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Recette de Haricots Pinto avec Chilis

Recette de Haricots Pinto avec Chilis


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Ingrédients

  • 2 piments ancho séchés,* sans tige
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots pinto, rincés, égouttés
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation de la recette

  • Placer les piments dans un bol. Versez 2 tasses d'eau bouillante dessus. Laisser tremper jusqu'à ce que les piments soient tendres, environ 20 minutes. Filtrer en réservant 1/2 tasse de liquide de trempage. Piments de graines; placer dans le processeur. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse de liquide de trempage; purée. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couverture; froideur.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la purée de chili; remuer jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 4 minutes. Ajouter les haricots, le bouillon, les feuilles de laurier et 1/4 de cuillère à café de poivre. Faire bouillir. Baisser la température; laisser mijoter 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Section des critiques

Ingrédients

  • 1 livre (450 g) de haricots pinto séchés
  • Sel casher
  • 12 onces (340g) de bacon en dés (voir note)
  • 1 oignon blanc ou jaune moyen, coupé en dés (environ 8 onces 225g)
  • 2 piments serrano ou 1 jalapeño, émincés (retirez les graines et les côtes si vous préférez moins de chaleur)
  • 3 gousses d'ail moyennes, émincées (environ 1 cuillère à soupe 12g)
  • 2 boîtes (14 onces 400g) de tomates rôties au feu en dés (voir note)
  • 6 tasses (1,4 L) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins d'epazote (facultatif voir note)
  • Grande poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées et tiges fines

Salez vos haricots

Cette section va à l'encontre de tout ce que ma grand-mère m'a appris en grandissant. Oui, vous devez saler vos haricots pendant le trempage, et non, cela ne rendra pas les haricots durs. En fait, les ions sodium aident à ramollir la peau des haricots. Qui savait?

C'est un vieux conte de femmes, complètement démystifié par Cook’s Illustrated.

Ce à quoi vous devez faire attention lors de la cuisson des haricots pinto sont des éléments acides. Ils volonté faites durcir vos haricots. Donc, si vous prévoyez d'ajouter des tomates en dés, attendez la fin lorsque les haricots sont déjà mous.


Recette de haricots pinto du sud de Mme Sally


Délicieux ajouts à tout repas, les haricots pinto sont un autre plat d'accompagnement rapide et facile dans la tradition classique du Sud. Nous présentons la recette de notre chère amie, Mme Sally, qui dit que c'est son plat le plus demandé par sa famille et ses amis. Quelques ingrédients simples suffisent.


J'aimerais vous présenter l'une de nos vraies cuisinières du Sud, Mme Sally. Allez-y, dites-le à voix haute, “Bonjour, Mme Sally.”

Mme Sally est une autre cuisinière fantastique et elle n'a pas peur de vous dire qu'elle a 84 ans. Elle aime sa famille, ses amis et fait partie de ces personnes qui peuvent simplement s'entendre avec tous ceux qu'elle rencontre. J'ai rendu visite à Mme Sally à plusieurs reprises et j'aime vraiment m'asseoir pour parler de nourriture et cuisiner avec elle. Elle ne se déplace peut-être pas aussi facilement qu'avant, mais elle aime toujours cuisiner. Mme Sally est également la mère de mon bon ami, Bobby.

Bobby est un “fournisseur de biens, neufs et d'occasion,” et un appelant régulier de notre programme radio Swap Shop. Bobby achète, vend et négocie toutes sortes de choses, et comme il aime à le dire, "Si je ne l'ai pas, je l'aurai, parce que je veux VOUS voir avec." Il n'est qu'un tout autour un gars super sympa et quelqu'un que je suis fier d'appeler un ami. Je le harcèle beaucoup, mais il s'ouvre juste à ça alors pourquoi résister ?

Je sais que c'est censé être à propos de la recette de Mme Sally, mais laissez-moi vous raconter un peu comment nous nous sommes tous rencontrés. D'ACCORD?

J'ai rencontré Bobby pour la première fois en 2004 lorsque je travaillais dans une autre station de radio ici dans notre ville. Bobby a appelé la station un jour pour participer à quelque chose d'étrange que nous faisions à l'antenne. J'ai immédiatement reconnu sa voix. Je l'ai entendu appeler au programme Swap Shop sur une autre station à plusieurs reprises en essayant de vendre ceci ou cela et j'ai toujours eu un coup de pied dans ses conversations et son appel vers le bas.

Bobby avait l'air un peu surpris quand je lui ai demandé son nom. Je lui ai alors dit que je l'avais entendu appeler l'autre station. Nous avons parlé et continué un peu et je suppose que nous nous sommes bien entendus dès le début. À partir de ce jour, Bobby m'a appelé plusieurs fois par semaine pour demander des chansons ou simplement discuter d'un sort.

J'ai assisté à un événement local de la Journée nationale de la prière peu de temps après. Alors que je m'éloignais, ce type s'est approché et m'a demandé si j'étais Steve Gordon. “Oui,” j'ai répondu. Il s'est ensuite présenté comme Bobby Wood, nous avons parlé un peu là-bas, et je suppose que nous sommes amis depuis. Dans les jours à venir, Bobby s'arrêtait à la gare une fois ou deux et m'apportait même un jour un gâteau qu'il achetait à l'un de ses collègues.

À l'heure actuelle, ce n'était que quelques jours avant Thanksgiving et Bobby a découvert que je travaillais le jour de Thanksgiving sans avoir l'intention de manger en famille. Étant Bobby, il m'a proposé de m'apporter quelque chose de ses propres familles réunies. Il l'a apporté à la gare, a-t-il dit. Je me suis disputé un peu avec lui pour ne pas vouloir interrompre sa journée, mais il n'a pas voulu en entendre parler. J'ai finalement accepté son offre.

Vers l'heure du déjeuner le jour de Thanksgiving, Bobby est arrivé avec 3 grandes assiettes de plats cuisinés à la maison. Il avait deux assiettes de dinde, vinaigrette, pain et légumes, ainsi qu'une autre assiette remplie de desserts faits maison. Comment ne pas aimer quelqu'un comme ça ? Je ne pense pas que Bobby et sa famille aient même eu leur propre repas à ce moment-là et je ne m'en suis pas rendu compte, mais Bobby vivait à environ 15 miles de là. C'est juste ce genre de gars. Je l'ai remercié d'avoir pensé à moi ce jour-là et il n'a pas fallu longtemps pour que je profite d'un délicieux repas fait maison.

Thanksgiving est une période difficile de l'année pour moi. Ma femme de 17 ans est décédée le lendemain de Thanksgiving en 1998 et j'ai encore eu du mal à me réunir avec ma famille pendant les vacances. Peut-être que vous pouvez comprendre.

J'ai mangé comme un roi ce jour-là. C'était absolument délicieux et une cuisine maison comme je n'en avais pas eu depuis un certain temps. Bobby m'a dit que sa femme Eva et sa mère, Mme Sally, avaient tout fait elles-mêmes. Je me demandais pourquoi il n'était pas aussi gros que moi, mais je suppose qu'il travaille à déplacer tous ces appareils et meubles usagés.

Comme la vie l'aurait fait, environ deux ans plus tard, j'ai déménagé de la station où j'étais à la station qui faisait le programme Swap Shop. À ce moment-là, j'avais rencontré la femme de Bobby lorsqu'ils étaient tous les deux à une vente aux enchères à laquelle j'ai assisté, mais je n'avais pas rencontré sa mère.

Mme Sally a commencé à organiser cette gigantesque vente de garage tous les jours chez elle et a fait appel au programme pour en faire la promotion. J'ai parlé avec elle plusieurs fois sur le programme, et ce jour-là, elle m'a invité à venir visiter sa vente de garage. Je lui ai demandé si elle avait des articles de cuisine à vendre, et elle m'a répondu que oui, alors je lui ai dit qu'une fois le programme terminé, je me dirigerais vers elle.

Ce fut un tel plaisir de rencontrer enfin Mme Sally. Elle est une personne si sympathique et n'a jamais rencontré d'étranger. Elle m'a juste fait me sentir comme chez moi. J'ai fini par acheter quelques gadgets de cuisine, des livres de cuisine et un bol ou deux. Ensuite, nous avons commencé à parler de cuisine. Je l'ai aimé.

Quand je lui ai demandé ce qu'elle cuisinait et que tout le monde aimait le plus, elle n'a pas hésité. "Pinto Beans", a-t-elle déclaré. Je lui ai parlé de mes projets pour ce site Web et lui ai demandé si elle partagerait des recettes. Elle a dit qu'elle le ferait, et je lui ai posé des questions sur ses haricots Pinto. Elle a commencé à me parler d'eux. Maintenant, je n'ai pas vraiment essayé moi-même l'un de ses propres haricots pinto. Elle m'a promis que la prochaine fois qu'elle préparerait une grosse marmite, elle m'appellerait. Je ne peux pas attendre. En attendant, voici la recette qu'elle m'a donnée sur la façon de cuisiner ses Haricots Pinto. J'ai essayé de les cuisiner exactement comme elle m'a tout décrit ce jour-là. J'espère que vous pourrez aussi les essayer. Prêt?


Ce sont vos ingrédients. Assez simple….avec d'excellents résultats.


Étalez vos haricots pinto secs dans une grande assiette, une casserole ou sur votre plan de travail pour les trier. Les fèves sont récoltées mécaniquement et n'ont pas été lavées. Vous voudrez y chercher de petites pierres, des bâtons, des haricots durs ou d'autres corps étrangers avant de cuisiner. Retirez toutes les mauvaises choses que vous trouvez et jetez-les.


Placez les haricots secs dans votre passoire et rincez-les bien sous l'eau courante froide. Cela permet d'éliminer la poussière et la saleté qui pourraient s'y trouver. Faites-les tourner avec votre main et rincez-les bien pendant une minute ou deux.


Placez les haricots lavés dans une casserole de bonne taille et couvrez-les d'environ 6 pouces d'eau froide. Tous les haricots secs nécessitent un trempage pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit pour se réhydrater. Je fais toujours ça juste avant d'aller au lit et je les laisse tremper toute la nuit. De cette façon, ils sont prêts le lendemain pour le moment où je serai prêt à commencer à cuisiner. Si vous devez les cuisiner plus tôt, vérifiez au dos de votre sac pour plus d'options. La plupart des sacs auront des instructions sur la façon de faire un trempage rapide. Pour ce faire, vous placerez les haricots lavés dans l'eau, les chaufferez quelques minutes, puis éteindrez le feu. Cela accélérera le processus de réhydratation et cela fonctionne tout aussi bien.


Voici à quoi ils ressembleront après avoir été trempés pendant la nuit. Vous voyez comment ils se sont gonflés ?


Remettez les haricots dans la passoire pour les égoutter. Nous devrons également les laver à nouveau.


Remettez la passoire sous l'eau froide courante et rincez bien. Remuez-les à nouveau avec votre main et rincez encore une minute ou deux.


J'ai utilisé la même casserole dans laquelle je les ai trempés pour cuire mes pintos. Il suffit de rincer le pot et de le remplir à moitié d'eau. Placez la casserole sur votre cuisinière à feu moyen-élevé. Vous n'aurez besoin que d'environ un pouce d'eau sur le dessus de vos haricots. Je sais déjà que remplir ce pot à moitié plein avec de l'eau sera parfait pour cuire mes haricots.


Lorsque l'eau commence à chauffer, ajoutez les haricots rincés et égouttés. Vous voudrez peut-être augmenter un peu le feu pour amener les haricots à une légère ébullition. N'oubliez pas de le baisser une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients.


Une fois que les haricots atteignent une légère ébullition, y déposer l'oignon entier, épluché.


Ensuite, ajoutez environ trois tranches de Fatback.


Ajouter 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Il ne suffit pas de le rendre chaud, il ajoute juste un peu d'épice et de saveur.


INFÉRIEUR le feu à environ moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter les haricots. Ils devront cuire entre 1 et 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela dépendra beaucoup de votre poêle et des conditions dans votre cuisine, donc le temps peut varier dans les deux cas. Vous voudrez retirer le couvercle et les remuer environ toutes les 30 minutes environ. Surveillez le niveau du liquide et assurez-vous qu'il ne descende pas en dessous du sommet des grains. Si la cuisson est trop rapide, vous perdrez rapidement du liquide. Baisser un peu plus le feu si besoin. Si le liquide s'évapore trop vite, il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude pour remonter le niveau juste un peu au-dessus du sommet des grains. La cuisine consiste à faire des ajustements au fur et à mesure.


Une fois que les haricots ont mijoté pendant un certain temps, testez une cuillerée pour voir s'ils deviennent tendres. Ils continueront à cuire après avoir éteint le feu, alors ne les laissez pas trop cuire ou ils deviendront pâteux. Vous les goûterez également pour voir s'ils ont besoin d'un assaisonnement supplémentaire.


Personnellement, j'ai trouvé que mes haricots avaient besoin d'un peu plus de sel. Le vôtre peut-être pas. Tout est question de goûts personnels. Le porc Fatback n'a pas ajouté beaucoup de goût salé comme la bajoue de porc ou même la graisse de bacon. Je suis allé de l'avant et j'ai ajouté 1 cuillère à café de sel dans la casserole. N'oubliez pas de toujours tester votre recette avant d'ajouter des assaisonnements supplémentaires, en particulier du sel. Et, toujours ajouter le sel à la fin du cycle de cuisson. À noter, le sel ajouté que j'ai utilisé n'est PAS inclus dans la recette imprimable ci-dessous. Si vous ajoutez du sel ou du poivre, couvrez les haricots et laissez-les mijoter environ 15 minutes de plus pour absorber les assaisonnements. Les haricots sont maintenant prêts à être servis seuls dans un bol ou en accompagnement de n'importe lequel de vos plats de viande préférés. Ajoutez un peu de pain de maïs frais cuit au four et vous êtes prêt à partir.

Merci Mme Sally d'avoir partagé votre recette avec tout le monde ici à Taste of Southern.

PS : Je ferai un rapport dès que je pourrai essayer des pintos personnellement cuisinés par Mme Sally. En attendant, imprimez la recette facile ci-dessous et essayez la recette de haricots pinto du sud de Mme Sally chez vous. Il est destiné à devenir un autre des favoris de votre famille, et c'est si facile.


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Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

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Soupe aux haricots de Tarasque

La primavera (Printemps) est arrivée dans les montagnes de la Sierra Madre au Mexique. Les matinées sont encore un peu fraîches, mais les journées se réchauffent rapidement. Bientôt, il fera trop chaud pour penser à un bol de soupe chaude, mais ce moment n'est pas encore arrivé.

Cette soupe est inspirée de Tarascan Bean and Tomato Soup, une recette de soupe copieuse dans le livre de Diana Kennedy, Les cuisines du Mexique. Mme Kennedy écrit que la recette vient du Michoacán et qu'elle porte le nom des Indiens tarascans de cet état. Cela semble assez facile à essayer. Je suis tout pour facile ces jours-ci. Et comment pouvez-vous vous tromper en combinant haricots, piments et tomates ?

Si vous avez déjà des haricots pinto cuits et des tomates fraîches, la soupe aux haricots de Tarascan se prépare assez rapidement. Vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais cela vaut la peine de prendre le temps de cloquer les tomates fraîches sur une flamme pour cette saveur de torréfaction incomparable. Cela ne prend que quelques minutes. Et j'espère que vous avez un réfrigérateur et un garde-manger mexicains. Des piments secs, des tortillas de maïs, un fromage qui fond, peut-être du mexicain crème (mais ce n'est pas essentiel pour cette soupe).

Les haricots pinto sont rarement observés dans le centre et le sud du Mexique. Ils sont un aliment de base du nord du Mexique et du sud-ouest américain. Après avoir dit à des amis que les haricots pinto ne se trouvent pas dans le centre du Mexique (à leur grande surprise), on m'a présenté un sac lors de leur prochain retour du nord de la frontière. Amis attentionnés. Grande soupe.

Soupe aux haricots de Tarasque Pour 4-6 personnes

  • 3 1/2 tasses de haricots pinto cuits, avec bouillon de haricots
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café d'origan mexicain
  • 2 grosses tomates italiennes, grillées jusqu'à ce que la peau commence à noircir, ou 1 tasse de tomates en cubes en conserve
  • 2 tasses (1/2 l.) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 6 tortillas de maïs, coupées en lanières de 1,5&8243 par 1/4&8243, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
  • 6 piments pasilla, coupés en petites lanières et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (voir notes)
  • 1/2 tasse (118 ml) d'épaisseur mexicaine crème ou crème sure diluée
  • 1/2 tasse de fromage cotija émietté ou de fromage manchego en cubes
  1. Mixer les tomates, l'oignon et l'ail dans un mixeur.
  2. Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le mélange de tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.
  3. Mélanger les haricots avec leur bouillon jusqu'à ce qu'ils soient très lisses.
  4. Ajouter la purée de haricots et l'origan au mélange de tomates et cuire à feu moyen pendant 8 minutes, en remuant fréquemment.
  5. Ajouter le bouillon de poulet (ou de légumes), ajuster pour le sel et cuire 10 minutes de plus, en remuant toutes les quelques minutes.
  6. Répartir dans des bols et passer les lanières de tortilla et de chili, la crème et le fromage.

Diana Kennedy comprend des instructions pour faire de la crème de style mexicain pour ceux qui se trouvent au nord de la frontière. Mélangez simplement 1/2 pinte de crème épaisse avec deux cuillères à soupe de babeurre dans un bocal en verre, couvrez sans serrer et laissez reposer dans une cuisine chaude pendant six heures. Réfrigérer une nuit et il épaissira. Pour une crème fine, utilisez une crème fine, pas lourde. Si vous habitez au Mexique, crema sera aussi proche que votre cremeria ou tienda abbarotes la plus proche. Le babeurre ne doit pas être acheté pour l'amour ou l'argent au Mexique, à ma connaissance. (Si une recette demande du babeurre, du yogourt nature léger. Ou prenez la voie la plus longue : faites du beurre à partir de crème fraîche. Le liquide extrait des solides du beurre est du vrai babeurre.)

Pour faire frire des lanières de piment, découpez les graines et la membrane des piments pasilla, coupez-les en petites lanières et faites-les frire dans un peu d'huile végétale pendant 15 à 20 secondes maximum par côté. Une cuisson excessive rendra le chili amer.

Les piments Pasilla, la forme frite du piment chilaca, ajoutent une saveur délicieuse, presque sucrée avec très peu de chaleur.

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Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Haricots Pinto Mexicains Chaque fois que je pense à faire un gros pot de haricots, mes pensées régressent jusqu'à l'âge de douze ans, et au signal, je commence à chanter dans ma tête : “haricots, haricots le fruit magique, plus vous mangez plus vous ____…!” Vous connaissez le mot pour le blanc! haha ! TOOT ou pet! “Magique ?! Que diable! As-tu chanté les paroles en disant MAGIQUE ou MUSICAL? Ou avez-vous signé la chanson comme ceci : “haricots, haricots, ils sont bons pour votre cœur Désolé si vous avez appris la mélodie à la manière du PC parce que vous avez raté de bons rires du ventre et un humour de pet qui dure toute une vie ! —> hahaha ! &L— VOIR. Il ne peut pas être aidé. Pour de vrai.

Recette de haricots pinto mexicains

Ces haricots pinto sont une centrale nutritionnelle pleine de protéines et de fibres (15 grammes chacun par tasse).

Les haricots sont copieux et très économiques à préparer ET il existe une façon très basique de préparer les haricots afin que vous puissiez les digérer facilement.

Comment préparer des haricots secs

Faites simplement tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez-les reposer au réfrigérateur.

Je fais tremper les miens pendant la nuit, puis les lève plusieurs fois avant de les mettre dans la mijoteuse pour la cuisson.

Ajouter de la saveur aux haricots mexicains

Pour cette recette, j'ai utilisé du bouillon de légumes concentré (Better Than Bouillon) comme base, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de bouillon ou saveur que vous souhaitez.

J'ai également ajouté un peu de fumée liquide qui ajoute une belle couche de saveur en plus de ce qui suit :

Un bol de ces recettes de mijoteuses de haricots pinto mexicains est tout à fait satisfaisant en soi, mais nous les mangeons aussi roulés dans une tortilla ou les mangeons en accompagnement de ces enchiladas de poulet au chili vert et de plats de riz espagnol.

Ne pas prendre le plaisir de plaisanter avec moi, mais pour les esprits curieux, lisez cet article qui explique la science derrière les toots magiques/musicaux !


Chili épais et copieux aux haricots pinto

Ce chili végétalien épais et copieux aux haricots pinto est aromatisé avec des piments séchés du Nouveau-Mexique pour un goût riche et profond. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une option qui utilise de la poudre de chili pour le préparer rapidement et facilement.

Le Mississippi a enfin un avant-goût du temps froid qui balaie le pays, et bien que certains habitants du Nord transplantés ici puissent penser que cela se fait attendre depuis longtemps, je veux juste hiberner. Peut-être que je vieillis, mais je n'ai aucune envie de sortir une fois que le temps est en dessous de zéro.

Oui, je sais que dans d'autres endroits, les gens ont affaire à la neige et à la glace et nous avons de la chance ici de n'avoir ni l'un ni l'autre. Je peux certainement sympathiser avec ceux d'entre vous qui sont confrontés à des conditions météorologiques extrêmes, mais c'est pourquoi je vis dans le Mississippi. Les hivers doux sont notre récompense pour avoir supporté des étés humides et des moustiques de la taille de colibris !

Je ne suis pas le seul ici à ne pas vouloir sortir quand la température baisse. Bien que les membres à fourrure de la famille se débrouillent en s'enfouissant sous des oreillers ou en s'installant dans des couettes, je préfère rester au chaud en cuisinant et en mangeant des ragoûts et des soupes copieux. La plupart du temps, j'ai cuisiné d'anciens favoris qui ont déjà été présentés ici: la soupe facile aux haricots et aux légumes est ma recette de prédilection quand j'ai froid et que j'ai hâte, et le ragoût sans boeuf est la définition de ma famille de la nourriture réconfortante. Mais il y a quelques nuits, j'avais envie de chili - pas de soupe aux haricots pinto, comme certaines recettes de chili s'avèrent, mais de chili épais et riche.

La recette que j'ai proposée ne diffère pas beaucoup de la plupart des recettes de chili végétarien, à l'exception de l'utilisation de piments séchés du Nouveau-Mexique au lieu de poudre de chili. J'ai pu trouver des piments séchés dans mon supermarché local, à côté des haricots frits et des tortillas. Les piments séchés du Nouveau-Mexique peuvent varier en degré de chaleur, mais la marque Melissa que j'ai utilisée était assez douce si vous aimez votre chili épicé, vous devrez ajouter du poivron rouge pour augmenter la chaleur dans cette version douce et adaptée aux enfants. .


Porc Effiloché au Chili Vert et Pintos

Ajouter les haricots dans une passoire et rincer. Triez et enlevez tous les débris. Ajouter au fond d'une mijoteuse de 6 pintes.

Placer les oignons et l'ail sur les haricots.

Ajouter l'épaule de porc sur le dessus.

Mélangez la bière avec le sachet d'assaisonnement du paquet de haricots, la poudre de chili et le cumin. Verser dans la mijoteuse.

Ajouter l'eau dans la mijoteuse, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 8 heures.

Ouvrez la mijoteuse et effilochez la viande avec deux fourchettes. Il doit être très tendre et se désagréger.

Incorporer la salsa verde et les piments verts et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Servir sur du pain de maïs avec du fromage râpé et de la coriandre.

Servez ce porc et ces haricots sur du pain de maïs, du riz ou sur des croustilles de tortilla. Cela ferait également une excellente garniture pour tacos ou burrito.


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