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Médaillons de porc grillé avec salsa à la mangue et poblano


Est-ce que Budiaman

UNE salsa de mangue vive et acidulée et de piments poblano grillés et épicés accompagnent parfaitement le porc, et ce plat principal se prépare rapidement et facilement. Essayez également cette salsa avec du poisson ou du poulet grillé.

Ingrédients

  • 1 livre de médaillons de porc
  • 1 piment poblano, carbonisé
  • 1 mangue, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement émincé
  • 5 tomates raisins, coupées en petits dés
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée
  • Jus de 1 citron vert
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Portions4

Calories par portion324

Équivalent folate (total)47µg12%

Riboflavine (B2)0.3mg19.9%


Médaillons de porc enrobés de bacon grillé

Quoi de mieux qu'un filet de porc enrobé de bacon grillé à la perfection ? Un grand changement de rythme par rapport aux steaks pour ce repas spécial. Essayez-le pour votre prochaine soirée de grillades décontractée en entreprise. Cela ne vous décevra pas.

Rendez-vous amoureux, on ne le fait pas assez, mais parfois on sort même un soir de semaine. Nous partions pour Snug Harbor, l'un de nos favoris locaux sur la rivière avec vue sur le phare du lac Michigan. Je suis resté avec mes nachos suprêmes normaux. J'avais besoin de 2000 calories supplémentaires.

Ma femme a décidé d'essayer quelque chose de nouveau, les médaillons de porc enrobés de bacon. Elle n'aimait pas le chutney de pommes au curry mais aimait la viande.

Elle a commencé à planifier mon prochain post à ce moment-là. Elle voulait griller, pas saisir et rôtir au four. Elle voulait le même frottement que mes côtes. Je peux suivre les instructions.

Un 5 bas ou un 4. Mais ça a l'air fantastique, donc c'est un cinq.


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de sauce soja
  • ⅓ tasse de miel
  • 1 ½ cuillères à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 2 filets de porc (1 1/4 livre), coupés en morceaux de 2 pouces

Placer la sauce soja, le miel, l'ail et la moutarde sèche dans un grand sac en plastique refermable. Presser le sac pour bien mélanger la marinade et ajouter les morceaux de filet de porc dans le sac. Presser le sac plusieurs fois pour enrober le porc de marinade, presser l'air du sac et sceller. Réfrigérer le porc au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille. Retirer le porc de la marinade et jeter la marinade utilisée.

Faire griller le porc sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il soit saisi et que le jus soit clair, 4 à 5 minutes de chaque côté. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans le porc doit indiquer au moins 145 degrés F (65 degrés C).


Longe de porc grillée avec salsa à la mangue

C'est ma recette préférée de longe de porc. En fait, je dois dire que c'est l'une de mes périodes de recettes de porc préférées! J'ai perdu le compte du nombre de fois où j'ai fait ça pour ma famille et mes amis.

Je l'ai fait pour la première fois quand Julie et moi sortions ensemble pour la première fois. Elle l'a tellement aimé qu'elle m'a demandé de le préparer pour sa mère et son beau-père. C'était la première fois que je rencontrais ma future belle-mère. J'étais un peu nerveux comme vous pouvez l'imaginer. Julie m'a assuré que ma merveilleuse cuisine séduirait sa mère et que je n'avais rien à craindre. Parlez de la pression. Ce ne serait pas le bon moment pour avoir un échec de cuisson.

Inutile de dire que la mère de Julie a adoré le repas, ce qui a aidé à apaiser ma tension, mais je n'étais pas encore sorti de l'auberge. La bonne nouvelle : j'ai finalement réussi à convaincre ma belle-mère et tout a commencé ce jour-là. Le repas a fait une impression si durable que lorsque je lui ai dit cette dernière fête des mères que je réparerais tout ce qu'elle voulait, elle a demandé une longe de porc marinée au citron vert avec salsa à la mangue.

Chaque fois que je prépare la salsa à la mangue pour ce repas, je double ou triple la recette. La salsa est excellente sur les œufs brouillés et les omelettes. Ma femme est toujours à la recherche de nouvelles choses à essayer.

Difficile de dire quelle est la vedette de ce repas le porc ou la salsa. Je sais que si vous faites trop cuire le porc par accident, la salsa peut sauver votre derrière. La clé de la Mango Salsa est de lui laisser le temps de macérer. Plus les ingrédients passent du temps à être heureux, meilleure est la salsa.

Je sers généralement cela avec du riz pilaf (comme on le voit sur la photo), mais n'hésitez pas à servir avec votre plat d'accompagnement préféré.


Médaillons de porc des Caraïbes avec salsa

Dans un bol peu profond, mélanger l'assaisonnement jerk avec l'huile. Ajouter le porc, verser sur la marinade et enrober les deux côtés. Couvrir et mettre de côté pendant 5 minutes ou plus pour une saveur plus complète, si le temps le permet.

Pour faire la salsa, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et assaisonner au goût.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les médaillons dans la poêle et cuire pendant 10 minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Cuire à la vapeur ou bouillir les pois mange-tout dans une casserole d'eau sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Cuire les sachets de riz au micro-ondes selon les instructions de l'emballage et incorporer les haricots rouges.

Disposer le mélange de riz et les pois mange-tout sur 4 assiettes de service. Une fois les médaillons cuits, coupez-les en tranches et disposez-les sur le riz. Verser un peu de salsa sur chaque médaillon et servir.

Suggestions de service

Si vous préférez, utilisez un sachet de riz aromatisé de votre choix.

Information additionnelle

Des steaks de longe de porc peuvent également être utilisés, n'oubliez pas de retirer le gras au préalable.


Médaillons de filet de porc grillé

Cette délicieuse recette est composée de filet de porc, tranché en fines rondelles (appelées aussi médaillons), mariné, puis grillé. Les médaillons de filet de porc grillé sont une recette facile à utiliser à tout moment de l'année, mais ils sont particulièrement utiles en été.

La marinade pour le porc est faite d'herbes, de sirop d'érable, de bouillon de poulet, de jus de citron et de beurre. Ces ingrédients ajoutent de la saveur et de l'humidité à la viande et aident à l'attendrir. Mais comme le filet de porc est déjà une coupe de viande si tendre, il ne marine que quelques heures au réfrigérateur. Si vous faites mariner la viande pendant plus de quelques heures, la viande deviendra pâteuse.

Vous pouvez changer cette marinade comme bon vous semble. Utilisez du miel ou du nectar d'agave à la place du sirop d'érable, utilisez du cidre de pomme ou du vinaigre balsamique à la place du jus de citron ou essayez du basilic séché, de l'origan ou de l'estragon à la place du thym et de la marjolaine. C'est l'une des meilleures choses à propos des recettes de cuisine (par opposition aux recettes de cuisson) - vous pouvez les modifier en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main, et elles fonctionneront toujours.

Vous pouvez doubler cette recette pour servir plus de personnes si vous le souhaitez. Doubler la marinade et ajouter plus de filets. C'est un excellent plat pour recevoir. Servez-le avec des tranches de pomme Granny Smith grillées et des asperges ou des haricots verts, et une salade de fruits, avec du pain à l'ail grillé et du vin blanc ou du thé glacé.


Préparation

    1. Préparez le gril (n'étalez pas de charbon de bois sur les bords du gril).
    1. 3Purée de mangue, jus de lime, ail, jalapeño et sel dans un mélangeur, puis incorporer la coriandre.
    1. Moudre finement les graines d'anis et les grains de poivre dans un moulin à café/épices électrique avec du sel et du sucre. Transférer le mélange dans un petit bol et incorporer l'huile.
    1. Badigeonner les deux côtés du porc de sauce aux épices.
    2. Griller le porc sur une grille huilée de 5 à 6 pouces sur des charbons ardents 2 minutes de chaque côté. Déplacez le porc sur le côté du gril (pas directement sur des charbons à feu modérément doux pour les grils à gaz) et faites cuire le porc, couvert, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 3 minutes de plus de chaque côté.
    3. Transférer dans un plat et laisser reposer, sans serrer, 5 minutes.
    1. Servir le porc avec du mojo.

    Recette de médaillons de porc grillés avec salsa verde

    Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 5 minutes | Sert : 2

    + 5 oz / 140 g de filet de porc, paré, coupé en 8 morceaux, légèrement pilé
    + 1/4 tasse de persil frais haché
    + 1/4 tasse de basilic frais émincé
    + 1/2 petit oignon ou échalote, haché finement
    + 1 gousse d'ail, émincée
    + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    + sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

    Pour préparer la salsa verde, mélanger les herbes fraîches, l'oignon, l'ail, l'huile et le vinaigre dans un bol de taille moyenne et assaisonner de sel et de poivre.

    Pendant ce temps, chauffer le gril à feu moyen-vif, assaisonner le porc avec du sel et du poivre et cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 2-3 minutes de chaque côté.

    Ajouter une cuillerée de salsa verde sur le dessus des médaillons de porc et servir avec une salade verte ou des légumes rôtis. Prendre plaisir!


    Les saveurs épicées et fumées de cette marinade ajoutent beaucoup de saveur au porc doux. Ce qu'il faut ici, c'est un chardonnay californien riche et beurré pour l'équilibre.

    Je suis avec tout le monde - pourquoi y a-t-il plus de 6 000 avis et aucun commentaire ? Possible parce que vous devez vous inscrire pour publier? Eh bien, peu importe, je me suis mis à le faire. J'ai pensé que cela s'est avéré fantastique. J'ai partagé la marinade entre deux filets et j'ai congelé le second. J'ai réservé de la marinade avant d'aller sur le porc pour y jeter la viande après la cuisson. Nous l'avons transformé en tacos au porc avec une trempette aux haricots pinto fumés, de la salsa à la mangue et des légumes marinés mexicains. Absolument délicieux!


    Préparation

    • Coupez le porc de toute peau d'argent et de l'excès de graisse, et coupez-le en diagonale en médaillons de 1/2 pouce d'épaisseur.
    • Dans une petite tasse à mesurer, fouetter ensemble la sauce soja, 2 c. du vinaigre de riz, 2 c. du sucre brun, l'ail, le gingembre, 1/2 Tbs. d'huile de sésame et 2 c. de la sauce chili. Mélanger 1/2 tasse de ce mélange avec les médaillons de porc dans un grand bol, réserver le reste du mélange pour l'utiliser comme sauce. Laisser reposer le porc à température ambiante pendant 25 minutes ou réfrigérer jusqu'à 2 heures.
    • Pendant ce temps, dans un autre grand bol, mélanger le chou et la carotte avec la moitié des oignons verts, 1 c. d'huile de canola, 1 c. sel, et les 2 cuillères à soupe restantes. vinaigre de riz, 1 c. cassonade, 1/2 c. huile de sésame et 1 c. sauce chili. Laisser reposer 15 minutes, mélanger à nouveau et transférer dans un grand plat de service.
    • Chauffer 2 c. de l'huile de canola dans une poêle à fond épais de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Retirer le porc de la marinade, secouer l'excédent et transférer le porc dans une assiette propre. Jeter la marinade. Ajouter la moitié des médaillons de porc dans la poêle en les espaçant uniformément. Faites-les cuire sans les toucher jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le porc soit à peine cuit (couper en un morceau pour vérifier), environ 2 minutes de plus. Placer le porc sur la salade de chou. Versez l'huile et essuyez la poêle avec du papier absorbant (si les gouttes au fond de la poêle semblent brûler, lavez la poêle). Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes. l'huile de canola et cuire les médaillons restants de la même manière. Garnir la salade du reste de porc et verser la sauce soja-gingembre réservée sur les médaillons. Servir aussitôt, parsemé des échalotes restantes.

    Les saveurs épicées de ce plat appellent un rouge luxuriant et fruité sans beaucoup de tanin. Le shiraz australien est un bon match. Essayez le Penfolds Thomas Hyland et le Peter Lehmann Barossa.