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Recette de chili con carne aux trois viandes


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Ce plat de piment regorge de protéines. Servir avec une pomme de terre en veste, du riz ou du pain de maïs.

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 450g de saucisses italiennes chaudes ou douces, boyaux retirés
  • 450g de boeuf haché
  • 1/2 oignon, haché
  • 675 g de steak à ragoût de bœuf, coupé en morceaux de 1,25 cm
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées
  • 350 ml de bière brune
  • 475 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de piment en poudre ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de piments écrasés
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • sel et poivre noir au goût
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 boîte de 410 g de haricots rouges, rincés et égouttés

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h20min

  1. Cuire et remuer la chair à saucisse dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter; placer la chair à saucisse dans une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients. Dans la même poêle à frire, cuire et remuer l'oignon avec le bœuf haché à feu moyen jusqu'à ce que le bœuf soit doré et que les oignons soient tendres; égoutter et ajouter dans la grande casserole.
  2. Dans la même poêle à frire, cuire et remuer le steak à ragoût à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Sans égoutter, verser le steak à ragoût dans la grande casserole.
  3. Versez les tomates, la bière et l'eau dans la casserole avec les viandes. Incorporer la poudre de piment, les piments broyés, le poivre blanc, le sucre et la cannelle. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le steak à ragoût soit très tendre, au moins 2 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus d'eau au besoin. Si vous préférez un piment plus épais, épaississez au besoin avec de la purée de tomates. Si vous utilisez des haricots rouges, ajoutez-les 10 minutes avant de servir, juste à temps pour réchauffer.

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Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (16)

par Jen

Après quelques ajustements, c'était un délicieux chili qui remplacera probablement même le chili de mon père que j'aime et que je prépare depuis des années! Au lieu de l'eau, j'ai utilisé une boîte de 46 oz de jus de tomate. (nous aimons notre chili plus moelleux que mijoté et je pense qu'il a ajouté la saveur dont il avait besoin) J'ai également garni chaque bol d'une cuillerée de crème sure. Ma famille a adoré. Surtout mon mari qui a adoré la saveur. Sera certainement en faire beaucoup cet hiver.-23 août 2008

par Fleur du désert de l'Arizona

Quatre étoiles pour un bon point de départ. Porc haché utilisé au lieu de saucisse italienne en raison d'allergies aux graines de fenouil/anis. Omis le sucre et ajouté du vinaigre balsamique pour l'acidité. C'était bon, mais les piments verts que je mets normalement dans le piment me manquent. L'ail m'a aussi manqué, j'ai donc ajouté quelques cuillères à soupe d'ail émincé et de poudre d'ail. La cannelle était un ajout surprenant que nous avons tous aimé. Merci !-28 nov. 2010


Recette de chili: Chili Con Carne

Cette recette de chili, ou chili con carne, est une recette de base si facile à faire.

Vous verrez que vous pouvez aller dans de nombreuses directions avec cette recette, pour la pimenter, la végéter ou la laisser telle quelle, quelle que soit votre préférence.

J'ajoute souvent des légumes à mon chili pour en faire un vrai repas dans une marmite. J'ajoute du céleri, quelques carottes hachées et parfois du maïs en conserve.

Le saviez-vous ?…

Cette recette de chili est assez saine. Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet haché ou de la dinde pour le rendre encore plus maigre. Ou utilisez du bœuf haché extra maigre.

Le piment a meilleur goût pour moi avec beaucoup d'ail. La recette demande 2 clous de girofle, mais j'en utilise généralement environ 4. Cela augmente également le facteur nutritionnel.

Le chili est l'un des aliments réconfortants classiques. Cela semble être la recette de dîner facile et parfaite par une froide nuit d'hiver, mais cela fonctionne à peu près à tout moment de l'année.


Résumé de la recette

  • 6 livres de haricots pinto séchés
  • ⅜ tasse de sel
  • 20 livres de boeuf haché maigre
  • 1 livre d'oignons hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 6 pintes de tomates pelées et coupées en dés
  • 2 pintes de concentré de tomate
  • 1 ⅓ tasse de poudre de chili
  • 3 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 1 ½ cuillères à café de poivre noir moulu

Lavez et triez les haricots pinto. Apportez 3 gallons d'eau à ébullition dans une casserole de 6 gallons. Verser les haricots, porter à nouveau à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 1 heure. Incorporer le sel et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 90 minutes. Égoutter et réserver.

Faire revenir le bœuf avec les oignons et l'ail à feu moyen-élevé dans la même casserole ou une énorme poêle. Mélanger le mélange de viande, les tomates, la pâte de tomate, la poudre de chili, le cumin, le poivre et les haricots cuits dans une casserole de 6 gallons et laisser mijoter pendant 1 heure.


Le piment est le repas parfait de fin d'automne, de début de printemps et d'hiver, servez-le avec

  • riz nous préférons le riz blanc au piment de boeuf
  • Pommes de terre grelots croustillantes au four
  • pâtes en particulier pâtes à lasagnes il suffit de briser les feuilles en trois cuire et de servir avec le piment
  • Veste de patate douce cuite au four, boeuf et patate douce sont un joli combo

Ce repas est parfait si vous avez un budget serré et parfait pour la congélation, alors profitez des offres spéciales, cuisinez plus et congelez. Le piment de boeuf peut être sain si vous choisissez un hachis faible en gras, nous vous recommandons d'ajouter des légumes supplémentaires pour plus de saveur si vous utilisez un hachis faible en gras


Sgtmajormomie 31/01/15 15:31

Fait des quantités doubles, assez pour 10 personnes gourmandes avec du riz. Même les gens qui ne mangent pas d'épices l'ont approuvé, donc je le referai certainement. Autre point, je l'ai fait avec de la viande hachée de bœuf de première qualité (proposée dans ce célèbre supermarché discount allemand) et il n'y avait pratiquement pas de graisse à la surface après congélation, donc une recette saine aussi !


Les piments dans cette recette de chili con carne

Les gens ont une tolérance très variable au chili. Tout le monde n'est pas fan d'un Carolina Reaper, c'est le piment le plus fort cultivé à ce jour.

Si vous suivez ma recette, vous n'obtiendrez pas un piment très fort, mais de merveilleuses notes fruitées du piment ancho et des notes fumées du chipotle.


Chili con carne de boeuf de Michael Weldon

Servez à la famille ce chili con carne pour un dîner qui fait vraiment mouche. Il utilise des épices et des herbes fraîches pour créer la saveur parfaite.

Salut les gars, Michael Weldon ici, ce soir, nous préparons l'un de mes repas préférés en milieu de semaine. Beef Chilli Con Carne, nous avons un tas de choses croquantes, suintantes et piquantes à mettre sur le dessus. Maintenant, cette recette et plein d'autres que vous trouverez sur le site Coles and Co. Si jamais vous avez besoin d'inspiration pour la cuisine, venez me voir ainsi que tous les autres cuisiniers et chefs incroyables de ce site Web pour vous inspirer de ce qu'il faut cuisiner pour le dîner.

Maintenant, pour commencer cette recette, la première chose que nous devons faire est de mettre notre poêle à feu vif. Alors un oignon brun, vous voulez jeter votre oignon et vous voulez entendre ce son. Une fois l'oignon ramolli, nous allons et dans nos épices pour les faire frire. J'ai donc du paprika fumé ici, de la coriandre et du cumin ainsi que de l'ail. Tout va aller dans notre casserole. Ce sont nos arômes qui vont parfumer notre chili con carne.

Maintenant que nos épices sont cuites, nous pouvons ajouter notre viande hachée de bœuf directement dans notre poêle, nous voulons commencer à la casser. Nous voulons une bonne chaleur élevée dans notre poêle, donc notre hachis frite et ne mijote pas. Nous voulons commencer à enrober toutes nos belles épices et cet ail et cet oignon. Ça sent bon ici, dès que ces épices sont frites et que l'oignon et l'ail cuisent, ça me sent exactement comme le tex mex devrait le faire. Notre hachis cuit depuis quelques minutes maintenant, tout est maintenant doré. Il est temps d'entrer avec notre boîte de tomates. Nous allons aussi utiliser une demi-boîte d'eau et nous voulons juste remuer tout notre hachis.

Notre piment de boeuf cuit depuis environ 40 minutes maintenant et vous pouvez voir qu'il a épaissi. Nous allons donc ajouter quelques éléments, je viens de couper notre poivron rouge en dés, vous voulez l'ajouter bien frais pour qu'il garde sa texture et puis aussi une boîte de haricots rouges. Nous allons juste remuer cela, puis nous allons revenir et préparer notre piment.

Pour servir, du riz vapeur, une belle grosse portion de notre piment et puis pour moi, il s'agit de bien garnir notre piment. Vous voulez juste ajouter quelques choses croustillantes, des choses croustillantes et des choses difficiles pour aller avec. Et voilà, mon Beef Chilli Con Carne, ce plat nourrira une famille de 4 personnes pour moins de 20 $, et n'oubliez pas de regarder l'assiette d'origine ce soir pour courir la chance de gagner une part de 25 000 $ de bons Coles. Pour cette recette et bien d'autres, assurez-vous de consulter le site Web de coles and co. C'est ce qu'il y a pour le dîner les gars. Bon appétit.


Méthode

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le piment rouge, le cumin, le paprika et la poudre de piment et cuire 1 minute. Ajouter le soja haché et cuire 2-3 minutes.

Ajouter les tomates concassées, la purée de tomates, le bouillon de légumes, les poivrons et la carotte et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots rouges et cuire 5 minutes. Mélangez la maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis ajoutez-la dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporer la coriandre.


Ce dont vous aurez besoin pour faire du chili con carne

Avant de passer à la recette, il est très important de sélectionner la bonne coupe de viande, qui est un rôti de paleron bien marbré. Il devrait y avoir une bonne quantité de veines blanches de graisse qui le traversent.

Éloignez-vous de la viande emballée de manière générique comme « viande à ragoût », surtout si elle a l'air maigre, elle ne deviendra jamais tendre. Vous devrez couper l'excès de graisse, n'allez pas trop loin, retirez simplement les grands rabats comme celui vers lequel le couteau pointe en dessous.

Ensuite, parlons des piments chili. Les puristes insistent pour que le chili du Texas soit fait avec des piments séchés entiers (le genre que vous voyez dans les sacs en plastique dans le rayon des produits), grillés et moulus en une poudre de chili maison. Cela demande beaucoup de travail, et chaque épicerie propose différents types de poivrons - il existe suffisamment de variétés pour vous faire tourner la tête.

Ainsi, plutôt que de parcourir toute la ville à la recherche de piments séchés, j'utilise des jalapeños frais et une combinaison de deux poudres de piment pur facilement disponibles : ancho et chipotle, que vous pouvez trouver dans la plupart des grandes épiceries.

Notez qu'il s'agit de piments chili séchés et moulus - à ne pas confondre avec la poudre de chili standard, qui est un mélange de piments moulus et d'autres épices. La poudre d'ancho chili est fabriquée à partir de piments poblano séchés et a une saveur modérément épicée. La poudre de piment chipotle est fabriquée à partir de jalapeños séchés et fumés, qui ont une saveur fumée et épicée.


Recette de chili con carne facile à faire de Julie Goodwin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses de riz à grains longs (le jasmin ou le basmati sont parfaits)
500 g de boeuf haché
2 gousses d'ail
2 oignons moyens
3 longs piments verts
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de paprika fumé
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
400 g de haricots rouges en boîte
800 g de tomates concassées en boîte
1 tasse de bouillon de boeuf
Sel et poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment en poudre
300 ml de crème sure

  • Robot culinaire
  • Poêle de chef
  • Four micro onde
  • cuiseur de riz
  • Mesures de tasse et de cuillère
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Couteau
  • Ouvre-boîte
  • Cuillère en bois
  • Fourchette

1 Mettez la poêle du chef à feu vif avec l'huile dedans. Mettez le riz dans le cuiseur à riz avec 3 tasses d'eau et mettez le couvercle. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 18 minutes.
2 Placez le bœuf haché dans la poêle, en cassant les grumeaux avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à coloration.
3 Pendant la cuisson du bœuf, éplucher l'ail et éplucher et couper les oignons en deux. Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et jetez les graines et les tiges. Mettre l'ail, l'oignon, le piment frais, le cumin, le paprika et la pâte de tomate dans le robot culinaire et réduire en purée.
4 Ajouter la purée dans la casserole et remuer pendant 3 minutes. Versez les haricots rouges dans la passoire et rincez-les sous le robinet. Ajouter les haricots dans la poêle avec les tomates et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter rapidement jusqu'à ce que le riz soit prêt. Si le mélange sèche trop, ajoutez un peu d'eau et baissez le feu. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
5 Sortez le riz du micro-ondes et égrainez-le avec une fourchette. Servir à table avec la poudre de piment et la crème sure à part pour que les gens se servent eux-mêmes.

Le manègemerci Julie Goodwin pour cette recette de son livre Repas 20/20.