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Salade de fenouil aux croûtons et noix


C'est un antidote à toutes les salades d'accompagnement. Au lieu de meh greens, il y a des copeaux de fenouil qui se plient et se tordent mais gardent leur croquant rafraîchissant. Il a une vinaigrette maigre et des pépites de croûtons profondément grillés, des noix charnues et des éclats de parmesan. Il a de l'acidité et du piquant - jus de citron, zeste, vinaigre, menthe et flocons de piment rouge - juste au cas où vous vous inquiétez de la fatigue du palais.

Ingrédients

  • 2 tasses de pain au levain grossièrement déchiré
  • 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée, et plus pour arroser
  • 3 cuillères à soupe. vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • c. flocons de piment rouge broyés
  • 2 bulbes de fenouil avec les frondes

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Placer le pain d'un côté d'une plaque à pâtisserie à rebords et les noix de l'autre côté (ils cuisent à des rythmes différents). Arroser le pain de 3 c. huile; Assaisonnez avec du sel. Mélanger et presser le pain avec les mains pour l'aider à absorber autant d'huile que possible, jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Cuire au four jusqu'à ce que les noix soient dorées et que les croûtons soient bien dorés et très croustillants, 8 à 10 minutes pour les noix, 12 à 15 minutes pour les croûtons. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement les noix.

  • Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l'ail et les flocons de piment rouge dans un bol moyen. Laisser reposer 10 minutes pour laisser l'ail s'adoucir et parfumer le vinaigre.

  • Fouetter 3 c. l'huile dans le mélange de vinaigre, puis ajouter les croûtons et les noix hachées. Assaisonner le mélange de croûtons avec un peu de sel et mélanger pour enrober et laisser les croûtons ramollir légèrement; mettre de côté.

  • Retirez les tiges et les frondes des bulbes de fenouil. Retirer les frondes des tiges et hacher grossièrement; trancher finement les tiges. Placer dans un grand bol. Coupez les bulbes de fenouil en deux et émincez-les finement sur une mandoline (si vous en avez une, sinon, entraînez-vous au couteau). Ajouter dans le même bol avec la menthe. Zester la moitié du citron sur la salade, puis presser le jus. Assaisonner avec du sel et mélanger pour combiner.

Section des critiquesJ'ai adoré ça! Je l'ai fait plusieurs fois en m'ajustant avec ce que j'avais dans la maison, y compris en remplaçant les noix par des pistaches (miam, mais griller dans la poêle plutôt qu'au four), en remplaçant la coriandre par de la menthe (également excellente) et en ajoutant du bacon fumé (peut Je le recommande vivement, le porc et le fenouil sont un combo gagnant)Emma JonesCape Town, Afrique du Sud08/05/20Vraiment facile à faire et délicieux. Sera certainement faire à nouveau.AnonymeBrooklyn, NY06/17/20Tellement délicieux! J'ai utilisé ce qu'il y avait dans la maison et j'ai donc fini par remplacer les amandes par des noix et du basilic par de la menthe. Excellente façon de manger du fenouil. Je ne suis pas fou de fenouil mais j'en avais sous la main alors j'ai décidé d'essayer cette salade. C'est probablement l'une des salades les plus délicieuses que j'aie jamais eues!JuliusrainSan Francisco11/24/19Certainement ma façon préférée de manger du fenouil. La salade est super fraîche, croustillante et savoureuse !AnonymeCaroline du Nord09/05/19Nice one Andy, délicieux !AnonymeNew York08/11/19

Salade de persil au fenouil et au raifort

Michael Graydon et Nikole Herriott pour le New York Times. Styliste des accessoires : Kalen Kaminski.

J'ai toujours été le seul à la table du Seder à manger le persil trempé dans l'eau salée avec enthousiasme. « Tu vas finir ça ? » Je pourrais demander à mon voisin de table quand je vois qu'ils ont laissé le leur intact après juste un grignotage. Cette salade est un clin d'œil évident à l'assiette du Seder, comprenant à la fois du persil (herbes amères) et du raifort frais, sauf qu'elle est moins cérémonielle et plus juste une salade très délicieuse. J'aime, j'aime le persil et je pense qu'un bol bien assaisonné est quelque chose dont la plupart des tables peuvent bénéficier, surtout si ces tables comprennent des pots de viande rouge braisés. Alors que le persil et le fenouil peuvent être préparés à l'avance, la salade elle-même est mieux préparée juste avant de manger.


Instructions

Préchauffer le four à 400°F. Placer le pain d'un côté d'une plaque à pâtisserie à rebords et les noix de l'autre côté (ils cuisent à des rythmes différents). Arroser le pain de 3 c. huile assaisonner avec du sel. Mélanger et presser le pain avec les mains pour l'aider à absorber autant d'huile que possible, jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Cuire au four jusqu'à ce que les noix soient dorées et que les croûtons soient bien dorés et très croustillants, 8&ndash10 minutes pour les noix, 12&ndash15 minutes pour les croûtons. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement les noix.

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l'ail et les flocons de piment rouge dans un bol moyen. Laisser reposer 10 minutes pour laisser l'ail s'adoucir et parfumer le vinaigre.


Résumé de la recette

  • 1 botte de jeunes betteraves rouges, nettoyées et parées
  • 1 botte de jeunes betteraves dorées, nettoyées et parées
  • 1 botte de jeunes betteraves rayées, nettoyées et parées
  • 3/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 6 oranges sanguines
  • 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de vinaigre de chardonnay ou de champagne
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bulbe de fenouil, paré et tranché finement sur la largeur à l'aide d'une mandoline, feuilles réservées et hachées
  • 1 once de fromage Chevrot râpé ou de fromage de chèvre Montrachet émietté
  • 1 botte de roquette, de préférence sauvage

Préchauffez le four à 350 degrés. Placer les betteraves dans une rôtissoire. Versez plus de 8 tasses d'eau, du vinaigre de vin rouge, du sucre et 3 cuillères à soupe de sel. Couvrir de papier d'aluminium tapissé de papier parchemin et cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.

Égoutter les betteraves et les éplucher en frottant avec un torchon. Couper les betteraves en deux dans le sens de la longueur, réserver.

Pressez 4 oranges sanguines dans une petite casserole. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à réduction de moitié laisser refroidir.

Transférer la réduction de jus dans le pot d'un mélangeur, avec 3 jeunes betteraves rouges et 1/4 tasse de vinaigre de chardonnay jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, arrosez de 1/4 tasse d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'il soit émulsionné, assaisonnez de sel et de poivre. Passer au tamis fin dans un bol moyen mis de côté.

Trancher le dessus et le dessous des oranges restantes avec un couteau d'office. Placez l'un des côtés plats sur votre surface de travail. De haut en bas, en suivant la courbe du fruit, enlevez la peau et la moelle blanche. Coupez toute la moelle restante. Tenir l'orange au-dessus d'un bol, couper le long des deux côtés de chaque segment, en restant près de la membrane, pour libérer le mis de côté.

Mélanger les tranches de fenouil, les frondes et la roquette dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre de chardonnay assaisonné de sel et de poivre. Répartir uniformément dans 4 assiettes.

Dans un grand bol, mélanger les betteraves restantes, les quartiers d'orange et la moitié de la vinaigrette assaisonnée de sel et de poivre. Disposer uniformément sur les verts. Garnir de fromage et arroser le reste de vinaigrette sur le pourtour de la salade.


Garde-manger One Chap's

Ingrédients:
2 bulbes de fenouil moyens
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de graines de sésame
Fromage Parmesan râpé au goût

  • Coupez le fenouil de toutes les tiges et les frondes coupent tout matériau fibreux avec un économe. Réserver les frondes pour la garniture.
  • Coupez les bulbes de fenouil en deux verticalement et retirez les noyaux fibreux.
  • Couché de chaque côté à plat, coupez le fenouil horizontalement en fins croissants.
  • Dans un grand bol, mélanger les croissants de fenouil avec l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre
  • Passez au(x) plat(s) de service.
  • Hacher des frondes.
  • Garnir le fenouil avec les graines de sésame, les frondes et quelques tranches de parmesan râpé.

REMARQUES: Le fenouil a une belle saveur anisée forte qui est complétée par les graines de sésame et le parmesan salé. Cette salade est une excellente salade pour un jour de printemps.


31 recettes de salades satisfaisantes

Gardez cette formule à portée de main et vous ne serez jamais loin d'un délicieux plat végétarien, peu importe la saison. Suivez simplement ce schéma de base : légumes verts (ici, feuille rouge) + légumes et/ou fruits de saison (maïs et pêches) + fromage/quelque chose de crémeux (avocat et feta) et/ou œuf + noix (noix). Tout au long de l'année, c'est un moyen facile d'élever une simple salade verte à une salade qui transcende le genre.

Vous gagnerez des convertis avec cette réinvention de la salade saine omniprésente. Cela commence par du quinoa rouge, qui donne un croquant de noisette, puis il y a des pièces de carottes tranchées en diagonale (elles sont un peu plus grandes que des cercles et aident à rendre l'assiette plus accrocheuse) et des feuilles de bébé chou frisé, qui sont plus tendres que l'ordinaire -Taille. Vous mélangez les feuilles dans une vinaigrette à la grenade, à la mélasse et au vinaigre de xérès, pour un peu de douceur et enfin, saupoudrez de bonnes doses de fromage de chèvre émietté et d'amandes effilées grillées.

Les edamames tendres et riches en protéines peuvent rehausser n'importe quelle salade, mais les jeunes graines de soja sont les vedettes de ce plat. Il y a aussi des morceaux d'avocat mouchetés de graines de pavot et de carottes allumettes (variétés violette, jaune et orange), donc il y a un bel équilibre de textures. Cette recette suggère une vinaigrette aux agrumes ou crémeuse, comme celle-ci épicée, citronnée ou celle à base de miso.

Une salade de roquette, cresson et mizuna est une feuille épicée pour les cerises fraîches, qui apprivoisent les saveurs vivifiantes. De fines tranches de prosciutto et des poignées de fromage de chèvre émietté ajoutent un goût soyeux et riche.

Photo: Avec l'aimable autorisation de Purple Carrot

Nous ne mangeons pas souvent de panzanella par temps frais, car le plat de pain et de légumes déborde généralement de tomates d'été mûres. Pourtant, cette recette nous convainc que la salade d'entrée peut faire un repas gagnant même lorsque les tomates ne sont pas à leur apogée. Il utilise du chou frisé lacinato, une variété sombre et violacée qui pousse tout l'hiver dans tous les climats sauf les plus froids. Avec des noix pour le croquant, des mandarines pour le juteux sucré et des « steaks » de champignons portobellos, ce repas vous fera vous demander quelles autres recettes estivales vous pouvez préparer pour l'hiver (maïs en épi en février, ça vous tente ?).

Le chou frisé n'est pas le seul légume qui peut utiliser un bon massage. Dans cette pièce sur la salade de chou, vous verrez comment les choux de Bruxelles, les betteraves, les carottes et le chou nappa tranchés finement bénéficient également de la technique. Les germes peuvent être fantastiques crus - ils ont juste besoin d'être quelque peu décomposés, par l'action de vos mains qui y travaillent de l'huile, du jus de citron et du sel. Une vinaigrette aux agrumes et au tahini complète la salade, qui est encore meilleure après quelques jours au réfrigérateur.

Les saveurs acidulées d'une salade de bébé roquette, pamplemousse et fenouil sont magnifiquement équilibrées par une vinaigrette à l'huile d'avocat et des croûtons croquants au poivre noir cuits avec la même huile ultrasaine. Les croûtons peuvent être préparés jusqu'à deux jours à l'avance et conservés dans une boîte hermétique.

Versez de l'huile d'olive et du jus de citron sur cette version grecque de la salade Caprese, garnie de feta blanc craie, d'origan frais, de concombres, d'oignons rouges et de tomates anciennes colorées.

Le maïs frais sucré, tout droit sorti de l'épi, constitue une base fabuleuse pour une salade estivale rafraîchissante.

Des tranches de poire asiatique croquante se mêlent à du persil, des feuilles de céleri et des germes de soja dans cette salade légère qui nettoie le palais.

Qu'est-ce qui distingue cette salade? Une vinaigrette acidulée à base de jus de poire, réduite en sirop.

Cette salade alléchante ne pourrait pas être plus simple et plus savoureuse ou plus jolie.

Facile à préparer et riche en saveurs, cette variante d'une salade grecque (pastèque avec feta !) est un excellent plat d'accompagnement à tout barbecue.

Des tranches d'orange Cara Cara et d'oignon doux Vidalia s'emmêlent dans une salade de roquette, mélangées avec des graines de grenade cramoisie et du fromage ricotta salata enneigé.

Remarque : Vous pouvez remplacer les oranges Cara Cara par n'importe quelle orange disponible.

Gagner du temps! Préparez cette salade le matin et dressez-la juste avant de servir.

La chef d'origine éthiopienne Mollie Ahlstrand a adopté un style de cuisine italien basé sur des recettes simples et les ingrédients les plus frais, comme dans cette salade piquante de roquette et de copeaux de parmesan.

Cette simple salade de roquette met en valeur une mozzarella sublime, délicieuse et fraîche.

Servi en entrée ou en salade, ce plat dramatique impressionnera vos invités.

Vous allez adorer cette fabuleuse salade estivale, dans laquelle le fruit rencontre sa réaction égale et opposée&mdashsharp Pecorino Romano.

La vinaigrette peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance, réfrigérée dans un récipient hermétique et fouettée avant utilisation.

Des cerises séchées légèrement sucrées et moelleuses sont en vedette dans une salade colorée à base de couscous&mdash épicé avec du curcuma, du safran, du cumin et du cayenne&mdash, des noisettes grillées et de la menthe fraîche.

Crédit photo : Richard Gerhard Jung

Une salade simple, les ingrédients les plus frais, le début parfait pour un repas.

Les prunes rouge-violet juteuses de l'été tranchées finement à la manière d'un carpaccio sont la base d'une salade extraordinaire avec des haricots verts croquants, du pesto et du fromage Parmigiano-Reggiano.

Salade de fenouil émincé d'Alfred Portale aux pommes vertes et Pecorino Romano.

L'association du fenouil et des oranges rend cette salade croquante, fraîche et lumineuse.

Deux de nos légumes préférés en font une délicieuse recette.

Équilibrez les saveurs de ce plat en le servant sur du farro et du riz noir.

Cette mélange piquante d'endive, de radicchio et d'orange avec une vinaigrette à la menthe est une excellente façon de commencer n'importe quel dîner.

Une autre ode à la cuisine italienne&mdashAvril Bloomfield associe brocolis et navets au persil, ail et fenouil.

Donnez du punch à la roquette avec de la citrouille épicée, des pignons de pin et du pecorino. Ensemble, c'est de la musique pour ta bouche.

Cette salade contient plusieurs des favoris de la chef Paula Disbrowe : du cerfeuil, une vinaigrette au citron et à la moutarde et des tranches d'avocat pour ajouter du soyeux.


Salade de fenouil émincé et topinambour aux graines de moutarde "Caviar"

1. Dans une petite casserole, apporter 2/3 tasse de vinaigre, le cidre, le sel kasher et 1 c. sucre à ébullition à feu vif. Incorporer les graines de moutarde. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les graines soient tendres, 20 à 25 minutes. Réfrigérer le « caviar » de graines de moutarde jusqu'à ce qu'il refroidisse, environ 20 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter l'huile et l'estragon avec les 2 c. vinaigre et 1/2 c. du sucre. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

3. Mélanger le fenouil tranché, les pommes, les topinambours, les noix, le fromage et les feuilles de fenouil avec la vinaigrette. Égoutter le « caviar » de graines de moutarde et saupoudrer sur la salade de fenouil et topinambour.


Ingrédients de la recette de la salade César

Ma recette de salade César commence par 4 composants de base :

  • Laitue romaine – Coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée qui se mêleront aux autres ingrédients ! Vous ne voulez pas de gros morceaux de romaine ici. La laitue beurre serait également délicieuse dans cette recette.
  • Fromage – J'aime parsemer du pecorino râpé sur ma salade César, mais une généreuse pincée de parmesan râpé ajouterait la même saveur de noisette et savoureuse.
  • Croûtons maison – Pour le croquant ! Ils sont si délicieux et faciles à préparer qu'il suffit de mélanger les cubes de pain avec de l'huile d'olive et du sel, les étaler sur une plaque à pâtisserie et les faire griller dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Vinaigrette César – La vinaigrette César traditionnelle est faite de jaunes d'œufs crus, de sauce Worcestershire et d'anchois, mais ma version est beaucoup plus simple et tout aussi bonne. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron, une gousse d'ail émincée et les câpres, la moutarde de Dijon et le poivre noir. Vous obtiendrez un mélange crémeux et riche au goût aussi piquant et savoureux que la version classique.

Pour rendre cette recette encore plus fraîche, j'ajoute quelques composants non conventionnels au modèle de salade César classique. Tout d'abord, j'empile une quantité généreuse de pois chiches rôtis. Ils ajoutent des protéines à cette recette, avec beaucoup de croquant supplémentaire. Enfin, des radis rouges râpés, des pignons de pin et une pincée de ciboulette rehaussent le tout.


Dîner traiteur à Phoenix

L'équipe culinaire de Kale vous propose, à vous et à vos invités, une expérience de table de chef amusante. En mettant l'accent sur les ingrédients locaux et de saison, vous découvrirez les innovations culinaires les plus fraîches lors de votre prochain dîner.

Nous nous occuperons de l'élaboration du menu, de la nourriture, de la main-d'œuvre, de la configuration de l'événement, du service et du nettoyage. Choisissez parmi l'un de nos forfaits de restauration pour dîner, faites des sélections dans notre menu de saison ou demandez un menu personnalisé. Notre personnel expérimenté peut répondre aux besoins et aux restrictions alimentaires tout en livrant un repas alléchant.

Exemples de menus pour le dîner

Vous trouverez ci-dessous un échantillon de nos menus de dîners que nous avons créés pour des événements passés. Nous élaborons des menus en fonction de la saison, de la disponibilité des produits, des préférences alimentaires et du budget. Choisissez parmi l'un des menus ci-dessous ou demandez un menu personnalisé pour votre prochain dîner.

coeurs de romaine douce grillés garnis de tomates séchées au four, câpres croustillantes, pecorino local, chips de pancetta servis avec une vinaigrette à l'échalote rôtie et à l'estragon

pastèque fumée aux pommes, mousse de feta au poivre noir, suprêmes d'agrumes, copeaux de fenouil, pistaches grillées avec une vinaigrette tequila-menthe et citron vert

FILET MIGNON ANGUS EN FONTE AVEC SAUCE AU POIVRE ROSE

Filet mignon Angus certifié en fonte poêlé, pommes de terre fondantes pochées à l'huile d'olive locale au beurre et aux herbes, légumes de saison, sauce aux baies roses grillées et beurre rouge garnie de poireaux émincés croustillants

panna cotta infusée aux agrumes et au safran, ganache au chocolat noir, pistaches grillées, sel de mer fumé

BERRY COBBLER AVEC CRÈME FOUETTE ESPRESSO

baies de saison garnies d'une croûte chaude d'épices, crème fouettée infusée à l'espresso, menthe

Gâteau de crabe à l'ananas farci

ananas farci de notre mélange de gâteau au crabe fait maison et mélangé à la noix de coco et poêlé sur une mousse crémeuse à la noix de coco, au citron vert et au rhum

Salade de fenouil rôti et d'agrumes

fenouil rôti au four avec suprêmes d'agrumes, noix grillées, gorgonzola, oignons rouges émincés, kalamata, Serrano avec une vinaigrette aux oignons nouveaux et à l'estragon

tendre queue de homard pochée à la truffe sur une courge d'été râpée, purée de maïs fumé et pomme de terre servie avec une sauce aux pois sucrés et poblano

sorbet fraise-rose maison rafraîchissant avec crème fouettée crémeuse à la noix de coco, citron vert confit et sel de mer

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET AU VIN DE PORTO

mousse infusée au chocolat noir et au porto, sauce caramel à l'orange, sel de mer fumé

Buffet ou Dîner Familial

Nous recommandons cet exemple de menu de dîner pour les réunions de famille, les déjeuners ou dîners d'entreprise décontractés, les fêtes prénatales, les anniversaires ou les fêtes de remise des diplômes.

SALADE DE GRENADE ET POULET CURRY

poitrine de poulet grillée marinée en dés et oignons avec pousses d'épinards, grenades et vinaigrette coco-curry

un mélange de cœurs de romaine et de chou frisé avec croûtons de polenta ail-herbes, vinaigrette césar aux pistaches grillées, croustillant de parmesan et citron grillé

SALADE DE MELON REFROIDIE AVEC PROSCIUTTO CRISP

melon de saison avec gouda fumé, croustillant de prosciutto et pesto roquette-citron

SALADE PANZANELLA AU PAIN LOCAL

croûtons de pain germés locaux avec oignons émincés, tomates séchées au four, concombres, olives locales et fromage feta avec vinaigrette balsamique et figues

SALADE DE QUINOA GRILLÉ AUX BETTERAVES POCHÉES

quinoa toasté, betteraves pochées, noix confites, suprêmes d'agrumes, chèvre à la truffe noire, vinaigrette orange-fenouil rôti

POITRINE DE POULET FUMÉ MESQUITE

poitrine de poulet marinée avec os fumé lentement avec mesquite, oignons, piments verts, ail et citron vert

FILET MIGNON EN CROTE DE MAS DE POIVRE ROSE

filet mignon local en croûte de notre mélange d'épices au poivre rose

STEAK DE CHOU-FLEUR MARINÉS AGRUMES-GINGEMBRE

steaks de chou-fleur grillés garnis de relish aux oignons verts et au miso grillés

queues de homard d'eau froide servies avec beurre maître d'hôtel ail rôti et fines herbes

FILET DE FLÉTAN CHIPOTLE-LIME

filet de flétan frotté avec notre mélange d'épices maison chipotle-lime

cœurs de romaine grillés avec croûtons de polenta à l'ail, copeaux de parmesan, tomates séchées au four et vinaigrette césar aux pistaches grillées

MEDLEY DE LÉGUMES RTIS MARINÉS AU TAMARI

un assortiment de légumes de saison marinés dans une sauce tamari et rôtis lentement

AIL RTI, VIN BLANC ET POMMES DE TERRE AUX HERBES

tendres pommes de terre rôties mélangées à de l'ail rôti, du vin blanc et une sauce aux herbes

couscous grillé aux abricots infusés aux agrumes, grenades, pistaches, aneth et citron grillé

jalapenos grillés à la flamme farcis de haricots noirs épicés au cumin, de tomates et de cheddar fumé

Pêches rôties au four avec chantilly à la vanille de Madagascar, miel brûlé et crumble d'amandes

un assortiment de 3 parfums de crème glacée avec votre choix de garnitures (ex. fruits frais, noix de coco grillée, sauce chocolat-expresso, sauce caramel salé, compote de baies, pépites de chocolat noir, cacahuètes grillées hachées, etc.)

un dessert étagé avec des crumbles de biscuits Graham aux épices garnis de banane nourricière, de mousse à la noix de coco et de cacahuètes confites

pomme confite aux noisettes et crème anglaise

mousse au chocolat noir avec chantilly noisette aux piments confits

Passé Hors D’ouèvres avec dîner à l'assiette

Nous recommandons ce style de service à ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique lors d'un dîner d'entreprise, d'une retraite d'entreprise, de recevoir des clients ou d'un dîner glamour à la maison.

concasse de tomates, mousse d'avocat, gingembre frais mariné, sésame grillé

bouchées de poitrine de porc poêlées avec agrumes épicés caramélisés et feuilles de fenouil

Saint-Jacques poêlées, purée crémeuse de chou-fleur, crumble d'amandes grillées

SALADE DE POMMES-ENDIVES ENVELOPPÉE DE PROSCIUTTO

pomme, endive, radicchio, cresson enveloppé de prosciutto et arrosé de glaçage balsamique et de pignons de pin grillés

filet de fonte poêlé (8oz), queue de homard pochée au beurre blanc (3-4 oz), épinards à la crème, pommes duchesse, chimichurri

crumble de biscuits graham aux épices, mousse coco-lime, sauce miel brûlé, myrtilles, citron vert confit

Nous recommandons un menu inspiré du Sud-Ouest pour ceux qui visitent le Sud-Ouest pour la première fois

QUEUES DE HOMARD FENDUES AVEC SAUCE VERT CHILI-COIRANTE

queues de homard fendues à l'eau froide grillées et servies avec une sauce au chili vert et à la coriandre

coeurs de romaine grillés servis avec échalotes émincées, câpres croustillantes, vinaigrette aux tomates fumées, œuf poché et coriandre

CTELETTES D'AGNEAU À LA SALSA VERDE À LA MENTHE

servi avec légumes de saison et masa crémeux

GÂTEAU AU CHOCOLAT ESPRESSO AVEC CAJETA

gâteau au chocolat infusé d'espresso servi avec cacahuètes confites, cajeta et framboises

Un cocktail est la solution de restauration parfaite permettant aux invités de socialiser sans avoir un dîner formel assis. Notre forfait restauration cocktail comprend la préparation de 5 hor d'ouvres

galettes de crabe en morceaux géants | rémoulade | ciboulette

CANTALOUPE AU GOUDA FUMÉ

cantaloup | gouda fumé | chips de pancetta | le pesto d'aragule

POLENTA AUX CREVETTES NOIRIES

polenta crémeuse | crevettes noircies | chaux

thon ahi mariné (cru) | mousse d'avocat | Micros asiatiques

BOULETTES D'AGNEAU A LA MENTHE ET A L'AIL

boulettes d'agneau artisanales | Sauce tomate persane

POULET AUX HERBES ET CURCUMA AVEC SAUCE AU SUMAC ET LIME

poitrines de poulet marinées grillées ou poêlées | sauce sumac et citron vert

FLÉTAN ÉPICÉ AU CHILI ET AU SAFRAN

flétan frotté à sec chili et safran | sauce citron-aneth

CROSTINI AUX AUBERGINES GRILLÉES

crostini | aubergines grillées | tartinade romesco | Pesto au basilic

TOMATES FARCIES TABBOULEH

couscous | concombre | oignon | citron-herbe | tomate

asperges grillées | fromage de chèvre crémeux | amandes grillées

mélange de chou frisé et romaine | croûtons de polenta | copeaux de parmesan | vinaigrette césar pistache

légumes verts mélangés | tomates séchées | concombres | kalamata | oignons | vinaigrette grecque

mozzarella fraîche | tomates cerises | basilic | glaçage balsamique

coin d'iceberg | tomates | oignons | chips de prosciutto | vinaigrette ranch ou bleu


Biscuits Banane Nutella (Avoine)

RECETTE COMPLÈTE ICI (plus facile à lire) : https://biteswithbri.com/huevos-con-chorizo/Disclosure : Ce message peut contenir des liens d'affiliation. et un biscuit à l'avoine et aux pépites de chocolat. Et si vous n'êtes pas encore vendu, ils sont fourrés au nutella pour un chocolat encore plus fondant. Tellement bon et seulement 30 minutes pour refroidir au congélateur!


Voir la vidéo: Chou-fleur lactofementé au cumin - Crusine Gourmande (Décembre 2021).