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Cornets de maïs avec magie de la prune


Faire chauffer un peu le lait, jusqu'à ce qu'il soit tiède, ajouter le sucre et la levure écrasée. Laisser gonfler, environ 10 minutes, temps pendant lequel pétrir la farine avec le saindoux et le sel, puis ajouter la composition de levure. Mettez les jaunes sur le dessus et commencez le temps de pétrissage

pendant 10-15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique non collante.

Divisez la pâte en 2-3 parts égales et étalez-les une à une. Coupez la pâte en carrés et posez-la sur chaque magiun aux prunes, pliez à votre guise et placez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez-les dans du sucre en poudre mélangé à un sachet de sucre vanillé (moulu).

Bon appétit!


Jeunes croissants aux prunes magiun

Il y a des desserts que j'associe aux vacances d'enfance, aux repas de famille et au souvenir du sapin de Noël à côté duquel ma sœur et moi nous asseyons et mangeons les gâteaux préparés par ma grand-mère et ma mère. Ces desserts comprennent des croissants tendres, que grand-mère remplissait généralement de merde. Nous l'aidons à rouler les croissants et à les placer dans le plateau, et parfois nous jouons avec la pâte et même la goûtons.

Parce que cette année nous passerons les vacances loin de la famille, j'ai envie de préparer des desserts plus traditionnels, qui me rappelleront Noël d'enfant. Une des recettes de ma liste est celle des croissants tendres, que j'ai choisi de garnir de magiun, afin d'offrir à Petra un dessert sans sucre. Pour nous les adultes, je les saupoudre de sucre glace à la fin, pour une pause extra sucrée. Cependant, les croissants sont savoureux et sans sucre, la magie étant assez sucrée.

Ces croissants sont extrêmement tendres et se conservent même 3 à 4 jours après leur fabrication. Cela nécessite un beurre beurré, qui donne de la tendreté à la pâte. J'ai utilisé du beurre à 82 % de matière grasse de Lurpak, ce qui est parfait pour les desserts et les plats qui nécessitent un beurre de bonne qualité.

Vous pouvez également remplir ces tendres croissants avec d'autres types de confiture, de merde ou de noix. J'ai utilisé en plus du magiun aux prunes et du magiun aux pommes pour certains des croissants. Environ 40 à 50 croissants sortent de la quantité de pâte dans la recette.


Cornets de maïs avec magie de la prune

Ingrédients
- 900 gr de farine, - 300 gr de saindoux, - 3 jaunes, - ½ levure fraîche (25 gr), - 150 ml de lait tiède, - 1 cuillère à soupe de sucre, - 1 goutte de sel, - crème si besoin,, Il nous faut encore :,, - prune magiun, - sucre en poudre, - 1 sachet de sucre vanillé

Difficulté: meugler | Temps: 1h 20min


Jeunes croissants aux prunes magiun

Il y a des desserts que j'associe aux vacances d'enfance, aux repas de famille et au souvenir du sapin de Noël à côté duquel ma sœur et moi nous asseyons et mangeons les gâteaux préparés par ma grand-mère et ma mère. Ces desserts comprennent des croissants tendres, que grand-mère remplissait généralement de merde. Nous l'aidons à rouler les croissants et à les placer dans le plateau, et parfois nous jouons avec la pâte et même la goûtons.

Parce que cette année nous passerons les vacances loin de la famille, j'ai envie de préparer des desserts plus traditionnels, qui me rappelleront Noël d'enfant. Une des recettes de ma liste est celle des croissants tendres, que j'ai choisi de garnir de magiun, afin d'offrir à Petra un dessert sans sucre. Pour nous les adultes, je les saupoudre de sucre glace à la fin, pour une pause extra sucrée. Cependant, les croissants sont savoureux et sans sucre, la magie étant assez sucrée.

Ces croissants sont extrêmement tendres et se conservent même 3 à 4 jours après leur fabrication. Cela nécessite un beurre beurré, qui donne de la tendreté à la pâte. J'ai utilisé du beurre à 82 % de matière grasse de Lurpak, ce qui est parfait pour les desserts et les plats qui nécessitent un beurre de bonne qualité.

Vous pouvez également remplir ces tendres croissants avec d'autres types de confiture, de merde ou de noix. J'ai utilisé en plus du magiun aux prunes et du magiun aux pommes pour certains des croissants. Environ 40 à 50 croissants sortent de la quantité de pâte dans la recette.


Cornets de maïs aux prunes magiun (150 g, paquet)

Farine de blé blanche, 10% mayonnaise naturelle à base de farine de blé, beurre, 30% magique de prune sans sucre. Valeurs nutritionnelles pour 100 gr de produit : calories : 375, protéines : 9, lipides : 17, glucides : 48,59, fibres : 7 515, sucres : 0,13, acides gras saturés : 8,86.

MamaPan - Boulangerie maya

MamaPan est la boulangerie artisanale qui vous propose du pain et des viennoiseries selon des recettes traditionnelles. Nous fabriquons du pain avec de la mayonnaise naturelle, sans levure et sans ingrédients non naturels.

La mayonnaise-mère que nous utilisons a été créée à partir de farine de blé entier et d'eau plate, et les préférences développées avec son aide pour les besoins de la production quotidienne sont produites uniquement à partir de farines non ajoutées / non améliorées.

Maya & ndash levain En anglais, levain En français & ndash est un agent de fermentation et de levage, qui peut être utilisé dans toutes les pâtes à farine.

Pour ceux qui préfèrent les saveurs concentrées, le pain noir aux graines de sésame convient très bien. Elles ont un goût plus prononcé que les graines de sésame blanches, offrant, en même temps, des bienfaits importants pour la santé : vitamines et minéraux, protéines, fibres, ainsi qu'une action antioxydante sur l'organisme.

Ce pain parfumé ne peut que supporter des pâtes au goût fort, un mélange de thon avec des oignons et des herbes, une bonté et une source de santé !

L'histoire de MamaPan

MamaPan est la boulangerie artisanale qui vous propose du pain et des viennoiseries selon des recettes traditionnelles. Nous faisons pain avec mayonnaise naturelle, sans levure et sans ingrédients non naturels. Un pain authentique, cuit à la sole, au coeur savoureux.
La mayonnaise-mère que nous utilisons a été créée à partir de farine de blé entier et d'eau plate, et les préférences développées avec son aide pour les besoins de la production quotidienne sont produites uniquement à partir de farines non ajoutées / non améliorées.

Derrière la recette du pain à la mayonnaise MamaPan se cache la passion et le savoir-faire de Corina Munteanu. "Quand je mets un petit morceau dans ma bouche, si plein de saveurs, si consistant, si fort et vivant." (Corina Munteanu & ndash Tasteful Product Manager)


Jeunes croissants magiques

Probablement presque tout le monde a vécu les vacances importantes avec tendres cornets avec magiun. Je pense qu'ils sont une sorte d'emblème des gâteaux roumains.

Avec du magiun ou de la merde, des noix ou de la confiture, du saindoux ou du bortsch, du beurre et de la crème sure, les croissants sortent toujours tendres et délicieux.

Les croissants sont parmi les premiers gâteaux que j'ai faits quand j'étais enfant. J'avais l'habitude de faire une boîte, mais j'avais des voisins (en Bucovine) qui fabriquaient une grande bassine. C'est ainsi que les gâteaux sont fabriqués en Bucovine et je m'en suis souvenu également à cause du défi lancé par Selgros Roumanie.

Outre le fait qu'ils soient délicieux, les croissants durent longtemps et ne deviennent parfois plus moelleux qu'au bout de quelques jours. De plus, ils ne contiennent du sucre qu'en poudre.

Ingrédient:

  • 200 g de beurre (85% de matière grasse)
  • 200g de crème sure (plus de 30% de matière grasse)
  • 1 goutte de sel
  • 10 g de levure fraîche (aussi petite qu'une noix)
  • 400g de farine
  • 300g de prune magique
  • sucre en poudre pour saupoudrer

Comment préparer des cornets tendres avec magiun :

1Le beurre coupé en dés est mélangé avec de la crème sure et une pincée de sel jusqu'à incorporation. Ajouter la farine et la levure dissoutes avec un peu d'eau tiède et pétrir une pâte qui restera froide pendant au moins 30 minutes. La plupart du temps, je le prépare le soir et le laisse au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

2.Le four s'allume à 180 degrés Celsius et la plaque de papier cuisson est prête.

3Sur une assiette saupoudrée de farine, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte doit avoir une épaisseur d'environ 5 mm. S'il est trop épais, il risque de sortir gros et de ne pas trop mûrir.

4.La pâte est découpée en triangles plus nets. Sur chaque petit côté du triangle, mettez environ 1/2 cuillère à café de magiun et roulez vers le haut.

5.Les croissants sont disposés en rangées dans la plaque et mis au four. N'oubliez pas qu'il doit être préchauffé.

6.Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes. Après avoir sorti les tendres cornets avec magiun du four, laissez-les refroidir un peu puis saupoudrez-les de sucre vanillé en poudre.

Après refroidissement complet, les croissants magiques peuvent être stockés dans des boîtes métalliques hermétiquement fermées. Il dure jusqu'à deux semaines sans problème.


Coins avec magie de la prune

Nous sommes très heureux que vous ayez commencé à lire nos recettes et que nous commencions à recevoir des commentaires de votre part !

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de Colțunași au magun aux prunes (Silvais & # 8211 Silvoiță comme on l'appelle aussi en Transylvanie), envoyée par un lecteur.

Ce dessert était généralement préparé par nos grands-mères lors de la préparation de nouilles maison. De la pâte de nouilles, ils laissaient toujours quelques morceaux qu'ils remplissaient avec amour de confiture de prunes et préparaient pour leurs petits-enfants. Je me souviens quand ma grand-mère m'a fait ce dessert et qu'elle nous attendait avec une marmite pleine de raviolis chauds et bons !

Ainsi, leur préparation est simple, et les ingrédients sont très peu nombreux et pas chers du tout.

Ingrédient:

  • 200gr de farine
  • 2 oeufs
  • sel
  • confiture de prunes plus dure (silvais-silvoiță)
  • biscuit
  • du sucre
  • huile

Dernières recettes :

Une pâte sera faite, de consistance forte, à partir de deux œufs et environ 200 gr de farine. Ajouter une pincée de sel. Vous devrez bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne non collante et extensible. C'est la même pâte que pour les nouilles maison. C'est ça! Est-ce simple ? La pâte est prête, nous allons façonner les boulettes.

Nous allons très, très bien étaler une feuille de cette pâte. À quel point vous l'étirez. Ensuite, à l'aide d'un verre à bouche ronde et de préférence mince, on découpera des formes rondes dans la pâte. On va mettre de la confiture de prunes au milieu, puis on plie la forme et à l'aide d'une fourchette on appuie sur les bords pour coller la pâte. Il existe également une forme spéciale de pâtisserie pour les boulettes si vous souhaitez en acheter.

Pour ce dessert il est bon d'utiliser la prune magiun, ou Silvais comme on dit dans la région de Transylvanie car elle est forte et ne coule pas. D'autres confitures peuvent couler et les boulettes ne sortent pas. Ils peuvent être préparés, si vous le souhaitez, avec du fromage. Dans ce cas, vous avez besoin d'un fromage très bien égoutté pour empêcher l'eau d'entrer.

L'étape suivante consiste à préparer dans une poêle de la chapelure avec du sucre & #8211 mettre un peu d'huile sur le feu puis verser la chapelure, la faire frire un peu puis ajouter le sucre par dessus. On ne laissera pas grand chose sur le feu pour ne pas brûler la chapelure.

Après avoir formé toutes les boulettes, nous les ferons bouillir dans une grande casserole dans laquelle nous mettrons de l'eau à bouillir. Nous ne les ajouterons à l'eau que lorsqu'elle bout. Nous allons les laisser bouillir pendant deux ou trois minutes, puis les sortir et les mettre sur la chapelure dans la casserole. On les mélange là-bas pour en faire des deux côtés avec de la chapelure puis on les sort sur une assiette.

Nos haltères sont prêts ! Ils sont très délicieux ! Ils seront servis chauds !

Nous espérons que vous avez apprécié la recette envoyée par Ana C. et que vous l'essayerez aussi !


MÉTHODE DE PRÉPARATION

CONSEILS & ASTUCES

Afin d'obtenir les croissants les plus tendres, la pâte est préparée à l'avance, de préférence la veille.

Dans un bol en verre, pétrir la farine avec le beurre, à température ambiante, coupé en cubes et le jus de citron.

Transférez la pâte obtenue sur une surface sur laquelle vous avez saupoudré de farine, travaillez-la jusqu'à ce qu'elle devienne très fine et fragile et donnez-lui la forme d'un cylindre d'un diamètre de 7-8 cm.

Couvrez-le d'un film alimentaire et réfrigérez pendant une nuit ou pendant environ 10-12 heures.

Pour la garniture, mélanger le magiun avec les cerneaux de noix jusqu'à consistance lisse.

Retirer la pâte 15 minutes avant de l'utiliser et la couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Étaler chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne un diamètre de 18-20 cm. Couper la pâte en 8 tranches et déposer sur chaque tranche 1/2 cuillère à café de magiun mélangé aux noix puis les rouler en partant du bord vers le centre. Placez les croissants sur une plaque sur laquelle vous posez du papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés sans ventilateur pendant 30 minutes.

Pour la garniture, mélanger le magiun avec les cerneaux de noix jusqu'à consistance lisse.

Retirer la pâte 15 minutes avant de l'utiliser et la couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Étaler chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne un diamètre de 18-20 cm.

Couper la pâte en 8 tranches et déposer sur chaque tranche 1/2 cuillère à café de magiun mélangé aux noix puis les rouler en partant du bord vers le centre.

Déposez les croissants sur une plaque sur laquelle vous posez du papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés sans ventilateur pendant 30 minutes.

Si vous avez goûté ces tendres croissants aux prunes magiun, je me ferai un plaisir de vous donner votre avis, dans un commentaire ci-dessous. Aussi, afin de ne pas perdre les futurs articles, vous pouvez vous inscrire à la Newsletter ou « liker » la page Facebook et suivre ceux sur Pinterest et Instagram.


Prunes aux prunes magiun - Recettes

Je pense aux croissants magiques depuis environ 1/2 an (depuis que je l'ai découvert le magicien naturel Topoloveni ) et enfin j'ai essayé une version de croissants à partir de la recette "Croissants et pâtisseries de pâte feuilletée ultra-rapide" par Laura Laurentiu, non pas parce que j'aurais imaginé que je ferais l'impossible - c'est-à-dire du son à partir du son, mais parce que je voulais une recette qui me fournirait des croissants très tendres, même s'ils sont Monti. Et mes attentes ont même été dépassées avec cette recette !

j'ai transformé La recette de Laura Laurentiu de la manière suivante :

- 260 g de farine = 130 g de farine de blé entier (IG 45-55) + 130 g de son de blé (IG = 15) - soit farine IG = 35

- une goutte de sel marin

- une cuillère à café de fructose (IG = 20)

- 175 ml d'eau tiède

- 1/2 d'un cube de levure fraîche (cube de 25 g, pour 500 g de farine IG = 35)

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 40 g de farine = 20 g de farine de blé entier (IG 45-55) + 20 g de son de blé (IG = 15)

- 65 g de beurre 80% de matière grasse (idéal et plus sain serait le beurre de ghee)


Cornets avec magie

Vous êtes-vous déjà arrêté devant des étagères avec des bonbons tout prêts et vous ne savez pas quoi choisir ? Eh bien, chaque fois que cela m'arrive, je lis les étiquettes et je m'en remets. OK, j'avoue, une fois sur 10 je ne m'en remets pas. Mais le reste du temps, je tiens jusqu'à ce que je rentre à la maison et je fasse quelque chose de doux.

L'un des bonbons prêts à emballer les plus nocifs (bien qu'addictif) sont les croissants. Vous ne voulez même pas savoir quels assouplissants, exhausteurs et substituts ils contiennent. Donc, si nous avons encore des calories, nous devrions au moins savoir quoi manger. A l'époque où notre grand-mère les préparait pour nous, c'est-à-dire il y a plus de 20 ans, aucun ingrédient n'était considéré comme un paria, même si aujourd'hui certaines personnes n'auraient une crise cardiaque qu'en entendant le mot saindoux.

Oui, le saindoux est ce qui les rend si tendres et savoureux et je ne gâcherai pas pour toujours la recette de ma grand-mère. Je le partage donc avec vous inchangé et je pense qu'elle a au moins 80 ans. Pour 90-100 croissants, vous avez besoin de 250 grammes de saindoux (généralement du porc, mais vous pouvez utiliser du canard ou de l'oie), un œuf et une cuillerée de sucre, ingrédients que vous homogénéisez dans un bol. Ajoutez 150 ml de lait, dans lequel vous avez dissous un cube de levure (25 grammes), puis mettez une pincée de sel et 500 grammes de farine. Vous obtiendrez une pâte dure que vous laisserez lever pendant une heure.

Divisez la pâte en deux puis roulez chaque morceau, à l'aide d'un fouet, sur la table saupoudrée de farine, dans une feuille de 2-3 millimètres d'épaisseur.

Coupez-le en triangles isocèles et remplissez les triangles de pâte avec ce que vous voulez : confiture, merde, magiun.

Grand-mère avait une garniture spéciale et parce que mon cœur de Grinch n'est pas si petit aujourd'hui, je vais le partager avec vous. Mélangez 4 à 5 cuillères à soupe de prune magique (faite maison serait l'idéal) avec deux cuillères à soupe de sucre, 2-3 cuillères à soupe de noix moulues et un peu d'essence de rhum. Remplir les triangles de pâte avec cette pâte, qui sont ensuite placés dans des plaques de papier cuisson, où ils sont laissés à lever pendant environ 10 minutes avant d'être placés dans un four bien chauffé.

Laisser reposer 15 minutes à feu moyen (180 degrés), puis encore 15 minutes à feu doux (150-160 degrés). Dès que vous les sortez du four, si chaud, roulez-les dans du sucre vanillé en poudre. Si vous ne le faites pas pendant que les croissants sont chauds, le sucre en poudre n'adhérera plus. Alors, mesdames et messieurs, entraînez vos doigts. Mériter.


INGRÉDIENTS

  • 200g de beurre
  • 250g de farine blanche
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 400 g de confiture de prunes (sans sucre ni édulcorant)*
  • 50 g de noix moulues

* en dessous de 2-3 ans, il est recommandé d'éviter les confitures de toute nature, même si elles sont faites maison et sans sucre ajouté. En faisant bouillir, la quantité de fruits et d'eau diminue et le niveau de sucre augmente beaucoup. Magiun peut être remplacé par des pommes râpées, mélangées à des noix moulues.