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Biscuit Fortune au Sésame Noir

Biscuit Fortune au Sésame Noir


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Préchauffer le four à 300 degrés.

À l'aide d'un fouet à main ou d'un batteur sur socle électrique équipé de l'accessoire à palette à basse vitesse, crémer le beurre, l'huile de sésame grillé et le sucre en une pâte. Continuez à remuer pendant que vous ajoutez progressivement les blancs d'œufs et l'extrait de vanille.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre de sésame et le sel dans un bol séparé. Ajouter le mélange de farine en petites quantités au mélange de beurre et remuer pour obtenir une pâte/pâte homogène et lisse. Attention à ne pas trop mélanger.

Étaler la pâte sur une plaque à biscuits Silpat ou graissée, en formant des cercles d'au moins 4 pouces de diamètre et d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur. Appliquez de la feuille d'or sur les cercles non cuits.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient pris, pendant 12-14 minutes. Une fois suffisamment froids pour être manipulés, en travaillant rapidement, façonnez les biscuits dans la forme souhaitée. Pliez le cercle en deux, puis sertissez au centre et rapprochez les 2 points. Remettre brièvement au four pour réchauffer si les biscuits s'avèrent trop cassants pour se plier. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation.


Biscuits de fortune

Préchauffer le four à 180°C/160 chaleur tournante/gaz 4 et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou utiliser une plaque à pâtisserie en silicone. Écrivez ou imprimez des fortunes sur du papier mesurant 6 cm de long sur 1 cm de large.

Mettez les blancs d'œufs, la vanille, l'extrait d'amande, l'huile et 2 cuillères à café d'eau froide dans un bol et fouettez avec un fouet électrique jusqu'à consistance mousseuse, 20-30 secondes. Mesurer la farine, la maïzena, le sucre et une bonne pincée de sel dans un bol, puis tamiser dans le mélange de blancs d'œufs. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse semblable à celle d'une pâte. Refroidir le mélange pendant 1 h.

Ensuite, mettez une cuillère à soupe de mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Huilez une cuillère en métal, puis utilisez le dos de celle-ci pour agiter le mélange en un cercle de 8 à 10 cm. Répétez avec une autre cuillère à soupe du mélange, pour créer 2 biscuits. Assurez-vous qu'il y a de l'espace entre chaque biscuit car ils se répandront dans le four. Il est préférable de ne faire cuire que 2-3 biscuits à la fois, car vous devrez les façonner pendant qu'ils sont chauds. Saupoudrer 1 des biscuits de graines de sésame noires, puis cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.

Sortez les cookies un à un à l'aide d'un couteau à palette une fois sortis du four. Vous voulez qu'ils soient encore doux pour que vous puissiez les façonner, alors travaillez rapidement. Retournez le biscuit de manière à ce que les graines de sésame soient face cachée et mettez la fortune au milieu du cercle. Pliez le cercle en deux pour sécuriser la fortune et pincez les 2 bords ensemble pour sceller. Déposez le biscuit sur le bord d'une tasse ou d'une tasse et tirez très doucement les 2 coins vers le bas pour obtenir la forme du biscuit de fortune. Maintenez 10 secondes, puis transférez les biscuits dans des moules à muffins afin qu'ils conservent leur forme tout en refroidissant complètement. Répétez avec le mélange de biscuits restant.


Biscuits de fortune au sésame noir enrobés de chocolat

Les biscuits de fortune chinois, bien qu'ils ne soient pas d'origine chinoise, sont un pilier de la cuisine chinoise ici en Occident. Mais comme le souligne cet article du NY Times, ils pourraient être plus japonais que chinois. L'histoire et les origines mises à part, ces biscuits sont l'une de mes choses préférées à attendre après le dîner dans les restaurants chinois et dans le quartier chinois de San Francisco, vous pourriez même obtenir ces biscuits avec une boule de glace au matcha.

Bien qu'ils soient fabriqués à partir d'une simple pâte à tuile, ils prennent un peu de temps à préparer et nécessitent un peu de pratique. Heureusement, vous pouvez étirer la pâte et avec chaque cercle cuit, vous vous améliorerez. L'astuce consiste à étaler la pâte en un cercle très fin et à se déplacer très rapidement dès qu'elles commencent à refroidir.

Le sésame noir donne non seulement au biscuit une jolie texture lorsqu'il est laminé dans la pâte, mais le goût sucré de noisette se marie délicieusement bien avec le chocolat noir. Vous pouvez choisir de mettre une fortune dans le cookie ou non, que je vous laisse décider. Par coïncidence, je n'avais pas réalisé à quel point il est difficile de trouver des fortunes à écrire, remplir les numéros de loterie gagnants pourrait être plus facile !

Voici quelques-uns de mes conseils de cuisine lors de la préparation de ces biscuits de fortune

  • Préparez tout avant de commencer la cuisson. Gardez les outils sur votre table de travail car ces cookies durcissent dès qu'ils sont sortis du four,
  • Étalez la pâte à biscuits aussi finement que possible, cela assurera un biscuit fin et croustillant.
  • Certaines personnes trouvent le parfum de l'extrait d'amande un peu intense, vous pouvez remplacer la vanille par la même quantité.
  • J'ai donné un nombre approximatif pour les cookies car vous pourriez finir par perdre des cookies pendant que vous les faites. Ils peuvent être trop fins ou trop épais pour être pliés. Plus ils sont croustillants, plus ils seront délicats, alors traitez-les avec soin.
  • Travaillez avec seulement un ou deux cookies à la fois car la vitesse est importante pour façonner les cookies. Attendez trop longtemps et ils durciront avant de les façonner. Et s'il vous plaît faites attention à ne pas vous brûler les doigts car les cookies sont chauds.
  • De plus, j'ai essayé à la fois du papier parchemin et des tapis de cuisson Silpat en testant cette recette. Silpat a donné les meilleurs résultats globaux en termes de couleur, de texture et de forme.

biscuits de fortune au sésame noir enrobés de chocolat

rendements :environ 24-30 biscuits

Ingrédients

2 gros blancs d'œufs, à température ambiante

1/2 tasse (2 onces) de sucre à glacer

1/2 tasse moins 1 cuillère à soupe (2 onces) de farine tout usage

1 cuillère à café de graines de sésame noir

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait d'amande

3 cuillères à soupe d'eau, à température ambiante

fortunes écrites sur des bandes de papier d'environ 5 pouces de long et 1 cm de large (facultatif)

1/2 tasse de chocolat noir fondu (j'ai utilisé 60% de cacao mais du chocolat au lait et du chocolat blanc seraient parfaits ici)

1. Placer les blancs d'œufs dans un bol moyen et fouetter avec un batteur électrique à main à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.

2. Ajouter le reste des ingrédients sauf le chocolat aux blancs d'œufs et fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte. Envelopper le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures pour refroidir.

3. Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350F. Obtenez un verre ou une tasse propre et un grand moule à muffins et gardez-le sur votre espace de travail prêt à façonner les biscuits. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis antiadhésif Silpat. Si vous utilisez du papier parchemin, tracez deux cercles de 3 pouces à environ 2 pouces l'un de l'autre. Si vous utilisez Silpat, approximez le diamètre du cercle à 3 pouces. Mélangez la pâte réfrigérée et prenez 1 cuillère à café de pâte réfrigérée et à l'aide d'une cuillère étalez-la en une couche très fine sur le papier sulfurisé. Si vous utilisez la feuille Silpat, étalez la pâte en un cercle très fin d'environ 3 pouces de diamètre. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire les biscuits pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent un peu dorés. Sortez la plaque du four.

4. Travaillez maintenant le plus rapidement possible car les cookies durciront dès qu'ils commenceront à refroidir. (Attention à ne pas vous brûler les doigts car les cookies seront très chauds). Placez une bande de papier fortune au centre d'un biscuit et à l'aide d'une spatule décalée, soulevez un peu le biscuit et repliez-le sur lui-même pour former une forme de demi-lune. Retirez ensuite le biscuit de la plaque et pliez le bord plié du biscuit sur le bord d'un verre/tasse. Ensuite, placez rapidement le biscuit dans le puits d'un moule à muffins et laissez-le prendre. En refroidissant, le biscuit durcira et prendra sa forme incurvée caractéristique. Préparez le deuxième biscuit de la même manière.

5. À l'aide de ciseaux, coupez l'excédent de papier qui pend aux extrémités du biscuit façonné. Trempez la moitié du biscuit dans le chocolat fondu (dans le sens de la longueur ou de la largeur) et gardez-le sur une surface fraîche comme du marbre ou du papier parchemin pour qu'il refroidisse. Une fois le chocolat pris, conservez soigneusement chaque biscuit dans un contenant hermétique.


Biscuit Fortune au Sésame Noir - Recettes

Nous approchons de la fin des 12 jours de cookies et je voulais faire un cookie chinois. Le problème est qu'il n'y a pas beaucoup de biscuits chinois classiques et aucun biscuit de fortune ne compte pas. Le manque de pâtisseries maison est dû au fait que la plupart des ménages chinois n'ont même pas de four et que la cuisson se fait principalement dans les boulangeries sous forme de petits pains et de pâtisseries, rarement, voire jamais, de biscuits. Mais pour les besoins de cet événement sur les cookies, ces biscuits aux mille couches seront notre biscuit chinois du jour car 1. La mère de Steven les a achetés dans notre supermarché asiatique local (99 Ranch) et 2. Il y a des caractères chinois sur l'emballage (que j'ai pensez à dire qian ceng bing alias Chinese pour Thousand Layer Cookie), ce qui rend ces cookies chinois (bon raisonnement non ?). Ainsi, lorsque vous ouvrez l'emballage, à l'intérieur se trouve un biscuit d'environ 2 pouces de long, 1 pouce de large et environ 3/8 pouce d'épaisseur. Il y a quelques cristaux de sucre sur le biscuit pour lui donner un croquant supplémentaire. Cassez-le en deux et vous voyez que même s'il ne s'agit pas de 1000 couches, il est en effet très feuilleté, avec quelques graines de sésame noires.

La principale différence entre la pâtisserie chinoise et la pâtisserie occidentale est que les Chinois utilisent du saindoux au lieu du beurre (nous aimons notre porc et nos produits à base de porc). En raison de l'utilisation de saindoux, les produits de boulangerie sont plus feuilletés et plus tendres, mais n'ont pas la saveur caractéristique du beurre. Mon objectif était de recréer ce cookie à la maison car ils sont vraiment très bons et addictifs. Les ingrédients semblaient assez simples : 1. utiliser une combinaison de beurre et de shortening pour se rapprocher du saindoux, 2. ajouter de la farine de blé entier (parce que le dos de l'emballage avait une image de blé, encore une fois un bon raisonnement, non ?), 3 .des graines de sésame noir, 4. et enfin du sucre brut par dessus pour le croquant. La partie la plus difficile de cette recette a été de créer la texture feuilletée.

Ma première tentative a été d'utiliser la technique de la pâtisserie chinoise. Une pâte à l'huile (shortening, beurre et farine) est scellée à l'intérieur d'une pâte à eau (farine, huile, eau, sucre) et roulée et pliée à plusieurs reprises, un peu comme une pâte feuilletée. Cependant, je n'ai jamais fait de pâte feuilletée ou de pâte chinoise auparavant, ce qui a conduit au résultat désastreux de One Layer Cookie (bleh). J'ai donc essayé une deuxième technique, qui consistait à adapter une recette de base de pâte à tarte pour créer les couches feuilletées. Les couches ne seront pas aussi uniformes et distinctes qu'un biscuit fait avec la technique de la pâte feuilletée chinoise, mais c'est beaucoup plus facile à faire à la maison et avec un robot culinaire, la pâte prend une minute à assembler.

Et les résultats ? Comme vous pouvez le voir, mon cookie n'a pas autant de belles couches que l'original. Du point de vue de la texture, il est un peu plus croquant et parfumé que le biscuit emballé car j'ai utilisé un peu de beurre en combo avec le shortening. J'ai appris que ma technique de pâtisserie chinoise a définitivement besoin de plus de pratique et je continuerai d'essayer de recréer le cookie original. Mais cette recette est un bon début (A pour effort *pouce levé*) et les biscuits ont une excellente saveur. Les graines de sésame noires ajoutent une délicieuse noisette et le sucre brut ajoute un bon croquant à ce biscuit unique.

3/4 T de farine AP
1/2 C de farine de blé entier blanche (si vous n'en avez pas, la farine AP est très bien)
4 cuillères à soupe de shortening froid
4 cuillères à soupe de beurre froid
1/4 T de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame noir
3 - 5 cuillères à soupe d'eau glacée
1 - 2 cuillères à soupe de sucre brut

Mélanger les deux farines, le sucre, le sel et les graines de sésame noir jusqu'à ce que tout soit homogène. Coupez le shortening et le beurre en cubes et saupoudrez-les de farine. Assurez-vous que votre shortening et votre beurre sont très froids. Utilisez un robot culinaire et mélangez le beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit friable et que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros qu'un pois. Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce ou deux fourchettes et couper le beurre dans la farine.

Commencez avec 3 cuillères à soupe d'eau et répartissez-la sur le mélange. Passer légèrement au robot culinaire jusqu'à ce que la pâte se rassemble. S'il a toujours l'air sec, ajoutez un peu plus d'eau (j'ai utilisé un peu plus de 4 cuillères à soupe). Si vous le faites à la main, éparpillez l'eau sur le mélange et pliez avec une spatule et pressez les miettes ensemble jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Façonner la pâte en un disque plat, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/4 à 3/8 de pouce d'épaisseur. Saupoudrer de sucre brut sur la pâte et presser doucement. Couper en portions de 1 pouce sur 2 pouces et les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 25 à 30 minutes.


De quoi as-tu besoin

Caramel salé au sésame noir
1/2 tasse de graines de sésame noires, moulues
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de lait (le lait alternatif fonctionne aussi)
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café de sel casher
1/2 citron

Ingrédients des biscuits
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cc de sel
8 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
1 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe d'eau
1 oeuf
3,5 onces de chocolat noir, haché (environ deux barres)
Sel de Maldon (pour saupoudrer dessus)


Biscuit de fortune

Bien que les biscuits de fortune soient appréciés par beaucoup en raison de leur texture croustillante et de leur saveur délicieuse, l'essence du biscuit de fortune est la célèbre fortune qu'il détient.

Partout dans le monde, les gens l'achètent dans l'espoir de savoir ce que dirait leur fortune et si la prédiction se réaliserait ou non.

De nombreux restaurants chinois servent de délicieux biscuits de fortune, mais ils peuvent également être préparés à la maison assez facilement.

Préparez les biscuits de fortune pour une réunion de famille ou une fête d'anniversaire. Le démêlage du biscuit de fortune avec vos proches serait sans aucun doute une expérience amusante à vivre.

Avantages pour la santé

Manger un biscuit de fortune est très bénéfique car c'est une riche source de vitamines et de minéraux importants comme le calcium, le potassium, le phosphore et le sélénium.



Comment faire un biscuit de fortune

  1. Préchauffer le four à 180 degrés C ou 160 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Imprimez des fortunes sur un papier mesurant 6 cm de long sur 1 cm de large.
  3. Mettez les blancs d'œufs, la vanille, l'extrait d'amande, l'huile et l'eau froide dans un bol. Fouetter avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
  4. Ajoutez maintenant la farine, la farine de maïs, le sucre et le sel. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit épaisse. Gardez-le au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il refroidisse.
  5. Maintenant, mettez une cuillère à soupe de mélange sur la plaque à pâtisserie préparée.
  6. À l'aide du dos d'une cuillère huilée, agiter le mélange en un cercle pour faire des biscuits. Répétez le processus avec une autre cuillère à soupe du mélange. Assurez-vous qu'il y a un espace entre les cookies.
  7. Saupoudrer de graines de sésame noir sur les biscuits.
  8. Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.
  9. Retournez les cookies et mettez la fortune au milieu du cercle.
  10. Pliez le cercle en deux pour sécuriser la fortune à l'intérieur. Assemblez les deux bords pour sceller.
  11. Tirez doucement sur les coins des biscuits pour qu'ils se plient au milieu pour obtenir la forme du biscuit de fortune.
  12. Placez les biscuits pliés dans une tasse de muffins ou un moule pour conserver leur forme.
  • Trois milliards de biscuits de fortune sont fabriqués chaque année dans le monde.
  • L'origine des biscuits de fortune modernes est inconnue, mais on pense fortement qu'elle est originaire du Japon.

Le plus grand fabricant de biscuits de fortune est Wonton Food Inc., dont le siège est à Brooklyn, New York.


RECETTE DE Beignets de bananes frites

Apprenez à faire des recettes de desserts chinois comme ces beignets de banane enrobés de caramel.

  • ½ tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ½ tasse d'eau
  • 2 bananes fermes
  • Huile végétale
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de graines de sésame

Mélanger dans un bol la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.

Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à consistance lisse.

Pelez les bananes et coupez-les en tranches diagonales de ½ pouce d'épaisseur.

Placer les tranches de banane dans la pâte et mélanger pour enrober uniformément.

Versez de l'huile à 1 ½ pouces de profondeur dans une casserole à fond épais ou un faitout.

Chauffer l'huile à 350F degrés soulever 1 fruit à la fois dans l'huile chaude.

REMARQUE: Ramassez des morceaux de fruits avec une fourchette en laissant l'excès de pâte s'égoutter avant de les verser dans l'huile.

Cuire plusieurs morceaux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés environ 2 minutes.

Retirer les fruits de l'huile chaude avec une écumoire sur du papier absorbant pour les égoutter.

Huiler généreusement un plat de service plat réservé.

Remplissez un bol de service à ras bord avec des glaçons et recouvrez d'eau.

POUR FAIRE UN REVÊTEMENT CARAMEL mettre le sucre, l'eau et l'huile dans une poêle à frire de 10 pouces.

Remuer le mélange pour mélanger et placer sur feu vif.

Lorsque le mélange commence à bouillonner, secouez constamment le moule pour éviter qu'il ne brûle.

Continuer la cuisson et agiter environ 9 minutes jusqu'à une couleur paille pâle.

Retirer du feu et ajouter le mélange de tourbillon de graines de sésame pour mélanger les graines.

Déposez les bananes dans le mélange et remuez pour enrober uniformément.

Utilisez immédiatement 2 cuillères pour retirer les bananes du sirop et placez-les sur une assiette huilée.

Tremper chaque fruit dans l'eau glacée pour faire durcir le sirop et refroidir les bananes.


Biscuits de fortune

Préchauffer le four à 180°C/160 chaleur tournante/gaz 4 et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou utiliser une plaque à pâtisserie en silicone. Écrivez ou imprimez des fortunes sur du papier mesurant 6 cm de long sur 1 cm de large.

Mettez les blancs d'œufs, la vanille, l'extrait d'amande, l'huile et 2 cuillères à café d'eau froide dans un bol et fouettez avec un fouet électrique jusqu'à consistance mousseuse, 20-30 secondes. Mesurer la farine, la maïzena, le sucre et une bonne pincée de sel dans un bol, puis tamiser dans le mélange de blancs d'œufs. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse semblable à celle d'une pâte. Refroidir le mélange pendant 1 h.

Ensuite, mettez une cuillère à soupe de mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Huilez une cuillère en métal, puis utilisez le dos de celle-ci pour agiter le mélange en un cercle de 8 à 10 cm. Répétez avec une autre cuillère à soupe du mélange, pour créer 2 biscuits. Assurez-vous qu'il y a de l'espace entre chaque biscuit car ils se répandront dans le four. Il est préférable de ne faire cuire que 2-3 biscuits à la fois, car vous devrez les façonner pendant qu'ils sont chauds. Saupoudrer 1 des biscuits de graines de sésame noires, puis cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.

Sortez les cookies un à un à l'aide d'un couteau à palette une fois sortis du four. Vous voulez qu'ils soient encore doux pour que vous puissiez les façonner, alors travaillez rapidement. Retournez le biscuit de manière à ce que les graines de sésame soient face cachée et mettez la fortune au milieu du cercle. Pliez le cercle en deux pour sécuriser la fortune et pincez les 2 bords ensemble pour sceller. Déposez le biscuit sur le bord d'une tasse ou d'une tasse et tirez très doucement les 2 coins vers le bas pour obtenir la forme du biscuit de fortune. Maintenez 10 secondes, puis transférez les biscuits dans des moules à muffins afin qu'ils conservent leur forme tout en refroidissant complètement. Répétez avec le mélange de biscuits restant.


Biscuits en damier au sésame

Ces biscuits en damier au sésame et au beurre de noisette sont conçus pour accompagner votre café du matin et votre thé de l'après-midi. Fabriqués avec deux types différents de pâte de sésame et façonnés dans de jolis motifs en damier, ces biscuits ont toutes les qualités d'un biscuit au beurre de cacahuète, ont un goût encore plus noisette et sont sans arachides. Ils sont parfaits pour Noël, les cadeaux de Noël et toute personne allergique aux arachides.

Vous pouvez trouver de la pâte de sésame noir sur un marché asiatique, notamment sur un marché japonais. Vous pouvez également le trouver sur Amazon.

Alternativement, vous pouvez faire de la pâte de sésame noir à la maison, en utilisant cette recette de Just One Cookbook.

Pâte de sésame chinoise et alternatives

Semblable à la pâte de sésame noir, la pâte de sésame chinoise est fabriquée à partir de graines de sésame blanches grillées moulues. Contrairement au tahini, les graines de sésame sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis moulues. La pâte a un goût de noisette et une couleur marron clair.

Vous pouvez facilement trouver de la pâte de sésame chinoise sur un marché asiatique ou en ligne. Ou vous pouvez simplement utiliser du tahini pour le remplacer.

Flux de travail

Faire des cookies en damier est plus facile que vous ne le pensez probablement.

(1) Faire la pâte à biscuits

  • Crémer le beurre et le sucre
  • Ajouter du miel
  • Diviser en deux lots de pâte
  • Ajouter la pâte de sésame noir et la pâte de sésame chinois à chaque lot séparément

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l'avez essayé), prenez une photo et taguez-la @omnivorescookbook sur Instagram ! J'aimerais voir ce que vous proposez.


BISCUITS AU SÉSAME NOIR ET AMANDES

Pour vous inspirer à #BaketoShare cette saison des fêtes, j'ai développé cette recette de biscuits au sésame noir et aux amandes. Les biscuits sont une variante de l'un de mes biscuits préférés de l'enfance, les biscuits chinois aux amandes. Au lieu d'un simple biscuit aux amandes, je combine des bases de biscuits aux amandes et de pâte à biscuits au sésame noir pour créer un design simple et amusant.

Le design de ces biscuits au sésame noir et aux amandes est basé sur une technique que j'ai apprise de mon ami Le livre de recettes de desserts d'Irvin Lin, Marbre, tourbillonné et superposé. Pour chaque biscuit, vous combinez des petits morceaux de pâte à biscuits aux amandes et au sésame noir et les roulez ensemble en boule. Ensuite, vous aplatissez légèrement la pâte et coupez la pâte en deux. La coupe que vous faites est perpendiculaire à la ligne de séparation entre les pâtes aux amandes et au sésame noir.

Enfin, retournez une moitié du biscuit et pressez à nouveau les 2 moitiés ensemble. Vous devriez maintenant avoir un design légèrement quadrillé. C'est un moyen simple mais efficace de rendre les cookies visuellement attrayants.

Pour parfumer la base de biscuits aux amandes, j'ai utilisé Nielsen-Massey's Extrait Pur de Vanille Bourbon de Madagascar et Extrait d'Amande Pur . La vanille est un excellent extrait tout usage qui fait ressortir la douceur des biscuits. L'extrait d'amande pure est fabriqué à partir d'huile pure d'amandes amères et donne à la base de biscuits aux amandes une légère saveur de noisette.

Pour la pâte à biscuits au sésame noir, j'ai utilisé uniquement le Extrait Pur de Vanille Bourbon de Madagascar . De cette façon, vous pourrez goûter la différence de saveurs entre les bases de biscuits aux amandes et de biscuits au sésame noir. J'ai également utilisé de la poudre de cacao hollandaise pour donner à la pâte à biscuits au sésame noir un meilleur contraste de couleur. Le sésame noir moulu a un aspect poivré et gris pâle lorsqu'il est incorporé dans des produits de boulangerie. Le mélange au cacao hollandais rend la couleur de la pâte plus foncée et uniformément répartie.

PACK SAVEURS DES FÊTES NIELSEN-MASSEY VANILLE

Lorsque vous êtes prêt à préparer ces biscuits, procurez-vous un ensemble Nielsen-Massey Saveurs des Fêtes sur Amazone ! Les Pack Saveur des Fêtes propose 3 saveurs de vacances populaires : Extrait Pur de Vanille Bourbon de Madagascar , Extrait de menthe poivrée pur , et Extrait d'Amande Pur . Les extraits sont disponibles en tailles de 2 ou 4 onces.


Voir la vidéo: Koi suru Fortune Cookies - Live (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Walten

    Est-ce que vous plaisantez?

  2. Peer

    Entre nous parlant, essayez de chercher la réponse à votre question dans google.com

  3. Ndulu

    La créativité dans n'importe quelle entreprise est bonne, mais récemment, l'approche est devenue de plus en plus étroite.

  4. Lionell

    L'idée de ?? une grande, je suis d'accord.

  5. Vudotaur

    Il est dommage que je ne puisse pas participer à la discussion maintenant. Je n'ai pas les informations dont j'ai besoin. Mais ce sujet m'intéresse beaucoup.



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