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Recette de nouilles façon teriyaki au tofu


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Ce riche bouillon de style japonais, parfumé d'herbes fraîches vibrantes, de gingembre et d'ail, donne du peps à des cubes de tofu blancs et fermes et à de longs brins de nouilles de sarrasin terreuses. Servez-le pour le déjeuner ou le dîner, suivi de fruits frais.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 150 g (5½ oz) de soba (nouilles de sarrasin japonaises)
  • 225 g (8 oz) de légumes mélangés, comme des pointes d'asperges, du brocoli, des carottes, du chou-fleur, des haricots verts ou des mange-tout
  • 100 ml (3½ fl oz) de sauce soja légère
  • 300 ml (10 fl oz) de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de vin de riz (saké ou mirin) ou xérès sec
  • 280 g (10 oz) de tofu ferme, coupé en dés
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • 1 piment rouge frais, épépiné et haché
  • 1 tas 1/2 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 tas 1/2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 grosse gousse d'ail, écrasée
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé (facultatif)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles soba pendant environ 6 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  2. Pendant ce temps, coupez tous les légumes mélangés en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajoutez-les aux pâtes qui mijotent pour les 3 à 4 dernières minutes de cuisson.
  3. Égoutter les pâtes et les légumes dans une grande passoire. Placer tous les ingrédients restants dans la casserole vide et remettre sur le feu. Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Remettre les pâtes et les légumes dans la poêle et cuire très brièvement jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés.
  4. Servir dans des bols à soupe profonds, avec une cuillère pour boire le bouillon savoureux et une fourchette ou des baguettes pour ramasser les ingrédients solides.

Quelques idées supplémentaires

Remplacez le tofu par 225 g (8 oz) de crevettes cuites décortiquées ou de poulet ou de dinde cuits et coupés en dés. * Le basilic frais peut être utilisé à la place ou en plus de la menthe et de la coriandre, et de l'huile de graines de citrouille ou de l'huile de noix peut être ajoutée à la place de l'huile de sésame. * Des nouilles de farine de blé ou de riz telles que des bâtonnets de riz peuvent être utilisées à la place des nouilles soba, mais ajustez le temps de cuisson selon les instructions sur l'emballage.

Points positifs

Partout dans le monde, les preuves s'accumulent pour suggérer que la consommation de graines de soja et de produits à base de soja, comme le tofu, peut aider à réduire le risque de certains cancers, maladies cardiaques et ostéoporose, ainsi qu'à soulager les symptômes associés à la ménopause.

Chaque portion fournit

C, calcium, fer * B1, E, niacine, folate, cuivre, potassium

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Teriyaki de légumes au tofu

Ce sauté teriyaki végétalien est composé de légumes « grillés » tendres et croquants et de tofu doré nappé d'une sauce teriyaki sucrée et salée et servi sur un lit de riz cuit à la vapeur.

Personnalisez votre bol en fonction de vos goûts et des ingrédients que vous avez sous la main. Vous pouvez le rendre aussi sain, simple ou aussi luxueux que vous le souhaitez ! Remplacez le tofu frit par des edamames décortiqués, utilisez n'importe quel légumes de type sauté que vous avez dans le réfrigérateur et servez-le sur du riz ou des nouilles cuits à la vapeur.

Cette recette végétalienne de teriyaki est inspiré par Edo Japon, une chaîne de restauration rapide canadienne de style teppanyaki, célèbre pour sa sauce teriyaki super secrète, douce mais délicieuse. C'est un excellent repas pour tous les goûts. Garnissez votre bol teriyaki végétalien de quelques graines de sésame grillées ou ajoutez une giclée de sriracha ou une cuillerée de sambal oelek pour le faire monter d'un cran.


Nouilles au saumon style teriyaki & par Comment cuisiner de la bonne nourriture

Je me retrouve à cuisiner beaucoup de recettes d'inspiration asiatique. Je suppose que vous pourriez le mettre sur le compte de ma dépendance aux piments, à la sauce de poisson et au citron vert. J'ai toujours aimé les saveurs aigres et épicées et la cuisine thaïlandaise semble répondre extrêmement bien à mes papilles gustatives. L'avantage d'aimer la cuisine asiatique est qu'elle est souvent très rapide à préparer tant que vous travaillez dur avec la préparation, dont la plupart peuvent être faites à l'avance ou, comme pour cette recette, il suffit de prendre quelques raccourcis.

Mon style de cuisine asiatique implique beaucoup de sautés rapides et de préparation de curry pour une vitesse en milieu de semaine et des recettes légèrement plus complexes que j'essaye le week-end. Ce que j'aime dans la cuisine asiatique, c'est qu'elle implique beaucoup de saveurs audacieuses, mais la nourriture elle-même est légère tant que vous n'optez pas toujours pour les recettes à base de noix de coco !

Cette recette de saumon aux nouilles de style Teriyaki est adaptée de mon écrivain culinaire thaïlandais préféré, Vatcharin Bhumichitr, pour la partie nouilles du plat. Les nouilles sont tout aussi délicieuses seules ou servies avec du tofu mariné et frit Teriyaki.


Bols de tofu Teriyaki de style restaurant Préparez-vous à plonger dans votre nouveau plat préféré ! Ce bol de tofu teriyaki de style restaurant est parfait pour un déjeuner ou un dîner à la maison ou un repas sur le pouce ! Teriyaki n'importe quoi et je suis vendu & surtout quand il s'agit de ce bol de tofu teriyaki plein de saveurs. Préparez-vous à plonger dans votre nouveau plat préféré. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner à la maison ou est idéal pour un repas sur le pouce ! En grandissant, le teriyaki était l'une de mes sauces préférées et je commandais toujours une sorte de bol ou d'assiette teriyaki lorsque nous dînions dans des restaurants japonais. J'ai pensé qu'il était temps de recréer cette sauce à la maison et à notre grande surprise, c'était incroyablement facile ! Nous avons réalisé qu'il n'y avait plus jamais besoin de sauce teriyaki achetée en magasin - cette sauce teriyaki de style restaurant est si facile à préparer, ne nécessite que 7 ingrédients qui sont probablement déjà dans votre garde-manger et est prête en 10 minutes environ. Note ! Si vous réalisez cette recette, dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous ! + Si vous publiez des photos sur Instagram, assurez-vous de nous taguer @sweetsimplevegan et @consciouschris pour que nous ne les manquions pas, nous adorons voir vos photos ! Qui est prêt à goûter une GRANDE bouchée de ce délice de tofu teriyaki ? La main levée très haut ! Ce bol de riz rapide à haute teneur en protéines au teriyaki, au tofu et au chou-fleur combine des protéines, des légumes et une délicieuse sauce savoureuse pour un dîner plus sain à faible teneur en glucides. Chaque morceau de tofu légèrement croustillant et tendre glacé avec une sauce savoureuse est super satisfaisant. N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés aussi! Il s'agit de l'Ultimate Teriyaki Stir-Fry, des légumes frais et croquants, du tofu mariné (ou du tempeh!) Et une sauce maison qui est tout simplement parfaite. Burgers de poulet

Ingrédients

  • 2 grosses poitrines de poulet
  • 1 citron (jus seulement)
  • 1 tasse de lait
  • 4 tranches de bacon
  • 2 tranches de fromage
  • 2 tranches de fromage édam
  • huile d'arachide au besoin

Enrobage de poulet

  • ½ tasse de farine
  • 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchées
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de piment moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de MSG

Sauce secrète

  • ¾ tasse de mayonnaise
  • 1 échalote finement hachée
  • 3 cornichons finement hachés
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 ½ cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • sel et poivre au goût

Instructions

Préparez le poulet la veille. Retirer le filet, couper chaque poitrine horizontalement en deux. Ajouter le lait et le jus de citron dans un sac hermétique et faire tremper le poulet au réfrigérateur.

La sauce peut également être préparée la veille et réfrigérée avant utilisation, il suffit de combiner tous les ingrédients dans un bol - bien les mélanger.

Préparez le gril pour une chaleur directe élevée, préchauffez une poêle en fonte avec une fine couche d'huile d'arachide.

Mélanger tous les ingrédients de l'enrobage du poulet et étendre sur une grande assiette et enrober chaque morceau de poulet. Réserver jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Cuire le bacon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, réserver et égoutter sur une serviette en papier.

Ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire, cuire le poulet pendant 2,5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, mettre de côté et égoutter sur une serviette en papier.

Étaler la sauce sur un côté de chaque demi-poitrine de poulet, placer le fromage, le bacon, le fromage et enfin garnir du reste du poulet. Remettre le poulet sur le gril dans un plat allant au four et placer le couvercle, chauffer jusqu'à ce que le fromage ait commencé à fondre avant de retirer du gril et de servir immédiatement.


Sauté de légumes teriyaki

Ingrédients

Tofu : (facultatif, voir note)

  • 1 paquet de 350 g (12 oz) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes d'environ 1⁄2″ – ¾” d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de tamari ou d'aminos de noix de coco
  • 1½ cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin rouge

Pour la sauce:

  • 1/3 tasse de tamari ou d'aminos de noix de coco
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1/2 – 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de mélasse noire
  • 3-4 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché grossièrement
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root

Mélange pour sauté

  • 4-6 cuillères à café d'eau, divisées
  • 1 tasse de carottes tranchées (en demi-lunes ou en disques
  • quelques pincées de sel de mer
  • 1 tasse de courgettes tranchées ou de haricots verts coupés en bouchées
  • 4 ½ à 5 tasses de brocoli coupé en fleurettes et en tiges pelées, parées et coupées en rondelles (un peu plus de ½ lb de brocoli)
  • 1½ tasses de poivron rouge, jaune ou orange en cubes

Garnitures

Instructions

Si vous utilisez le tofu, faites-le mariner d'abord. Placez les cubes de tofu dans une assiette creuse puis versez le tamari et le vinaigre sur les morceaux. Retournez le tofu pour essayer de l'enrober et répartir la marinade des deux côtés du tofu.

Ensuite, combinez les ingrédients de la sauce, en purée dans un mélangeur ou avec un mélangeur à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, faire sauter le tofu pendant 7 à 9 minutes, en retournant les côtés pour qu'ils dorent légèrement de chaque côté. Une fois doré, retirez le tofu de votre poêle. (Alternativement, vous pouvez faire cuire le tofu avec la marinade dans un plat de cuisson peu profond (environ 8 "x 12") à environ 400 degrés pendant 15-25 minutes, en retournant une ou deux fois jusqu'à ce que toute la marinade soit absorbée. t deviennent aussi croustillants à travers la cuisson au four).

Ensuite, dans une poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez 2-3 cuillères à café d'eau, la carotte et le sel. Réduire le feu à moyen-vif, couvrir et laisser la carotte cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Retirez le couvercle, remettez le feu à vif et ajoutez les courgettes. Mélanger pour laisser saisir légèrement, puis ajouter les 2-3 cuillères à café d'eau restantes, le brocoli et le poivron. Mélanger, couvrir, réduire légèrement le feu et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le brocoli devienne vert vif (les légumes continueront à cuire dans la sauce, alors ne faites pas trop cuire).

Ajouter la sauce teriyaki au mélange de légumes et le tofu si utilisé. Mélanger pour enrober et laisser la sauce bouillir lentement à feu moyen-vif. Une fois que la sauce a atteint une ébullition lente et a épaissi, ajoutez les noix de cajou et mélangez. Retirer la casserole du feu et servir immédiatement sur du riz brun, du quinoa ou des nouilles soba.

Notes de recette

  • Remarque sur le tofu : La marinade du tofu est facultative. Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson, vous pouvez éliminer cette étape. La marinade ajoutera une saveur supplémentaire au tofu, mais vous pouvez sauter l'étape si vous êtes pressé.
  • Changements de légumes : Si vous souhaitez utiliser d'autres légumes dans ce sauté, allez-y ! J'aime ajouter des carottes, des haricots verts, des pois mange-tout et des courgettes. Gardez à l'esprit que les légumes plus durs comme les carottes et le chou-fleur ont besoin d'un peu plus de temps, alors ajoutez-les plus tôt dans le processus de cuisson. Les légumes comme les zukes, les poivrons, les haricots verts et en particulier les pois mange-tout n'ont besoin que de quelques minutes pour chauffer doucement et ne pas trop cuire.
  • Remarque sur la sauce : parfois, j'aime étendre un peu plus la sauce, en utilisant environ 1/3 / 1/2 tasse d'eau. Quand je le fais, j'arrondis légèrement la cuillère à soupe d'arrow-root pour que la sauce épaississe encore bien. N'ajoutez pas trop d'eau car cela diluerait les saveurs.

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COMMENT FAIRE AIMER LE BROCOLI AUX HATEURS DE BROCOLI

Pourquoi les gens détestent-ils le brocoli, les choux de Bruxelles ou le chou-fleur ? Parce qu'ils pensent que ces aliments sont puants, pâteux et tout simplement dégoûtants. Et honnêtement, ils le sont s'ils sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient mous, caoutchouteux et non assaisonnés, c'est ainsi qu'ils sont généralement préparés. Bon sang, même si j'adore les légumes crucifères, je repousserais une assiette de brocoli si on me la servait comme un gros tas fumant de rien de spécial.

Cependant, cette recette de brocoli n'est pas pâteuse, pas puante, pas molle et pas dégoûtante. C'est tout le contraire, et voici pourquoi.

COMMENT FAIRE DU BROCOLI SAUTÉ AVEC DE LA SAUCE TERIYAKI

La clé pour faire un brocoli croustillant et alléchant est de le faire frire dans un tout petit peu d'huile de sésame. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive si vous le devez, mais pour cette recette, l'huile de sésame est de l'or liquide.

J'utilise une grande poêle en fonte au lieu d'un wok, car c'est comme ça que je fais, mais vous pouvez utiliser un wok si vous le souhaitez. Assurez-vous simplement d'utiliser une poêle plus lourde qui chauffe uniformément, sinon votre brocoli ne cuira pas uniformément.

D'abord - Réalisez la sauce teriyaki maison. Cliquez ici pour la recette.

Seconde - Coupez vos brocolis en fleurons de la taille d'une bouchée et faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle.

Troisième - Quand l'huile est chaude (ajoutez un tout petit morceau de brocoli dans la poêle, c'est chaud s'il grésille) ajoutez le brocoli et jetez-le dans l'huile. Continuez à mélanger pendant environ six à huit minutes, ou jusqu'à ce que les tiges soient juste tendres à la fourchette. N'oubliez pas que vous voulez une bouchée plus ferme, pas molle.

Quatrième - Ajouter la sauce teriyaki au brocoli et mélanger pour enrober.

Maintenant, prenez une bouchée et savourez la saveur umami de la sauce et le croquant du brocoli. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en écrivant ça.

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Recette Zaru soba

Ingrédients

  • 14 onces nouilles soba séchées
  • 1 partie d'eau glacée
  • 1 part de base de soupe de nouilles mentsuyu/tsuyu
  • algues nori râpées
  • 2 oignons verts ou échalotes
  • wasabi facultatif

Vous pouvez acheter du mentsuyu dans un magasin, mais si vous préférez en faire vous-même, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • ½ tasse de mirin
  • ¼ tasse de saké
  • ½ tasse de sauce soja
  • 1 tasse de flocons de bonite katsuobushi
  • 1 morceau de kombu de 1 pouce x 1 pouce

Instructions

Sauce

Nouilles soba

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Cette recette de sauté utilise du jus d'orange frais et du vinaigre pour ajouter une grande saveur tout en aidant à maintenir le niveau de sodium en dessous de 400 milligrammes par portion.

Faire votre propre sauce teriyaki est un jeu d'enfant avec notre recette facile qui utilise des agrafes de garde-manger. Servez ce sauté de poulet et de crevettes riche en protéines avec du riz brun au jasmin ou des nouilles udon de riz brun.


Voir la vidéo: Reseptit: Grillatut Teriyaki possuvartaat ja värikäs salaatti (Décembre 2021).