Nouvelles recettes

Carpe en croûte à la sauge et oignons verts


"C'est fini !!!"
Eh bien, s'il l'a fait, pourquoi ne pas profiter de nous. Quoi de plus savoureux qu'un poisson frais. Medi m'a donné envie de la carpe dans la croûte alors j'ai cuisiné le poisson aussi.

  • 1 kg de merde
  • sel
  • poivre
  • 1 citron
  • 100 gr de farine blanche
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de pesmet
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
  • tomates
  • huile de friture

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Carpe en croûte à la sauge et oignon vert :

Saupoudrer de sel sur le poisson nettoyé, lavé et portionné et presser le jus d'un citron, laisser refroidir pendant au moins 20 minutes.

Mélanger dans un grand bol la farine blanche, la chapelure, la semoule de maïs, le parmesan et un peu de sel. Rouler les morceaux de poisson dans ce mélange, puis avec les œufs battus mélangés à la sauge et aux oignons verts + sel.

Faire frire dans un bain d'huile chaude.

Servir avec des légumes frais ou cuits à la vapeur.

Sites de conseils

1

Vous préférez le poisson frais si vous pouvez l'attraper, pas d'élevage, il a une viande plus délicieuse.

2

Arrosez la chair de poisson de jus de citron pour qu'elle ne s'effrite pas lorsqu'elle est frite ou manipulée après la cuisson.


Oeufs en croûte de falafel aux épices

Cette année, le menu de Pâques a été préparé dans un cadre plus atypique pour Mazilique. Même si emplacement a été préservé, des sessions de brainstorming et des discussions ont été menées sur 2 continents. Moi (Misha) et notre nouvelle collègue (Simona) avons choisi le loup et le mélèze d'Obor, tandis que Mazi a trié des paniers de feuilles de palmier et d'épices sur la place Jamaa el-Fna à Marrakech (comme elle peut a été vu sur Instagram)

Ainsi, certaines des recettes que nous publierons dans les prochains jours auront à la fois des racines orientales et d'autres plus orientales :)

Aussi, sont les premières recettes que nous préparons dans & # 8220singuratate & # 8221, il est donc possible de trouver une, deux autres choses gênantes liées aux photos ou au style. Au lieu de cela, nous garantissons pour le goût, d'autant plus que nous ne nous sommes pas écartés des proportions apprises au Mazilique Studio & #8211, il n'y a jamais trop de persil, mieux avec de l'ail que sans, certains piments feraient l'affaire, etc. Vous connaissez déjà le modèle -)

Donc restez à l'écoute, les prochains jours s'annoncent intéressants !
INGRÉDIENTS

40 minutes, plus 12 heures d'hydratation des pois chiches, 5 œufs

    • 5 œufs
    • 150g de naut
    • 4 fils d'oignons verts
    • 1/2 bouquet de persil
    • 2-3 gousses d'ail
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 1 litre d'huile de tournesol
    • sel et poivre fraîchement moulu

    Mettre les pois chiches dans un bol, couvrir d'eau et laisser hydrater une nuit (ou au moins 12 heures)

    Faire bouillir les œufs et les peler.

    Epluchez et hachez grossièrement l'oignon, ramassez les feuilles de persil.

    Une fois les pois chiches ramollis, mettez-les dans le bol d'un hachoir ou d'un robot culinaire, ajoutez les oignons verts, le persil, l'ail, le jus de citron, les épices et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte dense et homogène. Il doit être un peu malléable. Si vous le trouvez trop mou, vous pouvez ajouter plus de farine. C'est ce que j'ai fait.

    Transférez la composition sur une planche et divisez-la en 5 boules de taille égale. Sur le plan de travail, étalez un morceau de papier d'aluminium de la taille d'une feuille A4. Placer une boule de pâte au centre du papier d'aluminium et recouvrir d'un autre papier d'aluminium de la même taille.

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en forme de disque d'environ 10 cm de diamètre (assez pour recouvrir l'œuf). Retirez le papier d'aluminium du dessus de la pâte (mettez-le de côté car vous le réutiliserez pour le reste des œufs), mettez un œuf au centre du disque et en utilisant les coins du papier d'aluminium essayez de couvrir l'œuf complètement et uniformément avec la pâte.

    Continuez le processus de la même manière avec les œufs restants. Laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile chauffe.

    Dans une casserole, mettre de l'huile pour que l'œuf soit complètement recouvert pendant la friture. Faites bien chauffer, puis, à l'aide d'un mousseur/pagaie, plongez les œufs, un à la fois. Faites-les frire jusqu'à ce que la croûte qui recouvre les œufs brunisse. Transférez-les dans une assiette recouverte d'une serviette en papier.

    Servir les œufs avec une vinaigrette fraîche avec du tahini, du yaourt et du citron. Ou simple, avec beaucoup de poivre moulu sur le dessus.


    Recette de caviar de brochet aux oignons verts

    Tous ceux qui aiment le poisson adorent le caviar, c'est pourquoi nous parlons aujourd'hui de la recette du caviar de brochet aux oignons verts.

    Les œufs de brochet sont polyvalents. Vous pouvez les déguster simples, sur du pain beurré, comme vous pouvez déguster du saumon ou du caviar d'esturgeon. Contrairement à ceux-ci, cependant, vous pouvez les mélanger avec de l'huile et de l'oignon, comme la carpe et obtenir une collation tout aussi excellente.

    Si vous voulez les manger simples, choisissez un bon pain et faites-le frire dans du beurre. Voici des recettes de délicieuses collations au caviar avec des œufs brouillés et du caviar à la crème sure, où nous avons écrit comment griller du pain.


    Quels sont les avantages du sirop d'oignon et de sauge

    Oignon c'est l'un des plus anciens remèdes contre le rhume et les maladies pectorales. Il était utilisé de diverses manières : compresses, cataplasmes sur la poitrine ou les semelles, sirop ou thé.

    Peu de gens savent que les oignons sont riches en vitamine C. Cette vitamine agit comme un puissant antioxydant. Soutient l'immunité et la production de collagène et aide à réparer les tissus.

    Les oignons contiennent également du potassium et des vitamines B, notamment B6 et B9.

    Il existe plus de 25 types différents de flavonoïdes dans les oignons. Les oignons rouges sont particulièrement riches en anthocyanes. Ces antioxydants réduisent le risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque, de diabète et de cancer.

    En raison des fibres et des prébiotiques qu'il contient, les oignons favorisent la santé digestive.

    Enfin et surtout, les oignons sont antibactériens. Cet effet est largement attribué à la teneur en quercétine. Il peut combattre des agents pathogènes dangereux tels que E. coli, Helicobacter pylori, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus et Vibrio cholerae.

    Salvia, le deuxième ingrédient de ce sirop, est utilisé en médecine populaire pour :

    • rhumes
    • bronchite
    • toux, asthme, angine
    • inflammation de la bouche et de la gorge
    • désordres digestifs
    • anxiété
    • transpiration excessive
    • problèmes circulatoires

    Les feuilles de sauge contiennent des composés aux effets antioxydants, anti-inflammatoires, anticancéreux, antimicrobiens et simulant la mémoire.

    Des études récentes suggèrent que la sauge peut être utile dans les maladies graves telles que la démence, le diabète, l'obésité, le lupus, les maladies cardiaques et le cancer.

    Salvia a montré une activité antibactérienne importante contre les espèces Bacillus, Enterobacter et Proteus.

    Prudent! Cette plante ne doit pas être consommée en grande quantité, car elle peut provoquer des intoxications.

    1. Ricola.com, Sirop de sauge et d'oignon : https://www.ricola.com/en-gb/wellbeing-ideas/article/herbal-syrup
    2. Jillian Kubala, 9 avantages impressionnants des oignons pour la santé, Healthline : https://www.healthline.com/nutrition/onion-benefits#TOC_TITLE_HDR_2
    3. Mohsen Hamidpour, Rafie Hamidpour, Soheila Hamidpour et Mina Shahlari, Chimie, pharmacologie et propriété médicinale de la sauge (Salvia) pour prévenir et guérir les maladies telles que l'obésité, le diabète, la dépression, la démence, le lupus, l'autisme, les maladies cardiaques et Cancer, J Tradit Complement Med. 2014 avril-4 juin (2) : 82-88 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003706/
    4. Alyssa Girdwain, 5 avantages de la sauge, selon un herboriste, bien et bien : https://www.wellandgood.com/sage-benefits/

    * Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


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    Préparez d'abord la marinade en mélangeant très bien les ingrédients énumérés ci-dessus.
    Ensuite, nous passons au poisson et commençons à retirer les écailles, puis nous le fendons, extrayons le contenu et si nous avons la chance de trouver du caviar, les sortez soigneusement dans un bol, saupoudrez un peu de gros sel et mettez-les dans un pot au réfrigérateur. Pour les consommer, il faut les laisser refroidir quelques jours.
    Le poisson, nettoyé des écailles et des intestins, le lave bien à l'eau froide, puis le décapite et lui retire ses nageoires et sa queue. (De ma tête et de ma queue, je vais bientôt faire une soupe).
    Nous coupons le poisson en tranches d'env. 5 cm, que l'on fait tremper 60' au réfrigérateur.

    Pendant ce temps, poivrez le jus : Epluchez l'ail, pressez un demi citron, lavez la sauge et mettez-les dans un mixeur. Ajouter le sel, le poivre et l'huile, puis mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Videz les pâtes dans un bol et avant de servir ajoutez la crème, mélangez et assaisonnez si besoin avec un peu de sel.

    Une fois les tranches de poisson trempées, mettez l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-la chauffer. Pendant ce temps, on leur prépare des bols avec de la farine (je les ai aussi frits avec de la farine de blé et de la farine de maïs), ou le bol avec de la farine, on secoue les morceaux de poisson, l'excès de marinade et on les roule bien dans la farine, puis on les met frits ce. Laisser reposer environ 3' jusqu'à ce qu'il forme une croûte aérée, puis retourner et faire frire encore 2'. Retirez les morceaux sur des serviettes absorbantes.

    Servir le poisson avec de la sauce mujdei, de la polenta et des tranches de citron.
    Bon appétit!


    Un steak préparé dépend beaucoup de la qualité des ingrédients choisis. C'est pourquoi nous recommandons les produits de Selgros Carmangeriile. Pour les quartiers de boucherie, Selgros ne collabore qu'avec des fournisseurs choisis par spanceana. Ainsi, la matière première utilisée est rigoureusement et soigneusement sélectionnée, de manière à correspondre aux plus hauts standards de qualité et de sécurité alimentaire. Tous les produits fabriqués dans leurs propres boucheries reçoivent un numéro de lot sur la base duquel les représentants Selgros savent toujours exactement quelles quantités ont été produites, quels ingrédients ont été utilisés, d'où ils viennent.

    Nous vous mettons au défi de préparer un steak du Chef César, qui aura sûrement du succès.

    Vous faites très bien pousser le gigot d'agneau, comme pour le rouleau. Battez-le avec du papier d'aluminium, afin de ne pas casser la fibre. Tournez-le de l'autre côté, de sorte que la partie battue reste à l'extérieur. Mettre sur la pulpe ainsi préparée un lit de romarin, thym, sauge, oignon vert, ail et carotte râpée. Rouler la viande avec la verdure à l'intérieur et attacher avec de la ficelle de cuisine. Dans une poêle, dorer le rouleau dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mettre au four pendant 25-30 minutes. Le four doit être chauffé à 200 degrés Celsius. Saupoudrez de sel et de poivre le steak à la sortie du four. Couper les pommes de terre et les panais en fines tranches et disposer les couches en les alternant dans des cercles en inox, décorés de courgettes et de carottes. La crème liquide sera utilisée comme liant. A la fin, saupoudrer de parmesan et cuire 25 minutes à four chaud (190 degrés). Le "jiul" restant du brunissement de la viande, dans lequel vous ajoutez du vin rouge et un peu de soupe de légumes, va pouvoir tomber et ce sera la sauce qui accompagnera ce steak.


    Tarte sans croûte aux haricots et saucisses

    J'aime beaucoup les tartes, mais je ne les prépare pas aussi souvent que je le voudrais car parfois je n'ai pas l'énergie de faire la pâte, de la garder au froid, de l'étirer, de la refroidir à nouveau, de la cuire à l'aveugle et enfin pour le cuire avec la garniture. J'ai vu sur le net qu'il y a aussi la version de ‘quiche sans croûte ’, c'est-à-dire juste faire cuire la garniture, sans faire la pâte. J'ai aimé cette idée et j'ai décidé d'essayer cette version tarte sans croûte.

    Pour rendre l'ensemble du processus encore plus rapide, mais aussi pour avoir un apport végétal, j'ai mis une boîte de haricots verts et jaunes de d’aucy dans la tarte. Ce mélange extra fin de haricots verts et jaunes ne contient que des gousses entières, de l'eau et moins d'un gramme de sel pour 100 gr. Il ne contient ni sucre ni conservateur.

    La tarte sans croûte se déguste froide ou chaude, nature ou accompagnée d'une salade. Il est également bon pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner et se réchauffe.


    • 6 œufs
    • 3 cuillères à soupe de farine (40 gr)
    • 150 ml de lait
    • 50 g de crème sure
    • ou mélange en conserve de haricots verts et jaunes aucy
    • 200 gr de saucisses
    • Tête de cheddar 75 g
    • une cuillère à café de moutarde
    • un oignon vert
    • sel poivre
    1. Préchauffer le four à 180 degrés.
    2. Battre les œufs, ajouter le lait, la crème et la moutarde et mélanger.
    3. Ajouter la farine et bien mélanger.
    4. À la fin, ajoutez du sel, du poivre et des oignons verts.
    5. Graisser une plaque (si elle est ronde, environ 24 cm de diamètre, si elle est rectangulaire, environ 20 x 30 cm) avec du beurre ou de l'huile.
    6. Mettez les saucisses tranchées dans le bac, puis les haricots en conserve, très bien égouttés de l'eau.
    7. Verser le mélange d'œufs dans le plateau et saupoudrer de cheddar râpé sur le dessus.
    8. Cuire la tarte pendant 33-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

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    Ingrédients assiette de poisson & # 8211 carpe & # 8211 recette vidéo étape par étape

    • 6 gros morceaux de carpes, à partir d'une carpe de 1,8 kg, avec le constat que la plie peut être faite de la même manière à partir d'autres types de poissons (carassin, silure, sandre...), j'ai utilisé 2 filets de carpe
    • 4 oignons (450 grammes d'oignons en dés prêts à peler)
    • 2 gros poivrons coupés en cubes & #8211 300 grammes de poivrons pesés tout nettoyés, peut-être beignet & #8211 J'ai utilisé 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, la couleur importe peu mais les rouges apporteront une nuance agréable à la nourriture
    • 4 gousses d'ail, émincées finement
    • 400 grammes de tomates en bouillon ou 1-1,5 kg. tomates fraîches, ébouillantées et pelées
    • 150 ml. vin blanc
    • 30 ml. huile
    • 2 feuilles de laurier
    • sel et poivre au goût
    • 1 bouquet de persil vert haché

    Assiette de poisson & # 8211 carpe & # 8211 recette vidéo étape par étape

    Comment préparer une assiette de poisson & # 8211 carpe & # 8211 recette étape par étape au format texte (imprimable)

    1. Pour mon assiette à carpe, j'ai utilisé 2 gros filets d'une carpe de 1,8 kg, comme je l'ai déjà mentionné dans la liste des ingrédients ci-dessus. Nous avons obtenu les filets en suivant la procédure décrite dans l'article Comment nettoyer une carpe et tutoriel vidéo # 8211. Que vous choisissiez ou non de préparer la plaque avec des filets, le poisson doit être bien nettoyé des écailles et des intestins, lavé abondamment à l'eau froide et essuyé avec des serviettes absorbantes. Ensuite, coupez en morceaux comme vous le souhaitez.

    2. Allumez le four et chauffez à 180°C. Sur une plaque de cuisson, chauffer une poêle à feu moyen, ajouter ½ d'huile, puis l'oignon et l'ail. Saupoudrez d'1 pincée de sel, baissez le feu et faites cuire l'oignon sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

    3. Ajouter les poivrons et cuire les légumes encore 7-8 minutes, à feu doux. On ne les perd pas de vue, on ne veut pas qu'ils brunissent, juste qu'ils ramollissent.

    4. Ajouter les tomates concassées, ainsi que le bouillon. Portez le tout à ébullition puis ajoutez le vin et les feuilles de laurier. Faire bouillir la sauce pendant 10-15 minutes.

    5. Graisser avec de l'huile une plaque conseillée pour le four, suffisamment grande pour contenir les morceaux de carpes, sans les superposer, mais sans laisser trop de vide autour d'eux. Placez les morceaux de poisson dans la poêle.

    6. Assaisonnez la sauce dans la poêle avec du sel et du poivre et versez tout le contenu de la poêle sur le poisson dans la poêle. Soulevez délicatement chaque morceau de poisson pour que les légumes et la sauce pénètrent en dessous, puis égalisez bien.

    7. Placer la plaque dans le four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'elle dore bien en surface. Saupoudrer de persil vert haché à la fin.

    Servir l'assiette de carpe

    La carpe carpe est servie chaude ou froide, de préférence avec polenta. C'est un plat traditionnel dont nous avons des attentes claires, et la polenta dorée à côté en fait partie.


    Pommes de terre au romarin et oignons verts

    Quand je l'ai fait muscle tressé que j'ai mis sur le blog hier, j'ai aussi fait des pommes de terre comme je n'en ai jamais fait. J'ai préféré les garder pour aujourd'hui, ne pas mélanger les informations et les perdre, surtout parce qu'elles peuvent être un repas en soi (oui, il y a des végétariens, il y a des jours de jeûne, il y a des jours où la viande est trop chère). Le voilà:

    J'ai d'abord fait bouillir les pommes de terre dans de l'eau avec un peu de sel. Puis je les coupe en quartiers (les dimensions importent peu, ils sont déjà cuits, l'idée est de les couper encore, de les faire dorer plus vite et d'avoir un avant-goût du romarin et de l'oignon vert que je mets dans la poêle une fois avec des pommes de terre). Je les ai saupoudrés de très peu d'huile, j'ai jeté deux gousses d'ail écrasées dans la poêle et avec la pelure, j'ai mis la poêle sur le grill (vous pouvez utiliser une plaque de cuisson, une cuisinière ou un four, ce que je recommande fortement). J'ai mis le couvercle sur le gril et gardé les pommes de terre à 200 degrés Celsius pendant dix minutes. Je les ai mélangés deux fois pendant ce temps.

    Il n'y a rien de plus simple. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les d'un peu de sel, d'un peu de poivre. Vous pouvez les accompagner de salade ou de tomates. Peut-être avec un peu de fromage.

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    9 commentaires

    Vous avez très bien fait tous les deux. J'aime particulièrement les pommes de terre préparées de cette façon, dans les foires et les festivals, c'est mon plat efficace. Rost kartoffel est appelé en allemand et est généralement préparé avec du saindoux. Le goût est nouveau et plein de personnalité.

    Ils sont maintenant vraiment le complément parfait du petit muscle qui m'a donné faim hier.

    J'aime beaucoup les pommes de terre au four au romarin et je les cuisine comme garniture pour mon steak de porc aux légumes et champignons. Mais j'utilise du romarin séché, commercialement, car celui que j'ai planté dans le pot a séché & # 8230
    D'où vient ton romarin vert ? :-RÉ
    Oh, quelle envie tu m'as fait. J'ai hâte de les cuisiner aussi :-)

    Ioana, vous pouvez trouver du romarin vert au carfur ou du vrai. Ils ont un stand spécial avec des légumes verts (salades, romarin, basilic, marjolaine, sauge, etc.)

    Yammmy & #8230. Quand j'aurai le temps, j'essaierai peut-être la recette !

    Salut Adi !
    Que de simplicité et que de goût !
    Tous mes vœux.

    Je prépare aussi cette recette, mais avec de l'huile d'olive et sans oignons (j'essaierai aussi cette option) accompagnée de quelques carottes (précuites). Super délicieux, les enfants sont fascinés à chaque fois.


    Video: Näin onnistut: Tomaatin kalttaaminen (Décembre 2021).