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Poitrine de porc aux pommes de terre et au romarin

Poitrine de porc aux pommes de terre et au romarin


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Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poitrine de porc aux pommes de terre et au romarin :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, placez-les dans un bol hyène. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. La viande est lavée et placée sur les légumes. Mettez les brins de romarin parmi la viande. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et saupoudrez de paprika et d'ail granulé sur la viande. Mettez 2 verres d'eau dans la casserole, couvrez de papier aluminium et laissez au four pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez reposer encore 15 minutes.


Ingrédients Poitrine de porc grillée, marinée à la bière

  • 1,5kg. poitrine de porc avec os (pratiquement, une seule côte par personne suffirait, si vous n'êtes pas trop gourmand si vous avez une fringale à l'écart, vous commencez la deuxième, mais c'est très difficile d'aller à mi-chemin :P)
  • 1 bouteille de bière (j'ai utilisé de la bière brune Guinness, peu importe à quoi elle sert)
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 petit oignon rouge
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de romarin finement haché (feuilles)
  • sel et poivre

Préparation Poitrine de porc grillée, marinée à la bière

Mariner

Écrasez l'ail, hachez finement l'oignon, placez-le dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à café de sel (ou au goût), le paprika, 1 cuillère à café de poivre moulu, le romarin haché, la cassonade, l'huile d'olive et la moutarde. Diluer avec de la bière, bien mélanger et verser sur la viande dans un grand bol (la viande doit être recouverte de marinade).

La viande est marinée dans cet appât pendant au moins 6 heures, au réfrigérateur. Il est idéal pour continuer à mariner pendant la nuit.

Grillage

Pour cuire la viande, chauffez très bien le gril (260 degrés Celsius). Bien égoutter la viande en marinade (la conserver) et la porter à température ambiante, la sortir du réfrigérateur pendant 20 minutes avant de la placer sur le gril avec la face charnue vers le bas, directement au-dessus de la source de chaleur (charbons ardents ou flamme, selon le gril).

Au bout de 5 à 6 minutes, la viande est retournée en la positionnant sur le gril de manière à ce qu'elle n'ait plus de chaleur directe (si vous avez un gril à gaz, éteignez la flamme sous la viande, si vous avez un gril au charbon, elles sont cuits avec une pelle de chaque côté de la viande).

A partir de ce moment, la viande sera cuite à feu doux (150-160 degrés Celsius) et recouverte d'un couvercle, sans se tourner du côté opposé.

Au bout de 10 minutes sous le couvercle, graissez la viande avec la marinade confite (seulement la partie exposée, la partie charnue), opération qui sera répétée toutes les 8-10 minutes jusqu'à la fin de la cuisson.

Après les 30 premières minutes de cuisson sous couvercle (et les 3 premiers tours de badigeonnage de marinade), vous pouvez commencer à vérifier la viande avec un bâton à brochette. Si lorsque la viande est imposée le bâtonnet pénètre très facilement, sans rencontrer de résistance et lorsque le bâtonnet est retiré, les sucs libérés sont clairs, sans traces de sang, le steak est prêt.

Le moyen le plus sûr de savoir que le steak est prêt

Un moyen très sûr de déterminer si le steak est prêt est de mesurer la température interne de la viande avec un thermomètre à sonde : insérez la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse du steak, sans toucher l'os et lorsqu'elle indique 80 degrés Celsius, elle est prêt. Si après 30 minutes il n'y a aucune indication claire que le steak est prêt, continuez à le cuire dans les mêmes conditions, à 160 degrés Celsius et en graissant la surface avec la marinade toutes les 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce de viande.

Repos obligatoire

Lorsqu'il est bien cuit, retirez le steak du gril et enveloppez-le de papier d'aluminium ou couvrez-le d'un couvercle en le laissant reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le couper.

Le temps de repos est essentiel pour un steak juteux, s'il était coupé immédiatement après la cuisson, le steak perdrait tout le liquide des fibres de viande et deviendrait sec, il doit donc être tempéré avant de servir.

Couper en tranches et servir avec des salades et des garnitures à votre guise, pour nous une salade fraîche suffit, la star est le steak lui-même.


Poitrine de porc au four à la sauge et au citron

Poitrine de porc au four à la sauge et au citron. Rôti de porc, brun et croustillant. Pas n'importe quelle pièce ! Coffre. Rayé, correctement, pas trop gras et avec la souris fournie. Et avec 2-3 côtes en dessous. Classique je le ferais avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Si nous parlions encore de changements dans les coutumes roumaines, pourquoi ne commencerais-je pas par la mienne ?

Cette poitrine de porc au four est vraiment bonne! Comment va le cochon ? A la sauge, à l'ail. Mais si je fais du poulet avec du citron et du romarin, et que le jus de citron le rend brun et croustillant, pourquoi cela n'aurait-il pas le même effet sur les souris de porc ? D'autant plus que l'acidité du citron coupe aussi du gras & # 8222gretaleala & # 8221. Et regardez, il y a encore de la place pour quelques pommes de terre dans le plateau. J'ai définitivement mis du sel et du cumin dessus, donc ça peut être un peu un goût classique !

  • 1,5 kg de poitrine de porc, pièce entière, de préférence avec souris et quelques côtes et pas trop gras
  • 4-5 feuilles de sauge
  • 3-4 gousses d'ail
  • Jus de & frac12 citron
  • tranches de citron (l'autre moitié coupée en 4)
  • gros sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Retirez le plat à viande du froid et laissez-le atteindre la température ambiante.


Préparation pour la recette du steak de porc au four mijoté à l'ail et au romarin

Dans cette recette, vous pouvez utiliser des côtelettes, du cou, de la pulpe, tout type de viande que vous avez, même des côtes avec os. Le fait que le steak soit cuit au four, mijoté, rendra le résultat délicieux, quelle que soit la viande utilisée.

Que signifie steak mijoté ?

Le steak est cuit à feu doux, dans une petite quantité d'eau et de graisse, recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium (SANS TOUCHER LA VIANDE). Ainsi la viande est étouffée dans la vapeur, elle restera tendre, juteuse, sans dessécher.

Si vous souhaitez accéder directement à la recette vidéo, cliquez sur l'image.

RECETTE VIDÉO

La viande est nettoyée des peaux, éventuellement dégraissée si nécessaire. Laver et essuyer avec des serviettes.

Avec la pointe du couteau, percez les morceaux de viande, dans lesquels vous mettez des gousses d'ail coupées en 2 (panez la viande à l'ail.

Faites à part un mélange d'épices, puis massez bien la viande de tous les côtés. Versez maintenant 100 ml d'eau dans le bol et saupoudrez le steak de 2 cuillères à soupe d'huile.

Comment faire cuire un rôti de porc au four, mijoté avec de l'ail et du romarin

Couvrir le steak avec un couvercle ou du papier d'aluminium et aller au four. Le feu doit être maximum au début, pendant 20 minutes, puis réduire à 180 degrés Celsius pendant encore 1 heure (feu moyen dans les fours à gaz).

Passé ce temps, retirez le papier d'aluminium et vérifiez le steak : piquez-le avec une fourchette et s'il pénètre facilement et qu'aucun liquide ne sort de la viande, notre steak est prêt. Si du liquide sort, couvrir à nouveau et laisser au four jusqu'à ce qu'il pénètre bien.

Ce n'est pas un moment précis, cela dépend du type de viande, de l'épaisseur, de l'âge de l'animal, de la façon dont il a été nourri & hellip

S'il est prêt, ajoutez maintenant le vin et mettez-le au four, à feu vif, sans papier ni couvercle. Laisser reposer 10 & ndash 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Garniture de légumes

On prépare les légumes pour la garniture : les pommes de terre et la carotte sont coupées en morceaux (voir dans la recette vidéo), les poivrons sont coupés en lanières, l'oignon est coupé en 4 s'il est gros, s'il est petit, comme je eu, il est laissé entier. Si vous avez des tomates cerises, mettez quelques tomates dessus.

Vous pouvez également utiliser des champignons, du brocoli, des courgettes, des aubergines et des hellip

Retirer la viande et réserver au chaud. Mettez les légumes dans la sauce restante du steak et mettez le tout au four pendant 20 minutes.

Présentation et service pour mijoté au four

Placez le steak sur l'assiette, avec les légumes à côté et saupoudrez le tout d'un peu de sauce. La sauce à steak est servie à part, dans la casserole, chacun met, si et combien il veut, dans l'assiette.

Si vous n'aimez pas cette garniture, vous pouvez choisir autre chose, tout aussi savoureux :

Pommes de terre nature au beurre et persil vert

N'oubliez pas une salade de saison, un verre de vin rouge ou rosé et beaucoup de bonne humeur, avec les gens que vous aimez.

C'est, oui, ce genre de bonne nourriture à partager avec ses proches. Je vous recommande d'essayer la recette du tiramisu italien, cela peut être un dessert parfait pour un repas de famille.

Bon appétit et augmentation de la cuisine savoureuse, naturelle et saine !

N'oubliez pas de rechercher les recettes de Gina Bradea, chaque fois que vous avez besoin d'une recette simple et savoureuse, ou lorsque vous ne savez pas quoi cuisiner d'autre & # 128578

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Ragoût de porc au four à l'ail et au romarin


  • 1,2 kg de côtes de porc
  • 200 ml de vin rouge
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile
  • 2 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de laurier, romarin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel, poivre, thym
  • 3-4 gousses d'ail

Nous mettons les côtes lavées dans un plateau et les saupoudrons de sel, poivre, thym, paprika et ail tranché ou écrasé.Nous ajoutons également les feuilles de sauge, les feuilles de laurier et les aiguilles de romarin.Nous versons l'huile, le vin et on met assez d'eau pour couvrir les côtes. .

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Filet de porc au romarin

Si vous voulez surprendre vos proches avec un plat délicieux, vous pouvez essayer de préparer un filet de porc au romarin.

Ingrédient:

• 800 g de filet de porc
• 4 brins de romarin
• 2 petites gousses d'ail
• 500 g de pommes de terre
• 60 g de beurre
• 2
• Sel et poivre

Mode de préparation :

Bien laver les pommes de terre et les couper en 2. Hacher les oignons
Assaisonner le filet de porc avec du sel et du poivre, puis sceller la viande avec un peu d'huile à haute température.
Graisser la plaque du four avec du beurre, ajouter le filet de porc, les pommes de terre, les oignons, le romarin et l'ail et ajouter 2-3 morceaux de beurre sur le dessus
Cuire le plat au four préchauffé à 170°C (dans le four CombiSteam Deluxe d'Electrolux avec la fonction Vapeur 20% et chauffer) pendant 30 à 40 minutes.


Méthode de préparation

Notre steak préféré, d'autant plus que je le prépare la veille. le lendemain, il passe directement au four.
Nous avons préparé pour 5 personnes :

1) D'abord la viande pousse, j'ai demandé au boucher de l'arranger pour moi, j'ai choisi de la viande avec os pour. qu'il est plus juteux.

2) A part dans un bol, mélanger l'ail comme dans la sauce avec l'huile, le sel, le poivre, le paprika, le romarin, le thym et les feuilles de laurier broyées.
3) Bien graisser la viande avec cette pâte, presser le jus de citron dessus, couper l'oignon et les oranges en morceaux épais et les ajouter à la viande et couvrir de vin.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
4) Le lendemain, mettez le tout au four et couvrez de papier aluminium.
10 minutes avant la fin, prenez le papier d'aluminium pour bien dorer.
Couper la viande en tranches et disposer dans le plat de service, décoré de tranches d'orange et de romarin frais, la sauce peut être placée directement sur la viande ou la souche et servir séparément.
Bon appétit:)

Steak de poitrine de dinde

Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive et les épices. Ajouter le poivre aplati

Filets de veau garnis de légumes.

Assaisonner la viande avec du thym, du sel, du poivre et 3 gousses d'ail finement hachées et mettre au réfrigérateur.


Roi URBAIN

En partant du nom de notre lieu, nous voulions un emplacement moderne, situé dans le centre historique de Timisoara, dans l'une des rues les plus fréquentées.

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Poitrine de porc mijotée aux pommes de terre lyonnaise

Ingrédient:

  • Poitrine de porc aux souris & # 8211 1,5 kg
  • Huile
  • Ail & # 8211 20 gr
  • Romarin & # 8211 10 gr
  • Salvia & # 8211 10 gr
  • Thym & #8211 10 gr
  • Sel poivre
  • Pommes de terre & # 8211 1 kg
  • Oignon blanc & # 8211 0,800 kg
  • Unt & # 8211 0,200 kg

Mode de préparation :

Le morceau de poitrine de porc doit avoir la même épaisseur sur toute sa longueur. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Couper l'ail en rondelles et paner le morceau de viande. La sauge, le thym et le romarin sont finement hachés et déposés sur toute la surface de la pièce de viande, du côté sans la couenne.

Rouler le morceau de viande avec la couenne à l'extérieur, puis attacher. Graisser avec de l'huile de tournesol et enfourner à 160°C pendant 2 heures et 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte devienne brune et légèrement croustillante.

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée. Couper l'oignon en julienne. Mettez le beurre dans la casserole, et quand il est fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les pommes de terre bouillies, épluchées et coupées en dés. Mélanger avec les oignons, cuire env. 2-3 minutes, assaisonner de sel et de poivre.


Vidéo: Cotes de porcveau aux pommes miel et romarin (Novembre 2022).