d'Emilie-Romagne, avec béchamel et bolognaise, mais les calabrais rusés font leurs lasagnes (notez que dans le sud de l'Italie la lasagne se termine par un &lsquo&rsquo pas un &lsquoe&rsquo) avec des couches de mozzarella suintante au lieu de béchamel , et inclure des couches d'œufs durs hachés et de jambon ou de mortadelle ainsi que de la viande hachée. Dans cette version, j'ai ajouté du prosciutto pour plus de salé et plus de viande.

Cette recette vient de Matt Preston's Délicieux, facile, rapide dans le monde entier (Pan Macmillan Australie, pbk, 39,99 $).

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour le graissage

1 oignon brun, grossièrement râpé

1 grosse carotte, du sel de mer grossièrement râpé et du poivre noir fraîchement moulu

3 gousses d'ail, râpées finement

1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées

1 cuillère à soupe de feuilles de romarin hachées

500 g de viande hachée de porc et de veau

1 &fois 700 ml bouteille de passata à la tomate

500 g (5 tasses) de mozzarella râpée grossièrement

70 g (1 tasse) de parmesan finement râpé

80 g de prosciutto tranché finement, coupé en morceaux de 4 cm

80 g de mortadelle tranchée, coupée en morceaux de 4 cm

4 œufs durs, tranchés de petites feuilles de persil plat, pour servir (oui, les plus grosses feuilles hachées conviennent aussi)

Méthode

Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte antidéflagrante à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et la carotte, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant, pendant 3&ndash4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le thym et le romarin et cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter le hachis et cuire, en brisant les grumeaux avec le dos d'une cuillère en bois, pendant 4&ndash5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la passata, le vin et 500 ml (2 tasses) d'eau.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. (Le mélange de hachis aura plus d'humidité qu'une lasagne traditionnelle car il n'y a pas de béchamel, vous avez besoin de ce liquide supplémentaire pour cuire les pâtes.)

Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante. Graisser un plat allant au four de 6 cm de profondeur, 30 cm et fois 22 cm avec un peu d'huile. Mélanger la mozzarella et le parmesan dans un bol.

Déposer environ 12 tasses de mélange de hachis sur le fond du plat et couvrir de quatre des feuilles de lasagne. Garnir avec un tiers du mélange de hachis restant, puis un tiers du prosciutto et de la mortadelle, un tiers de l'œuf et un tiers du mélange de fromage. Répétez la stratification deux fois, mais avant la dernière couche d'œuf et de fromage, arrosez de 60 ml (¼ tasse) d'eau.

Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis de papier aluminium et enfourner pour 40 minutes.

Augmenter la température du four à 220°C/200°C en ventilation forcée. Retirez le papier et le papier d'aluminium et faites cuire encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Parsemer de persil pour servir.

Si vous voulez le préparer à l'avance et le congeler, vous pouvez le prendre jusqu'au point où vous retirez le papier et le papier d'aluminium pour la cuisson finale. Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez d'une double couche de pellicule plastique et congelez jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Couvrir d'une couche de papier sulfurisé et de papier d'aluminium et réchauffer dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C/160°C pendant 20 minutes, puis retirer le papier et le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


ARTICLES LIÉS

Quand je l'ai goûté pour la première fois, dans un petit restaurant italien, j'étais tellement horrifié que je l'ai renvoyé directement en cuisine. C'était immangeable. Cela ne ressemblait absolument pas au merveilleux plat que j'avais l'habitude de manger à la maison.

La sauce était bâclée et à l'ail. Et les spaghettis étaient désagréables et glissants, comparés au joli bord que vous obtenez des tagliatelles, ce qui crée une sensation totalement différente pour les papilles.

En Italie, il existe actuellement quelque 600 formes différentes de pâtes. Chacun est adapté à un style particulier de sauce. Mais en Grande-Bretagne, ils étaient tous regroupés sous la même rubrique : les spaghettis. J'étais horrifié.

La sauce ragu avec laquelle j'ai grandi est délicieuse et riche et très simple à préparer, avec des ingrédients frais tels que le céleri et la carotte.

L'essentiel est de le laisser cuire très doucement pendant plusieurs heures pour que les saveurs s'imprègnent et que la sauce s'épaississe.

J'utilise toujours du porc à la place de la traditionnelle pancetta (bacon roulé à l'italienne), ainsi que l'ingrédient principal du bœuf, car je pense que cela donne une saveur encore plus agréable.

Traditionnelle : La sauce bolognaise doit être servie avec des tagliatelles

Je préfère aussi le vin blanc au rouge, car vous n'avez pas besoin de colorant supplémentaire - la purée de tomates en donne assez.

Mais il est important de laisser l'alcool s'évaporer ou vous vous retrouvez avec un goût métallique.

En 1982, la Chambre de commerce de Bologne a demandé à l'Accademia Italiana della Cucina (l'Académie italienne de cuisine) de proposer une recette officielle limitant les ingrédients d'un ragoût au bœuf, à la pancetta, aux oignons, aux carottes, au céleri, à la pâte de tomate et au vin blanc.

Le lait est ajouté au début pour rendre les saveurs de la viande plus délicates, bien que tous les chefs italiens n'y adhèrent pas.

Personnellement, je n'ajoute pas de lait. Je sais que certaines personnes le font, mais après de nombreuses années de cuisine, je ne pense pas que cela apporte quelque chose de plus au plat ou complète particulièrement la saveur.

Mon expérience avec les spaghettis bolognaise en Grande-Bretagne a été l'une des principales raisons pour lesquelles j'ai commencé à écrire des livres de cuisine. Je voulais informer les gens sur la cuisine italienne authentique.

Mais alors que tout le monde se précipite désormais dans les épiceries fines et ne peut pas se lasser des délices italiens, des antipasti au panettone, il y a un domaine sur lequel je ne peux toujours pas vous faire bouger: spag bol.


Piera Pasta Fresca : pâtes fraîches préparées par la seule « sfoglina » bolognaise de Melbourne

En Émilie-Romagne, la nourriture est une affaire sérieuse à tel point que la recette officielle des tortellini a été enregistrée auprès de la Chambre de commerce de Bologne par l'Académie culinaire italienne et la Dotta Confraternita del Tortellino (confrérie savante des tortellino), afin de sauvegarder la l'authenticité d'un plat chéri devenu un symbole de la ville.

Le travail de sfogline, ou ceux qui fabriquent les pâtes aux œufs traditionnelles locales dans les restaurants, a fait l'objet de deux .

Par Riccardo Schirru

Riccardo Schirru est journaliste à Il Globo et La Fiamma, spécialisé dans l'actualité fédérale et fournissant un commentaire social hebdomadaire sur l'actualité.

Par Laura Egan

Laura Egan est coordinatrice éditoriale en ligne chez Il Globo et La Fiamma.

Avec ses paysages sauvages, embrassés par le soleil et la mer, les Pouilles ont plus en commun avec la Tasmanie qu'on ne le pense.

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Le marché de Preston a été créé à une époque où l'identité culturelle de l'Australie évoluait rapidement.

Milan a rendu hommage à Carla Fracci en dédiant un tramway à la célèbre danseuse italienne, décédée le 27 mai.


Préparez vos spaghettis, linguines ou nouilles à base de courgettes. La meilleure chose à ce sujet : SANS CULPABILITÉ - SANS GLUTEN ET SANS GLUTEN.

Soyez créatif avec vos légumes. Les courgettes, le concombre et les carottes fonctionnent mieux pour former des spirales. Au lieu de ces bâtonnets de carottes ennuyeux, de tranches de courgettes ou de concombre hachés en demi-lunes tristes, vous vivrez une expérience culinaire extraordinaire. C'est tellement plus amusant de manger sur des rubans volumineux de délices de légumes.

Vous pouvez avoir vos Zoodles crus ou cuits à la vapeur, garnis de votre sauce bolognaise préférée, carbonara ou simplement de pesto. Préparez une salade de pâtes ou ajoutez vos nouilles à votre soupe Pad Thai.

J'ai fait un pesto de tomates séchées au citron frais et des zoodles à la feta pour le brunch de dimanche dernier. C'était super :) Cette recette deviendra votre nouvelle préférée ! Faites défiler vers le bas et insprialized.


Nos meilleures recettes de courge spaghetti

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Courge spaghetti au parmesan

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Vous devez nourrir une foule ? Envie de quelque chose de réconfortant ? Vous cherchez une recette qui se congèle à merveille ? Cette lasagne coche toutes les cases.

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Courge spaghetti en pot instantané avec marinara

C'est peut-être le moyen le plus simple de cuire une courge spaghetti et de percer une courge entière avec une fourchette, puis de la faire cuire dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement tendre. Il cuit en une fraction du temps qu'il faudrait au four, et il n'est pas nécessaire de lutter pour couper la courge solide au préalable.

Bateaux de langoustines à la courge spaghetti

Mélangez le beurre, le citron, l'ail et les crevettes avec votre courge spaghetti pour encore plus de saveur. Servir dans la coque de courge évidée pour une jolie présentation.

Escalopes de porc avec courge spaghetti

Autant nous aimons un sous-marin de pâtes, autant la courge spaghetti ne doit pas toujours être l'affaire principale. Gardez les choses simples et ajoutez-le à votre assiette comme accompagnement pour les escalopes de porc.

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Réduisez les glucides en remplaçant les pâtes par de la courge spaghetti dans ce plat Alfredo savoureux à la pancetta.

Marinara de tomates rôties épicées avec courge spaghetti

Courge spaghetti farcie à la saucisse et aux haricots blancs

Emballez les saveurs d'une soupe de saucisses et de haricots blancs dans une tendre courge spaghetti rôtie pour un repas tout-en-un copieux.

Carbonara à la courge spaghetti

Ici, pas d'attente que l'eau bout : la courge spaghetti prouve (une fois de plus) qu'elle peut remplacer les pâtes. Il est parfait dans cette sauce à la crème enrichie de pancetta et d'œufs.

Chili de Cincinnati à la courge spaghetti

Voici une variante du chili « cinq façons » de Cincinnati : courge spaghetti et chili, plus fromage cheddar, oignon et haricots rouges.

Croûte de pizza à la courge spaghetti

La soirée pizza est devenue beaucoup plus saine. Avant d'ajouter la courge spaghetti au reste de vos ingrédients, Katie recommande d'extraire le plus d'eau possible pour que la croûte de pizza devienne agréable et croustillante.

Courge spaghetti au pesto de chou frisé

Mélangez du pesto au chou frisé et des pâtes à la courge pour une façon amusante et savoureuse de manger vos légumes.

Courge spaghetti à la feta

Gratin de courge spaghetti et pommes de terre

Cette recette porte le gratin de pommes de terre crémeux classique à un nouveau niveau. La courge spaghetti ajoute une texture incroyable et une excellente saveur et vous donne une autre raison d'acheter le légume polyvalent!

Spaghetti ou pas

Tostadas à la courge spaghetti

Courge spaghetti ail et fines herbes

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Les sous-marins à la courge spaghetti ne doivent pas être limités aux pâtes et au mdash, cela fonctionne aussi bien dans les plats de nouilles ! Dans cette recette, la courge spaghetti est aromatisée d'une sauce aux arachides sucrée et piquante pour un repas ou un accompagnement facile qui est prêt en 25 minutes.

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Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four, ni même d'utiliser des casseroles et des poêles pour cette recette ! Une sauce fraîche sans cuisson et une préparation de courge au micro-ondes aident à apporter ce côté savoureux et sain à la table en moins de 30 minutes.

Courge spaghetti à la grecque avec crevettes

Ajoutez une touche méditerranéenne à la courge au beurre avec des crevettes sucrées, de la feta salée et des olives saumâtres. C'est un plat très chaud, mais aussi délicieux à température ambiante.

Poulet Courge Spaghetti

Dans cette variante d'un plat classique du Sud, les brins de courge croustillante et tendre se retrouvent dans une casserole crémeuse de poulet et de légumes.

Courge spaghetti aux saucisses

Courge spaghetti rôtie au Parmigiano-Reggiano et à l'huile de truffe

Un peu d'huile de truffe et une pincée de Parmigiano-Reggiano contribuent grandement à parfumer la courge spaghetti à 5 ingrédients de Guy.

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Aussi sophistiqué que cela puisse paraître, le beurre composé de bricolage est un jeu d'enfant! Dans sa recette, Katie ajoute du curry, du zeste de citron, des échalotes et de la coriandre au beurre à température ambiante pour ajouter une saveur majeure à la courge spaghetti rôtie. Astuce : préparez un lot supplémentaire de beurre et gardez-le à portée de main pour aromatiser le poisson, le riz et tout ce qui est agréable.

Courge spaghetti gingembre-échalote

La saveur douce de la courge spaghetti en fait la base parfaite à mélanger avec une sauce au soja et au gingembre de style asiatique dans ce plat d'accompagnement de 20 minutes.

Curseurs de courge spaghetti BBQ

Qui a besoin de viande pour faire un délicieux slider ? Ces curseurs de courge végétariens sont sucrés, acidulés et désordonnés. Si vous ne trouvez pas de mini pains coulissants, coupez les pains à hot-dog en trois.

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Courge spaghetti rôtie au chou frisé et au parme

Guy apporte le facteur wow à un plat de spaghetti ordinaire. Il utilise de la courge spaghetti au lieu de pâtes et le garnit de chips de chou frisé croustillantes et de parmesan fraîchement râpé.


Envies copieuses, parfois insatisfaites

"Cette photo vient de me mettre enceinte", a-t-elle écrit un jour, convoitant un ventre de porc salé maison qu'elle a aidé à préparer lors d'un cours de cuisine intensif de trois semaines.

Mme Teigen (prononcé TEE-ghen), 28 ans, est l'une des voix les plus drôles et les plus improbables à propos de la nourriture sur Twitter, où son public approche un demi-million de personnes, elle compte plus de 700 000 abonnés sur Instagram. Sa popularité est probablement due d'abord à son apparition dans le numéro de maillot de bain de Sports Illustrated cette année, elle a été son premier modèle de couverture américano-asiatique. Sa relation de longue date avec le chanteur John Legend qu'ils ont épousé l'automne dernier est également à l'origine de son profil sur les réseaux sociaux.

De leurs voyages et de leur lune de miel en Italie, elle publie des images de pâtes, de poisson entier et de glaces. Mais dans la vie quotidienne, elle est tout aussi susceptible de mettre en place une photo de beauté d'un Bloomin' Onion à l'Outback Steakhouse ou des paquets de sauce piquante Cholula qu'elle commande en gros, ou une vidéo d'elle-même en train de manger des Cheetos en état d'ébriété directement sur le rembourrage de son canapé.

Ce sont probablement ces derniers articles qui lui ont valu une place de juge dans la nouvelle émission de concours de cuisine de MTV, "Snack-Off". Les cuisiniers amateurs rivalisent pour inventer une collation crédible, en n'utilisant que des restes et de la malbouffe, pour un maximum d'attrait pour un jeune public défoncé ou paresseux, ou les deux. (Les principaux ingrédients du premier épisode étaient des guimauves, des saucisses de Vienne, du pop-corn et du bœuf séché.) En termes de « Top Chef », Mme Teigen joue Padma Lakshmi au Tom Colicchio du chef Eddie Huang – mais là s'arrêtent les comparaisons, puisque les concurrents sont si peu qualifiés que faire du pop-corn sans micro-ondes est un défi insurmontable.

"Je suis la chose la plus éloignée d'un gastronome ou d'un snob alimentaire", a-t-elle déclaré. « Ces gens me terrifient.

Mais elle a un grand respect pour le travail des chefs, une grande tolérance à la chaleur chilienne (sa mère est thaïlandaise) et un formidable appétit pour la variété. Son dernier repas, a-t-elle dit, serait le dim sum illimité au Sense, le restaurant cantonais du Mandarin Oriental à Tokyo. "J'espère que je pourrais me manger à mort", a-t-elle déclaré.

Les mannequins sont célèbres pour avoir affirmé dans des interviews qu'ils se livrent régulièrement à des beignets et des hamburgers In-N-Out. Mais l'indice de masse corporelle extrêmement bas exigé par l'industrie de la mode ne permet pas de nombreuses indulgences et incite au scepticisme. Les médias sociaux comme Instagram sont devenus un forum pour les publications « mince-shaming », appelant les mannequins minces et les célébrités qui disent qu'ils mangent « normalement » et affirment qu'ils ne font jamais d'exercice.

Mme Teigen fait plus souvent l'expérience du contraire : des commentateurs anonymes remarquent son visage « gros » et son apparence « bizarre ». "Mettre ce poids maman", a déclaré une adepte après avoir publié des photos récentes d'une apparition sur MTV. Elle a tendance à riposter avec esprit (et blasphème), ce qui lui vaut des fans encore plus fidèles.

Que le dossier montre que Mme Teigen n'a pas fait semblant de manger beaucoup lors d'un récent déjeuner, alors qu'elle était sur le point de mettre une mini-robe moulante en dentelle orange pour la cérémonie de remise des prix du Council of Fashion Designers of America. Elle connaissait clairement l'estimable Bash Burger du Lure Fishbar (servi sur un petit pain aux pommes de terre, garni d'une confiture d'oignons caramélisés et de bacon, de fromage américain et de cornichons râpés) mais a mangé exactement une patte de crabe royal et un rouleau de sushi.

"Je suis le cauchemar d'une nutritionniste", a-t-elle déclaré. Elle admet que lorsqu'elle travaille (par exemple, lorsqu'elle est apparue sur la couverture de juin de Cosmopolitan, ou se préparait pour un tournage de catalogue Victoria's Secret), elle ne mange pratiquement rien.

"Certains modèles survivent au temps sans nourriture en vivant de café et de cigarettes", a-t-elle déclaré. "Pour moi, c'est du vin rouge et des livres de cuisine."

Mais entre les deux, elle rôde dans de nouveaux restaurants (la lasagne verte, un spécial du jeudi chez Frank dans l'East Village, est un favori), est une habituée du Taco Bell et se gave de côtes levées et de ramen.

De nombreux récits de cuisine de Mme Teigen semblent avoir été publiés lorsque M. Legend est en tournée et qu'elle est chez elle à Los Angeles, passant le temps avec une bouteille de vin et un projet de cuisine comme des œufs à la diable, des pétoncles poêlés ou une vinaigrette César sans œufs. Ou des recettes vraiment pas au régime, à l'opposé de celles de Gwyneth-Paltrow, comme "des piments jalapeño farcis au fromage à la crème avec du bacon et des saucisses et des licornes et des fées et de la vodka n'attendez pas la vodka mais tout le reste de bon dans le monde".

Heureusement pour Mme Teigen de 5 pieds 8 pouces, elle occupe un créneau dans l'industrie de la mode réservé aux « curvy girls » : mannequin de maillots de bain. Elle a été embauchée pour se tenir en lingerie noire dans la vidéo de M. Legend en 2006 pour "Stereo", et les deux sont ensemble depuis.

Le père de Mme Teigen, Ron, est norvégien-américain, sa mère, Vilaluck, est thaïlandaise. Elle a grandi à Snohomish, Washington, où il n'y avait même pas de restaurant thaïlandais, encore moins de marché pour acheter du riz au jasmin et de la pâte de curry.

"Même à Seattle, vous ne pouviez pas acheter de papayes vertes à l'époque", a-t-elle déclaré. "Ma mère a en quelque sorte abandonné et a appris à cuisiner du corned-beef et du chou à la place."

Mme Teigen n'a commencé à cuisiner que bien après avoir quitté la maison, et elle est toujours prudente avant d'essayer les recettes thaïlandaises de sa mère. Elle a cependant maîtrisé le jok moo, une soupe de riz longuement mijotée avec des boulettes de viande de porc savoureuses et des garnitures aromatiques de gingembre frais, d'oignons verts, de coriandre et de piments. Leela Punyaratabandhu, l'auteur de "Simple Thai Food", a déclaré que l'onctuosité du riz, la morsure du gingembre frais et la tendreté des boulettes de viande de porc transforment le plat en un petit-déjeuner irrésistible à manger tous les jours. .

Mme Punyaratabandhu, qui vit à Bangkok, a déclaré que Mme Teigen était également une sorte de célébrité en Thaïlande, bien que davantage à cause de son mariage avec M. Legend que de son propre chef.

"Pour parler pour moi, je pense qu'elle est adorable, et j'admire son esprit et sa franchise", a écrit Mme Punyaratabandhu dans un e-mail. "Chrissy est quelqu'un qui dit ce qu'elle pense. Cependant, je ne dirais pas que tout cela a à voir avec son héritage thaïlandais.


Pâtes fraîches de Scratch – Divertissez les enfants !

Ce week-end, Scott et moi nous sommes retrouvés à nous occuper de mon neveu de 8 ans et de ma nièce de 5 ans tandis que ma sœur et mon beau-frère ont passé un week-end bien mérité à Melbourne.

Nous avons eu un samedi plein d'action rempli de promener les chiens, de manger un délicieux déjeuner de la pâtisserie sud-américaine locale (appelée Sugarloaf à Kogarah), de manger des glaces, de jouer sur la plage et de regarder les avions atterrir au terminal international.

Dans la vraie forme de la fratrie italienne, ma sœur ne pouvait pas me laisser m'occuper des enfants sans s'assurer que nous avions quelque chose de savoureux à manger, alors elle nous a préparé un gros lot de sauce bolognaise pour le dîner. Sachant à quel point les enfants étaient ravis d'avoir de la bolognaise, j'ai pensé que ce serait peut-être amusant pour nous tous de faire des pâtes fraîches que les enfants pourraient avoir avec la sauce. Pour moi, un plat que vous avez aidé à préparer vous-même est toujours un peu plus savoureux.

Les enfants n'avaient jamais fait de pâtes auparavant (honte à ta sœur) et étaient extrêmement excités à l'idée. Nous avons donc sorti la machine à pâtes et l'avons emportée chez eux. Les pâtes sont à peu près la chose la plus facile à préparer et elles élèveront votre dîner à un autre niveau. Il n'y a donc aucune excuse pour faire du monde !

Les pâtes fraîches sont faites uniquement de farine, d'œufs et d'un tout petit peu d'huile d'olive. Pour déterminer la quantité de chacun dont vous avez besoin, le rapport farine/œuf/personne est le suivant : 1 personne = 100 g de farine + 1 œuf. Hier soir, nous en avons nourri quatre, mais nous voulions des restes pour que ma sœur et mon beau-frère puissent les essayer, ce qui en a fait assez pour six personnes.

Ingrédients:
600g de farine 󈫰” (farine à pain et pâtes)
6 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Placer la farine sur un banc propre. Faire un puits au centre et y casser les œufs. Battre les œufs avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Du bout des doigts, mélanger les œufs avec la farine, en incorporant petit à petit, jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajoutez ensuite l'huile d'olive.

Pétrir les morceaux de pâte ensemble jusqu'à ce qu'un gros morceau de pâte se forme. Il faut ensuite la travailler jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et soyeuse. Je dois vous avertir, vous n'aurez pas l'impression que la pâte se réunira un jour et vous devrez la travailler dur, mais continuer à persister jusqu'à ce que ce soit le cas. Ce que vous faites, c'est développer le gluten dans la farine et si vous ne le faites pas correctement, vos pâtes deviendront pâteuses lorsque vous les ferez cuire au lieu d'al dente.

C'est à ce stade que vous devez l'envelopper dans un emballage heureux et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il s'agit de reposer la pâte pour qu'elle durcisse un peu. Mais avec deux enfants commençant à se plaindre qu'ils avaient faim, nous avons pensé que nous allions prendre le risque.

Vient maintenant la partie amusante. C'est la version rapide et rustique à faire avec les enfants qui n'ont peut-être pas la patience d'obtenir des tailles de pâtes parfaites.

Vous aurez besoin d'une machine à pâtes et celles-ci sont relativement peu coûteuses si elles sont achetées au sous-sol de Victoria (nous avons eu la nôtre pour 29 $). Fixez-le à votre banc et saupoudrez le dessus du banc avec une partie de la farine restante. Coupez un morceau de pâte (environ la taille d'une petite orange) et aplatissez-le avec la paume de votre main.

Réglez la machine à pâtes au réglage le plus large et roulez le morceau à travers. Ensuite, baissez la machine d'un niveau et roulez à nouveau la pâte. Continuez ce processus en descendant d'un niveau à chaque fois jusqu'à ce que vous l'obteniez aussi mince que vous le désirez. Nous faisions des fettuccine, nous avons donc suivi le processus jusqu'au deuxième réglage le plus fin (le réglage le plus fin est meilleur pour les raviolis). Répétez avec toute la pâte jusqu'à ce que vous ayez des feuilles de lasagne fraîches.

Ensuite, ajoutez l'accessoire de coupe-pâtes à votre machine et passez les feuilles dans le coupe-pâtes dont vous avez besoin (nous avons fait passer les nôtres à travers le coupe-fettucine). Assurez-vous que le banc est bien fariné et placez les pâtes coupées sur le banc fariné pour éviter qu'elles ne collent.

Pour cuire les pâtes, faites bouillir une grande casserole d'eau sur la cuisinière et une fois bouillante ajoutez une poignée de sel et ajoutez les pâtes. Les pâtes fraîches prennent un parcelle moins de temps que les pâtes sèches pour cuire alors soyez prudent. Cela ne prendra vraiment que quelques minutes pour arriver à al dente.

Une fois cuites, égouttez l'eau et remettez les pâtes dans la casserole. Incorporez votre sauce, ajoutez du fromage grana padano fraîchement râpé et dégustez !

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Commentaires

Mandy, quel festin et une excellente façon de passer une journée d'hiver pluvieuse. C'est un plaisir de vous voir faire de grands progrès dans votre expertise culinaire – j'ai hâte de voir ce que vous proposez ensuite. c'est maintenant le cas où je vous demande des recettes. Josie

Rétroliens

[…] Les pâtes fraîches sont fabriquées simplement en créant une pâte d'œufs et de farine « 00 » à haute teneur en gluten qui est pétrie et pressée dans des rouleaux jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fine pour le type de pâtes à préparer. Les pâtes fraîches sont mieux utilisées avec des sauces délicates et simples où la texture des pâtes brille vraiment. En revanche, les pâtes sèches sont fabriquées à partir de farine de semoule finement moulue et d'eau. Il est mélangé dans une pâte puis poussé à travers des moules pour faire des formes de pâtes telles que penne, rigatone, fusilli, etc. Il est ensuite séché à basse température pendant quelques jours jusqu'à ce que l'humidité disparaisse et peut être stocké pendant de longues périodes. . Les pâtes sèches sont mieux utilisées pour des saveurs fortes et audacieuses. […]

Rencontrez Amanda

Je suis Amanda, la photographe indépendante australo-italienne et cuisinière derrière le blog de recettes Chew Town basé à Sydney.

Je crée des recettes simples avec des saveurs audacieuses et je pense que la nourriture mérite d'être aussi dynamique qu'elle en a le goût !


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