Nouvelles recettes

Boeuf Strogonoff


Préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage. Lorsque vous êtes prêt, mélangez avec une cuillère à soupe de beurre et assaisonnez de sel et de poivre.

La viande est lavée et coupée en morceaux de 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le beurre et faites revenir la viande uniformément à feu vif pendant 2-3 minutes. Retirer et garder au chaud. Réduire le feu, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons tranchés et l'ail finement haché et faire sauter pendant 3-4 minutes. Mélanger la fécule avec la soupe et verser dans la casserole en remuant doucement. Laisser mijoter 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la crème et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Amener la viande dans la poêle et mélanger légèrement.

Servir chaud sur un lit de couscous et garnir de feuilles de basilic ou de persil fraîchement haché.

Bon appétit!

PS : le couscous peut être remplacé par des pâtes courtes ou des nouilles.


Méthode

Faites chauffer l'huile d'olive légère dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon et cuire doucement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser.

Incorporer l'ail et cuire doucement pendant 2 minutes. Émietter dans le cube de bouillon et incorporer le paprika et la purée de tomates. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf consommé, les champignons et la moutarde. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le volume de liquide ait réduit de moitié.

Pendant ce temps, placez une poêle à frire sur feu vif. Écraser les steaks entre deux feuilles de film alimentaire, jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur. Vaporiser chaque côté de six pulvérisations d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Lorsque la plaque chauffante fume bien, ajoutez les steaks et faites cuire 1 minute de chaque côté. Retirer et laisser reposer.

Une fois la sauce réduite, retirer du feu et mélanger avec les cornichons, la crème fraîche et la plupart du persil et du cerfeuil (en réserver pour la garniture). Incorporer le jus de la viande restante et vérifier l'assaisonnement. Couper la viande en tranches épaisses et incorporer à la sauce.

Mélanger les flocons d'oignons séchés et le persil et le cerfeuil hachés réservés. Servir le stroganoff saupoudré du mélange d'oignons et d'herbes, avec le riz à part, si vous le souhaitez.


Méthode

Faites chauffer l'huile d'olive légère dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon et cuire doucement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser.

Incorporer l'ail et cuire doucement pendant 2 minutes. Émietter dans le cube de bouillon et incorporer le paprika et la purée de tomates. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf consommé, les champignons et la moutarde. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le volume de liquide ait réduit de moitié.

Pendant ce temps, placez une poêle à frire sur feu vif. Écraser les steaks entre deux feuilles de film alimentaire, jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur. Vaporiser de chaque côté six jets d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Lorsque la plaque chauffante fume bien, ajouter les steaks et cuire 1 minute de chaque côté. Retirer et laisser reposer.

Une fois la sauce réduite, retirer du feu et mélanger avec les cornichons, la crème fraîche, et la plupart du persil et du cerfeuil (en réserver pour la garniture). Incorporer le jus de la viande restante et vérifier l'assaisonnement. Couper la viande en tranches épaisses et incorporer à la sauce.

Mélanger les flocons d'oignons séchés et le persil et le cerfeuil hachés réservés. Servir le stroganoff saupoudré du mélange d'oignons et d'herbes, avec le riz à part, si vous le souhaitez.


Méthode

Faites chauffer l'huile d'olive légère dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon et cuire doucement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à caraméliser.

Incorporer l'ail et cuire doucement pendant 2 minutes. Émietter le cube de bouillon et incorporer le paprika et la purée de tomates. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf consommé, les champignons et la moutarde. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le volume de liquide ait réduit de moitié.

Pendant ce temps, placez une poêle à frire sur feu vif. Écraser les steaks entre deux feuilles de film alimentaire, jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur. Vaporiser chaque côté de six pulvérisations d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Lorsque la plaque chauffante fume bien, ajoutez les steaks et faites cuire 1 minute de chaque côté. Retirer et laisser reposer.

Une fois la sauce réduite, retirer du feu et mélanger avec les cornichons, la crème fraîche, et la plupart du persil et du cerfeuil (en réserver pour la garniture). Incorporer le jus de la viande restante et vérifier l'assaisonnement. Couper la viande en tranches épaisses et incorporer à la sauce.

Mélanger les flocons d'oignons séchés et le persil et le cerfeuil hachés réservés. Servir le stroganoff saupoudré du mélange d'oignons et d'herbes, avec le riz à part, si vous le souhaitez.


Résumé de la recette

  • 2 livres de rôti de paleron de boeuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 onces de beurre
  • 4 oignons verts, tranchés (parties blanches seulement)
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte (10,5 onces) de bouillon de boeuf condensé
  • 1 cuillère à café de moutarde préparée
  • 1 boîte (6 onces) de champignons tranchés, égouttés
  • ⅓ tasse de crème sure
  • ⅓ tasse de vin blanc
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût

Retirez le gras et les cartilages du rôti et coupez-le en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur sur 2 pouces de long. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les lanières de bœuf rapidement, puis repousser les lanières de bœuf de côté. Ajouter les oignons et cuire lentement pendant 3 à 5 minutes, puis pousser sur le côté avec les lanières de bœuf.

Incorporer la farine dans les jus sur le côté vide de la casserole. Verser le bouillon de boeuf et porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu et incorporer la moutarde. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Cinq minutes avant de servir, incorporer les champignons, la crème sure et le vin blanc. Chauffer brièvement puis saler et poivrer au goût.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, tranché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250g de champignons tranchés
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 500g de steak de filet, tranché
  • 150g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • ½ petit paquet de persil, haché

Méthode

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis ajoutez 1 oignon émincé et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse complètement, environ 15 min, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à coller.

Écraser 1 gousse d'ail et cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.

Une fois que le beurre mousse un peu, ajoutez 250g de champignons tranchés et faites cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Bien assaisonner le tout, puis verser dans une assiette.

Versez 1 cuillère à soupe de farine ordinaire dans un bol avec une grosse pincée de sel et de poivre, puis mélangez 500 g de steak de filet tranché dans la farine assaisonnée.

Ajoutez les morceaux de steak dans la poêle, en éclaboussant un peu d'huile si la poêle semble sèche, et faites frire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Remettez les oignons et les champignons dans la poêle. Fouetter ensemble 150 g de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde anglaise et 100 ml de bouillon de bœuf, puis verser dans la casserole.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, tranché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250g de champignons tranchés
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 500g de steak de filet, tranché
  • 150g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • ½ petit paquet de persil, haché

Méthode

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis ajoutez 1 oignon émincé et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse complètement, environ 15 min, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à coller.

Écraser 1 gousse d'ail et cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.

Une fois que le beurre mousse un peu, ajoutez 250g de champignons tranchés et faites cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Bien assaisonner le tout, puis verser dans une assiette.

Versez 1 cuillère à soupe de farine ordinaire dans un bol avec une grosse pincée de sel et de poivre, puis mélangez 500 g de filet de bœuf tranché dans la farine assaisonnée.

Ajoutez les morceaux de steak dans la poêle, en éclaboussant un peu d'huile si la poêle semble sèche, et faites frire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Remettez les oignons et les champignons dans la poêle. Fouetter ensemble 150 g de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde anglaise et 100 ml de bouillon de bœuf, puis verser dans la casserole.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, tranché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250g de champignons tranchés
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 500g de steak de filet, tranché
  • 150g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • ½ petit paquet de persil, haché

Méthode

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis ajoutez 1 oignon émincé et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse complètement, environ 15 min, en ajoutant un peu d'eau s'il commence à coller.

Écraser 1 gousse d'ail et cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.

Une fois que le beurre mousse un peu, ajoutez 250g de champignons tranchés et faites cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Bien assaisonner le tout, puis verser dans une assiette.

Versez 1 cuillère à soupe de farine ordinaire dans un bol avec une grosse pincée de sel et de poivre, puis mélangez 500 g de steak de filet tranché dans la farine assaisonnée.

Ajoutez les morceaux de steak dans la poêle, en éclaboussant un peu d'huile si la poêle semble sèche, et faites frire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Remettez les oignons et les champignons dans la poêle. Fouetter ensemble 150 g de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde anglaise et 100 ml de bouillon de bœuf, puis verser dans la casserole.


Teneur

menu comprend tous les aliments, confiseries, boissons et autres produits alimentaires offerts à une table, par défaut, par opposition à liste de menus, qui accueille le client afin de lui donner la possibilité de choisir parmi une variété de produits. Par extension, on entend le papier (carte, flyer, dépliant) sur lequel sont passés, dans l'ordre de servir tous les plats et boissons. La préparation d'un menu se fait selon le type de repas, en tenant compte de la saison, de l'âge, de la nationalité et des préférences culinaires des clients, comme suit :

  • menus pour les repas réguliers (simples): menus pour étudiants, menus pour végétariens, menus pour le déjeuner, menus pour le dîner
  • menus pour occasions spéciales (festif): repas de vacances (Pâques, Noël, Nouvel An), réceptions, cocktails, mariages, mariages, événements familiaux (anniversaire, jour de nom), Banquet, etc.

La liste des menus doit avoir un graphisme de qualité (selon les spécificités de chaque restaurant), et le nom des plats et des boissons sera écrit, en plus de la langue roumaine, dans au moins deux autres langues de circulation internationale. Selon la nature des produits proposés, il comprend deux groupes : la liste des plats et la liste des boissons.

Liste des préparatifs Changer

La liste des plats doit comporter : la spécialité de la maison, le jour et le chef. Dans la liste, les plats seront placés dans l'ordre de service. Élaboration de la liste par groupes de préparations :


Ingrédients pour la recette de boeuf Bourgugnon

  • 800 g de filet de boeuf
  • 125 g de lard
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 40g de farine
  • 1 bouquet garni
  • 150 ml de soupe de boeuf
  • 300 ml de vin rouge
  • 50g de beurre
  • 10 échalotes
  • 250g de champignons
  • Sel poivre
  • 2 brins de persil frais
  • Ingrédient du bouquet de garniture :
  • Persil frais
  • la baie
  • thym

Comment prépare-t-on la recette du bœuf bourguignon ?

Le four est préchauffé à 170 degrés Celsius.

Un bouquet garni est un mélange d'herbes, soit attaché avec de la ficelle, soit mis dans un sac en toile. Ceux-ci sont cuits avec la nourriture et retirés avant de servir. Si vous n'avez nulle part où acheter un bouquet garni, vous pouvez en faire un chez vous, très simple et avec des plantes adaptées à ce que vous cuisinez.

Nous fabriquerons le sachet en gaze ou en coton et il contiendra : du persil, du laurier et du thym. Environ 2-3 pièces meurent chacune. Il est préférable que les herbes soient fraîches, mais elles peuvent aussi être séchées. Nous les mettons tous sur la gaze et l'attachons avec de la ficelle.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Sortez-le de la marmite et mettez-le de côté. Ajouter le boeuf coupé en dés et cuire légèrement jusqu'à ce qu'il soit brun.

Il peut être mis en 2 tours, car nous n'avons pas à le garder longtemps, mais seulement jusqu'à ce qu'il brunisse. Après avoir fait dorer le tout, remettez-le dans la casserole, ajoutez les lardons et l'ail émincé. Bien mélanger et ajouter la soupe de boeuf, le vin, la farine et le bouquet garni.

Remuez soigneusement pour qu'il ne devienne pas grumeleux et laissez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ajoutez du sel et du poivre et couvrez la casserole de papier d'aluminium. Mettre au four pendant 2h30.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons. Ils n'ont qu'à être épluchés, nous ne les couperons pas car ils sont petits et pénétreront rapidement. Nous les maintenons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous et commencent à dorer. Sortez-les de la poêle et mettez-les de côté. Nous nettoyons les champignons des tiges, les lavons et les coupons en quartiers. Ajoutez-le dans la même poêle dans laquelle nous avons fait durcir les oignons et faites-les frire pendant 2-3 minutes à feu vif, en remuant constamment.

Après les 2 heures et demie écoulées depuis que la viande est au four, ajoutez les champignons et les oignons et remettez-les, cette fois à découvert, pendant 30 minutes.

Si vous pensez que le liquide a trop baissé, vous pouvez ajouter un peu plus de soupe de bœuf.

Enfin, jetez le bouquet de garniture et nous vous servirons des plats chauds, accompagnés de votre garniture préférée. Parsemer d'un peu de persil haché.

La recette et les photos lui appartiennent Maria Pintean, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.

Maria est la preuve vivante qu'une jeune femme peut non seulement être belle et intelligente du feu, mais aussi très bien cuisiner.


Recettes de maman - Le livre de cuisine de Laura Laurentiu

Je vous propose une façon saine et savoureuse de cuisiner une poitrine de poulet farcie de légumes.

Lorsque vous avez envie du goût bien connu de la tarte aux pommes, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps et/ou d'habileté pour préparer la pâte, cette recette pourrait vous sauver la vie, elle est tout simplement réalisée en un jeu ! A part ça, celui-ci

Aujourd'hui je vous propose une recette de pâtes maison très simple mais très savoureuse, des nouilles à jeun aux pommes de terre. Je les ai servis avec du chou frisé, mais ils sont tout aussi bons avec un ragoût de champignons par exemple, ou même sucrés, avec des graines de pavot ou

Commençons par avouer que j'aime beaucoup la polenta ! Je l'aime avec du poisson, je l'aime avec du fromage, avec du ragoût. même vide ! Eh bien, aussi poli que je suis, le reste des membres de la famille est tout aussi désintéressé

Je vous propose une recette qui ravira un des nombreux jours avec lâcher de poisson de cette période. C'est une recette très facile à réaliser, mais très savoureuse, un vrai délice pour les papilles mais aussi pour les yeux, levant

Une recette inspirée de Chuck Williams, issue du livre "Les recettes essentielles de la gastronomie moderne", modifiée en fonction du contenu du réfrigérateur et du garde-manger. Le très bon et beau résultat, la famille ravie a lancé des demandes de reprise,

Une tarte au fromage roumaine savoureuse et traditionnelle, comme chez ma mère, qui n'est pas difficile à préparer. Le résultat est ravissant, et cette tarte est définitivement au goût de tous.

Chaque fois que j'improvise dans la cuisine ou que j'invente quelque chose, les choses sortent étonnamment bien, me semble-t-il, mais cela confirme aussi la famille dans la chorale. C'est donc avec ces spirales pommes et raisins secs que je me suis inspiré

L'une des pâtes fraîches les plus savoureuses est ces gnocchis, merveilleux avec un plat en sauce. La plus courante est la pâte de pomme de terre, mais celle que je propose aujourd'hui, avec du fromage blanc, est au moins aussi savoureuse,

Il semble que ce plat classique reste le préféré de ma fille :). Et comme les derniers jours ont été frais et qu'un repas copieux est devenu vraiment adapté au déjeuner, j'ai pensé faire plaisir à mon enfant.


Vidéo: BOEUF COOKING SHOW - Episode 1 (Décembre 2021).