Nouvelles recettes

Steak de porc à la gitane - grillé

Steak de porc à la gitane - grillé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cela faisait longtemps que nous avions envie de ce steak vu chez notre ami Mitinita./retete/friptura-tiganeasca-27350.html. Sortir au jardin était une bonne occasion d'"exécuter" cette bonté !!!

  • 1,5 kg de porc [faible en gras]
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée hachée
  • 1 verre de lait
  • sel
  • poivre noir moulu
  • oignon, persil vert - pour la décoration

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Steak de porc à la gitane - grillé :


  1. J'ai tranché la viande et l'ai battue légèrement avec un fouet.

  2. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches [Je ne l'ai pas broyé parce que je voulais un goût modéré d'ail]

  3. Mettez la viande dans un bol.

  4. J'ai saupoudré de sel, de poivre, de paprika et de marjolaine hachée sur la viande.

  5. Ajouter l'ail haché et verser le lait dessus, juste assez pour recouvrir légèrement les tranches de viande.

  6. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser refroidir pendant la nuit.

  7. Le lendemain, l'excès de liquide s'écoule de la viande.

  8. Faire revenir la viande sur une grille chaude graissée d'une tranche de lard fumé.

  9. Plus besoin de graisser les morceaux de viande avec de l'huile, le porc dégagera suffisamment de gras pour la cuisson.

  10. Nous avons préparé le steak tzigane sur notre vieux gril en fonte.

  11. Servez le délicieux steak tzigane avec votre garniture et votre salade préférées.

Sites de conseils

1

Autant que possible, achetez de la viande provenant de sources sûres. Nous avons fait élever et abattre du porc à la campagne par notre belle-mère.


ASSIETTE DE PORC GRILLÉ (MUSCLE, CHOPPLE, VENTRE) I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Ci-dessous, je vous présente 3 délicieuses recettes avec du porc. Cette ASSIETTE DE PORC GRILLÉ vous étonnera par ses arômes, son goût, son moelleux et sa jutosité. Vous les servirez également avec une sauce extraordinaire réinterprétée par Sergiu. La viande peut être grillée à la fois sur le gril et sur la lèchefrite à tout moment de l'année. J'espère que ces recettes vous plairont et que vous les préparerez avec plaisir. Je vous souhaite une journée encore plus délicieuse et bon appétit!

Ingrédient:

Pour la poitrine de porc :

  • 1 kg. - poitrine de porc coupée en lanières de 3 cm d'épaisseur et 25 cm de long
  • 1 cuillère à café d'épices pour porc
  • 1 cuillère à café & # 8211 paprika doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe - persil haché
  • Jus de 1 orange
  • Sel et poivre noir

Pour le filet de porc :

  • 1 filet de porc d'une taille de 35-40 cm
  • 80 grammes - beurre doux
  • 1 cuillère à soupe - persil haché
  • 1 cuillère à café - piments forts finement hachés
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe - huile d'olive
  • Sel et poivre noir

Pour la côtelette de porc :

  • 4 côtelettes de porc avec os
  • 1 cuillère à café d'épices pour porc
  • 1 cuillère à café - paprika doux
  • 1 cuillère à soupe - persil haché
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir

Pour « chimichurri » :

  • 1 bouquet de persil haché
  • 2 oignons rouges (un coupé en petits cubes et l'autre coupé en fines rondelles)
  • Tomates cerises - coupées en petits cubes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 100 ml. - huile d'olive
  • 4-5 cuillères à soupe - vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de piments chili finement hachés
  • Sel et poivre noir

Mode de préparation :

  1. Préparez la sauce : Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol, salez et poivrez au goût. Servez la sauce avec de la viande, du poisson ou tout ce que vous voulez.
  2. Faire mariner la poitrine de porc : ajouter sur la viande les épices, le paprika, le persil, l'huile d'olive, égoutter le jus d'une orange de saison avec du sel, du poivre et mélanger. Laissez mariner la viande pendant 30 à 40 minutes. Retournez les morceaux de viande et collez-les sur des bâtons de bambou pointus. Cuire la viande de chaque côté pendant 8-9 minutes ou selon l'épaisseur de la viande. Retirer du feu et servir avec la sauce.
  3. Faire mariner le filet de porc : Mettre dans un bol le beurre mou, le persil, les piments, les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre noir et mélanger. Assaisonnez le muscle avec du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive, massez-le et ajoutez ½ de la quantité de beurre aromatisé, massez-le un peu plus et laissez reposer pendant 20 minutes. Sur un gril bien chauffé, faites-le dorer de tous les côtés. Sortez-le au hachoir, coupez des médaillons de 2 cm d'épaisseur, retournez-les sur le gril, graissez avec ½ de la quantité restante de beurre aromatisé et enfournez 2-3 minutes de chaque côté, il est important de ne pas être rosé à l'intérieur. Retirer les médaillons dans un bol, couvrir avec le beurre restant, mélanger et servir avec la sauce.
  4. Faire mariner la côtelette : mélanger tous les ingrédients pour la côtelette de porc, masser la viande, laisser mariner 40 minutes. Cuire les côtelettes pendant 7 à 8 minutes sur un gril chaud ou selon l'épaisseur de la viande. Retirer du feu et servir avec la sauce. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Boeuf grillé, recette simple, ingrédient

Façonnage et assaisonnement de la viande

1. J'ai sorti le bœuf de la poêle. J'ai enlevé, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, toutes les peaux argentées à sa surface. J'ai aussi coupé les têtes, que je vais utiliser pour autre chose. Un sauté avec du bœuf et des légumes, par exemple. J'ai obtenu une pièce d'épaisseur à peu près uniforme. J'ai enveloppé la viande dans du film alimentaire aussi étroitement que possible, obtenant un cylindre tendu que j'ai conservé au réfrigérateur. Ce procédé a pour rôle de donner une forme à la viande, en obtenant des portions aussi proches que possible. Le modelage de la viande dans une forme cylindrique est facultatif, le retrait des peaux de la surface ne l'est pas.

2. J'ai sorti la viande du réfrigérateur 1h30 avant de servir, pour la remettre à température ambiante. Il est essentiel que toute viande que nous allons cuisiner soit ramenée à température ambiante. J'ai portionné la viande en 3 portions égales. Chaque portion pesait environ 170 grammes. Juste avant de mettre le bœuf sur le gril chaud, j'ai assaisonné la viande avec du gros sel et du poivre fraîchement moulu.

Il y a des opinions qui disent qu'il n'est pas bon d'assaisonner la viande avant la cuisson, au motif que le sel extrairait le jus de la viande. Évidemment, de la façon dont j'ai procédé, vous pouvez déduire que je ne suis pas d'accord avec eux. Si vous utilisez du gros sel, pas fin, et si l'assaisonnement est fait juste avant de mettre la viande sur le gril (ou même dans la poêle) rien de négatif ne se produira. Au contraire, vous obtiendrez un morceau avec plus de goût et une croûte plus rouge, car le sel potentialise la réaction de Maillard, caramélisant les protéines de viande.

3. Le gril doit être très chaud, j'avais 315 degrés Celsius à la surface du gril quand j'ai mis les morceaux de viande. J'ai choisi de finir le muscle de bœuf au four, j'ai donc également chauffé le four à 190 degrés Celsius.

Cuisson

4. J'ai fait cuire les morceaux sur le gril juste assez pour sceller la surface de la viande, ne permettant pas au jus de sortir du steak. 1-2 minutes d'un côté, idem de l'autre. Ensuite, j'ai transféré les morceaux de bœuf sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai continué à les faire cuire au four préchauffé à 190 degrés Celsius, pendant 6 minutes, pour un degré de cuisson moyen rare, comme on aime.

Après la cuisson, la viande doit reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Pendant ce temps, les jus réimprègnent les fibres de la viande, c'est alors seulement qu'elle sera servie. Ainsi, lorsque le steak est coupé, rien ne coulera dans l'assiette.

5. En procédant comme décrit ci-dessus, vous obtenez un muscle de bœuf tendre, avec un intérieur rose et juteux.

Boeuf grillé, recette simple, portion

J'ai cuisiné ce bœuf pour le concours Bloggers Arena. En fait, je l'ai gagné, c'est donc une recette gagnante d'un concours national. Vous pouvez en savoir plus sur le reste des articles & #8211 sauces, garnitures & #8211 à l'assiette dans l'article dédié au concours. L'un des paquebots était patates douces dauphinoises. Etant une assiette complexe, j'en ai aussi introduit une dans le paysagearancino avec sauce au poivre au four. Il y en a d'autres que vous découvrirez en un clic ici (Clique sur le lien).

La plaque finale ressemblait à celle de l'image ci-dessous :

La joie de gagner un concours aussi important n'était pas plus grande que le sentiment de satisfaction lors de la dégustation. Avec ma famille, nous avons apprécié un merveilleux déjeuner.


  • 1 jambon de 4 à 6 kilogrammes (1,8 à 2,7 kg), précuit
  • 1 tasse (240 ml) de cassonade
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
  • 1/4 tasse (60 ml) de raifort préparé
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de clous de girofle de terre

1. Préchauffer le gril à feu moyen. Mélanger la cassonade, les clous de girofle, le raifort et le jus de citron dans un petit bol.

2. Ajouter le jambon avec le mélange. Placer sur le gril, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en veillant à battre le jambon toutes les 15 minutes pendant la cuisson. Prenez soin de la combustion. Le mélange doit former une croûte sucrée sur le bord du jambon. Une fois cela réalisé, retirez le jambon du gril, laissez reposer 5 minutes, coupez et servez.


15 conseils pratiques pour le barbecue grade 10

Qu'est-ce qui peut être compliqué pour faire un barbecue? Si vous réussissez le test au feu, vous pouvez le faire. est-ce vraiment si simple? Pour un grill de grade 10, les chefs affirment que certaines règles de base doivent être respectées. Vous pouvez en retrouver 15 un peu plus bas. Nous vous invitons à les découvrir et à en mettre un maximum en pratique lors du prochain barbecue.

1. Nettoyage du gril

Une bonne façon de nettoyer le gril avant d'y placer la viande est de couper un oignon en deux et, à l'aide d'une fourchette, de retirer les restes du gril.

2. Faire mariner la viande

Que vous choisissiez des brochettes de porc, de bœuf ou de poulet, vous pouvez les faire mariner dans des sauces terriblement savoureuses. Mettez dans un bol un peu d'huile d'olive dans laquelle vous ajoutez du sel, du poivre, du paprika fumé, de l'ail, du vin blanc, du basilic et une branche de romarin. Laissez les tranches de viande dans cette marinade jusqu'au lendemain où vous pourrez les mettre sur le gril ou sur la brochette.

Conseil: Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du cumin ou des herbes de Provence.

3. Couper la viande

Une bonne façon d'apprivoiser la viande pour les steaks est de la couper en fines tranches avec le couteau perpendiculaire à la longueur de la fibre. Battez-le ensuite avec un marteau à viande pour pouvoir casser les fibres les plus dures. La viande changera d'apparence et sera beaucoup plus facile à pénétrer dans le feu.

Conseil: Vous pouvez l'aromatiser avec diverses épices. Les bases sont le sel, le poivre, le paprika, l'ail, mais vous pouvez aussi ajouter du basilic ou de la coriandre, du thym, du romarin.

4. La tactique parfaite pour les brochettes

Coupez la viande en cubes, ni épais ni fins. Entre les morceaux de viande, mettez des légumes le plus juteux possible, afin qu'ils laissent leur jus sur les morceaux de viande. Assaisonner d'épices, jus de citron, sel, poivre. Vous pouvez également faire une sauce aux légumes aussi juteuse que possible, puis saupoudrer de sel, de poivre, de citron et de diverses épices.

Conseil: Une fois la sauce prête, laissez mariner la viande pendant environ deux heures. Après cela, vous pouvez commencer à composer les brochettes et à placer les morceaux sur des baguettes.

5. Cou de porc parfait

Nous avons aussi une excellente recette de cou de porc. Coupez-le en fines tranches de la taille d'un petit doigt, battez-le avec un marteau à viande, puis remontez-le légèrement à la surface pour qu'il pénètre bien lorsqu'il est sur le gril. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez dans un bol 200 ml d'huile, du sel, du poivre, de l'ail écrasé, un peu de romarin. Le poivre blanc ou la marjolaine conviennent également très bien au porc. Vous décidez si vous les ajoutez ou non. Mélangez ensuite tous ces ingrédients et roulez les tranches de viande dans la sauce créée.

Conseil: Couvrir le plat avec une assiette et garder la viande dans la marinade respective, froide, pendant au moins 12 heures.

6. Épices de base

Le gros sel, l'huile d'olive, l'ail vert, le poivre et le jus de citron vous aident à préparer un excellent porc pour les steaks. Vous pouvez également ajouter de l'origan, du paprika ou du piquant ou des épices pour les steaks tout préparés.

7. Une délicieuse marinade

Une bonne façon de préparer la marinade pour les steaks est d'utiliser un mélangeur. Mettez dans le mixeur les épices (sel, poivre, paprika, thym), une tasse de vin, une cuillère à café de sucre, une gousse d'ail et une cuillère à café de vinaigre. Imbibez la viande de la sauce obtenue et mettez-la dans une feuille d'aluminium jusqu'au lendemain. Il va très bien frire, et les steaks seront un délice !

8. Préparer les petits

S'ils sont petits au menu, ils seront les premiers à être préparés, tout comme le grill très chaud. Bien faire revenir pour bien pénétrer.

9. Tendre de la viande

Vous souhaitez attendrir la viande pour qu'elle fonde dans la bouche ? Faites bouillir un litre de lait et faites-le bouillir une fois. Arrêtez le feu puis ajoutez deux cuillères à soupe de force (brandy ou whisky). Laissez la viande dans ce mélange pendant une heure, puis préparez-la pour la griller avec des épices selon vos préférences et vos goûts. Une autre option serait de le laisser dans du vin, de la bière ou de l'eau minérale, la veille de le mettre sur le gril. Vous pouvez ensuite l'assaisonner avec du poivre, du basilic, de la coriandre, du laurier, du paprika. Avant l'assaisonnement, vous pouvez le battre au marteau escalope pour le faire mieux pénétrer.

Conseil: Si vous n'aimez pas l'idée d'attendrir de la viande avec du lait, du cognac, du whisky, de la bière, du vin ou de l'eau minérale, vous avez aussi du vinaigre sous la main. Vous pouvez faire une combinaison de vinaigre, sel rose de l'Himalaya, thym, poivre blanc.

10. Aromatiser la viande

La viande pour le steak peut être aromatisée avec du sel, du poivre, de l'ail écrasé. Placer dans un bol plus grand et déposer dessus deux brins de thym, deux feuilles de laurier, quelques tranches de tomates bien mûres, une demi-cuillère à café d'origan, une demi-cuillère à café de romarin, un petit verre de vinaigre aromatisé et, bien sûr, huile. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de sauge, pour le porc ou le bœuf, et pour l'agneau, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe fraîche.

Conseil: Préparez tout pour la soirée. Le bol dans lequel vous mettez toutes les épices et la viande est conservé couvert au réfrigérateur jusqu'au lendemain lorsque vous mettez la viande sur le gril.

11. Le poisson grillé

Le poisson grillé est recommandé sur un grill spécial poisson. S'il n'y a pas une telle possibilité et qu'il y a plus de plats frits, le poisson sera frit en dernier.

12. Conservation des plats frits

Les plats retirés du gril ne seront pas immédiatement recouverts, car ils se ramolliront. Retirer dans une casserole et laisser près d'une source de chaleur jusqu'au moment de servir.

13. Légumes recommandés

Les légumes recommandés pour accompagner les viandes grillées sont : les tomates, les poivrons, les courgettes, les gousses de haricots, les oignons, les carottes.

14. Fruits grillés

Les fruits à préparer sur le gril seront préalablement essuyés avec de l'eau, pour éviter de les coller. Ils ne brûleront pas beaucoup, mais juste assez pour obtenir une croûte très fine. Sinon, ils vont se dessécher.

15. Légumes restants

Les légumes restants du gril seront saupoudrés d'un peu de beurre fondu et réchauffés au four. Ils seront très savoureux.


Week-end entre amis. Cuisinez les meilleures recettes de côtes levées grillées

Les Américains les ont élevés au niveau de la délicatesse, en les remuant à feu doux, graissés de sauces collantes, qui les habillent de saveurs parfaites. Les côtes de porc peuvent devenir l'attrait des grillades estivales si vous connaissez quelques recettes assaisonnées avec les bons ingrédients.

Pendant longtemps, je suis devenu attiré par le muscle du cou, de la jambe ou du porc sur le gril. On choisit de belles pièces de viande, sans os disgracieux, on les saupoudre des classiques épices grillées et on les fait frire sur des charbons ardents. Et si au prochain barbecue on consacrait tout le repas à des morceaux de viande enroulés dans un os ? Ils ne sont pas aussi appétissants à l'état cru, car ils ont fière allure une fois que le feu les a dorés et que je les ai habillés d'une épaisse couche de sauce.

Les côtes de porc sont très demandées dans la culture barbecue américaine et il est dommage de perdre leur saveur en les mangeant chaudes directement à la main. Le secret de leur goût unique réside dans le fait qu'elles sont cuites avec de l'os, ce qui les rend encore plus parfumées. De plus, ils ont une épaisse couche de graisse, ce qui les rend, sans exception, plus juteux que les autres morceaux de porc.

Non, ils ne sont pas destinés aux personnes à la diète, bien qu'ils puissent constituer une exception savoureuse aux repas stricts de la semaine. Ne les précipitez pas à feu vif, faites-les cuire à feu doux ou lorsque les braises sont déjà passées dans la flamme depuis le début, de préférence sur une grille avec un couvercle. Et si vous ne savez pas du tout griller, optez pour la version beaucoup plus sûre du four.

Pour ceux qui veulent ajouter un plat spectaculaire au barbecue du week-end, nous avons 3 délicieuses recettes de côtes levées grillées à essayer cet été.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Steak Édithien

J'ai longtemps pensé comment faire et quoi faire, je ne pense pas que les recettes sur les photos fonctionnent, il y a trop peu d'images. Ensuite, je n'ai même pas suivi la recette de la fille, juste l'idée. Mais parce que j'aimais le résultat, j'ai pris mon coeur dans mes gencives et fait un sujet ici, bien que j'ai mis des cuisses je l'ai appelé le steak car il va sans risque avec les tranches de viande marinée et frite (comme on zis edith) . Après la bohémienne, je ne voulais pas lui dire que je ne sais pas quel type de lait la nation de remplacement utilisait, des vaches que je ne sais pas porter après eux et du lait de jument que je n'ai nulle part où prendre.

Ma version simplifiée du steak de Mme Edith ressemblerait à ceci :

Je mets du lait, de l'huile, du sel, un piment et de l'ail dans le mixeur vertical (l'horizontal est en vacances).

après les avoir hachés, respectivement transdormés dans une sorte de sauce, je l'ai jeté sans grande pompe sur les cuisses (Au dépanneur il n'y a pas de cochons et pas de morceaux de ce magnifique animal), j'ai saupoudré de verdure, d'autant plus, pour bien paraître .

quand c'est cuit (ça sent toutes les papilles de l'école en guerre) et ça ressemble à ça (j'ai graissé les tasses avec la sauce du plateau de temps en temps)

ils sont servis avec une garniture de votre choix. J'ai l'impression qu'il reste des pommes de terre au four (hepiiii) à côté du bol de poulet.

merci madame edith pour l'idée, la prochaine fois je ferai la recette comme vous me l'avez dit (j'ai trouvé ça dur) et la remplirai ici et si on prend assez de photos peut-être qu'on pourra la déplacer vers des recettes en images. bon c'est bon, aujourd'hui je pense que je fais avec le bortsch. sper.

#2 hopsieu_ari

super. Outre le goût, c'est le steak, n'est-ce pas ?

Cela ne vous aurait-il pas fait moins rougir si vous l'aviez fait avec un couvercle sur le dessus et 15 minutes avant de le retirer ?

#3 Édith

J'ai longtemps pensé comment faire et quoi faire, je ne pense pas que les recettes sur les photos fonctionnent, il y a trop peu d'images. Ensuite, je n'ai même pas suivi la recette de la fille, juste l'idée. Mais parce que j'ai aimé le résultat, j'ai pris mon coeur dans mes gencives et fait un sujet ici, bien que j'ai mis des cuisses je l'ai appelé le steak car il va sans risque avec les tranches de viande marinée et frite (comme on zis edith) . Après la bohémienne, je n'ai pas voulu lui dire que je ne sais pas quel type de lait la nation de remplacement utilisait, des vaches que je ne sais pas porter après eux et du lait de jument que je n'ai nulle part où prendre.
Ma version simplifiée du steak de Mme Edith ressemblerait à ceci :
Je mets du lait, de l'huile, du sel, un piment et de l'ail dans le mixeur vertical (l'horizontal est en vacances).

après les avoir hachés, respectivement transdormés dans une sorte de sauce, je l'ai jeté sans grande pompe sur les cuisses (Au dépanneur il n'y a pas de cochons et pas de morceaux de ce magnifique animal), j'ai saupoudré de verdure, d'autant plus, pour bien paraître .

quand c'est cuit (ça sent toutes les papilles de l'école en guerre) et ça ressemble à ça (j'ai graissé les tasses avec la sauce du plateau de temps en temps)

ils sont servis avec une garniture de votre choix. J'ai l'impression qu'il reste des pommes de terre au four (hepiiii) à côté du bol de poulet.

merci madame edith pour l'idée, la prochaine fois je ferai la recette comme vous me l'avez dit (j'ai trouvé ça dur) et la remplirai ici et si on prend assez de photos peut-être qu'on pourra la déplacer vers des recettes en images. bon c'est bon, aujourd'hui je pense que je fais avec le bortsch. sper.

BD tu es horrible & # 33 & # 33 Ecoute, edithiana & # 33 & # 33 & # 33 Je t'ai dit que c'est pas à moi, mais tu veux pas me comprendre
J'espère qu'elle ne ressemble pas (trop fort & # 33) à la fille que je l'ai emmenée pour cette phase & # 33 & # 33

Si vous le déplacez vers les recettes en images, je les mettrai étape par étape (vous ne les avez pas laissés dans la marinade, je vois, vous les mettez au four avec la marinade)
Mais tu es arrivé en tête quand même


Recettes similaires :

Steak de porc à la sauce tomate

Steak de porc aux tomates fraîches ou en conserve, servi avec diverses garnitures (riz, pommes de terre, pâtes, etc.)

Steak de porc aux champignons et côtes levées.

Steak de porc aux champignons frais ou en conserve et côtes levées fumées, assaisonné de paprika

Steak de porc tchécoslovaque sur le plateau

Plateau de steak de porc tchécoslovaque préparé, avec carottes et oignons, assaisonné de feuilles de laurier et de cumin, servi avec garniture de pommes de terre.

Steak de porc aux pommes de terre

Steak de porc aux pommes de terre préparé avec du vin blanc et du thym, servi avec de la crème sure et assaisonné de thym et de paprika


Steak de paysan au saindoux, oignon et ail & # 8211 au four

Steak de paysan au saindoux, oignon et ail & # 8211 au four. Ancienne recette de simple steak de Transylvanie à base de morceaux de viande. Comment faire un steak tendre et brun à partir de morceaux de porc, de cuisse, de cou, d'épaule ou de côtes ? Comment assaisonner le steak de porc ? A quelle température et pendant combien de temps cuisons-nous le steak à partir de morceaux de porc ?

Steak de porc simple à la transylvanienne. Ancienne recette de pecie de Transylvanie & # 8211 de pecsenye en hongrois. Il est également fabriqué à partir de & # 8222cases & # 8221 de viande provenant du façonnage de la viande. Je fais généralement des steaks à partir de morceaux de viande entiers, plus gras et plus juteux. Il s'agit essentiellement d'une cuisse ou d'un cou de porc. voici la recette une cuisse de porc entière et ici d'une tête entière.

La côtelette est un peu sèche et nécessite un traitement spécial (voyez ici comment). J'aime faire cuire la boulette de viande rapidement pour qu'elle reste juteuse (recette ici).

Si je n'ai pas le choix et que la viande est prête à être coupée en morceaux (des tranches plus grosses, pas fines), alors j'en fais aussi du steak. Cette fois j'ai eu quelques morceaux de viande de porc à partir desquels j'ai fait un steak juteux, avec beaucoup de saindoux que j'ai mangé avec du pain maison et des oignons rouges ou des poireaux. La viande était assez maigre. Vous pouvez assaisonner la viande quelques heures avant la cuisson et la laisser mariner au réfrigérateur (dans une boîte ou un sac fermé).

Pour les steaks de porc, il est bon d'utiliser du saindoux car il formera dans le plateau cette très bonne sauce qui peut être mangée avec du pain et pour laquelle nous avons un gros coup. Nous l'appelons & # 8222saft & # 8221.

  • 1500 g de cuisse de porc en gros morceaux
  • sel, poivre noir et blanc, cumin
  • 2 oignons rouges
  • 2 oignons blancs
  • 5-6 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de saindoux
  • 200 ml de vin blanc ou d'eau

Ingrédients Muscles de porc grillés ou grillés

600 g de muscle de porc
1 sachet d'épices pour viandes grillées Vegeta
Pour la garniture de riz
riz à la vapeur
1 bouquet de persil
Huile d'olive vierge extra
jus de citron fraîchement pressé
sel et poivre
Pour la salade
tomates
concombres
oignons verts
jus de citron fraîchement pressé
Huile d'olive vierge extra
sel et poivre



Commentaires:

  1. Arashigis

    Vous autorisez l'erreur. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  2. Montague

    Je peux vous recommander d'aller sur le site, avec un grand nombre d'articles sur le sujet qui vous intéresse.

  3. Whitney

    D'accord, informations utiles

  4. Damaskenos

    Étrange, j'en ai moi-même venu, seulement plus tard, à en juger par la date du poste. Mais merci quand même.

  5. Moogujin

    Je pense que vous n'avez pas raison. je suis assuré. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

  6. Dempsey

    Félicitations, quels sont les bons mots ... grande pensée



Écrire un message