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Macarons à la noix de coco avec fraises et sauce aux myrtilles


Cette recette de macarons à la noix de coco fait passer les choses au niveau supérieur avec une sauce aux myrtilles maison.

Ingrédients

Macarons

  • de crème de tartre (facultatif)
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée finement râpée ou moulue*

Sauce aux myrtilles et fraises

  • 3 tasses de myrtilles fraîches ou surgelées ou de bleuets sauvages
  • 1 contenant de 22 à 24 onces de fraises, équeutées, tranchées

Préparation de la recette

Macarons

  • Placer 1 grille dans le tiers inférieur et 1 grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer à 200 °F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. En utilisant une boîte de 3 pouces de diamètre (comme une boîte de thon) comme gabarit et en espaçant de 2 pouces, tracez 8 cercles sur chaque feuille de parchemin. Retourner les papiers sur des plaques à pâtisserie.

  • Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre, le cas échéant, dans un grand bol jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais pas secs. Incorporer la noix de coco. Déposer la pâte au centre de chaque cercle; étaler pour remplir.

  • Cuire les macarons jusqu'à ce qu'ils soient secs, environ 2 1/2 heures. Refroidir sur des draps. DO AHEAD Peut être préparé 3 jours à l'avance. Conserver hermétiquement entre des feuilles de papier sulfurisé à température ambiante.

Sauce aux myrtilles et fraises

  • Mélanger les myrtilles, 6 cuillères à soupe d'eau et le sucre dans une grande casserole. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop soit réduit à environ 1 1/3 tasse, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Transférer dans un bol. Couverture; froideur.

  • Verser 1 généreuse cuillère à soupe de sauce dans chaque assiette; étaler avec le dos d'une cuillère. Déposer 1 macaron sur la sauce. Garnir de 1/2 tasse de fraises, d'un deuxième macaron et de plus de baies et de sauce.

Recette de Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Section des critiques


Voir la vidéo: Macarons à la Noix de Coco - Toutes les techniques pour les réussir - Cooking With Morgane (Octobre 2021).