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Recette Porc haché à la sauce tomate

Recette Porc haché à la sauce tomate


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce
  • Sauce de viande

Un plat de porc délicieusement savoureux. Servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre ou tout ce que vous voulez.


Quebec, Canada

16 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4 - 6 portions

  • Marinade
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja claire ou 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau
  • 450g de porc haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 petite carotte, coupée en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • sauce
  • 4 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 150 ml d'eau

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :20min de marinade › Prêt en :55min

  1. Préparez la marinade en mélangeant le sucre, le sel, la sauce soja et la maïzena. Incorporer le porc haché, laisser mariner 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, blanchir les carottes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Ajouter le céleri et blanchir 1 minute. Bien égoutter.
  3. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, 150 ml de sucre et le sel pour faire la sauce. Mettre de côté.
  4. Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 4 à 5 minutes. Mettre de côté.
  5. Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2-3 minutes. Ajouter les oignons avec 1 cuillère à café de sel, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3-4 minutes. Ajouter les carottes et le céleri, bien mélanger. Ajouter le porc, les tomates et l'eau. Remuer, couvrir et laisser mijoter 2-3 minutes. Incorporer la sauce et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Nous avons pensé que c'était assez agréable mais un peu fade. Entre nous deux on n'a mangé que la moitié donc quand je le réchauffe je rajoute quelque chose (je ne sais pas encore quoi !) pour lui donner un petit coup de fouet.-01 Jul 2013


Recette de Porc haché à la sauce tomate - Recettes

* Ingrédients de la recette thaïlandaise *

* 100 grammes d'échalotes hachées

* 50 grammes de piment séché, haché

* 25 grammes de citronnelle hachée

* 1 cuillère à café de sauce soja salée

* 30 grammes de feuilles de coriandre (pour la garniture)

* légumes frais (concombre, carotte, chou, haricot vert, etc.)

Préparations culinaires thaïlandaises

1. Dans un robot culinaire, ajouter les échalotes, la pâte de crevettes, l'ail (20 grammes), la sauce aux haricots jaunes, le chili, la citronnelle et 1/2 tasse d'eau. Traiter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (pâte fine).

2. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce que le golen. Ajouter ensuite la pâte et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.

3. Ajouter le porc et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajouter les tomates, l'eau, le sel et le sucre.

4. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange bout. Baisser à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.

5. Transférer dans un plat de service, garnir de feuilles de coriandre. Servir avec des légumes frais et du riz vapeur (ou riz gluant).


Sauce tomate ou marinara :

C'est une recette assez typique de sauce tomate ou marinara. Et comme la sauce marinara est en fait une sauce tomate, je me suis toujours demandé pourquoi on l'appelait marinara aux États-Unis. Marinara me fait penser qu'il devrait y avoir du poisson impliqué, ce qui n'est pas le cas

Ok, je viens de chercher ça sur Google et j'ai découvert que j'avais toujours fait de la sauce marinara sans même le savoir.

Il y a une différence entre une sauce tomate simple : tomates + sel + poivre et la sauce marinara : tomates + huile d'olive + ail + piment + sel + poivre + basilic. La seule chose que je peux ou non utiliser est le basilic, selon si je l'ai frais ou non, le basilic séché n'est jamais une option.

Et elle s'appelle marinara parce que, apparemment (probablement une légende), la sauce a été inventée par des marins revenant d'Amérique avec les tomates nouvellement découvertes.

Boulettes de porc :

  • C'est aussi une recette assez typique pour faire des boulettes de viande, semblable à ces boulettes de viande de porc et de boeuf ou ces kofta de boeuf turc.
  • La seule chose qui pourrait être différente de d'habitude est le fait que vous devrez faire cuire légèrement les oignons hachés avant de les ajouter au mélange de viande hachée.
  • Je ne le fais pas toujours, mais c'est en fait recommandable, cela permet d'éviter de plus gros morceaux d'oignons plutôt crus dans la bouche. Si vous êtes certain d'avoir haché les oignons aussi finement que possible, vous pouvez laisser de côté cette étape supplémentaire.

Faire frire les boulettes de viande :

  • Faites frire les boulettes de viande par lots dans une poêle en fonte chaude ou une poêle antiadhésive. Ajouter plus d'huile entre les lots, si nécessaire.
  • Les boulettes de viande de porc sont plates et petites, elles n'auront donc pas besoin de cuire longtemps.
  • Faites-les cuire à feu moyen-doux et pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur.
  • Vérifiez-en un pour vous assurer qu'ils sont bien cuits.
  • Placer les boulettes de porc dans la sauce piquante et bien mélanger pour enrober les boulettes de sauce.


Braciole de filet de porc à l'italienne

Pour la viande et la farce :

1 paquet (2 livres) de filet de porc maigre

2 tasses de chapelure maison grillée

½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

¼ tasse de persil italien frais finement haché

¼ tasse de feuilles de basilic frais finement hachées

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

¼ tasse de carottes hachées finement

3 gousses d'ail finement râpées

½ cuillère à café de sel et de poivre, ou au goût

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

1 oignon doux moyen, finement émincé

1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien

1 cuillère à café chacune sel et poivre, ou plus si besoin au goût

2 boîtes (28 onces) de tomates entières pelées Cento San Marzano, écrasées avec les mains pour briser les tomates

½ tasse de feuilles de basilic frais, finement tranchées, et plus pour servir

1 livre de pâtes sèches ou fraîches, cuites al dente

Fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

Retirer le porc de l'emballage et sécher les filets avec une serviette en papier. Déposer les filets sur une grande planche à découper et couper chacun en quatre morceaux égaux. Couvrir d'une pellicule plastique et, à l'aide du côté plat d'un maillet à viande, écraser chaque morceau de viande à ½ pouce d'épaisseur. Vous aurez huit escalopes fines.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le fromage, le persil, le basilic, l'huile d'olive, les carottes, l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. C'est ta farce.

De retour sur la planche à découper, placez une quantité généreuse de la farce préparée au milieu de chaque morceau de viande pilée. Rouler la viande en repliant les côtés. Ne vous inquiétez pas si une partie de la garniture tombe. Attachez chaque rouleau avec de la ficelle de boucher pour sécuriser la garniture.

Étaler la farine sur une assiette, draguer légèrement chaque rouleau ficelé dans la farine et déposer sur une assiette près du poêle.

Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle scintille. Saisir les rouleaux uniformément tout autour pour créer une croûte brun clair, en utilisant des pinces pour tourner. Ils continueront à cuire dans la sauce. Réserver sur l'assiette pendant que vous préparez la sauce.

Faire la sauce : Dans une grande casserole non réactive ou un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes séchées, le sel et le poivre. Faire sauter le mélange en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas doré, en prenant soin de ne pas brûler le fond de la casserole. L'ail brûlé donnera un goût amer à votre sauce.

Ajouter les tomates concassées et la moitié du basilic frais dans la casserole et porter à ébullition. Placer les rouleaux de viande dorés doucement dans la sauce et remuer pour couvrir de sauce. Ajustez le feu pour laisser mijoter doucement et retournez toutes les 15 minutes.

Gardez la casserole à moitié couverte pendant la cuisson pour laisser l'excès de condensation s'échapper. Laisser mijoter pendant environ 1 ½ à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite et bien épaissie. Incorporer le basilic restant lorsque la sauce et la viande sont cuites. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Retirez les rouleaux dans un plat et retirez soigneusement et jetez la ficelle avec des ciseaux de cuisine. Recouvrir le dessus des rouleaux de sauce. Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud pendant la cuisson des pâtes.

Mélanger les pâtes cuites avec la sauce, autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Servir avec une braciole et un peu plus de sauce sur le dessus. Garnir d'une pincée de feuilles de basilic fraîchement déchirées. Servir le Parmigiano-Reggiano râpé à table.


Liste de courses:

  • Tranches de filet de porc&ndash environ 1 pouce d'épaisseur OU des tranches d'épaule de porc
  • Ail&ndash, je vous encourage à utiliser de vraies gousses d'ail et non de la poudre d'ail sur ce plat
  • Huile végétale
  • Purée de tomates&ndash ou tomates concassées
  • Thym séché
  • Feuilles de laurier

Comment faire ce porc rôti à la sauce tomate à l'ail :

La coupe traditionnelle de porc pour ce plat est généralement l'épaule de porc. Si vous préférez une coupe de porc moins grasse, le filet de porc tranché en morceaux d'environ 1 pouce d'épaisseur est parfait.

J'ai utilisé le filet de porc cette fois-ci car il est très disponible là où je vis et moins cher lorsque vous achetez la coupe entière et que vous la tranchez vous-même.

Si les tranches de porc sont plus épaisses, augmentez le temps de cuisson. Assaisonnez chaque tranche de sel et de poivre et placez-les dans une rôtissoire assez grande pour les accueillir toutes en une seule couche. (J'ai utilisé un 9x13 pouces)

Étape 1. Préchauffer le four.

Pendant que vous préparez le porc et la sauce tomate, le four chauffe. Un four chaud

Étape 2. Préparez la viande.

Assaisonnez chaque tranche de sel et de poivre et placez-les dans une rôtissoire assez grande pour les accueillir toutes en une seule couche. (j'ai utilisé une grande casserole)

Assurez-vous d'utiliser une rôtissoire suffisamment grande pour contenir toutes les tranches de viande en une seule couche. Les tranches de viande seront recouvertes de sauce tomate et ail pendant la cuisson.

Étape 3. Préparez la sauce et versez-le sur la viande

Commencez par écraser l'ail. Dans une tasse à mesurer, placer l'ail écrasé et un peu de sel dessus et bien mélanger.

Ajouter l'huile et remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte émulsionnée. Verser sur la sauce tomate, ajouter le thym séché et l'eau.

Mélangez bien le tout, goûtez pour le sel et le poivre et versez le liquide sur la viande. Ajoutez quelques feuilles de laurier.

Vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve ou de la purée de tomates. L'idée est d'avoir assez de liquide pour couvrir la viande et assez de tomates pour obtenir une sauce relativement épaisse pour enrober les tranches de porc.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une heure. Découvrir la rôtissoire et cuire encore 15 minutes.

La viande doit être tendre et bien cuite. Une heure et 15 minutes suffisent amplement pour que la viande devienne tendre, d'après ma propre expérience. Un temps plus long pourrait dessécher la viande, ce qui serait dommage.

Quoi qu'il en soit, regardez cette beauté, n'est-ce pas merveilleux ?

Je ne doute pas que vous tomberez amoureux de ce plat.

En gros, il vous faut environ 5 minutes pour préparer la recette et une heure et quinze minutes pour rôtir la viande.

Ensuite, c'est absolument délicieux. J'ai toujours dit que les ingrédients les plus simples font la meilleure nourriture.

Et enfin, c'est un plat qui a fière allure sur la table. Vous pouvez le préparer pour des occasions raffinées, mais vous pouvez également le préparer n'importe quel jour de la semaine pour le dîner.

Les restes sont bons aussi. Je pense que le lendemain, ce plat a meilleur goût parce que les ingrédients deviennent vraiment amicaux les uns avec les autres. Cependant, bonne chance en espérant des restes!

Pendant que la viande est au four, faites bouillir quelques pommes de terre et écrasez-les. L'association du porc à la sauce tomate à l'ail et de la purée de pommes de terre est divine.

Il te faut aussi du bon pain de campagne si vous le préférez sans pommes de terre. Tremper du pain rustique dans cette sauce est tout ce dont vous avez besoin pour un repas réconfortant et satisfaisant.

Un verre de vin rouge sec complèterait bien le repas et le rendrait parfait.

C'est un bon plat pour toute la famille. Les enfants l'aiment généralement aussi, surtout si vous le servez avec de la purée de pommes de terre. C'est un plat réconfortant, c'est sûr.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 tasses d'oignon haché (1 moyen)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 2 livres de longe de porc désossée, parée et coupée en cubes de 1/2 pouce
  • Aérosol de cuisson
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 4 tasses (1 1/2 lb) de pommes de terre au four, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, non égouttées
  • Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Chauffer les 7 premiers ingrédients dans une poêle sèche à feu moyen environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en remuant souvent. Transférer le mélange d'épices dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter l'oignon, le vinaigre, le gingembre, le sucre et l'ail pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger le porc et le mélange d'épices dans un bol en verre, en remuant pour enrober. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Chauffer un faitout à feu moyen. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter la moitié du mélange de porc et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc commence à dorer, en remuant souvent. Transférer dans un bol. Répétez le processus avec un aérosol de cuisson et le reste du porc. Ajouter le bouillon dans la poêle, en raclant la poêle pour détacher les morceaux dorés. Ajouter le mélange de porc dans la poêle. Incorporer les pommes de terre, le sel et les tomates porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que le porc soit tendre, en remuant de temps en temps. Garnir de coriandre, si désiré.


Porc haché vietnamien à la sauce tomate (Thịt Băm Sốt Cà Chua) : instructions étape par étape

Cette recette utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà avec vous. Je garde toujours un peu de porc haché au congélateur car c'est l'une de mes protéines les plus utilisées. Vous pouvez facilement mettre du poulet haché si vous ne mangez pas de viande rouge. Si vous êtes végétarien ou à base de plantes, vous pouvez remplacer le tofu émietté ou une alternative à la viande hachée à base de plantes. Modifiez simplement le temps de cuisson en conséquence!

Commencez par assaisonner la viande hachée/la protéine de votre choix. Comme toujours, j'assaisonne de mon Saint Graal un mélange d'ingrédients : sauce de poisson, ail, échalote sel et poivre. Bien mélanger et réserver avant de couper la tomate et l'oignon en dés.

Commencez par faire suer les oignons. Ensuite, ajoutez les tomates en dés et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et aient perdu leur forme. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez également ajouter des flocons de chili ici. Les flocons de piment aideront également à développer une couleur rouge foncé dans le plat.

Ajouter le boeuf haché et le briser dans la sauce. S'il semble un peu épais, ajoutez un peu d'eau, de bouillon de poulet ou de légumes (ce que vous avez autour). Mon père aime son ça c'est cà chua plus mince et plus liquide. J'aime le mien un peu plus épais. Si vous voulez rehausser la saveur de la tomate et obtenir une couleur plus jolie, vous pouvez ajouter un filet de pâte de tomate.

Une fois que tout a bouillonné et que les saveurs se sont bien mélangées, éteignez le feu et ajoutez une poignée d'oignons verts à la sauce.

La beauté de ce porc haché vietnamien à la sauce tomate est qu'il est si polyvalent. Si je n'ai pas de porc haché, j'utiliserai du bœuf haché. Je n'ajoute généralement pas de pâte de tomate, mais j'en avais autour et j'ai décidé que je voulais que la saveur de la tomate soit plus forte. Si vous aimez les oignons, faites la sauce principalement avec des oignons. Si vous aimez la saveur de tomate fraîche plus que la saveur de pâte de tomate, achetez plus de tomates à ajouter.


Côtes levées de porc ou côtes levées de porc à la campagne

Pour ce ragoût, la coupe spécifique que j'utilise est les côtes de porc à la campagne. Ce ne sont en fait pas de la viande de côtes, mais sont coupées dans la longe de porc près de l'épaule. Les côtes de porc à la campagne sont une coupe de viande très savoureuse qui est courante dans la cuisine mexicaine, souvent cuite dans des sauces riches pouvant inclure des tomatilles vertes, des piments Guajillo, des piments Arbol ou des piments Morita, comme dans cette recette. Cuisiner avec ce porc me ramène aux restaurants mexicains et aux restaurants familiaux qui servaient ces délicieux ragoûts, souvent avec une sauce différente selon les jours.

Heureusement, je peux recréer ces saveurs à la maison avec cette recette ! Vous pouvez trouver cette coupe de porc dans votre épicerie locale ou dans un magasin latin. L'emballage que j'ai acheté portait le nom «Côtes de porc à la campagne» sur l'étiquette.


Résumé de la recette

  • 1 livre de porc haché maigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons moyens, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (8 onces) de morceaux de champignons
  • 1 (14,5 onces) peut cirer les haricots
  • 1 (15 onces) boîte de pois de senteur
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 boîte (28 onces) de sauce tomate
  • poudre de chili au goût
  • muscade moulue au goût
  • marjolaine séchée au goût
  • sel au goût

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen et cuire le porc haché jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Réserver le jus dans la poêle, retirer le porc et réserver.

Incorporer les oignons et l'ail dans la poêle et cuire dans le jus de porc à feu moyen jusqu'à tendreté. Mélanger les champignons, les haricots verts, les pois, le poivron vert et le poivron rouge. Cuire et remuer jusqu'à tendreté et bien chaud.

Remettre le porc dans la poêle. Mélanger à la sauce tomate. Assaisonner avec de la poudre de chili, de la muscade, de la marjolaine et du sel. Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.


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