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Salade épicée au poulet et au chou

Salade épicée au poulet et au chou


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Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet sans peau et désossées (environ 1 livre, 5 onces)
  • 1 piment rouge, coupé en deux, tranché finement, divisé
  • 2 tasses de feuilles de coriandre aux tiges tendres, divisées
  • 1 cuillère à soupe de cristal de diamant ou 1 ¾ cuillères à café de sel casher de Morton, divisé, et plus
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • ⅓ tasse d'arachides, de préférence avec la peau
  • Jus de 1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
  • ½ tête moyenne de chou vert, tranché très finement
  • 2 concombres persans moyens, tranchés finement en biais

Préparation de la recette

  • Couper l'oignon en deux. Hacher grossièrement une moitié, puis trancher finement l'autre moitié; réserver les tranches. Transférer l'oignon haché dans une casserole moyenne. Ajouter le poulet, l'ail, la moitié des piments, 1 tasse de coriandre, 2½ c. sel et 4 tasses d'eau. Porter doucement à ébullition à feu moyen. Une fois que le liquide commence à mijoter, réduisez le feu à doux et faites cuire jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse du poulet est percée, de 10 à 12 minutes.

  • Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser refroidir; déchiqueter grossièrement. Réserver ¼ tasse de liquide de poche et réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Égouttez et réservez tout liquide de pochage restant pour une autre utilisation.)

  • Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Cuire les arachides, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 3 à 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les arachides sur une planche à découper; hacher grossièrement. Réserver l'huile de cuisson.

  • Fouetter le liquide de poche réfrigéré, l'huile d'arachide réservée et le jus de lime dans un grand bol. Ajouter le chou, assaisonner de sel, puis masser avec les mains pendant une minute pour l'assouplir. Ajouter les concombres, le poulet, les piments restants, 1 tasse de coriandre restante, l'oignon tranché réservé et la moitié des arachides; assaisonner avec du sel et mélanger pour combiner. Garnir du reste des arachides avant de servir.

  • Avancez : Le poulet peut être poché 2 jours à l'avance. Laisser le poulet et le bouillon refroidir séparément. Envelopper le poulet et transférer le bouillon dans un contenant hermétique; froideur.

Section des critiques

Un plat de poulet et de chou (Préparation de repas)

Cette recette est incroyable pour vos nuits de semaine chargées car tout est fait en 30 minutes et en utilisant un seul pot. Parfait, non ? Si vous aimez les recettes comme celle-ci, vous adorerez ce ragoût de chou et de saucisses, cette poêle de chou de dinde hachée et ce poulet épicé avec des bols de chou sauté et de courgettes.


Nous aimons le chou, surtout parce que c'est un légume si polyvalent. Vous pouvez le servir chaud/cuit comme cette recette de bifteck de chou ou froid/cru comme cette délicieuse salade de chou.

Fabriqué avec des ingrédients simples, ce plat unique est sans gluten, sans produits laitiers et sans noix. Il est faible en glucides et s'intègre parfaitement au régime paléo et Whole30. Parce qu'il est si facile à conserver, il rend une alimentation saine très facile avec la préparation des repas. Avec beaucoup de protéines et de légumes frais, ce plat de poulet et de chou est copieux et délicieux.


Comment faire une salade de chou au poulet

  • Poitrines de poulet – sans os, sans peau
  • Huile d'olive
  • assaisonnement italien
  • Paprika
  • Poudre d'ail
  • Sel et poivre
  • Choux, déchiqueté
  • Carotte, épluché et râpé
  • Oignon vert, émincé
  • Courgette, grillé et tranché
  • oignon rouge, haché
  • Jus de citron, fraîchement pressé
  • Huile d'olive
  • Piments rouges en poudre
  • Sel et poivre

Coupez les courgettes en grosses pièces. Séchez les poitrines de poulet et assaisonnez les deux côtés avec les épices énumérées.

Ensuite, chauffez un gril ou une poêle à griller et badigeonnez d'huile d'olive.

Cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Faites griller le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, puis retirez-le et laissez-le reposer sur une assiette ou une planche à découper.

Faire la salade

Pendant que le poulet repose, préparez le reste des légumes et coupez les courgettes en deux. Ajouter le tout dans un grand bol et mélanger pour combiner.

Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Ensuite, versez sur la salade et mélangez pour enrober.

Pour plus de saveur, ajoutez l'avocat haché avant de servir. Prendre plaisir!

Questions fréquemment posées

Vous pouvez préparer et conserver le poulet, la salade et la vinaigrette séparément jusqu'à un jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur, puis mélanger juste avant de servir.

Quelle taille de chou dois-je utiliser pour cette recette de salade?

Un chou de taille moyenne fera environ 4 tasses de lambeaux. Ou, gagnez du temps en utilisant un sac de chou pré-râpé – un sac de 10 onces devrait correspondre à environ 4 tasses.

Puis-je remplacer le poulet par autre chose ?

Sûr! Cette recette de salade de chou est aussi bonne avec un steak, des saucisses ou des crevettes. Si vous utilisez une protéine différente, vous pouvez remplacer le jus de citron de la vinaigrette par du vinaigre de vin rouge.


Salade de poulet et chou nappa

Les vacances de printemps se sont terminées le dimanche de la semaine dernière. Cela signifie que les fonctions de la vie quotidienne doivent être à nouveau occupées : travail, école, dîner sur la table avant 17h30, bains nocturnes et coucher tôt. Je suis le genre de personne qui aime la routine et la cohérence (c'est l'ancien professeur de première année en moi), mais une petite pause de temps en temps est un vrai régal.

La fin des vacances de printemps signifie également que l'été approche à grands pas, avec la chaleur intense qui fait de la Floride un état insupportable à vivre pendant quatre bons mois par an.

Pour certaines personnes, la chaleur estivale qui approche à grands pas signifie passer des aliments froids, comme les soupes et les plats mijotés, à des aliments plus chauds, comme les salades. Personnellement, j'ai envie d'une soupe chaude et d'une tarte au berger chaude même pendant les vagues de chaleur estivales de 100 degrés, mais j'aime aussi la commodité et le goût rafraîchissant d'une salade d'été.

La recette d'aujourd'hui, la salade de poulet et de chou nappa, est la recette parfaite pour nous aider à nous préparer à la prochaine vague de chaleur estivale. Cette salade est super facile à préparer, remplie de légumes frais, un repas adapté aux enfants (nous en parlerons plus dans une minute), et elle peut être préparée à l'avance.

En gros, c'est LES salade d'été que vous attendiez. Oui, je suis peut-être légèrement biaisé, mais considérez ceci : j'ai apprécié cette salade chaque semaine depuis un mois, ainsi que ces friandises de riz croustillantes de la semaine dernière. #équilibre

Avant de savourer un autre bol de cette salade d'inspiration estivale, parlons de quelques-unes des caractéristiques de la recette ci-dessus.

Tout d'abord, cette salade est un repas adapté aux enfants. Personnellement, je suis convaincu que presque toutes les vraies recettes de nourriture sont adaptées aux enfants, bien que toutes les recettes ne le soient pas dans leur état actuel.

Peut-être avez-vous un enfant, comme mon plus jeune, qui mangera de tout et n'importe quoi. Si tel est le cas, cette salade est parfaite telle qu'elle est : une salade entièrement assemblée. Si vous avez un enfant qui est un peu plus opiniâtre à propos de la nourriture, comme mon aîné, alors cette salade peut ne pas passer le test de goût du pouce levé. Ami, j'ai une solution!

Pour rendre cette salade adaptée aux enfants, je suggère de hacher quelques morceaux supplémentaires de céleri, de chou, de poulet, de carottes et même de coriandre (ou simplement de mettre de côté des ingrédients supplémentaires par rapport aux quantités demandées dans la recette). J'utilise un petit moule à muffins pour afficher cet assortiment avec la vinaigrette pour mon fils (et ma fille pense que c'est plutôt cool aussi). J'inclus également une petite portion de la salade finie. L'idée est que mon fils n'apprécie peut-être pas la salade telle quelle (on l'encourage toujours à en prendre une bouchée), mais il touchera aux ingrédients. Parfois il mangera le poulet et le céleri, d'autres fois nous irons chercher les carottes et le poulet.

Je sais, l'idée déconstruite peut sembler folle, mais j'ai trouvé qu'il s'agissait d'une approche très gracieuse pour introduire un petit gourmand sceptique à de nouveaux goûts et repas. Et cette stratégie signifie que je ne fais pas à Piper un repas séparé car il peut toujours profiter de cette salade, juste dans un état plus déconstruit. Gagnant-gagnant !

Deuxièmement, cette salade peut être préparée à l'avance pour un déjeuner facile à emporter ou un dîner rapide. Le seul ingrédient de toute cette salade qui doit être cuit est le poulet, je recommande donc de cuire un poulet entier à la mijoteuse ou au four, ou de faire rôtir quelques cuisses croustillantes, déchiqueter le poulet et d'utiliser une partie de la viande pour cette salade. Une fois que vous avez râpé le poulet, les seules étapes qui restent sont de hacher les légumes et de fouetter ensemble une simple vinaigrette au citron vert et au soja. C'est tout !

Ma stratégie préférée pour préparer cette salade à l'avance consiste à mélanger les ingrédients de la salade dans un grand récipient Tupperware et à conserver la vinaigrette dans un petit récipient jusqu'à ce que nous soyons prêts à la manger. La salade peut être servie et assaisonnée au besoin pour quelques jours de déjeuners ou un repas de semaine rapide et facile.

Une autre option pour préparer cette salade à l'avance est de simplement cuire et déchiqueter le poulet à l'avance, puis de préparer le reste de la salade lorsque vous êtes prêt à la manger.

Quelle que soit l'approche que vous adoptez, cette salade est un moyen idéal pour savourer un vrai repas sans passer des heures dans la cuisine pendant les chaudes journées d'été.

Enfin, encore une note. Si vous allez servir cette salade comme plat principal, je vous recommande de l'accompagner de fruits, de maïs en épi ou d'une miche de pain chaude (et il y a le gourmand d'hiver en moi).


Salade De Poulet Au Sésame Épicé

La vedette de ce plat est la vinaigrette irrésistiblement épicée et sucrée (faite avec de la sauce soja, du miel, du sambal, etc.) qui rassemble des légumes croquants et des bouchées de poulet, d'abord cuites dans une touche d'huile de sésame pour une saveur riche et de noisette. Nous complétons le tout avec une garniture de menthe fraîche pour une finale lumineuse et herbacée.

Cette recette a été créée en partenariat avec les experts du bien-être de WW. Pour en savoir plus sur WW et SmartPoints®, visitez ww.com

Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Lavez et séchez les produits frais. Peler et hacher grossièrement 2 gousses d'ail. Choisissez le menthe les feuilles des tiges jeter les tiges. Découpez et jetez le noyau du choux trancher finement les feuilles. Peler le carottes et râper sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper et jeter les tiges des poivrons retirer les noyaux, puis trancher finement dans le sens de la longueur. Mélanger dans un grand bol.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer la moitié de l'huile de sésame à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le ail haché et la moitié de la sauce soja. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Éteignez le feu.

Pendant la cuisson du poulet, dans un bol, mélanger le mon chéri (pétrir le paquet avant ouverture), le vinaigre, huile de sésame restante, sauce soja restante, et autant de sambal oelek que vous le souhaitez, selon la façon dont vous aimez le plat épicé. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Ajouter le pansement au bol de mélange de chou préparé mélanger pour enrober. Goûter, assaisonner de sel et de poivre si désiré. Servir le salade surmonté du poulet cuit. Garnir avec le feuilles de menthe (déchirer juste avant d'ajouter). Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Lavez et séchez les produits frais. Peler et hacher grossièrement 2 gousses d'ail. Choisissez le menthe les feuilles des tiges jeter les tiges. Découpez et jetez le noyau du choux trancher finement les feuilles. Peler le carottes et râper sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper et jeter les tiges des poivrons retirer les noyaux, puis trancher finement dans le sens de la longueur. Mélanger dans un grand bol.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer la moitié de l'huile de sésame à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le ail haché et la moitié de la sauce soja. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Éteignez le feu.

Pendant la cuisson du poulet, dans un bol, mélanger le mon chéri (pétrir le paquet avant ouverture), le vinaigre, huile de sésame restante, sauce soja restante, et autant de sambal oelek que vous le souhaitez, selon la façon dont vous aimez le plat épicé. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Ajouter le pansement au bol de mélange de chou préparé mélanger pour enrober. Goûter, assaisonner de sel et de poivre si désiré. Servir le salade surmonté du poulet cuit. Garnir avec le feuilles de menthe (déchirer juste avant d'ajouter). Prendre plaisir!


La menthe parfumée, les cacahuètes croquantes et le jus de citron vert fraîchement pressé apportent une saveur audacieuse à cette salade vietnamienne de poulet et de chou !

Ingrédients

  • 2 tasses de poitrines de poulet cuites et effilochées*
  • 2 1/2 tasses de chou vert râpé
  • 3 oignons verts, tranchés
  • 2 carottes moyennes, râpées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 3 cuillères à soupe de cacahuètes salées grossièrement hachées
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe grossièrement hachées

Instructions

  1. Mélanger le poulet, le chou, les oignons verts et les carottes dans un grand bol.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le vinaigre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. Verser la vinaigrette sur le dessus de la salade et bien mélanger pour bien enrober.
  4. Incorporer les cacahuètes et la menthe. Servir à température ambiante ou légèrement frais.

Remarques

* J'aime pocher le mien dans du bouillon de poulet à la mijoteuse ! Placez simplement une poitrine de poulet dans le bol de votre mijoteuse et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la viande. Cuire à puissance élevée pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Information nutritionnelle

Les informations nutritionnelles ont été calculées automatiquement pour votre commodité.

Avez-vous fait cette recette?

Prenez une photo et taguez @thewanderlustkitchen sur Instagram et hashtag #thewanderlustkitchen. J'ai hâte de voir ta version !

Vous aimerez aussi :


  • Aérosol de cuisson
  • 24 emballages wonton
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre, comme l'avocat ou les pépins de raisin
  • 2 cuillères à café de sucre brun clair
  • 1 petite gousse d'ail, râpée
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 8 onces de poulet cuit haché
  • ¼ tasse de chou rouge haché
  • ¼ tasse de poivron rouge finement haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement

Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à mini muffins de 24 tasses d'enduit à cuisson. Couper les coins des emballages wonton et presser 1 dans chaque tasse. Enduire légèrement d'enduit à cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 11 à 14 minutes. Transférer sur une grille et refroidir complètement.

Entre-temps, fouetter le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, la cassonade, l'ail et le poivron rouge broyé dans un bol moyen. Ajouter le poulet, le chou, le poivron, la menthe et la coriandre pour mélanger.

Répartir le mélange de poulet dans les tasses wonton refroidies (environ 1 cuillère à soupe généreuse chacune). Sers immédiatement.


Poulet aux épices cajun

La pièce maîtresse de cette recette est le poulet poêlé, glacé avec un mélange savoureux d'huile d'olive et d'épices piquantes comme du paprika fumé, de la poudre d'ail et un peu de poivre de cayenne. Pour équilibrer la chaleur du poulet, nous préparons une salade de pommes de terre avec la « sainte trinité », une combinaison classique de poivron, d'oignon et de céleri qui constitue la base de nombreux plats cajuns. Ici,
les légumes aromatiques donnent beaucoup de saveur et un peu de croquant pour contraster avec les pommes de terre crémeuses.

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Titre

Chauffer une casserole moyenne d'eau salée à ébullition à feu vif. Lavez et séchez les produits frais. Couper les pommes de terre en dés moyens. Découpez et jetez le cœur du chou émincez finement les feuilles. Épluchez la grille de carottes sur le grand côté d'une râpe à boîte. Peler et couper en petits dés l'oignon. Découpez et jetez la tige, les côtes et les graines du poivron en petits dés. Couper le céleri en petits dés.

Ajouter le pommes de terre à la casserole d'eau bouillante. Cuire de 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Éteignez le feu. Bien égoutter et remettre dans la casserole.

Pendant la cuisson des pommes de terre, dans un grand bol, mélanger le choux, carotte, du sucre, et du vinaigre. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mariner en remuant de temps en temps pendant au moins 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pendant que la salade marine, dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le oignon et poivre Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter le céleri Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Éteignez la saison du feu avec du sel et du poivre au goût. Transférer dans le pot de pommes de terre cuites. Essuyez la casserole.

Dans un bol, mélanger le mélange d'épices et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Tapotez le poulet sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Dans la même poêle, chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le poulet assaisonné et cuire 4 à 6 minutes sur le premier côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter autant de mélange d'épices et d'huile que vous le souhaitez, selon le degré de piquant que vous souhaitez que le plat soit. Cuire, en versant constamment l'huile sur le poulet, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que le poulet soit enrobé et bien cuit. Éteignez le feu.

Au pot de pommes de terre et légumes cuits, ajouter le Mayonnaise et vinaigre restant remuer pour bien mélanger. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goût. Divisez le poulet cuit, salade de chou, et salade de pommes de terre entre 2 plats. Prendre plaisir!

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À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

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Chauffer une casserole moyenne d'eau salée à ébullition à feu vif. Lavez et séchez les produits frais. Couper les pommes de terre en dés moyens. Découpez et jetez le cœur du chou émincez finement les feuilles. Épluchez la grille de carottes sur le grand côté d'une râpe à boîte. Peler et couper en petits dés l'oignon. Découpez et jetez la tige, les côtes et les graines du poivron en petits dés. Couper le céleri en petits dés.

Ajouter le pommes de terre à la casserole d'eau bouillante. Cuire de 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Éteignez le feu. Bien égoutter et remettre dans la casserole.

Pendant la cuisson des pommes de terre, dans un grand bol, mélanger le choux, carotte, du sucre, et du vinaigre. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mariner en remuant de temps en temps pendant au moins 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pendant que la salade marine, dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le oignon et poivre Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter le céleri Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Éteignez la saison du feu avec du sel et du poivre au goût. Transférer dans le pot de pommes de terre cuites. Essuyez la casserole.

Dans un bol, mélanger le mélange d'épices et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Tapotez le poulet sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Dans la même poêle, chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le poulet assaisonné et cuire 4 à 6 minutes sur le premier côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter autant de mélange d'épices et d'huile que vous le souhaitez, selon le degré de piquant que vous souhaitez que le plat soit. Cuire, en versant constamment l'huile sur le poulet, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que le poulet soit enrobé et bien cuit. Éteignez le feu.

Au pot de pommes de terre et légumes cuits, ajouter le Mayonnaise et vinaigre restant remuer pour bien mélanger. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goût. Divisez le poulet cuit, salade de chou, et salade de pommes de terre entre 2 plats. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja, ou au besoin
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 livre de cuisses de poulet sans peau et désossées, hachées grossièrement
  • ¼ tasse d'échalotes tranchées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de piments thaïs hachés, Serrano ou autre piment fort
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais tranché très finement
  • 2 tasses de riz cuit chaud

Fouetter le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre blanc et la cassonade dans un bol jusqu'à homogénéité.

Chauffer une grande poêle à feu vif. Arroser d'huile. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il perde sa couleur crue, 2 à 3 minutes. Incorporer les échalotes, l'ail et les piments tranchés. Continuer la cuisson à feu vif jusqu'à ce qu'une partie du jus commence à caraméliser au fond de la casserole, environ 2 ou 3 minutes de plus. Ajouter environ une cuillère à soupe du mélange de sauce dans la poêle et remuer jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser, environ 1 minute.

Versez le reste de la sauce. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce ait déglacer le fond de la casserole. Continuer à cuire jusqu'à ce que la sauce dore la viande, 1 ou 2 minutes de plus. Retirer du feu.

Incorporer le basilic. Cuire et remuer jusqu'à ce que le basilic soit flétri, environ 20 secondes. Servir avec du riz.


Étapes pour le faire

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Mélanger le chou, la carotte, l'oignon et les oignons verts dans un grand bol.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Mélanger l'ail, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le poivron rouge, l'huile de sésame et les graines de sésame dans un petit bol et mélanger.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez. Goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre si besoin. Servir immédiatement ou réfrigérer quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

Avantages pour la santé du chou

Les différentes variétés de chou présentent des avantages légèrement différents, mais essayez toujours d'éviter de trop cuire le chou afin de préserver les nutriments du légume.

Le chou offre une vitamine C abondante. En fait, vous pourriez être surpris d'apprendre que le chou est plus riche en vitamine C que les oranges et autres fruits. La vitamine C, un antioxydant, aide à réduire l'usure du corps. Le chou contient également des fibres, du potassium et d'autres nutriments.

De tous les légumes, le chou a le moins de calories et de matières grasses. Une tasse de chou cru haché ne contient que 21 calories et aucune de ces calories ne provient des matières grasses.

Le chou est riche en une variété de vitamines et de minéraux, en particulier les vitamines C et K. En fait, une tasse de chou bouilli fournit 91,7% de vos besoins quotidiens en vitamine K et 50,3% de vos besoins quotidiens en vitamine C. Le chou est également une très bonne source de manganèse, de vitamine B6 et de folate, et une bonne source de vitamines B1 et B2, de calcium, de potassium, de vitamine A et de magnésium. Le chou contient des traces de fer, de zinc et de manganèse.


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