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Salade de tomates grecques


Adaptée d'une version du chef Gavin Kaysen, Emily dit qu'elle a préparé cette salade pour son amie Linda Lou, qui est grecque et est connue pour voler des olives dans des martinis sans méfiance. "Elle l'a adoré, donc je considère qu'il a le sceau d'approbation grec officiel."

Ingrédients

  • 2 tasses de feta
  • 2 à 3 livres de tomates anciennes assorties, coupées en quartiers ou en quartiers
  • 2/3 tasses d'olives kalamata dénoyautées
  • 1/4 oignon rouge, tranché le plus finement possible
  • Sel de mer et poivre
  • Huile d'olive vierge extra
  • Origan frais haché

    • 6-8 tomates Beefsteak, tranchées
    • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
    • 3/4 tasse d'HOVE
    • 1-2 cuillères à soupe de sel casher
    • 1 cuillère à café de feuilles de thym
    • 1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
    • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
    • 8 onces d'olives Kalamata dénoyautées
    • 8 onces de fromage feta, émietté
    1. Placez les tomates tranchées dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique et secouez doucement pour mélanger. Mariner au moins 4 heures. Au moment de servir, répartissez les tomates en cercle pour couvrir la partie la plus externe d'un plat de service rond. Placer les olives au centre et saupoudrer la feta sur les tomates. Réservez la marinade pour l'utiliser comme vinaigrette aux tomates.

    La salade de tomates grecques est une recette de salade grecque simple mais super savoureuse qui est vraiment à son meilleur avec les tomates les plus mûres que vous puissiez trouver.

    Non, je n'ai pas commencé à parler à la troisième personne. Ce n'est pas ma Recette de salade de tomates grecques. Le beau-frère de Betsy partage également mon nom (et mes blogs!)

    Et juste pour qu'il n'y ait pas de confusion : si vous passez des vacances avec moi, je vais absolument, sans vergogne, voler vos recettes. Surtout s'ils sont si bons et si faciles.

    Je ne peux pas m'en empêcher. Je dois regarder par-dessus les épaules et prendre des notes mentales pour me précipiter chez moi et le reproduire du mieux que je peux.

    Ce qui rend cette salade si merveilleuse, c'est d'utiliser les tomates les plus mûres que vous puissiez trouver. Le jus des tomates aide à parfumer la vinaigrette, qui est principalement composée de vinaigre de vin rouge et d'une grande quantité.

    Ne laissez pas passer les tomates d'août sans préparer ce simple bol de nourriture.


    Résumé de la recette

    • ½ tasse de vinaigre de vin rouge
    • ½ tasse d'eau
    • 2 cuillères à café de sucre
    • 1 ¼ cuillères à café de sel casher, divisé
    • ½ tasse d'oignon rouge émincé
    • 6 onces de fromage Halloumi,* tranché de 1/3 pouce d'épaisseur
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • 2 livres de tomates anciennes mélangées, tranchées et/ou coupées
    • ¼ tasse de feuilles d'origan frais, hachées (si désiré)
    • ¼ cuillère à café de poivre noir concassé

    Dans une petite casserole non réactive, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et 1 cuillère à café de sel casher. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Retirer la casserole du feu, ajouter l'oignon, en remuant pour combiner. Laisser reposer au moins 20 minutes.

    Pendant ce temps, badigeonner légèrement Halloumi avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Disposer les tranches de fromage dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et bien marquées, en les retournant une fois.

    Disposer les tomates et les tranches de Halloumi grillées sur une assiette. Verser les oignons marinés et 2 cuillères à soupe de liquide de décapage sur les tomates et le fromage. (Jeter le liquide de marinade restant.) Arroser la salade de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer d'origan frais, 1/4 cuillère à café de sel casher et le poivre noir.


    Tomatokeftedes (boulettes de tomates de Santorin frites / beignets de tomates)

    • Auteur : Eli K. Giannopoulos
    • Temps de préparation : 10 minutes
    • Temps de cuisson : 20 minutes
    • Durée totale : 30 minutes
    • Rendement : 6 boules de tomates 1 x
    • Catégorie : Apéritif
    • Méthode: Frit
    • Cuisine : Grecque
    • Régime : Végétarien

    La description

    Vous cherchez une recette grecque authentique de keftedes aux tomates ? Ramenez des souvenirs de vacances sur les îles grecques avec ces boulettes de tomates de Santorin (beignets de tomates) !

    Ingrédients

    • 1 1/2 tasse de tomates (3 – 4 tomates), hachées finement
    • 100g de fromage feta, écrasé (3,5 onces)
    • 1/2 tasse d'oignon rouge (1 gros oignon), râpé
    • 1 cuillère à soupe de persil, haché finement
    • 1 cuillère à soupe de menthe verte fraîche, hachée finement
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • 1/2 tasse de farine
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • du sel et du papier fraîchement moulu
    • huile de friture

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    Instructions

    1. Couper les tomates en 4 morceaux, et avec une cuillère retirer la chair. Coupez la chair des tomates en petits cubes et placez-les dans une passoire avec un peu de sel. Laissez-les pendant 30 minutes.
    2. Dans un bol, mélanger les tomates concassées, les oignons et mélanger avec une cuillère ajouter les herbes, et la feta écrasée à la fourchette. Dans un bol à part, mélanger la farine avec la levure chimique.
    3. Ajouter les quatre mélanges au mélange de tomates, tout en remuant avec une cuillère, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que le mélange soit suffisamment ferme pour faire des boules. Ajouter un peu plus de farine si besoin. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    4. Dans une casserole, ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Trempez une cuillère à soupe dans de l'eau et versez une partie du mélange dans l'huile chaude. Répétez cette procédure jusqu'à ce que la surface de la casserole soit confortablement remplie. Vous devez tremper la cuillère dans l'eau à chaque fois, afin que la pâte ne colle pas dessus. Faites frire les tomates keftedes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'huile d'olive supplémentaire.
    5. Savourez cette meilleure recette des îles grecques avec du pain croûté, du yaourt et une gorgée d'ouzo !

    Nutrition

    • Portion: 1 beignet
    • Calories : 125 kcal
    • Sucre: 3.4g
    • Sodium: 547,4 mg
    • Gros: 6.2g
    • Gras saturé: 2.9g
    • Graisses insaturées : 3.0g
    • Gras trans: 0g
    • Les glucides: 14.1g
    • Fibre: 1.7g
    • Protéine: 4.4g
    • Cholestérol: 14,8 mg

    Mots clés: Tomatokeftedes, boulettes de tomates grecques, beignets de tomates de Santorin


    Salade de tomates au concombre à la grecque

    Pimentez vos légumes de semaine avec une salade de tomates au concombre à la grecque qui apporte une toute nouvelle tournure à la santé. Concombres frais, salés la feta et les épices simples en font un accompagnement facile pour le souper ou un déjeuner rapide pour la semaine de travail.

    &ldquoPersonne&rsquos va manger ça.& rdquo pensai-je en mettant les concombres dans le bol pour ma salade de légumes grecque.

    Je le lançais ensemble pour notre repas-partage hebdomadaire du dimanche chez ma belle-famille et j'étais sûr que les 25 membres de ma famille élargie allaient rechigner en le voyant. &ldquoQuoi est-ce ??» demandaient-ils en fouillant dans le bol.

    Et ça s'est passé un peu comme ça. Mon beau-frère a posé la question redoutée &ndash&ldquoC&rsquo une salade de légumes grecque,» lui ai-je dit. &ldquoMarcher du côté sauvage, &lsquoya?&rdquo lui tapotant l'épaule.

    Je savais déjà que j'aimais chaque partie de cette salade et cela ne m'a pas blessée qu'ils ne soient pas sûrs. Plus pour moi!

    J'ai su que j'avais tort lorsque les membres de ma famille en question ont commencé à venir à la table avec des deuxièmes et troisièmes portions. Oups. Mal appelé Rachel. Je dois avoir plus confiance en ma famille. Ils l'ont mangé si vite que ma belle-mère a été la dernière à manger parce qu'elle est toujours si occupée à servir le reste d'entre nous et n'a même pas pu le goûter.

    Je dois en faire plus. Mince. Je dois faire plus d'une salade de légumes frais pleine de saveurs et de friandises de saison que même les mangeurs difficiles l'aiment. Merde encore.

    Faites un lot pour votre équipage et vous direz aussi. Vous vous excusez auprès des personnes qui n'en ont pas eu. Et vous promettez d'en faire plus. Vous serez génial. Ou d'accord, si vous êtes génial, au moins le cuiseur à salade de légumes grec de la famille et qui est toujours cool.


    C'est une salade de tomates grecque incroyable et délicieuse. Il est également relativement facile à mélanger. Vous pouvez le préparer un jour à l'avance et laisser la marinade saturer les tomates, les oignons, les olives et le fromage Feta. Ou vous pouvez le faire le jour où vous voulez le servir. Nous adorons cette fabuleuse salade. Cette recette est celle sur laquelle je base ma recette de salade grecque.

    J'ai reçu cette recette de Mimi Pownall lorsque nous vivions tous les deux en Floride et que son mari, Ron, avait un grand jardin. Elle essayait d'utiliser une abondance de tomates, alors elle nous a essayé une fois quand elle avait invité notre famille à dîner. C'était incroyable.

    Ron a eu des jardins partout où ils ont vécu au fil des ans. Mimi s'est habitué à essayer de trouver de nouvelles façons d'utiliser tous ses produits. J'ai toujours aimé aller dîner chez Mimi parce qu'elle essayait toujours d'utiliser les trucs du jardin de Ron. Il y avait toujours plusieurs sortes de casseroles ou de salades différentes à essayer en plus du plat principal. Il n'était pas rare que Mimi serve un plat principal, cinq ou six accompagnements, du pain ou des petits pains maison, et un dessert ! C'était comme aller à un buffet où vous pouviez essayer plein de nouveaux plats. Miam miam!

    J'ai utilisé cette recette de nombreuses fois au fil des ans, et la salade grecque régulière que j'ai improvisée sur la base de cette recette tant de fois que j'en ai perdu le compte. Je n'ai aucune idée d'où Mimi a obtenu cette recette à l'origine, peut-être un magazine ou un livre de cuisine. Elle ne me l'a jamais dit. Tout ce que je sais, c'est que c'est l'un de nos préférés. Tous ceux qui en mangent adorent ! J'utilise littéralement n'importe quel type d'olive et n'importe quel type de tomate. Cependant, les tomates Roma fonctionnent bien car elles ne sont pas aussi juteuses. J'ai utilisé des olives vertes, des olives espagnoles et des olives Kalamata. Parfois je les tranche, d'autres fois je les rajoute entiers. Cela fonctionne quelle que soit la façon dont vous le faites.

    Je fais cette salade régulièrement et j'ai décidé de reprendre les photos la dernière fois que je l'ai faite (juillet 2014). Mes premières photos étaient de qualité inférieure et ont été postées quelques mois seulement après que j'ai commencé ce blog donc ces nouvelles photos devraient vous permettre de profiter un peu plus de cette délicieuse salade.

    J'ai refait la salade (août 2018) à emporter pour un repas entre amis. Il se remet d'une arthroplastie du genou. Ils ont également toute une maison d'enfants adultes et leurs enfants qui vivent avec eux en ce moment. J'ai emporté cette délicieuse salade, une salade crémeuse aux raisins, une casserole de poulet et de nouilles, une casserole de brocoli et d'oignons perlés, du pain italien aux herbes à levée rapide, un cordonnier aux cerises à l'ancienne et des muffins aux cerises fraîches pour le petit-déjeuner. C'était assez de nourriture pour deux repas, ce qu'ils ont vraiment apprécié.

    La seule chose à propos de cette recette savoureuse est qu'elle est si facile à préparer. Je peux préparer toute cette salade en moins de dix minutes. Cela rend la salade de tomates grecques parfaite pour partager des repas avec d'autres, des repas d'entreprise ou chaque fois que vous avez besoin d'un plat d'accompagnement rapide. Croyez-moi, c'est une délicieuse salade.

    La salade de tomates grecques est aussi délicieuse qu'elle en a l'air!

    La salade de tomates grecques est saine, faible en calories et sans gluten.

    Ce gros plan montre la texture de la salade.

    J'ai utilisé ces ingrédients pour la salade.

    Couper les tomates Roma en fines tranches. J'utilise des tomates Roma parce qu'elles ne sont pas aussi juteuses que les tomates ordinaires. Disposer dans un grand plat allant au four ou un saladier.

    Trancher environ 1/4 d'un oignon rouge et séparer en rondelles. Mélanger par-dessus les tomates. Vous pouvez ajuster cette quantité selon vos papilles.

    Ajouter des olives mûres tranchées ou des olives Kalamata. J'ai utilisé n'importe quel type d'olive, même des olives entières. Tout fonctionne bien.

    Ajouter les crumbles de feta.

    C'est ce dont vous aurez besoin pour la marinade. Vous pouvez utiliser du miel ou du sucre. Les deux fonctionnent très bien dans cette recette.

    Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble.

    Verser la marinade sur les légumes dans un plat à gratin.

    Mélanger les ingrédients pour que la marinade pénètre dans tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

    La salade de tomates grecques est un plat d'accompagnement fabuleux pour n'importe quel repas.

    La marinade de cette recette est superbe. Cela fait une salade spectaculaire.


    La vinaigrette aux tomates séchées est également facile. Juste une question de mélanger le tout :

    • Tomates séchées
    • Huile d'olive
    • vinaigre de cidre de pomme
    • Ail
    • Sel de mer
    • Poivre noir

    L'ajout de tomates séchées au soleil ajoute une saveur si intense à la vinaigrette. Vous savez quand vous avez un demi-pot de tomates séchées dans le réfrigérateur et que vous cherchez des recettes de tomates séchées à faire pour qu'elles ne se détériorent pas ? C'est votre dressing. (Vous pouvez également faire vos propres tomates séchées au four.)

    Mélangez la vinaigrette et les légumes ensemble, et régalez-vous !


    Salade de tomates grecques avec fromage feta et olives

    Il n'y a pas beaucoup de choses aussi rafraîchissantes par une chaude journée d'été qu'une salade grecque, et cette délicieuse salade de tomates grecques avec fromage feta et olives ne fait pas exception. Une combinaison parfaite de légumes de saison et de fromage feta salé, ce plat deviendra à coup sûr votre incontournable pour toutes vos réunions estivales!

    Ingrédients

    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 cuillère à soupe d'origan haché
    • Sel et poivre au goût
    • 2 concombres, pelés, coupés en deux sur la longueur, épépinés et coupés en gros morceaux
    • 4 tomates mûres, épépinées et coupées en bouchées
    • 1 poivron vert, épépiné, épépiné et haché grossièrement
    • 1 petit oignon rouge, pelé et tranché finement
    • 4 onces de fromage feta, coupé en cubes
    • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées

    Instructions

    Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette. Ajouter les concombres, les tomates, les poivrons, les oignons, le fromage feta et les olives et mélanger délicatement pour combiner. Sers immédiatement.

    Analyse nutritionnelle :
    Calories : 190 , Glucides : 7 g , Protéines : 3 g , Lipides : 17 g , Cholestérol : 15 mg , Sodium : 340 mg , Fibres : 1 g


    Façons de changer cette salade grecque

    Il existe de nombreuses variantes de la salade (comme notre recette de salade de berger). Certaines recettes de salades grecques sont faites avec du poivre vert ou un bloc de feta au lieu d'émietté. Comme nous le mentionnons ci-dessous, vous pouvez également ajouter des câpres. N'hésitez pas à changer cette salade grecque autant que vous le souhaitez - évitez les olives si vous n'êtes pas un fan, ou utilisez des tomates cerises ou des tomates anciennes. Il est facilement personnalisable selon vos goûts.

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