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Recette de courgettes au barbecue et mozzarella

Recette de courgettes au barbecue et mozzarella


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La courgette et le fromage mozzarella se marient pour ce plat d'accompagnement végétarien savoureux et copieux, idéal dans le cadre d'un repas plus copieux.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • herbes de Provence, au goût
  • sel et poivre au goût
  • 1 grosse courgette, tranchée
  • 2 boules (125 g) de fromage mozzarella, tranchées
  • basilic frais haché, pour garnir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
  2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence et l'assaisonnement et bien mélanger. Badigeonner les courgettes tranchées des deux côtés avec le mélange puis les placer sur le barbecue. Cuire 5 minutes puis retourner et garnir les tranches de mozzarella. Saupoudrer de basilic et cuire encore 6 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Conseil

Pour une belle variation, essayez de saupoudrer des tomates séchées au soleil sur la mozzarella.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Plie avec des tranches de mozzarella

« Avec cette recette de Mozzarella, l'ail des ours, une herbe naturellement très forte, est le pendant de l'acidité du quartier de tomate. Quand on y ajoute de la mozzarella, qui a un goût un peu plus léger, cela se marie très bien avec la truite. L'onctuosité de cette mozzarella, est vraiment grandiose. Elle n'est pas dure et devient vraiment douce lorsqu'elle est réchauffée, car la mozzarella de GOLDSTEIG est vraiment la meilleure !

Préparation

  1. Couper le carrelet au milieu du côté peau foncée dans le sens de la longueur et replier les moitiés vers l'extérieur.
  2. Assaisonner le carrelet de sel, de poivre et de zeste de citron.
  3. Placer les tranches de mozzarella GOLDSTEIG en alternance avec l'ail sauvage et les tomates sur le dessus et assaisonner à nouveau avec du sel, du poivre et du zeste de citron.
  4. Placer le carrelet garni sur du papier sulfurisé et cuire au four à 140°C pendant environ 30 minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 carrelets sans têtes
  • 2 paquets de tranches de mozzarella GOLDSTEIG
  • 20 tranches de quartiers de tomates confites
  • 20 feuilles d'ail des ours ou autres herbes
  • Sel poivre
  • Zeste de citron


Recettes parfaites avec des courgettes globe

globe courgettes pouce.jpg

Melanie dit : « Sublimement saines, les courgettes peuvent améliorer la vision et la mémoire, abaisser la tension artérielle et combattre le cancer, il semble donc juste de les associer avec du quinoa. Bien que le quinoa ressemble à une céréale, il s'agit en fait d'une graine riche en protéines qui contient les neuf acides aminés essentiels et d'autres nutriments, ce qui rend cette recette délicieusement vertueuse.

‘Membre de la famille des cucurbita (concombre), la courgette est une véritable beauté du potager grâce à sa diversité de formes, de couleurs et de tailles. J'ai du mal à résister aux courgettes globe, que ce soit les variétés « brice » ou « huit boules ». Ils fonctionnent si bien pour remplir ou trancher en rondelles et, comme ils ont une certaine uniformité, ils cuiront tous en même temps.

Courgettes Globe Provençale

Pour 4 personnes
Ingrédients
250g de quinoa (blanc, rouge ou noir)
6 courgettes globes
2 tranches de bacon non fumé coupées en
lardons
20 ml d'huile d'olive
1 oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, écrasées
1 petite aubergine coupée en dés et salée
1 poivron rouge, coupé en dés
100 ml de vin blanc
25g de Manchego, râpé
25 g de cheddar râpé
Une poignée de basilic râpé et haché
persil
Sel de mer
assaisonnement

Cuire le quinoa dans le double de son volume d'eau et laisser mijoter environ 20 minutes, temps à ce moment-là, les petites graines doivent être mousseuses.

Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4.

Coupez le dessus des courgettes globes et prélevez la chair, en la réservant pour une utilisation ultérieure, et placez les courgettes dans un plat allant au four, avant de préparer les autres légumes.

Dans une poêle à fond épais et à feu moyen, faire revenir les lardons dans l'huile d'olive puis ajouter l'oignon, le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, suivi de l'ail, la chair de courgette, l'aubergine et le poivron rouge.

Cuire environ cinq minutes en remuant pour assurer une cuisson uniforme.

Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle et versez le vin blanc dessus, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit absorbé, pendant environ trois minutes.

Retirez la casserole du feu et mélangez le fromage râpé, les herbes et l'assaisonnement au mélange. Versez-le dans les courgettes globe et remettez les couvercles. Badigeonner l'extérieur des courgettes d'huile d'olive et les saupoudrer de sel de mer et mettre au four pendant environ 30 minutes.

Servir avec une salade de feuilles pour un déjeuner ou une entrée sain et léger, ou simplement comme plat de légumes avec du poisson ou de la viande

PLUS DE RECETTES DE COURGETTE

Tours globe-courgettes, tomates et mozzarella

Coupez la courgette globe en rondelles, enduisez-la d'huile d'olive et faites-la cuire sur une plaque chauffante. À l'aide de tranches de tomate et de mozarella, assembler les tours en badigeonnant chaque couche de pesto, puis en empilant une couche sur l'autre, en terminant par le dessus de la tomate. Servir avec quelques feuilles de salade et une vinaigrette légère.

Salade de courgettes aux globes

Faites griller des tranches de courgettes enrobées d'huile d'olive et servez avec des noix, des flocons de piment, du basilic, du zeste de citron et des copeaux de parmesan. Préparez une vinaigrette avec de l'huile de noix, du jus de citron et des assaisonnements et servez avec de la viande grillée.

Soupe glacée de courgettes aux globes

Cuire au four les courgettes évidées (avec couvercles) pendant 25 minutes.

Utilisez la chair, des petits pois (y compris des pommes de terre nouvelles épluchées si vous le souhaitez), un oignon et un bouillon de légumes pour faire une soupe. Puis, réduire en purée, ajouter la crème et assaisonner. Servir la soupe bien fraîche, à l'intérieur des courgettes globe et surmontée d'une pousse de pois pour un amuse-bouche de dîner.


Recette n°26 : Salades de courgettes à la menthe, à l'ail, au piment rouge, au citron et à l'huile d'olive extra vierge

Par Jamie Oliver :
C'est une salade assez inhabituelle et terriblement simple à faire. C'est génial parce que c'est un bon petit plat d'accompagnement qui ira avec des choses comme la mozzarella, le fromage de chèvre, la charcuterie, les poissons blancs grillés ou au barbecue comme la morue ou l'aiglefin, voire des choses comme le poulet ou le porc. Utilisez les courgettes à leur meilleur (belles et fermes et pas trop grosses).

Trancher 4 courgettes dans le sens de la longueur aussi finement que possible (utilisez une mandoline si vous en avez une). Griller sur une plaque chauffante chauffée au rouge ou sur le barbecue jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés de chaque côté. Répartir les tranches sur une grande assiette, en veillant à ne pas les mettre les unes sur les autres sinon elles vont cuire à la vapeur et devenir un peu molles, et il n'y a rien de pire que des courgettes molles, je peux vous le dire. Pendant qu'ils sont encore tièdes, saupoudrez-les d'un peu de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.

Épépinez un piment rouge et hachez-le finement. Hacher finement une gousse d'ail et saupoudrer uniformément le piment et l'ail d'une hauteur sur les courgettes. (Ajoutez à votre goût, mais n'oubliez pas que lorsque le piment et l'ail se mélangent à l'huile d'olive et au jus de citron, la chaleur et les saveurs sont atténuées.)

Arrosez d'une poignée de menthe fraîche et arrosez d'une bonne huile d'olive extra vierge et d'un filet de citron. J'ai même été connu pour jeter des fèves blanchies ou des pois crus si je peux en obtenir. Cette salade est toujours un vrai régal.

Par Andrew Fernandez :

C'est un peu difficile de trouver des piments rouges à Kalamazoo. J'ai essayé un long poivron rouge et ce n'était pas pareil. J'étais un peu déçu parce que je sais ce que Jamie essayait d'accomplir avec les piments rouges mais je n'ai pas pu le faire. Je pense maintenant qu'un peu de piments mélangés à la sauce à l'ail aurait pu donner le coup de pied que je recherchais.


Salade tiède de tomates, courgettes et bacon

Trop simple pour les mots, cette recette de salade chaude de tomates et courgettes est un repas en 10 minutes. L'odeur de la cuisson du bacon vous fera saliver. Ajoutez un œuf au plat sur le dessus si cela vous plaît. Adoptez la plus fraîche des tomates pendant que l'été est là.

RECETTE DE TOMATE CHAUDE, COURGETTE & SALADE DE BACON
Pour 4 personnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 courgettes de taille moyenne, tranchées dans le sens de la longueur
3 tranches de bacon, hachées grossièrement
300 g de tomates mélangées, coupées de différentes manières
2 cuillères à soupe de feuilles de thym
1/4 tasse de pignons de pin grillés
Huile d'olive à arroser
Sel et poivre fraîchement moulu

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Cuire les courgettes 4 ou 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté. Ajouter le bacon à la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant. Ajouter les tomates en remuant jusqu'à ce que certaines soient ramollies et d'autres moins.

2. Mélangez le thym pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Servir chaud avec une pincée de pignons de pin et un filet d'huile d'olive.


Poulet Mozzarella 30 Minutes en Sauce Tomate Maison

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Le poulet à la mozzarella est une recette simple pour le dîner en semaine! C'est du poulet poêlé, nappé d'une sauce tomate maison et de mozzarella fondante, prêt en seulement 30 minutes!

Le top de la semaine à toi !

Je pense que cette semaine a l'air sacrément bonne quand on la lance avec une simple recette de poulet à la mozzarella à essayer. Et le meilleur, c'est qu'il compte ’em, 123456789󈻢 ingrédients et à seulement 30 minutes rapides de dîner sur la table.

Je vais être honnête avec toi. Cette recette est probablement le pire cauchemar des vrais amateurs de cuisine italienne ! Parce qu'en réalité, c'est un méli-mélo de tout. Une simple poitrine de poulet qui a été saisie, nichée dans une marinara rapide, puis garnie d'une tranche de fromage mozzarella et grillée pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit tout pétillant, doré et délicieux. Et laissez-moi juste clarifier cette sauce - nous parlons d'une sauce tomate maison rapide de 30 minutes qui a été agrémentée d'un ingrédient secret qui donne à ce goût l'impression qu'il a été mijoté lentement TOUTE LA JOURNÉE FLIPPIN.

Quand je dis que c'est une recette de 30 minutes, sachez que je suis très généreux avec le temps. Cela ressemble plus à une recette de poulet à saisir pendant 6 à 10 minutes pendant que les pâtes cuisent dans une casserole. Ensuite, il faut 10 minutes pour faire mijoter lentement cette sauce et le tour est joué ! Avant que vous ne le sachiez, il est sur la table et toute la famille peut le sentir à des kilomètres, car c'est du poulet étouffé dans une sauce maison et il est garni de bonté fondante, extensible et au fromage.

30 minutes de poulet mozzarella (44 secondes) :

Cette petite recette de poulet à la mozzarella est cachée au fond des archives depuis le début du printemps. J'ai hâte de le sortir avec mes pulls, mes recettes de soupe, mes chaussettes duveteuses et mon pot d'épices à la citrouille depuis le premier jour de l'automne. Et bien que je sois honnête, il faisait 95 ° F ce week-end, je suis allé au centre commercial, j'ai acheté un pull surdimensionné, j'ai pratiquement acheté des bottes et j'ai dégusté un bol de soupe maison pour le déjeuner le dimanche. Croyez-moi, je suis tellement déterminé qu'il fera bientôt plus frais.

Mais vous savez, quel que soit le temps, je suis à fond avec ce dîner de poulet à la mozzarella. Cette sauce tomate maison mijotée lentement est tout. Nous voilà. Nous parlons d'une sauce rapide et facile qui est brillante, piquante et belle.

Tout commence avec 4 petites poitrines de poulet. Une grosse pincée de sel et de poivre des deux côtés et dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive ils vont. Vous voulez qu'ils cuisent jusqu'au bout, alors donnez-leur 3 à 5 minutes par côté, selon l'épaisseur. Une fois cela fait, sortez-les sur une assiette et laissez-les simplement traîner pendant que vous commencez à préparer cette luxueuse sauce tomate.

Nous utiliserons tous ces restes de jus de cuisson pour faire cuire les oignons hachés et l'ail d'abord, car qu'est-ce que la sauce sans aromates ? Une fois que nous les avons mis dans une casserole et qu'ils se sont un peu ramollis, nous ajoutons une boîte entière de tomates concassées. Ce sont tous des assaisonnements simples pour celui-ci. Un peu de sel, de poivre, de flocons de piment rouge, de basilic séché et d'assaisonnement italien. Et avez-vous deviné l'ingrédient secret ? C'est 1 cuillère à soupe de pesto de tomates séchées.

Si vous êtes un habitué du LSJ, vous savez que je l'utilise dans beaucoup de mes recettes de soupe et maintenant cette recette de poulet à la mozzarella. Le pesto aide vraiment à rehausser ces saveurs naturelles. À quand remonte la dernière fois que vous avez cuisiné une sauce tomate en 10 minutes qui avait le goût de mijoter pendant des heures ? Le pesto ordinaire fonctionnerait également pour cette recette si c'est tout ce que vous avez. Mais j'ai vraiment besoin que tu fasses ça avec un pesto de tomates au moins une fois. Croyez-moi, il fait du cette recette.

Lorsque la sauce est prête, remettez les poitrines de poulet dans la poêle. Utilisez une cuillère à soupe pour recouvrir la poitrine de poulet d'un peu de sauce. Vous ne voulez pas qu'ils sèchent au four. Garnissez-les de mozzarella râpée ou tranchée. Même le provolone fonctionnerait pour cette recette. Et donnez-lui un gril rapide pour juste obtenir ce fromage CHAUD et BOUILLANT. Garnir de basilic frais ou de persil.

Je sers cela avec des linguines parce que cette marinara maison a juste besoin de serrer des pâtes. Faire tourner la fourchette est une activité à laquelle nous participons souvent. Et si vous êtes très bon, servez-le avec des tranches de pain croustillant. Cette sauce ne demande qu'à être épongée.


Faire cette courgette farcie végétarienne

Cette courgette farcie végétarienne était l'une de ces idées qu'Alex imagine et dont je suis un peu sceptique jusqu'à ce qu'il me convainque du contraire. Et avec le recul, je ne sais pas trop pourquoi j'étais si sceptique. Les courgettes farcies végétariennes sont une façon géniale de préparer un plat principal végétarien rempli de courgettes. Et ajouter le grill à cela? Cela rend les bateaux de courgettes carbonisés et enfumés, ce qui ajoute un élément irrésistible.

Pour la garniture végétarienne de courgettes farcies, nous avons récemment apprécié la combinaison de saveurs de citron et de basilic. Alex a conçu une garniture à l'italienne de quinoa au citron et au basilic avec du poivron rouge et du fromage mozzarella. Cela en fait un bateau de courgettes grillées extraordinairement savoureux. C'est une fabuleuse idée de dîner végétarien pour la saison des grillades, un dîner de fin d'été approprié sur la terrasse! Nous servons ces courgettes farcies végétariennes avec une salade d'été aux fraises et un verre de gelée.


Pour 3 personnes (deux portions et un déjeuner)

3 portions de ragoût de bœuf et légumes, décongelés si congelés, voir recette

1 aubergine coupée en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur

1 grosse courgette ou deux courgettes rondes, coupées en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur

1 poivron rouge, épépiné et tranché en 6 morceaux

3 tomates italiennes, tranchées finement

sel et poivre

1 cc de purée d'ail

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

zeste ½ citron ou citron vert

125g boule de buffle ou mozzarella normale, déchirée

basilic frais, déchiré

origan, frais ou 1 cuillère à café séché

Chauffer le gril à moyen/chaud et le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Disposer les tranches de légumes (pas les tomates) sur une plaque recouverte de papier d'aluminium bien huilé. Assaisonner de sel et de poivre et badigeonner d'huile, faire griller 3-4 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être le faire en 2-3 lots en fonction de la taille de vos plateaux.

Mélangez le vinaigre, la purée d'ail, le citron vert ou le zeste de citron avec un peu d'assaisonnement. Garnir les légumes grillés chauds avec cela et déchirer sur la plupart du basilic et la moitié de l'origan.

Assembler dans un plat moyen allant au four, une couche de la moitié du ragoût de bœuf, puis quelques légumes grillés, une autre couche de bœuf puis le reste des légumes. Terminez par les tomates, assaisonnez de sel poivre puis ajoutez la mozzarella déchirée. Garnir du reste du basilic et de l'origan et cuire au four pendant 45 minutes, en couvrant de papier d'aluminium si le fromage devient trop brun, jusqu'à ce qu'il soit doré, fondu et bouillonnant. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Recette de courgettes au barbecue et mozzarella - Recettes

2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

3 carottes, hachées grossièrement

3 branches de céleri, hachées grossièrement

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin

3 cuillères à café de gingembre frais râpé

Préchauffer le four à 180°C (350°F). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la membrane à l'intérieur des côtes, en faisant des entailles verticales entre chaque côte. Frotter les côtes levées avec du sel et du poivre et les placer dans une grande rôtissoire. Garnir d'eau, de légumes et d'ail, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 1/2 heures.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole moyenne et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise presque de moitié, environ 30 minutes.

Retirer les côtes du liquide et les placer sur du papier absorbant pour les égoutter. Préchauffer le gril à moyen-vif. Diviser la sauce en deux portions et badigeonner généreusement une portion sur les côtes. Griller 3 à 5 minutes par côté, en arrosant de sauce au fur et à mesure (jeter les restes de sauce de l'arrosage). Servir les côtes levées avec la sauce réservée ou réserver pour une utilisation séparée.

La note de la poursuite culinaire : Ces côtes levées doivent être les meilleures que j'ai goûtées jusqu'à présent !! La cuisson des côtes au four les rend tendres à la fourchette et c'est une bonne idée de couper les côtes de dos en deux avant de les griller, sinon elles pourraient s'effondrer.


Mini pizzas creuses

Tu te souviens quand j'ai commencé à accumuler ces mini pepperonis ? Eh bien, je leur ai trouvé une autre excellente utilisation dans ces superbes mini-pizzas profondes, qui arrivent juste à temps pour la saison de football. Et oui, si vous me demandez quelle est ma saison préférée, c'est définitivement la saison de football.

La saison de football est la meilleure de toutes, car vous avez toutes les excuses sans culpabilité pour vous gaver de nourriture le jour du match, et ces pizzas ne font pas exception.

Et avec cette croûte de tortilla croustillante et profonde, ces bébés sont tout simplement irrésistibles.

Maintenant, il me reste environ 4 mini sacs de pepperoni, donc je suis sûr que je ferai ces pizzas pour chaque match de football !


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45 commentaires

Je ne grille pas. combien de temps au four et à quelle température ?

C'était tellement délicieux. J'ai suivi exactement la recette. Lorsque nous avons ouvert le papier d'aluminium, j'étais un peu hésitant car je n'aime pas les courgettes aqueuses, mais une fois que nous avons pris une bouchée, mon opinion a changé à 100%. C'était tellement bon et facile à faire. Je recommencerai très certainement.

Délicieux. Toute ma famille adore cette recette. Délicieux plat d'accompagnement pour tout ce que nous grillons.

Ajoutez 1/2 tasse de mozzarella et elle a le goût

J'adorerais essayer ceux-ci. Puis-je les faire cuire au four ?

Ceux-ci peuvent être cuits au four à 425 degrés F pendant 15-18 minutes.

J'ai quelques courgettes, maintenant je sais ce que je prépare pour le dîner aujourd'hui. Merci. Miam.

L'ajout de courgettes jaunes ajouterait une touche de couleur supplémentaire.

Vous m'avez donné l'air vraiment facile car je voulais essayer cette recette mais j'étais sûr à 100% du résultat. Mais votre recette a rendu les choses plus faciles et j'ai pu faire des courgettes super délicieuses. Merci pour l'article.

Ta recette a l'air vraiment bonne ! Je suis un nouveau cuisinier et j'ai trouvé une recette de courge jaune avec des oignons, des tomates, des épices et du beurre cuits au four dans du papier d'aluminium. Lorsque j'ai ouvert mon paquet de papier d'aluminium, j'ai réalisé que les légumes n'étaient pas du tout rôtis, mais simplement cuits à la vapeur dans leur propre jus (sans eau) au four. Depuis j'ai fait cette recette plusieurs fois, mais au lieu de la cuire en papillote au four, je la fais cuire dans mon micro-onde les mêmes ingrédients que les papillotes sans eau dans une cocotte-minute (plastique pour le micro-onde). Il cuit en moitié moins de temps (ou moins) et beaucoup moins de tracas que de faire des paquets de papier d'aluminium. C'est tellement plus facile pour moi car j'ai une très petite cuisine avec un espace de préparation très limité.


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