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Recette Moules à l'ail et aux épinards


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Un plat simple de moules fraîches cuites avec une combinaison d'ail, de carotte, d'oignon et de céleri dans un bouillon de poulet. Il est complété par des épinards frais qui ajoutent une grande saveur.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 1kg de moules nettoyées et ébarbées
  • 1 botte d'épinards frais, feuilles déchirées en deux

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 7 minutes. Incorporer la carotte et le céleri au mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la carotte et le céleri aient également ramolli, encore 7 à 10 minutes.
  2. Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition; cuire à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter les moules; couvrir la casserole et laisser mijoter les moules dans le mélange de bouillon jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir, environ 5 minutes. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas. Incorporer les épinards au bouillon juste avant de servir.
  3. Servir chaud avec beaucoup de pain.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (8)

par Jen

J'ai utilisé des légumes mélangés surgelés dans un sac et je les ai préparés comme l'indique la recette pour les carottes et le céleri. J'ai utilisé des moules surgelées dans un sac de Jewel et je les ai préparées de la même manière que la recette l'exige. J'ai également fait cuire des nouilles linguine sur le côté, mélangées avec un peu d'huile d'olive extra vierge et du persil séché avant de verser le bouillon de moules et de légumes sur les nouilles. C'était un repas excellent et complet !-06 Avr 2010

par jenkcraig

Absolument les meilleures moules que j'ai jamais goûtées !! Ils ont tout simplement disparu de l'assiette de tout le monde. Parfaitement cuit, saveur fantastique.-18 juil. 2010

par catastrophiccook

Alors, trop bien ! J'ai doublé la quantité de carottes et de céleri, et c'était comme servir une soupe gourmande aux moules. Je l'ai servi sur des pâtes mélangées à de l'EVOO. C'est une recette parfaite, je la referai. Mes enfants ont adoré - même mon enfant de 5 ans très difficile l'a demandé "demain".-23 novembre 2010


Moules australiennes faciles avec une sauce crémeuse à l'ail

Tout d'abord, sortez les moules de leur emballage et placez-les dans une passoire, rincez-les rapidement à l'eau douce du robinet et laissez égoutter 5 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis jetez-y l'ail et faites-le sauter pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le vin et la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 3

Maintenant, pour la fin des affaires, ajoutez les moules et ouvrez le couvercle pendant 5 minutes, puis remuez-les et remettez le couvercle en place pendant 5 autres minutes, ou jusqu'à ce que la plupart des moules soient ouvertes.

Étape 4

Au dernier moment, ajoutez le persil et mélangez.

Étape 5

Servir avec du levain grillé chaud et des filets de beurre.

Étape 6

Remarque - si vous ne pouvez pas obtenir de moules prêtes à l'emploi, laissez plus de temps pour ébarber et frotter. À ce stade, je n'ai jamais cuisiné avec des moules prêtes à l'emploi et je pense personnellement que les temps de cuisson sont trop longs car j'ai l'habitude de retirer les moules lorsqu'elles s'ouvrent et de les mettre dans une cocotte chaude car certaines s'ouvriront en quelques minutes et si ceux-ci sont laissés dans le pot, ils deviendront caoutchouteux.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 6 grosses tomates, hachées ou plus au goût
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte (6,5 onces) de jus de palourdes
  • 2 livres de moules, nettoyées et ébarbées
  • 1 tasse de persil frais haché
  • ¼ tasse de beurre

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates avec tout leur jus. Cuire et remuer jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes.

Versez le vin et le jus de palourdes dans la casserole. Porter à ébullition douce ajouter les moules. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, de 4 à 6 minutes. Ajouter du persil. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute.


Vin blanc sec

Commentaires

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Avis (4 avis)

J'ai adoré ! Emballé avec de la nutrition, juste laissé de côté le beurre et utilisé un peu d'huile d'olive.

Ces moules seront le deuxième plat du dîner du réveillon de Noël de cette année, la troisième fois que je les inclus dans mon repas préféré de l'année. Absolument délicieux, facile à préparer, peut être préparé à l'avance (vraiment important lorsque vous organisez un dîner formel pour huit personnes). Merci Molly Stevens pour ce classique.

C'est définitivement un excellent plat musculaire! Ma femme et moi avons adoré quand nous l'avons préparé. Il est sûr d'impressionner tout le monde comme apéritif ou simplement comme repas, comme nous l'avons mangé. La préparation prend un peu de temps, mais cela en vaut la peine !


Recette de moules au four avec épinards et fromage

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe d'échalotes fraîches hachées finement
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 4 brins de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de thym frais haché
  • 2 livres (960 g) de moules vertes, triées et nettoyées
  • Pour la farce :
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses d'épinards hachés
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 tasse de parmesan râpé

Méthode

Étape 1

Dans une grande casserole, mélanger le vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d'échalotes, le poivre noir concassé, les brins de persil, la feuille de laurier et le thym frais haché. Bien mélanger, puis porter à ébullition à feu moyen-élevé.

Étape 2

Ajouter les moules dans la casserole, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, pendant environ 2-3 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer les moules cuites à la vapeur de la casserole et réserver.

Étape 3

À l'aide d'une passoire recouverte de plusieurs couches d'étamine, filtrer le liquide de cuisson. Réserver et mettre de côté.

Étape 4

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes restantes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 3-4 minutes. Incorporer 2 tasses d'épinards hachés, puis couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Découvrez la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide des épinards se soit évaporé, pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Étape 5

Verser 1/2 tasse (125 ml) de liquide filtré et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit presque sec, pendant environ 5 minutes. Incorporer la crème épaisse et cuire encore 10 minutes. Incorporer le persil haché, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Étape 6

Chauffer le gril. Faire un lit de gros sel sur une plaque à pâtisserie. Disposer les moules sur la plaque à pâtisserie, puis verser le mélange d'épinards dessus. Garnir de parmesan râpé. Faire griller pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Lager Moules à la vapeur avec ail, moutarde & Recette de pâtes aux épinards

Je vais être honnête avec vous, je n'ai presque jamais l'intention d'acheter des moules à l'épicerie. Ce n'est que lorsque je passe devant le comptoir de fruits de mer et que je regarde les offres que je me dis, "Hmmm, peut-être juste une livre ou deux. Ils sont parfaits pour un dîner rapide et délicieux. Ils sont relativement bon marché et ils sont vraiment bons pour vous.

La raison pour laquelle je n'ai pas l'habitude vouloir acheter des moules, c'est parce que je n'aime pas les nettoyer. Une livre n'est pas si mauvaise, mais quand elle arrive à deux ou trois, mon dos commence à me faire mal alors que je me penche au-dessus de l'évier dans un effort pour retirer tout le barbes. Cependant, je suis aspiré, surtout quand je pense à toutes les différentes méthodes ou préparations. Beurre, ail, bière – autant de délicieuses façons de les préparer.

Hier, j'ai pris deux livres à la volée. Je savais que j'avais déjà les ingrédients nécessaires pour faire ce que je voulais faire à la maison, alors je n'ai pas trop transpiré. J'avais déjà un mélange de bière blonde dans mon panier pour une autre recette que je préparerai dans quelques jours, donc c'était du beurre, de l'oignon et d'autres articles qui sont généralement des produits de base dans notre maison. Comme Laura et moi dégustons habituellement nos moules sur une sorte de litière, j'ai décidé de prendre une livre de pâtes séchées infusées aux épinards. Rien d'excitant ici, juste quelque chose du commerce.

La recette

Je prépare habituellement des moules dans du vin blanc, mais j'ai également entendu parler d'obtenir de bons résultats avec de la bière. Comme je viens de le mentionner ci-dessus, j'achetais de la bière, alors j'ai pensé en utiliser une partie. Cette recette demande une lager de bonne qualité, de l'ail, du thym, de l'ail, de l'oignon, du persil et de la moutarde. Comme cette combinaison me semblait parfaite, j'étais vraiment excité de me mettre au travail pour préparer un bon dîner.

Ingrédients

1 livre de spaghettis séchés
2 livres de moules en coquilles
Huile d'olive ordinaire
Huile d'olive vierge extra
1/2 oignon doux, haché
4 brins de thym pleins
3 cuillères à café d'ail, émincé
Sel de table ordinaire
Poivre noir moulu
1/2 tasse de bière blonde
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil, haché
1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions étape par étape

Je tiens à remercier le New York Times pour cette recette. Bien que j'ai légèrement modifié leur version, je me suis finalement inspiré d'eux.

Cuire les pâtes

Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d'eau à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l'eau. Quand il commence à bouillir, ajoutez les pâtes séchées. Laisser cuire, en remuant plusieurs fois, pendant environ 8 à 10 minutes. Les pâtes doivent devenir juste tendres au fur et à mesure qu'elles sont finies. Ne faites pas trop cuire les pâtes. Lorsque vous pouvez le mordre sans avoir de bâton aux dents, vous saurez que c'est fait.

Lorsque les pâtes sont terminées, égouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole. Versez un filet d'huile d'olive extra vierge dessus et remuez bien. Tous les spaghettis doivent être complètement enrobés d'huile. Mettez de côté pour plus tard.

Nettoyer & Rincer les moules

Si vous ne l'avez pas déjà fait, nettoyez les moules en enlevant les barbes. Aussi, rincez-les bien dans une passoire dans votre évier.

Faire revenir les oignons et l'ail

Dans une grande poêle, ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ordinaire et chauffer la poêle à feu moyen. Ensuite, lorsque la poêle est à température, ajoutez l'oignon, le thym et l'ail. Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que chacun de ces ingrédients soit ramolli.

Lorsque cela est terminé, versez la bière dans la poêle et portez-la à ébullition.

Cuire les moules

Ajouter les moules dans la poêle et couvrir. Laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant une fois pendant ce temps. Cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, en veillant à retirer celles qui ne le sont pas.

Assiette les Spaghetti & Moules

À ce stade, vous pouvez ajouter des spaghettis dans chaque bol, puis répartir également les moules entre les bols.

Faire la sauce

Il doit rester un peu de liquide dans la poêle. En maintenant le feu allumé, ajoutez le beurre, le persil et la moutarde et mélangez pendant environ une minute, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre au goût à ce stade. Lorsque vous avez terminé, versez la sauce sur les moules dans les bols.

Le plat final

Ce que vous devriez obtenir, c'est un bol très savoureux de spaghettis et de moules. Les moules sont intrinsèquement salées et la sauce regorge de saveur. Essayez celui-ci !


Servir les moules à la vapeur :

Ce que j'aime dans cette recette de moules, c'est qu'elle est polyvalente. Vous pouvez servir ces moules cuites à la vapeur comme apéritif, plat principal léger avec du pain croûté à part, ou mélanger les moules avec vos pâtes cuites préférées pour un repas plus copieux.

Mais honnêtement, la sauce au beurre à l'ail et au persil avec ces moules est si bonne en soi que je doute que vous ayez besoin d'autre chose, sauf du pain croustillant.

Vous aimez les fruits de mer ? Essayer Saumon à la moutarde à l'érable, Tacos aux crevettes épicées faciles, ou Cabillaud à la Sauce aux Poivrons Rouges Rôtis.

Si tu essayes Recette de moules à la vapeur, n'oubliez pas de laisser des commentaires et une note.


Moules farcies à l'ail

Fléchissez vos moules en milieu de semaine ! Pour moi, ce sont comme les ailes de poulet de la mer.

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients Ajouter à la liste d'achats

Méthode

1. Préchauffer le gril à feu vif.

2. Placer les moules dans une grande poêle sans liquide. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. (Toujours jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.) Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez la moitié de la coquille de chaque moule.

3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez l'ail. Cuire doucement pendant 1 minute. Retirer du feu, puis incorporer la chapelure, le parmesan râpé et le persil haché.

4. Garnir chaque moule de chapelure et déposer sur une plaque allant au four. Passer sous le grill chaud pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte, tranchée
  • 1 branche de céleri, tranché
  • 3 ¼ tasses de bouillon de poulet
  • 2 ¼ livres de moules, nettoyées et ébarbées
  • 1 botte d'épinards frais, feuilles déchirées en deux

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 7 minutes. Incorporer la carotte et le céleri au mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la carotte et le céleri aient également ramolli, encore 7 à 10 minutes.

Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition et cuire à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter les moules, couvrir la casserole et laisser mijoter les moules dans le mélange de bouillon jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir, environ 5 minutes. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas. Incorporer les épinards au bouillon juste avant de servir chaud.


Moules à la noix de coco, curcuma et riz au jasmin

Cela vaut la peine de chercher des feuilles de curry fraîches - elles peuvent être conservées au congélateur et ajoutent une saveur terreuse merveilleusement capiteuse à n'importe quel plat.

Préparation 20 min
cuisiner 40 minutes
Sert 3-4

3 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'arachide
1 gros oignon, épluché et haché
Sel et poivre noir
3 gousses d'ail
, épluché et haché
1 grosse noix de gingembre, épluché et haché finement
2 piments oiseau, haché finement
1 ½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 boîtes de 400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ou au goût
375g de riz au jasmin, non lavé
1,5 kg de moules, nettoyé

Pour le tempérament (facultatif)
3 cuillères à soupe d'huile de colza
2 cuillères à café bombées de graines de moutarde noire
16-18 feuilles de curry

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen, ajoutez l'oignon, assaisonnez avec quelques pincées de sel et faites frire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit coloré et tendre. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment, cuire encore trois minutes, puis ajouter les épices et faire sauter pendant une minute. Versez le lait de coco et 150 ml d'eau, assaisonnez avec la sauce de poisson, puis portez à ébullition et laissez cuire très doucement pendant que vous préparez le riz.

Lavez le riz une fois sous l'eau froide courante, puis versez-le dans une casserole et ajoutez 650 ml d'eau froide. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 10 minutes sans être dérangé. Retirez du feu et réservez dans un endroit chaud, encore couvert.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu vif dans un wok ou une autre grande poêle dont vous avez un couvercle. Une fois fumé, jetez-y les moules, secouez une fois et couvrez la casserole. Cuire une minute, puis verser le mélange de lait de coco et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le lait frémisse et que les moules soient ouvertes (jetez celles qui ne le font pas).

Pour une touche finale, faites chauffer l'huile de trempe dans une petite poêle à feu moyen-vif, ajoutez les graines de moutarde et, dès qu'elles commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et translucides, puis retirez le Chauffer. A l'aide d'une fourchette, égrainez le riz, puis répartissez-le dans des bols, versez les moules sur le dessus et versez sur le tempérament pour terminer.


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