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Recette de pizza grecque crue du chef Alissa Cohen

Recette de pizza grecque crue du chef Alissa Cohen


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Parfumé aux saveurs méditerranéennes et à la sauge, une herbe grecque préférée. La même méthode peut être utilisée pour sécher les herbes fraîches.

Adapté de "Raw Food For Everyone" d'Alissa Cohen.

Ingrédients

  • 1/2 tasse Fromage Rapide
  • 2 Croûtes de pizza
  • 2 tasses de feuilles d'épinards
  • Sel de mer
  • Huile d'olive vierge extra
  • 1 grosse tomate, tranchée finement
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 8 olives noires, dénoyautées et hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge croustillantes
  • Pincée de flocons de piment rouge broyés

Outils:

  • Déshydrateur

Instructions

Répartir le fromage sur les croûtes. Mélanger les épinards avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Disposer les épinards sur les pizzas, suivis de la tomate, de l'oignon et des olives. Ajouter les feuilles de sauge, une pincée de sel de mer, les flocons de piment rouge et un filet d'huile d'olive.

Placer les pizzas sur les grilles du déshydrateur et les déshydrater pendant 2 heures. Sers immédiatement.


Recettes d'aliments crus Alissa Cohen

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Recette de pizza grecque crue du chef Alissa Cohen - Recettes

Voici quelques liens vers des articles trouvés dans les médias en ligne sur les aliments crus et des sujets connexes. N'hésitez pas à nous contacter si vous trouvez des articles qui ne sont pas répertoriés/liés ici !

Aliments crus
pages de ce site :

Hilary Biller a un avant-goût de la vie sur les fruits et légumes comme la nature l'a voulu et se lance dans un cours de foodism cru.

Les Capétoniens Peter et Beryn Daniels sont des chefs formés au Royaume-Uni qui dirigent le programme Raw-Foods, Living-Foods Elements of Health. Ils parcourent le pays en racontant les principes de la nourriture crue et en démontrant comment préparer des repas crus.

Écrit par : Ruth Marsh
Vendredi 29 août 2008

Gâteau et culpabilité vont traditionnellement de pair, mais deux cafés pionniers d'Édimbourg s'orientent vers des friandises sucrées qui gardent votre conscience odorante de rose.

Raw Food, en tant que mouvement, est normalement associé au ciel bleu et aux lumières vives de la Californie. Des sommités d'Hollywood des années 90 comme Demi Moore et Alicia Silverstone sont des adeptes du régime, qui revendique d'innombrables avantages physiques et mentaux de la consommation d'aliments non transformés, non dilués et vivants - plus de 400 points de vente crus peuvent être trouvés à travers les États-Unis.

C'est, en toute honnêteté, le dernier concept de nourriture que vous vous attendez à trouver en Écosse, même si c'est à Édimbourg, le moelleux et le shabby-chic Stockbridge. Pour entrer dans Red Sugar, vous devez vous battre dans la file d'attente qui serpente en attendant d'acheter des bridies et des miam miam chez les Greggs d'à côté, comme le note ironiquement le propriétaire Steve Montgomery

Vous avez peut-être entendu parler des aliments crus et vous vous demandez peut-être ce que c'est. C'est un aliment composé uniquement de fruits frais entiers, de légumes, de noix et de graines, et idéalement biologique. Cela peut sembler ennuyeux, mais je vous assure que les recettes sont délicieuses, nutritives, faciles et rapides à préparer, et qu'elles nous permettent de nous sentir mieux.

Les aliments crus et entiers sont savoureux en été
Les aliments crus et entiers sont des alternatives à la cuisson à feu vif

Adam Wilcox
20 août 2008

Cuisiner de la soupe en août n'a jamais eu beaucoup de sens pour moi. La plupart d'entre nous veulent éviter de cuisiner pendant la chaleur estivale, mais nous voulons toujours de la bonne nourriture.

Pendant ce temps, certaines personnes se sont détournées des aliments cuits pour des raisons plus profondes. Certains se sont tournés vers les aliments crus et entiers pour lutter contre le cancer, l'hypertension artérielle ou l'obésité. Pour d'autres, c'est une extension philosophique d'une attitude à l'égard de l'alimentation et de l'environnement. Le gourmet de l'été peut-il apprendre de l'approche ? Bien sûr.

Jane Black, Washington Post
20 août 2008

WASHINGTON &ndash Lorsque Sharon Greenspan a fait un voyage à travers le pays l'année dernière, elle s'est assurée de prendre des photos des restaurants qu'elle aimait et de conserver les menus.

C'était le moyen le plus simple de se rappeler que la &ldquolasagna&rdquo de courgettes, d'épinards et de pignons de pin qu'elle a mangés à Asheville, en Caroline du Nord, et le shake crémeux à la noix de coco qu'elle a goûté à Sedona, en Arizona. Greenspan pense que les deux seraient parfaits pour Elements, un nouveau restaurant qu'elle aide. d'ouvrir ici.

Greenspan, 44 ans, de Bethesda, dans le Maryland, veut désespérément un restaurant qui s'adresse au régime alimentaire cru, qui ne prescrit que des fruits, des légumes, des noix, des graines et des germes, dont aucun n'a été chauffé au-dessus de 112 degrés.

Par Cate Trotter
Lundi 11 août 2008

Sains, respectueux de l'environnement et innovants, les aliments crus offrent une nouvelle façon d'exciter et d'engager les clients.

L'intérêt pour les régimes alimentaires crus augmente, à mesure que les aliments cuits sont annoncés dans les médias. Les partisans des aliments crus croient que la cuisson des aliments détruit les nutriments et les enzymes ainsi que la modification des produits chimiques, de sorte que les aliments ne profitent plus au consommateur, introduisant à la place des radicaux libres et des poisons. Un régime alimentaire cru, végétalien par nature, offre une alternative supposée plus saine, tout en offrant des avantages en matière de durabilité. Le régime a un impact carbone plus faible qu'un régime conventionnel, en raison de son évitement des produits d'origine animale, du manque d'énergie utilisée pour la cuisson et de l'inclusion d'ingrédients biologiques dans la mesure du possible.

Par Marge C. Enriquez
Enquêteur quotidien philippin
07/28/2008

MANILLE, Philippines - L'artiste culinaire Cherie Lou Ignacio était une pharmacie ambulante pendant la majeure partie de sa vie. Elle souffrait d'hypertension à 21 ans, a eu un bébé qui est mort dans son ventre à 23 ans, a souffert d'arthrite dans la trentaine, sans parler de l'hypercholestérolémie, et a vécu avec des médicaments lourds jusqu'à la quarantaine. Pendant ce temps, elle a créé une entreprise Quickmelt Ensaymada prospère mais stressante, a vécu une relation difficile et y a survécu. Comme si les difficultés n'étaient pas suffisantes, on lui a diagnostiqué des calculs rénaux.

Ne voulant pas les faire exploser, Ignacio a décidé de suivre la voie naturelle en ajoutant de la farine blanche et du sucre raffiné pour une alimentation saine composée de pain brun et de légumes à feuilles vertes. Finalement, elle a rencontré un naturopathe qui l'a mise au régime cru. En trois jours, elle a été libérée de tous ses médicaments. Ensuite, elle a suivi un programme de désintoxication pendant 10 jours supplémentaires, mangeant des salades, des fruits frais, du jus de noix de coco, des feuilles de tubercule, de la courge amère et du radis. Elle a perdu trois livres le premier jour. Puis à la fin de son programme, elle a perdu 16 livres. « J'ai perdu du poids sans avoir l'air hagard », dit-elle.

Puis elle a décidé de se réinventer à la quarantaine en tant que chef de cuisine crue. Elle a vendu son entreprise ensaymada et a décidé de poursuivre un mode de vie alternatif. &ldquoJe gérais 200 employés. J'étais trop content de lâcher prise », dit Ignacio.

Dîner au restaurant : Chez Omar, les gens dînent à l'état brut
Le restaurant sans cuisine propose des plats pour tous les goûts

Par Vanessa Chang
Spécial à La Tribune
07/16/2008

Loren Baum et sa femme, Ferrah, se sont arrêtés pour en prendre un morceau. (Brenda Morfin / La Tribune de Salt Lake)

Sugar House - Un mangeur de viande, un végétarien lacto-ovo-pesco et un mangeur difficile entrent dans un restaurant d'aliments crus. Ils s'assoient et commandent chacun quelque chose de différent sur le menu relativement petit du serveur qui a la tête attachante dans les nuages. Ils prennent leur repas et le mangeur de viande dit au végétarien : "Vous savez, j'apprécie vraiment ce burrito aux haricots, même s'il est enveloppé dans une feuille de chou."

Oui c'est vrai. Rien dans le garde-manger ou le réfrigérateur de la cuisine Sugar House d'Omar's Living Cuisine n'est ou ne sera jamais cuit. Je sais je sais. Vous pensez que je l'ai perdu. Fini les dingues en passant en revue un endroit qui ne « cuit » même pas les ingrédients. Mais compte tenu de la chaleur torride des prévisions récentes et, plus important encore, du triste état de la nutrition et de l'obésité aux États-Unis, c'est une alternative digne d'être explorée, santé ou non.

Je ne savais pas à quoi m'attendre d'un restaurant sans poêle. Rawlicious a des déshydrateurs, des hachoirs, des mélangeurs et d'autres accessoires, mais pas de four.

Ce nouveau restaurant est né d'un engagement personnel. Lorsque Tracey Mulvihill a reçu un diagnostic de cancer l'automne dernier, elle et son partenaire, Angus Crawford, ont commencé à chercher une solution saine. Ils ont essayé des aliments crus et ont découvert que non seulement cela l'aidait, mais que Crawford se sentait également plus forte et en meilleure santé. Ils ont donc décidé de partager leur nouvelle passion.

Selon Mulvihill, les aliments crus peuvent fournir de l'énergie et de la vitalité. Parce que rien n'est chauffé au-dessus de 118 ?F, les enzymes ne sont pas dénaturées et les vitamines et minéraux restent dans leur état naturel. Mais voici le kicker : il a vraiment bon goût.

Cuisiner? Ne le fais pas !
Les aliments crus sont considérés comme un meilleur moyen

Par Jan Norris, Cox News Service
Mercredi 25 juin 2008

PALM BEACH, Floride & mdash Juliano, une star dans le monde des aliments crus, est venu récemment à "cook" le dîner à Palm Beach, Floride. Il est le chef d'une cuisine qui ne nécessite ni cuisinière ni four & ndash et certainement pas de micro-ondes.

Les cinq plats qu'il a préparés ont été préparés à partir d'aliments "vivants" ou crus, à l'aide d'une planche à découper, d'un mixeur et d'un déshydrateur.

Vendredi 20 juin 2008
par Jackie Bolin, spécial au Dallas Morning News

Madonna le fait. Demi ne jure que par ça. Et la créatrice de mode Donna Karan dit que c'est la seule chose qui l'a aidée à perdre les 20 livres supplémentaires qu'elle essayait de perdre depuis des décennies.

C'est le régime des aliments crus, un régime alimentaire de plus en plus à la mode qui met l'accent sur les fruits, les noix et les légumes crus dont les enzymes, les huiles essentielles et les acides gras n'ont pas été épuisés en chauffant au-dessus de 120 degrés. Les amateurs disent que les aliments crus aident à la digestion, aident le corps à absorber les nutriments et peuvent tout améliorer, de la santé de votre cœur à votre teint.

Saf : le restaurant gastronomique aux ambitions brutes
La tendance culinaire cool des États-Unis qui décolle ici

Les raviolis à la betterave ont également l'air de bon goût, étant donné qu'ils ne sont pas faits avec des pâtes. La betterave joue le rôle de la parcelle, coupée en deux disques fins comme du papier. La farce est une herbe de cajou &ldquoricotta&rdquo, et elle est servie avec une salade d'asperges et des figues balsamiques, fini avec une nappe d'huile de graines de citrouille. Ça sonne bien, n'est-ce pas ? Et c'est. Il en va de même pour le reste du repas au Saf, le premier restaurant gastronomique de crudités de Londres, qui a ouvert ses portes dans l'East End en avril.

Cru, dites-vous ? Rien n'est cuit à plus de 48°C. Et nous ne parlons pas de carpaccio de bœuf ou de sashimi de thon - nous parlons de légumes crus et biologiques qui n'atteignent jamais le point d'ébullition, ainsi que de quelques fruits et noix. Il a même une étiquette : &ldquoliving foods&rdquo, une émanation du véganisme. Et avant de dire, oh, ce n'est sûrement qu'une gueule de bois de l'époque hippie, même le meilleur chef de Chicago, Charlie Trotter, est dedans.

Selon les crudivores, comme ils s'appellent eux-mêmes, la cuisson dénature les protéines de nos aliments, les rendant plus difficiles à digérer et à utiliser. Il détruit 50 pour cent des protéines et entre 50 et 80 pour cent de toutes les vitamines et minéraux tandis que les pesticides se décomposent en composés plus toxiques lorsqu'ils sont cuits, sans parler de la perte d'oxygène et de la production de radicaux libres. Mais plus important encore, ils vous le diront, les enzymes favorisant la longévité sont détruites lorsque les aliments sont chauffés au-dessus de 48°C.

Par Kristin Dizon, journaliste P-I
29 avril 2008

Pour passer au cru, vous pouvez dire adieu au micro-ondes et débrancher la cuisinière. Adios, lait de vache. Bonjour, lait de noix.

Bien qu'il s'agisse encore d'un petit groupe de niche qui mange en grande partie ou exclusivement des aliments crus, la curiosité pour les aliments crus est à la hausse.
&hellip
Autrefois considérés comme des fous marginaux remontant à l'époque d'avant l'incendie, les foodists crus sont de plus en plus courants.

Le mouvement est le plus actif à New York, San Francisco et Los Angeles, mais Seattle a une scène florissante, avec une communauté d'environ 500 personnes et un nombre croissant de restaurants, de marchés et de produits bruts.

par Rod Weatherbie
25 avril 2008 à 16h05

Le régime des aliments crus est pourtant très répandu à Toronto. Il n'y a ici qu'une poignée de restaurants et de chefs qui répondent à ce régime/philosophie. Mais l'attrait de cette façon apparemment restrictive de manger peut augmenter avec l'infusion de cuisine gastronomique crue dans la scène culinaire de la ville, en particulier à l'extrémité douce du spectre.

L'artiste culinaire des aliments crus Jessica Acs espère que l'attrait de la saveur et de l'excitation conduira les gens à essayer une alternative saine à la cuisine traditionnelle.

Jessica, née à Toronto, a été formée dans une école culinaire du nord de la Californie spécialisée dans la cuisine végétalienne crue. Elle a commencé végétarienne et a donné une chance au véganisme pendant qu'elle était là-bas. &ldquoC'était le bon environnement. C'est plus facile lorsque vous êtes entouré d'autres personnes qui le font. Et c'est assez courant en Californie.

Le mouvement de la nourriture crue l'a immédiatement séduite. &ldquoJ'en suis tombé amoureux. Je pensais que c'était beau. C'est excitant de faire partie de quelque chose qui vous fait vous sentir vraiment bien et de vous y consacrer.

&ldquoMais je suis revenu à Toronto, parce que j'aime cette ville et je voulais ramener quelque chose qui était si courant ici.&rdquo

Long Beach, CA &ndash Les médicaments sur ordonnance ont longtemps été l'arme principale pour les enfants &ndash et de plus en plus les adultes &ndash lors de la lutte contre le trouble déficitaire de l'attention (ADD). Les effets secondaires de divers médicaments peuvent aller de l'anxiété ou de la nervosité à l'insomnie. &ldquoAvant de se contenter de la solution rapide des pilules, il existe des approches naturelles qui devraient être envisagées,&rdquo affirme l'expert en nutrition David Sandoval, auteur de &ldquoThe Green Foods Bible.&rdquo

Les causes du TDA, qui est un modèle de comportement récurrent caractérisé par une courte durée d'attention, l'impulsivité et pouvant inclure l'hyperactivité, sont des sujets brûlants de débat et de spéculation quant à savoir si elle est environnementale ou génétique.

Des années de recherche et d'études, de consultation avec les premières autorités mondiales en matière de médecines holistiques et de promotion de la nutrition des aliments crus ont conduit Sandoval à créer le "Programme de nutrition à base de plantes", qui, selon lui, peut potentiellement aider les personnes souffrant de TDA (et/ou leurs parents). Il dit qu'il existe très certainement une relation entre l'alimentation et la maladie, &ldquo Tout ce dont le corps humain a besoin pour vivre une vie longue et sans maladie a été fourni par la Terre.&rdquo

Comment ont-ils fait ça ?
Un chef de cuisine crue transforme les noix en fromage (et accomplit d'autres délicieux miracles).

Le Boston Globe
20 avril 2008

Le restaurant Grezzo, qui, en italien, signifie " cru ou cru ", a ouvert il y a deux mois dans le North End. Sa propriétaire, Alissa Cohen, une petite brune mariée et qui partage son temps entre trois états, est l'auteur du livre de cuisine Living on Live Food, qui prescrit de ne manger que des fruits, des légumes, des graines germées et des noix, sans rien cuit pour températures supérieures à 112 degrés - un peu plus chaudes que l'eau du bain d'un bébé. Son restaurant fait de même.

Par Jan Norris, rédacteur en chef du Palm Beach Post Food
Jeudi 17 avril 2008

PALM BEACH &mdash Juliano, une star du monde des aliments crus, est venu récemment au dîner "cook" à Palm Beach. Il est le chef d'une cuisine qui ne nécessite ni cuisinière ni four - et certainement pas de micro-ondes.

Les cinq plats qu'il a préparés ont été préparés à partir d'aliments "vivants" ou crus, à l'aide d'une planche à découper, d'un mélangeur et d'un déshydrateur.

Juliano (nom de famille, Brotman, bien qu'il ne le donne pas) et son partenaire Ariel Michaels, ont été amenés de leur restaurant de Santa Monica, en Californie, par Kipper Lance pour préparer le dîner de 75 amis et autres gourmets crus.

Nation de pasteurisation
Comment les aliments frais font peur aux fédéraux et pourquoi vous devriez vous en soucier

Par Amelia Glynn, avril 2008 | Mode de vie sain

Si vous n'êtes pas dingue des noix (désolé, nous n'avons tout simplement pas pu résister), la récente décision de l'USDA exigeant que toutes les amandes crues vendues en magasin soient pasteurisées est probablement passée sous votre radar. Et il est vrai que pour le mangeur de noix occasionnel moyen, l'interdiction des amandes crues était peu susceptible de soulever un sourcil. Après tout, un écrou & rsquos un écrou non? Quelle différence peut-il y avoir entre pasteurisé et non pasteurisé ?

Beaucoup, en fin de compte. Dans le cas des amandes, la différence est essentiellement une différence de vie et de mort : une amande crue (vivante) peut être germée et plantée alors qu'une amande pasteurisée ne le peut pas. Et si vous considérez que les amandes ne sont que la dernière cible de la campagne de l'USDA pour pasteuriser chaque fois que cela est possible, vous trouverez peut-être qu'il vaut la peine d'y prêter plus d'attention.

"Interdire les produits alimentaires dans leur état naturel est une pente glissante", déclare Janabai Amsden, copropriétaire d'Euphoria Loves Rawvolution Café à Santa Monica, en Californie. &ldquoNous déprécions nos aliments du point de vue du prix et de la nutrition.&rdquo

MANGER CRU
Cuisiner sous un autre jour

Le mouvement écologiste a profondément changé notre façon de penser la nourriture.

Lorsque nous essayons de manger de la viande, des fruits et des légumes locaux produits dans un rayon de 100 milles de nos maisons, nous purifions l'air en retirant quelques dizaines de camions de transport de la route. Certains d'entre nous achètent des aliments biologiques parce qu'ils ne polluent pas la Terre ou notre corps. Manger plus de légumes et moins de viande réduit votre empreinte carbone.

Maintenant, l'accent est mis sur la cuisine, où se cachent des croque-mitaines environnementales : il est conseillé aux Torontois de ne pas utiliser de barbecues au propane les jours de smog. par les centrales au charbon.

Mais il existe une façon de manger qui peut minimiser votre empreinte carbone et c'est un régime alimentaire cru. Et même si les amateurs de crudités comptent souvent sur des appareils électriques pour broyer, mélanger ou hacher leurs aliments, il est possible de les éplucher et de les fouetter à la main.

Le régime alimentaire cru devient de plus en plus populaire, non seulement auprès des célébrités mais aussi des « personnes ordinaires ». Ils commencent à voir comment un régime alimentaire cru peut améliorer considérablement votre apparence et votre espérance de vie.

En poursuivant votre lecture, vous découvrirez certains des avantages d'un régime alimentaire cru, mais vous obtiendrez également des idées de régime alimentaire et des recettes utiles qui pourraient vous encourager à adopter ce régime pour le bien de votre santé. Au moins, de cette façon, vous saurez à quoi vous attendre si vous décidez d'essayer le régime cru. De cette façon, vous pouvez décider si c'est quelque chose que vous aimeriez approfondir un peu plus.

30 jours de cru
Trois membres du personnel de Hartford Courant bloguent leur défi de 30 jours pour être en bonne santé en ne mangeant que des aliments crus.

28 mars 2008
Aller au brut : ça vaut le coup ?

Suivre un régime végétalien à base d'aliments crus pendant 30 jours me semble alternativement une excellente occasion de réviser mes habitudes alimentaires en quelque chose de plus sain et de vivre un enfer.

D'abord la partie de l'enfer : j'aime les aliments cuits. Beaucoup. Les abandonner va être un défi, c'est sûr. Pas de steak ? Pas d'oeufs ? Pas de fromage ? Aie.

D'un autre côté, les amateurs de crudités s'extasient sur leur énergie constante et vantent les divers avantages d'un régime plus frais. Bien sûr, je suis un peu sceptique et je me demande si je vais passer les 30 prochains jours avec la sensation de faim. Mais je suis également prêt à tenter le coup : prendre l'habitude de graviter vers une alimentation saine ne peut être qu'une bonne chose, surtout compte tenu d'un horaire de travail irrégulier qui rend trop tentant de manger de la malbouffe sur le pouce.

Par Robert Nadeau
19 mars 2008

Grezzo, qui signifie &ldquoraw&rdquo en italien, est un restaurant végétalien haut de gamme spécialisé dans &ldquoraw et la nourriture vivante.&rdquo Aucune chaleur supérieure à 112 degrés n'est autorisée, le seul appareil de cuisson est donc un déshydrateur. Le froid est autorisé, donc il y a du gelato. Mais comme il n'y a pas de produits laitiers, les glaces et les sauces froides sont à base de lait de noix. Le menu est également pratiquement dépourvu de gluten. La compensation de toutes ces limitations est l'ingéniosité du chef Alissa Cohen, qui mange ainsi depuis plus de 20 ans, ainsi qu'une énorme variété d'ingrédients végétaux haut de gamme.

Croquez le croquant
Inclure des crudités dans votre alimentation présente de nombreux avantages

Jacqueline Louie, Pour les voisins
Jeudi 13 mars 2008

La vérité crue sur les légumes et la bonne santé est la suivante : croquez le croquant.

La plupart sont conscients des avantages d'inclure des légumes dans leur alimentation, mais les avantages de les choisir crus ne sont pas aussi largement reconnus, explique Diana Stoevelaar, co-fondatrice avec son partenaire Manu Davé du Calgary Raw Vegan Network.

"Vous n'avez pas besoin d'être végétarien - vous devez être curieux et désireux d'apprendre de nouvelles façons d'incorporer plus de fruits et légumes crus dans votre alimentation", explique Stoevelaar, un éducateur et entraîneur d'aliments crus qui a vécu avec une forte consommation d'aliments crus. régime alimentaire pendant 17 ans.

Les aliments crus vous aideront-ils à vous sentir mieux ?
Les aliments crus évitent la chaleur et les produits non naturels
Darlene Dunn, rédactrice en chef

Certaines personnes ont commencé à manger des aliments non cuits dans le but de perdre du poids, mais Alissa Cohen dit qu'un régime alimentaire cru fait beaucoup plus pour elle que cela.

Cohen a suivi le régime des aliments crus pendant plus de 20 ans.

"Les gens le font pour perdre du poids, puis se rendent compte à quel point ils se sentent incroyables", a déclaré Cohen.

Beaucoup s'intéressent au mode de vie et à l'alimentation en raison des allégations de perte de poids et d'autres avantages pour la santé.

MARIN, Californie -- Surfant sur une autre tendance en matière d'alimentation saine, Whole Food Markets du nord de la Californie propose des "aliments crus" à emporter.

L'épicier, en collaboration avec la chef Roxanne Klein, propose des articles tels que le mélange montagnard tibétain et des sandwichs au moulinet à base de noix et de soja, selon un article paru dans Contra Costa Times.

"Ce que je trouve, c'est que lorsque les gens essaient des aliments crus, ils sont d'abord surpris par leur goût, puis ils réalisent à quel point les aliments crus les font se sentir mieux", a déclaré le célèbre chef au journal. Klein a investi deux ans dans la conception d'une gamme d'aliments crus à emporter qui vient d'être lancée sur les Whole Foods Markets.

L'auteur et expert en nutrition David Wolfe vient en ville samedi et dimanche pour vanter le mode de vie des aliments crus.

Wolfe, auteur de "Naked Chocolate" et "Eating for Beauty", sera le conférencier principal lors du gala annuel de collecte de fonds du Raw Network of Washington et du dîner à la Columbia Tower samedi.

Les billets coûtent 100 $. Il prendra également la parole dimanche lors d'une session de trois heures à l'Université Bastyr de Kenmore.

Les billets pour le grand public coûtent 35 $. Pour plus d'informations ou pour acheter des billets, rendez-vous sur rawwashington.org ou brownpapertickets.com.

BOSTON -- Les régimes peuvent être végétariens, biologiques ou même végétaliens. Désormais, un restaurant qui ouvre ses portes cette semaine dans le North End de Boston propose tous les aliments crus, mais il y a certainement plus au menu que des carottes et des bâtonnets de céleri.

Gnocci aux petits pois frais, lasagnes aux champignons et même gâteau au chocolat décadent : ce ne sont là que quelques-uns des plats proposés par Grezzo, un nouveau restaurant ouvert dans le célèbre North End de Boston. Mais ce restaurant ne cuisine rien.

"Le concept de Grezzo est constitué d'aliments frais et vivants", a déclaré Alissa Cohen, propriétaire du restaurant et auteur du livre de cuisine "Living On Live Food".

ENREGISTREMENT AVEC . Jenny Ross : devenir brute
Jenny Ross, la cheffe exécutive du restaurant d'aliments crus 118 Degrees du Camp, a servi une clientèle restreinte mais de choix au cours de ses années en tant que restauratrice.

Par Michael Miller Commentaires des lecteurs - Actuellement Aucun commentaire posté. commentaires

Jenny Ross, la cheffe exécutive du restaurant d'aliments crus 118 Degrees du Camp, a servi une clientèle restreinte mais de choix au cours de ses années en tant que restauratrice. La native du comté d'Orange a fondé le Taste of the Goddess Cafe à Los Angeles avant de lancer sa nouvelle entreprise à Costa Mesa l'année dernière et elle a servi quelques personnes célèbres en cours de route. Ross a parlé au Daily Pilot avant une autre journée difficile sans cuisiner pour ses clients.

Cette femme du sud de la Floride dit qu'elle a trouvé la fontaine de jouvence. Annette Larkins l'attribue à tous les aliments crus qu'elle mange. Elle dit que le diabète, l'hypertension artérielle et le cancer étaient répandus dans sa famille.

N'y a-t-il pas une façon plus fraîche de commencer votre matinée avec des aliments crus ? Manger des aliments non cuits (rien au-dessus de 110 degrés F) et végétaliens biologiques non transformés pourrait être juste le réveil énergisant dont certains ont besoin et avec deux emplacements dans la région de Los Angeles, Leaf Cuisine pourrait correspondre à cette facture.

Brièvement hospitalisée au début de la semaine dernière, Gwyneth Paltrow a vraiment fait parler de son régime alimentaire: les rapports lui ont fait éviter les frais d'hospitalisation en faveur du L.O.V.E. fast - une semaine d'aliments crus, végétaliens et biologiques du magasin d'alimentation et de mode du Lower East Side appelé Organic Avenue. Selon certaines informations, Paltrow s'était fait livrer les repas dans sa chambre d'hôpital.

Nous savons ce que vous pensez : pas étonnant que la starlette soit à l'hôpital si tout ce qu'elle mange est de la pâte de graines de tournesol.

Mais Gwynnie, une amie des médecines alternatives, pourrait être sur quelque chose de bien.

Révolution des aliments crus
Mardi 15 janvier 2008

Royersford, Pennsylvanie : 14 janvier 2008 -- Il semble qu'il y ait chaque jour un nouveau régime alimentaire ou une nouvelle façon de manger qui vous promet de perdre du poids, d'avoir plus d'énergie et d'améliorer votre santé en général. Nous sommes tombés sur un programme qui semble assez extrême et ses adeptes font des affirmations assez remarquables, bien que les diététiciens soient sceptiques.

Récemment, nous sommes allés à un rassemblement à Royersford, dans le comté de Montgomery, qui a commencé comme n'importe quel autre grand dîner social.

Mais il y a une grande différence.

« Fruits, légumes, noix et graines », a déclaré notre hôte, Lisa Montgomery.

C'est ça! C'est ce qu'on appelle la « nourriture crue », il n'y a pas de viande, pas de poisson, pas de produits laitiers, pas d'aliments transformés et rien n'est cuit.

"Ce n'est pas un régime, c'est un mode de vie.

Mange-moi cru
Sept jours de nourriture &lsquolive&rsquo

Les médecins ont diagnostiqué ma tante en phase terminale cancer du pancréas en 2003, une maladie qui tue le plus en trois à six mois. Elle a vécu pendant près de trois ans, en partie grâce à ses excellents médecins et à sa famille de soutien, mais aussi à cause de son changement de mode de vie enrégimenté en matière de nourriture.

Une bonne partie de son nouveau régime alimentaire se composait d'aliments crus et vivants : des fruits et légumes frais, des aliments déshydratés non cuits, non transformés, des produits locaux, des noix, des céréales, etc. augmenter les enzymes dans votre corps pour d'autres usages métaboliques (lutte contre les maladies, etc.) les aliments vivants contiennent des bactéries qui aident le côlon les aliments crus ont une plus grande biodisponibilité et une plus grande valeur nutritionnelle (la chaleur tue !). Les amateurs d'aliments crus affirment que les régimes peuvent améliorer la force, une peau plus claire, un poids stable et l'élimination du rhume et d'autres maladies lancinantes.

Cela dit, est-il raisonnable de ne manger que des aliments végétariens crus, vivants, frais, locaux et biologiques ? Pourriez-vous le faire pendant une semaine?

Hamburgers de légumes crus, tablettes de chocolat au curry cru et aux algues vertes. Oubliez tous ces autres régimes du Nouvel An. Lowri Turner passe à la dinde froide avec la désintoxication la plus difficile de toutes.

Le premier jour de mon défi de style de vie brut de sept jours commence par une visite à domicile d'un coach de style de vie brut, Jess Michael. Elle n'a pas la pâleur de consommation que vous attendez d'un végétalien et est en fait assez gaie. Pourtant, nous verrons à quel point je suis guilleret dans une semaine.

La région de la baie est loin d'être un foyer d'activités végétariennes ou végétaliennes, avec quelques restaurants dédiés au service de plats sans viande. C'est encore pire à Sarasota, sauf qu'ils ont une chose pour eux : le premier restaurant cru de la côte du golfe et mdash Veggie Magic (4428 Bee Ridge Road, Sarasota, 941-377-6209 ou veggiemagic.com) et mdash a récemment ouvert ses portes le mois dernier.

Vous cherchez brut-ly bon. Alicia Silverstone

Par Emma Patterson
13 novembre 2007

UNE AUTRE semaine, une autre mode diététique de LA fait la une des journaux.

Cette fois, c'est la fille de Batman, Alicia Silverstone, et elle raffole de la nourriture RAW.

La star sexy - qui s'est récemment déshabillée pour faire face à une campagne racée de PETA - dit qu'elle doit sa silhouette galbée à la grignotage de fruits crus, de légumes, de noix et de graines.

Par Cate Lecuyer, rédactrice en chef, Salem News
12 novembre 2007 00h00

BEVERLY - Imaginez la vie sans croustilles et barres chocolatées. Imaginez manger tous vos légumes. Imaginez ne plus jamais utiliser votre poêle.

C'est la base d'un régime alimentaire cru, qui semble gagner en popularité dans le monde entier et sur Cabot Street, qui abrite l'un des seuls restaurants de la Nouvelle-Angleterre qui sert principalement des aliments crus.

Organic Garden est une destination pour les gourmets crus, comme on les appelle, qui conduisent des heures pour manger au restaurant dans le seul endroit où ils peuvent commander quelque chose qu'ils ne peuvent pas faire eux-mêmes et rentrer chez eux inspirés. C'est aussi attrayant pour les habitants.

La résidente de Swampscott, Deb Fox, suit un régime depuis environ six ans. C'est plus un style de vie, a-t-elle dit, qui se développe en vous par le repas. Au cours de la dernière année, elle est passée de 50 pour cent de nourriture crue à 90 pour cent.

par : Mike Adams
samedi 13 octobre 2007

Je vous apporte ce reportage en direct du Raw Spirit Festival qui se déroule ce week-end à Sedona, Arizona (www.RawSpirit.com). Le festival rassemble des milliers de participants, plus d'une centaine de vendeurs d'aliments crus et des dizaines d'orateurs, d'auteurs et d'artistes de premier plan qui ont jusqu'à présent livré une expérience inoubliable en matière d'aliments crus et de vie à haute vibration. Organisé par la délicieuse visionnaire Happy Oasis (oui, c'est son vrai nom), le festival a été multiplié par dix par rapport au festival de l'année dernière, portant le nombre de participants à plus de 2 500 (et probablement plus près de 3 000). Pour un festival axé sur la nutrition des aliments crus vivants - qui n'était qu'un écho sur le radar du grand public américain il y a à peine deux ans - c'est une croissance phénoménale. Les aliments crus se généralisent !

Le cerveau d'un humain adulte utilise 25% de l'énergie totale dépensée par l'organisme entier, bien plus que nos plus proches parents primates, dont le cerveau utilise environ 8% de son énergie. Le coût énergétique élevé de la construction, de l'utilisation et de l'entretien de notre cerveau a longtemps présenté une énigme aux théoriciens de l'évolution. D'où vient cette énergie supplémentaire ?

Une idée est que lorsque nos ancêtres sont passés à un régime alimentaire riche en viande, nos gros intestins, capables de digérer de grandes quantités de matière végétative, ont rétréci. Puisque la viande contient généralement une plus grande densité de protéines et de calories que les légumes, ce changement digestif a permis à nos ancêtres de cibler une forme d'énergie plus efficace, tout en les aidant à développer la matière grise pour la chasser. Des preuves provenant de nombreux coins du règne animal suggèrent que les mangeurs de viande sont plus intelligents.

Mais de nombreux scientifiques pensent que la vitesse à laquelle le cerveau humain a évolué suggère qu'un passage progressif à un régime à base de viande était trop progressif pour expliquer pleinement ce développement.

&ldquoCooking produit des aliments mous et riches en énergie&rdquo, explique Richard Wrangham, primatologue à Harvard. Ceci, explique-t-il, augmente l'efficacité avec laquelle l'énergie alimentaire est extraite. Moins de calories sont dépensées dans les efforts digestifs, ce qui laisse une plus grande marge de récupération calorique.
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Même s'il est vrai que la viande cuite a pu nous aider à évoluer là où nous sommes, je pense qu'il vaut la peine de considérer que la prochaine avancée diététique pourrait venir du coin culinaire opposé : les légumes crus !

The Lens se propose d'acheter un rouleau de ruban adhésif.

À Busy Bee Hardware, le vénérable magasin qui a gardé les Santa Monicans dans les écrous et les boulons depuis aussi longtemps que l'on se souvienne, à côté d'une vitrine remplie de couteaux de poche, juste au-dessus des canettes de WD-40, il découvre une bibliothèque complète sur végétalisme des aliments crus.

Le végétalisme des aliments crus est la version hardcore du végétarisme. Rien de cuit. Zéro produits animaux. Tous les fruits et légumes sont consommés en grande partie tels qu'ils se trouvent dans la nature. Et oubliez la caféine, l'alcool, le sucre, le sel et quelques autres choses que Lens considère comme le fondement d'une vie civilisée.

Trouver des livres intitulés "Raw Food Life Force Energy" et "Eating Without Heating" dans un endroit qui vend du spackle et des ongles, est aussi incongru que de trouver de la lingerie à vendre chez Pep Boys.

Oui, c'est vrai, la gourde à la chair si épaisse et dense qu'elle est difficile à couper peut se manger crue. Je ne l'aurais pas cru si je ne l'avais pas essayé moi-même.

Il y a quelques jours, un groupe d'amis et moi sommes partis à l'aventure culinaire dans le restaurant local d'aliments crus. Le restaurant sert une variété de plats à base de fruits, noix, graines et légumes biologiques qui ne sont pas du tout cuits pendant la préparation. En tant que seul végétarien du groupe et seule personne à avoir goûté à des aliments crus auparavant, j'étais un peu inquiet de la façon dont mes amis gastronomes digéreraient le menu.

Par Laura McFarland, Rocky Mount Telegram
mardi 25 septembre 2007

Les changements étaient subtils au début.

Il remarqua qu'il avait plus d'énergie. Sa douleur arthritique ne semblait pas si grave.

Quelques mois après que Ken Moorefield ait suivi un régime strict d'aliments crus, il pouvait à peine croire les différences dans sa santé.

"J'avais probablement perdu 25 livres et je n'avais déjà plus de médicaments contre le cholestérol et l'hypertension et j'étais déjà sur la bonne voie pour retrouver une bonne santé", a déclaré Moorefield de Rocky Mount.

Aujourd'hui, sept mois après avoir commencé à manger uniquement des fruits et des légumes, Moorefield a perdu plus de 50 livres, a réduit de moitié sa dose de médicaments contre le diabète et a vu environ 90 pour cent de ses douleurs arthritiques disparaître.

par Meredith Roberts
09/18/2007

Linda Ramirez, 63 ans, propose une nouvelle technique de cuisson révolutionnaire avant une démo Earth Fare sur Raw Foods le mercredi 12 septembre &ndash &ldquoMettez votre doigt dedans &rdquo, dit-elle. &ldquoSi c'est trop chaud pour y mettre le doigt, c'est probablement trop cuit.&rdquo

Comme Ramirez, les gourmets de tout le pays saisissent leurs thermomètres comme une tendance relativement nouvelle en matière d'alimentation et de mode de vie, le régime alimentaire cru, gagne en popularité. La tendance émergente cherche à remplir le régime avec des aliments biologiques riches en enzymes, avec le nouveau nombre magique à 116 degrés.

Les adeptes du mouvement des aliments crus pensent que chauffer les aliments au-dessus de la barre convoitée de 116 degrés tue les enzymes qui aident à l'absorption et à la digestion des aliments. Sans ces enzymes, le corps dépend de ses propres enzymes métaboliques pour la digestion, consommant de l'énergie et laissant souvent les convives se sentir paresseux. Soixante-quinze pour cent ou plus du régime alimentaire doit être composé d'aliments crus ou vivants afin de profiter des bienfaits pour la santé qui laissent les convives plus légers et plus énergiques.

Soumis par admin le mar, 2007-09-18

L'alimentation crue est l'un des moyens les plus faciles d'éliminer les graisses de l'alimentation. Le moyen le plus simple de perdre du poids. Probablement la meilleure façon d'aborder les troubles de l'alimentation, dit Gary Novak.

Un régime alimentaire cru crée des améliorations majeures de la santé. Les raisons ne sont pas connues, mais l'expérience est sans équivoque. Le poids se normalise, ce qui signifie généralement une réduction de la graisse. Dans le même temps, une personne se sent extrêmement énergisée. C'est comme si l'énergie préférait être brûlée plutôt que convertie en graisse.

Il semble y avoir un changement majeur dans la physiologie qui fait que l'on se sent très énergisé par les aliments crus. Je ne peux que théoriser pourquoi cela se produit. Il est fort probable qu'une grande partie des aliments cuits ne puisse servir qu'à la production de graisses, car la chaleur et l'acide les modifient, les rendant non métabolisables dans d'autres processus complexes. En revanche, les aliments crus devraient se décomposer en composants pouvant être directement métabolisés dans une variété de cellules.

La santé est tellement raffinée et perfectionnée avec un régime alimentaire cru qu'une personne remarque des effets de tous types. Le résultat est une source importante d'informations sur la nutrition et la qualité des aliments.

Par : eMaxHealth le 18 septembre 2007

De nombreux diététiciens préconisent un régime alimentaire cru, qui donne sans doute de bons résultats de perte de poids et est sain, mais beaucoup de gens disent qu'ils ne [lavent] pas les légumes et les fruits avant de les manger.

Les régimes alimentaires crus sont si populaires qu'une simple recherche apporte de nombreux résultats. En fait, certains livres sur l'alimentation crue arrivent même avec des deuxièmes éditions. Par exemple, le livre de Jordan Maerin intitulé "Des aliments crus pour les gens occupés", publié par Lulu press.

Une nouvelle approche de la vie verte sur la côte de Mendocino
L'auberge et le café de Fort Bragg célèbrent « Living Light »

Christine Delsol, spéciale à La Chronique
dimanche 16 septembre 2007

(09-16) 04:00 PDT Fort Bragg -- Toujours dans l'ombre de son voisin glamour du nord, Fort Bragg s'est construit son propre public parmi les visiteurs qui renoncent à la perfection des cartes postales de Mendocino et aux précieuses auberges pour des prix plus bas et des rues désertes. Fort Bragg partage le rivage accidenté qui est, après tout, le principal attrait de la côte de Mendocino. Et sa suite grandissante de galeries et de restaurants gastronomiques parmi les quincailleries et les magasins de vélos crée un mélange attrayant d'attractions cosmopolites et d'attitude de la classe ouvrière.

La plupart des clients découvrent l'auberge grâce au Living Light Culinary Institute, qui attire des étudiants du monde entier à ses cours sur les aliments crus. L'école de cuisine était nouvelle pour moi, mais l'auberge se trouve dans la même digne maison d'artisan, dans un quartier résidentiel colonisé par de riches familles de bûcherons dans les années 1920. Les chambres sont spacieuses et accueillantes, et le salon et la véranda avec leurs boiseries chaleureuses en séquoia ont suffisamment d'antiquités pour que l'endroit ressemble à une pièce d'époque.

George Raine, rédacteur en chef des chroniques

Une nouvelle réglementation alimentaire qui impose la pasteurisation des amandes de Californie laisse un mauvais goût dans la bouche de Jesse Schwartz, un fournisseur de beurre d'amande biologique cru et d'autres aliments naturels à Berkeley.

Pendant 25 ans, en tant que président de Living Tree Community Foods, il a fait des affaires avec de petits agriculteurs de la vallée centrale, et maintenant, à compter du 7 septembre.1, il devra acheter des noix brutes pour la transformation d'Italie, d'Espagne et de Turquie - des amandes de moindre qualité, vous dira-t-il.

"Les amandes font partie du patrimoine du peuple américain, et cela me rend très triste qu'ils soient sur le point de jeter un fumigant sur notre patrimoine américain", a déclaré Schwartz, faisant référence à une méthode de pasteurisation qui implique des produits chimiques.

Par Bill Bradley
14 août 2007

Brenda Davis, diététiste et nutritionniste de la Colombie-Britannique, appuie le concept Eat Local.

Elle a parlé à la Northern Vegetarian Society lundi soir au centre communautaire Marguerite Lougheed lundi soir.

&ldquoCela peut être difficile au Canada en raison de la saison de croissance plus courte, mais tout est question d'équilibre. J'achète des fruits locaux chez moi et je les congèle.

"J'essaie autant que possible de manger localement, mais si vous voulez avoir beaucoup d'aliments à base de plantes dans votre alimentation, vous devez en importer une bonne quantité en hiver, sinon vous êtes obligé de manger plus de viande", a déclaré Davis.

Davis souligne les effets bénéfiques sur la santé des légumes et des fruits.

Par Garance Burke, Associated Press

La plus grande organisation de producteurs d'amandes demande au gouvernement un délai de six mois avant d'appliquer une nouvelle règle exigeant que toutes les amandes de Californie soient pasteurisées, affirmant que les agriculteurs ne peuvent pas s'adapter à temps pour respecter le délai initial.

FRESNO &ndash La plus grande organisation de producteurs d'amandes demande au gouvernement un délai de six mois avant d'appliquer une nouvelle règle exigeant que toutes les amandes de Californie soient pasteurisées, affirmant que les agriculteurs ne peuvent pas s'adapter à temps pour respecter le délai initial.

En janvier, le département américain de l'Agriculture a annoncé qu'il exigerait que pratiquement toutes les amandes soient pasteurisées d'ici le 1er septembre, à la suite des épidémies de Salmonella en 2001 et 2004 qui ont été attribuées aux amandes crues.

Maintenant, le California Almond Board veut repousser la date de mise en œuvre au 1er mars 2008, pour donner aux installations de pasteurisation le temps de valider leurs processus et leurs machines et éviter d'interrompre le flux de noix vers le marché.

Le mandat exigerait l'utilisation d'un fumigant chimique ou d'un traitement thermique sur les amandes « brutes »

CORNUCOPIA, WI., 6 août 2007 /Natural Newswire/ -- Les petits agriculteurs, détaillants et consommateurs renouvellent leur appel à l'USDA pour réévaluer le plan de &ldquopasteuriser&rdquo toutes les amandes de Californie avec un fumigant toxique ou un processus de stérilisation à haute température . Toutes les amandes domestiques seront obligées de subir les traitements d'ici le début de l'année prochaine. Le plan a été élaboré discrètement par l'USDA en réponse aux épidémies de Salmonella en 2001 et 2004 qui ont été attribuées aux amandes crues.

&ldquoLe plan de &lsquopasteurisation&rsquo des amandes aura de nombreux impacts néfastes sur les consommateurs et la communauté agricole&rdquo, a déclaré Will Fantle, directeur de recherche pour The Cornucopia Institute, un groupe de recherche sur les politiques agricoles basé dans le Wisconsin. &ldquoSeuls 18 commentaires publics de l'ensemble des États-Unis&mdashand tous des initiés de l'industrie des amandes&mdashont été reçus sur la proposition. La logique derrière à la fois la nécessité et la sécurité des processus de traitement n'a pas été entièrement ou adéquatement analysée, ainsi que les coûts économiques pour les petits producteurs et la perte de choix des consommateurs.

Mercredi dernier, le California Almond Board a soudainement demandé à l'USDA de reporter le mandat de traitement jusqu'en mars 2008 et l'entrée en vigueur était prévue pour le 1er septembre. non préparé, n'est pas suffisant. L'USDA doit également rouvrir la règle à l'examen et aux commentaires du public afin que ceux qui ont été exclus du processus de prise de décision puissent participer à tout plan de traitement des amandes.

La pasteurisation obligatoire des amandes restreint les droits des consommateurs et la liberté religieuse.

Seattle, WA (PRWEB) 2 août 2007 -- À compter du 1er septembre 2007, toutes les amandes produites en Californie, qui sont destinées aux États-Unis, au Canada et au Mexique devront subir une pasteurisation, ou du moins c'est la règle adopté par l'Almond Board of California avec le soutien de l'USDA. Les aliments crus du monde entier dépendent d'un renversement de cette décision et les adeptes des enseignements esséniens pourraient être confrontés à l'abandon de l'un de leurs aliments de base.

La raison fondamentale de cet exercice de contrôle de la nourriture des citoyens est deux incidents distincts d'empoisonnement à la salmonelle trouvés dans des amandes crues au cours des six dernières années. Ces incidents concernaient des amandes conventionnelles et non des amandes biologiques. Même si aucun incident d'empoisonnement à la salmonelle n'a été signalé à partir d'amandes crues biologiques, l'Almond Board a décidé qu'elles devraient également être pasteurisées. Ainsi, bien qu'il n'y ait aucune preuve que les amandes biologiques crues soient sensibles à l'empoisonnement à la salmonelle, l'Almond Board supprime la principale source de l'un des aliments de base des aliments crus.

Les aliments crus montrent des carences en B12 dans les études. Les avantages supposés ne sont toujours pas prouvés.

Par Susan Bowerman, spécial pour le Times
30 juillet 2007

Sylvester Graham, le défenseur des aliments santé dont nous associons le nom au biscuit salé, a suggéré en 1839 que les humains pourraient ne jamais tomber malades si nous ne consommons que des aliments crus. Beaucoup de gens aujourd'hui seraient d'accord avec lui.

L'intérêt croissant pour le végétarisme - motivé par des préoccupations sanitaires et environnementales - a engendré une ramification connue sous le nom de mouvement des aliments crus.

Il n'existe pas de définition exacte, mais les régimes alimentaires crus sont souvent décrits comme des "régimes végétaliens non cuits" - qui excluent tous les produits et sous-produits animaux - ou plus vaguement comme "régimes végétaux non cuits" ou "aliments vivants". Les adhérents consomment de la moitié à la quasi-totalité de leurs aliments crus. Outre les fruits et légumes, les régimes alimentaires comprennent des noix et des graines crues et sont complétés par des céréales et des haricots germés.

L'appel de la nature
Un nouveau restaurant du centre-ville sert des aliments crus riches en nutriments, achetés localement

À première vue, la House of Nature's Own rappelle un petit café animé, où des peintures à l'huile de fruits et légumes encadrées de noir sont suspendues à d'élégants murs orange brûlé et jaune pâle tandis qu'une douce musique de jazz joue en arrière-plan.

L'atmosphère éclectique du restaurant peut attirer les clients, mais c'est ce qui ressort d'une cuisine sans four qui distingue ce restaurant des autres à Chico.

Chaque plat est une compilation de fruits, légumes, herbes, noix, graines et épices crus et préparés à moins de 118 degrés pour préserver les enzymes nutritives souvent perdues pendant la cuisson et la cuisson. Cette méthode inhabituelle utilise parfois l'utilisation d'un déshydrateur pour préparer des plats allant des entrées de nachos et de lasagnes "live" aux desserts riches, tels que la ganache au chocolat noir, qui est préparée sans utiliser de farine blanche, de sucre blanc ou de sel transformé.

Les chefs de PROVO &mdash Raw-food seront mis à l'épreuve vendredi lors d'une collecte de fonds pour "Summer Bear", une organisation à but non lucratif dédiée à l'élimination de l'obésité et de ses maladies connexes.

L'événement commence à 18h30. au Potager, 698 E. 300 Sud. Le coût est de 5 $ à la porte.

Les chefs seront conduits à des tables de produits frais. Là, ils s'affronteront pour voir qui peut préparer le plat le plus savoureux dans le temps imparti. Les aliments préparés seront ensuite vendus aux enchères dans le cadre de la collecte de fonds. Appelez le 356-9711 ou le 360-0731 pour plus d'informations.

Mia Stainsby, Vancouver Sun
Jeudi 07 juin 2007

Aaron Ash
Chef/Propriétaire : Gorilla Food

Je me suis principalement intéressé à la nourriture biologique et végétarienne à l'âge de 19 ans - j'en ai 30 maintenant. À ce moment-là, j'ai commencé à réfléchir aux droits des animaux et aux avantages de la nourriture végétarienne. J'ai commencé à cuisiner végétarien pour moi-même.

Mes emplois dans un magasin de disques et un magasin d'aliments naturels à Regina m'ont mis en contact avec Mike D, le batteur des Beastie Boys [un groupe de hip-hop fondateur]. Sa femme, réalisatrice, y tournait.

&hellipJ'ai appris tout seul. Quand j'étais à Regina, un gars a ouvert le premier restaurant végétarien et j'y travaillais. Il avait parcouru le monde et étudié toutes sortes de cuisines végétariennes. Ensuite, j'ai rencontré cette dame de la nourriture crue à L.A. elle était la première foodist strictement crue que j'avais rencontrée. Elle avait écrit quelques livres de cuisine.

Et vous avez aussi cuisiné pour Woody Harrelson ?

Par Brian Henderson et Stephanie Merry, Columbia News Service
13 mai 2007

Lorsque Joe Bernstein rencontre des amis pour un dîner à l'extérieur, il sait à l'avance qu'il n'y aura rien à manger au menu.

"Ils m'accueillent, cependant", dit-il. "Je demande juste un plat davocat tranché."

On pourrait dire que Bernstein est fou de fruits. Il est fruitarien, ou frugivore, et il adhère à un mode de vie qui est une niche dans un sous-ensemble du végétarisme. Bernstein, qui vit à New York, ne mange que des fruits crus, un régime qui comprend des noix et des fruits non sucrés comme l'avocat et la tomate. Les repas d'une journée typique peuvent inclure des graines de tournesol avec quelques portions de fruits, comme des poires ou des prunes, pour le petit-déjeuner un shake de noix de coco avec des bananes pour le déjeuner et des noix du Brésil avec des tomates et de l'avocat pour le dîner.

12 mai 2007
Par Megan Prusynski

Manger plus bas dans la chaîne alimentaire est un excellent moyen de freiner le réchauffement climatique et de réduire votre empreinte sur la terre. Même réduire un peu votre consommation de viande est un grand pas pour l'environnement.

. Mon parcours de vie verte a commencé par devenir végétarien et plus tard végétalien, et maintenant mon partenaire et moi avons exploré aller encore plus loin avec un régime végétalien en expérimentant des aliments végétaliens crus et vivants. Les aliments crus sont dans un état plus naturel et contiennent des enzymes bénéfiques qui sont normalement tuées par des températures élevées. Les principaux avantages d'une alimentation crue sont pour la santé, mais il y a aussi des avantages environnementaux. Comme il n'y a pas de cuisson impliquée, moins d'énergie est utilisée

Il ne vous convertira peut-être pas, mais après l'avoir entendu parler, vous aurez certainement une nouvelle perspective sur les aliments crus et vous aurez très probablement envie d'un smoothie au cacao et aux noix de cajou. Connu sous le nom de David &ldquoAvocado&rdquo Wolfe par les fans, ce foodist cru de 13 ans ne boit que de l'eau pour le petit-déjeuner et &ldquo a été autour du soleil 36 fois&rdquo &mdash sa réponse à la question de son âge. L'auteur d'une poignée de livres sur la nutrition, y compris son dernier, Naked Chocolate, Wolfe & mdash qui maintient son régime alimentaire cru le maintient sans dépression & mdash a fait de sa vie un travail pour répandre le mot cru. Superstar du circuit des conférences crues, il est le cofondateur de Sunfood Nutrition (sunfood.com), un distributeur en ligne d'aliments crus exotiques, de livres et de produits destinés à aider les personnes en quête de santé à adopter un mode de vie davantage basé sur les aliments à base de plantes. Wolfe , qui a étudié à l'Université d'Oxford et est titulaire d'un diplôme en droit de l'Université de San Diego, sera le premier à vous dire que l'humanité & ldquo tomber de la grâce est la cuisine de la nourriture & rdquo et que la garder crue pourrait changer le monde et sauver la planète. Fidèle à sa vision globale et verte, il est le président de la Fondation à but non lucratif pour la plantation d'arbres fruitiers (ftpf.org) et son objectif déclaré est de planter 18 milliards d'arbres fruitiers ambitieux.

On l'aime cru
L'ultime culture alimentaire marginale s'adapte au grand public

Par Becca Campbell et Ritzy Ryciak
Mai 2007

Même au sein du noyau interne du mouvement de l'alimentation naturelle, les foodists crus ne peuvent obtenir aucun amour. Dites à la plupart des gens que vous limitez votre alimentation aux fruits, légumes, noix et graines frais et non cuits, et les réponses vont de l'admiration perplexe (&ldquoWow. Vous faites ça. Je ne pourrais jamais traiter&rdquo) au scepticisme perplexe (&ldquouh, quoi que flotte votre bateau, je devinez & rdquo) à ricaner à la limite de l'hostilité ( & ldquo qu'êtes-vous, un lapin f&rsquong ? & rdquo). Même la possibilité d'une énergie et d'une vitalité accrues rdquo & mdash le foodie cru & rsquos faisant signe de promesse & mdash pourrait & rsquot persuader la plupart d'entre nous de se cantonner à une vie de carottes et de céleri. Et donc le &ldquoRaw Way&rdquo est resté en grande partie un chemin pour seulement le fanatique le plus discipliné et/ou la célébrité narcissique avec les fonds disponibles pour financer un chef personnel.

Mais comme toute bonne idée dont l'heure est proche, la nourriture crue mûrit au-delà de ses débuts crus vers un choix de style de vie qui permet la flexibilité, la créativité et surtout &mdash (osons-nous dire ?) le bon goût. Des livres de cuisine brillants, de nouveaux restaurants frais, des smoothies au chocolat cru et des amateurs de crus sains et heureux et qui sont tout sauf sectaires ou militants et mdash sortent de la frange et deviennent le grand public.

&ldquoJ'ai le plus ancien restaurant d'aliments crus du pays,&rdquo, déclare Karyn Calabrese, propriétaire du Karyn&rsquos Inner Beauty Center, du Raw Vegan Gourmet et du Fresh Corner Café. &ldquoJe&rsquo&rsquo fier de cela parce que je&rsquo à Chicago, une ville de conditionnement de viande.&rdquo

Grâce à des séances de conseil en diététique privées et à des cours de préparation d'aliments crus hors de chez elle, Calabrese a soutenu son restaurant jusqu'à ce qu'il puisse se suffire à lui-même. 20 ans plus tard, Karyn&rsquos, une magnifique Mecque crue de 7 500 pieds carrés à Lincoln Park, propose des conseils nutritionnels, des cours de préparation des aliments, des services de détoxification et des aliments vivants alléchants tous les jours. &ldquoC'était juste un rêve et je m'y suis tenu.&rdquo

Il y a un an et demi, Angelena Bosco de Rainbow s'est mise au régime cru pour essayer de perdre du poids. Huit mois et 45 livres plus tard, elle a décidé qu'elle avait trouvé une meilleure façon de vivre. &ldquoLe corps humain est destiné à transformer les aliments végétaux [pas la viande ni les aliments raffinés et transformés]», a-t-elle déclaré.

Par Christine Muhlke
18 avril 2007

JE SUIS Luscious. Dis-le. Maintenant, essayez-le sur un étranger.

Incapable de me résoudre à dire ces trois petits mots à la serveuse, je piquai sur le menu. Quelques minutes plus tard, elle m'a présenté un smoothie à base de lait de noisette, de figues, de dattes, de vanille et de cacao cru, établissant un contact visuel en disant : &ldquoTu es succulent !&rdquo

Et il en va de même au Cafe Gratitude, un restaurant de cuisine crue à San Francisco, où chaque commande est une affirmation de soi &mdash Je suis ouvert, je suis beau, je suis puissant &mdash vous est reflété par votre serveur.

Si cela ressemble à &ldquoThe Secret: The Restaurant», vous n'êtes peut-être pas loin : les propriétaires millionnaires prêchant la positivité (&ldquobien qu'il n'y ait aucune preuve solide que sa richesse soit le résultat de sa pratique,» leur site Web dit) ont ouvert quatre Emplacements dans la Bay Area dans trois ans et plan d'expansion.

&ldquoTous nos aliments sont locaux, durables, biologiques, végétaliens et crus,&rdquo commencent les serveurs bien programmés, &ldquosauf pour notre riz et notre quinoa, qui sont cuits à la vapeur. Le quinoa est un ancien. &rdquo Mais c'est le bout du menu.

Par Curt Hopkins, Pour les nouvelles
17 avril 2007

La famille de Victoria Boutenko était un gâchis. Victoria souffrait d'arythmie et d'œdème et était obèse et déprimée. Son mari Igor souffrait de polyarthrite rhumatoïde et de problèmes d'hyperthyroïdie. Son fils Sergei a reçu un diagnostic de diabète juvénile et était censé prendre de l'insuline et sa fille Valya souffrait d'asthme.

Mais leur mauvaise santé n'était pas due à un régime de hamburgers et de crème glacée.

"Nous suivions un régime alimentaire standard, selon la pyramide (nutritionnelle) qui existait à l'époque", a-t-elle déclaré. « En fait, nous considérions que nous mangions mieux que la plupart des autres. »

L'arythmie de Victoria était le pivot du changement. Son médecin lui a dit qu'il n'y avait rien de plus à faire pour son état, un état qui avait réclamé son père.

"Je crois dans mon cœur qu'il n'est pas juste de mourir à 38 ans", a-t-elle déclaré. "D'abord, j'ai pleuré toute la nuit et ça n'a pas aidé. J'ai prié mais je n'ai rien entendu. Alors, je suis sorti dans la rue et j'ai demandé aux gens qui avaient l'air en bonne santé ce qu'ils faisaient."

Après deux mois de telles recherches sur le terrain, Victoria a rencontré une femme dans la soixantaine qui lui a parlé des aliments crus, bien qu'il lui ait fallu encore quatre mois avant de passer aux aliments crus.

28 février 2007—Poisson pourri avec crème anglaise, chien mort, parties intimes. Ce ne sont là que quelques-uns des mots utilisés pour décrire l'arôme unique de l'un des aliments les plus populaires d'Asie du Sud-Est.

Comme le fromage fin en France, le durian piquant est considéré comme un mets délicat à Bornéo en Malaisie, et un seul fruit peut se vendre pour l'équivalent de 50 $ (États-Unis).

Obtenez une vue sûre de la friandise malodorante pour laquelle certains considèrent qu'il vaut la peine de tuer, et découvrez pourquoi les hôtels malaisiens mènent une guerre avec leurs clients au sujet de la nourriture de saison bien-aimée.

Ryan Gehring ne mange rien en conserve ou cuit. “Manger cru me connecte avec…life. Je deviens plus sensibilisé aux énergies à l'intérieur et à l'extérieur de moi », déclare Gehring, praticien de la nourriture crue, chef, consultant et accessoirement, mon colocataire. Le terme « nourriture crue » est quelque peu impropre. “Tout peut être brut. Toute la nature est brute. Cela ne veut pas dire que vous devriez le manger.

Le Dr Diana Joy Ostroff, médecin naturopathe/acupuncteur basé à O'8216ahu, dit que son dictionnaire d'aliments crus comprend des fruits, des légumes, des noix, des graines non cuites, des pousses et des légumineuses germées. Ostroff ajoute que certains aliments crus, tels que le quinoa, peuvent en fait être "cuits" tant qu'ils sont chauffés à des températures inférieures à environ 118, la température maximale sacrée dans le monde des aliments crus.

Eva Podaras, Journaliste
Mercredi 31 janvier 2007

Ahimsa, un nouveau restaurant végétarien spécialisé dans les aliments crus qui ouvrira la semaine prochaine, augmente la variété d'établissements de New Haven destinés aux personnes soucieuses de leur santé.

La nourriture crue peut ne pas sembler attrayante, mais pour les propriétaires d'Ahimsa, un nouveau restaurant sur Chapel Street qui devrait ouvrir la semaine prochaine, c'est la pointe du marché en pleine croissance de la cuisine gastronomique végétarienne et végétalienne.

Par Juli Steadman Charkes, Columbia News Service
Mercredi 17 janvier 2007

Une alimentation crue n'est plus une tendance clandestine. Les fidèles disent qu'il offre des avantages pour la santé sans précédent.

Nouveau départ
Comment le mode de vie sain de Woody Harrelson l'a motivé à revenir au grand écran

16 janvier 2007
Par Siobhan Synnot

La star hollywoodienne Woody Harrelson ne jure que par son régime composé de haricots crus, de noix et de légumes. Ses yeux sont brillants, sa peau est claire et il dit qu'il se sent bien.

Mais il y a un inconvénient - ses habitudes alimentaires ont également rendu sa co-vedette de Prairie Home Companion, Lindsay Lohan, un peu méfiante à son égard.

Par Claire Heald
BBC News Magazine

Et si les humains mettaient de côté les aliments transformés et les graisses saturées en faveur du type de régime que nos ancêtres semblables à des singes mangeaient autrefois ? Neuf bénévoles ont tenté le coup. et étaient heureux de l'avoir fait.

par Juli Steadman Charkes, Columbia News Service
31 décembre 2006

Par une froide nuit d'automne, les étudiants se sont assis côte à côte avec une attention particulière à l'Institute for Integrative Nutrition de la ville de New York pendant que leur instructeur les guidait à travers un cours de cuisine qui manquait de certains appareils standard. Il n'y avait pas de fours, de plaques de cuisson ou de micro-ondes en fonctionnement.
Il n'y avait aucune référence à la torréfaction, au grillage ou à la cuisson au four. Même la cuisson à la vapeur était verboten.Il s'est avéré que ce qui faisait monter la température parmi ce groupe d'amateurs de santé et de nutrition était tout cru.

Par Richard Chin, Pioneer Press
Publié le jeu. 12 octobre 2006

Le jour où nous sommes allés dîner à Ecopolitan à Minneapolis, ma fille de 15 ans, Robin, avait mangé des restes de pizza pour le petit-déjeuner et des restes de steak pour le déjeuner. Donc, pour le dîner, j'ai pensé que ce serait le bon moment pour quelque chose d'un peu plus sain, comme le menu de plats végétaliens entièrement biologiques d'Ecopolitan.

Nous avons été rejoints par mon amie Heidi, qui ne mange pas de viande rouge, et ses enfants, Ethan, 11 ans, et Hannah, 14 ans, qui sont habitués aux concoctions non carnivores comme les hamburgers aux noix et la protéine de champignon Quorn.

Le restaurant va encore plus loin dans son engagement envers ce qu'il dit être un régime à base de plantes plus sain. Non seulement il n'y a pas de viande, de poisson, d'œufs, de beurre ou de produits laitiers mais aussi pas de blé, de maïs ou de soja. Et rien n'est cuit.

Renifler quelques faits bruts sur la bonne santé
Les parfums pénètrent pour raviver la peau, l'esprit
Rien ne mijote dans l'alimentation végétale

30 septembre 2006
Sharon Mcdonnell, spécial à l'étoile

Trelawny, Jamaïque—En jurant de flairer mon chemin vers le bien-être, je respire profondément l'arôme de lavande, de jasmin et d'huile de graines de carotte pendant qu'ils sont massés dans mes pieds.

Suivre un régime avec des aliments crus, la réflexologie, le shiatsu, le tai-chi, réparer les blessures émotionnelles par la psycho-kinésiologie, prévenir le diabète naturellement, la médecine traditionnelle chinoise comme l'acupuncture et le "diagnostic visuel oriental"" — déterminer les problèmes de santé des yeux et du visage — étaient également enseigné par des experts en Jamaïque.

Un régime à base de légumes, de fruits, de noix et de graines — mais pas de produits laitiers, de caféine ou de sucre raffiné — est sain parce que la cuisson détruit les nutriments et les enzymes dans les aliments vivants et apporte des toxines dans le corps, et peut être savoureuse aussi, explique Latham.
Latham forme des chefs végétaliens et des aliments crus pour divers hôtels et propose des services de conseil, de restauration et d'éducation nutritionnelle.

Que diriez-vous d'un hamburger aux germes ? Un burrito aux germes ? Dans ce restaurant de Kapahulu, rien ne se cuisine

Par Michelle Ramos, Star-Bulletin
Mercredi 1er juillet 1998 (très ancien)

Au large de la rue principale des fast-foods de Kapahulu, se trouve un petit bâtiment en briques servant des hamburgers faits maison, des sandwichs, des biscuits, des brownies, des jus de fruits frais et d'autres morceaux qui, en plus d'être comestibles, ont une chose en commun. Ils sont tous crus.

Au lieu de fours et de micro-ondes, le magasin utilise des déshydrateurs et des germoirs. Au lieu d'ingrédients traités chimiquement, le magasin utilise des plantes vivantes, que l'on peut voir pousser à partir de récipients en plastique noir posés sur des étagères métalliques derrière la caisse enregistreuse.

Par Connie Korbel de l'avocat
08/31/2006

Le concept d'un mode de vie des aliments crus est probablement nouveau, et peut-être une énigme pour beaucoup, mais familier aux quelque 200 participants à l'Expo Vibrant Living le week-end dernier. De nombreux événements ont eu lieu de 9 heures du matin au soir à l'hôtel de ville de Fort Bragg et à The Company Store, où se trouve le Living Light Culinary Arts Institute, du vendredi au dimanche.

Qu'il s'agisse d'une mode alimentaire ou d'un choix de vie durable, il y a un mouvement - certains disent une révolution - en cours. Parcourez les dizaines de pages référencées sur Google et le concept d'aliments crus se révèle de moins excentrique et vaguement dégoûté à plus tolérable et peut-être prudent, s'il est poursuivi de manière judicieuse et avec modération.

Le magazine "Living Nutrition", avec des abonnés dans plus de 40 pays, s'affirme comme le périodique de santé naturelle le plus progressiste au monde qui enseigne comment réussir à manger des aliments crus, comment s'auto-guérir en utilisant la capacité naturelle du corps à se restaurer, et comment pour bâtir une santé dynamique et durable.

Jennifer Cornbleet est la Rachael Ray de la nourriture crue. Son nouveau livre de cuisine, Raw Food Made Easy for 1 or 2 People, promet de vous apprendre à préparer des plats végétaliens délicieux et simples, non cuits, en moins de trente minutes.

Par : Louise Esola
Mercredi 7 juin 2006

Un "Royale Cheeseburger" avec tous les accompagnements.
Ce n'est pas ce que tu penses. Rien n'a été touché par la chaleur ou la flamme, et tout vient d'une plante, servi frais et cru.

Les restaurants de crudités séduisent autant les hippies que les hipsters.

1er juin 2005
Par Annie Wilner

Puisque le bien-être de luxe est le nouveau chic urbain, où la santé et la tranquillité d'esprit sont les symboles de statut ultimes, une pincée de restaurants de nourriture crue végétarienne ont surgi à travers le pays à partir du restaurant Pa-raw-dise de Bryan Au à San Francisco, à Quintessence et Counter Vegetarian à New York et Karyn’s à Chicago.

Olivia Wu, rédactrice en chef des chroniques
29 mars 2006

Comme tous les cuisiniers avisés, Cherie Soria sait accrocher son public : avec les desserts.

Mais Soria ne sort pas les arrêts avec du beurre, du sucre, des œufs et de la farine, les transformant en confiseries moelleuses.

Elle fait sa magie avec du sirop d'avocat et d'agave - et pas de cuisson du tout. Au moment où ses élèves goûtent ses créations, cela ne les dérange pas que ces ingrédients inattendus soient les principaux composants de leur mousse au chocolat.

Comme le dirait Soria, "Si vous pouvez faire un cheesecake végétalien cru mieux qu'un cheesecake ordinaire, pourquoi mangeriez-vous un cheesecake ordinaire ?"

Les plus purs puristes de la cuisine de Manhattan sont actuellement à la recherche d'aliments cuisinés minutieusement préparés. Alors, qu'est-ce qu'ils font ? Des aliments crus minutieusement préparés comme les repas resplendissants préparés par Matthew Kenney et Sarma Melngailis, copropriétaires et co-chefs de Pure Food and Wine près de Gramercy Park et Union Square. Selon Melngailis, manger des aliments crus rend les gens légers, propres, vivants et sexy. Et il est aussi mignon et élégant qu'un adolescent, bien qu'il admette être au début de la quarantaine. Se pourrait-il que le brocoli cru soit meilleur que le Botox ?

Délicieux et sans dogme Jade Café n'a besoin que d'un personnel plus aguerri

La première grande chose à propos de Jade Café – un restaurant fusion cru, biologique et végétalien près de Sunset Junction à Silver Lake – est son atmosphère détendue et non conflictuelle. La petite salle à manger attire avec des meubles en bois sombre et un éclairage rouge chaleureux, le personnel est calme et le menu n'offre aucun énoncé de mission pharisaïque.

1er décembre 2005 - Karyn Calabrese a transformé un problème de santé personnel en une carrière réussie en tant que restauratrice unique. Elle est une foodist crue et ses restaurants de Chicago étaient parmi les premiers du genre dans le pays.

C'est une restauratrice qui exploite une cuisine qui n'a pas de gril, de four, de micro-ondes ou de feu. Pour Karyn Calabrese, rien de ce qui précède n'est nécessaire car son restaurant - Karyn's Fresh Corner - ne sert que des aliments crus.

La « princesse du punk » du Canada affirme que ses paroles d'autodérision sont de nature autobiographique. et elle est cool avec ça

11/04/05
Par Sherri Wood, Toronto Sun

Levé à 5h30, donnez aux chiens un petit-déjeuner bio fait maison, préparez la mallette pour le bureau, allez au parc pour chiens, puis à la salle de sport, partez au travail, puis rentrez chez vous pour 21h. heure du coucher.

Bienvenue à une journée dans la vie de Bif Naked, la "princesse du punk" du Canada, en ville samedi pour un spectacle au Phoenix.

Le vétérinaire de Can-rock tatoué de 34 ans (né orphelin en Inde et plus tard adopté par des parents missionnaires américains qui se sont finalement installés dans l'ouest du Canada), mène un style de vie étonnamment non rockstar. La chanteuse, qui dit que son plus grand vice est le chewing-gum, reste concentrée sur son régime végétalien cru, ses deux chiens et son travail, à savoir son nouvel album, Superbeautifulmonster.

Par Steve Billings
10/12/05

Oui, rah, rah, cru ! Santa Cruz adopte l'esthétique de la nourriture crue au sensationnel Café La Vie

K. Srinivas Reddy
samedi 17 septembre 2005

HYDERABAD : Qui ne serait pas d'accord pour dire que manger des légumes est bon pour la santé. Mais Jaggavarapu Rama Reddy nuancerait davantage cette déclaration. Il aimerait que vous mangiez des légumes crus et que vous évitiez de manger des légumes cuits. Et vous ne pouvez pas être en désaccord avec lui.

Il suit un régime de légumes crus depuis plus d'une décennie et est maintenant une image parfaite d'une bonne santé.

Farine crue
Un regard sur le mouvement des aliments non cuits

Le four deviendra-t-il un appareil passé ? De plus en plus de personnes soucieuses de leur santé mangent la plupart de leurs aliments non cuits. Les aliments crus et les aliments qui ne sont pas chauffés au-dessus de 120 °F sont présentés comme l'une des nouvelles façons de manger sainement et ont un faible impact sur l'environnement, mais une personne peut-elle obtenir tous les nutriments dont elle a besoin sans cuisiner ?

Par Theresa Churchill - Rédactrice principale H&R

Jeudi 14 juillet 2005

Cindy Sawyer se sentait malade après presque chaque repas et avait tellement d'arthrite dans les jambes que les escaliers étaient presque insurmontables.

"J'ai décidé que 47 ans était trop jeune pour se sentir aussi mal", a-t-elle déclaré.

Cette décision a conduit la femme de Lovington et son mari, Aaron, à transformer leur vie en suivant un régime végétalien composé principalement de légumes et de fruits crus. Connu sous le nom de régime Allelujah, il est basé sur le régime alimentaire que Dieu a prévu pour Adam et Eve.

Par Erin Madison, journaliste au Gazette-Times
Vendredi 1er juillet 2005

Le bodybuilder professionnel et végétalien Robert Cheeke, à droite, travaille dans quelques décors tandis que Tonya Kay, à gauche, et Brendan Brazier s'étirent avant de tourner pour un film sur les athlètes végétaliens au Gold's Gym mardi après-midi.

Trois résidents de Corvallis réalisent un film qui retracera une semaine dans la vie de trois athlètes végétaliens.

[SoyStache Note : Tonya Kay est une foodist crue]

Par Jean Enersen / King 5 News
Mercredi 29 juin 2005

Gabe, quatre ans, apprend à devenir pilote de course, tout comme son père, Jerrod Sessler.

Jerrod court sur le circuit régional NASCAR. C'est sa passion. Mais on lui a dit qu'il était sur le point de tout perdre à cause d'un grain de beauté agaçant.

15 juin 2005 — Par Sarah Skidmore, The San Diego Union Tribune

C'est cru, mais c'est chaud.

L'intérêt pour la consommation d'aliments sous leur forme pure, non cuits et non transformés, augmente. Les célébrités ne jurent que par le régime cru et les magasins locaux se démènent pour garder les produits crus en stock.

Et au cœur de tout cela, il y a les natifs de San Diego David Wolfe et Thor Bazler, les fondateurs de Nature's First Law.

Le mouvement vers les aliments non cuits semble être là pour rester. Des ateliers locaux et des menus qui imitent les repas traditionnels peuvent nourrir les curieux.

Par Jill Ann Perrino, 6 avril 2005

EAU CLAIRE - Le simple goût d'une pizza non cuite bien préparée peut vous faire reconsidérer l'idée que le régime alimentaire cru est une tendance farfelue en voie de disparition.

D'accord, c'est un peu extrême et nécessite plus d'équipement qu'un ouvre-boîte, mais cela ne veut pas dire que la nourriture n'est pas fabuleuse. Surtout lorsque les aliments crus imitent les aliments préférés tels que le pad thaï, les crêpes et les tartes.

29 mars 2005

Les légumes frais sont une bonne source de vitamines

Les personnes qui suivent un régime végétarien cru sont légers mais en bonne santé, selon des chercheurs américains.

Il a été suggéré que manger uniquement des aliments d'origine végétale qui n'ont pas été cuits ou transformés pourrait rendre les os plus minces et sujets aux fractures.

Mais une étude publiée dans Archives of Internal Medicine a révélé que même si les os étaient plus légers avec ce régime, les taux de renouvellement étaient normaux sans ostéoporose.

Un écrivain remporte un « Proggy » pour avoir préparé une « vice-crème » qui n'est pas aussi pécheresse qu'elle en a le goût

Pour diffusion immédiate:

Seattle — En reconnaissance de ses efforts pionniers pour fournir aux cuisiniers consciencieux des alternatives saines et humaines aux desserts glacés laitiers riches en cholestérol et en graisses saturées, Jeff Rogers, résident de Seattle, auteur du livre de recettes Vice Cream, a remporté le prix People for the Ethical Traitement des animaux' (PETA) Proggy Award pour le meilleur nouveau livre de recettes de desserts. Les proggys (abréviation de "progress") sont présentés aux personnes, entreprises et organisations respectueuses des animaux. Rogers recevra une plaque commémorative et figurera sur le site Web de PETA, PETA.org, qui est visité par des milliers de personnes chaque jour.

La mode des aliments crus germe dans tout le pays
Les régimes végétaliens évitent les animaux, les produits laitiers. et cuisiner

1 septembre 2004

WOODSTOCK, N.Y. - Le coup de coeur pour le déjeuner arrive et l'équipe de charcuterie est occupée à préparer des hamburgers, des tartes au citron vert et de la pâte à pizza. Les choses cuisent vraiment — au moins au sens figuré.

En fait, aucun des aliments préparés chez In The Raw ne touchera une flamme ou une plaque chauffante. Rien de tout cela ne rencontrera une température supérieure à une journée d'été étouffante. Tout cela, des gâteaux végétaliens aux hamburgers végétaliens, est servi cru.

Mangez-le cru!
Les mélangeurs, les germoirs et les broyeurs transforment les aliments dans l'East Village

par Debra DeSalvo
28 juin - 4 juillet 2000

"Ah ! Y a-t-il des végétariens dans la maison ? », hurle Stic.man du duo radical de hip-hop Dead Prez. Un rugissement et des dizaines de poings se lèvent dans le CBGB, qui est bondé. Il est 3 heures du matin et la foule jeune, majoritairement latino, a passé la nuit devant une vitrine de groupes latins politiquement engagés, réservés par Ricanstruction. Malgré l'heure tardive, l'air est étrangement sans fumée.

"Des végétaliens ?!" Plus de cris de la foule. "Très bien!" Stic hoche la tête avec enthousiasme, les appréhensions rebondissent alors qu'il sautille d'avant en arrière.

"Qu'en est-il des foodists crus ? Des foodists crus dans la maison ?" Quelques cris et mains se lèvent, agitant sauvagement. "Ouais!" Stic crie. "C'est la merde!" alors que Dead Prez claque dans "Be Healthy" de leur premier album Loud, Let's Get Free.

lun. 27 déc. 1999

TORONTO-- Une nouvelle mode alimentaire a détrôné le véganisme comme régime le plus strict en Amérique du Nord. Certaines personnes se nourrissent d'aliments non cuits, et une nouvelle étude a révélé que manger de cette façon réduit le cholestérol dans la même mesure que les médicaments anti-cholestérol.


Lundi 14 juillet 2008

Recette de la semaine : Burgers aux jalapenos

Lorsque j'ai fini de tester la dernière recette de mon ebook « Le meilleur de la communauté Raw Freedom », j'ai dit à Don que je ferais une pause dans la cuisine pendant une semaine. Oui en effet! Comme si je pouvais rester aussi longtemps sans jouer avec la nourriture ! MDR

Après deux ou trois jours de congé (enfin, c'est mieux que rien, non ?), j'ai décidé de revenir à la préparation des aliments crus avec un court « Jour J » - c'est le « Jour du déshydrateur » pour les non-initiés. -) J'ai concocté quelques trucs qui ne demandent que quelques heures de déshydratation : le pain de tournesol noir au sésame d'Ani Phyo (pour la énième fois !), les chips de chou frisé de Chryssy, le pain aux olives de Gina Panayi (la grecque crue) et celui d'Alissa Cohen Falafels sans haricots.


La vérité est que j'avais hâte d'essayer Ocean's recette de burger préférée qu'elle a partagé il y a quelque temps sur Raw Freedom Community Forum. Parfois, des pierres précieuses non cuites glissent sous mon nez, mais heureusement, je peux compter sur d'autres membres du RFC pour continuer à les porter à mon attention. Ces hamburgers sont vraiment géniaux. Aimez, aimez-les ! Et le fait qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de déshydratation est un vrai plus. Un autre repas qui peut être concocté en un rien de temps. Yay! Certainement un nouveau favori!

1 piment jalapeño, haché finement
1/2 oignon, haché finement
1 tasse de noix, trempées pendant 4 heures
1/4 tasse de tomates séchées au soleil, trempées jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, réserver 1/8 tasse d'eau de trempage
1 cuillère à soupe de Nama Shoyu
1 cuillère à café d'assaisonnements pour hamburger
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir

Dans un robot culinaire, mélanger les noix, les tomates séchées et l'eau de trempage jusqu'à l'obtention d'une consistance de viande. Retirer du processeur.

Dans un bol, mélanger légèrement la chair de noix, les oignons, les piments jalapenos, le Nama Shoyu, le sel et le poivre.

Façonner en 6 galettes. Servir.

Facultatif : Déshydrater à 115 degrés pendant 1 heure.

J'ai utilisé seulement la moitié d'un jalapeño (pour être sûr) et de l'oignon vert au lieu de l'oignon. J'ai également remplacé les assaisonnements pour hamburger par une pointe sans sel. Il s'est avéré juste le bon piquant pour nous.

J'ai déshydraté les hamburgers pendant quelques heures à environ 115 heures et je les ai servis avec du pesto, mais ils sont si savoureux qu'ils seraient délicieux tout seuls.

Cela fait 6 galettes assez petites (elles étaient censées être des curseurs qui sont des hamburgers miniatures.) La prochaine fois, je doublerai au moins la recette, ça ne me dérangerait pas de manger ces hamburgers deux jours de suite car ils sont tellement bons!


Je les ai servis avec une salade verte (fraîche du jardin!), des pousses maison et une recette que je n'avais pas faite depuis des lustres, des frites d'avocat, qui ont parfaitement complété notre repas. Oh mon! Quel festin !


Katie Parla, auteur de Food of the Italian South: La Villana Extra Virgin Olive Oil

Un autre écrivain dont les réflexions sur l'huile d'olive sont éclairées par un long mandat en Italie est Katie Parla, auteur de nombreux livres de cuisine couvrant la cuisine, le plus récemment. Cuisine du sud de l'Italie : recettes de plats classiques, disparus et perdus. "Pour le déjeuner, je prépare généralement une frittata ou une salade et seule l'huile d'olive extra vierge fera l'affaire pour cuisiner ou utiliser crue", dit-elle. "La plupart des plats de pâtes, de viande et de poisson que je prépare pour le dîner utilisent de l'huile d'olive dans le processus de cuisson et je verse souvent de l'huile d'olive extra vierge sur la viande et le poisson reposés avant de servir."


RFP17 : Invitée Andreea Fegan de Little Bites of Joy

Pour écouter le podcast, cliquez sur le bouton photo/lecture ci-dessus ou enregistrez le MP3 sur votre propre ordinateur.

Dans cet épisode du podcast The Raw Food, The Rawtarian interview Andreea Fegan de www.littlebitesofjoy.com.

Andreea est une enseignante certifiée Raw Chef et Raw Foods (niveaux 1-3), ayant reçu sa formation dans le cadre du programme Alissa Cohen. De plus, elle est diplômée de l'Institute for Integrative Nutrition, affilié à SUNY. Elle donne également des cours de cuisine végétalienne crue et à base de plantes, propose des "raids" de garde-manger, des visites de magasins d'aliments naturels et donne des ateliers et des démonstrations sur une variété de sujets. Elle est située dans le New Jersey.

Dans cet épisode, nous discutons d'une grande variété de sujets crus, y compris notre passion commune pour les aliments crus et ses pouvoirs de transformation - à la fois physiquement, émotionnellement - et créatifs !


Résumé de la recette

  • 2 ½ tasses d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche active
  • ½ tasse de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 8 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)

Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur de l'eau à peine tiède. Incorporer le miel, l'huile, 2 œufs et le sel. Ajouter la farine une tasse à la fois, en battant après chaque ajout, puis en pétrissant avec les mains au fur et à mesure que la pâte s'épaissit. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique et non plus collante, en ajoutant de la farine au besoin. Couvrir d'un linge propre et humide et laisser lever 1 h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazer la pâte levée et la démouler sur une planche farinée. Divisez en deux et pétrissez chaque moitié pendant environ cinq minutes, en ajoutant de la farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Divisez chaque moitié en tiers et roulez en un long serpent d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Pincez fermement les extrémités des trois serpents et tressez à partir du milieu. Soit laisser comme tresse ou former un pain tressé rond en rapprochant les extrémités, en courbant la tresse en un cercle, en pinçant les extrémités ensemble. Beurrez deux plaques à pâtisserie et placez une tresse ou un rond fini sur chacune. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ une heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Battre l'œuf restant et badigeonner généreusement chaque tresse. Saupoudrer de graines de pavot si désiré.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant environ 40 minutes. Le pain doit avoir un joli son creux lorsqu'on le frappe au fond. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de trancher.


Dimanche 8 novembre 2009

Le régime limonade

Quand la vie te jette des citrons, fais de la limonade. Quand la vie vous jette, vous aimez les poignées et les sacoches. faire de la limonade ?

Avez-vous déjà pensé, lorsque vous vendiez des Dixie Cups de limonade à 25 cents sur le bord de la route, que vous créiez un régime célèbre ? Probablement pas. Le régime limonade est génial. si vous n'aimez pas la nourriture. Avec ce régime, vous ne pouvez boire que votre limonade toute la journée, une solution de rinçage à l'eau salée le matin et une tasse de tisane laxative le soir.

Oh, et cette limonade n'a rien à voir avec le genre de limonade que vous aviez à votre petit stand. Voici la recette de la limonade. beurk, regarde !

2 oz. de jus de citron frais pressé. Pas de jus de citron en bouteille pour les paresseux.

2 oz. de sirop d'érable
1/4 de cuillère à café (ou plus) de poivre de cayenne
2 tasses d'eau.

Assurez-vous de rincer tous vos entrailles avec cette solution chaque matin au réveil !

2 cuillères à café de sel et 1 litre d'eau.

Puis, le soir, terminez le tout avec un petit de tisane laxative aux herbes.

Si je devais suivre ce régime de 10 jours, je serais au-delà de la faim. Rien dans ce régime ne supprime la faim. De plus, l'idée de mettre du sirop d'érable et du poivre de Cayenne dans ma limonade me ferait vomir, mais c'est peut-être le but ? Un supplément de 5 livres serait probablement perdu après avoir vomi tout votre poids d'eau. Le régime de limonade pour moi sonne comme une semaine et demie de longues vacances dans votre salle de bain. Si vous avez un long trajet le matin ou tout autre engagement qui vous interdit d'avoir un laissez-passer toute la journée aux toilettes, je ne le recommande pas. Les ballonnements, la diarrhée et la pression constante de la vessie semblent extrêmement inconfortables et n'en valent pas la peine ! Cette personne à la diète parle de leur expérience horrifiante, elle n'était pas aussi satisfaite de ses résultats que Beyoncé.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment celui-ci vous traite! Bonne chance,

Le régime des biscuits

Qu'est-ce qu'Angélique du Razmoket, le Père Noël et les grands-mères du monde entier ont-ils en commun ? Ils aiment tous les COOKIES. N'est-ce pas nous tous? Les biscuits et autres friandises sucrées sont la chute pour les personnes qui essaient de perdre du poids, mais qu'est-ce que tout ce buzz à propos d'un régime de biscuits? D'avoir entendu dire qu'il existait un régime possiblement efficace qui impliquait des cookies m'a fait sauter sur l'ordinateur et commencer à m'éloigner de la recherche. Et devine quoi? Le régime est VRAI !

Le Dr Sandford Siegal a inventé ce régime trop beau pour être vrai. Maintenant, si vous attendiez la capture, la voici. Doc Siegal a inventé un cookie coupe-faim. Maintenant, je n'ai jamais essayé les biscuits, mais comme la plupart des aliments diététiques qui sont annoncés comme délicieux, les personnes à la diète expérimentatrices sont souvent déçues par le carton/l'amer/les produits chimiques/etc. goût. Je peux seulement imaginer que les friandises de Siegal sont aussi appétissantes. Malheureusement, je ne pourrai probablement jamais vous dire ce que je pense après avoir essayé les cookies, car le docteur S ne les met à la disposition de ses patients que dans ses cliniques.

En regardant en quoi consiste le plan de repas pour le régime Cookie, laissez tomber mes habitudes alimentaires sont juste un peu meilleures que celles des jumeaux Olsen. Ce régime se compose d'un seul repas par jour. Je répète, UN REPAS PAR JOUR! Maintenant, maintenant, dit Sandford, vous pouvez également manger 6 biscuits coupe-faim par jour. Wow, comme c'est copieux, six biscuits et un repas par jour ! Quelle satisfaction. NE PAS!

Pour quelqu'un qui a de la nourriture à sa disposition, il serait très difficile pour moi de m'asseoir à la cafétéria de l'école pendant que tout le monde mange des hamburgers et des pizzas pendant que je m'assieds à grignoter mes 6 biscuits. Au contraire, pendant l'été, je suis en déplacement non-stop. Ce serait en fait une chose pratique pour moi d'essayer et je suis sûr que tous les gens en déplacement seraient d'accord. C'est pourquoi des célébrités comme Kim et Khloe Kardashian, Jessica Simpson et Denise Richards peuvent gérer ce régime. C'est pratique juste prendre un sac de biscuits du Dr en sortant.

Voici une autre histoire à succès sur laquelle ET a enquêté. Cette femme passe d'une taille 24 à une taille 2 en 8 mois. Donc c'est possible. Je me demande si elle avait son portefeuille sur elle quand elle a été pesée et mesurée ? Pourquoi, parce que pendant que vous rasez vos déchets, vous retirez également de l'argent de votre compte bancaire. Pour seulement une semaine de biscuits, le prix est d'environ 60 $.


Aliments crus - si vous choisissez de continuer avec les suggestions de recettes RAW

Lorsque vous envisagez d'apporter des modifications à un mode de vie des aliments crus, vous devez changer vos compétences en matière de « cuisine ». Manger des aliments crus n'est pas seulement une question de « ne pas cuisiner » des choses que vous mangiez auparavant, mais vous aurez besoin d'apprendre une nouvelle façon de préparer les aliments et d'avoir besoin de toute une série de nouvelles recettes ou de trouver ennuyeux avec le régime après seulement quelques-uns jours, après tout Qui veut manger trois fois par jour pendant plusieurs jours en salade ?

Comprendre exactement ce dont vous avez besoin pour manger sont les compétences de base dont vous avez besoin.Simple dit que vous devez vous assurer que 80% des calories proviennent des fruits, des noix 15% et 5% des verduras.De cette façon, il est facile d'en avoir assez calories (ne manger que des légumes le fera mourir de faim) et aussi d'atteindre un équilibre optimal des nutriments dont votre corps a besoin.

Pour commencer à travailler et avoir une idée du type de repas que vous mangerez sur le régime une fois que nous vous fournirons quelques suggestions de recettes.

Suggestions de petit-déjeuner
Smoothie banane - kiwi
-Mélanger 2 2 kiwis et un jus d'orange banane dans un mixeur.
-Ajouter 2 glaçons et mélanger à nouveau.
-Ajouter ? tasse de lait d'amande cru et mélanger à nouveau.


Dr Ritamarie partage sa passion pour les aliments crus et vivants depuis plus de 25 ans, catalysant avec amour les autres pour créer de la joie, du succès et de l'abondance dans leur vie. En tant que docteur en chiropratique avec des certifications en acupuncture, nutrition, phytothérapie et HeartMath®, elle est également chef, instructrice et coach certifiée en aliments vivants, et a formé et certifié des centaines d'autres personnes dans l'art des aliments vivants. En tant que fournisseur de soins de santé agréé, le Dr Ritamarie a vu les transformations magiques qui se produisent lorsque ses patients et étudiants appliquent l'ancienne sagesse de guérison des aliments frais entiers et des pratiques de style de vie favorables avec une touche de recherche scientifique moderne. Elle propose des cours en ligne, du coaching et des conseils à distance, ainsi que des cours en personne et des soins pratiques.

Karen Osborne, une pianiste active à vie, prépare des aliments crus gastronomiques depuis son introduction en 2001. Le corps de Karen est devenu son nouvel instrument finement réglé après avoir connu l'énergie et la bonne santé qui ont suivi l'élimination du gluten, des produits laitiers et du sucre raffiné de son alimentation et en ajoutant beaucoup de légumes verts. Les performances passionnées de Karen se concentrent désormais sur la création d'expériences culinaires crues comme des gâteries de sensations harmoniques, développant des saveurs comme une symphonie. De délicate à dynamique, sa nourriture est de la musique au palais. Spécialisée dans les versions crues alléchantes de plats favoris comme le tiramisu, elle aime aider les gens avec la partie alimentaire de leur transition vers un mode de vie sain qui comprend également l'exercice, le soleil et le sommeil. Karen est diplômée du Living Light Culinary Arts Institute et vend ses créations dans la région d'Austin, au Texas, où elle donne des cours privés sur la préparation des aliments crus, fait régulièrement la démonstration de Raw Food Joy pour un marché du sud d'Austin, gère la coopérative du Dr Ritamarie et donne des cours.www.karenorawchef.com

Éducatrice spécialisée pendant de nombreuses années, Pamela Weem s'est intéressée à recouvrer sa santé grâce à des aliments entiers et vivants après avoir développé des anomalies de la thyroïde et après qu'un de ses amis proches a développé un cancer. Pamela a suivi des cours de préparation culinaire avec le Dr Ritamarie Loscalzo et a obtenu, grâce à elle, une certification de chef et d'instructeur dans les cours Living on Live Foods d'Alissa Cohen. Elle aime préparer des vinaigrettes, des desserts et des collations pour la famille et les amis.

&copie 2007 - 2021 Dr Ritamarie Loscalzo. MS, DC, CCN, DACBN Tous droits réservés.


Voir la vidéo: Pizza Crue et la salade de chénopode sauvage (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Miramar

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