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Recette Paella aux fruits de mer et bacon


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Mélangez cette magnifique paella pour un repas rapide qui regorge de saveurs. Délicieux!

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 200g de lardons fumés
  • 1 grosse tomate hachée ou 200 g de boîte de tomates concassées
  • 300g de riz à paella
  • 1/2 cuillère à café de fils de safran, écrasés
  • 1,2 litre de bouillon de poulet ou de poisson chaud, préparé avec des cubes de bouillon
  • 400g de mélange de fruits de mer cuits surgelés
  • quartiers de lime, pour servir (facultatif)

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et les lardons, et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la tomate et cuire 2 minutes.
  2. Ajouter le riz et remuer pour l'enrober d'huile. Ajoutez les fils de safran et faites chauffer quelques secondes, puis versez le bouillon chaud. Porter à ébullition, puis remuer légèrement et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Incorporer les fruits de mer surgelés, remettre à feu doux et cuire jusqu'à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, en remuant la casserole de temps en temps. Servir avec des quartiers de lime, si vous le souhaitez.

Échanges

Pour un mélange de fruits de mer, utilisez votre propre choix de fruits de mer tels que des moules prêtes à l'emploi, des crevettes crues et des calmars. * Ou utilisez 250 g de lanières de poulet sautées, frites avec les légumes à l'étape 1.

Conseil d'achat

Si vous ne trouvez pas de riz à paella, le riz arborio italien convient parfaitement à cette recette.

…conseil de cuisine

Une paella traditionnelle est cuite dans une grande poêle ouverte, qui est secouée de temps en temps pendant la cuisson et non agitée. Il est facile de cuisiner dans une poêle, mais vous devrez remuer le mélange de temps en temps.

…plus d'idées

Paella dorée aux pois chiches Faites cuire un mélange de légumes hachés dans l'huile à l'étape 1, comme 1 bulbe de fenouil ou 3 branches de céleri, 1 poivron jaune et 1 oignon et 1 gousse d'ail écrasée. Omettez les lardons. Ajouter la tomate, le riz et le safran comme pour la recette de base et 1 cuillère à café de paprika moulu. Ajouter 1 courgette hachée, 875 ml de bouillon de légumes chaud, fait avec des cubes de bouillon et 125 ml de vin blanc, et cuire pendant 5 minutes comme étape 2. Ajouter une boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés, à la place des fruits de mer, et laisser mijoter pendant 10 minutes comme étape. 3. * Chorizo ​​et paella de porc Remplacez les lardons de lard par 150g de chorizo ​​en tranches et utilisez 250g de lanières de porc sauté à la place des fruits de mer. Faire revenir le porc et le chorizo ​​avec les légumes à l'étape 1 ou jusqu'à ce que le chorizo ​​soit croustillant et le porc légèrement doré. Au lieu du poivron vert et du safran, ajoutez 1 cuillère à café de paprika, si vous le souhaitez (le chorizo ​​peut être suffisamment épicé). Incorporer 125 g de petits pois surgelés 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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PAELLA AUX FRUITS DE MER FACILE

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La paella aux fruits de mer est un plat espagnol classique destiné à être partagé et apprécié avec d'autres. Diverses régions d'Espagne ont généralement leur propre recette traditionnelle de paella aux fruits de mer qui peut ou non inclure du poulet et/ou du chorizo.Bien que quelque peu non traditionnelle, ma recette de paella facile aux fruits de mer est exceptionnelle. A présent, vous devez savoir que j'essaie toujours de mettre un peu de tournure dans mes recettes, selon mes goûts. Honnêtement, je me suis réveillé ce matin en voulant recommencer. Même si cette recette est assez facile à préparer, elle prendra un certain temps à préparer et à cuire. Croyez-moi, cela vaudra chaque seconde.

Imaginez avoir quelques invités à dîner et préparer cette paella facile aux fruits de mer autour du gril avec quelques bouteilles de vin rouge fabuleux. Cette recette nourrira facilement quatre à six adultes. C'est vraiment une merveille d'une seule casserole.

Bien sûr, j'ai créé une courte vidéo sur TikTok pour préparer ce fabuleux plat. Voir la recette ci-dessous pour voir. Si vous n'êtes pas encore inscrit à cette plate-forme de médias sociaux, utilisez mon code 5SSIS800K0H06 pour créer un compte et me suivre, Charlotte Fashion Plate.


Préparation

Instructions

Étape 1

Purée de piment, persil et 6 c. l'huile dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse assaisonner l'huile de persil chili avec du sel et réserver.

Étape 2

Faites chauffer 1 c. huile dans une poêle à paella de 13 po ou une poêle en fonte de 12 po à feu moyen-vif. Cuire la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon jaune et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et les deux paprikas et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter délicatement le xérès, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 3 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit enrobé et commence à devenir translucide, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le zeste d'orange et le safran assaisonné de sel. Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, de 12 à 15 minutes.

Étape 3

Enlevez le zeste. Nicher les palourdes dans le riz au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir, de 12 à 15 minutes. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente et que les palourdes s'ouvrent (jetez celles qui ne le sont pas), de 8 à 10 minutes. Retirer du feu (garder couvert) et laisser le riz cuire à la vapeur 10 minutes.

Étape 4

Pendant la cuisson de la paella, chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Séparément, mélanger les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes avec 1 c. huiler chacun dans des bols assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les oignons nouveaux, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes verts soient carbonisés et les bulbes tendres, environ 5 minutes. Ensuite, faites griller les haricots verts, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 2 minutes, puis faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que les coquilles soient carbonisées, environ 3 minutes de chaque côté. Enfin, faites griller les citrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 1 minute de chaque côté.

Étape 5

Disposer les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes sur la paella. Arroser le plat avec l'huile de persil-piment réservée et presser un peu de jus de citrons grillés dessus. Placer les quartiers restants sur la paella et servir.


Ingrédients

Préchauffer la cuisinière vitrocéramique ou le gril à 450 degrés. Vous pouvez également faire cette cuisinière à feu moyen-élevé. Utilisez une casserole avec une grande surface d'au moins 2,5 pouces de profondeur.

Trouver la bonne casserole pour la cuisinière en céramique peut être difficile, mais recherchez «Paella Dish» sur Google et trouvez la bonne taille.

Il y aura des détracteurs qui diront que ce n'est pas un vrai plat de paella - vous avez raison ! Mais c'est sacrément proche et excellent !

Saupoudrer de sel et de poivre sur le poulet (en cubes de la taille d'une bouchée) et bien mélanger.

Mettez la poêle sur une surface chaude et versez l'huile d'olive. Laisser tiédir et ajouter le poulet. Cuire le poulet

10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à coloration. Ne pas trop cuire le poulet - retirer une fois doré. Retirer le poulet à l'aide d'un égouttoir et le placer dans un plat couvert pour le garder au chaud.

Ajouter les oignons, le céleri, l'assaisonnement créole, le safran, l'ail et les feuilles de laurier. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le riz et porter à faible ébullition. Cuire pendant 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes (Gardez ceci à faible ébullition !!).

Ajouter le saumon, bien mélanger et cuire 3 minutes.

Ajouter le poulet doré, les moules (facultatif), les pois, les crevettes, la saucisse, la sauce Worcestershire et la sauce piquante - bien mélanger. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le riz soit tendre.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.


Comment faire de la paella de Jamie Oliver à la maison

Lorsque j'étais à Valence pour mes vacances, alors que je me promenais dans la ville, j'ai interrogé quelqu'un sur les plats célèbres de cette belle ville et j'ai découvert la paella. Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette de la paella de Jamie Oliver.

En faisant des recherches sur la paella, j'ai découvert que la paella est un plat à base de riz espagnol et est célèbre dans la cuisine espagnole. La recette de paella de Jamie Oliver est l'une des recettes de paella les plus recherchées. Le chef est une personnalité très connue de la télévision.

Pour réaliser la recette de la Paella, hacher l'oignon, la carotte, les tiges de persil, le chorizo, les cuisses de poulet. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y la carotte, l'ail, le chorizo, les tiges de persil, l'oignon, le poulet et le paprika. Pour le bouillon, mélangez la purée de tomates et émiettez-la. Mélangez le tout dans de l'eau bouillante avec du sel de mer et du poivre noir. Garnir de persil haché et servir avec un quartier de citron.

Ce n'était qu'une brève introduction à une recette très élaborée qui vous attend. Lisez la suite pour en savoir plus sur les ingrédients impliqués, la valeur nutritionnelle et les étapes détaillées de la recette de la paella. Mais avant d'aller à la recette complète, découvrons quelques autres recettes de certains chefs célèbres.

1. Filet mignon de Gordon Ramsay Le Filet Mignon (parfois connu sous le nom de Filet Steak) est la coupe de bœuf la plus tendre, connue pour sa saveur douce et sa texture fondante. Et cette recette de Gordon Ramsay est quelque chose que vous devriez absolument essayer.

2. Crevettes 'n' Grits de Bobby Flay - Cette recette est parfaite quand on ne sait pas quoi faire. C'est simple à faire et tout le monde peut le faire. Il a une texture riche avec beaucoup de saveurs. Il contient également du bacon, ce qui le rend automatiquement 100 fois meilleur.

3. Les beignets à la ricotta de Jamie Oliver & 8211 Les beignets à la ricotta de Jamie Oliver sont le rêve de tout amateur de fromage. Ils sont faits avec des ingrédients simples et la meilleure partie de ces beignets est qu'ils sont croustillants à l'extérieur mais crémeux à l'intérieur.

4. Gordon Ramsay Poulet Péruvien– J'aime tout ce qui concerne le poulet. Mais quand on parle de recettes de poulet, rien ne vaut la recette de Gordon Ramsay pour le poulet péruvien. Poulet croustillant et juteux servi avec une sauce verte et une salade, cette recette est à essayer.


Ingrédients

  • Portion : 1 (655,7 g)
  • Calories 821.4
  • Matières grasses totales - 23,8 g
  • Gras saturés - 6,3 g
  • Cholestérol - 169,4 mg
  • Sodium - 1979,9 mg
  • Glucides totaux - 99,6 g
  • Fibres alimentaires - 4,1 g
  • Sucres - 7,1 g
  • Protéines - 47,3 g
  • Calcium - 137,4 mg
  • Fer - 6,7 mg
  • Vitamine C - 45,8 mg
  • Thiamine - 0,5 mg

Étape 1

Préchauffer le gril : chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif (375 °F) ou allumer un gril à charbon et laisser brûler jusqu'à ce que le charbon soit recouvert de cendre grise.

Étape 2

Faire infuser le safran : Dans une casserole à feu moyen, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le safran et le sel. Éteindre le feu et laisser infuser le safran pendant au moins 15 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Étape 3

Cuire la base de sofrito : Dans une poêle en acier inoxydable de 12 à 14 pouces ou une poêle en fonte, chauffer l'huile à feu moyen sur le dessus de la cuisinière. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer l'ail et le chorizo.

Étape 4

Assembler les ingrédients près du grill : Sur une table à côté du grill, déposer la poêle avec le sofrito, le riz, les tomates, le bouillon infusé, le sel, les petits pois, les crevettes, les moules et les palourdes.

Étape 5

Commencez la cuisson de la paella : placez la poêle avec le sofrito sur le gril. Ajouter le riz et cuire, en remuant souvent, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile et légèrement grillé.

Étape 6

Incorporer le bouillon, les tomates et les petits pois. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, si vous le souhaitez.

Étape 7

Répartir le riz uniformément sur le fond de la casserole. Fermez le couvercle du gril et laissez mijoter le riz sans remuer pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz absorbe la majeure partie du bouillon. Si le mélange semble sec, versez environ 1 tasse d'eau chaude dessus, mais ne remuez pas.

Étape 8

Ajouter les fruits de mer : nichez les moules et les palourdes dans le riz avec les charnières vers le haut afin qu'elles libèrent leur jus dans le riz. Disposer les crevettes autour des coquillages.

Étape 9

Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium, fermer le gril et cuire encore 6 à 10 minutes (selon la chaleur de votre gril), ou jusqu'à ce que le riz et les crevettes soient bien cuits et que les moules et les palourdes soient ouvertes. (Jetez tous les coquillages qui restent bien fermés une fois que tout le reste est cuit.)

Étape 10

Vérifiez si le fond est doré : glissez une spatule sous le riz et vérifiez si vous avez obtenu l'insaisissable socarrat doré. Sinon, mettez la poêle sur le feu, à découvert, pendant quelques minutes pour caraméliser légèrement le fond.


Paella espagnole aux fruits de mer

Cette paella aux fruits de mer facile, à base de crevettes, de palourdes et de chorizo, est un délicieux plat unique en semaine!

il y a deux constantes dans une recette de paella : le safran espagnol et le riz, de préférence un riz à grain moyen qui absorbe bien les liquides mais conserve un peu de mordant et de fermeté.

Comment faire des recettes de paella aux fruits de mer !

Chauffer une grande poêle antiadhésive profonde à feu moyen.
Ajouter 1 cuillère à café d'huile et faire revenir le chorizo, le poivron, les oignons, l'ail et le paprika jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
Poussez de côté, ajoutez les 1 1/2 cuillères à café d'huile restantes au centre et ajoutez le riz, en remuant pour enrober d'huile. Faire sauter 3 minutes.
Ajouter le bouillon, le sel, les fils de safran et la feuille de laurier.

Mélanger et porter à ébullition en remuant une fois, réduire le feu à doux et couvrir hermétiquement, cuire environ 15 minutes. Porter à ébullition et laisser réduire légèrement le liquide,


PAELLA AUX FRUITS DE MER D'AMANDA

Assaisonner les morceaux de poulet et saupoudrer de farine. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou un wok et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le chorizo ​​tranché et le bacon et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, infuser la moitié du bouillon de volaille chaud avec le safran. Ajoutez le paprika fumé, le riz et le bouillon infusé dans votre poêle et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout de 20 minutes, le riz doit être presque cuit. À ce stade, versez le reste du bouillon.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, continuer à remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si trop sec. Retirez du feu. Dans une poêle à part, ajouter un peu d'huile d'olive avec une noix de beurre. Faites frire rapidement votre mélange de fruits de mer pendant environ 6 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit cuit). Ajoutez à votre riz et mélangez soigneusement. Attention à ne pas remuer ! Enfin, servez la paella, parsemée de persil haché et d'un quartier de citron vert.


Comment faire cuire la paella aux fruits de mer

Voici comment cette délicieuse paella aux fruits de mer a été préparée. La première chose à faire est de préparer la pâte. Je parle du mélange ail, persil et paprika. Ce sont des ingrédients clés car cela aide beaucoup à donner au plat un meilleur goût et une meilleure apparence. Une fois que vous avez tout prêt, il est temps de cuisiner.

Nous devrons faire cuire partiellement les crevettes et les calmars avec de l'huile pour que l'huile absorbe la saveur de ces ingrédients. Faites simplement chauffer le reste d'huile d'olive dans votre poêle à paella et faites revenir les crevettes et les calamars à la poêle rapidement. Retirez les fruits de mer une fois cuits et mettez-les de côté.

Ensuite, faites revenir l'oignon et la tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pois verts sont ajoutés après cette étape avec le mélange d'ail et de persil que vous avez préparé initialement. J'ajoute aussi le jus de palourdes et l'eau tout de suite et laisse bouillir tout le mélange. Le jus de palourdes peut être acheté au supermarché. C'est généralement dans l'allée des fruits de mer le long de la zone où se trouvent les poissons en conserve. Ceux-ci sont généralement conditionnés en bouteilles.

Lorsque le mélange commence à bouillir, c'est votre indicateur pour ajouter le safran et le riz. Le safran est un ingrédient très important pour la paella. Cela vaudra chaque centime que vous aurez dépensé. Je suggère d'utiliser le safran de la meilleure qualité possible. Vous économiserez de l'argent si vous achetez en gros. Contrairement à d'autres ingrédients, pour le safran, je considère que 1 once est un volume en raison du prix. Quant au riz, le riz Calasparra est ce que je préfère.

Une fois le riz en place, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit. Disposer les crevettes, les calmars, les palourdes et les moules sur le dessus. Couvrir pour laisser le riz cuire complètement. Disposez les quartiers de citron et vous avez terminé votre chef-d'œuvre. Vous voudrez peut-être aussi voir notre autre recette de paella aux fruits de mer connue sous le nom de Paella Marinera.

Comme je l'ai mentionné, un peu de pratique est tout ce qu'il faut pour quiconque veut maîtriser quelque chose. Dans ce cas, vous pourriez le faire voler lors de votre premier essai ou non. Ce qui est important, c'est que vous sachiez quoi ajuster pour que ce soit mieux la prochaine fois.


Préparation

Étape 1

Réduire en purée le piment, le persil et 6 cuillères à soupe d'huile dans un robot culinaire jusqu'à ce que l'huile de piment et de persil soit lisse, assaisonner avec du sel et réserver.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à paella de 13 pouces ou une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Cuire la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon jaune et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et les deux paprikas et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Ajouter délicatement le xérès, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 3 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit enrobé et commence à devenir translucide, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le zeste d'orange et le safran assaisonné de sel. Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, de 12 à 15 minutes.

Enlevez le zeste. Nicher les palourdes dans le riz au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir, de 12 à 15 minutes. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente et que les palourdes s'ouvrent (jetez celles qui ne le sont pas), 8 à 10 minutes. Retirer du feu (garder couvert) et laisser le riz cuire à la vapeur 10 minutes.

Pendant la cuisson de la paella, chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Séparément, mélanger les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile chacun dans des bols assaisonnés de sel et de poivre. Faire griller les oignons nouveaux, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes verts soient carbonisés et que les bulbes soient tendres, environ 5 minutes. Ensuite, faites griller les haricots verts, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 2 minutes, puis faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que les coquilles soient carbonisées, environ 3 minutes de chaque côté. Enfin, faites griller les citrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 1 minute de chaque côté.

Disposer les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes sur la paella. Arroser le plat avec l'huile de persil-piment réservée et presser un peu de jus de citrons grillés dessus. Placer les quartiers restants sur la paella et servir.


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