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Recette de poivrons farcis à la serbe

Recette de poivrons farcis à la serbe


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Poivrons farcis de bœuf haché et de riz, parfumés au paprika. C'est la recette de ma grand-mère serbe légèrement adaptée au fil des générations et depuis lors, c'est la préférée de la famille et des amis. Servir avec du pain croûté pour éponger les délicieux jus.


Northamptonshire, Angleterre, Royaume-Uni

59 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 250 g de boeuf haché maigre
  • 1 oignon moyen, haché très finement
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 225 ml d'eau
  • 1 boîte de soupe aux tomates Heinz
  • 1 giclée de purée de tomates
  • sel et poivre au goût
  • 2 gros poivrons
  • 1 petite poignée de riz à grains longs
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h20min ›Prêt en:1h30min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent tout juste brun clair. Ajouter l'ail et émincer, une demi-giclée de purée et 1 cuillère à café de paprika, bien mélanger. Ajouter le riz et une demi-tasse d'eau, assaisonner au goût et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Pendant la cuisson, nettoyez et coupez le dessus des poivrons, à l'aide d'une cuillère, retirez l'intérieur, y compris les graines. Vérifiez le fond du poivron car il y a parfois un peu de tige noire (3 - 4 mm), il faut l'enlever car cela peut être un peu amer.
  3. Lorsque la garniture hachée est cuite, vous pouvez ensuite farcir les poivrons en appuyant sur la garniture hachée avec une cuillère et en remplissant jusqu'au sommet.
  4. Placez les poivrons farcis dans la poêle, ajoutez la soupe aux tomates Heinz et l'autre demi-tasse d'eau, une demi-giclée de purée et une cuillère à café de paprika, sel et poivre au goût.
  5. Faites chauffer et laissez mijoter doucement avec le couvercle pendant 30 minutes, maintenant retournez soigneusement les poivrons et laissez cuire encore 30 minutes, c'est tout! Servir dans un grand bol ou une assiette plate avec du pain frais croustillant.
  6. * parfois la garniture s'échappe un peu dans la casserole - ne vous inquiétez pas car cela n'altère pas le plat.

Substitution

Vous pouvez modifier le rapport entre la viande hachée et le riz pour étendre davantage si vous le souhaitez.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

Il y a des années, un homme d'affaires canadien multimillionnaire m'a dit que son repas était toujours composé de poivrons farcis à base de bœuf, de riz et de soupe aux tomates Heinz - alors j'ai essayé ceci - et il avait raison. Miam, miam !-24 sept. 2012

Oui, c'est à peu près ça. Pour en faire de vrais poivrons farcis serbes, vous devez également : 1) fermer le dessus des poivrons avec un « couvercle » fait de tomates coupées en triangle afin que le contenu ne puisse pas s'échapper même si un poivron tombe (ils sont généralement placés debout dans un pot ), 2) à la fin, transférez les poivrons dans une rôtissoire et faites cuire à feu doux pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés/caramélisés sur le dessus et complètement mous, 3) n'enfoncez jamais la farce dans les poivrons car cela les rendrait fermes. Remplissez-les légèrement à la place car le riz doublera de volume. Il est également courant de préparer un plat plus grand (car c'est un problème à préparer) et de congeler des portions séparées pour des repas rapides en semaine.-07 sept. 2017

Merci! Je me suis vaguement souvenu que ma mère (écossaise) utilisait de la soupe Heinz dans le mélange lorsqu'elle préparait des poivrons farcis. Papa était serbe et la femme de son cousin (une autre écossaise) a donné la recette à ma mère. Je commençais à penser que ma mémoire me jouait des tours. Merci beaucoup.-01 sept. 2017


Recettes serbes pour le carême orthodoxe

La saison du Carême est importante pour tous les chrétiens, et de nombreuses confessions pratiquent des habitudes alimentaires et de jeûne spéciales au cours de cette période menant à Pâques, la fête qui célèbre la résurrection de Jésus-Christ. Traditionnellement, le Carême est considéré comme long de 40 jours pour les catholiques romains, cependant, cette période s'étend sur 46 jours calendaires puisque les dimanches au cours de la période de six semaines sont exemptés et considérés comme des jours de célébration. Pour les catholiques orthodoxes, le Carême s'étend sur les 46 jours complets, y compris tous les dimanches intermédiaires.

Tous les catholiques fervents des deux branches - catholiques romains et orthodoxes - pratiquent diverses formes d'abstinence pendant le carême, y compris le jeûne partiel. La ligne directrice générale est de consommer un repas complet par jour, ou deux petits repas qui « s'additionnent » à un repas complet.

Pour les catholiques orthodoxes orientaux, le respect de ces directives diététiques pour le Carême est particulièrement diligent. Non seulement ils pratiquent un jeûne limité tous les jours de la semaine pendant six semaines, mais les catholiques orthodoxes les plus fervents s'abstiennent généralement de toute forme de viande, y compris le poisson que les catholiques romains se sont traditionnellement permis certains jours. Il existe des règles très clairement définies pour les catégories d'aliments qui sont autorisées ou interdites pour les catholiques orthodoxes, bien que la pratique individuelle varie considérablement.

Mais le jeûne partiel et l'abstinence ne signifient pas nécessairement ennuyeux. Les recettes serbes énumérées ci-dessous relèvent toutes de la liste des aliments autorisés et peuvent constituer de délicieuses offrandes lors du seul repas quotidien de chaque jour de Carême.


Poivrons farcis au four

La Bosnie compte plusieurs dolmas, notamment des oignons, des aubergines, des tomates et des courgettes. La vraie définition d'un dolma est "de la farce pour un légume". Cependant, en langue vernaculaire, lorsque les dolmas sont mentionnés, les gens supposent que vous parlez en fait d'un légume qui a été farci, pas de la farce elle-même.

Ouf. C'est un peu d'informations dont vous n'aurez plus jamais besoin, alors passons aux choses sérieuses. Aujourd'hui, nous allons farcir puis cuire les poivrons. Pour la farce, nous ferons la plus courante consistant en un mélange de bœuf haché et de riz blanc. (J'aime aussi les poivrons farcis aux pommes de terre, les deux versions.)

Les poivrons farcis ont l'air plus compliqués qu'ils ne le sont. Comme musaka, les faire correctement est plus une question de préparation - votre mise en place - que de compétence. Donc, avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit, préparez d'abord les ingrédients, car il y aura des étapes à faire simultanément.

D'un côté, pelez les tomates, coupez-les et placez-les dans un plat allant au four (avec 1 oignon en dés et 1 gousse d'ail) qui mijotera au four pendant que vous préparerez le reste des ingrédients. Le deuxième acte est le riz que vous allez faire cuire à mi-chemin et mélanger avec du bœuf haché, de l'oignon et du garlci, qui a mijoté pendant une courte seconde. Enfin, vous farcirez les poivrons et les mettrez dans la poêle avec les tomates. Avoir du sens ?

Vous aurez besoin de deux casseroles, une casserole et un plat allant au four. Et une cuillère à café pour remplir les poivrons avec la farce pour éviter que vos doigts ne se brûlent avec des ingrédients chauds.

Avant de choisir vos poivrons, consultez ce lien. N'est-ce pas la plus grande liste de piments jamais compilée ?

Idéalement, vous trouverez quelque chose de proche du paprika alma. S'il n'est pas disponible, optez pour des poivrons, mais choisissez-en des plus petits. Pensez à la taille entre une balle de golf et une balle de tennis par opposition à une balle molle. Maintenant, ne soyez pas trop petit non plus. (Ma famille a une blague courante à ce sujet - sur les cuisiniers qui sont trop sérieux pour leur propre bien - ils sont si minables qu'ils fourrent même du gombo.)


Savoureux rend heureux

J'ai encore une fois utilisé votre recette pour préparer des poivrons farcis. Ils cuisent maintenant joyeusement au four.

Cela dit, j'ai en fait un peu de temps pour signaler quelques bugs dans la recette. Ce n'est pas exactement quelque chose de mal avec la recette elle-même, plutôt avec la façon dont je la lis, et peut-être comment les autres peuvent la lire.

Le texte de la recette commence par ". chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les lardons coupés en morceaux."

Attends, ça veut dire que j'aurais dû couper le bacon en morceaux avant de commencer ? Il serait bon que la recette dise ce que je dois faire avant de commencer à cuisiner. Donc je peux lire et faire, comme sur une liste de contrôle.

"Lorsque la viande semble cuite, ajoutez du riz. Mélanger pendant quelques minutes. Pendant la cuisson, épépinez les poivrons". Mais, la viande et le riz sont presque cuits à ce stade et je n'ai pas encore épépiné les poivrons. De combien de temps ai-je réellement pour évider les poivrons maintenant ? Peut-être vaut-il mieux le faire avant ? La recette ne le dit pas.

Il faut sans doute souligner qu'il ne faut pas chercher à gagner du temps en farciant des poivrons alors que le mélange est encore chaud.

Ensuite, il est écrit : "quand le bacon commence à cuire, ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte". Attends, ça veut dire que j'aurais déjà dû les nettoyer et les couper ?

Ensuite, vous dites "séparez les feuilles de laurier". Comment faire s'ils se désagrègent pendant le mixage ? Peut-être qu'un conseil sur la conservation des feuilles de laurier et la pêche serait utile.

"Fermer les poivrons avec les tranches de tomates que vous avez découpées plus tôt" Oh, j'étais censé découper les tranches de tomates plus tôt ? Oups.

"S'il vous plaît les poivrons dans un plat profond allant au four." J'espère qu'ils ont été satisfaits. :)

"Les plats de cuisson en fonte sont particulièrement bons. " Attendez, j'avais vraiment besoin d'avoir un plat de cuisson en fer tout le temps ? Oh, merde.

"De glacer la poêle avec du vin et de l'eau." Euh, qu'est-ce que cela signifie de 'de glacer' ? J'ai en quelque sorte compris qu'il s'agissait essentiellement de laver la poêle avec du vin, de l'eau et de la pâte de tomate, mais ce serait cool de le mentionner pour ceux d'entre nous qui (évidemment) n'ont pas la moindre idée de la cuisine.

Donc là. C'est comme ça que j'ai vu la recette. Notez, comme je l'ai déjà dit, cela n'a rien à dire sur votre recette ou votre approche. C'est juste le point de vue d'une personne qui est un débutant en cuisine (ou même moins) et qui devient facilement confuse.

Par contre, ajuster la recette pour tenir compte des imbéciles comme moi qui essaient de cuisiner, c'est ce qui fait la différence entre une bonne et une bonne recette. Faire une bonne recette semble être plus que simplement noter les pensées au fur et à mesure qu'elles viennent.


Poivrons farcis à la bosniaque

À la demande de certains de mes lecteurs, je vais essayer de publier plus de recettes de cuisine sur mon blog. Les poivrons farcis sont l'un des plats d'été bosniaques les plus appréciés.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine bosniaque, sachez que nous aimons cuisiner à partir de zéro, utiliser des ingrédients frais, des légumes de saison et que nous sommes fiers de ce que nous faisons. Même si les ingrédients et les épices sont simples, le processus de préparation et de cuisson est long et produit des repas savoureux, copieux et mémorables.

Je prépare généralement des poivrons farcis de deux façons - farcis de bœuf haché et cuits en sauce et à la manière végétarienne, farcis de pommes de terre et de riz et cuits au four.

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter les poivrons farcis à la viande hachée. J'utilise généralement du bœuf haché pour la farce. Du porc haché ou un mélange de bœuf haché et de porc peuvent également être utilisés. Je n'ai pas essayé de les faire avec du poulet haché ou de la dinde. J'ajoute aussi une pomme de terre au mélange de farce, mais c'est facultatif. De plus, le riz n'a pas besoin d'être précuit. Je fais cuire le mien à moitié, car j'ai eu des poivrons farcis où le riz n'était pas complètement cuit et je veux éviter ça. Les poivrons les plus couramment utilisés en Bosnie sont les poivrons blancs. Je suggère de ne pas utiliser de poivrons verts pour cette recette, sauf s'ils sont vraiment petits. Un bon substitut aux États-Unis sont les piments cubanelle. Je sers généralement mes poivrons farcis avec de la purée de pommes de terre, mais ils peuvent être servis seuls et avec un ajout de bon pain croûté à tremper dans la sauce.


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché
  • ½ tasse de riz blanc à grains longs non cuit
  • 1 tasse d'eau
  • 6 poivrons verts
  • 2 (8 onces) boîtes de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes. Dans une poêle à feu moyen, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Retirez et jetez le dessus, les graines et les membranes des poivrons. Disposer les poivrons dans un plat allant au four avec les côtés creux vers le haut. (Coupez le bas des poivrons si nécessaire pour qu'ils tiennent debout.)

Dans un bol, mélanger le bœuf bruni, le riz cuit, 1 boîte de sauce tomate, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Verser une quantité égale du mélange dans chaque piment évidé. Mélanger le reste de sauce tomate et l'assaisonnement italien dans un bol et verser sur les poivrons farcis.

Cuire 1 heure au four préchauffé, en arrosant de sauce toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.


Apéritifs

Uštipci

Les uštipci sont de petits morceaux de mélange de viande, moulés comme un beignet et saisis dans l'huile.

Uštipci est adoré au point qu'il a tendance à être servi sucré ou salé, avec ou sans accompagnement, en apéritif ou en régal.

N'ayez pas peur d'en faire votre cours principal.

Uštipci est un plat célèbre dans la cuisine serbe, en particulier en Voïvodine, dans le nord de la Serbie.

Uštipci est également servi comme un régal, présenté avec du sucre saupoudré sur le dessus ou avec de la confiture. Ils sont similaires à la fritule, ainsi qu'à la krofne, mais avec une sensation plus douce et semblable à du pain. L'un des meilleurs plats serbes à essayer!

Annonce Šopska/Srpska sal

La salade serbe est une salade de légumes d'été qui est couramment consommée avec de la viande rôtie et d'autres plats principaux à travers le pays. Est-ce la meilleure cuisine serbe ? Voyons le découvrir.

Il est fait de tomates fraîches en dés, de concombres et d'oignons blancs, généralement assaisonnés d'huile de tournesol ou d'olive, de sel et de féferon, un poivre épicé proche du poivre de Cayenne.

Le dessus est saupoudré de fromage blanc à pâte dure, et le goût de la bouchée est à tomber par terre !

La salade est apparue sur la côte de la mer Noire, dans une station balnéaire près de Varna, appelée Druzhba.

Apéritif de classe mondiale lorsqu'il est servi avec du rakija!

La salade serbe est similaire à la salade israélienne, Çoban salatası, Moravska salata.

Gibanica

Le gibanica est une pâtisserie cuite au four produite à partir d'un mélange filo, de fromage blanc à pâte dure et d'œufs. De temps en temps, il est fait allusion à un guzvara, en raison de la façon dont il est préparé.

Gibanica est principalement associé à la cuisine serbe, mais il peut également être trouvé dans la cuisine croate, slovène et macédonienne.

Le gibanica est un plat servi lors de divers événements. Accompagné de yaourt ou de lait, il est servi au petit-déjeuner ou au dîner. Souvent consommé en entrée ou en collation, également. C'est un élément essentiel de la table de fête pour des occasions comme Noël ou Pâques.

Des plats similaires à Gibanica sont Achma, Tsouknidopita et Tiropita

Ajvar (Ayvar)

L'ajvar est une trempette à base de poivrons doux et d'aubergines grillés.

Souvent, l'ail et les tomates sont ajoutés pour une saveur plus complexe. Une partie du temps a fait allusion au caviar d'amateur de légumes.

L'ajvar domestique, ou «caviar», était autrefois un aliment traditionnel de Belgrade dans les foyers et les restaurants, mais les conflits du travail ont fait vaciller la production nationale de caviar au début des années 1890.

Dans les restaurants de Belgrade, une salade de poivrons spéciale connue sous le nom de “red ajvar” (crveni ajvar) ou “Serbian ajvar” a finalement été introduite en remplacement (srpski ajvar).

Il a tendance à être pilé ou laissé épais, selon le goût individuel, et rempli comme condiment, légume ou tartiné sur du pain blanc de style campagnard comme le pogacha comme canapé.

Sa saveur fumée est un ajout incroyable aux viandes grillées ou cuites, en particulier l'agneau. Ajvar est également généralement présenté avec du cevapi et du pain connu sous le nom de lepinje.

Plats similaires : Toad in the Hole , Katsu karē , Shashlik , Carne fiesta

Urnebes

La salade d'Urnebes est peut-être la plus courante des plongeons serbes. La salade Urnebes est un type de salade caractéristique de la cuisine serbe très répandue dans la ville de Niš.

Les versions les plus populaires des urnebes du sud de la Serbie sont le PAPRIKA ou le POIVRON ROUGE, à la fois doux et frais - et c'est ce qui donne à la salade son dynamisme et sa touche spéciale.

La plupart du temps, c'est une entrée ou un teaser pour la suite.

En effet, même son nom « URNEBES” signifie CHAOS.

Plats similaires : Chipa guasu , Blitva na lešo , Arroz rojo , Plátano frito

Kajmak

Kajmak est une crème laitière fraîche, riche en matière grasse du lait, avec une saveur particulière et une consistance épaisse et crémeuse. Riche en matière grasse laitière, il vous épatera si vous le tartinez sur du lepinje en apéritif.

Même si le kajmak est utilisé dans de nombreux aliments mondiaux à travers l'Europe du Centre-Est et du Sud-Est, il est perçu comme un repas national unique dans la cuisine serbe.

L'équivalent anglais, du moins pour l'arôme principal, est le lait écrémé.

Prébranac

Le prebranac est un plat traditionnel de Serbie, de Bosnie-Herzégovine et de Macédoine et est généralement servi à température ambiante avec du pain croustillant chaud.

C'est une casserole d'oignons caramélisés et de haricots blancs dans une sauce avec des feuilles de laurier et du paprika hongrois doux, et c'est l'un des aliments classiques en Serbie.

C'est un plat nutritif et sain qui était à l'origine préparé par les agriculteurs pendant les longs hivers. C'est aussi l'un des plats les moins chers jamais préparés.

Des plats similaires à Prebranac sont Houbový kuba , Arroz imperial et Porkkanalaatikko.

Burek

Burek porte la couronne d'être l'un des meilleurs aliments serbes.

Il s'agit d'une pâte feuilletée fourrée de viande, de fromage ou d'épinards.

Il est cuit de différentes manières, selon la région de Serbie. Dans le style traditionnel fait maison, le Burek était et est toujours un amuse-gueule mangé dans les maisons pour le petit-déjeuner ou le dîner.

Vous pouvez le trouver à presque tous les coins de rue à travers la Serbie. Et chacun aura un goût différent, mais incroyablement savoureux.

Börek était un élément populaire de la cuisine ottomane et a peut-être été inventé à la cour ottomane, bien qu'il y ait aussi des indications qu'il a été fait parmi les Turcs d'Asie centrale.

Les aliments similaires à Burek sont Zelnik , Kol böreği , Sirnica , Su böreği .

Bela Čorba (ragoût blanc)

Bela Čorba, l'un des ragoûts les plus raffinés de la cuisine serbe, est servi les jours fériés et les occasions spéciales, mais pas exclusivement.

La base du ragoût est essentiellement une soupe au poulet qui a été finie de manière unique.

Un mélange de jaune d'œuf et de crème sure est ajouté vers la fin du processus de cuisson pour que le ragoût paraisse blanc, d'où son nom, et pour lui donner une saveur crémeuse et acidulée.

Similaires à Bela Corba sont la soupe au poulet et au maïs, Chikhirtma, Ciorbă de pui.

Où manger Bela Corba : ce restaurant serbe

Proja

La semoule de maïs, la farine de blé, les œufs et l'eau gazeuse sont utilisés pour aérer la garniture du proja, un aliment traditionnel serbe typique.

Il est normalement emballé avec du fromage, mais il n'est pas rare d'en voir des versions expérimentales avec des légumes (le plus souvent des épinards) ou même du jambon.

Le proja peut être consommé comme collation ou comme alternative plus savoureuse au pain, et il se marie bien avec presque tous les repas en accompagnement.

Servi avec : Kiselo mleko (crème sure)

Des plats similaires au Proja sont le pain levant du sel, le pain de maïs, le baursak, le mchadi.

Lepinja

Un pain léger, facile à digérer, à l'extérieur croustillant et doré, composé de quelques ingrédients seulement : farine, sel, eau et huile.

Lepinja est l'un des meilleurs aliments serbes et reste sur de nombreuses tables familiales sous sa forme originale - cuit au four sur une flamme nue ou un feu de charbon comme il l'était lors de sa première introduction.

Dans la région serbe de Rodopa sur les rives du Danube, il est cuit depuis des siècles.

Lepinja est similaire à Somun , Mjukkaka , Roti canai.

Esnica

Une česnica, également connue sous le nom de Božićna pogača, est une nourriture en Serbie, qui est une miche de pain ronde et cérémonielle qui est un élément essentiel du dîner de Noël serbe.

La farine, le sel, l'eau et la levure sont utilisés pour créer Cesnica.

Pendant le processus de pétrissage, une pièce de monnaie ou un autre petit objet est souvent inséré dans la pâte. La česnica est tournée trois fois dans le sens inverse des aiguilles d'une montre au début du dîner de Noël avant d'être divisée entre les membres de la famille.

Celui qui obtient la pièce avec la pièce à l'intérieur est considéré comme le chanceux de l'année et très béni.

Des plats similaires à Cesnica sont le Mjukkaka, le Roti canai.

Pinđur

Le pindjur est une forme de relish qui est couramment servie en été.

Les poivrons rouges, les oignons, l'ail, l'huile végétale et le sel font partie des ingrédients de base. Ajvar est similaire au pindjur, mais le pindjur est fait avec des aubergines.

Dans certains endroits, les termes sont interchangeables.

Le pindjur est un plat bosniaque, bulgare, serbe et macédonien du nord. Ou simplement étiqueté, un plat des Balkans que chaque ménage a pendant toute l'année.

Des plats similaires à Pindjur sont Pikliz, Chakalaka, Curtido

Pihtije

Pendant les hivers serbes, les familles frugales faisaient des pihtije pour tirer le meilleur parti des ressources limitées et des températures glaciales.

Par désespoir et par pièces de porc de rechange, l'entrée de porc en gelée est venue, qui est encore consommée dans tout le pays aujourd'hui.

Cet apéritif froid est la meilleure cuisine serbe, qui est traditionnellement servie avec des légumes marinés tels que de la choucroute, des cornichons, des poivrons, des piments forts et des tomates vertes.

Des plats similaires à Pihtije sont Uzené, Golonka, Porc effiloché.

Kiflice

C'est un aliment populaire en Serbie, en Europe centrale et dans les pays voisins, et il porte plusieurs noms. On pense que c'est l'inspiration pour le croissant français, qui est de forme similaire mais fait avec une pâte différente.

Le plus souvent servi pour les occasions de célébration ou n'importe quel jour où toute la famille a envie de quelque chose de doux et de délicieux.

Ce sont des pains en forme de croissant, qui peuvent être fourrés de garnitures salées ou sucrées, ou mangés nature. Fromage blanc à pâte dure, jambon et fromage, confiture ou tartinade aux noisettes sont les garnitures les plus courantes (Nutella ou Eurocrem).

Bien que les kiflices soient généralement doux et tendres, ils peuvent également avoir une texture friable, qui est plus souvent remplie de confiture de fruits.

Ljutenica

La ljutenica est un plat serbe simple originaire du nord du pays. Il est largement consommé en Serbie, en Bosnie, en Macédoine et au Monténégro et vous pouvez trouver de nombreuses versions différentes du plat.

Cette trempette est composée de poivrons grillés et pelés, d'aubergines, d'oignons, d'ail, d'huile végétale, de sucre, de sel et de tomates.


Il existe une large gamme de choses que vous pouvez avoir avec des poivrons farcis végétaliens. Certaines de mes façons préférées de l'apprécier sont avec:

Cette recette a le merveilleux ajout de pommes de terre rôties qui se marient parfaitement, mais vous pouvez les laisser de côté. Le plat sera toujours aussi délicieux.

À quoi ça ressemble vraiment de manger quelque chose avec une riche sauce tomate ! Désordonné mais délicieux.


Poivrons rouges farcis à la serbe

Cette recette écrite par JeanMarie Brownson est apparue à l'origine dans The Chicago Tribune.

Ingrédients:

Pour la sauce:

1 oignon moyen, haché finement

1 boîte (26 onces) ou 1 boîte (28 onces) de tomates hachées avec du liquide

1/2 cuillère à café chacun : coriandre moulue, sel

Pour le remplissage:

1 oignon jaune moyen, haché

1/2 tasse de poivron vert finement haché

1/4 tasse de groseilles ou de raisins secs hachés

3 gousses d'ail, hachées finement

1 généreuse tasse de riz cuit chaud

1/4 tasse de pignons de pin ou d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de paprika doux

1/2 cuillère à café chacun : cannelle, sel

1/4 cuillère à café chacun : piment de la Jamaïque, poivre noir finement moulu

2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

6 petits poivrons doux jaunes ou rouges, 3 livres au total (ou 8 à 12 gros poivrons longs rouges ou jaunes d'Anaheim)

Aneth ou persil frais pour la garniture

Instructions

Pour la sauce tomate :

Étape 1: Cuire 1 oignon moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

Étape 2: Ajouter 2 gousses d'ail cuire, 30 secondes.

Étape 3: Incorporer les tomates en conserve, 1/2 cuillère à café de coriandre et le sel.

Étape 4: Laisser mijoter, en remuant souvent, environ 20 minutes.

Étape 5 : Retirer du feu.

Pour le remplissage:

Étape 1: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Étape 2: Ajouter 1 oignon jaune moyen haché et la viande hachée.

Étape 3: Cuire en remuant à feu moyen, en brisant la viande en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.

Étape 4: Incorporer le poivron vert, les groseilles et 3 gousses d'ail cuire et remuer, 5 minutes.

Étape 5 : Incorporer le riz, les noix, le paprika, la cannelle, le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre.

Étape 6 : Retirer du feu.

Étape 7 : Incorporer l'aneth.

Étape 8 : Goûtez et ajustez le sel.

Étape 9 : Chauffer le four à 350 degrés.

Étape 10 : Coupez le quart supérieur des poivrons pour pouvoir retirer la tige et le cœur.

Étape 11 : Utilisez vos doigts ou une petite cuillère pour gratter les graines.

Étape 12 : Versez environ les trois quarts de la sauce tomate au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces.

Étape 13 : Utilisez une cuillère pour farcir chaque poivron à ras bord avec la garniture à la viande.

Étape 14 : Placez les poivrons farcis debout dans la sauce. (Si vous utilisez des piments Anaheim, vous devrez les déposer dans la sauce.)

Étape 15 : Lorsque tous les poivrons sont remplis, versez un peu de la sauce restante sur le dessus de chaque poivron farci.

Étape 16 : Versez 1/2 tasse d'eau dans la sauce au fond du plat.

Étape 17 : Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Étape 18 : Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau, environ 1 heure pour les poivrons d'Anaheim ou 1 heure et 15 minutes pour les poivrons.


Poivrons rouges farcis à la serbe

Cette recette écrite par JeanMarie Brownson est apparue à l'origine dans The Chicago Tribune.

Ingrédients:

Pour la sauce:

1 oignon moyen, haché finement

1 boîte (26 onces) ou 1 boîte (28 onces) de tomates hachées avec du liquide

1/2 cuillère à café chacun : coriandre moulue, sel

Pour le remplissage:

1 oignon jaune moyen, haché

1/2 tasse de poivron vert finement haché

1/4 tasse de groseilles ou de raisins secs hachés

3 gousses d'ail, hachées finement

1 généreuse tasse de riz cuit chaud

1/4 tasse de pignons de pin ou d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de paprika doux

1/2 cuillère à café chacun : cannelle, sel

1/4 cuillère à café chacun : piment de la Jamaïque, poivre noir finement moulu

2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

6 petits poivrons doux jaunes ou rouges, 3 livres au total (ou 8 à 12 gros poivrons longs rouges ou jaunes d'Anaheim)

Aneth ou persil frais pour la garniture

Instructions

Pour la sauce tomate :

Étape 1: Cuire 1 oignon moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

Étape 2: Ajouter 2 gousses d'ail cuire, 30 secondes.

Étape 3: Incorporer les tomates en conserve, 1/2 cuillère à café de coriandre et le sel.

Étape 4: Laisser mijoter, en remuant souvent, environ 20 minutes.

Étape 5 : Retirer du feu.

Pour le remplissage:

Étape 1: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Étape 2: Ajouter 1 oignon jaune moyen haché et la viande hachée.

Étape 3: Cuire en remuant à feu moyen, en brisant la viande en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.

Étape 4: Incorporer le poivron vert, les groseilles et 3 gousses d'ail cuire et remuer, 5 minutes.

Étape 5 : Incorporer le riz, les noix, le paprika, la cannelle, le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre.

Étape 6 : Retirer du feu.

Étape 7 : Incorporer l'aneth.

Étape 8 : Goûtez et rectifiez le sel.

Étape 9 : Chauffer le four à 350 degrés.

Étape 10 : Coupez le quart supérieur des poivrons pour pouvoir retirer la tige et le cœur.

Étape 11 : Utilisez vos doigts ou une petite cuillère pour gratter les graines.

Étape 12 : Versez environ les trois quarts de la sauce tomate au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces.

Étape 13 : Utilisez une cuillère pour farcir chaque poivron à ras bord avec la garniture à la viande.

Étape 14 : Placez les poivrons farcis debout dans la sauce. (Si vous utilisez des piments Anaheim, vous devrez les déposer dans la sauce.)

Étape 15 : Lorsque tous les poivrons sont remplis, versez un peu de la sauce restante sur le dessus de chaque poivron farci.

Étape 16 : Versez 1/2 tasse d'eau dans la sauce au fond du plat.

Étape 17 : Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Étape 18 : Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau, environ 1 heure pour les poivrons d'Anaheim ou 1 heure et 15 minutes pour les poivrons.


Voir la vidéo: Poivrons farcis (Novembre 2022).