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Recette Roulade de porc rôti

Recette Roulade de porc rôti


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Cette magnifique roulade est une façon fantastique de préparer la longe de porc et constitue une magnifique pièce maîtresse. La farce de bacon, de noix et de champignons ajoute beaucoup de saveur rustique.

95 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 kg de longe de porc désossée
  • sel et poivre au goût
  • 100 g de bacon émietté, haché
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 150 g de champignons hachés
  • 150g de noix hachées
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre colorés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50g de beurre

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h20min ›Prêt en:1h40min

  1. Placer le joint de longe de porc sur une surface de travail propre. Placez fermement votre main sur le joint et avec un couteau bien aiguisé, commencez à trancher la longe dans le sens de la longueur, à environ 1 à 2 cm du bas du joint. Trancher, en suivant légèrement la courbe du joint, jusqu'à ce que vous ayez presque atteint le côté. Posez le joint à plat et faites une tranche de plus à l'extrémité épaisse du joint, de sorte que vous puissiez le replier pour former un rectangle plat.
  2. À l'aide d'un maillet, piler le porc jusqu'à une épaisseur uniforme. Mettre de côté.
  3. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il ait libéré son gras. Ajouter les oignons et les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter 100 g de noix concassées et cuire encore 5 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  5. Étaler la garniture sur la longe de porc aplatie. À partir d'une extrémité courte, roulez comme vous le feriez avec un rouleau suisse. Attachez solidement avec de la ficelle de cuisine.
  6. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écraser ensemble les noix restantes et les grains de poivre colorés. Utilisez ce mélange pour couvrir l'extérieur de la roulade, en couvrant généreusement tous les côtés.
  7. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la roulade et faire dorer de tous les côtés. Transférer dans un plat à rôtir (de préférence posé sur une grille à rôtir) et tartiner le dessus de la roulade de beurre.
  8. Rôtir la roulade au four préchauffé pendant 1 heure.

Vidéo

Roulade de porc rôti

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(31)

Avis en anglais (6)

J'aime vraiment ça ! Je le fais pour la troisième fois, mais je n'ai toujours pas le bon temps de cuisson. Dans la méthode il est dit 1h 20 min et à la fin de la recette - rôtir au four préchauffé pendant 1h. Pourriez-vous s'il vous plaît préciser quelle est l'heure correcte ?-11 décembre 2014

Bonjour DeliaM, vous pouvez trouver des poêles antiadhésives en céramique blanche chez Argos et dans certains petits magasins spécialisés. Lakeland a également une poêle antiadhésive recouverte de céramique, mais elle n'est pas blanche comme celle de la vidéo. J'espère que cela vous aidera !-15 avril 2013

Salut, quelqu'un peut-il me dire où je peux me procurer la poêle à frire en céramique blanche de cette vidéo ?-07 Avr 2013


Roulade de longe de porc au mélange de récolte

Retrouvez la fiche recette à la fin de l'article. Assurez-vous de lire le contenu car il contient des conseils de chef, des options de substitution, des réponses aux FAQ pour vous aider à réussir du premier coup !

Donc, la tradition dans ma famille a toujours été d'avoir du porc le jour de l'an. Cela étant dit, j'ai acheté une longe de porc de 3 livres, de la choucroute et tout ce qui allait avec mon porc du Nouvel An. Eh bien, la veille, Mama Fantabulous a appelé et nous a demandé de venir dîner le jour du Nouvel An. Et une chose que j'ai apprise, c'est que lorsque maman appelle, on ne dit jamais non * clin d'œil * En fait, je suis content qu'elle l'ait fait car je me sentais encore assez merdique d'être malade, donc la dernière chose que je voulais faire était de cuisiner. Maintenant accordé généralement lorsque je fais une longe de porc, je jette simplement le chiot dans la mijoteuse, ajoute la choucroute et tout ça et laisse cuire tout seul. Mais honnêtement, même cela semblait être un effort.

Cependant, j'avais encore cette longe de porc dans le réfrigérateur. Bien sûr, j'aurais pu l'envelopper et le jeter au congélateur, mais honnêtement, je l'aurais probablement oublié. J'adore le porc mais je n'en fais pas si souvent. Donc, le lendemain, je savais que je devais le faire et bien sûr, j'ai oublié de le jeter dans la mijoteuse avant d'aller travailler, ce qui signifiait que je devais le faire cuire à la manière &lsquoreal&rsquo &ndash comme au four. LOL je sais, un tel problème, non? haha

Et bien comme j'avais déjà la pomme et la poire (j'ai mis ça dans ma choucroute) je savais que je voulais incorporer ça. Cependant, je sentais la choucroute. J'ai en quelque sorte OD&rsquod sur mon Quintessential Perfect Reubens à Noël et j'en avais un peu marre. J'ai donc 86&rsquod la choucroute mais j'avais toujours la pomme et la poire. C'est à ce moment-là que j'ai pensé à faire une Roulade. Une Roulade est un mot chic et schmancy pour quelque chose &lsquorol&rsquo. Typiquement, une roulade est un plat européen composé de viande fourrée, puis "roulée" comme un roulé à la gelée. Ouais, j'aurais pu dire & ldquo Rouleau de gelée de longe de porc farci & rdquo mais ça a l'air dégoûtant. Dire &ldquoHarvest Medley Pork Long Roulade&rdquo semble UBER compliqué, UBER snob et totalement sophistiqué. Comme c'est l'un de ces noms où vous devriez avoir votre petit doigt en l'air, la tête légèrement inclinée en arrière et les lèvres pincées après l'avoir dit. Tu sais, chic schmancy ! Encore une fois, c'est un autre de ces plats dont le simple nom fermerait le trou à tarte de cette personne sorcier qui juge dans votre vie (nous en avons tous un, pas nous ?!).

Alors je me suis mis à papillonner et à battre (sérieusement, le maillet à viande est le MEILLEUR anti-stress dans la cuisine JAMAIS !), trancher et hacher, sauter et farcir, rouler et lier. Ouais.. c'était beaucoup de &lsquungs&rsquo ! LOL Mais ça vaut vraiment le coup!

C'est compliqué, mais il y a beaucoup d'étapes. Je dis définitivement de prendre votre temps pour cela. Si vous n'êtes pas à l'aise avec la longe de porc, demandez à votre boucher local de le faire pour vous. Zut comme lui si vous pouvez regarder comment ils le font afin que vous puissiez prendre des notes et apprendre.

Maintenant, cette farce est également utilisée dans le poulet et elle est FAAAAAAAAAAAAAABULOUS! J'aime le fait que toutes les choses ne doivent pas nécessairement contenir du pain et des œufs. Parfois, je ne veux pas cette lourdeur que vous obtenez de la « farce typique ».

Après environ 75 minutes, elle avait terminé. REGARDE comme elle est belle ! J'ai peut-être ou peut-être maintenant enlevé une partie du remplissage exposé. *psst- c'est super chaud à la sortie du four ! *psst 2 &ndash it&rsquos super génial à la sortie du four !

Après l'avoir laissé reposer 10 minutes pour que le jus puisse s'y redistribuer et ne pas suinter quand je l'ai coupé, elle était prête à être dépouillée de ses ficelles et coupée en tranches.

Dieu, ça a l'air si sale *rougit*

Regardez à quel point il a l'air juteux et tendre! La farce exposée était caramélisée et la garniture intérieure était si tendre et sucrée. Complément PARFAIT à cette longe de porc!

Je veux dire REGARDE à quel point c'est juteux ! C'était tellement bon TELLEMENT BON ! Même si vous n'aimez pas le porc, je vous le dis... faites du poulet ou de la dinde de cette façon !


Rôti de porc farci aux poivrons rouges rôtis, à la feta et aux épinards

Ce savoureux rôti de porc farci de poivrons rouges rôtis, de féta et d'épinards apporte une délicieuse saveur méditerranéenne. Pour commencer, des tonnes d'épices créent un mélange qui insuffle à cette viande une riche profondeur de saveur. Le centre regorge d'épinards, de poivrons rouges rôtis, de fromage feta et d'ail qui en font non seulement un plat principal sain et étonnant, mais une belle présentation sur votre table lors de tout rassemblement.

Un bon départ pour la nouvelle année

Ce rôti de longe de porc farci de poivrons rouges rôtis, de féta et d'épinards est le repas parfait pour commencer une nouvelle activité saine en cette nouvelle année. Après tout le sucre que j'ai consommé au cours de cette période des fêtes, mon corps a désespérément envie d'un côté plus sain de la vie.

Ne vous méprenez pas, j'adore tous les menus des fêtes, la surabondance de friandises, de délicieux cocktails et les fêtes sans fin. Des souvenirs précieux sont créés pendant cette période avec une nouvelle appréciation des anciennes et des nouvelles relations dans ma vie. Je ne changerais rien à la façon dont je me suis fait plaisir avec mes amis et ma famille pendant les vacances. Pour moi, c'est du temps bien dépensé ! Mais maintenant, le temps est venu de se remettre sur les rails.

Choisir la bonne coupe de viande pour farcir ce rôti

Il y a deux coupes de viande que beaucoup de gens pensent être interchangeables dans les recettes quand il s'agit de rôtis de porc &ndash la longe de porc et le filet de porc. Mais il y a des différences majeures entre ces deux.

La longe et le filet de porc ne proviennent même pas de la même partie de l'animal et ont très peu de similitudes. Le filet de porc est petit et fin, ce qui rend la farce plus difficile. La longe de porc est plus grande et plus épaisse et, une fois en papillon, peut être emballée avec une gamme d'ingrédients délicieux. Une longe de porc désossée est ce que cette recette demande.

PAPILLON D'UNE LONGE DE PORC Désossée

Avec le côté gras du rôti vers le haut, utilisez un long couteau à désossage ou un couteau dentelé et coupez horizontalement dans le sens de la longueur dans le rôti mais pas à travers. Vous voudrez vous arrêter à environ 1/2-1 pouce. Ouvrir le rôti comme tourner la page d'un livre et là, vous avez réussi à papillonner votre rôti. Déposer le porc papillon (ouvert et côté gras vers le bas) entre plusieurs feuilles de papier sulfurisé et piler le rôti avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie pour une épaisseur uniforme.

Si vous souhaitez avoir un rôti farci roulé plus circulaire, vous pouvez créer une portion de viande plus fine et plus longue en coupant pendant que vous déroulez le rôti. Vous pouvez consulter ce lien YouTube ici pour voir comment y parvenir. J'ai choisi un papillon à livre ouvert car il est plus simple et à mon avis tout aussi beau.

L'ajout d'un Spice Rub infuse la viande avec une saveur merveilleuse

Des herbes fraîches et des épices sont frottées sur tous les côtés de ce rôti pour donner une saveur fabuleuse à la viande elle-même. Après avoir appliqué le frottement, je laisse les saveurs s'imprégner pendant 24 heures avant de le farcir. La dimension que cela ajoute au &ldquo chef-d&rsquooeuvre&rdquo ou chef-d'œuvre, comme je l'appelle, vaut bien l'attente.

Sortez le rôti du réfrigérateur environ 30 minutes avant d'être prêt à le farcir. Ensuite, au moment où vous le préparez pour la cuisson, il sera arrivé à température ambiante. De cette façon, vous enlevez le froid de la viande afin qu'elle soit plus juteuse et qu'elle cuise plus uniformément tout au long.

Rôti de porc farci aux poivrons rouges rôtis, au fromage feta et aux épinards

Maintenant, c'est là que toute la magie opère ! Quand il s'agit de farcir ce rôti, j'ai tendance à toujours &ldquooverstuff.» Ma philosophie est &ldquo plus on est de fous.&rdquo Alors je le remplis d'épinards frais, de poivrons rouges rôtis et de fromage feta. Mais avant d'arriver à ce stade, j'ai étalé une bonne quantité d'ail émincé sur le côté coupé de la viande. À mon avis, l'ail rend tout plat salé 100 % MEILLEUR !

Rouler le rôti et garder tous les goodies au point

Comme j'ai tendance à surcharger l'intérieur avec toutes ces friandises, l'enrouler et les garder à l'intérieur peut être un peu délicat. Mais croyez-moi, j'arrive à tout caser. Si l'un de ces délices essaie de s'échapper, cela retient toute mon attention &ldquostuffing&rdquo. Aucun des épinards, des poivrons rouges rôtis ou du fromage feta ne se trouve à l'extérieur de ce rôti une fois que j'en ai fini avec celui-ci.

Attacher une longe de porc farcie

Avec tout ce délice à l'intérieur maintenant, vous voulez pouvoir le garder contenu. La meilleure façon d'y parvenir est de attacher le rôti farci avec de la ficelle de cuisine. Si vous n'avez jamais fait cela auparavant, cela semble d'abord assez compliqué. Mais honnêtement, c'est très facile et ça ne prend pas beaucoup de temps. J'ai inclus une vidéo YouTube pour vous aider à vous instruire.

Cuisson de cette longe de porc farcie aux épinards, poivrons rouges rôtis et fromage feta

Comme nous ne saisissons pas ce rôti avant qu'il ne passe au four, j'ai commencé par une température élevée de 450 °F (à découvert) pendant 10 minutes pour obtenir un bon brunissement. J'ai ensuite couvert le rôti avec du papier d'aluminium et j'ai baissé le four à 325 & degF. À ce stade, je laisse cuire pendant environ 45 minutes avec un thermomètre à lecture instantanée indiquant 140 & degF dans la partie la plus épaisse de la viande.

Le porc &ldquopink&rdquo est-il sûr à manger ?

Autrefois, tout le monde avait peur de manger du porc qui était encore rose à l'intérieur. Ce n'est tout simplement plus le cas. Non seulement c'est sûr, mais c'est beaucoup plus tendre et juteux de cette façon. Le porc trop cuit devient sec, dur et perd beaucoup de sa saveur. C'est pourquoi vous le sortez du four lorsque la température interne atteint 140 °F. Et bien sûr, laissez reposer 10 minutes sous papier d'aluminium pour vous assurer que tout le jus reste dedans.

J'aimerais que vous puissiez sentir les arômes parfumés qui persistent dans ma cuisine de ce délicieux rôti de porc en ce moment. Oh, les saveurs, les textures et la beauté qui vous attend si vous décidez de cuisiner ce joli bébé. Veuillez laisser un commentaire dans l'espace ci-dessous, car j'aimerais beaucoup avoir de vos nouvelles.


Roulade de porc

Le rôti farci que j'ai préparé pour le dîner ce soir était, selon mon mari, le meilleur rôti farci que j'aie jamais fait. Lorsque je commence à explorer avec des épinards, des champignons et des épices exotiques pour farcir le porc, nous trouvons invariablement que c'est trop lourd pour nous. Alors cette fois, je l'ai juste fait avec 2 tasses de très bonne farce de restes que j'avais dans mon congélateur (faite avec environ 1/3 de miche de ce pain savoureux, une grosse galette de restes de saucisse de porc du petit déjeuner d'aujourd'hui et ½ lien de bratwurst, restes du déjeuner d'hier. C'était INCROYABLE ! Il rôtissait parfaitement, était tendre à la fourchette, humide, pas lourd du tout et faisait les meilleurs jus de cuisson pour la sauce ! Cela ne convient pas jusqu'à ce que les noix et les graines sonnent sur l'échelle de glucides Atkins OWL. qui mangent occasionnellement du fromage peuvent avoir cela s'ils omettent l'arôme de maïs dans le pain Les mangeurs paléo voudront omettre le fromage et l'arôme de maïs du pain. puis recalculez vos glucides si vous les remplacez.Ce plat contient des macronutriments impressionnants !

INGRÉDIENTS:

2¼ lb de longe de porc, rôti de coupe centrale, désossé

Saler et poivrer chacun

2 oz. saucisse de porc en vrac, cuite et émiettée

2 oz. saucisse bratwurst (½ lien), retirée du boîtier, cuite et émiettée

4 tranches de pain à faible teneur en glucides (8-10 oz), émiettées (j'ai utilisé mon pain au fromage Jalapeno lié ci-dessus)

DIRECTIONS: Préchauffer le four à 300º. Doublez le rôti en papillon. Je l'ai fait en coupant latéralement de droite à gauche (pas en coupant totalement les morceaux) au tiers de l'épaisseur de la viande et en plaçant ce morceau à gauche. Ensuite, j'ai coupé les 2/3 de la viande de gauche à droite (sans couper totalement les morceaux) et j'ai déposé ce morceau à droite. Le résultat est un grand rectangle de porc. J'ai ensuite pilé le porc avec un couperet à viande pour l'attendrir un peu. Réserver la viande et préparer la farce.

Émietter le pain dans un bol. Ajouter les miettes de saucisses, l'oignon finement haché, le céleri et le persil (il n'est pas nécessaire de faire sauter les légumes car ils seront cuits si longtemps). Ajouter l'assaisonnement pour volaille et l'œuf battu et bien mélanger. Ajouter une pincée de sel et de poivre au mélange de farce. Si un peu sec et ne tient pas ensemble (les pains varient), ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de poulet. Étaler la farce uniformément sur la viande soit avec une spatule en caoutchouc, soit avec une fourchette, soit avec mes mains. Rouler délicatement la viande et la placer, joint vers le bas, dans une petite rôtissoire. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre noir. Glisser au four préchauffé à 300º pendant 1 heure. Retirer et arroser avec les jus de cuisson. Ajouter environ ½ c. eau autour du rôti, augmenter la température du four à 325º et remettre au four 1 heure à température plus élevée. La viande doit être à une température interne de 165º à 2 heures de cuisson, mais vérifiez avec un thermomètre à viande pour être sûr, car les fours varient. Si la surface de la viande n'est pas aussi brune que vous le souhaitez, mettez le four à 375º et remettez la viande pendant 15 minutes pour la faire dorer un peu plus. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la couper en 8 tranches épaisses. Épaississez légèrement le jus de cuisson à feu doux avec votre épaississant préféré si vous le souhaitez. Fait une merveilleuse sauce! Servir immédiatement avec votre légume vert préféré (j'ai fait du brocoli vapeur) ou une salade verte.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : Donne 8 portions, chacune contient (calculé à l'aide de mon pain au fromage) :


Rôti de porc facile à la romaine de Mario's

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter l'oignon jaune et le fenouil tranché et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 10 minutes. Ajouter la saucisse, les graines de fenouil, le romarin, l'ail et 1 cuillère à soupe de poivre et cuire, en brisant la viande, jusqu'à ce que la saucisse soit dorée, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir. Incorporer les œufs et les feuilles de fenouil.

Préchauffer le four à 350°. Placer les oignons rouges dans une grande rôtissoire. Disposer le porc sur un plan de travail et assaisonner de sel et de poivre. Étendre le mélange de saucisses sur le porc, en laissant une bordure de 1 pouce tout autour. En commençant par le côté long, enroulez le porc et attachez-le avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 1 pouce. Frotter avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et placer sur les oignons rouges. Rôtir le porc pendant environ 2 1/2 heures, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique 160°. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes.

Pour servir, jetez les ficelles. Couper le porc en tranches de 1 pouce d'épaisseur et servir avec les oignons rouges.


Étape 1

Ajouter les châtaignes, la chapelure, le beurre, le bacon, les herbes et les assaisonnements dans un petit mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez ensuite les canneberges.

Étape 2

Coupez le porc en deux en vous assurant de laisser environ 2 cm intacts à la fin. Étaler le porc et le piler légèrement, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre. Étaler uniformément la farce sur le porc.

Étape 3

Rouler la viande puis la fixer avec de la ficelle de cuisson ou des cure-dents.

Étape 4

Insérez le pot dans l'appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez RTI, puis PRÉRÉGLAGE. À l'aide des flèches haut et bas, sélectionnez PORC et réglez la température sur MED-WELL. Appuyez sur START/STOP pour commencer le préchauffage.

Étape 5

Pendant que l'appareil préchauffe, mélanger le sirop d'érable, l'huile, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol ou une tasse. Versez une petite quantité sur la viande et étalez-la uniformément.

Étape 6

Lorsque l'appareil émet un bip pour indiquer qu'il a préchauffé, insérez la sonde au milieu du côté du rôti. Placez la viande dans l'appareil, couvrez de papier d'aluminium et fermez le couvercle pour commencer la cuisson.

Étape 7

Après 45 minutes, ouvrez le couvercle, retirez le papier d'aluminium et badigeonnez davantage de marinade sur la viande. Fermez le couvercle pour continuer.

Étape 8

A la fin de la cuisson, retirer délicatement la sonde, réserver le rôti et laisser reposer 10 minutes.


Vidéo associée

La méthode simple de rôtir le porc était excellente. Nous étions "meh" sur la sauce - j'adore l'estragon, mais l'ail, le S&P sur le porc l'ont quelque peu submergé.

Fait ceci pour mon anniversaire MIL et c'était fabuleux. De si bonnes saveurs !

Super recette ! La sauce est ce qui le rend spécial. J'ai ajouté des champignons sautés à la sauce, comme d'autres l'ont suggéré, et j'ai utilisé des feuilles d'estragon sèches, qui ont très bien fonctionné. Je ne vois pas que l'estragon frais pourrait être meilleur. J'ai également utilisé une longe de porc désossée de 2 1/3 livres. Il a cuit en 30 minutes.

J'ajoute mes compliments à cette recette. Je ne suis pas un grand fan d'estragon, mais après avoir lu les critiques, j'ai décidé de l'essayer. J'avais acheté une énorme longe de porc et (puisqu'il n'y a généralement que 2 d'entre nous) je l'ai divisée en trois. Cette recette a donc été réalisée avec de la viande décongelée et de l'estragon frais. Miam! Très bon. Côté pommes de terre et asperges, qui se mariaient bien avec la sauce.

Cela est sorti incroyable ! J'ai acheté une énorme longe de porc de Costco et je ne savais pas quoi en faire. Coupez-le en deux et faites-en une moitié de cette façon et farcis l'autre moitié de chutney de canneberges et d'épinards et ficelez-le. Jolie présentation pour Noël et mes invités pourront se régaler d'un plat sucré ou salé. ou les deux!

Cette recette était absolument phénoménale ! Nous étions littéralement comme -- OMG c'est incroyable. Nous avons ajouté des champignons à la sauce.

C'était excellent ! J'avais un 2lb. rôti de porc au congélateur mais j'ai fait toute la sauce parce que j'aime la sauce supplémentaire. J'ai découvert que je devais cuire les choses à une température plus élevée que "LOW" pour que quoi que ce soit se produise. J'ai utilisé la moutarde sur le bas de gamme et l'estragon sur le haut de gamme. Servi avec de la purée de pommes de terre, mais je pense qu'il serait parfait avec des nouilles chaudes au beurre.

J'ai fait cette recette avec du filet de porc. Le porc était délicieux mais la crème de terragon a fait le plat !! Je doublerai la recette de crème la prochaine fois. Je l'ai servi avec des asperges et la crème était parfaite pour ça aussi ! C'est un gardien !

Cela donnerait vraiment un 3.5. A servi un dîner pour 40 personnes, utilisé ceci et 2 de la recette de longe de porc aux herbes. Utilisé une longe de porc de 5 lb (désossée) et cuite en 55 minutes. La sauce était savoureuse, mais je vais essayer à nouveau avec plus d'estragon et de moutarde, je vais même essayer cela sur un filet de porc. Même comme un avis l'a suggéré, ajoutera des champignons à l'avenir.

Je suis obligé d'ajouter mes plus grands compliments pour cette recette. Nous avons utilisé du filet de porc, poêlé puis doucement rôti, mais la star était la crème à l'estragon. Je n'ai jamais appris à cuisiner avec l'estragon donc je l'utilise rarement, mais c'était merveilleux, et plébiscité tout autour de la table. Comme quelqu'un d'autre l'a suggéré, ce sera en tête de liste pour les invités et les événements plus importants. Il se transforme facilement en portions plus petites et reste merveilleux.

Puis-je faire la sauce un jour à l'avance? Quelques heures d'avance ? Merci!

Maintenant, j'étais nerveux à propos de cette recette pour plusieurs raisons. Je ne savais pas ce qu'était l'estragon, mais quand je l'ai acheté (je ne pouvais en trouver que séché, pas frais), j'ai été mécontent de découvrir qu'il sentait l'anis. De plus, je déteste la moutarde de Dijon. J'ai donc fait quelques compromis. Plutôt que d'utiliser uniquement de l'estragon, je l'ai coupé en trois façons avec du basilic et de la marjolaine. J'ai aussi saupoudré un peu de poudre de chili, comme une expérience étrange pour couper la douceur (ça a fait des merveilles, d'ailleurs). Et à la place de la moutarde de Dijon, j'ai utilisé de la moutarde piquante. Je dois dire que les résultats m'ont bluffé. Quelle sauce remarquable ! Cette recette est définitivement un gardien!

C'était fantastique comme écrit, et je ne le dis pas très souvent.

Très délicieux. Nous n'étions que deux, j'ai donc utilisé une petite longe de porc désossée de 1,2 lb. Saisir puis mettre au four à 475 pendant 10 minutes. La sauce pourrait être faite pour aller avec beaucoup de choses, mais se marie très bien avec le porc. J'ai servi avec du pain croustillant qui était parfait pour prendre un peu de sauce supplémentaire, et une salade de pommes et de fenouil râpé.

J'ai corrigé cela pour un groupe de 30 personnes et ce fut un énorme succès. J'ai ajouté des champignons et de l'ail à la préparation de la sauce. J'ai servi cette recette avec des pommes de terre rôties (violet, peau rouge et or) et des carottes et panais rôtis, avec une huile de basilic. Je vais certainement le servir à nouveau.

C'est un très bon plat qui est simple à préparer avec d'excellents résultats. Je suis d'accord que la sauce est très bonne, peut facilement être utilisée pour le poulet, le veau, etc. De toute façon, je n'ai rien changé et c'était fantastique. Je vais l'ajouter à ma liste de plats préférés pour le porc.

Très simple et délicieux. J'ai utilisé de la longe de porc en tranches et j'ai juste sauté à la poêle avec de l'ail émincé pour réduire le temps de cuisson. J'ai ajouté des pommes hachées et des crimini muhrooms à la sauce et c'était fantastique.

C'est devenu une recette incontournable pour se divertir. J'ai utilisé la préparation avec du blanc de poulet et des côtelettes de veau avec un effet tout aussi bon. Merci!

Simple et délicieux. J'ai ajouté des champignons et de l'ail émincé pendant la phase d'échalote de la sauce.

J'ai adoré Ceci! C'était facile à faire et délicieux ! J'ai également utilisé une longe de porc désossée et je l'ai cuite à environ 140 degrés. Servi avec pommes de terre rouges rôties et brocoli. La sauce est délicieuse et j'ai fini par la manger avec tout le reste dans l'assiette ! Si je ne l'avais pas servi à quelqu'un d'autre, j'aurais probablement léché l'assiette.

Une sauce savoureuse a fait de cette recette un succès pour le dîner du Nouvel An. J'ai utilisé un rôti de longe de porc désossé et le résultat est excellent.


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Longe de porc rôtie farcie aux épinards et prosciutto

Pressez l'excès d'eau des épinards hachés. Dans un bol moyen, mélanger les épinards avec le parmesan, l'ail émincé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 400°. Posez les longes de porc sur un plan de travail en les ouvrant comme un livre, côté coupé vers le haut. Assaisonner généreusement l'intérieur des longes de porc de sel et de poivre. Couvrir les longes de porc d'une seule couche de tranches de prosciutto qui se chevauchent et déposer la garniture aux épinards au centre des longes de porc. Façonner la garniture en une bûche mince qui longe le centre de chaque longe. Rouler les longes de porc et les attacher avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 1 1/2 pouce. Assaisonner généreusement les longes de porc avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Faites chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge restante dans une très grande poêle allant au four jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les longes de porc et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées, environ 10 minutes. Transférer les longes de porc dans un grand plat.

Retirez le gras de la poêle et remettez-la à feu vif. Ajouter la moitié du bouillon de poulet et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole. Remettre les longes de porc dans la poêle et les faire rôtir au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 145°. Transférer les longes de porc sur une grande planche à découper, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer pendant 15 minutes.

Versez le jus de la poêle dans une petite casserole et retirez le gras. Ajouter les 3/4 de tasse de bouillon de poulet restants dans la poêle et mettre à feu vif. Ajouter le vin, gratter les morceaux dorés du fond de la poêle et faire bouillir jusqu'à réduction à quelques cuillères à soupe. Ajouter le jus de cuisson dans la casserole et porter à ébullition. Incorporer la bouillie de farine et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Détachez les longes de porc et découpez la viande en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer les tranches sur des assiettes, arroser de sauce à la poêle et servir.


Longe de porc & Roulade de verdure de campagne

Chauffer l'huile de canola dans une grande casserole et faire sauter le mélange d'assaisonnement créole jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.

Ajouter les verts et tous les assaisonnements secs bien mélanger et couvrir avec un couvercle.

Après 30 minutes, retirez le couvercle et ajoutez le sirop aux légumes.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

La Roulade de Porc

Couper d'un côté de la longe de porc au milieu horizontalement jusqu'à un demi-pouce de l'autre côté pour papillonner la longe de porc. Ouvrez les deux côtés et étalez-les comme un livre ouvert. Couper quelques entailles peu profondes dans la viande. Couvrir la viande d'une pellicule plastique et piler à environ ½ pouce d'épaisseur.

Retirez la pellicule plastique et assaisonnez la longe de porc de tous les côtés avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et les poivrons.

Placez des couches simples de jambon, de fromage provolone et de légumes verts refroidis sur la longe de porc, en laissant un espace de 2 pouces à la fin où le porc sera roulé.

Rouler fermement la longe de porc sur elle-même jusqu'à ce que vous atteigniez la fin.

Enroulez la longe de porc dans le bacon de bout en bout, puis attachez-la avec de la ficelle de boucher pour garder le rouleau scellé pendant la cuisson.

Placer la longe de porc sur une plaque recouverte de papier parchemin et rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une température interne de 155°F soit atteinte. Augmenter la température du four à 400°F pendant les 15 dernières minutes pour faire dorer le bacon si nécessaire.

Retirer la longe de porc du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de la découper.


Voir la vidéo: Kaada vain olutta lihalle ja se maistuu aina hyvältä, herkullinen liharuokalaji # 092 (Novembre 2022).