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5 conseils pour une bonne insalata Caprese – Salade Caprese

5 conseils pour une bonne insalata Caprese – Salade Caprese


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Il semble un peu idiot de parler d'une recette formelle pour ce plat – quelques ingrédients, un peu de hachage, et le tour est joué. Mais ce plat simple illustre l'importance des bons ingrédients, et leur fait peu de choses. Alice Waters de Chez Panisse a déjà été critiquée par un chef français raffiné, qui a décrit sa nourriture comme "ne pas cuisiner, juste faire du shopping". Son accent sur les ingrédients frais et de saison, et en faisant relativement peu pour eux, est la façon dont les Italiens cuisinent souvent - c'est ainsi que nous cuisinons lors de nos randonnées à vélo en Italie. Les plats sont simples, peu d'ingrédients et limités aux produits récoltés dans les fermes ce matin-là. Lorsque vous avez de bons composants, la bonne nourriture est facile à préparer.

Selon Faith Willenger, l'Insalata Caprese (la salade de Capri, une île au large de la côte amalfitaine) a été créée dans les années 50 à la Trattoria da Vincenzo pour les habitués à la recherche d'un déjeuner léger. Il ne serait servi qu'en été et se composait d'une tomate fraîchement cueillie et d'un fior da latte frais, de la mozzarella au lait de vache, car il n'y a pas de buffle sur l'île. À Capri, il serait servi avec de la roquette sauvage et de l'origan sauvage. Aujourd'hui, on le trouve sur les tables dans toute l'Italie, généralement avec de la mozzarella et du basilic, et est très apprécié des touristes. Cependant, à moins que le calibre des composants ne soit élevé, c'est un plat plutôt médiocre. Voici mes conseils pour faire une bonne salade Caprese.

  1. Tomates fraîches juste cueillies – cette astuce signifie que je ne m'embête pas avec Insalata Caprese 9 ou 10 mois par an. Régalez-vous pendant que les tomates sont fraîches, mais ne vous embêtez pas avec les tomates de janvier insipides expédiées de qui sait où. Vous ne faites pas grand-chose aux ingrédients, donc s'ils n'ont pas de saveur, votre salade non plus.
  2. Un bon fromage – Une mozzarella fraîche et locale ou un grand fromage frais importé. Je choisirais même une chèvre ou une ricotta de haute qualité avant de recourir à une mozzarella transformée emballée. Ici, j'ai utilisé de la burrata, une mozzarella crémeuse.
  3. Bonne huile d'olive – Encore une fois, la qualité des ingrédients. C'est l'excuse pour investir dans une belle huile d'olive extra-vierge de haute qualité, et non dans les huiles d'olive moins chères de votre épicerie.
  4. Pas de vinaigre – Cela lutterait avec les fromages délicats. Vous voulez rehausser les saveurs naturelles des ingrédients que vous avez sélectionnés avec soin, pas les submerger.
  5. N'oubliez pas le sel – Quelque chose que beaucoup négligent, mais le sel est utilisé pour activer vos papilles gustatives et vous permettre de goûter aux saveurs. Et utilisez du sel casher ou du sel de mer; non iodé.

Insalata Caprese

1 livre de tomates locales fraîches; un mélange de différentes variétés de tomates anciennes fait une belle présentation
Fromage frais – mozzarella, burrata, voire chèvre ou ricotta
Feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières (chiffonnade) (ou substitut de roquette)
Huile d'olive vierge extra
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu

Couper les tomates en travers en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. J'aime utiliser un couteau dentelé pour cela.

Si vous utilisez un fromage assez ferme comme la mozzarella, vous pouvez également le trancher. Placer les tranches de tomate et de fromage sur un plat de service, en alternant. Si le fromage est trop mou pour être tranché, servez comme je l'ai fait – placez simplement le fromage au milieu du plat de service.

Garnir de lamelles de basilic, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et servir.

Pour chiffonnader le basilic :

Prenez plusieurs feuilles de basilic et empilez-les ensemble. Aplatir et placer sur une planche à découper.

Enroulez les feuilles, comme si vous rouliez un cigare.

Avec un couteau AIGUISANT, coupez le rouleau en travers en fines lanières.

Mélangez les bandes avec vos doigts pour les séparer.


5 conseils pour une bonne insalata Caprese - Salade Caprese - Recettes

L'été = tomates du potager = amour. Si vous suivez mon blog, vous savez que je suis un passionné de tomates, c'est l'un de mes plats préférés. En juin, j'ai dégusté une excellente Insalata Caprese au Blue Moon Bistro à Beaufort, en Caroline du Nord, et c'est depuis ma salade préférée. Non seulement cette salade est simple à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais elle est aussi bonne qu'elle en a l'air. La rumeur dit qu'elle est originaire de l'île de Capri, l'Insalata Caprese reprend les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Véro amore !

Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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L'été = tomates du potager = amour. Si vous suivez mon blog, vous savez que je suis un passionné de tomates, c'est l'un de mes plats préférés. En juin, j'ai dégusté une excellente Insalata Caprese au Blue Moon Bistro à Beaufort, en Caroline du Nord, et c'est depuis ma salade préférée. Non seulement cette salade est simple à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais elle est aussi bonne qu'elle en a l'air. La rumeur dit qu'elle est originaire de l'île de Capri, l'Insalata Caprese reprend les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Véro amore !

Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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L'été = tomates du potager = amour. Si vous suivez mon blog, vous savez que je suis un passionné de tomates, c'est l'un de mes plats préférés. En juin, j'ai dégusté une excellente Insalata Caprese au Blue Moon Bistro à Beaufort, en Caroline du Nord, et c'est depuis ma salade préférée. Non seulement cette salade est simple à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais elle est aussi bonne qu'elle en a l'air. La rumeur dit qu'elle est originaire de l'île de Capri, l'Insalata Caprese reprend les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Véro amore !

Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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L'été = tomates du potager = amour. Si vous suivez mon blog, vous savez que je suis un passionné de tomates, c'est l'un de mes plats préférés. En juin, j'ai dégusté une excellente Insalata Caprese au Blue Moon Bistro à Beaufort, en Caroline du Nord, et c'est depuis ma salade préférée. Non seulement cette salade est simple à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais elle est aussi bonne qu'elle en a l'air. La rumeur dit qu'elle est originaire de l'île de Capri, l'Insalata Caprese reprend les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Véro amore !

Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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L'été = tomates du potager = amour. Si vous suivez mon blog, vous savez que je suis un passionné de tomates, c'est l'un de mes plats préférés. En juin, j'ai dégusté une excellente Insalata Caprese au Blue Moon Bistro à Beaufort, en Caroline du Nord, et c'est depuis ma salade préférée. Non seulement cette salade est simple à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais elle est aussi bonne qu'elle en a l'air. La rumeur dit qu'elle est originaire de l'île de Capri, l'Insalata Caprese reprend les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Véro amore !

Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


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L'été = tomates du potager = amour. Si vous suivez mon blog, vous savez que je suis un passionné de tomates, c'est l'un de mes plats préférés. En juin, j'ai dégusté une excellente Insalata Caprese au Blue Moon Bistro à Beaufort, en Caroline du Nord, et c'est depuis ma salade préférée. Non seulement cette salade est simple à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais elle est aussi bonne qu'elle en a l'air. La rumeur dit qu'elle est originaire de l'île de Capri, l'Insalata Caprese reprend les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Véro amore !

Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


5 conseils pour une bonne insalata Caprese - Salade Caprese - Recettes

L'été = tomates du potager = amour. Si vous suivez mon blog, vous savez que je suis un passionné de tomates, c'est l'un de mes plats préférés. En juin, j'ai dégusté une excellente Insalata Caprese au Blue Moon Bistro à Beaufort, en Caroline du Nord, et c'est depuis ma salade préférée. Non seulement cette salade est simple à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais elle est aussi bonne qu'elle en a l'air. La rumeur dit qu'elle est originaire de l'île de Capri, l'Insalata Caprese reprend les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert. Véro amore !

Ingrédients

  • Tomates fraîches du potager (1 par salade)
  • Fromage mozzarella frais
  • Feuilles de basilic frais (tiges enlevées)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation

Couper la tomate en tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir 4 ou 5 tranches, selon la taille de la tomate. Couper la mozzarella en tranches, également d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir le même nombre de tranches de mozzarella et de tomates.

Placer une tranche de tomate sur une assiette à salade. Ajouter une tranche de mozzarella. Garnir de quelques feuilles de basilic. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez toute la tomate et la mozzarella.

Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la salade et dans l'assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

A déguster au déjeuner avec un bon pain croûté ou au dîner avant votre entrée. Faites-le bientôt - les tomates fraîches seront parties avant que vous ne vous en rendiez compte !


Voir la vidéo: Insalata di pollo (Novembre 2022).