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Ragoût de bœuf portoricain

Ragoût de bœuf portoricain


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Ingrédients

  • 2 livres de steak rond de bœuf, paré et coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, pelé et haché grossièrement
  • 1 poivron vert moyen, épépiné et haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de roucou
  • 10-12 olives farcies au piment
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 livre de pommes de terre Idaho, pelées et coupées en cubes

Instructions

Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant.

Dans un faitout ou une bouilloire lourde, chauffer l'huile, ajouter les morceaux de bœuf, l'oignon, le poivron, l'origan, l'ail et faire sauter à feu modéré jusqu'à ce que la viande soit brune. Ajouter le sel, la sauce tomate, le roucou, les olives, les câpres et la feuille de laurier. Mélanger et cuire 5 minutes. Ajouter l'eau, porter à ébullition rapide, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre, mélanger et porter à ébullition rapide. Couvrir et laisser mijoter encore 30 minutes.

Servir sur du riz blanc ou jaune cuit à la vapeur.


Instant Pot Carne Guisada / Recette de ragoût de bœuf portoricain

Vous devez essayer Carne Guisada ou le ragoût de bœuf portoricain, et si vous pensez que vous allez tout gâcher, puis-je suggérer cette recette de pot instantané?

J'adore Carne Guisada et j'avais tellement peur de l'essayer à l'autocuiseur. J'ai fait ce ragoût de bœuf portoricain avec ma mijoteuse, mais après avoir acheté un Instant Pot en 2016, tout a changé.

Si vous aimez essayer des recettes portoricaines, puis-je vous suggérer d'acheter un multicuiseur programmable Crock-Pot Express Crock ou un pot instantané (IP) ?

Avoir ces deux choses changera votre façon de cuisiner et pour le mieux !

Pour cette recette simple de carne guisada, c'est très simple et vous pouvez ajouter des pommes de terre et des olives, mais nous les avons laissées de côté parce que mon mari n'aime pas les olives et que je n'avais plus de pommes de terre. Je sais, c'est terrible pour moi !

Découvrez ces recettes :

Maintenant, ce dont vous aurez besoin pour ce ragoût de bœuf portoricain simple à préparer.


Notes de cuisinier :

Si vous préférez, remplacez l'huile de canola par de l'huile de canola.

N'hésitez pas à substituer des ingrédients à vos favoris, comme des légumes mélangés pour le maïs peut-être. Au lieu de pommes de terre en cubes, vous pouvez faire frire des frites et les ajouter à la fin.

Il est plus facile d'acheter du sofrito dans une épicerie dans la section des aliments surgelés ou hispaniques. Pour faire un lot à la maison, utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour mélanger ensemble, par lots si nécessaire, 2 oignons, ½ lb de poivrons doux, ½ tasse d'huile d'olive, 1 cubanelle (poivre cubain) ou poivron vert, ½ tête d'ail pelé , 2 cuillères à soupe de piments (poivrons rouges rôtis), 3 feuilles de recao (culantro), ¼ tasse d'olives farcies au piment, ½ bouquet de coriandre, 2 cuillères à café d'origan séché, 1 cuillère à café de câpres (facultatif) et ½ cuillère à café de sel et de poivre noir moulu. Si vous n'avez pas tous les ingrédients, ne transpirez pas, utilisez simplement de l'huile d'olive, de l'oignon, de l'ail et des poivrons avec les autres ingrédients que vous pourriez avoir.


Que servir avec le Carne Bif portoricain ?

Le carne bif portoricain est peu coûteux, utilise des ingrédients courants dans les ménages latins et peut être préparé en un rien de temps. Nous n'avons pas à sacrifier la saveur lorsque nous essayons d'économiser de l'argent ! J'aime servir mon carne bif avec platanos maduros (plantains sucrés frits), mais il est aussi couramment servi avec un gros tas de frites à Porto Rico. Un accompagnement de riz blanc et un peu d'avocat complètent ce délicieux bol de nostalgie réconfortant.


Recette de Carne Guisada (ragoût de bœuf portoricain)

Cela commence par assaisonner votre bœuf pour la carne guisada. Prenez un grand bol, ajoutez vos morceaux de bœuf coupés, 2 à 4 cuillères à soupe de Badia sazon complet (ou utilisez de l'origan, du cumin, du sel, du poivre et du thym) et de l'ail émincé. Laissez reposer votre bœuf pendant 10 minutes pendant que vous épluchez et hachez vos pommes de terre et vos carottes.

Ensuite, vous allez utiliser un grand caldero ou une casserole large à fond épais et chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Vous allez simplement faire dorer les côtés du bœuf, et cela devra peut-être être fait par lots.

Une fois les cubes de bœuf pour la carne guisada dorés, vous allez remettre sur le feu et ajouter les oignons et le vin blanc. Assurez-vous que le vin est celui que vous boiriez, pas de vin de cuisine, si possible.

Cuire 2-3 minutes avant d'ajouter le sofrito maison et sauce tomate. J'ai également saupoudré dans un paquet d'assaisonnement de lingots de bœuf séché! Mélanger et laisser absorber pendant 1-2 minutes.

Ensuite, vous allez ajouter de l'eau, de la sauce soja et des carottes. Laissez vos carottes prendre 10 minutes d'avance pour que vos pommes de terre ne soient pas trop molles au moment de servir. Au bout de 10 minutes, ajoutez vos pommes de terre.

La coriandre fraîche est également la clé pour donner un coup de neuf à toute recette de ragoût espagnol. Ajoutez une quantité généreuse de coriandre hachée et couvrez la casserole en laissant une petite ouverture pour que la vapeur s'échappe. Baisser le feu à moyen et laisser cuire la carne guisada jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bœuf soit bien cuit. Environ 20-30 minutes. OU vous pouvez le régler à moyen-doux et le laisser mijoter pendant quelques heures pour une quantité folle de saveur ! Ajoutez simplement plus d'eau si nécessaire.

Dégustez votre carne guisada avec du riz blanc et un accompagnement d'avocat ! Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous si vous avez déjà mangé de la carne guisada auparavant ou quelle est votre recette de ragoût préférée ! Buen provecho mi gente!


Comment faire de la Carne Guisada étape par étape

  1. Commencez par assaisonner le bœuf avec de l'adobo, du sazon et de l'huile d'olive. Laissez reposer le boeuf à température ambiante pendant 15 minutes.
  2. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf dans la casserole et cuire 3-4 minutes de chaque côté. Retirez le bœuf de la casserole et mettez-le de côté.

3. Ajoutez le sofrito, la sauce tomate, le vinaigre et la pâte de tomate dans la casserole. Assurez-vous de racler le fond du pot. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter le bœuf dans la casserole avec 5 tasses d'eau. Laisser bouillir, couvrir et réduire le feu à moyen-doux.

4. Cuire pendant 1 heure et 30 minutes. Enfin, ajoutez les pommes de terre et les olives, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Une fois les 30 minutes écoulées, cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre et le bœuf soient tendres à la fourchette. Vérifiez l'assaisonnement et dégustez.


Ingrédients:

1,5 lb de viande de bœuf à ragoût, coupée en petits cubes

1 pomme de terre Idaho, coupée en petits morceaux

1 sachet d'assaisonnement Sazon Sin Achiote

1 sachet d'assaisonnement Sazon Con Culantro y Achiote

1 sachet d'assaisonnement pour bouillon de poulet Goya

Olives vertes au goût si désiré

Ajouter les assaisonnements!

Étape 1: Laver soigneusement la viande à l'eau.

Étape 2: Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition la viande de ragoût de bœuf dans environ 2 tasses d'eau.

Étape 3: Pendant que la viande bout (à découvert), écumez la graisse brune qui bout jusqu'au dessus avec une cuillère et jetez-la – continuez à écumer jusqu'à ce que le bœuf n'ait plus de gras qui monte (environ 30 minutes).

Étape 4: Continuez à faire bouillir la viande couverte pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Étape 5 : Égoutter l'eau de la casserole jusqu'à ce que la viande ne soit que légèrement recouverte.

Étape 6: Ajouter la sauce tomate, le sofrito, les assaisonnements, la pomme de terre et les olives dans la casserole avec la viande à ragoût.

Étape 7 : Mélanger la viande et tous les ingrédients et continuer à faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies. Servir aussitôt sur du riz blanc.

Prendre plaisir! Buen Provecho !! Faites-moi savoir si vous essayez Carne Guisada d'Abuelita & # 8211 ce que vous en pensez dans les commentaires !


Accompagnements

Traditionnellement, le riz blanc est servi avec du sancocho avec une tranche d'avocat mûr à côté !

Voici quelques plats d'accompagnement portoricains que nous savons que vous allez adorer !

    - Également fabriqué dans l'Instant Pot ! - Le guide du débutant pour faire du riz espagnol ! - Oubliez le potiron pour une recette de flan classique !
  • Coquito - Envie d'une boisson crémeuse pour adultes à la noix de coco ? Si oui, c'est pour vous !


Ingrédients Carne Guisada

  • Du bœuf. Le bœuf est le composant principal de ce plat. Les meilleures coupes sont celles qui bénéficient d'une cuisson basse et lente, car elles se décomposeront et deviendront très tendres. Je préfère le paleron, mais le bœuf rond est bon aussi. N'importe quelle viande de ragoût fonctionnera.
  • Assaisonnement Adobo.L'assaisonnement Adobo est un mélange d'épices d'Amérique latine par excellence.
  • Huile. Comme requis.
  • Poivrons et légumes initiaux. Utilisez de l'oignon, du poivron vert (ou utilisez des piments forts, si désiré), du sofrito et de l'ail.
  • Assaisonnements et Sauce. Utilisez de l'origan séché, de la sauce tomate (ou des tomates fraîches), un peu d'eau, de l'huile de roucou, 1/2 tasse ou plus d'olives, des câpres, des feuilles de laurier et du sel et du poivre noir au goût. Le bouillon de boeuf est bon aussi pour une version plus saucé.
  • Légumes racines. J'utilise des pommes de terre et des carottes pour cette recette. Vous pouvez en utiliser d'autres.


Ragoût de bœuf portoricain - Recettes

Ragoût de bœuf portoricain (Carne Guisada) Aucune évaluation pour le moment.

moyen temps de préparation 10 min | temps de cuisson 3 heures plus portions 0

Ingrédients

1 cuillère à soupe Huile Végétale La Fe

2 1/2 lb de rôti de paleron, coupé en cubes de 1/2 po

1/4 tasse La Fe Sofrito

1 oignon moyen, pelé et tranché

2 cuillères à café Assaisonnement au rocou La Fe Sazon

1 cc de bouillon de poulet en poudre

1 boîte de 32 oz de bouillon de bœuf non salé

1/3 tasse Vin rouge de cuisine La Fe

1/2 tasse La Fe sauce tomate à l'espagnole

1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien séché

10 Olives Farcies La Fe

1 tasse Carottes tranchées surgelées La Fe

1 cuillère à soupe La Fe Aji Chili Pâte

1-2 cuillères à café Vinaigre de Vin Rouge La Fe

Instructions

Assaisonner les cubes de bœuf avec 2 cuillères à café d'Adobo.

Faites chauffer une cocotte à feu moyen, puis ajoutez l'huile d'olive.

En 2-3 lots, saisir le bœuf pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, afin d'obtenir un joli brunissement à l'extérieur.

Une fois le bœuf doré, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.

Ajouter les oignons et le sofrito La Fe dans la poêle.

Racler le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux bruns.

Ensuite, ajoutez le sazon La Fe, le bouillon de poulet en poudre, le bouillon de bœuf, le vin de cuisine rouge La Fe, la sauce tomate La Fe, les feuilles de laurier et l'assaisonnement italien.

Porter le mélange à ébullition, puis rajouter le bœuf.

Remuer, puis couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire la carne guisada pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les olives farcies La Fe et la pâte de piment La Fe aji, puis faites cuire encore 30 minutes.

ÉTAPE ONZE

Lorsque les carottes et les pommes de terre sont tendres, la carne guisada est prête.

ÉTAPE DOUZE

Incorporer le vinaigre rouge La Fe, puis vérifier l'assaisonnement du ragoût.

ÉTAPE TREIZE

S'il a besoin de plus de sel, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet en poudre (ce truc est super salé, alors utilisez-le avec parcimonie).

ÉTAPE QUATORZE

Servir avec du riz blanc La Fe, des tostones La fe et une salade.

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Voir la vidéo: Beef Bourguignon (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Drayce

    En toute grâce, grâce!

  2. Wethrby

    Le plus grand nombre de points est atteint. En ce rien, il n'y a une bonne idée. Prêt à vous soutenir.

  3. Mavi

    À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion. Ensemble nous pouvons arriver à la bonne réponse. je suis assuré.

  4. Cesario

    I - cette opinion.

  5. Tokasa

    Je considère que vous vous trompez. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  6. Milmaran

    Ce n'est absolument pas d'accord avec le message précédent

  7. Dimitur

    Sur le mien c'est un thème très intéressant. Je vous propose d'en discuter ici ou en MP.



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