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Soupe au poulet maison avec boulettes - recette de grand-mère


Lavez très bien le poulet, laissez-le dans l'eau froide. Eplucher une courge, la râper et la couper en 4 ou 2. Couper le gulia et le céleri en 2. Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux. . La soupe est bouillie à feu doux. Pendant ce temps, préparez les boulettes, qui sont bouillies dans de l'eau salée séparément.

Avant de retirer la soupe du feu, salez au goût.

Éteignez le feu et versez une tasse d'eau froide pour effacer. Laissez la soupe sous le couvercle sans bouger la casserole pendant environ 20 minutes, puis passez-la soigneusement à travers un tamis, retirez la viande et les légumes dans un bol séparé de la soupe.

Servir avec du persil vert.


5 soupes chaudes pour les froides journées d'hiver

Pour le jus J'ai utilisé la peau et les os avec un peu de viande d'une poitrine de poulet à partir de laquelle j'avais fait des tranches. J'ai fait bouillir cet os et le morceau de peau, comme on l'a trouvé, dans de l'eau avec un peu de sel. J'ai fait mousser quand ça a commencé à bouillir, puis j'ai laissé bouillir à feu doux, avec le couvercle, pendant environ 20 minutes.

Pour les boulettes, ce qui à d'autres occasions s'est avéré un peu difficile pour moi, j'ai jeté un coup d'œil à Sanda Marin et les ai faites exactement selon les instructions là-bas. Je veux dire que j'ai utilisé un œuf, une cuillère à soupe de beurre, un peu de sel et quelques cuillères à soupe de semoule.

Je les ai fait comme ça : j'ai bien battu l'œuf à la fourchette puis j'ai mis une pincée de sel et je l'ai mélangé avec du beurre et une cuillerée de semoule jusqu'à ce que la composition soit homogène. Après cela, j'ai versé de la semoule jusqu'à ce qu'il en résulte une crème épaisse qui ne coule pas de la cuillère. Je pense qu'il y avait environ 4-5 cuillères à soupe de semoule au total, peut-être même mieux.

J'ai pris un peu de la composition, de la grosseur d'une cuillère à café, et je l'ai versé dans la soupe bouillante, après avoir retiré l'os et la peau de poulet sur une assiette, que j'ai remise, juste pour le goût, après que les boulettes aient bouilli.

Les boulettes ainsi formées sont portées au fond de la marmite, où elles bouillent pendant environ 10-15 minutes, gonflent en doublant leur volume, et remontent à la surface.

En attendant, j'ai ajouté un peu plus de Delikat, même si cette fois j'aurais aimé avoir dans ma maison des racines coupées finement et séchées par mes soins, sans autres poussières.

Lorsque toutes les boulettes sont à la surface de la soupe, vous pouvez les essayer avec une fourchette : si elles sont très molles, vous pouvez mettre les légumes verts hachés et éteindre le feu du poêle. S'ils ne sont pas encore complètement mous, laissez-les bouillir quelques minutes de plus.


Soupe de poulet aux tomates et boulettes

Vers l'automne, mais aussi début mai, lorsque les poules changent, les ruches amènent au marché des poules de celles qui étaient restées sur la soie et non plus des œufs. Comme ils ne veulent pas hiverner ou remplir leurs gésiers de grains de maïs et/ou de blé, sans profiter de leurs œufs frais, les poulets sont abattus. Plein de gras, de couleur jaune orangé, gros à 3-4 Kg/pièce, même s'ils ne peuvent être cuits qu'en bouillant pour ne pas être la viande charnue, ces oiseaux sont mes préférés et ils se cachent sur le marché, acheter sans hésiter.

De tels poulets peuvent également être trouvés dans les magasins de produits biologiques, mais il semble que les plats obtenus ne soient pas aussi savoureux que ceux des poulets achetés sur le marché.

Couper le poulet acheté chez precupete est obligatoire ! La poule achetée est déjà nettoyée des plumes et des nattes, elle est déjà desséchée, elle a toutes les entrailles à l'intérieur et le prix ne rentre même pas dans votre poche, 15 lei / Kg. Il vous suffit de trancher le poulet et de le sortir séparément : ailes pour la nourriture, dos et tarte pour les soupes/soupes, cuisses pour les steaks mijotés, poitrine pour les petits pains et/ou les steaks en sauce, les entrailles pour les ragoûts ou les soupes. La graisse est soigneusement collectée et un merveilleux saindoux de volaille est utilisé comme ajout, pour un goût particulier, aux soupes et bouillons de légumes.

Ingrédients nécessaires à la recette: dos de poulet, tartita, pipota et coeur de poulet, bouts d'ailes, racine (carotte, panais, céleri, persil), oignon, verdure (aneth et persil), poivron, tomates/jus de tomate, semoule, œufs de poule, gros sel, poivres.

La viande est bouillie dans de l'eau froide et la mousse formée à l'écumoire est récupérée (la plupart du temps, comme le poulet est élevé dans le maïs de la maison, vous n'avez pas de mousse à récupérer).

Lorsque l'eau avec la viande a bouilli et que l'éventuelle mousse formée est rassemblée, les légumes entiers sont bouillis et ils seront coupés après ébullition, avant de servir la soupe dans l'assiette.

Je ne peux pas donner de tels conseils auxquels je ne crois pas ! Pendant la cuisson, la graisse de la viande s'accumulera à la surface de la soupe, formant une couche jaune-orange. J'ai vu comment certains nutritionnistes et même cuisiniers (à mon avis, seuls les cuisiniers de nom) recommandent de presser la graisse avec une cuillère et de la jeter (Dieu nous en préserve) et même son absorption totale en passant des feuilles de papier absorbant sur la surface refroidie de la soupe . Je me souviens du médecin de mon enfance conseillant à ma mère de nous donner, à nous les enfants, du saindoux d'oiseau fondu, étalé sur des toasts, avec un peu de sel, pour ne pas attraper froid pendant la saison froide et au-delà. On a couru dans la neige de 1 m, pendant le grand jour, on a mangé un pain au saindoux d'oiseau à 4h de l'après-midi et on n'a pas toussé, on n'a pas attrapé froid, on n'a jamais eu de fièvre ni de rouge de gorge .

Casser 2 œufs de poule et tamiser la semoule. Ajouter les grains de poivre en poudre, fraîchement moulus.

Pourquoi tamiser la semoule au tamis fin ? Le tamisage peut être fait à travers une passoire utilisée dans le thé. La semoule achetée au marché et pas seulement la semoule mais aussi la farine, le riz, la chapelure peuvent avoir toutes sortes d'œufs gangan ou même gangani, car ils ne vérifieront pas les commerçants qui les emballent ce que les producteurs leur vendent, leur profit diminuerait et ainsi énorme.

Battre les œufs à la fourchette ou à la fourchette et incorporer progressivement la semoule jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte qui s'écoule facilement de la fourchette/fourchette.

Lorsque le mélange a la consistance désirée, prenez-le avec une cuillère à café du mélange et mettez-le dans la soupe bouillante.

Lorsque toutes les boulettes ont été mises dans la soupe, continuer à faire bouillir la soupe à un feu approprié.

Lorsque les boulettes sont cuites, elles remontent à la surface de la soupe.

Comment arrêter de faire bouillir des boulettes pour le moment ? Ajouter dans la soupe, un peu d'eau froide, pour arrêter l'ébullition des boulettes et pour qu'elles ne deviennent pas poussiéreuses.

Les boulettes devraient sortir complètement, à la surface de la soupe.

Dans la soupe ajoutez du jus de tomate comme le fait ma femme et/ou du jus frais à base de tomates pelées donné sur une grande râpe. Continuez à faire bouillir la soupe à feu doux.

Préparez les légumes verts pour la soupe, coupez-les plus gros.

Ajoutez les légumes verts à la soupe de tomates avec des boulettes et laissez la casserole avec le couvercle pendant quelques minutes.

La soupe est servie chaude avec des légumes verts frais, saupoudrés sur le dessus.

Même s'il fait chaud dehors, optez pour une tasse de cognac froid pour vous mettre en appétit. Les fins gourmets m'approuveront certainement.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! N'hésitez pas, à préparer/acheter à chaque fois que vous en avez l'occasion, un poulet frais, coupé de la cour, le plus gros sera le mieux, car vous avez de quoi faire du saindoux de volaille et tous vos plats, plus préparés, auront le merveilleux goût de les plats & #8220ca à la maison maman & #8221.


Nous nettoyons les légumes et les faisons bouillir dans 3 l d'eau avec la poitrine et les os de poulet (de grand-mère), du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

J'utilise toujours l'autocuiseur pour cette soupe car la viande de poulet bout rapidement en env. 30 minutes.

Retirez la viande et les légumes, filtrez la soupe, remettez-la à bouillir à feu doux et ajoutez plus de sel au goût.

Bien battre les œufs avec le sel et l'huile, puis verser sous la pluie une cuillère à soupe de semoule en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux.

Nous devons obtenir une pâte qui ne coule pas facilement, mais qui reste sur la cuillère.

Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes avant de former les boulettes.

Lorsque la soupe bout, réduisez le feu au minimum et avec une cuillère humide, nous prenons environ une demi-cuillère du mélange de semoule et la laissons aller facilement dans la soupe.

Formez toutes les boulettes, mettez le couvercle sur la casserole et laissez-les bouillir, également à feu doux, pendant 10 minutes.

Éteignez le feu et laissez la soupe couverte pendant encore 10 minutes pour que les boulettes deviennent moelleuses.


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