Nouvelles recettes

La poitrine de bœuf barbecue arrive chez Starbucks

La poitrine de bœuf barbecue arrive chez Starbucks


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le mastodonte du café propose désormais un barbecue

Ce nouveau sandwich fait partie du menu d'été de Starbucks.

Vous avez toujours voulu acheter un barbecue à Starbucks? Eh bien, vous aurez bientôt de la chance : la chaîne de café est en train de lancer un nouveau sandwich à la poitrine de bœuf barbecue dans tout le pays.

L'entreprise entame une lancement du menu d'été, et souhaite offrir aux clients des options « parfaites pour les pique-niques spontanés et les collations après le travail », comme ils l'ont expliqué dans un communiqué de presse.

Entrez dans le nouveau sandwich à la poitrine de bœuf barbecue. Ce sandwich copieux est servi sur du levain de style San Francisco avec des oignons rôtis braisés dans de la bière Gordon Biersch Blonde Bock et est garni de fromage Sonoma Jack. La recette est inspirée des racines de Starbucks sur la côte ouest et les ingrédients du sandwich proviennent principalement du nord de la Californie.

Selon Starbucks, la poitrine de bœuf est fumée pendant plus de sept heures avant d'être mélangée à une sauce barbecue. Le sandwich contient 510 calories, 23 grammes de protéines et 22 grammes de matières grasses au total.

Vous trouverez ce sandwich dans 3 400 grands magasins Starbucks métropolitains tout l'été ; cela restera une offre saisonnière pour le moment.


Poitrine de bœuf barbecue 12 heures

Recette Curtis Stone pour une poitrine de bœuf au barbecue de 12 heures.

Poitrine de bœuf barbecue 12 heures

Ingrédients

  • 30 g (¼ tasse) de flocons de sel de mer
  • ¼ tasse de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pointe de poitrine débarrassée (6kg-7kg), graisse coupée à 6mm-8mm d'épaisseur
  • 4 kg de briquettes de charbon de bois
  • Fumer des morceaux de bois, comme le chêne, la noix de pécan, le caryer ou le cerisier

Méthode

Remarques

Noter Si vous n'avez pas de barbecue à bouilloire, vous pouvez faire rôtir la poitrine en croûte de sel et de poivre sur une plaque dans un four à 120 °C jusqu'à ce que la croûte sombre ou "l'écorce" se forme et que la température interne atteigne 95 °C sur une sonde de thermomètre (7½ à 8 heures) . Envelopper la poitrine cuite aussi étroitement que possible dans un grand morceau de papier de boucher non ciré d'environ 60 cm x 75 cm et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Servir comme ci-dessus.
Comment préparer votre barbecue
1 Pour préparer votre barbecue pour la poitrine de bœuf de 12 heures, placez quelques morceaux de papier journal au fond d'un démarreur à charbon de bois. Placez 12 briquettes de charbon de bois sur le démarreur de la cheminée et allumez le journal. Laissez les briquettes brûler jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes d'une fine couche de cendres (15-20 minutes).
2 Sur la grille inférieure d'un barbecue à bouilloire, versez environ les deux tiers du sac de briquettes non allumées au centre du barbecue, puis formez un cercle aux trois quarts du périmètre du barbecue de deux briquettes de large. Placez une autre couche de deux briquettes sur le dessus et réservez les briquettes supplémentaires.
3 Placer une rôtissoire jetable de 20 cm de côté sur le côté du barbecue opposé à la chaîne à briquettes et porter à ébullition 1 litre d'eau. À l'aide de pinces, placez soigneusement les briquettes allumées à une extrémité de la chaîne de briquettes de manière à ce que les briquettes allumées soient juste nichées contre celles qui ne sont pas allumées. Placez un morceau de bois à l'endroit où les briquettes allumées et éteintes se rencontrent et placez trois autres morceaux de bois sur la chaîne à briquettes à des intervalles de 5 cm (cela leur permet de s'enflammer environ toutes les 30 à 45 minutes). Versez l'eau bouillante dans la casserole en aluminium.
4 Positionnez la grille supérieure du barbecue en place, puis fermez le couvercle et surveillez la température à l'intérieur du barbecue (un thermomètre à sonde numérique posé sur la grille supérieure est le mieux pour cela). Ouvrez ou fermez les évents du couvercle au besoin pour maintenir une température constante de 120 °C.
Suggestions de boissons : Avec la poitrine, la sauce barbecue et les haricots du sud, optez pour le zinfandel rouge le plus puissant que vous puissiez trouver. Pour une poitrine de bœuf accompagnée de cornichons au zeste de pastèque, essayez une poitrine de bœuf épicée au grenache, le pain et la salade de chou se marient bien avec une grosse bière blonde houblonnée à l'américaine. Suggestion de boisson par Max Allen


COMMENT FAIRE DE LA POITRINE DE BUF À LA CUISSON LENTE

  • Coupez le gras de la poitrine, en laissant environ 1/4 de pouce.
  • Séchez la poitrine avec du papier absorbant.
  • Saler et poivrer la poitrine de bœuf et frotter l'ail dessus.
  • Ajouter le côté gras de la poitrine vers le haut dans la mijoteuse pour un temps de cuisson de 8 heures à feu doux.
  • Pour terminer, placez la poitrine dans le four côté gras vers le bas sur le gril pendant 1 minute.
  • Laisser reposer la poitrine environ 30 minutes avant de trancher et trancher le long du grain de la viande.

VARIATIONS SUR LA POITRINE À LA CUISSON LENTE

  • Pot instantané : La poitrine de bœuf à la mijoteuse peut également être cuite dans un pot instantané. Ajoutez la poitrine à votre Instant Pot et assaisonnez selon les instructions de la recette. Cuisson sous pression à haute pression pendant 75 minutes et libération naturelle pendant 15 minutes. Retirez soigneusement le couvercle, placez sur une grille à rôtir et faites griller pendant 30 secondes à 1 minute si vous voulez un dessus plus croustillant.
  • Frottez aux épices : Étant donné que nous n'utilisons que du sel, du poivre et de l'ail ici pour une préparation de vacances classique, vous pouvez ajouter n'importe quel mélange d'épices que vous aimez pour rendre cette poitrine plus conviviale pour le barbecue.

Voici une recette facile de mélange d'assaisonnement pour BBQ Rub que j'utilise sur mon populaire fou Recette de sandwich au bœuf barbecue à la mijoteuse (Avez-vous déjà essayé ceux-ci? Ils sont incroyables).


Instructions

Mélanger le poivre, le sel et le sel rose (le cas échéant) dans un petit bol. Frotter uniformément les deux tiers du mélange sur la surface de la poitrine. Réserver le tiers restant du mélange. Couper la poitrine en deux dans le sens de la largeur afin de la mettre dans de grands sacs sous vide.

Placer chaque demi-poitrine dans un sac sous vide. (Repliez le dessus de chaque sac pendant que vous ajoutez la poitrine afin qu'aucun frottement ou jus ne se dépose sur les bords des sacs, ce qui peut affaiblir le joint.) Ajoutez 4 gouttes (environ 1/8 cuillère à café) de fumée liquide, si vous en utilisez, à chaque sac. Fermez les sacs à l'aide d'un scellant sous vide et laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Réglez votre cuiseur de précision à 135 °F (57 °C) pour une poitrine avec une texture tendre semblable à un steak, ou 155 °F (68 °C) pour une poitrine de texture plus traditionnelle qui se désagrège lorsque vous tirez dessus. Ajoutez la poitrine au bain-marie et couvrez-la d'un couvercle, d'une feuille d'aluminium ou de balles de tennis de table. Cuire pendant 24 à 36 heures à 155°F ou 36 à 72 heures à 135°F. Laissez la poitrine cuite refroidir au moins à température ambiante avant de continuer (un bain de glace peut accélérer ce processus). La poitrine peut être conservée au réfrigérateur à ce stade jusqu'à 1 semaine avant la fin.

Pour finir sur le gril : Lumière 1/2 cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettez la grille de cuisson en place, couvrez le gril et laissez préchauffer pendant 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz à feu moyen-élevé, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler la grille de cuisson.

Retirer la poitrine des sacs et éponger soigneusement avec du papier absorbant. (Le liquide des sacs peut être ajouté à votre sauce barbecue préférée et mijoté pour donner plus de saveur.) Frottez le mélange de sel et de poivre réservé sur la surface de la poitrine. Placer la poitrine sur le côté le plus froid du gril, chapeau de graisse vers le haut. Ajouter 4 à 5 morceaux de bois dur sur le côté le plus chaud du gril. (Si vous utilisez un gril à gaz, enveloppez les morceaux de bois sans serrer dans du papier d'aluminium avant de les placer sur le côté le plus chaud du gril.) Couvrir et laisser fumer la poitrine, en ajustant les évents pour maintenir une température entre 275 et 300 °F (135 et 149 °C) et en ajoutant 2 à 3 morceaux de bois deux fois pendant la cuisson. Fumer jusqu'à ce qu'une écorce sombre et profonde se soit formée, environ 3 heures. Continuez avec l'étape 7.

Pour finir au four : Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffez le four à 300 °F (150 °C). (Si votre four a un réglage de convection, allumez-le et réglez la chaleur à 275 °F/135°C à la place.) Retirez la poitrine des sacs sous vide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. (Le liquide des sacs peut être ajouté à votre sauce barbecue préférée et mijoté pour donner plus de saveur.) Frotter le mélange de sel et de poivre réservé sur la surface de la poitrine. Placer la poitrine sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords, chapeau de graisse vers le haut, et mettre au four. Rôtir jusqu'à ce qu'une écorce sombre et profonde se soit formée, environ 2 heures. Continuez avec l'étape 7.

Transférer la poitrine sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer jusqu'à ce que la température descende entre 63 et 74 °C (145 et 165 °F), soit environ 30 minutes. Trancher contre le grain en fines lanières et servir avec du pain blanc, des cornichons à l'aneth et de l'oignon émincé.


Obtenez les recettes de Jeff's Rub and Sauce

J'utilise ma recette originale de frottement sur les poitrines depuis aussi longtemps que je me souvienne et je n'hésite pas à dire que cela fait un bon moment pour faire claquer les lèvres.

Vous, les gens spéciaux du Texas et des environs qui n'aiment pas les frictions sucrées sur votre bœuf, utilisez ma recette de friction à la texane (oui, je l'ai faite juste pour vous) car elle ne contient pas de sucre. #8211 c'est juste bon et savoureux !

je promesse vous allez adorer ma recette d'assaisonnement/frottement sec et ma recette de sauce barbecue ou vous ne payez pas !

Raisons d'acheter: Soutenez la newsletter et le site | Posséder “les recettes” | Recevez la newsletter par e-mail 100% SANS PUBLICITÉ à partir de maintenant | Comprend la recette de rub à la texane


POUR LA SAUCE BARBECUE :

  • 1-1/2 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse d'oignon jaune râpé
  • 2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

POUR LA POITRINE :

  • 1/4 tasse de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus au besoin
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au besoin
  • 1 poitrine de bœuf (5 livres)

POUR LES SANDWICHS :

  • 6-8 petits pains hoagie solides et croustillants
  • Poitrine de barbecue à la mijoteuse
  • 6-8 tranches de provolone fumé
  • 1 gros oignon doux, sauté jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive
  • jalapeños marinés (facultatif)

✔️Conseils

Et la graisse ?

Si vous voulez couper le gras, vous pouvez le couper à ¼ pouces, mais ce n'est pas nécessaire. Je l'enlève après la cuisson sans problème. De plus, le bouchon vers le haut ou le bas n'a pas d'importance, donc j'ai tendance à faire du gras pour pouvoir le retirer plus facilement juste après la cuisson.

Portion

Assurez-vous de couper en travers. je vais le dire encore COUPER LE GRAIN. Si vous faites un bout pointu, séparez après la cuisson. Je mets toujours au réfrigérateur avant de couper. Recouvrir ensuite d'une généreuse couche de sauce et réchauffer. Certains d'entre vous se souviendront que j'avais déclaré de ne pas utiliser de barbecue avant de servir. Mais la poitrine peut le supporter, c'est juste à la surface, et cela compense un peu l'absence de frottement.

Vous pouvez également "hacher" la poitrine, ce qui facilite le service. Nous sommes habitués aux tranches mais le haché pousse sur moi.

Ne pas déchiqueter. Cela laissera de longs brins de viande qui seront « moelleux ». Une très mauvaise chose. Tu as fait ce travail pour ça ?

Pour être un sandwich à la poitrine "correct" dans notre famille, il doit être sur du pain blanc Wonder et avoir de la sauce BBQ Gates de Kansas City. (Lien dans The Cooking for Two Shop.)

Le bon assemblage du sandwich est un double étage avec de la sauce sur chaque couche et de la sauce sur l'assiette pour tremper. N'hésitez pas à faire ce que vous voulez, mais c'est la méthode de consommation recommandée.

De combien ai-je besoin ?

Je l'ai fait plusieurs fois pour des fêtes, au service de 25 à 50 personnes. Vous pouvez cuisiner plusieurs jours à l'avance et simplement réchauffer à la fois.

Un sandwich contient environ ¼ livre pour la plupart des gens. Donc, je suppose 4 portions par livre. C'est toujours très populaire et même les petits mangeurs se rapprochent de deux portions. Si vous cuisinez environ ½ lb par personne, vous devriez avoir raison. Ajoutez un peu plus pour être en sécurité et avoir des restes. ¾ lb si ce sont des piggies. 1 lb par adolescent.


Recette facile de poitrine de bœuf

Ce message peut contenir des liens d'affiliation, veuillez consulter ma politique de confidentialité pour plus de détails.

Cette recette facile de poitrine de bœuf est l'une des préférées des dîners en famille. C'est l'un de ces plats qui semble plus sophistiqué qu'il ne l'est en réalité. Une poitrine de bœuf est rôtie lentement dans une sauce tomate avec des carottes et des oignons. C'est le repas parfait à préparer pour une réunion de famille autour de la table du dîner le week-end. Un bonus est que les restes de poitrine peuvent facilement être transformés en sandwichs pour la semaine à venir.

Quand je pense aux repas de famille, je pense à des plats délicieux, réconfortants, que tout le monde adorera et à des recettes accessibles et faciles à préparer. Cette poitrine de bœuf en fait partie.

Ce plat est vraiment bon réchauffé, donc même si vous êtes une petite famille, je vous recommande de le faire et d'avoir des restes tout au long de la semaine.

Le différenciateur dans cette recette sont les délicieuses tomates utilisées : les tomates rouges d'or. Ma famille utilise les tomates Red Gold depuis des années - ce sont les meilleurs produits à base de tomates ! Les tomates Red Gold sont emballées à la vapeur fraîches pour préserver la saveur de la tomate, il n'y a donc pas de goût de « boîte ». Parce que leurs tomates sont cueillies alors qu'elles sont absolument rouge-vigne, cela élimine le besoin d'arômes, de couleurs ou de conservateurs ajoutés, il n'y a donc rien d'artificiel !

Ce que j'aime aussi à propos des tomates Red Gold, c'est qu'elles ne sont pas seulement familiales (4e génération), mais qu'elles sont cultivées et fabriquées en famille. Les tomates Red Gold sont cultivées de manière durable dans plus de 40 fermes familiales du Midwest !

Je me souviens de l'emballage rouge et or brillant des boîtes de conserve que ma mère avait l'habitude d'avoir quand j'étais jeune, et maintenant, chaque fois que j'utilise des tomates pour une recette, je choisis toujours les tomates Red Gold (voici un localisateur de magasins pour les trouver près de chez vous).

Mon mari a récemment reçu une rôtissoire et a essayé différentes recettes de rôtissage. Lorsqu'il a préparé une poitrine de bœuf pour la première fois, la maison s'est remplie de merveilleux arômes de torréfaction et nous avons invité ses parents pour un repas de week-end. Tout le monde s'est assis autour de la table pour savourer le plat et ne pouvait s'empêcher de dire à quel point c'était bon. Nous sommes maintenant connus pour cette recette de poitrine de bœuf, et je suis tout à fait d'accord à 100% avec cela.

Quelques conseils pour faire une très bonne poitrine :

  • Demandez une pointe de poitrine chez le boucher - c'est la deuxième coupe avec généralement un peu plus de gras. Ce n'est pas nécessaire cependant, n'importe quelle coupe fonctionnera - laissez simplement la graisse (comme la viande rôtit lentement, elle fondra).
  • C'est un très bon plat à faire à l'avance, donc si vous voulez faire toutes les étapes la veille et le servir le lendemain, réchauffé, c'est tout aussi bon !
  • Faire dorer la poitrine avant de la rôtir au four fait vraiment ressortir la saveur (puis vous déglacez la poêle avec du vin rouge ou du bouillon de bœuf.) Vous pouvez sauter cette étape et tout rôtir, mais je vous recommande de prendre l'étape supplémentaire.
  • J'aime toujours ajouter des carottes supplémentaires. Mes enfants adorent les carottes molles qui ont été rôties dans la sauce tomate avec ce plat, alors j'en rajoute. De plus, comme ce plat cuit lentement et lentement, vous ne voulez pas que les carottes se désintègrent complètement, je vous recommande donc de les couper en gros morceaux (ou si ce sont des carottes plus petites, vous pouvez les laisser entières.)
  • Servir cette poitrine sur une purée de pommes de terre.

  • Bas et lent est le nom du jeu avec cette recette. Vous faites rôtir la viande à 300 degrés.
  • La règle générale pour la cuisson de cette coupe de viande est de 45 minutes par livre de poitrine. Vous voulez le faire cuire pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Nous utilisons un thermomètre à viande (mais ce n'est pas nécessaire) - lorsqu'il atteint 180, il est temps de retirer la poitrine du four. Si vous pensez que la cuisson est trop rapide, baissez la température du four à 225.
  • Pour garder la jutosité ultime de la viande, vous laisserez la viande reposer un peu, puis la rajouterez dans le liquide de cuisson. Comme cela prend un peu de temps (temps de cuisson non actif) vous pouvez soit préparer votre purée de pommes de terre ou vos accompagnements pendant cette période, soit laisser refroidir la viande lorsqu'elle est remise dans la sauce puis la réfrigérer jusqu'au lendemain lorsque vous le souhaitez. sers le.

La prochaine fois que vous chercherez un repas à préparer pour votre famille, je recommanderais fortement cette poitrine de bœuf facile. Avez-vous déjà mangé de la poitrine? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous.


Poitrine de Root Beer

Saviez-vous que j'ai une toute nouvelle page Facebook ? Je fais. C'est trop mignon, ça fait mal.

J'ai réalisé que rendre une page de fans Facebook si mignonne que ça fait mal était au-dessus de mes compétences, alors j'ai fait ce que n'importe quelle fille ferait, j'ai embauché. (Les filles de Tarte sont incroyables. Je les recommande fortement.) Je suis allé sur ma page Facebook pour répondre à une question de lecteur, et imaginez ma surprise quand j'ai trouvé cette beauté à la place de mon ancienne triste et fatiguée. Elle était là, toute jolie et organisée, et le meilleur de tous – MINE ! Je l'aime tellement que je passe beaucoup plus de temps là-bas. Et tu sais ce qui se passe là-bas ? On parle de trucs. De vraies conversations. À propos de toutes sortes de choses. Downton Abbey. Des trucs sympas autour des Interwebs. Vous avez eu l'idée. Vous pouvez consulter mon flux Instagram (je suis bakedbree si vous souhaitez me suivre). Vous pouvez également voir mes nouveaux tableaux Pinterest Baked Bree. Regardez autour de vous. Il y a des trucs vraiment amusants, et ça va changer. De nouvelles choses seront ajoutées et il sera mis à jour fréquemment.

Hier, sur ma page Facebook, j'ai mentionné que j'étais d'humeur à cuisiner et que je faisais sortir des choses de ma cuisine. Avant 10h, j'avais déjà fait 3 choses. J'ai mentionné que je faisais cette poitrine de bière de racine. J'ai reçu pas mal de demandes pour la recette. Autant que je le voudrais, je ne blogue pas tout ce que je cuisine à la maison. En fait, je ne blogue même pas certaines des choses que je fais avec l'intention de les bloguer. Mais, ceci étant dit, si vous me demandez une recette, je fais de mon mieux pour vous la donner. Que puis-je dire ? Je suis un plaisir pour les gens. Et si nous n'avions pas une conversation à ce sujet sur Facebook, vous ne le verriez pas ici aujourd'hui, (ou de manière aussi opportune pourrais-je ajouter). Cette poitrine était vraiment délicieuse et méritait d'être partagée. Alors, viens. Comme moi. Parce que je t'aime vraiment, et je veux apprendre à mieux te connaître.

1 poitrine de poitrine (3 1/2 lb), parée
sel et poivre
1 oignon, tranché
1 boîte de 4 onces de pâte de tomate
1 tasse de sauce barbecue (J'aime Stubb’s Sweet Heat)
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de cassonade
1 1/2 tasse de racinette

Coupez votre poitrine si elle a beaucoup de gras. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Des deux côtés.

Ajouter la poitrine dans une poêle très chaude. Marron des deux côtés. Ma mijoteuse a une fonction de brunissage, je peux donc le faire directement dans ma mijoteuse. La fille paresseuse en moi aime que je n'aie pas à salir une casserole supplémentaire.

Transférez la poitrine dans votre mijoteuse. Couvrir le dessus d'oignons émincés.

Mélanger la pâte de tomate, la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, Dijon, l'ail et la cassonade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Verser la sauce sur la poitrine.

Verser sur la racinette.

Couvrir et cuire à LOW pendant 6 heures.

De là, vous pouvez trancher et servir. Peut-être une pomme de terre ou un légume ? Cela fait assez pour au moins deux repas dans ma maison, peut-être même trois. Ce soir, je vais déchiqueter les restes et faire un sandwich au bœuf barbecue. C'est incroyablement polyvalent. J'ai même utilisé des restes pour de bons tacos fous. Cela me rappelle ma poitrine de Pessah, mais en moins sucré.


Poitrine fumée facile

Mon mari et moi sommes obsédé avec barbecue, j'étais donc ravi de le surprendre pour la fête des pères avec un Gril à granulés de bois Camp Chef.

Notre plat préféré à faire sur le fumeur est la poitrine fumée. Cette recette est si simple que le rub ne contient que 5 ingrédients (sucre brun, sel, paprika, poudre de chili et poivre noir) !

Combien d'heures par livre pour la poitrine fumée?

Quand il s'agit de fumer de la poitrine, la question qui nous revient le plus est de savoir combien de temps fumez-vous une livre de poitrine. Voici une bonne règle de base :

Cuire 1 1/2 – 2 heures par livre de poitrine entre 200 et 250 degrés.

Il y a quelques facteurs qui détermineront combien de temps fumer votre poitrine, tels que les fluctuations de température, la fréquence à laquelle vous ouvrez la porte du fumoir, le vent, etc.

Quelle température pour FUMER LA POITRINE ?

La température idéale d'une poitrine fumée se situe entre 195 et 200 degrés dans la partie la plus épaisse de la viande, mais gardez à l'esprit que la température continuera d'augmenter (même jusqu'à 10 degrés de plus) une fois que vous l'aurez retirée du fumoir.

Quelle quantité de poitrine dois-je prévoir de servir chaque personne ?

En ce qui concerne la poitrine, les bouchers recommandent 1/2 livre par personne. Il vaut mieux en avoir trop que pas assez.

Comment réchauffer une poitrine de bœuf ?

Si vous vous retrouvez avec des restes de poitrine de bœuf (vous avez tellement de chance !), vous pouvez facilement la réchauffer au four. Mais pour un goût fumé plus authentique et pour que le jus coule à nouveau, passez-le au four ! Suivez ces étapes:

  • Préchauffer le four à 325 degrés.
  • Placer la poitrine dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium.
  • Réchauffez la poitrine jusqu'à ce qu'elle atteigne 140 degrés (cela peut prendre jusqu'à une heure).

Comment faire de la poitrine fumée

La recette de poitrine de bœuf fumée que je partage aujourd'hui est vraiment très simple avec des ingrédients que vous avez dans votre garde-manger. Allons-y !


Voir la vidéo: Comment faire des Ribs de Boeuf au Barbecue? (Février 2023).