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Coca-Cola Carne Asada

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Essayez-le pour le dîner ce soir

iStock.com/bhofack2

Voici une recette de carne asada qui me tient à cœur. Servir avec des tortillas de maïs chaudes, de la salsa, du jus de lime, du fromage râpé, des tranches d'avocat ou du guacamole, de l'oignon rouge haché et du jus de lime.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'ail émincé ou une demi cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 botte de coriandre, hachée grossièrement
  • Jus de deux citrons, trancher et réserver les zestes
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 12 onces (une canette) de Coca-Cola
  • Jupe ou bifteck de flanc de 4 à 6 livres
  • Sel, au goût

Portions10

Calories par portion398

Équivalent folate (total)34µg8%

Riboflavine (B2)0.2mg12.8%


Comment faire le meilleur Carne Asada sur votre gril

La carne asada est un plat omniprésent dans les menus des restaurants mexicains. La traduction simple de carne asada est « bœuf grillé ». Dans sa forme courante, le bœuf est mariné, grillé, tranché et servi dans des tacos ou des burritos. Sous cette forme, c'est le plus souvent un bon plat, mais inoubliable.

Quel est le secret pour faire une carne asada spectaculaire et savoureuse ? Nous avons discuté avec trois experts culinaires différents pour découvrir comment préparer la meilleure carne asada à la maison.

Rencontrez les experts

Jet Tila
Jet est chef, anthropologue culinaire et entrepreneur. Il fait partie du cercle des chefs Food Network et est apparu dans de nombreuses émissions sur le réseau ainsi que dans Iron Chef et Destination Unknown. Jet a des racines profondément ancrées dans l'industrie et celles qui l'établissent de manière significative dans la forme d'art qui le passionne le plus : la narration à travers la nourriture. Jet a grandi à Los Angeles où sa famille a établi les premiers marchés et restaurants thaïlandais aux États-Unis.

Jorge Vélasquez
Originaire de la Napa Valley, Jorge Velazquez est connu pour sa maîtrise de la boucherie et ses talents de chef. Jorge cuisine pour les habitants et les invités en visite alors qu'il crée des dîners personnalisés dans divers établissements vinicoles et maisons privées à travers la vallée. Jorge a été consultant en restauration en boucherie, a développé des recettes pour des livres de cuisine et a participé à des productions culinaires.

Sal Alamilla
Salvador Alamilla est né et a grandi à Michoacan, au Mexique. Son premier professeur de cuisine était sa mère, qui était experte et préparait d'incroyables plats mexicains. Sal s'est frayé un chemin dans la propriété d'un restaurant en travaillant à l'avant et à l'arrière de la maison et aujourd'hui, avec sa femme Becca, est le chef et propriétaire du restaurant Amano à Caldwell, Idaho. Son menu montre des influences de la cuisine mexicaine de style SoCal, Michoacan et Oaxaca.


Quel type de viande utilisez-vous pour la carne asada ?

La carne asada est traditionnellement préparée à partir de bifteck de jupe ou de bifteck de flanc. Les deux coupes sont très similaires et peuvent être utilisées de manière interchangeable. Les deux coupes de viande ont quelques différences. Le bifteck de flanc est une option plus maigre et a une excellente saveur de viande intense. Le bifteck de jupe a également une saveur de viande intense, mais a des fibres plus dures que le bifteck de flanc. Il ne doit être cuit que jusqu'à ce qu'il soit saignant ou mi-saignant, sinon il peut devenir désagréablement moelleux. Les deux doivent être coupés à contre-courant.

CONSEIL DE PRO : Lorsque vous coupez votre viande, assurez-vous de couper contre le grain. Il est assez facile de voir le grain traverser la viande dans ces deux coupes. Cela ressemble à des lignes. Ne coupez pas parallèlement à ces lignes, coupez toujours perpendiculairement à elles. Le grain fournit un point de rupture naturel dans la viande. Si vous coupez contre eux, vous vous retrouvez avec des tonnes de points de rupture dans chaque morceau, ce qui l'empêche d'être moelleux.

Que dois-je servir avec Carne Asada ?


Ce dont vous avez besoin pour faire du Carne Asada

La recette demande deux livres de steak de fer plat. Vous aurez probablement besoin d'acheter deux steaks, mais même si vous êtes en mesure d'en trouver un gros, il est préférable de le couper en deux, les steaks cuisent plus rapidement et vous aurez plus de surface à carboniser le grill (ma famille se bat pour les embouts carbonisés !).

L'ingrédient principal de la marinade est la sauce soja, ce qui peut paraître étrange pour une recette tex-mex. Mais la sauce de soja donne cette saveur umami — ou charnue, corsée et savoureuse — qui rend en quelque sorte le goût de la viande tellement meilleur. Je vous assure que cela ne donne pas au plat une saveur asiatique.


Faire Carne Asada dans la mijoteuse

Parce que la carne asada est traditionnellement grillée, la cuisson de ce plat dans la mijoteuse change un peu la texture mais donne toujours à la viande une saveur incroyable et une texture tendre qui est toujours agréable.

Dans la mijoteuse, vous ferez cuire lentement la viande à feu doux pendant 7 heures ou vous pouvez cuire à l'aide du Mon Temps™ la technologie sur le “viande” réglage qui prend un minimum de 6 heures. Pour que la carne asada cuite lentement ait encore un “carbonisé” composant, vous pouvez saisir la viande dans une casserole avant de l'ajouter à la mijoteuse avec le liquide de marinade, ou vous pouvez transférer délicatement la viande cuite de la mijoteuse lorsqu'elle est cuite dans une casserole et griller au four avant de le trancher.

Ces deux méthodes sont totalement facultatives car la viande aura toujours un goût merveilleux sans saisir ni griller, mais n'aura pas l'aspect carbonisé.


Laissez la viande refroidir à température ambiante, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Il restera également bon au congélateur jusqu'à 3 mois, si vous aimez préparer un repas, préparez-le. Oui, cela signifie que vous pouvez avoir un festin mexicain rapide et facile n'importe quel soir de la semaine !

Heureusement pour vous, j'ai d'innombrables recettes mexicaines pour garder votre manche pour votre prochaine fiesta !

    : pour le porc effiloché le plus juteux et le plus tendre ! : dégustez un bœuf tendre et défait, parfaitement épicé. : la recette de poêle la plus simple et pleine de saveurs. : mélangez vos fajitas avec des fruits de mer grésillants.

Résumé de la recette

  • 1 tasse de boisson gazeuse aromatisée au cola
  • ½ tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé (facultatif)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 livres de bifteck de surlonge

Mélanger le cola, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le raifort, l'ail et le poivre noir dans un bol et verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter le steak, enrober de marinade, essorer l'excès d'air et sceller le sac. Mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffer le gril à 400 degrés F (200 degrés C).

Retirer le bifteck du sac refermable et jeter le reste de la marinade.

Cuire le bifteck sur le gril préchauffé jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 140 degrés F (60 degrés C).


La meilleure marinade Carne Asada

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer une marinade à la carne asada :

  • 2 1/2 lb de bifteck de flanc
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • Jus de 3 citrons verts
  • Jus de 1 orange
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • sel et poivre au goût

Mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le jus d'orange, la coriandre, l'ail, le cumin, le piment, le sel et le poivre dans un bol ou un pot Mason. Si vous utilisez un bol, fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Si vous utilisez un pot Mason, fermez le couvercle et secouez pendant 15 à 20 secondes.

Mettre le steak dans un grand sac en plastique, couvrir de marinade et sceller le sac. Réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures. Plus vous laissez mariner longtemps, meilleure sera la carne asada.

Vous pouvez le faire cuire sur un gril extérieur ou sur une lèchefrite à l'intérieur.

Gril extérieur : chauffer le gril à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Cuire jusqu'à la cuisson désirée – environ 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Gril intérieur : Chauffer la poêle à griller à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle, puis cuire le steak jusqu'à la cuisson désirée - 10 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Voici un guide pour la température interne de la viande :

  • Rare : 125 °F
  • Mi-saignant : 135 °F
  • Moyen : 145°F
  • Puits moyen : 150 °F
  • Bien cuit : 160 °F

Une fois que votre carne asada est cuite à votre goût, laissez-la reposer pendant 5 minutes, puis tranchez-la contre le grain.


Autres viandes pour Carne Asada

L'authentique carne asada mexicaine appelle souvent un steak de jupe ou un steak de flanc. Mais vous pouvez utiliser un steak de surlonge, un steak de filet ou une entrecôte à la place.

Je préfère le bifteck de jupe aux autres coupes parce qu'il est plus savoureux et plus tendre que le bifteck de flanc mais peu coûteux par rapport aux autres viandes citées ci-dessus.

Un autre avantage est que le bifteck de jupe contient plus de marbrures (traces de graisse) que le bifteck de flanc (une coupe plus maigre), ce qui rend la viande plus tendre et prend moins de temps à mariner.

Mais toutes les viandes mentionnées ci-dessus font une excellente carne asada marinée et grillée.


3 tasses de riz à grains longs, espagnol ou autre
2 tasses de légumes mélangés cuits tels que les épinards et les champignons
1 boîte (format 16 onces) de haricots frits
2 tasses de steak cuit haché, lanière, filet ou autre
1 1/2 tasse de salsa moyenne
1 tasse de Queso Cotija émietté, ou autre fromage mexicain émietté, ou Monterey Jack

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Vaporiser un moule de 13 x 9 pouces avec un spray antiadhésif. Couche de riz et de légumes. Garnir d'une 1/2 tasse de salsa. Superposer les haricots et la viande. Garnir du reste de la salsa. Couvrir de papier d'aluminium en place au four, cuire au four pendant 15 minutes.

Retirer du four et augmenter le feu à 375 degrés F. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer le fromage uniformément sur la casserole. Remettre au four pendant 15 minutes. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: AADAT INSTRUMENTALBHANWARAY feat. Goher Mumtaz. NESCAFÉ Basement Season 5. 2019 (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Haraford

    Aviez-vous mal à la tête aujourd'hui?

  2. Mikakazahn

    Droit dans le but :)

  3. Cynerik

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