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Galette de Tomate

Galette de Tomate


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Saler les tomates à l'avance et les laisser libérer une partie de leur liquide est essentiel. Cela permettra aux tomates de caraméliser et garantira que le fond de la croûte reste feuilleté.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 2¼ c. sel kasher, divisé
  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 1½ lb de tomates anciennes, tranchées de ¼" d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 125 grammes. fromage à pâte ferme (comme l'asiago, le cheddar ou le gouda), finement râpé (environ 1 ½ tasse)
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe. ciboulette finement hachée

Préparation de la recette

  • Pulser 2 tasses de farine et 1¼ c. sel kasher dans un robot culinaire pour combiner. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restants.

  • Transférer le mélange dans un grand bol; arroser de vinaigre et tasse d'eau glacée. Mélanger avec une fourchette, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerée à soupe au besoin, jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Démouler sur un plan de travail et pétrir légèrement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de points secs (attention à ne pas trop travailler). Tapoter dans un disque et envelopper dans du plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.

  • Préchauffer le four à 400°. Mélanger délicatement les tomates, l'ail et 1 c. sel casher dans un grand bol. Laisser reposer 5 minutes (les tomates commenceront à libérer un peu de liquide). Égoutter le mélange de tomates et transférer sur du papier absorbant.

  • Dérouler la pâte et l'étaler sur une feuille de papier parchemin légèrement farinée jusqu'à un rond de 14" d'environ ⅛" d'épaisseur. Transférer sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Répartir le fromage sur la pâte, en laissant une bordure de 1½". Disposer les tomates et l'ail sur le fromage. Amener les bords de la pâte vers le haut et sur la garniture, en se chevauchant au besoin pour créer une bordure d'environ 1½"; badigeonner la pâte d'oeuf. Saupoudrer les tomates de sel de mer et de poivre. Réfrigérer au congélateur 10 minutes.

  • Cuire la galette, en tournant une fois, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite, de 55 à 65 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie. Râper finement le zeste du citron sur la galette; saupoudrer de ciboulette.

  • Avancez : La pâte peut être préparée 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

Section Avis J'ai réalisé cette galette pour un déjeuner en terrasse. Absolument délicieux! J'ai utilisé des tomates anciennes, bien égouttées comme indiqué dans la recette. La pâte était si feuilletée et, contrairement aux tomates légèrement caramélisées, était incroyablement bonne. Le seul changement que j'ai fait était de verser une cuillère à soupe d'EVOO sur la tarte avant la cuisson et de la démarrer à 450 ° F pendant 15 minutes avant de baisser la température à 400 ° F pour le reste du temps. Tout le monde a adoré. Je le ferai encore et encore.nancyb5Ottawa, ON1408/201000 fois oui! J'ai utilisé de la pâte feuilletée pour cela dans le passé, mais cette fois-ci, j'ai fait la croûte à partir de cette recette. QUELLE DIFFÉRENCE! C'était tellement bon avant mais avec cette croûte OMG ! J'attends chaque été que mes tomates se détachent de la vigne pour pouvoir faire cette recette, c'est un plaisir pour la famille et la foule à chaque fois. ... et je n'utiliserai plus jamais de pâte feuilletée pour ça!meblondie138Ventura, CA08/12/20La croûte est absolument incroyable. Il se brise dans la bouche. Je ne peux pas penser à une meilleure façon de consommer des tomates. J'ai déjà fait cette recette 3 fois et elle continue de m'apporter de la joie.Long Island Aist?Kaunas, Lituanie08/11/20C'était délicieux. Et, oui, j'ai utilisé une croûte à tarte réfrigérée, étalée un peu plus grande. Quand j'aurai un peu plus confiance en mes capacités pâtissières, j'essaierai la croûte dans la recette. Néanmoins, c'était très bon. Cette recette est toujours gagnante. Les tomates de mon jardin brillent toujours dans cette galette. J'utilise près de 1/2 tasse d'eau glacée. La congélation est importante pour la croûte, mais il me semble que je n'ai jamais de ciboulette au moment où elle sort du four, ou je suis trop préoccupée par l'idée de la manger pour ne pas oublier de les saupoudrer. Oups.AnonymeLos Angeles, CA07/31/20Recette fantastique. Merci Andy.Je l'ai déjà fait 3x, le dernier j'ai ajouté des champignons frais, que j'ai légèrement déshydratés moi-même.BethBeijosBrooklyn,NY06/28/20C'est une si bonne recette. La croûte était feuilletée et les tomates étaient parfaitement assaisonnées. Je le recommanderais à 100% et je le referai.alevicentelatRépublique dominicaine11/04/2020C'est tellement délicieux! J'y ai ajouté des oignons caramélisés et j'ai eu un goût super fabuleux. 10/10 recommanderais si vous avez des tomates savoureuses qui ont besoin d'être utilisées. AnonymousAustralie 04/08/20 C'était incroyable! La pâtisserie était parfaite et l'ail tranché lui donnait un joli zeste ! J'essaierai aussi les tomates salées dans une autre recette. Il faudra peut-être étaler la pâte un peu plus. Utilisé moitié épeautre/moitié AP et c'était délicieux. Aussi, coupez le cheddar en deux pour conserver mon inventaire et j'ai adoré le résultat. Du basilic utilisé pour parsemer le dessus - pas de ciboulette. Merci Andy!sfoersterFort Worth, Texas25/03/20C'est fait pour des amis et le résultat est fantastique ! La croûte s'est avérée assez indulgente même si je pense que j'ai probablement ajouté trop d'eau au début. La texture et la saveur m'ont rappelé la pizza profonde de style Chicago, ce qui est certainement une bonne chose. Ne sautez pas le zeste de citron, c'était une bonne idée!uslandercWashington, DC11/16/19Oui, c'est aussi incroyable que tout le monde le dit. Je suis en train de le refaire en ce moment pendant que je tape. Non seulement cette galette est absolument DÉLICIEUSE, elle pardonne aussi! Je ne suis pas un grand boulanger et je n'avais jamais fait ma propre pâte auparavant, et je n'ai eu aucun problème à transformer ma pâte super aqueuse en une délicieuse croûte de pâtisserie. J'ai juste ajouté un peu de farine supplémentaire avant/pendant le déroulement. J'ai également utilisé des tomates fraîches très juteuses du jardin familial de mes parents, et ils ont créé toute une mare de liquide sur le dessus pendant la cuisson de la galette. Cependant, rien de tout cela n'a atteint la croûte et cela n'a fait aucune différence pour le produit final. Mon résultat final était ÉPAIS, mais OMG SI BON. J'ai fait la recette comme indiqué ici et j'ai utilisé du cheddar blanc fort pour le fromage. L'une des meilleures (sinon LA MEILLEURE) choses que j'ai faites. Recommande fortement. Merci Andy!!valerahhMinneapolis, MN11/01/19Cette galette est incroyable. J'avais plein de tomates de ma dernière récolte de jardin et quelques restes de pâte d'action de grâces. Une recette si simple à préparer ! J'ai utilisé du cheddar fumé et mon mari et moi avons mangé le tout en une seule fois. Je suis triste de n'avoir essayé cette recette que maintenant, l'été est fini !AnonymeMontréal, Canada18/10/19J'ai fait cette recette 5 fois au cours du dernier mois - à chaque fois pour des critiques élogieuses ! Non seulement il a un goût DÉLICIEUX, mais il est absolument magnifique. Je l'ai fait avec des tomates cerises et raisins multicolores empilées sur une couche de tomates en tranches.Debbie RyanColumbus, Ohio10/09/19J'ai fait cette recette deux fois maintenant et les deux fois, ce fut un énorme succès. La croûte est beurrée et délicieuse et les garnitures rendent ce plat idéal à servir pour presque toutes les occasions. Cela restera dans la rotation régulière !AnonymeSt Petersburg, FL09/30/19Amazing !!!!! C'était juste parfait ! J'ai adoré la pâtisserie, c'était SI feuilleté, pas du tout aqueux et une saveur parfaite! J'avais une burrata et du basilic alors j'ai tout mis sur le dessus et c'était juste la touche parfaite! Merci beaucoup pour cette recette si bonne et si facile ! Tout le monde devrait l'essayer :) * Je n'avais pas de robot culinaire, alors j'ai coupé le beurre en cubes, j'ai utilisé mes mains pour le mélanger avec la farine, puis j'ai suivi les instructions. Je viens d'utiliser la moitié de l'eau cependant. si facile à faire et si délicieux! J'aurais dû laisser les tomates égoutter un peu plus longtemps, mais j'ai fini par les cuire un peu plus longtemps et tout s'est bien passé, pas de détrempe. J'ai hâte d'adapter cela pour d'autres recettes de galettes cet automne.Emily Lipsteinbrooklyn, ny09/04/19Totally fou. Probablement la meilleure chose que j'aie jamais cuisinée. La pâte est restée au réfrigérateur pendant environ 24 heures. J'ai laissé reposer les tomates et l'ail avec du sel pendant environ 20 minutes, et j'aurais probablement pu rester plus longtemps, car la tarte était un peu liquide bien que la croûte inférieure soit croustillante. J'ai utilisé du thym frais à la place de la ciboulette, et kerrygold réserve du cheddar extra sec. Tellement tellement tellement bien.sbrookshWashington DC09/03/19Meilleure croûte de pâtisserie que j'ai jamais faite! J'ai également fait la recette végétalienne assez facilement (huile et lait utilisés pour un lavage) et j'ai utilisé tous les légumes au hasard dans mon réfrigérateur. Au lieu de fromage au fond, j'ai mis 1/4 tasse de farine d'amande pour absorber les liquides et la croûte n'était pas du tout détrempée. Excellente recette et super simple à préparer avec les meilleures tomates de la saison. Pâtisserie maison ou du commerce, les deux fonctionnaient aussi bien. Utiliser une grille de refroidissement placée au-dessus de l'évier sur laquelle déposer les tranches de tomates salées, les échalotes et l'ail, puis éponger avec du papier absorbant. J'ai utilisé des crumbles de chèvre et du parmesan râpé grossier pour une variation différente. En outre, saupoudrez de za'atar sur les tomates pour une explosion de saveur supplémentaire. Tout le monde a nettoyé son assiette et aspirait à une autre tranche.morlin7126147Portland, OR09/01/19Deuxième fois que j'ai fait cette délicieuse galette et je me sens obligé de mentionner: vous n'avez pas besoin de préchauffer le four si tôt! Surtout pendant la saison des tomates. Il suffit d'allumer le four une fois la galette montée et de la refroidir. Sinon, c'est une recette parfaite en ce qui me concerne.AnonymeBrooklyn 29/08/19Cela a l'air compliqué - je l'ai fait deux fois, et c'était super les deux fois. Je n'ai pas tout à fait compris comment extraire suffisamment de liquide des tomates, mais personne ne semble jamais s'en soucier. J'ai fait la pâte une fois trois jours sans aucun problème.yoshi99Washington, DC08/26/19C'était fantastique et si facile! Ça va être mon plat de fête préféré. Je l'ai même simplifié davantage et j'ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée (Désolé, Andy!) Et c'était délicieux !! Je le recommande vivement. Excellente recette !! J'ai utilisé des tomates du Midwest du pays (pas des héritages) et du gruyère. J'ai fait la pâte jusqu'au bout dans le Cuisinart. Je n'étais pas sûr d'utiliser du vinaigre mais la croûte était croustillante et feuilletée. La seule chose que je n'ai pas aimée dans la recette était le zeste de citron... mais mon mari l'a aimé. Je le referai le week-end prochain pour le dîner avec notre groupe de vins.Jeannie AdlerKansas City18/08/19C'est encore plus délicieux qu'il n'y paraît ! Est-il possible de faire de la pâtisserie quelques jours à l'avance et de la congeler ?

Galette Tomate Piment Fromage

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Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 4 grosses tomates anciennes, évidées (environ 2 lb)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à soupe de chapelure fine et sèche
  • ½ tasse d'échalotes émincées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 4 onces de fromage de chèvre à pâte demi-ferme (chèvre) ou de fromage feta, émietté
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Feuilles de basilic frais

Dans un grand bol, couper le beurre en farine avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Incorporer le parmesan et le poivre concassé.*

Saupoudrer 1 cuillère à soupe. d'eau froide sur une partie du mélange de farine mélanger avec une fourchette. Poussez la pâte humidifiée sur le côté du bol. Répétez, en utilisant 1 c. eau à la fois, jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Façonner la pâte en un disque, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler (jusqu'à 24 heures).

Coupez les tomates en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur et disposez-les sur une grille au-dessus d'un plat allant au four, d'un évier ou d'essuie-tout. Saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 13 pouces. (Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfaitement rond.) Pliez en deux et transférez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, dépliez la pâte.

Étaler uniformément la chapelure sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 2 pouces. Étaler les tomates, les échalotes, le thym et le fromage de chèvre sur la chapelure. Replier la croûte sur la garniture, en la plissant au besoin et en laissant une partie de la garniture exposée au centre. Mélanger l'œuf et 1 c. badigeonner d'eau les bords de la pâte.

Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Laisser refroidir sur une grille au moins 10 minutes. Servir chaud ou à température ambiante, garni de basilic frais (coupé si les feuilles sont grandes).


Cook’s Country Fresh Tomate Gallette

J'ai mordu la balle et l'ai fait aujourd'hui, malgré ma malchance à faire de la pâte à tarte à partir de zéro. J'ai dit des gros mots mais c'est sorti magnifique !

Galette de tomates fraîches CC
Pour 4 à 6 personnes
août/septembre 2019
INGRÉDIENTS
1 tasse (7½ onces) de farine tout usage
2 cuillères à café de sel de table, divisé
10 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de de pouce et réfrigéré
6 - 7 cuillères à soupe d'eau glacée
1 livres de tomates mélangées, épépinées et tranchées de pouce d'épaisseur
1 échalote, tranchée finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de thym frais émincé
1 gousse d'ail, émincée
cuillère à café de poivre
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
3 onces de Gruyère, râpé ( tasse)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
*
AVANT QUE TU COMMENCES
Du cheddar fort peut être utilisé à la place du Gruyère, si désiré.
1
INSTRUCTIONS
Mélanger la farine et une cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 3 secondes. Répartir le beurre sur le dessus et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières, environ 10 impulsions. Transférer dans un grand bol. Saupoudrer 6 cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, remuez et appuyez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle adhère, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau glacée si la pâte ne se rassemble pas. (La prochaine fois, faites toute l'opération au robot culinaire)
2
Démouler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former un disque de 4 pouces, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure. (La pâte emballée peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours ou congelée jusqu'à 1 mois.)
3
Mélanger les tomates et 1 cuillère à café de sel dans un deuxième grand bol. Transférer les tomates dans une passoire et mettre la passoire dans l'évier. Laisser égoutter les tomates pendant 30 minutes.
4
Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et chauffez le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Laisser reposer la pâte réfrigérée sur le comptoir pour ramollir légèrement, environ 10 minutes, avant de la rouler. Rouler la pâte en cercle de 12 pouces sur un comptoir légèrement fariné, puis transférer sur la feuille préparée (la pâte peut remonter légèrement sur le bord de la feuille, ce n'est pas grave).
5
Bien agiter la passoire pour débarrasser les tomates de l'excès de jus. Mélanger les tomates, l'échalote, l'huile, le thym, l'ail, le poivre et le reste de la cuillère à café de sel dans un bol maintenant vide. Étaler la moutarde sur la pâte en laissant une bordure de 1 po. Saupoudrer le Gruyère en couche uniforme sur la moutarde. Disposer les tomates et l'échalote sur le Gruyère en cercles concentriques, en respectant une bordure de 1 po. Saupoudrer de parmesan sur le mélange de tomates. (Utilisez une essoreuse à salade pour aider à égoutter les tomates.)
6
Saisir délicatement 1 bord de la pâte et replier environ 1 pouce sur la garniture. Répétez autour de la circonférence de la tarte, en chevauchant la pâte tous les 2 pouces, en pinçant doucement la pâte plissée pour la fixer. Badigeonner la pâte pliée d'œuf (vous n'aurez pas besoin de tout).
7
Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les tomates bouillonnent, de 45 à 50 minutes. Transférer la plaque sur une grille et laisser refroidir la galette pendant 10 minutes. À l'aide d'une spatule en métal, détacher la galette du parchemin et la glisser délicatement sur une grille et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude, environ 20 minutes. Saupoudrer de basilic. Couper en quartiers et servir.

POURQUOI CETTE RECETTE FONCTIONNE
La partie difficile de la cuisson avec des tomates est leur jus imprévisible. Mais leur douceur estivale est parfaite pour une tarte salée à manger au déjeuner ou à partager au dîner avec une salade verte. Pour faire ressortir non seulement la meilleure saveur des tomates mais aussi leur jus, nous avons salé les tranches et les avons laissées reposer dans une passoire avant de construire la tarte. Bien secouer la passoire après un repos de 30 minutes a permis de s'assurer qu'aucun liquide ajouté n'entre dans la croûte, et tapisser l'intérieur de la croûte d'une couche de moutarde et de gruyère râpé a fourni une protection supplémentaire pour garder la croûte croustillante.

Notes de Charlene 9-6-2020: Excellente recette, l'a suivie de très près. Mes tomates étaient extra juteuses, je les ai égouttées pendant plus d'une heure, puis je les ai bien essorées dans une essoreuse à salade.


Galette de tomates cerises à l'ail et aux herbes

Des tomates cerises sucrées et rôties et une croûte plus que feuilletée ? Désolé, pizza à emporter, mais nous rompons avec vous pour la chef pâtissière Erin McDowell et la galette de tomates cerises.

&ldquoC'est comme une pizza sous stéroïdes,&rdquo l'auteur de Le boulanger sans peur nous dit. &ldquoCe serait super avec des œufs au petit-déjeuner ou une grande salade au dîner, et c'est fantastique de couper en bouchées pour un apéritif de fête.&rdquo

Son conseil ? Utilisez de la pâte feuilletée du commerce pour que tout se réunisse en un rien de temps. Et si vous voulez aller plus loin, vous pouvez facilement prendre de l'avance. Il suffit de faire rôtir les tomates la veille (elles se conservent quelques jours au réfrigérateur) et de monter la galette le jour même. &ldquoDe toute façon, cela ne prend pas autant de temps&mdashit pourrait aussi être une soirée de semaine»,», dit-elle.

Et tu pensais que nous arrivions seulement pour le brunch.

24 onces (680g) de tomates cerises

5 gousses d'ail, non pelées et écrasées avec le côté d'un couteau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de romarin frais haché, plus des brins supplémentaires pour la garniture

1 cuillère à soupe de thym frais haché, plus des brins supplémentaires pour la garniture

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une feuille de pâte feuilletée surgelée de 14 onces (397 g), décongelée au réfrigérateur pendant la nuit (comme Dufour)

½ tasses (50 g) de parmesan râpé, et plus pour la finition

1. Rôtir les tomates : Préchauffer le four à 400°F. Étaler les tomates et l'ail en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie non tapissée. Verser l'huile d'olive sur les tomates et bien mélanger. Saupoudrer uniformément le romarin et le thym sur le mélange, puis assaisonner de sel et de poivre.

2. Transférer la plaque à pâtisserie au four et rôtir jusqu'à ce que les tomates soient boursouflées et semblent effondrées, 18 à 20 minutes. Laissez les tomates refroidir complètement.

3. Préparez la pâte feuilletée : Pendant que les tomates refroidissent, étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée à ¼ pouces d'épaisseur. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis ancrez-le partout avec une fourchette (cela l'empêche de trop gonfler au four).

4. Dans un petit bol, pressez l'ail rôti de sa peau et utilisez une fourchette pour l'écraser avec le parmesan. Étaler le mélange sur la pâte feuilletée, en le concentrant vers le centre et en laissant au moins 2 pouces à découvert sur les bords.

5. Assembler la galette : Disposer les tomates en une couche uniforme au centre de la pâte, en laissant les bords découverts. Repliez les bords découverts sur les tomates, en enveloppant le périmètre de la garniture.

6. Dans un petit bol, fouetter l'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire une dorure. Badigeonner uniformément la dorure à l'œuf sur la pâte feuilletée exposée et râper un peu plus de parmesan sur le dessus.

7. Transférer la plaque à pâtisserie au four et cuire la galette jusqu'à ce que la croûte soit uniformément dorée et très croustillante, 30 à 35 minutes. Garnir de brins de romarin et de thym, si désiré. Laisser refroidir la galette 15 minutes avant de servir.


Recette de galette de tomate

Préchauffez le four à 400 °F et assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants pour la garniture au fromage et aux légumes. Ce sera la gourmandise que vous empilerez sur la galette.

La garniture au fromage est non seulement délicieuse, mais constitue également une barrière entre la tomate et la croûte, ce qui signifie que la croûte restera merveilleusement croustillante et ne sera pas détrempée.

Garniture au fromage

  • Fromage Ricotta
  • Fromage Frais
  • fromage romano
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Scallion
  • Persil frais
  • Basilic frais
  • Le sel
  • Le zeste d'un citron

Garniture aux légumes

  • Tomates anciennes : Les tomates anciennes sont des tomates qui utilisent des graines transmises de génération en génération. Elles sont un peu plus lourdes que les autres tomates et se déclinent en plusieurs couleurs. Ils sont plus chers car ils ne sont pas produits en série, mais ils valent la peine d'être achetés pour la galette de tomates.
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre noir


  • Préparez votre croûte à l'avance et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir. Vous pouvez même le faire la veille.
  • Vous pouvez faire 8 petites galettes ou rouler la croûte et en faire une grande !
  • Mélanger le fromage de chèvre nature avec 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché dans un petit bol. Ou vous pouvez acheter du fromage de chèvre avec des herbes déjà mélangées.
  • Utilisez vos doigts ou une petite spatule en caoutchouc pour étaler le fromage de chèvre sur chaque croûte à tarte pour éviter de se déchirer.
  • Empilez les tomates de façon triangulaire.
  • Si vous n'avez pas accès aux tomates anciennes, les tomates rouges ordinaires feront très bien l'affaire.
  • Replier la croûte sur les tomates et tamponner un peu d'eau avec les doigts entre les plis pour aider la pâte à adhérer à elle-même.
  • Badigeonner délicatement la croûte d'une belle couche de dorure à l'œuf. Saupoudrer de graines et de sel.
  • Placer le plateau de tartes aux tomates au réfrigérateur pour que la croûte se raffermisse avant la cuisson. Une croûte de beurre froide conservera mieux sa forme pendant la cuisson.

Les tartes aux tomates sont meilleures le jour même. Mais peut être emballé dans une pellicule plastique ou placé dans un récipient hermétique et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez simplement au micro-ondes pendant 30 secondes avant de servir.


Galette De Tomate Salée

Servie comme un beau plat de brunch, un simple plat principal ou un apéritif pour l'apéritif sur la terrasse, cette galette de tomates savoureuse impressionnera à coup sûr. Ce qui est plus impressionnant, c'est que cette recette ne nécessite que 6 ingrédients et se prépare en moins d'une heure (avec seulement 20 minutes de temps de manipulation). Il célèbre également la simplicité des tomates fraîches d'été. Y a-t-il vraiment quelque chose de mieux qu'une tomate mûre et savoureuse ? J'adore utiliser une variété de tomates anciennes et une poignée de tomates cerises ou raisins pour ce plat.

Toujours fan du raccourci du commerce, j'ai utilisé une croûte à tarte réfrigérée dans cette recette, mais vous pouvez certainement échanger votre pâte à tarte maison préférée. Vous en aurez besoin d'assez pour former un cercle de 11 à 12 pouces, d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur. Pour assurer une croûte feuilletée qui ne se détrempe pas, assurez-vous d'égoutter les tomates en tranches sur du papier absorbant ou un torchon propre comme indiqué ci-dessous.

Galette De Tomate Salée

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Durée totale : 55 minutes
Pour 4 personnes


Si vous décidez de préparer cette galette rustique et rafraîchissante, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants, qui ne sont en fait pas difficiles à trouver dans presque tous les garde-manger :

  • Farine tout usage 2 ½ tasses
  • Beurre non salé 8 oz (2 bâtonnets)
  • Jaunes d'oeufs 2
  • Le sel
  • Herbes mélangées séchées
  • Zeste de citron

Pour la garniture aux tomates et à la feta :

  • Tomates 18 tomates cerises
  • Fromage feta 8 oz – 2 sortes (salé et moins salé) - émietté
  • Basilic séché
  • Oignon de printemps
  • Basilic frais pour la garniture

Galette de Tomate - Recettes

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Des tomates anciennes pour l'été ? Innovant, je sais. Mais cela ne change jamais à quel point je suis étourdi d'excitation chaque année, je vois ces beautés dodues commencer à apparaître au marché des fermiers. Le conseil le plus important que je puisse donner : RESPECTEZ LE &lsquoMATER. Il n'y a vraiment pas grand-chose à faire pour atteindre la saveur maximale de la tomate, donc, comme la plupart de mes préparations de produits d'été, j'aime rester aussi simple que possible. Dans cette galette savoureuse, une croûte à tarte rapide agrémentée de basilic séché enveloppe des tranches d'héritage assaisonnées uniquement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Le résultat est aussi estival que possible avec des tomates confites et sucrées dans un emballage AF feuilleté.

Avec si peu d'ingrédients, parlons de trucs et astuces pour la meilleure galette de tous les temps. Comme la plupart du temps dans la vie, la vodka est votre amie ! L'utilisation d'alcool dans votre pâte ne fait que l'aider à se rassembler, mais elle inhibe le développement du gluten pour une croûte plus tendre. Quant à la garniture, vous n'avez besoin de rien d'autre que des tranches de tomates fraîches. Les tomates sont remplies de pectine, ce qui fait que les fruits deviennent confiturés. Cela signifie que vous pouvez simplement les recouvrir de votre pâte sans craindre une galette aqueuse. Assurez-vous simplement de bien les assaisonner car, comme vous l'avez probablement appris maintenant, je suis un démon du sel.

L'été est là, alors faites le plein de tomates ce week-end et galette&rsquos foncez !!