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Ketchup Saint-Marzano


Ingrédients

  • Une boîte de 28 onces de tomates San Marzano, avec jus
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sel

Instructions

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et cuire à feu moyen, en remuant et en écrasant avec un fouet au fur et à mesure, jusqu'à ce que toutes les tomates soient décomposées et que la consistance désirée soit obtenue, environ 15 minutes. Pour une finition plus lisse, passez le ketchup à travers un capuchon en porcelaine ou une passoire à mailles fines. Réfrigérer pour refroidir avant de servir.

Faits nutritionnels

Portions28

Calories par portion19

Équivalent folate (total)5µg1%


Ketchup Maison

Si vous pouvez en avoir assez de cette délicieuse sauce, vous pourriez aussi bien ignorer celle achetée en magasin et faire la vôtre. Ketchup Maison!

Le ketchup est le condiment le plus apprécié des États-Unis, et pour cause.

La sauce sucrée et acidulée accompagne parfaitement tous les plats frits auxquels vous pouvez penser. C'est bon sur à peu près n'importe quoi !

Le seul inconvénient est que le ketchup acheté en magasin est chargé de fructose et de conservateurs, ce qui peut être bon pour le corps. La solution est simple : créez le vôtre.

Utilisant des ingrédients naturels, ce ketchup DIY est non seulement beaucoup plus sain, mais aussi moins cher. Et oui, il a aussi bon goût que n'importe quelle marque de ketchup.

Déplacez-vous sur Heinz : le ketchup fait maison est là, et il est là pour rester.


  • Donne environ 2 tasses
  • 1 tasse d'oignon finement haché
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1/2 tasse de céleri finement haché
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, hachées
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/2 cuillère à café de cayenne
  • 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 boîte (28 onces) de tomates San Marzano, écrasées à la main
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

Livre de recettes


Ingrédients : 2 grosses boîtes de tomates San Marzano avec leur jus* 1 petit bulbe de fenouil 1 gros oignon doux 1 gros concombre épépiné 2 grosses carottes 6-8 branches de céleri 1 gros poivron vert épépiné 1 petit piment fort épépiné (facultatif) 1/2 petite pastèque sans pépins 1 cuillères à soupe de graines de chia finement moulues – pour épaissir 1 cuillère à soupe de vinaigre 1/2 [&hellip]

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 1 boîte de 28 oz de tomates en dés Eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen Sel 3 gousses d'ail – Environ 1 cuillère à thé 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge 1 livre de mélange de pain de viande ou de boeuf haché 10 curly -nouilles à lasagnes coupées en longueurs de 2 pouces * 1-8 oz. boîte de sauce tomate 1/2 tasse [&hellip]


Ketchup aux tomates rôties au four

Ketchup fait maison – Instructions étape par étape sur la façon de faire votre propre ketchup que vous et vos enfants adorerez.

Il y a de nombreuses fois où mes aspirations l'emportent largement sur mon inspiration. C'est dans des moments comme ceux-ci que je me retrouve avec 25 livres de tomates que je voulais souhaiter. Cependant, ils ne se sont pas transformés en le ketchup pour lequel ils ont été achetés et n'ont pas disparu. Ils ont continué à mûrir et je ne voulais pas gaspiller de l'argent.

J'ai fait le ketchup en utilisant une nouvelle technique que j'ai découverte parce que les recettes que j'ai suivies l'année dernière étaient, franchement, pénibles. Du point de vue du goût, elles étaient bonnes, mais c'était vraiment ennuyeux d'essayer de mettre 10 lb de tomates dans le plus grand pot que j'avais, et de ne pas le faire. Les recettes disaient de mettre les tomates crues et de les faire cuire, puis de les réduire en purée généralement à l'aide d'un moulin à légumes. Eh bien, j'ai acheté un moulin à nourriture et je le déteste. J'ai un robot culinaire donc personne ne peut me convaincre qu'un moulin à légumes est mieux, parce que je suis paresseux. Bien sûr, vous vous retrouvez peut-être avec une texture plus agréable, mais je ne ressens pas le besoin d'ajouter une heure supplémentaire à tourner la poignée d'un moulin à aliments au processus déjà long de fabrication du ketchup. Certes, je ne possède pas un très bon moulin à légumes car je ne pouvais pas vraiment justifier de dépenser 75 $ pour un nouvel outil de cuisine. Celui que j'ai acheté était de 20 $ et je l'ai eu chez Zehrs (épicerie). Si quelqu'un le veut, faites-le moi savoir.

L'année dernière, j'ai fait du ketchup à la mijoteuse, mais je préfère la texture que vous obtenez lorsque vous passez la purée de tomates à travers un tamis à mailles fines. J'ai aussi fait du Classic Tomato Ketchup mais il n'y avait aucun moyen pour que je puisse mettre les 12 lb de tomates dans mon grand pot en fonte émaillée donc j'ai dû les ajouter par étapes. Douleur suprême dans le cul. Cette année, je voulais toujours le ketchup fait maison, mais je devais éliminer une partie de la complexité de la méthode.

Si vous êtes comme moi et que vous n'avez pas de casserole assez grande pour 10 lb de tomates, vous avez probablement une casserole assez grande pour une dinde. J'ai mis les tomates, l'oignon haché et le poivron dans ma grande rôtissoire à dinde en acier inoxydable et j'ai fait rôtir le tout pendant environ une heure. Je n'ai pas eu à entretenir la casserole en la remuant et en ajoutant les tomates qui ne rentraient pas pendant la cuisson des tomates. Je ne m'inquiétais pas des tomates brûlantes au fond de la casserole ou du jus qui déborde. J'ai juste poussé les tomates avec une spatule en bois après qu'elles aient cuit pendant une demi-heure. Une fois qu'ils étaient complètement mous et pulpeux, je les ai sortis et j'ai commencé à tout réduire en purée dans mon robot culinaire.

Couper les tomates en deux, hacher l'oignon et le poivron et mettre le tout dans une grande rôtissoire [Avant de rôtir]

[Après la torréfaction] Tomates cuites et pulpeuses après une heure au four.

Épices tendues à l'aide d'une seule épaisseur de papier essuie-tout.

Pendant que les tomates rôtissaient, j'ai mis toutes les épices directement dans le vinaigre, je l'ai fait mijoter, j'ai mis le couvercle et j'ai éteint le feu. J'ai laissé les épices infuser pendant tout le temps que les tomates rôties, à l'exception de la cannelle. Je l'ai retiré après environ une demi-heure parce qu'il est devenu trop fort dans le premier lot où je l'ai laissé tout le temps. Je n'avais plus d'étamine (j'ai totalement oublié d'en acheter) alors j'ai filtré le vinaigre à travers une couche d'essuie-tout. J'ai séparé les plis parce que je ne voulais pas que la serviette en papier absorbe trop de vinaigre. J'ai également humidifié la serviette en papier pour qu'elle soit mieux placée dans mon petit tamis.

Le processus de réduction en purée et de filtrage prend un peu de temps. Avec la taille de mon tamis et de mon robot culinaire, je dois réduire toutes les tomates en purée en 4 lots. Pas vraiment de travail difficile, juste un peu difficile. La meilleure façon que j'ai trouvée pour pousser la purée à travers le tamis est d'utiliser un fouet puissant et de pousser la pulpe à travers le tamis. En remuant la purée avec le fouet, vous pouvez pousser la purée à travers et racler le fond du tamis en même temps.

Purée de tomates, poivrons & oignons Utilisez le fouet pour remuer et passez la purée à travers le tamis. Jeter les peaux et les graines laissées sur place. Grattez la pulpe qui est collée au dessous du tamis. C'est le bon truc.

Voici mes derniers conseils pour vous si vous sautez dans le train du ketchup maison : portez du noir et des manches longues. Le ketchup éclabousse beaucoup et si vous êtes assez fou pour porter un débardeur comme je l'étais, une éclaboussure de ketchup chaud en fusion trouvera probablement votre peau nue. J'ai encore la marque sur mon épaule. Je suis juste heureux que Timothy ne soit pas dans la pièce pour entendre mon choix coloré de mots quand j'ai eu mon échaudure de ketchup.

Recette de ketchup aux tomates rôties au four qui comprend plusieurs techniques pour simplifier le processus.


Méthode

Méthode des bagels :

Commencez par mélanger 250 grammes de farine à pain, 1 cuillère à café de levure sèche active et 350 grammes d'eau à température ambiante. Mélanger en une pâte, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.

Ajoutez 25 grammes de sirop de malt d'orge, 450 grammes de farine à pain et 10 grammes de sel casher. À l'aide d'un crochet pétrisseur, pétrir pendant 10 minutes complètes.

Former une boule bien tendue et remettre dans le bol. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

Répartissez les morceaux de pâte en boules de 130 grammes chacune. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords, recouverte d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes supplémentaires.

Percez doucement un trou au milieu à l'aide d'un pouce et élargissez-le en bagel à l'aide de deux doigts tournants. Rincer et répéter avec les morceaux de pâte restants.

Huilez généreusement une pellicule plastique et couvrez les bagels avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, idéalement jusqu'à 72 heures.

Ajouter 1 gallon d'eau avec 1 cuillère à soupe de sirop de malt d'orge et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélanger et porter à ébullition.

Une fois à ébullition, ajoutez les bagels directement du congélateur pendant 20 secondes de chaque côté.

Placer sur une grille légèrement graissée sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four à 425 °F pendant 20-25 minutes. Après 15 minutes, retournez une fois en voyant un brunissement inégal et remettez au four pour le reste des 20-25 minutes. Réserver au frais.

Une fois refroidi, coupez un bagel en deux et retirez l'intérieur des bagels. Garnir de fromage à la crème et étaler doucement puis garnir d'une sauce tomate San Marzano cuite et de morceaux de fromage mozzarella frais.

Cuire au four à 425 °F pendant 5 à 10 minutes. Garnir de basilic frais haché.

Méthode des frites :

Commencez par éplucher et couper 1 kilo de pommes de terre Russet en frites géantes. Placer dans de l'eau froide après avoir épluché et coupé.

Pour la saumure, dans 1 litre d'eau, ajoutez 15 grammes de sel casher, 10 grammes de sirop de glucose (sucre granulé) et 2 ½ grammes de bicarbonate de soude. Mélanger ensemble.

Ajouter délicatement la moitié des frites et la moitié de la saumure dans un sac scellé sous vide et fermer hermétiquement.

Ajouter dans un bain sous vide à 195 °F, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et cuire pendant 20 minutes.

À l'aide de gants, retirer et égoutter soigneusement avant de placer soigneusement sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords. Assurez-vous qu'aucune frite ne se touche. Placer au congélateur pendant 30 minutes.

À la sortie du congélateur, placez soigneusement les frites dans de l'huile d'arachide à 260 °F pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir blondes sur les bords. Rincez et répétez avec le reste par petites quantités.

Remettez les frites sur la grille et au congélateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

Dans une casserole, ajouter 2 litres de gras de canard et chauffer à 350 °F. Ajouter délicatement les frites et laisser frire entre 2 et 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

À l'aide d'une aiguille à barbecue géante remplie de ketchup chaud, insérez lentement l'aiguille dans la frite dans le sens de la longueur, puis retirez-la lentement tout en remplissant la frite de ketchup. Rincez et répétez.


Recette de ketchup

J'aime faire autant de ce que je mange à partir de rien. J'avais l'habitude de préférer le Heinz Ketchup à tous les autres. Depuis que j'ai reçu cette recette d'un autre forum de cuisine auquel j'appartiens, je n'ai plus acheté Heinz.

Ketchup Je pense que cette recette vient de Hillbilly Housewife

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1/2 tasse de sirop simple (j'utilise du sirop de maïs)
1/2 tasse de vinaigre
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
pincée de clous de girofle
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/8 cuillère à café d'ail en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Lorsque le mélange arrive à ébullition, réduisez le feu et amincissez pendant 20 minutes, en remuant souvent. Retirer la casserole du feu et couvrir jusqu'à refroidissement.

Je cultive quelques variétés de tomates. Je fais beaucoup de ma propre pâte parce que vous pouvez l'utiliser dans tellement de choses et que cela ne prend pas beaucoup de place dans le garde-manger.

Voici la recette que j'ai utilisé pour la pâte.

Pâte De Tomate par Molly Watson

1 tasse d'huile d'olive de bonne qualité

Récipient(s) pour la pâte (2 ou 3 pots d'une demi-pinte avec couvercles sont parfaits)

Retirez et jetez les tiges et toutes les parties endommagées des tomates. Hacher grossièrement les tomates et les mettre dans une grande casserole. Cela peut être un très hacher grossièrement - vous voulez juste que les tomates commencent à se décomposer.

Remarque : si vous travaillez avec des tomates contenant beaucoup de jus, vous pouvez les couper en deux, les presser et jeter les graines et le jus aqueux au centre pour accélérer le processus de concentration qui transformera la purée de tomates en pâte de tomates. .

Ajouter environ 1/2 tasse d'huile d'olive et 1 c. salez les tomates et portez-les à ébullition à feu vif. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les tomates ramollissent, environ 2 minutes. Cette brève cuisson aide à décomposer un peu les tomates et les rend plus faciles à passer au moulin ou au tamis.

Remarque : si vous avez un moulin à tomates ou un moulin à aliments et un bras puissant, vous pouvez sauter cette étape de cuisson initiale, si vous le souhaitez.

Passez les tomates cuites dans un moulin à légumes ou passez-les à travers un grand tamis avec une spatule flexible - vous essayez à la fois de transformer les tomates en pulpe et d'enlever la peau et les graines.

À ce stade, vous pouvez procéder de l'une des deux manières suivantes. Si vous avez commencé avec des tomates pas trop juteuses et que vous avez quelques grandes plaques à pâtisserie, vous pouvez directement verser la pulpe de tomate sur une ou deux grandes plaques à pâtisserie à rebords et cuire au four préchauffé à 300 ° F pendant environ 3 heures. .

Si vos tomates étaient plus juteuses ou si vous n'avez pas une plaque à pâtisserie à rebords assez grand, n'hésitez pas à faire d'abord bouillir la purée de tomates sur la cuisinière. Réduisez-le jusqu'à un tiers (ou même de moitié si vos tomates étaient super juteuses) en portant à ébullition et en maintenant une ébullition constante jusqu'à ce que les tomates aient réduit. Puis, vous pouvez verser ce mélange de tomates plus concentré sur une plaque à pâtisserie à rebords ou une rôtissoire plus petite pour finir de le réduire au four. (Bien qu'il soit possible de le réduire entièrement sur la cuisinière, il est difficile de l'obtenir à la bonne consistance sans le brûler. Je préfère largement le faire dans un four.)

Quelle que soit la façon dont vous réduisez vos tomates en purée, assurez-vous de les remuer fréquemment (toutes les 30 minutes environ si elles sont au four toutes les 15 minutes environ si elles sont sur la cuisinière), en prenant soin de racler les morceaux caramélisés le long du bords de la casserole ou du fond ou des côtés de la casserole et les réincorporer dans le mélange.

Une fois que les tomates ont considérablement réduit (entre 1/3 et 1/2), réduisez la chaleur du four à 250°F degrés. Continuer la cuisson (et remuer et racler à intervalles réguliers) jusqu'à ce que le mélange soit épais, brillant et la couleur des briques, jusqu'à 2 ou 3 heures de plus.

Une fois que vous avez cuit les tomates en une pâte épaisse et délicieuse, je vous recommande fortement de la transférer dans plusieurs pots d'une demi-pinte. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou traiter les pots dans un bain d'eau chaude pour garder la conservation stable.

Pour conserver les bocaux au réfrigérateur: Utilisez une spatule souple en caoutchouc ou en silicone pour transférer le concentré de tomate dans des bocaux. Vous aurez 2 à 3 tasses. Laissez de la place en haut de chaque bocal pour verser une épaisse couche d'huile d'olive pour protéger la pâte. Couvrir avec des couvercles et conserver jusqu'à plusieurs mois au réfrigérateur. Chaque fois que vous en utilisez, assurez-vous que la surface de la pâte de tomate est à nouveau recouverte d'huile. Pour réduire le risque de moisissure, assurez-vous d'utiliser des ustensiles scrupuleusement propres pour retirer la pâte de tomate du pot.

Pour traiter les pots: Porter une marmite d'eau à ébullition. Utilisez une spatule en caoutchouc souple ou en silicone pour transférer le mélange dans des pots stérilisés, chauds, d'une pinte ou d'une demi-pinte, en laissant environ 1/2 pouce d'espace libre dans chaque pot et en passant un couteau fin le long des côtés de chaque pot pour libérer au fur et à mesure. autant de bulles d'air que possible (j'ai tendance à marteler les pots sur le comptoir plusieurs fois pour essayer d'éliminer les bulles d'air inévitables du mélange épais). Mettez des couvercles stériles qui ont été ramollis pendant quelques minutes dans de l'eau chaude et essuyez les bocaux en les tapotant. Placez les bocaux dans un support de mise en conserve et plongez-les dans l'eau bouillante de la marmite de mise en conserve (en vous assurant que l'eau bouillante recouvre les bocaux d'au moins un pouce) pendant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante. Conserver dans un endroit frais et sombre (un garde-manger ou une armoire convient) jusqu'à 1 an. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et, comme pour les pots non transformés, utiliser des ustensiles propres pour retirer la pâte de tomate du pot afin de réduire le risque de développement de moisissures.


Rendement

Pour pré-hydrater le liant à hamburger, dans un mélangeur, ajoutez les 400 g d'eau et commencez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il crée un vortex. Saupoudrer lentement de 12 g de liant à burger à base de plantes et mélanger jusqu'à épaississement. Cela aura beaucoup de bulles d'air. C'est très bien à utiliser immédiatement car les bulles d'air se dissiperont pendant le processus de mélange.

Caraméliser Mirepoix

Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen et ajouter l'huile une fois chaude.

Ajouter la carotte, le céleri et l'oignon finement hachés. Réduire le feu à doux.

Assaisonner Viande & amp Combiner

Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez la viande à base de plantes, le sel, la poudre d'ail, la moutarde séchée, le poivre noir et le thym frais haché.

Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez ensuite la mirepoix caramélisée et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné.

Ajouter les 75 g de liant à hamburger pré-hydraté dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Préparer le glaçage au ketchup

Dans une casserole, ajouter les tomates san marzano, le sucre, le vinaigre, le sel et le clou de girofle.

Cuire le pain de viande et servir

Badigeonner le glaçage au ketchup sur le dessus du pain de viande et le placer dans le four.

Cuire le pain de viande pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 °F. Cela permet de s'assurer que le liant à hamburger est activé. Glacer le pain de viande toutes les 10 minutes.


Alors, qu'est-ce que le ketchup ?

De nos jours, en particulier dans la culture occidentale, le ketchup est devenu une recette aigre-douce-salée à base de tomates, mais historiquement, c'était une église beaucoup plus large de condiments salés, et à l'origine, il était basé sur du poisson fermenté.

Le sel est toujours un ingrédient clé de tout ketchup, mais les formes originales auraient été beaucoup plus salées, ce qui en fait certainement plus un ingrédient qu'un élément à mettre sur vos chips.


Conseils pour faire du ketchup maison

Ingrédients

Il y a des centaines de tomate variétés. Des tomates raisins ou cerises de la taille d'un marbre aux tomates salades juteuses, en passant par les tomates en pâte charnue et les énormes tomates Beefsteak. Leurs couleurs vont du pourpre profond à l'orange, le jaune, le vert, le violet et le chocolat. Les profils de saveurs sont très variés aussi bien sucrés, acidulés aux agrumes, acides ou même fumés.

Bien qu'il n'y ait pas qu'une seule variété de tomates qui soit la meilleure pour le ketchup fait maison, les tomates en pâte (telles que Roma ou San Marzano) ont des caractéristiques qui sont les plus souhaitables pour faire des salsas, des sauces et des pâtes. Elles sont à parois épaisses, n'ont pas de noyau central, ont peu de graines et sont plus charnues que les autres tomates. Une tomate sans pâte est si juteuse (c'est-à-dire aqueuse) que la cuisson évapore presque toute sa substance, ainsi que sa saveur. L'inverse se produit lorsque vous réduisez les tomates en pâte - plutôt que de réduire leurs qualités à néant, vous vous approchez de leur essence.

Certains disent que les tomates en pâte ont une saveur relativement douce, mais c'est une bonne chose. Non seulement la saveur s'intensifie lorsque vous condensez les tomates dans une sauce, mais une tomate douce fait des sauces qui ne dominent pas la saveur du reste de vos ingrédients.

Pour faire plus qu'une simple sauce tomate, vous aurez également besoin d'un édulcorant (Je préfère le sirop d'érable pour obtenir cette texture fluide), vinaigre de cidre de pomme (ou tout autre milieu acide), et épices. Ce qui est bien avec le ketchup fait maison, c'est que vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez. J'utilise toujours du piment de la Jamaïque et du sel de céleri. Mon mari aime les flocons de chili (rien d'épicé, vraiment). C'est à vous de décider.

Keto Ketchup (Ketchup sans sucre)

Les ingrédients du ketchup céto ou du ketchup sans sucre ne sont pas si différents des ingrédients du ketchup ordinaire. La clé est vraiment juste l'édulcorant. Personnellement, je préfère l'édulcorant aux fruits de moine car il n'a aucun arrière-goût. Cependant, vous pouvez également préparer du ketchup céto avec d'autres édulcorants compatibles céto.

Je dois également mentionner que les tomates doivent être consommées avec modération dans le cadre d'un régime cétogène. Ils contiennent des quantités plus élevées de sucres naturels et de glucides qui peuvent vous expulser de la cétose s'ils sont consommés en excès. Cependant, les tomates ont également des avantages nutritionnels qui ne doivent pas être ignorés. L'un des meilleurs moyens d'obtenir certains de ces avantages tout en restant en cétose est d'avoir un peu de ce ketchup céto. Le ketchup sans sucre est plus riche en saveur que les tomates nature, plus concentré pour que vous puissiez en utiliser moins, mais il contient toujours les mêmes nutriments et composés tels que le lycopène, un puissant antioxydant.

Technique

Le secret d'un ketchup naturellement sucré et savoureux réside dans rôtiment les tomates. La torréfaction concentre et caramélise les sucres, rendant ainsi les tomates plus sucrées. Il rehausse également la couleur des tomates.

La prochaine étape consiste à faire sauterment les aromatiques et épices. J'aime aussi ajouter les tomates rôties dans la casserole avec tous les autres ingrédients, car la saveur s'intègre tellement mieux lorsqu'elles ont la possibilité de mijoter pendant au moins 30 minutes. Si vous envisagez d'utiliser des tomates en conserve, je ne le recommanderais pas. Les sels de calcium qui empêchent les tomates en conserve d'être réduites en bouillie pendant le traitement et l'expédition, les empêchent également de se désintégrer si délicieusement lors de la cuisson.

Après environ 30 minutes, ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur et Mélanger jusqu'à consistance lisse.