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Salade de haricots verts et jambon


Je me suis inspiré de la recette d'ici, je l'ai un peu modifiée, ma grand-mère est sortie

  • 300g de pommes de terre
  • 1 peut conserver les gousses de haricots
  • 200 g de jambon
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • sel poivre
  • un peu de zeste de citron
  • un peu de beurre et d'huile d'olive

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de haricots verts et jambon :

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans un bol.

Mettre les épices, l'oignon rouge finement haché, la mayonnaise et le zeste de citron et bien mélanger.

Couper le jambon en cubes et mélanger avec la crème sure.

Égoutter les haricots et les mettre dans une casserole avec un peu de beurre et d'huile d'olive et d'épices, laisser reposer quelques minutes puis réserver et égoutter l'huile.

Nous mettons un généreux départ de pommes de terre, du jambon à la crème sure, du concombre râpé sur une petite râpe et des haricots.

Bon appétit


Nettoyez les cosses de haricots en coupant leurs têtes et en retirant les fils si vous avez acheté un haricot plus vieux. Cette joie arrive aussi avec les attelles, c'est pourquoi il faut l'essayer sur les lieux du crime (au marché ou au centre commercial) en cassant un fourreau et si ça casse facilement (et ne se cambre pas comme un caoutchouc) c'est frais, observant ainsi s'il a des fils. Comme les gaines sont plus longues, nous les coupons à 3-5 cm. Nous mettons les gaines nettoyées à ébullition et en attendant nous préparons le pansement.

Vinaigrette pour salade de haricots verts

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Nous le mettons dans un bol et le frottons avec du sel et 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de fleur). Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et de quatre cuillères à soupe de vinaigre. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les dans le bol ou si vous préférez, vous pouvez les mettre à la fin. Remuer et laisser reposer pendant que les gousses de haricots sont en train de bouillir. J'ai utilisé du persil mais, s'il vous attire, vous pouvez le préparer avec de l'aneth. Les haricots verts ne doivent pas être bouillis de sorte que, lorsqu'ils sont mélangés à la vinaigrette, ils s'émiettent excessivement, comme de la bouillie. Il faut le goûter pour vérifier sa fermeté et lorsqu'il est cuit al dente, on arrête le feu.

Mettez les haricots dans un bol plus grand, versez la vinaigrette et mélangez avec une délicatesse féminine. J'apprécie si cette salade de haricots verts a un goût d'ail plus agressif et donc je mets un peu plus d'ail. Mettez selon vos goûts et vos envies. Faites de même avec le sel.


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Haricots verts au porc

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Poulets aux haricots verts

Poulet aux haricots verts mijoté dans l'huile avec tomates, oignons et ail et assaisonné de paprika et d'aneth


Laitue aux haricots et épeautre

Lorsque vous n'avez pas le temps pour des plats élaborés, vous pouvez essayer une salade verte aux haricots et à l'épeautre. Il est composé d'un mélange simple de citron et d'huile d'olive, il est facile à préparer et il est très savoureux.

Si vous avez adopté une alimentation saine ou si vous voulez simplement cuisiner quelque chose de rapide et copieux, la laitue aux haricots et à l'épeautre est idéale. Vous pouvez remplacer l'épeautre par du riz brun, du quinoa, du blé ou toute autre céréale que vous aimez. C'est une bonne idée à la fois pour un déjeuner rapide et un dîner léger.


Ingrédients Manger des gousses de haricots verts avec du porc :

  • 750 grammes de porc non désossé (le plus écrémé possible et l'os ne représentant pas plus de 35% du total) ou 500 grammes de dés de porc (cuisse, épaule)
  • 750 grammes de gousses de haricots verts surgelés soit 1 kg. haricots verts frais
  • 150 grammes d'oignons en dés
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 100 grammes de carottes (si elles sont mûres, coupées en cubes, si elles sont très crues elles peuvent être laissées entières ou coupées dans le sens de la longueur, en quartiers, etc.)
  • 30 grammes de céleri en dés
  • 1 poivron rouge en dés de taille moyenne (un kapia que j'ai utilisé)
  • 350 grammes de tomates fraîches rôties et pelées ou 2-3 tomates en conserve + 3-4 cuillères à soupe de bouillon
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • facultatif : 1 litre de soupe de poulet ou de légumes
  • légumes verts préférés (j'ai utilisé du persil vert, vous pouvez utiliser de l'aneth si vous préférez)
  • facultatif : 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Quelques précisions :

Avant de passer aux étapes de préparation (très simples d'ailleurs) je souhaite apporter quelques précisions :

  • soupe : tout aliment dont la base liquide sera une soupe de viande (ou même de légumes) aura une qualité différente de celle dans laquelle seule de l'eau est ajoutée. La soupe parle des soins et de l'amour que j'ai mentionnés dans l'introduction. Donc, ça peut se faire avec de l'eau, la nourriture sera bonne mais avec de la soupe ce sera encore mieux.
  • si vous utilisez de très jeunes carottes, je vous recommande de les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante puis de les faire tremper dans de l'eau glacée en ne les ajoutant à la nourriture qu'à la fin. Si vous utilisez des carottes mûres, coupez-les en cubes appropriés et mettez-les dans la nourriture avec l'oignon.
  • les haricots verts surgelés sont déjà blanchis. Si vous utilisez des gousses fraîches, je vous recommande de les soumettre au même procédé de choc thermique (blanchiment) que j'ai préconisé pour les carottes, afin de conserver leur belle couleur.

Préparation Manger des gousses de haricots verts au porc :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole profonde et large et faites revenir rapidement la viande de tous les côtés.

2. Retirer la viande dorée dans un bol et garder au chaud. Dans la graisse restante dans la poêle, ajouter l'oignon, le céleri, le poivre, 2 des gousses d'ail. Ajoutez maintenant les carottes coupées en dés, si vous utilisez des carottes mûres. Saupoudrer d'une pincée de sel et réduire le feu. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez la viande dessus, ainsi que le jus qu'il a laissé dans le bol (photo de gauche). Ajouter la feuille de laurier et la soupe chaude (ou l'eau). Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau chaude.

3. Une fois la viande attendrie, la sortir sur un hachoir et la laisser refroidir avant de la désosser. Évidemment, si vous utilisez de la viande désossée, vous n'avez plus à le faire. Ajouter les haricots verts au liquide restant. Si vous utilisez de jeunes carottes frites, c'est le moment de les ajouter à la farine de haricots verts. Seulement si absolument nécessaire, ajoutez plus d'eau chaude.

Une fois que la nourriture bout, ajoutez les tomates en dés (photo ci-dessus, à droite). Laisser bouillir à bon feu, sans couvercle, jusqu'à ce que les haricots verts aient attendri sans être extrêmement cuits et se soient arrêtés. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût et la 3ème gousse d'ail écrasée. Ajouter la viande désossée en dés et porter le tout à ébullition. Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs râpée dissoute dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide.

Service

4. Saupoudrez notre farine de haricots verts de haricots verts et servez chaud. J'ai aussi fait une petite polenta dans laquelle j'ai incorporé une goutte de beurre et j'ai disposé la nourriture dessus. C'était merveilleux, la polenta absorbait la sauce si savoureuse de la nourriture.

À l'approche de l'heure du déjeuner, si vous commencez maintenant, vous finirez exactement au bon moment pour savourer ce plat de haricots verts charnu avec vos proches. Bon appétit et bon travail !


Salade orientale aux cornichons

Ingrédients salade orientale aux cornichons

  • 10 pommes de terre moyennes
  • 150g d'olives noires
  • 2 oignons
  • Mayonnaise
  • 2 oeufs
  • 1 pot de concombres
  • 1 pot de beignets
  • 2 carottes.

Comment préparer une salade de cornichons à l'orientale

Pommes de terre bouillies coupées en cubes, après avoir refroidi. Sur eux, ajoutez des oignons hachés, des olives marinées, des concombres et des beignets, coupés en petits cubes et des carottes râpées sur une râpe. Mélanger tous les ingrédients et ajouter du sel et du poivre au goût.

Salade orientale aux cornichons et mayonnaise

Comment faire la recette des haricots verts avec de la mayonnaise ou du yaourt et de l'ail ?

Comment nettoyer et ébouillanter les cosses de haricots verts ?

Si nous utilisons des cosses de haricots du pot (prêts ébouillantés), nous pouvons sauter cette étape. j'ai aussi des haricots verts trempés dans de l'eau salée (voir recette ici).

J'ai trouvé sur le marché des cosses de fèves très tendres & des fèves de type fidélité # 8211, aussi appelées "françaises". Je l'ai lavé à l'eau froide et mis dans un bol.

Habituellement, les deux extrémités des gousses se cassent mais, dans ce cas, il suffisait d'enlever de petites portions de la queue. Les "moustaches" ne me dérangent pas car elles sont tendres.

J'ai fait bouillir environ 2 L d'eau avec 3 cuillères à café de sel. Quand ça a commencé à bouillir, j'ai fait bouillir les haricots verts. Il ne doit pas bouillir sans le savoir car il gonfle. Selon le type de dosette, la cuisson peut prendre 5-7 ou 9 minutes. Le mieux est de tester un pod et si c'est fait c'est OK ! Les haricots verts ne doivent pas "grincer" dans les dents ! Il doit être mou mais avoir un peu de résistance quand on le mord.

J'ai préparé un grand bol d'eau très froide + quelques glaçons. J'ai pris les haricots verts bouillis (avec un fouet) directement dans l'eau froide. Ce processus arrête le processus de cuisson, préserve la couleur et la texture des légumes.

Après quelques minutes, j'ai bien égoutté les gousses et les ai laissées dans une passoire pendant environ 10 minutes.

J'ai coupé les cosses de haricots dans les bons morceaux (3-4 cm).

Vous pouvez présenter les haricots et les haricots entiers, recouverts uniquement d'une couche de mayonnaise à l'ail & #8211 voyez ici comment j'ai fait.


Salade d'haricot vert

1. Nettoyez les haricots verts, cassez-les en deux ou trois morceaux et faites cuire pendant 20-25 minutes. Après ébullition, égouttez-le, retournez-le dans un bol et laissez refroidir les haricots verts.

2. Ajouter le fromage, le fromage, les concombres, les carottes et les tomates en dés. Saupoudrer d'une pincée de sel et commencer à faire la sauce.

3. Homogénéiser le jaune cru avec celui bouilli, ajouter progressivement l'huile, le jus de citron et la crème et mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise crémeuse.

4.Avant de servir, mettre la sauce sur les légumes et mélanger légèrement. Je les distribue dans des verres et les garde au frais jusqu'au moment de servir.

CONSEIL. La sauce aura un goût particulier et une couleur appétissante si vous ajoutez deux cuillères à café de concentré de tomate.

400g de haricots verts
200 g de concombres
150 g de fromage
100 g de fromage Télémea
6 tomates
2 carottes
Pour la sauce
1 jaune
1 jaune d'oeuf bouilli
150 ml d'huile
70g de crème
4 cuillères à soupe de jus de citron
sel


J'ai rapidement fait bouillir les haricots avec un peu de sel.


Pendant ce temps, je coupe l'oignon en petits morceaux, le mets à durcir dans de l'huile d'olive extra vierge.


J'ai ajouté le poivron finement haché (le petit que j'avais).


J'ai mélangé et au bout d'un moment j'ai ajouté les tomates concassées.


Quand les haricots étaient presque bouillis, je les ai vidés de l'eau, mais je n'ai pas jeté toute l'eau, j'ai arrêté environ 2 tasses.


J'ai mis les haricots dans la casserole sur les oignons, les poivrons et les tomates, puis j'ai ajouté le jus de tomate.


J'ai ensuite ajouté 2 cuillères à soupe d'eau dans laquelle les haricots ont bouilli, j'ai mis l'ail écrasé, du sel, du poivre, un peu de piment et je l'ai de nouveau laissé sur le feu.


Ensuite, j'ai ajouté le bacon fumé.


J'ai ajouté une autre pincée d'eau dans laquelle il a fait bouillir les haricots, je les ai laissés à feu doux.
Bon appétit!


Haricots verts à l'ail et à l'aneth & # 8211 haricots faibles, gousses ou haricots faibles

J'aime les gousses de haricots de toutes les couleurs, qu'elles soient vertes ou jaunes et sous toutes ses formes. On l'appelle en fait haricots verts, dans le sens où ce ne sont pas des haricots secs, même si les gousses sont jaunes.

Que cuisiner avec des haricots verts ? Je le cuisine souvent, mais d'une manière ou d'une autre, je répète toujours les mêmes recettes. J'aime cuisiner des haricots verts simples, avec peu d'épices car il n'a même pas besoin de trop de saveurs, c'est quand même très bon.

Ce sont des plats que je fais l'été avec des haricots verts frais, et l'hiver je les fais exactement les mêmes en utilisant les gousses qui ont été mises au congélateur ou conservées dans un bocal.

Pendant les périodes de jeûne, par exemple, je fais une soupe de haricots verts aux lentilles absolument géniale (recette ici) !

L'été on fait les cabosses en compote que je vous montre aujourd'hui ou la cosse de haricot aux tomates fraîches (la recette ici) à laquelle, si j'en ai, je mets aussi quelques crocodiles verts pour être un peu acidulés.

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai fait cuire les gousses dans un multicuiseur. Ne vous inquiétez pas, ils peuvent être préparés exactement de la même manière dans n'importe quelle casserole sur la cuisinière. Étant très chaud pendant cette période, j'utilise beaucoup le multicuiseur car je le sors sur le balcon et le laisse là seul pour faire son travail.

Cet appareil m'aide beaucoup aussi bien en été, car je ne fais plus de chaleur et de vapeur dans la maison, qu'en hiver quand je n'ai plus à garder les fenêtres ouvertes pour cuisiner. J'ai parlé plus de ce à quoi s'attendre et à quoi ne pas s'attendre d'un multicuiseur à la recette de lentilles saucisses (cliquez ici).

Le modèle que j'ai et dont je suis très content, c'est celui-ci de chez Heinner (cliquez sur le lien). Il a un prix acceptable et à mon avis, il vaut chaque centime pour combien il me facilite la vie dans la cuisine.


Vidéo: Salade de haricots verts recette traditionnelle. (Octobre 2021).