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Croissants apéritifs

Croissants apéritifs


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Tamiser la farine dans un bol. Faites un trou au milieu et mettez la levure écrasée. Saupoudrer de sucre puis environ 100 ml de lait tiède. Mélangez légèrement la levure, puis laissez-la s'activer.

Ajouter le sel, l'huile et l'oeuf battu. Mélanger du milieu vers les bords, verser un peu le lait tiède jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et vous pouvez pétrir la pâte à la main.

Versez sur le plan de travail fariné, ajoutez plus de lait ou de farine selon le cas, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte molle mais non collante. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits cubes, ainsi que le fromage.

La pâte est divisée en deux. Chaque partie est étirée sous une forme ronde d'une épaisseur d'environ 0,5 mm puis divisée en 8 triangles. Graisser avec du ketchup, saupoudrer de verdure (facultatif), mettre les morceaux de saucisse et de fromage puis rouler fermement de la base vers le haut. Pliez légèrement puis placez dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. A la fin, graisser avec de l'oeuf battu.

Placer dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid avec un yaourt.

Bon appétit!


Croissants apéritifs

Croissants apéritifs à partir de : farine, sucre, levure, sel, huile, œufs, graines, sel, mousse, fromage, olives.

Ingrédient:

Pour la pâte :

  • 500g de farine
  • une cuillère à soupe de sucre
  • une cuillère à café de levure sèche
  • une cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 2 jaunes d'oeufs + un oeuf pour graisser les croissants
  • 300 ml d'eau tiède
  • La graine de lin
  • Mac
  • de gros sel

Pour remplissage:

  • 16 tranches de muscle de filet
  • 150 g de fromage en dés
  • origan haché
  • 100 g d'olives dénoyautées

Mode de préparation :

Mettre la farine dans un bol et mettre la levure, le sucre et la moitié de l'eau au milieu. Mélanger ensuite avec un peu de farine et laisser lever environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite le sel, les jaunes d'œufs, l'huile et l'eau pour obtenir une pâte élastique non collante. Laisser lever environ 40 minutes.

La pâte levée est divisée en deux morceaux égaux. Chaque pièce est étalée sur une table de travail en cercle et découpée en 8 parties.

Mettez les tranches de muscle de filet, les cubes de fromage, les olives et saupoudrez d'origan. Rouler de la base vers le haut et laisser lever 30 minutes. Faites de même avec l'autre moitié de la pâte.

Au bout de 30 minutes, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Graisser avec un œuf battu et saupoudrer de gros sel, de graines de lin et de graines de pavot.

Cuire au four pendant 20-30 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Croissants apéritifs - Recettes

Une entrée très raffinée, pas très chère et qui donne une note vraiment festive et élégante à tout repas (un plus : ce plat se marie très bien si, pour un moment festif, vous avez opté pour le buffet et non pour le repas traditionnel). Il peut être servi en apéritif et en entrée, mais dans ce dernier cas, il ne fait pas de mal de l'accompagner d'une salade de saison.

Pour 4 personnes, il faut se préparer avec 16 petits croissants, 1 petit magret de canard (environ 250 gr), 200 g de foie de veau (ou foie de canard ou d'oie, et ça sortira encore plus fin), 1 hasma, 3 sauge feuilles, 2 feuilles de laurier, 100 ml de brandy, 100 ml de vin blanc sec (si vous n'avez pas de xérès), 180 g de beurre, 2 kiwis, 150 ml de lait, sel et poivre.

Coupez le foie en cubes, mettez-le dans un bol, couvrez-le de lait et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Dégraisser le magret de canard (ou magret d'oie pourquoi pas ?), retirer la peau et la couper en lamelles pas très fines. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les revenir dans du beurre. Quand ils commencent à changer de couleur, ajoutez le magret et faites-le dorer très légèrement, trempez avec le lait dans lequel vous avez conservé le foie. Laisser évaporer à feu vif, ajouter la sauge, le laurier et le foie, remuer pour bien se connaître. Versez le cognac et le vin, attendez que le jus disparaisse presque complètement, salez, poivrez, réduisez le feu, mettez le couvercle et laissez-les tranquilles encore 10 minutes. Attendez que le mélange refroidisse. Retirez les feuilles odorantes et transformez le tout en pâte, ainsi que le reste du beurre (qui, bien sûr, doit être mou). Vérifiez à nouveau le sel et le poivre et mettez au réfrigérateur, où il devrait rester pendant 2 heures (vous devriez obtenir un mélange épais mais tartinable).

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Couper les croissants en 2, dans le sens de la longueur, sans les détacher complètement, et les réchauffer un peu au four. Garnissez-les de pâté, décorez de tranches de kiwi, fermez les croissants et servez aussitôt, pour qu'il ne refroidisse pas du tout, sur une assiette décorée de salade.

Si vous avez quelque chose dans la maison champignons sauvages, ça ne fait pas de mal de les couper en petits morceaux, de les faire durcir (également dans du beurre, bien sûr, avec un peu de sel et de poivre) et de les ajouter au pâté juste avant le remplissage (pour que les goûts restent distincts).


Croissants frais à la crème de noix

Tamiser la farine. Les œufs sont lavés, désinfectés et rincés à l'eau froide. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Le jaune d'oeuf en poudre est dissous dans 200 ml d'eau tiède. Le blanc d'oeuf en poudre est dissous dans 520 ml d'eau tiède. Le lait en poudre est dissous dans 1 litre d'eau tiède et bouilli. Le lait bout. Le noyau de noix est nettoyé des impuretés et broyé. La chapelure est tamisée. Le beurre est chauffé à une température de 35-40 ° C. Le bicarbonate de soude se dissout dans le vinaigre.

Préparation de la pâte

Faire mousser le beurre avec le sucre en poudre, ajouter progressivement les jaunes d'œufs et le sel, continuer à battre jusqu'à ce que la composition devienne la consistance d'une crème, puis ajouter la levure dissoute dans le lait, le bicarbonate de soude dissous dans le vinaigre, la vanille et pétrir avec la farine. On obtient une pâte dure que l'on forme ronde et qu'on laisse reposer sur l'assiette saupoudrée de farine, 10-20 minutes. Après le temps de repos, la pâte est divisée en 100 morceaux égaux qui sont arrondis sur l'assiette saupoudrée de farine et laissés reposer pendant 10-15 minutes.

Préparation de la garniture

Cuire la chapelure avec du lait chaud (95-100°C), laisser refroidir, ajouter les cerneaux de noix, le sucre, les blancs d'œufs et l'essence de rhum et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Modelage, pâtisserie

Chaque morceau de pâte est étalé avec la merdenea sur l'assiette saupoudrée de farine, un triangle d'une épaisseur d'environ 0,5 cm est obtenu. A la base du triangle, déposez environ 30 g de farce, roulez de la base vers le haut et façonnez en corne. Placer dans la casserole, laisser lever 5-10 minutes, graisser à l'œuf en surface, opération qui se répète encore 2 fois, pour qu'à la fin le produit soit graissé à l'œuf, 3 fois et qu'on le laisse augmenter pendant environ 30 minutes. Mettre au four et cuire à température modérée (180-220°C).


Délicieux croissants au fromage

Équipe Bucătarul.eu vous propose une excellente recette de croissants salés au fromage, extrêmement savoureux et faciles à préparer à partir des ingrédients que vous avez sous la main. Ces croissants sont une entrée parfaite pour ouvrir des repas de fête ou un goûter en semaine. Ils sont également idéaux pour des voyages ou des forfaits (pour le travail ou l'école).

Ingrédients de la pâte

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 50 g de beurre (à température ambiante)

Ingrédients pour la garniture

Méthode de préparation

2. Dans le fromage pour la pâte, ajoutez la crème, la farine, la levure et le beurre.

3. Pétrir la pâte. Vous obtiendrez une pâte souple et élastique.

4. Divisez la pâte en 2 parties.

5. Abaisser chaque partie de la pâte en un cercle d'environ 2 mm d'épaisseur et la couper en morceaux.

6. Placer le fromage râpé sur chaque morceau et rouler de l'extérieur vers l'intérieur, en forme de corne.

7. Graisser les croissants avec l'œuf et cuire au four à 225 degrés pendant 10-15 minutes. Les croissants sont délicieux !


Croissants apéritif au fromage

Aujourd'hui j'ai testé une nouvelle recette de croissants, mais cette fois des salés, fourrés au fromage, très bons pour le petit déjeuner, servis avec des plateaux apéritifs, adaptés au forfait enfant pour l'école. Ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, très bons aussi bien chauds que froids.

Ingrédients

  • 620 grammes de farine
  • 200 grammes de yaourt
  • 200 grammes de lait13 grammes de sel

Pour la garniture : fromage tranché (vous pouvez aussi utiliser du jambon, du bacon)

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer le lait et y dissoudre la levure avec une cuillère à café de sucre, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 5 à 10 minutes.

Dans un bol ou un bol du robot, mettre la farine, le sel, le yaourt, les jaunes d'œufs et le lait avec la levure.

Pétrir une pâte, que nous divisons en 8 morceaux à peu près égaux. Nous étalons chaque morceau de pâte dans une feuille de la taille d'une assiette moyenne. Au-dessus de la feuille, nous mettons des bandes de beurre très froid. Étaler la deuxième feuille et la superposer avec la feuille de beurre. Nous continuons à faire de même avec le reste des feuilles. À la fin, nous aurons 8 feuilles qui se chevauchent et des morceaux de beurre entre elles. Recouvrez la pâte d'un torchon, puis mettez-la dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant env. 90 minutes. Après 90 minutes, retirez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant environ 30 à 40 minutes.

Saupoudrer la farine sur la table et commencer à étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne un diamètre d'environ 55-60 cm.

Avec un couteau bien aiguisé, nous avons coupé la feuille en triangles (20 m'est sorti).

À la base de chaque triangle, nous mettons du fromage puis roulons les cornes fermement. Nous les plaçons dans le plateau à une distance de 2-3 cm les uns des autres, les recouvrons d'une serviette et les laissons ainsi pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, graissez les croissants avec de l'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame/pavot et mettez-les au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

A la sortie du four, graissez-les avec du beurre fondu.

Laissez-les refroidir un peu, puis nous pourrons les servir !

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Apéritif croissants (pizza)

Ingrédient pâte : 400 g de farine, 1 sachet de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 200 ml d'eau tiède, 75 ml d'huile, 1 jaune d'oeuf pour graisser la pâte.

Ingrédients de remplissage : fromage à la crème avec légumes verts, salami, jambon & # 8230. tout ce que vous voulez.

Mode de préparation : Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. Verser progressivement l'eau tiède, incorporer et enfin ajouter l'huile. Travailler la pâte environ 1 minute sur la planche.

Transférer dans un sac et laisser refroidir.

Divisez la pâte en 3 parts égales et étalez chacune en cercle d'un diamètre d'environ 24-26 cm,

graisser avec du fromage à la crème et saupoudrer de salami, jambon & # 8230..Couper chaque cercle en huit parts égales à partir desquelles des croissants sont formés en partant du grand côté vers le haut.

Placez les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez avec du jaune d'œuf, saupoudrez un peu de sel et enfournez à bonne température dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus.

Une recette très réussie inspirée du carnet des Cheerful Chefs que je remercie.


Croissants apéritifs - Recettes

La fraîcheur à l'extérieur m'a donné, l'autre jour, le courage d'approcher le four et d'essayer une recette que j'avais mise en avant, dans un livre de cuisine français. Et je ne suis pas désolé du tout parce que j'ai de délicieux croissants moelleux qui fondent dans la bouche, avec une portion consistante de garniture. Pas l'inverse, mais, comme la pizza, je n'aime pas trop que la coque soit vide, mais sentir le remplissage. Et dans ce cas, il s'agissait de jambon pressé et fumé et de fromage de cèdre. Fromage de cèdre parce que je l'avais à la maison, parce qu'il a un très bon goût et la bonne consistance et, last but not least, parce que je pensais que sa couleur orangée donnerait un charme supplémentaire aux croissants.

Publié dans 200-300 kcal, Pâtisseries, Apéritifs, Actualités Tags : pâte de maïs salée, entrée, apéritif, apéritif chaud, apéritif français, apéritif au jambon, fromage de cèdre, fromage gouda, fromage, cheddar, levure, farine, lait, oeufs, recette d'apéritif, recette de croissants apéritif, recette de croissants au fromage, croissants au jambon recette, recette de croissants, recette d'apéritif français, recette de buffet suédois, jambon Pas de commentaires & # 187

Étiquette : cornes

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