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Recette de gâteau croustillant à la citrouille et aux noix

Recette de gâteau croustillant à la citrouille et aux noix


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  • Gâteau aux noix

Ce gâteau a la combinaison parfaite de saveurs et de textures. A déguster tiède avec une boule de glace ou une cuillerée de chantilly.

63 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 20

  • 825g de purée de potiron
  • 350 ml de lait évaporé
  • 3 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 520g de mélange à gâteau éponge
  • 175 g de beurre non salé
  • 120g de noix concassées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire:1h15min › Prêt en :2h30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un moule de 23x33cm ou de taille similaire.
  2. Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, le lait évaporé, les œufs, le sucre, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Bien mélanger. Verser la pâte dans le moule préparé.
  3. Saupoudrer uniformément le mélange à gâteau éponge sec sur le mélange de citrouille. Faites fondre le beurre et versez-le sur la préparation pour génoise. Saupoudrer de noix sur le dessus.
  4. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(66)

Avis en anglais (55)

par PMRAU

Ce gâteau est merveilleux, délicieux et facile à faire. J'ai trouvé que c'était meilleur quand j'ai utilisé deux 9oz. Mélanges à gâteau jaune Jiffy (sans pudding dans le mélange) pour la garniture. Je l'ai fait environ 5 fois, et tout le monde l'aime.-09 déc 2000

par anmlnrs

Merveilleux. Utilisé 4 œufs pour une texture plus ferme. Étalez le mélange à gâteau aux épices sec et des gouttes de beurre (environ 1 1/2 tasse - nous aimons le beurre) sur le dessus. Le beurre a fondu et a fait une garniture croustillante. J'ai sauté le dîner et je suis allé directement au dessert !-25 octobre 2006

par Caty Cole

Lorsque j'ai sorti ce gâteau du four, l'arôme riche de la saison a attiré mon voisin du bas jusqu'à ma porte en voulant savoir ce que j'avais cuit. Elle a couru en bas pour mettre un pot de café frais et nous avons eu deux morceaux de ce fabuleux "gâteau à tarte" alors qu'il était encore chaud du four! Miams !!! Une chose que j'ai faite était avant de le cuire, j'ai grillé les noix puis je les ai saupoudrées sur le gâteau. J'ai partagé cette recette avec quatre personnes jusqu'à présent.-01 nov. 2006


  • Garniture croustillante
  • 3 tasses (450 g) de noix, hachées finement
  • 3 tasses (360 g) de gaufrettes à la vanille (environ 75 biscuits)
  • 3 tasses (540 g) de cassonade
  • 12 onces (340 g) de beurre
  • gâteau croustillant au potiron
  • 1 1/4 (250 g) tasse de sucre
  • 6 oz (168 g) de beurre ramolli
  • 1 boîte de 16 oz (425 g) de citrouille solide
  • 2 1/2 ( 300 g) tasses de farine
  • 1/2 tasse (96 g) de yogourt grec
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vanille pure
  • 1 cuillère à soupe (15 g) d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 1/4 cuillères à café (12 g) de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café (2,5) de sel
  • 4 gros œufs
  • Crème glaçage au fromage
  • 24 oz (454 g) de fromage à la crème
  • 8 oz (227 g) de beurre ramolli
  • 2 tasses (150 g) de sucre à glacer (en poudre)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vanille pure

Étape 1

Faire fondre le beurre
Dans un robot culinaire, réduire les biscuits en miettes fines. Retirer du robot et mettre dans un bol moyen.
Puis réduire les noix en très petits morceaux. Ajouter les noix dans le bol avec les miettes de biscuits.
Ajouter la cassonade et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à homogénéité complète.
Placer une tasse très pleine du mélange dans 3 moules à gâteaux ronds graissés de 8 po, en pressant au fond et en l'étalant uniformément dans les moules à gâteaux. Réservez environ 2 tasses du mélange qui sera cuit à utiliser sur les côtés du gâteau.
Mettre les moules de côté et commencer le gâteau.
Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans votre mélangeur, battez le sucre et le beurre pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, en grattant fréquemment le bol.
Ajouter la citrouille et tous les autres ingrédients, sauf les œufs. Mélanger juste jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger.
Ajouter les œufs, un à la fois jusqu'à homogénéité.
Répartissez la pâte également dans vos 3 moules à gâteaux préparés sur le mélange noix/biscuits, lissez-la et rendez-la aussi uniforme que possible dans le moule.
Placer le reste du mélange croquant dans un 4ème moule à cake ou un plat à tarte et laisser cuire le même temps que les gâteaux.
Cuire au four à 350 degrés pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous utilisez 2 grilles pour cuire au four, faites pivoter les moules à mi-hauteur.
Laisser refroidir les moules environ 10 minutes, puis les retourner sur une grille et laisser refroidir complètement. NE PAS LAISSER LES GÂTEAUX REFROIDIR DANS LES POÊLES. Ceci est important car le mélange croustillant collera aux casseroles et vous le gratterez. J'ai fait cette erreur et j'ai fini par racler une grande partie du mélange de chapelure des moules et de le reconstituer sur les couches de gâteau. C'était presque un ÉCHEC Pinterest! Heureusement, j'ai tout réparé au stade du glaçage du gâteau.
Répartissez le mélange croustillant supplémentaire en très petits morceaux à utiliser pour décorer le gâteau.
Pendant que vos gâteaux cuisent, préparez un glaçage au fromage à la crème.

Fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et crémeux
Ajouter lentement le sucre en poudre pendant que le mélangeur est à basse température
Ajouter la vanille et bien mélanger. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Une fois que votre gâteau est complètement refroidi. Je recommande de réfrigérer les couches pendant environ une heure pour faciliter le glaçage, surtout si vous deviez reconstituer le mélange de chapelure sur le dessus du gâteau. Ensuite, commencez à glacer les couches et à assembler le gâteau.
Glacer une couche de gâteau. (Si vous utilisez la recette de glaçage que je liste ici, vous aurez beaucoup de glaçage pour faire des couches assez épaisses entre les couches.) Recouvrez la couche givrée d'une deuxième couche et givrez le dessus. Répétez avec la troisième couche.
Lorsque vous avez assemblé toutes les couches avec un peu de glaçage entre elles, commencez à étaler le glaçage restant sur les côtés et le dessus.
Lorsque vous avez fini de glacer le gâteau, enrober les côtés et garnir de votre mélange de croquant supplémentaire. Prenez simplement des poignées du mélange croquant et écrasez-le soigneusement sur les côtés du gâteau givré.
* Conserver le gâteau au réfrigérateur.


Gâteau croustillant au potiron

Plutôt que plusieurs couches de gâteau prenant en sandwich un riche glaçage, ce gâteau croustillant à la citrouille adopte une approche plus simple et une épaisse couche de gâteau moelleux est recouverte d'une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème à la citrouille et saupoudrée d'un crumble de biscuits épicés avec des graines de citrouille grillées. Seulement trois composants sans aucun problème décoratif, notre gâteau croustillant à la citrouille offre un gâteau exceptionnellement tendre avec juste les bonnes notes de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle. Le gâteau à base d'huile est tout aussi moelleux qu'un morceau de pain à la citrouille velouté, mais le glaçage au fromage à la crème acidulé et le crumble salé aux graines de citrouille complètent la douceur directe du gâteau, ce qui en fait une tranche presque irrésistible dans son sucré-salé, combinaison de textures et de goûts doux-croquants, riches et acidulés. En plus du goût, le tout est mélangé dans un bol et versé dans un moule à charnière, ce qui signifie que vous n'aurez plus à sortir le mélangeur ou à salir plusieurs moules à gâteaux. Cette recette sans gâchis réduira de moitié votre nettoyage normal tout en laissant vos amis et vos proches en redemander.


Comment faire un gâteau à la citrouille

Pour tous les détails pour faire ce gâteau à la citrouille, voir la fiche de recette ci-dessous. Assurez-vous de suivre attentivement les instructions pour obtenir les meilleurs résultats.

  1. Préchauffer le four. Vaporiser une plaque à biscuits (avec une plaque à bords hauts) d'un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
  2. Dans un batteur sur socle ou un grand bol, la crème beurre et sucre ensemble. Fouetter vanille, œufs et citrouille. Racler les côtés et mélanger à nouveau brièvement. Mesurer tous les ingrédients secs et les ajouter en une seule fois. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Racler les côtés et mélanger à nouveau. Incorporer Crème fraîche. Retirer le bol du mixeur et incorporer noix concassé par la main.
  3. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit. Retirer du four et réserver pour refroidir complètement.

Pour les glaçages

  1. Fouet beurre, vanille et sirop de caramel ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Fouet sucre en poudre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Racler les parois du bol et fouetter à nouveau jusqu'à ce que la couleur soit claire. Retirer du bol et diviser en deux parts égales. Mettre de côté.
  2. Fouet beurre, vanille et cacao ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer sucre en poudre. Ce mélange peut sembler très sec, donc avec le mélangeur en marche, ruisseler dans le Le Lait. Racler le bol et fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'il soit clair. Retirer du bol et diviser en deux parts égales.

Assemblage du gâteau à la citrouille

  1. Couper le gâteau refroidi en 4 bandes de largeur égale sage. Retirez délicatement 1 bande de gâteau et placez-la sur un plat de service. Garnir de la moitié du glaçage au chocolat, en veillant à avoir un glaçage plus épais sur les bords et un glaçage plus fin au milieu.
  2. Répétez ce processus en alternant les glaçages au chocolat et au caramel, en terminant par le caramel. Garnir le gâteau avec noix hachées et morceaux de caramel. Servir.

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Préchauffer le four électrique à 350°F. Graisser un moule de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un grand bol, mélanger la citrouille, le lait, les œufs, le sucre et les épices. Bien mélanger et verser dans le moule. Saupoudrer de mélange à gâteau sec sur le dessus, puis arroser de beurre fondu sur le dessus. Garnir de noix. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Donne 20 portions.

Analyse approximative des éléments nutritifs par portion :
310 calories, 18 g de lipides, 6 g de lipides saturés, 55 mg de cholestérol, 250 mg de sodium, 35 g de glucides, 2 g de fibres, 24 g de sucre, 5 g de protéines


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GÂTEAU CROUSTILLANT AU POTIRON

Si vous n'avez jamais mangé de gâteau croustillant à la citrouille auparavant, cette recette est magique. C'est, en gros, une recette de gâteau à la citrouille, mais avec un meilleur nom.

Juste comme ça Gâteau aux myrtilles, cette recette est faite avec un mélange à gâteau et quelques autres ingrédients.

C'est une couche de garniture à la citrouille qui me rappelle la tarte à la citrouille et est garnie d'un mélange à gâteau qui cuit dans une garniture croustillante et sucrée qui rappelle un streusel. Les pacanes hachées prennent juste le dessus.


Cette recette de gâteau d'automne est devenue un favori de la famille et des amis. Et c'est facile aussi !

Je pensais à un gâteau ou à un quatre-quarts aromatisé à la citrouille depuis quelques semaines en 2014 lorsque j'ai publié cette recette pour la première fois. Le mot ‘crunch” me venait à l'esprit chaque fois que j'y pensais. Alors j'ai bricolé et bricolé jusqu'à ce que je l'aie où je le voulais. Dans ma première tentative, j'ai attrapé une casserole Bundt. Je ne sais pas trop à quoi je pensais puisque le croquant était sur le dessus, donc sortir ce gâteau de la poêle, puis le retourner était un exploit à coup sûr, pas si intelligent, d'autant plus que ce gâteau est si humide et lourd de tous les citrouille. Miraculeusement, il ne s'est pas brisé, mais je savais que c'était ne pas le chemin à parcourir! Utilisez plutôt un moule à charnière. (ou faire des cupcakes).

Ce gâteau est SI moelleux et explose de saveur de citrouille, ça me rappelle quelque chose mais ce qu'est ce quelque chose, je ne peux pas le comprendre. Je me souviens vaguement d'un gâteau en boîte quand j'étais enfant qui disait qu'il contenait du pudding, c'est peut-être ce à quoi cela me rappelle, il est si humide et dense. Mon mari et ma sœur en particulier étaient fous de ce gâteau à la citrouille, ils m'ont supplié d'arrêter de le faire (puisque je l'ai fait 3 jours de suite pour bien le faire) afin qu'ils puissent arrêter de le manger. Ils ne pouvaient pas se contrôler !

Si vous aimez les noix, n'hésitez pas à ajouter des noix de pécan hachées pour plus de croquant, mes enfants sont allergiques, donc pas de noix pour nous. Au départ, j'imaginais un filet à la citrouille sur le gâteau, mais croyez-moi, il n'en a pas besoin.

La photo ci-dessus est la pâte complète dans un moule à charnière (peut-être un moule à charnière de 9 pouces? C'était en 2014) / La photo ci-dessous est le gâteau fait dans un moule à charnière de 8 pouces ET j'ai utilisé une partie de la pâte pour faire deux petits gâteaux . C'est pourquoi il n'est pas aussi élevé que ci-dessus.

Comment faire la garniture pour ce gâteau croquant à la citrouille :

  • Vous pouvez préparer la garniture de différentes manières. À l'origine, j'ai utilisé des paquets de flocons d'avoine instantanés préférés de ma fille (O Organics Maple Brown Sugar Oatmeal), j'ai ajouté du beurre et du sucre brun jusqu'à ce que le crumble soit là où je le voulais.
  • Plus tard, j'ai décidé d'utiliser de la farine d'avoine nature, de la cassonade, du beurre, ET j'ai ensuite ajouté des morceaux de caramel Heath de Hershey et leurs chips de cannelle - c'est si bon! (Si vous n'avez que l'un ou l'autre, c'est bien aussi)
  • Vous pouvez honnêtement faire n'importe quel type de crumble ou de strudel que vous aimez pour la garniture et le rendre sucré ou moins sucré, en fonction de vos préférences. J'ai même déjà utilisé des chips de banane séchées hachées pour la garniture auparavant.

Conseil: Les pépites de cannelle et les pépites de caramel (sans chocolat) peuvent être difficiles à trouver sur les marchés réguliers. Walmart et Target les proposent cependant généralement pour moins de 3 $ le sac.

  • Lorsque vous recherchez de la citrouille en conserve, assurez-vous de saisir de la citrouille pure dans une boîte et non une garniture pour tarte à la citrouille qui contient déjà des ingrédients et des épices supplémentaires. Ou vous pouvez faire rôtir votre propre citrouille. Découvrez comment faire rôtir facilement une citrouille dans votre four ici.
  • Vous voulez que votre pâte soit un peu plus épaisse, pas liquide.
  • Vous pouvez ajuster le niveau de douceur du gâteau. Coupez-le de 1/4 tasse ou plus de sucre pour un gâteau moins sucré.
  • Expérimentez avec des garnitures, de l'avoine nature mélangée avec des épices et du beurre, en ajoutant des pépites de caramel, des pépites de cannelle ou les deux. Ajouter des flocons d'érable (miam) ou tout ce que vous pensez serait un délice.
  • Un moule à charnière fonctionne vraiment mieux pour cela, mais allez-y et essayez n'importe quel moule que vous avez.

Si vous recherchez plus d'amour pour la citrouille, voici quelques-uns de mes favoris :


Garniture de gâteau croquant à la citrouille

UNE FOIS COMPLÈTEMENT REFROIDIE…, ajoutez votre garniture fouettée (alias Cool Whip) et étalez uniformément sur le dessus de votre gâteau croquant avant d'ajouter les noix hachées restantes (si vous les utilisez).

Avant de contrarier quelqu'un avec l'utilisation d'une garniture non Redi-Whip, laissez-moi vous expliquer.

J'ai été élevé sur The Whip et je n'ai jamais eu de Redi-whip dans ma maison quand j'étais enfant.

En tant qu'adulte, j'adore Redi-Whip. Mon mari adore.

Mes chiens ont été entraînés (merci mon mari) à courir chaque fois qu'ils entendent ce son magique SHKKKKAAAAAAA parce que Mike les nourrira tous avec des whippets.

Alors croyez-moi, ce n'est pas une situation de favoritisme.

La raison pour laquelle j'utilise Cool-Whip c'est parce qu'il reste. Recette.

Maintenant, vous pouvez très certainement utiliser du Redi-Whip ou même de la glace à la vanille, je suggérerais alors seulement de l'ajouter au dessert morceau par morceau au lieu de couvrir tout le plat en une seule fois.

Encore une fois, tout est question de préférences personnelles… tout ce qui fait tourner votre jupe me va bien.


Voir la vidéo: Gâteau à la citrouille et aux noix. PUMPKIN AND NUT CAKE (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Vorn

    Êtes-vous conscient de ce qui a écrit?

  2. Ervin

    Je n'ai pas très bien compris ce que vous vouliez dire par là.

  3. Voodook

    Je pense que tu n'as pas raison. Je suis sûr. Je peux le prouver. Écrivez en MP, nous communiquerons.



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