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Chili du jour du match

Chili du jour du match


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Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 jalapeños, épépinés et coupés en dés
  • 1 1/2 livre 80/20 boeuf ou bison haché
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 tasse de bière brune
  • Une boîte de 28 onces de purée de tomates
  • Une boîte de 28 onces de petites tomates en dés
  • Une boîte de 14 onces de haricots noirs
  • Une boîte de 14 onces de haricots rouges
  • Cheddar blanc râpé, pour servir (facultatif)
  • Crème sure, pour servir (facultatif)
  • Oignons verts tranchés, parties vertes seulement, pour servir (facultatif)

Instructions

Préchauffer un faitout à feu moyen et ajouter l'huile. Ensuite, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et les jalapeños et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 2-3 minutes. Ajouter la viande hachée et les assaisonnements et cuire jusqu'à ce que la viande soit juste dorée, environ 4-5 minutes, en remuant de temps en temps.

Déglacez la casserole en ajoutant la bière, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole à l'aide d'une cuillère. Enfin, ajoutez la purée de tomates, les tomates en dés et les haricots. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter partiellement couvert pendant 30-45 minutes. Retirer du feu et servir avec les garnitures désirées.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion298

Équivalent folate (total)53µg13%

Riboflavine (B2)0.3mg15.1%


Bricolage Chili Bar pour Game Day

J'adore réunir mes amis pour regarder le football le week-end, mais la vraie star du spectacle est toujours les collations. Le chili est un incontournable des jours de match et cette recette comprend un ingrédient secret : des pépites de chocolat ! Servez ce délicieux chili dans des verres Old Fashioned et offrez à vos invités une pléthore de garnitures parmi lesquelles choisir.

Équipement spécial: Pour rendre ce bar au chili bricolage encore plus amusant, laissez les invités se servir dans un mini-verre pour voir les nombreuses couches de plaisir. Nous avons utilisé des verres à whisky de 11 onces pour la portion parfaite.


Chili du jour du match

Ingrédients US Métrique

  • Pour le piment
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale douce
  • 1 livre de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes de 1 pouce (24 mm)
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 poivron vert, coupé en dés
  • 1/2 petit oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • Sel, si désiré
  • 1 livre de boeuf haché
  • Une boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • Une boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • Une boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés
  • 3 piments chipotle dans une sauce adobe, tranchés finement, ou moins au goût
  • Pour les garnitures
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • Un contenant (16 onces) de crème sure
  • 1 tasse de feuilles de coriandre hachées grossièrement (facultatif)

Instructions

Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen-doux. Tremper la viande dans 2 cuillères à soupe de farine. Ajouter à la casserole et faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre mais ne se défasse pas, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le poivron et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'ail et le sel, si désiré, et cuire 1 minute de plus. (Voici l'accord avec le sel : le piment n'en a sans doute pas besoin, étant donné tout le piment et les épices, bien que si vous êtes une sorte de pute au sel, sa présence vous manquera si vous vous en passez.)

Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 7 minutes. Versez le gras de la poêle et jetez-le.

Lorsque le ragoût de viande a cuit pendant 30 minutes, ajoutez le boeuf haché et les légumes. Ajouter les deux sortes de haricots, les tomates en dés et leur jus, et les piments chipotle. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 45 minutes pour marier les saveurs. Remuez de temps en temps pour vous assurer que le piment ne colle pas au fond de la casserole.

Placer toutes les garnitures dans des bols individuels pour les passer à table. Versez le chili dans des bols ou des tasses et laissez tout le monde se servir des garnitures.

Avis des testeurs de recettes

Le chili con carne à la texane (des morceaux de bœuf, sans haricots ni tomates, selon un Texan que je connais) a rencontré le chili traditionnel (bœuf haché, haricots et tomates) au milieu et s'est serré la main paisiblement. Game Day Chili ne prend pas parti - peut-être que le nom est approprié - chaque joueur compte !

J'ai apprécié la saveur de fumée de boeuf sans trop de tomate. Assurez-vous d'utiliser du bouillon de bœuf, pas du bouillon, car le premier vous donne une saveur beaucoup plus profonde.

C'est la période de l'année pour le football… et le chili. Comme beaucoup de gens, j'ai une recette de chili à laquelle je cours toujours pendant les mois les plus froids, mais j'étais très intéressé à tester cette recette pour une raison principale : j'ai adoré l'idée d'utiliser à la fois de la viande de ragoût et du bœuf haché dans cette recette de chili. Quelle belle texture d'avoir les deux dans un seul pot.

J'ai été surpris d'apprendre de ne pas ajouter de sel ou de poivre supplémentaire à ce chili, mais vous n'en aviez vraiment pas besoin. Entre les tomates en conserve et la fabuleuse saveur épicée des piments chipotle dans une sauce adobo, la saveur globale était profonde et fumée, ce que nous avons apprécié.

Nous avons utilisé toutes les garnitures recommandées, qui étaient un bel ajout frais et croustillant aux bols chauds de chili. Dans l'ensemble, nous avons adoré cette recette de chili et son apparence – très colorée!

Une bonne recette de base de chili qui fonctionne comme écrit, mais qui peut être facilement modifiée à votre goût. Tous les ingrédients ajoutent à la saveur du plat, et j'ai aimé les différents types de haricots au lieu d'un seul. De plus, c'était agréable de voir une recette avec de la viande coupée en cubes ainsi que de la viande hachée, ce que je fais pour ma propre recette de chili.

Trucs et astuces : trois piments chipotle, c'est beaucoup. Modifiez-le si vous n'aimez pas les aliments super chauds, vous pouvez toujours en ajouter si ce n'est pas assez chaud. Je ne pense pas que l'étape de fariner les cubes de bœuf pour le dorer soit nécessaire - la viande brunira encore mieux sans elle, la farine ne finit pas par brûler au fond de la casserole, et si vous l'omettez, le plat est sans gluten. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre lors de la coloration et ne surchargez pas la poêle. Aimez toutes les garnitures, ne lésinez pas sur celles-ci!

C'est une recette compliquée mais qui en vaut vraiment la peine.

J'ai remplacé un mélange de haricots chili biologique et utilisé des tomates biologiques. J'ai retiré les graines des piments chipotle avant de les trancher. De plus, j'ai utilisé un poivron rouge plutôt qu'un vert. Si je devais maintenant refaire ce plat, j'utiliserais l'oignon entier et le poivron entier - c'est tellement inutile d'en utiliser la moitié.

À l'exception de l'ajout d'une grosse pincée de sel lors de la troisième étape, je ne changerais rien à ce chili. Je pouvais voir réduire le nombre de piments chipotle pour moins de chaleur, mais la fumée ajoute vraiment aux deux types de bœuf.

Je pourrais couper certains des gros morceaux de viande de ragoût pour un brunissement et un mijotage plus uniformes. A refaire définitivement cette recette ! (J'envisagerais également de redéfinir les étapes pour essayer d'en faire un repas tout-en-un !)

FAIM DE PLUS?

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Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu à moyen-doux. Placez le couvercle de manière à ce qu'il soit légèrement fissuré pour permettre à l'excès d'humidité de quitter le pot. Cuire lentement le mélange jusqu'à ce que la viande soit cuite ou aussi longtemps que vous le souhaitez (plus c'est long, mieux c'est). J'ai fait cuire ce lot pendant 1-1,5 h. À cette étape, vous pouvez tout transférer dans une mijoteuse et la laisser reposer à basse température pendant plusieurs heures.

Lorsque la viande est cuite et qu'il est temps de manger, goûtez d'abord votre chili pour l'assaisonnement. Prenez une petite cuillère à soupe de piment et soufflez dessus. Goûtez-le et demandez-vous si le chili a besoin de plus de sel. Nous avons volontairement ajouté moins de sel au début, car le meilleur moment pour assaisonner vos aliments est juste avant de les manger ! N'hésitez pas à ajouter un peu plus de poivre noir ici aussi, si vous le souhaitez (note de la rédaction : le poivre frais moulu est une bonne solution).


Recette de chili sain pour le jour du match d'Elizabeth

Temps de préparation : 15-20 minutes
Durée totale : environ 1h30
Pour 8 personnes

  • 1 livre de bœuf haché maigre biologique nourri à l'herbe (facultatif)
  • 1 oignon jaune ou blanc, haché
  • 1 carotte, râpée ou hachée finement
  • 2-3 gousses d'ail pressées ou râpées
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 2 boîtes de sauce tomate
  • 2 boîtes de tomates San Marzano coupées en dés (ou 4 grosses tomates fraîches coupées en dés)
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 boîte de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 jalapeño, haché (facultatif, pour la chaleur)
  • Facultatif : si vous avez envie d'une nouvelle tournure, ajoutez 1/8 cuillère à café de cannelle moulue à votre chili – c'est délicieux
  • Sel de mer (environ 2-3 cuillères à café au total pour le pot entier)
  • Poivre noir grossier fraîchement moulu
  • Avocat tranché
  • Coriandre hachée
  • Oignon rouge finement émincé
  • Quelques chips de tortilla de maïs bio (j'aime les extra fines)

1. Si vous utilisez du bœuf, préchauffez un grand four hollandais à feu vif. Faire revenir la viande 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée. Ajoutez une pincée saine de sel de mer et une pincée de poivre noir et remuez. Réduire le feu à moyen. Si vous préparez ce chili végétalien, passez directement à l'étape 2.

2. Ajouter l'oignon et la carotte. Remuer et cuire jusqu'à tendreté, 3-4 minutes. Si vous n'utilisez pas de viande, ajoutez d'abord environ une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle pour faire sauter l'oignon et la carotte. Ajouter l'ail pressé, la poudre de chili, le cumin, la feuille de laurier et une pincée de sel de mer, et remuer pendant environ 1 minute pour cuire l'ail et griller les épices. Réduisez le feu pendant la cuisson de l'ail si nécessaire pour qu'il ne brûle pas. L'ail brûlé n'est pas bueno.

3. Ramenez la casserole à feu moyen, ajoutez la sauce tomate et les tomates en dés – l'acide des tomates déglacera le fond de la casserole. Remuez bien en raclant le fond de la casserole.

4. Ajouter les haricots et les poivrons plus 1 cuillère à café de sel de mer et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger et cuire au moins 5 minutes, puis goûter pour voir si vous avez besoin de plus de sel. Je finis généralement par ajouter une autre cuillère à café de sel de mer, mais selon la quantité que vous avez utilisée plus tôt et les autres ingrédients, vous en aurez peut-être besoin ou non. N'ayez pas peur de saler vos aliments ! Le sel fait ressortir la saveur de tous les aliments, et la cuisson à partir de zéro ne sera même pas proche des niveaux de sodium dans les aliments transformés. Ajoutez 1 tasse d'eau purifiée pour éclaircir votre chili s'il est trop épais.

5. Laissez mijoter à feu doux, en remuant environ toutes les 15 minutes, pendant au moins une heure si vous le pouvez pour que les saveurs se marient. Plus la durée est longue, meilleure est la saveur. Si vous le préparez quelques heures à l'avance, vous pouvez éteindre le feu d'un four hollandais couvert pendant quelques heures et il restera chaud. Il suffit de rallumer le feu quelques minutes avant d'être prêt à servir. Ou, gardez-le dans une mijoteuse sur le réglage chaud sur votre comptoir ou transportez-le jusqu'au hayon. Des tonnes d'options ici.

Conservez les restes dans un contenant hermétique en verre jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Que servir avec du chili au boeuf haché

Servir le chili au bœuf haché Game Day sur du riz cuit chaud (brun ou blanc), et assurez-vous de passer au moins du fromage râpé et de la crème sure, ainsi que des garnitures supplémentaires (comme des avocats ou du guacamole, de la laitue râpée, des oignons verts ou des tomates hachés, de la salsa ou pico de gallo) sont toujours les bienvenus.


Recettes et idées Hy-Vee

Chacune de ces soupes chilis et amp fait assez pour servir 8. Mais cela ne fait jamais de mal de faire un double lot - nous savons tous que le chili est encore meilleur le lendemain.

Chili au poulet Buffalo à la mijoteuse

C'est comme un chili au poulet classique, mais il comprend également de la sauce Buffalo. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

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Chili piquant de la zone rouge

Si vous cherchez un chili classique épicé pour le jour du match, c'est ce qu'il vous faut.

Soupe de pommes de terre à la mijoteuse

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Chaudrée de maïs à la saucisse et aux pommes de terre

La seule chose meilleure que notre chaudrée de maïs aux saucisses et aux pommes de terre est de la servir dans un bol à pain le jour du match.


Chili au bœuf du jour avec haricots cannellini, poivre poblano et fromage cheddar

Ingrédients:

  • 2 oignons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment poblano
  • 1 boîte de haricots cannellini
  • 10 onces de boeuf haché
  • 1 cuillère à soupe de mélange d'épices mexicaines (2 parties de poudre de chili, 1 partie d'origan, 1 partie de paprika fumé, 1 partie de cumin)
  • 1 unité de bouillon de légumes (bouillon cube ou sachet)
  • 1 paquet/boîte de tomates concassées
  • 1/2 tasse de fromage cheddar
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Lavez et séchez tous les produits. Coupez, puis tranchez finement les oignons verts, en gardant les verts et les blancs séparés. Émincer l'ail. Noyez et épépinez le poblano, puis coupez-le en carrés de 1/2 pouce. Égoutter et rincer les haricots.
  2. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf en le brisant en morceaux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient dorés et ne soient plus roses, de 5 à 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer de la poêle avec une écumoire et réserver.
  3. Retirez la casserole du feu et versez soigneusement et jetez tout excès de graisse laissé par le bœuf. Remettre à feu moyen-vif et ajouter les blancs d'oignons verts, le poblano et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ramollis, de 5 à 6 minutes.
  4. Ajouter le mélange d'épices mexicaines à la poêle et mélanger pour enrober les légumes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Ajouter le concentré de bouillon, les haricots, les tomates, le bœuf et 1 tasse d'eau dans la poêle et remuer pour combiner. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse et semblable à un ragoût, environ 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  6. Répartir le chili dans les bols. Saupoudrer de cheddar et de feuilles d'oignons verts. Nappez de crème sure et servez.

Regardez la vidéo de la recette pour être encore plus excité par le chili au bœuf qui vous garantira plus de 3 heures d'acclamations et de visionnage de publicités.


Chili du jour du match

C'est une excellente recette à la mijoteuse qui peut être préparée avant toute fête et que vos invités adoreront.

Temps de préparation 15 min

Temps total 4 heures

Portions 10

Calories par portion 430

Kg. épaule de porc maigre désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce

boîte (20 onces) Bouchées d'ananas DOLE®, égoutté, jus réservé

à soupe de cassonade tassée

boîte (28 oz) de tomates concassées, non égouttées

boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés

gousses d'ail, hachées finement

Remuer ensemble le cumin, la poudre de chili et le sel dans un grand bol. Ajouter le porc aux épices et mélanger pour enrober.

Chaleur huile dans une grande poêle. Ajouter le porc, par lots, faire revenir la viande de tous les côtés, réserver.

Remuer ensemble le jus d'ananas réservé, la sauce piquante, la poudre de cacao, le sucre, les tomates, les haricots, l'ail et l'oignon dans la mijoteuse. Incorporer le porc bruni, couvrir.

cuisiner à FAIBLE 6 à 8 heures ou ÉLEVÉ 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajouter les morceaux d'ananas au cours des 30 dernières minutes de cuisson.

Servir chili aux oignons verts, crème sure et fromage râpé, si désiré.


Chili au porc et aux haricots noirs

Andrew Zimmern&rsquos Cuisine AventuresÀ cette période de l'année, ma femme part généralement en "week-end entre filles" pour se reposer et se détendre avant l'assaut de la saison des vacances. J'invite les gars pour quelques après-midi passés à regarder des heures de matchs de football universitaire et professionnel significatifs. Nous rôtissons des saucisses dans la cheminée et branchons plusieurs pots chauds de choses folles, pimpantes et ringardes & mdash que mes copains prétendent avoir passé des heures à préparer, mais qui proviennent en réalité d'un arrêt rapide dans une station-service, suivi d'une agitation folle dans la voiture sur le bien au-dessus (pensez à la salsa, au fromage, aux piments forts et au bœuf haché !). Quant à moi, j'aime faire rôtir un jambon ou quelques oiseaux et disposer des petits pains et de la moutarde, et je sers toujours ce piment. Je le laisse à côté de la cheminée pour que la marmite reste chaude et que chacun puisse se servir. J'ai sorti des bols remplis de citrons verts, de piments émincés, de sauce piquante maison, de crème sure, d'avocat tranché, de fromage cheddar de ferme émietté de six ans, de chips de maïs et de tortillas de farine chaudes, et j'ai laissé les garçons être des garçons.&mdashAndrew ZimmernPlus de recettes de jour de match


Voir la vidéo: 24H METSÄSSÄ (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Hondo

    Très curieux:)

  2. Mashiro

    Je suis désolé, rien de ce que je ne peux pas vous aider. Je pense que vous trouverez la bonne solution.

  3. Sashicage

    Je suis étonné de l'ingéniosité et de l'imagination de l'auteur respecté !

  4. J'ai essayé d'accéder à votre site via Firefox 3. On m'a dit que cette page pouvait nuire à votre ordinateur!

  5. Gardamuro

    Ce n'est pas une blague !



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