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Recette de Cake au citron et aux myrtilles


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Un gâteau au citron rapide et facile avec des myrtilles. Les noix ajoutent un peu de croquant, mais sont facultatives, et le filet de citron le couronne, créant la perfection !

853 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 75 g de beurre fondu
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 oeufs
  • 190g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 125 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 60g de noix
  • 145 g de myrtilles, décongelées si congelées
  • Pour le filet de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 50g de sucre en poudre

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un moule à cake de 20x10cm (8x4 in).
  2. Battre ensemble le beurre, 200 g de sucre, 3 cuillères à soupe de jus de citron et les œufs. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol; incorporer au mélange d'œufs en alternant avec le lait. Incorporer le zeste de citron, les noix et les bleuets. Verser le mélange à gâteau dans le moule préparé.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 60 à 70 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger le reste du jus de citron et le sucre dans un petit bol. Retirer le pain du moule et arroser avec le mélange. Refroidir complètement sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne :(942)

Avis en anglais (717)

Infaillible... sort super à chaque fois ! Je ne me soucie pas de la bruine et j'ajoute 20-25 g de myrtilles supplémentaires - et je l'ai aussi fait avec des baies mélangées... ça disparaît peu importe pour qui je le fais !-04 déc. 2017

On m'a dit que c'était très savoureux via Facebook, ça l'est !! et c'est facile à faire.-04 mars 2015

par MommyFromSeattle

Très moelleux et avec le glaçage, cela ressemble plus à un gâteau au café. (Utilisez du sucre en poudre pour le glaçage et augmentez de 2 cuillères à soupe pour épaissir sinon c'est trop liquide et ça coulera tout de suite du gâteau) pendant la nuit pour le laisser reposer ou il se brisera en sortant. Il se met en place comme un pain le lendemain. Et c'est une recette où ajouter trop de myrtilles sera contre vous. J'ai essayé 1 1/2 - 2 tasses et c'était beaucoup trop. Nous nous sommes retrouvés avec un gâteau aux myrtilles et trop de jus à l'intérieur. Comme le suggère la recette, utilisez 1 à 1 1/4 tasse, pas plus. J'ai utilisé des myrtilles surgelées sans problème. Assurez-vous d'enrober les baies de farine (fraîche ou congelée) pour éviter qu'elles ne coulent trop. La plupart coulent de toute façon, mais un peu de farine aide. Utilisez du jus de citron en bouteille de qualité et il sera tout aussi bon. Avec des baies congelées, j'ai dû cuire pendant près de 70 min. J'ai également mis un struesel de cassonade sur le dessus quand je veux un peu plus de croquant et de douceur. **Astuce - au cours des 10 dernières minutes. de cuisson, badigeonner le dessus d'un peu de glaçage et remettre au four. Le pain absorbe le glaçage au four et ne sera pas trop humide. Badigeonner sur le glaçage restant une fois que c'est fait.-10 janv. 2007


Gâteau aux bleuets et au citron

Si vous n'avez jamais associé de myrtilles au citron auparavant, vous allez vous régaler. Ces deux saveurs sont tout simplement un mariage paradisiaque et elles se marient en parfaite harmonie dans notre gâteau aux bleuets et au citron. Ce joli gâteau en couches sera la belle du bal à n'importe quelle soirée de printemps.

La saveur sucrée et florale du fruit se marie bien avec les citrons acidulés et acidulés et le babeurre et le mdash, qui sont tous deux en vedette dans ces couches de gâteau tendre. Les couches de gâteau sont parfumées d'une subtile touche de citron, et le glaçage est léger et moelleux avec des notes de citron plus intenses. Mélanger les myrtilles avec un peu de farine et les incorporer délicatement dans la pâte les empêche de couler au fond des moules lors de la cuisson. Les baies en purée donnent au glaçage sa teinte naturellement belle. Il vous restera environ 1/4 tasse de purée et mélangez-la dans des smoothies ou du yogourt.

Si vous débutez dans la décoration de gâteaux en couches, ne vous inquiétez pas et ce gâteau ne nécessite pas beaucoup d'histoires. Une simple garniture de myrtilles fraîches va très loin (si vous vous sentez d'humeur, n'hésitez pas à ajouter des zestes de citron confits). Pas le temps de préparer un gâteau en couches entier, mais vous voulez tout de même un dessert qui impressionnera ? Cette recette ferait aussi d'excellents cupcakes.


Comment faire du pain aux myrtilles avec un glaçage au citron

La méthode de mélange pour ce pain est la méthode de mélange de muffins. Cette méthode de mélange réduit la formation de gluten et maintient le pain très tendre et humide.

Étape 1 : mélanger les ingrédients secs ensemble

Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble tous vos ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Étape 2 : Mélangez vos ingrédients humides


Dans un bol à mélanger séparé, fouettez ensemble tous vos ingrédients secs, y compris le jus de citron et le zeste de citron.

Étape 3 : combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs


Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et utilisez une cuillère ou une spatule pour mélanger. N'utilisez pas de fouet ou vous pourriez trop mélanger la pâte.

Étape 4 : Plier les myrtilles dans la pâte


Ajoutez vos myrtilles fraîches ou surgelées dans la pâte et incorporez-les délicatement en faisant attention de ne pas les casser. Cette pâte est très épaisse, elle suspendra donc les baies sans avoir à les mélanger à la farine avant de les ajouter.

Étape 5 : Poêler et cuire le pain


J'aime tapisser mon moule à pain de papier parchemin pour un retrait facile. Vous pouvez voir comment aligner facilement le moule dans cette vidéo rapide…

Versez votre pâte dans le moule et garnissez avec plus de myrtilles. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de glacer.

Étape 6 : Glacer le pain

Une fois le pain complètement refroidi, vous pouvez mélanger les ingrédients pour le glaçage et le verser dessus. J'aime aussi râper un peu plus de zeste de citron frais sur le dessus pour lui donner un beau visuel.

Ce pain est le complément parfait pour le brunch. Il a l'air et le goût très impressionnant mais est si facile à assembler!


Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer et tapisser un moule à cake de 11 x 21 cm et réserver.

2. Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la vanille dans le bol d'un mixeur sur pied avec la palette en place. Battre à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à consistance légère, puis réduire la vitesse à moyenne. Ajouter les œufs, par petits ajouts, en raclant les parois du bol. Le mélange peut se séparer un peu, mais ne vous inquiétez pas : il se reformera. Ajouter la farine, le sel et les amandes en trois ajouts. Enfin, incorporez 150g de myrtilles, à la main, et versez dans le moule à cake préparé.

3. Enfournez 15 minutes, puis saupoudrez les 50 g de myrtilles restantes sur le dessus du gâteau. Remettre au four encore 15 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré mais pas encore cuit. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et cuits. Testez en insérant un couteau au milieu : c'est prêt s'il ressort propre. Sortir du four et réserver, dans son moule, au frais pendant 10 minutes, puis retirer du moule et placer sur une grille pour refroidir complètement.

4. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mettez la cuillère à soupe de jus de citron restante dans un bol avec le sucre glace et fouettez jusqu'à consistance lisse. Versez sur le gâteau et étalez délicatement : les myrtilles sur le dessus du gâteau saigneront un peu dans le glaçage, mais ne vous inquiétez pas : cela ajoutera au look.


Ingrédients

  • 125g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens de plein air
  • 175 g de farine autolevante, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour les myrtilles
  • 1 cuillère à soupe supplémentaire
  • Zest de 1 citron
  • 100g de myrtilles
  • Pour le sirop :
  • 50g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • Pour le glaçage :
  • 125g de sucre glace
  • 1cc de confiture de myrtilles
  • jus de citron, facultatif
  • fleurs comestibles sucrées (ou myrtilles), pour décorer

Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre non salé, température ambiante, et plus pour le plat de cuisson
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 4 gros œufs, température ambiante
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de babeurre
  • 2 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé, (3 gros citrons)
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, (2 citrons)
  • 1 tasse de bleuets frais
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé, (4 citrons)
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé, (3 citrons)

Préchauffer le four à 325 degrés.avec la grille au centre. Beurrer un moule tubulaire de 10 pouces mis de côté. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition et en raclant les parois du bol.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en trois ajouts, en alternant avec le babeurre, et en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporer le zeste et le jus de citron. Incorporer délicatement les bleuets.

Verser la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau commence à se décoller des parois du moule, environ 1 heure et 15 minutes. Transférer le moule sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse, réserver.

Retourner le gâteau sur une grille. Piquer la surface plusieurs fois avec un cure-dent. Badigeonner le glaçage sur la surface du gâteau chaud et laisser refroidir à température ambiante. Conserver emballé dans du plastique jusqu'à 2 jours à température ambiante.


Gâteau au yogourt au citron et aux bleuets

Préchauffer le four à 350°. Graisser un moule à pain en métal de 9 x 4 pouces et tapisser de papier parchemin, en laissant au moins 2 pouces de surplomb sur les 2 côtés longs.

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 3/4 cuillère à café de sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, battre 3/4 tasse d'huile de noix de coco avec le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à consistance très lisse, environ 1 minute. Incorporer les œufs 1 à la fois, puis incorporer le yogourt, le zeste de citron, la vanille et 1/4 tasse de jus de citron. Racler les côtés et le fond du bol, puis incorporer les ingrédients secs en 3 ajouts jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les myrtilles.

Grattez la pâte dans le moule préparé et étalez-la en une couche uniforme. Enfourner environ 1h15, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement, environ 1 heure.

Dans un petit bol, fouetter le sucre glace avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes et une pincée de sel. À l'aide du papier sulfurisé en surplomb, sortez le gâteau du moule. Verser le glaçage sur le dessus et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 15 minutes. Couper en tranches et servir.


Gâteau au citron et aux bleuets

Le citron et la myrtille sont l'une de mes saveurs de gâteau préférées, et j'aime aussi une recette de gâteau au pain facile, alors ce gâteau au pain au citron et aux bleuets est né ! C'est une éponge légère parfumée au zeste de citron et remplie de myrtilles juteuses, puis je l'ai trempée dans un glaçage au jus de citron acidulé (pour la saveur et parce que j'aime utiliser tout le citron !) bleuets frais. C'est une pâtisserie simple mais impressionnante qui plaira à coup sûr à n'importe quelle foule!


Pain Rapide Facile

De tous les gâteaux rapides et pains que nous avons préparés au fil des ans, celui-ci est simple et notre préféré le plus délicieux ! Nous aimons aussi faire des muffins aux myrtilles, des biscuits ou des mini scones de maman, toutes de délicieuses recettes.


Le pain n'est pas trop sucré, donc si vous êtes un amateur de sucreries, vous adorerez cet ajout de glaçage sur ce pain.


Personne n'est jamais déçu lorsque j'apporte ce pain en cadeau à un ami ou à un membre de la famille pour des événements, des fêtes ou des remerciements d'appréciation pour quelque chose de spécial, cela est toujours accepté avec un grand sourire !


Comment faire un gâteau au citron et aux bleuets :

  1. Faire du sucre de zeste de citron. Cela aide à répartir l'arôme de citron piquant dans tout le gâteau! C'est aussi simple que de combiner le zeste de citron avec le sucre à l'aide de vos doigts.
  2. Mélanger les ingrédients secs ensemble.
  3. Mélanger les ingrédients humides. Pour alléger un peu ce gâteau, nous utilisons une combinaison de yaourt grec avec de l'huile pour créer un gâteau tendre et moelleux.


Voir la vidéo: Gâteau au citron et aux myrtilles frais. Kitchen Stories (Octobre 2021).