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Biscuits boule de neige au citron vert


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café (emballée) de zeste de citron vert finement râpé
  • Sucre en poudre supplémentaire

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Fouetter la farine et la fécule de maïs dans un bol moyen pour mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et 1/2 tasse de sucre en poudre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Mélanger le jus de citron vert, le zeste de citron vert et l'huile de citron vert. Battre le mélange de farine jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste ferme, environ 45 minutes.

  • En utilisant à peine 1 cuillère à soupe pour chacun, formez des boules de pâte et placez-les sur des feuilles préparées, en espaçant de 1 pouce.

  • Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles sur le dessus et dorés sur le dessous, environ 23 minutes. Transférer les plaques à pâtisserie sur des grilles; tamiser immédiatement une quantité généreuse de sucre en poudre sur les biscuits. Refroidir complètement les biscuits sur des plaques à pâtisserie. DO AHEAD Peut être préparé à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à 2 semaines. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

,Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Biscuits boules de neige refroidisseurs Key Lime

Même si vous ne pouvez pas faire une escapade tropicale, ces Biscuits boules de neige refroidisseurs au citron vert vous donnerez l'impression de prendre des vacances ! Doux, tendre et sucré avec un soupçon de saveur de citron vert acidulé à chaque bouchée !

Qui d'autre a envie d'échapper à cette folle pandémie en s'enfuyant vers une île tropicale isolée ? Tant que l'île a encore un barman et un massothérapeute, je suis prêt à aller avec une pile de livres ou de magazines et une pina colada. (Et d'accord, je comprends qu'un massage est un contact étroit et yada yada, mais votre fille a de sérieuses épaules nouées à cause de tout ce stress viral !)

Quoi qu'il en soit, ne parlons pas de la folie qui se passe et concentrons-nous plutôt sur ces cookies !

Levez la main si vous aimez les cookies boule de neige ! Également connues sous le nom de biscuits de mariage mexicains ou de gâteaux au thé russes, les boules de neige (comme je les appelle) sont l'un de mes favoris absolus pendant la saison des vacances. Fabriqués traditionnellement avec des noix de pécan moulues, ce sont des biscuits moelleux et tendres qui fondent pratiquement dans la bouche et sont vraiment irrésistibles (sinon un peu salissants à cause de tout le sucre en poudre !). Mais je ne sais pas pourquoi nous les limitons à Noël alors que toute l'année mérite un petit soupçon de bonté enneigée.

Et comme je pourrais certainement profiter de vacances tropicales en ce moment, j'ai pensé que j'allais égayer le biscuit de Noël traditionnel et le rendre un peu plus printanier et lumineux avec des saveurs de citron vert !

Pour ne pas aimer les choses aigres, je suis un amoureux du citron vert. L'authentique tarte au citron vert de Miami est imbattable, et j'adore le côté sucré et acidulé. Ces Biscuits boules de neige refroidisseurs Key Lime sont le mélange parfait de vacances tropicales dans un biscuit de vacances et je sais que vous allez les adorer !

Pour vraiment augmenter la saveur du citron vert, j'ai utilisé du jus de tarte au citron vert qui est essentiel pour la saveur la plus authentique. Vous pouvez le trouver au rayon jus de la plupart des épiceries. Cependant, étant donné que les citrons verts frais ne sont pas aussi courants dans mes épiceries, j'ai utilisé du zeste de citron vert ordinaire et il a très bon goût ! Bien sûr, si vous pouvez trouver de vrais citrons verts frais, je les utiliserai sans hésiter !

Bien que ces biscuits aient un soupçon de citron vert sucré et acidulé, vous pouvez les rendre super citronnés en ajoutant de l'extrait de citron vert. Tout comme l'extrait de vanille, mais il est fait avec un arôme concentré de citron vert pour vraiment rehausser le citron vert dans ces biscuits. Mes amis et ma famille ont aimé mes biscuits tels quels sans l'extrait de citron vert, mais encore une fois, si vous voulez vraiment un bon coup de citron vert, utilisez-en !

Et pour que ces biscuits rappellent la tarte au citron vert classique, j'ai également ajouté des miettes de biscuits Graham aux ingrédients secs pour une texture, une douceur et un soupçon de Keys !

Doux, sucré, tendre et acidulé Biscuits boules de neige refroidisseurs au citron vert… ne limiterons plus jamais les boules de neige à l'hiver !


Biscuits boule de neige au citron vert

Avez-vous déjà acheté un gros sac de citrons verts avec l'intention de faire quelque chose de vraiment génial ? J'ai l'impression de faire ça beaucoup. Après tout, le sac de citrons verts est beaucoup moins cher que d'en acheter quelques-uns. Mais, alors je suis obligé de trouver quelque chose à voir avec tous ces citrons verts & #8230. margaritas?…. tarte au citron vert?…. que diriez-vous des cookies boule de neige au citron vert ? Oui, ils sont tout simplement merveilleux et frappent l'endroit par une chaude après-midi ensoleillée. (Au fait, ils se marient très bien avec une margarita !)

Mélanger la farine et la fécule de maïs. Mettre de côté.

Battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer le jus de citron vert et ajouter le zeste. (Si vous n'achetez pas le gros sac de citrons verts, vous pouvez utiliser des citrons verts ordinaires.)

Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Réfrigérer le mélange pendant au moins une heure. Je transfère la pâte dans un bol plus petit et couvre d'une pellicule plastique.

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser vos plaques à biscuits de papier parchemin. Cela rendra le nettoyage beaucoup plus facile, faites-moi confiance sur celui-ci.

Sortez la pâte et formez une boule. La pâte doit être belle et ferme. J'ai utilisé une cuillère de taille moyenne (la taille de 1,5 – 2 cuillères à soupe).

Cuire au four pendant 17 – 19 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à devenir légèrement dorés.

Tamisez immédiatement le sucre en poudre sur tous les biscuits. Puisque ces biscuits sont chauds, vous utiliserez beaucoup de sucre en poudre – croyez-moi, beaucoup de sucre en poudre.

Laissez refroidir les cookies sur la plaque. Ensuite, je prends le papier sulfurisé et verse les biscuits et le sucre en poudre dans un sachet refermable. Puis, doucement, très doucement, secouez les biscuits et le sucre en poudre dans le sachet. Cela donnera aux biscuits une belle couche de sucre.

Conservez les biscuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ne les laissez pas sur le comptoir car ils commenceront à devenir détrempés.


Biscuits boule de neige au citron

Préchauffer le four à 350 °F. Ayez sous la main une plaque à pâtisserie à rebords et non graissée.

Pour faire les cookies : Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble le beurre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux.

Incorporer le sucre glace et l'huile de citron ou le zeste râpé.

Ajouter la farine en remuant jusqu'à homogénéité.

Répartir la pâte en boules de 1 "une cuillère à café de cuillère à biscuits est un vrai gain de temps, et vos biscuits seront beaux et uniformes. Placez les boules sur la plaque à pâtisserie.

Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes. Ils doivent être d'un brun très clair en bas et se sentir fixés lorsqu'on les touche légèrement sur le dessus.

Pour faire le revêtement : Tamiser le sucre glace et la poudre de jus de citron ensemble dans un bol peu profond.

Sortez les biscuits du four et laissez refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 3 minutes. Lorsqu'ils sont suffisamment fermes pour être manipulés mais encore chauds, roulez soigneusement les biscuits dans l'enrobage.

Laissez refroidir complètement les biscuits, puis roulez à nouveau dans le sucre.

Conservez les biscuits dans des contenants hermétiques pendant 1 semaine pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Baguette pour faire des biscuits boule de neige au citron vert ? Remplacez simplement l'huile de citron vert ou le zeste de citron vert râpé (zeste) pour l'huile ou le zeste de citron et la poudre de jus de citron vert pour la poudre de jus de citron.


Biscuits de mariage mexicains au citron vert & Macadamia / Biscochitos de Limón y Nueces

Ces biscuits de mariage mexicains fondants au citron vert et à la macadamia regorgent de saveurs ! Le zeste et le jus de citron vert ajoutent un joli zeste, l'ajout de noix de macadamia grillées donne du croquant et du beurre supplémentaire!

Les gens, les choses que j'ai pu vous dire ces derniers jours. De la folie pure !

Premièrement, nous avons dû déménager de Dawson Creek à Calgary. Cela semble gérable, mais s'est avéré être une véritable odyssée car notre petite Aveo “Conchita” est tombée en panne à mi-chemin du voyage.

Se déplacer avec toutes vos affaires BY OVERNIGHT GREYHOUND n'est pas du tout drôle.

Eh bien, de retour à Calgary, nous avions besoin d'une nouvelle voiture dès que possible car nous devions traverser la frontière au Montana pour obtenir ma carte de résident permanent. Donc, comme vous pouvez le voir, ce fut une semaine chargée.

Maintenant que nous sommes fiers propriétaires d'une nouvelle voiture et que JE SUIS ENFIN RÉSIDENT PERMANENT DU CANADA! ( OMG . ) nous sommes prêts pour plus de folie. Et les cookies de mariage mexicains, mais je vais en parler dans une seconde.

Tout d'abord : est-ce seulement moi ou est-ce que ” The Holiday” est juste un film à ne pas manquer autour de Noël ? Je le regarde chaque année et j'en ai toujours les larmes aux yeux.

Eh bien, j'ai toujours aimé l'idée de l'échange de maison et, allez: deux femmes amoureuses des côtés opposés de l'océan Atlantique, qui échangent temporairement des maisons pour échapper à un chagrin pendant la saison de Noël. C'est une bonne histoire.

Et de temps en temps, on devrait prétendre que sa propre vie est un film. C'est ce que nous avons fait. Ce que j'essaie de dire, c'est que nous échangeons nos maisons. À partir de la semaine prochaine jusqu'en janvier. L'échange nous emmène au Yucatán, au Mexique.

Donc la ville de Merida est l'endroit où nous allons passer Noël cette année. Évidemment, nous n'échappons pas à un chagrin, mais plutôt au rude hiver canadien que mon mari et moi méprisons vraiment.

À quoi ressemblera un Noël mexicain ? J'ai hâte de le découvrir ! Une chose que je sais déjà, il Y AURA DES COOKIES. Et quel cookie serait meilleur pour un Noël mexicain qu'un cookie de mariage mexicain ?

Que sont les cookies de mariage mexicains et pourquoi devez-vous les essayer :

Dès que le plan d'échange de maison a été élaboré, j'ai préparé un gros lot de ces délicieux biscuits de mariage mexicains fondants dans la bouche avec du citron vert et des noix de macadamia pour nous mettre de bonne humeur !

Mais ces cookies sont-ils réellement mexicains ? Eh bien, ils ont beaucoup de saveur de citron vert et de vanille en eux.

Si vous êtes un lecteur C&C, ces cookies peuvent vous sembler assez familiers ! Fondamentalement, il s'agit d'une adaptation piquante et rafraîchissante de ma recette la plus populaire, ces biscuits boules de neige au chocolat blanc et macadamia.

Chez nous, nous les appelons Snowball Cookies, mais vous les connaissez peut-être sous le nom de Russian Tea Cakes ou, comme je le fais dans cette recette, Mexican Wedding Cookies.

Les débuts du biscuit de mariage mexicain, des biscuits boule de neige, du gâteau au thé, peu importe, sont en fait assez éloignés du Mexique.

Les historiens de l'alimentation pensent que ce biscuit saupoudré de sucre au beurre tire ses origines de la cuisine du Moyen-Orient, qui a une longue tradition de riches pâtisseries au beurre utilisant beaucoup d'épices, de sucre glace et de noix.

Comme pour la plupart des choses qui sont simplement délicieuses et fondantes dans la bouche, différentes versions sont apparues dans chaque pays parce que tout le monde aime le beurre, la vanille et le sucre ! Pas de prise de tête !

Pour résumer, ils sont tous irrésistiblement tendres et beurrés et ils ont le goût du paradis. Mais ce sont ma version de Noël mexicaine particulièrement délicieuse et elles ont le goût de Noël sous les palmiers !

J'ai dû faire cuire ces biscuits de mariage mexicains deux fois en une semaine! Ils sont apparemment le nouveau cookie préféré de mes hubs. C'était l'habitude de mes biscuits boule de neige, mais ceux-ci ont un peu le goût d'une margarita, dit-il. Cet homme devrait vraiment vivre au Mexique.

S'il devait décider, je devrais les faire toute l'année, mais je préfère simplement les garder spéciaux et ne les faire qu'aux alentours de Noël car ils ont l'air si festifs - comme de petites boules de neige.

Saupoudrés d'une épaisse couche de sucre glace, ils ressemblent à de petites boules de neige, c'est pourquoi on les appelle aussi Snowball Cookies. D'autres noms pour ces biscuits de mariage mexicains fondants dans la bouche sont les gâteaux de thé russes, les polvorones ou les schneeballkekse allemands.

Beurre, vanille, macadamias et citron vert - le combo de saveurs secret de mes biscuits de mariage mexicains !

Il y a quelque chose d'irrésistible dans la combinaison de saveurs de beurre, de vanille et de citron vert dans ces biscuits de mariage mexicains ! Ils sont un véritable rehausseur d'humeur et me font sourire dès que je les mords !

Conseils pour préparer les meilleurs biscuits de mariage mexicains :

L'important lors de la cuisson des biscuits de mariage mexicains est de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et de les saupoudrer de sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds.

Ils vont absorber une partie du sucre qui les scelle en quelque sorte et empêche le beurre à l'intérieur de se dessécher.

Vous pouvez aussi simplement les rouler dans une assiette creuse remplie de sucre en poudre. Je préfère saupoudrer car les biscuits de mariage mexicains peuvent être assez délicats et enclins à s'effriter lorsqu'ils sont fraîchement cuits.

Une fois dépoussiérés, il est important de les laisser refroidir complètement. Ensuite, vous les époussetez à nouveau et les stockez dans des boîtes à biscuits.

Je vous le dis, ces biscuits de mariage mexicains au citron vert et aux noix de macadamia sont un pur bonheur ! L'arôme qui flotte dans la cuisine est insensé ! Citron vert, vanille, beurre – c'est ce que j'imagine sentir comme un Noël mexicain!

Si vous aimez les biscuits boule de neige autant que moi, vous voudrez peut-être aussi essayer mon biscuit boule de neige au chocolat blanc Macadamia & !

Pour plus de desserts mexicains, découvrez mon pudding au chocolat mexicain avec pistaches cassantes et ma tarte à la margarita


Biscuits boules de neige aux amandes et citron vert

En grandissant, les femmes du côté de mon père se sont toujours réunies pour faire des biscuits de Noël. Ce fut une journée pleine de biscuits au sucre avec du glaçage au sucre en poudre, des moulins à vent, des mini biscuits aux pépites de chocolat et des biscuits boules de neige recouverts de sucre en poudre, tous joliment disposés dans des boîtes à biscuits sur le thème de Noël. Nous avons fait les mêmes quatre sortes de biscuits de Noël chaque année, ce qui est exactement ce que vous voulez avec une tradition de vacances, surtout quand vous êtes un enfant. Ces biscuits boule de neige étaient l'un de mes préférés, et cette mise à jour d'une recette classique - les biscuits boule de neige aux amandes et au citron vert - est la recette de vacances parfaite et festive à ajouter à votre liste de biscuits.

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Il y a quelques années, j'ai été invité à un brunch d'échange de biscuits où vous apportez six douzaines d'un même type de biscuit, puis vous repartez avec un assortiment de six douzaines d'autres biscuits.

J'ai décidé de faire les biscuits boules de neige enrobés de sucre en poudre, mais avec une touche : citron vert et amandes.

J'ai acheté les amandes coupées les moins chères au magasin, puis hachées grossièrement avant de les ajouter aux ingrédients secs.

J'ai utilisé le zeste et le jus de deux citrons verts et je les ai également ajoutés directement dans la pâte.

La pâte à biscuits a été roulée en boules d'un pouce (à donner ou à prendre), puis au lieu d'utiliser une plaque à pâtisserie ordinaire, j'ai utilisé mon mini moule à muffins.

Cela fonctionnait parfaitement et je n'avais pas à me soucier des balles qui roulaient ! Génie.

Une fois la cuisson terminée, j'ai laissé les biscuits boule de neige amande lime refroidir pendant environ cinq minutes dans le moule à mini muffins.

Si vous essayez de les retirer plus tôt, ils explosent en quelque sorte, donc même si vous êtes impatient (comme moi), attendez simplement. CROYEZ-MOI.

Après cinq minutes, je les ai roulés dans du sucre en poudre avant de laisser les biscuits refroidir complètement sur une grille de cuisson.

Ensuite, ils ont obtenu une dernière drague dans du sucre en poudre.

Ce sont si bons, et un biscuit de Noël si facile pour commencer une tradition de cuisson dans ton loger. Joyeuses fêtes!


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Recette de biscuits boule de neige (grec Kourabiedes)

Kourabiedes et melomakarona sont les deux types de biscuits fabriqués en Grèce, surtout à Noël (mais cela ne signifie pas que vous devriez les préparer seulement à ce moment-là !). Les Kourabiedes sont également connus sous le nom de biscuits boule de neige car ils sont recouverts de sucre glace et ressemblent à de délicieuses boules de neige. Parce qu'ils sont faits de beurre, d'extrait de vanille et d'amandes grillées, ils sont le moyen idéal pour que votre cuisine sente les vacances et pour que votre famille vous aime encore plus ! Cependant, Noël n'est pas la seule fois où ils sont cuits. Ils sont également faits comme friandises dans les cérémonies de fiançailles, les mariages et les baptêmes, en raison de leur couleur blanche qui représente la pureté. Moi, par contre, j'en fais à chaque fois que je ressens le besoin d'en manger !

Comment faire des Kourabiedes

  • L'étape la plus importante de cette recette est de battre TRÈS bien le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit très léger et moelleux. Pour cela, un batteur sur socle est idéal, car cela peut prendre jusqu'à 15 à 20 minutes. Si vous utilisez du beurre clarifié (ghee), il doit être légèrement froid. Si vous utilisez du beurre normal, il doit être à température ambiante, alors assurez-vous de le sortir du réfrigérateur quelques heures avant de commencer.
  • Parce que amandes jouent un grand rôle dans ces biscuits, vous devez utiliser des amandes fraîchement grillées. J'aime rôtir mes amandes au four à 320°F/160°C pendant 20-30 minutes (le temps exact dépend de la quantité et de la taille des amandes). Le beurre de bonne qualité et l'extrait de vanille sont également importants pour le bon goût, et j'ajoute également une pincée de cannelle car cela rehausse la saveur du reste des ingrédients.
  • Une autre chose dont vous devez vous souvenir est de ne pas mettre trop de farine et ne pas trop travailler la pâte car cela peut donner des biscuits durs.
  • Traditionnellement, pour les façonner vous faites d'abord des petites boules puis les aplatissez un peu avec vos paumes. Appuyez légèrement avec votre doigt au centre de chaque biscuit pour former une flaque d'eau très peu profonde. Cela aidera les kourabiedes à retenir plus de sucre glace.

Quel type de beurre utiliser pour ces biscuits boule de neige ?

Si vous lisez ce blog régulièrement, vous savez que j'adore les biscuits à l'huile d'olive, en particulier ces biscuits crétois aux amandes (kalorizika). Pour les kourabiedes il faut utiliser du vrai beurre. De nombreuses recettes grecques traditionnelles utilisent du beurre clarifié à base de crème de lait de brebis et de chèvre, mais le beurre de vache fonctionnera également. Quel que soit le type de beurre que vous choisissez, assurez-vous que vous aimez son goût et qu'il est de bonne qualité. Pour cette recette, j'ai utilisé moitié beurre de vache et moitié beurre de brebis et de chèvre.

Un autre secret est de clarifier le beurre. Je dois avouer que je ne fais pas ça normalement, sauf lors d'occasions spéciales ! Si vous lisez les ingrédients sur l'emballage du beurre, vous remarquerez qu'il contient environ 15 à 20 % d'eau. Cela signifie que dans une tasse de beurre, il y a environ 3 cuillères à soupe d'eau et un peu plus de 3/4 de tasse de graisse. Cette eau empêchera les biscuits d'atteindre leur tendreté maximale. Dans cet article de sérieux mange, vous pouvez voir comment éliminer l'eau et obtenir du beurre noisette (ou beurre noisette) en même temps. Totalement facultatif !

Pouvez-vous utiliser du sucre en poudre pour des biscuits boule de neige ?

Le sucre en poudre, également appelé sucre glace ou sucre glace, est un ingrédient important de cette recette. Bien que vous puissiez faire la pâte avec du sucre blanc ordinaire, le sucre glace les rend plus tendres et aide à la texture. La plupart du temps, il contient également un peu de farine de maïs qui améliore encore la tendreté.

La quantité de sucre dans la pâte n'est pas très importante car ces biscuits boule de neige sont recouverts de sucre en poudre supplémentaire après leur cuisson. N'oubliez pas de laisser refroidir complètement les biscuits avant de les recouvrir de sucre car sinon le revêtement peut absorber l'humidité et devenir détrempé.

Le temps de cuisson dépendra de la taille des cookies.

J'aime former mes biscuits de la taille d'une noix moyenne (environ 1,4 once/40 grammes chaque biscuit si vous avez une balance de cuisine). Pour cette taille il faut environ 35 minutes à 340°F/170°C pour qu'ils cuisent. Mais j'aime mes cookies pour le côté croustillant. Si vous les aimez de couleur plus claire et un peu plus douce, alors 25 à 30 minutes feront l'affaire.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • ⅓ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • ¼ tasse de sucre blanc

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger les 2 cuillères à café de jus de citron vert avec le lait, laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et 3/4 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre l'œuf, puis incorporer le mélange de zeste de lime et de lait. Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude, incorporer au mélange crémeux. Déposer par cuillerées rondes sur les plaques à biscuits non graissées.

Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser les biscuits refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pour faire le glaçage, mélanger le reste du jus de citron vert et le sucre. Badigeonner les biscuits refroidis.


Biscuits boule de neige au citron vert - Recettes

À Noël, j'ai fait une variété de biscuits, à la fois ici à Redmond et à Montréal avec ma mère. L'un de mes favoris était sans aucun doute les biscuits boule de neige au citron vert que j'ai préparés à partir d'une recette du magazine Bon Appétit. Ils ressemblent à des sablés, mais regorgent de saveur de citron vert puisque vous ajoutez du jus de citron vert, du zeste de citron vert et de l'huile de citron vert. L'huile de chaux, vous pourriez demander, qu'est-ce que c'est? Eh bien, c'est ce que j'ai demandé de toute façon, parce que je n'avais jamais entendu parler d'une telle chose. Je me demandais si c'était l'une de ces recettes d'ingrédients étranges et impossibles à trouver dans les magazines culinaires qui demandent souvent que je doive commander en ligne pour un prix exorbitant. En fait, c'était une option, mais le magazine a également déclaré que l'huile pouvait être trouvée dans les magasins Sur La Table. Sur La Table ? Je pensais. Il y en a un tout près de chez moi ! Alors, je me suis emmitouflé, j'ai sauté dans un bus et je me suis dirigé vers l'emplacement de Sur La Table près de chez moi. Oui, j'ai pris un bus pour acheter un ingrédient pour une recette, un ingrédient dont je n'aurais besoin que d'une demi-cuillère à café, mais si je ne le faisais pas et que je trouvais une sorte de substitution pour l'ingrédient, je deviendrais fou en me demandant comment le des cookies seraient sortis si j'avais trouvé cette huile de citron vert insaisissable. De plus, j'adore entrer dans Sur La Table, c'est une sorte de monde culinaire fantastique. Même si je peux à peine me permettre quoi que ce soit dans le magasin, j'aime me promener et baver devant les magnifiques casseroles et poêles, les ustensiles de cuisine sophistiqués et les appareils électroménagers brillants.

Alors, vingt minutes de trajet en bus plus tard, je me suis rendu au magasin et j'ai immédiatement commencé à chercher. Je ne vais pas entrer dans toute l'histoire, mais je vais vous dire que trouver cette toute petite bouteille d'huile de citron vert était une épreuve. La bouteille devait être achetée dans le cadre d'un ensemble, mais la moitié de l'ensemble manquait. Après plus de recherches, le reste a finalement été trouvé, mais il n'y avait pas de SKU pour cela, donc je n'ai presque pas eu mon huile. J'étais cuisinier en mission, cependant, j'ai donc finalement obtenu ce pour quoi j'étais venu, avec une petite bouteille d'huile de citron et une petite bouteille d'huile d'orange.

Après tous ces ennuis, j'ai pensé que je ferais mieux de tirer le meilleur parti de mes minuscules petites bouteilles d'huiles d'agrumes. À l'époque, je me concentrais sur la préparation de la recette telle qu'elle était écrite, alors j'ai fait les boules de neige au citron vert et elles étaient fantastiques. J'avais hâte d'essayer de faire des boules de neige au citron et des boules de neige à l'orange, ce qui m'amène à mon expérience de cuisson la plus récente. J'appelle cela une expérience parce que je m'écartais un peu de la recette, quelque chose que je ne fais pratiquement jamais avec la cuisson, mais je suppose que ce n'était pas exactement l'expérience la plus risquée. Je voulais simplement faire la recette de boule de neige avec du citron, du citron vert et de l'orange et comparer les différents biscuits. J'ai décidé de faire un lot et de le diviser en tiers plutôt que de faire trois lots complets, car je pensais que ce serait plus de cookies qu'Andrew et moi pouvions (ou devrions) gérer. J'ai réparti tous les différents ingrédients dans trois bols :J'ai tout gardé exactement pareil sauf, bien sûr, le jus de fruit, le zeste et l'huile. Voici où mes jolies petites bouteilles sont entrées en jeu :
Après avoir mélangé les ingrédients, l'important était de s'assurer de savoir quel fruit se trouvait dans quel bol. J'ai pris note de l'ordre dans lequel se trouvaient les bols, ainsi que de l'ordre dans lequel je les ai placés sur la plaque à pâtisserie. J'ai fait une rangée de chacun : citron, citron vert et orange. Avant et après, ils se ressemblent tous, non ?
C'est pourquoi j'ai pensé que ce serait amusant d'ajouter quelques embellissements à ces gars. J'ai pris du colorant alimentaire en gel et j'ai décoré les biscuits, en utilisant du jaune pour le citron, du vert pour le citron vert et de l'orange pour l'orange :Certainement pas nécessaire, mais certainement amusant. Quand le monde vous déprime, décorez des cookies ! Cela devrait peut-être être ma nouvelle devise.

Alors pour les résultats ? Les biscuits étaient tous délicieux. Mes préférés sont toujours les biscuits au citron vert—Je trouve que la saveur de citron vert ressort le mieux dans les biscuits, mais le citron et l'orange sont bons aussi. En fait, je trouve que la subtilité fonctionne en fait en faveur des biscuits à l'orange - je craignais que ceux-ci aient trop de saveur orangée. Et un indice pour quand vous les préparez vous-même : ils ont meilleur goût environ une semaine après les avoir préparés. Lorsqu'ils sont frais, les saveurs d'agrumes sont très atténuées, mais après un certain temps, elles sont beaucoup plus importantes. Je suppose que lorsque le biscuit sèche un peu, les saveurs fruitées sont absorbées plus profondément dans le biscuit, faisant ressortir leur goût plus que lorsqu'elles sont plus fraîches et un peu plus humides.

Enfin, j'ai une question pour vous : que dois-je faire avec le reste de mes huiles de citron, citron vert et orange ? Je n'ai utilisé qu'une très petite quantité de chacun d'eux et je suis curieux de savoir à quoi d'autre je pourrais utiliser ces petites huiles étranges. J'aimerais entendre toutes vos idées brillantes!


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