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Accro au Torrisi de New York

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La première fois que je suis allé à Torrisi, j'étais accro. Gardez à l'esprit qu'il n'y a pas de réservation mais ça vaut le coup d'attendre.

L'ensemble du concept du restaurant est génial. J'aime aussi les rideaux de dentelle aux fenêtres. Cela rappelle les restaurants italiens de la vieille école à New York il y a des années, mais ce qu'il y a à l'intérieur est une version très moderne de la cuisine italienne à l'ancienne. Astucieux.

Les entrées sont un mélange d'antipasti à partager à table. Il s'agit d'une mozzarella chaude faite avec une base de crème et un peu d'huile d'olive sur le dessus. A côté, du pain à l'ail. J'avoue que je n'ai pas touché au pain à l'ail mais j'ai demandé du pain sans rien dessus. La vérité est que la mozzarella était si délicieuse qu'elle était parfaite en soi.

C'est une salade de fruits de mer chaude. J'ai vraiment aimé ça aussi. Un mélange de fruits de mer dans une vinaigrette chaude servi sur de la laitue. Merveilleux.

Quelques personnes n'ont pas voulu l'essayer, mais pour moi, ce plat en particulier est ce qui intéresse le plus la nouvelle race de chefs. April Bloomfield a commencé à le faire et d'ailleurs Mario Batali aussi. Prendre des morceaux de viande qui ne sont généralement pas utilisés, ce qui les rend peu coûteux, et créer des plats délicieux. Lamb Tongue Gyro est le nom de ce plat. Langue finement tranchée avec une touche de yogourt épicé et de légumes rôtis. Une version moderne du gyroscope.

Ces oignons de printemps croustillants étaient fantastiques. Petits oignons nouveaux recouverts de panko puis frits avec une crème sure fumée pour les tremper dans. Wow.

C'était un régal. Petits radis avec une sauce sur le côté pour tremper. La sauce était d'une consistance épaisse avec des œufs de poisson rasés. Assez délicieux et les radis ont dû être retirés du sol ce matin-là. Même les sommets verts étaient bons.

Les restaurants italiens classiques servent toujours un cours de pâtes. Ce soir c'était des gnocchis à la ricotta avec des rampes sautées. Ce sont peut-être les gnocchis fondants les plus légers que j'ai eu depuis très longtemps. Beurre, doux, savoureux, juste une petite explosion incroyable dans la bouche.

Pour le dîner, il y avait trois options. Chacun commande son propre plat principal mais nous avons décidé de tout diviser. C'était le poisson. Bar noir poché avec cornichons tomates vertes, olives et pommes de terre en tranches rôties.

Poulet à la diable. Une poitrine de poulet épicée au paprika pilée et poêlée sur de la polenta garnie de verdure. Très agréable. J'aime le poulet.

Le spécial ce soir-là était une côte courte pour deux. Rôti, retiré de l'os, puis tranché et servi sur l'os. Vraiment bon et différent, car les côtes courtes sont généralement braisées.

Toujours agréable d'avoir un nettoyant pour le palais. Glace au pamplemousse.

J'ai aimé l'idée d'une assiette à biscuits pour le dessert. Petits cannolis fourrés à la crème. De minuscules choux à la crème et la garniture avait un soupçon de bourbon. Les cookies arc-en-ciel étaient magnifiques avec une saveur de pistache. De minuscules tartelettes avec une garniture savoureuse et savoureuse au topinambour. Mon préféré était le biscuit au sucre garni de sel de céleri. Si intelligent. Le mélange de sel salé et de sucre vient de fonctionner.

Une bonne nuit. J'ai hâte d'y retourner.


Comment se libérer de la dépendance à la technologie

Dans les années 50 et 60, le tabagisme était omniprésent dans la culture américaine : cigarettes dans les bureaux, cigarettes dans les restaurants, cigarettes dans les avions et même dans les hôpitaux. Pourtant, lorsque nous regardons en arrière les images de cette époque, nous sommes choqués que quelque chose d'aussi manifestement toxique n'ait pas seulement été largement accepté, mais activement promu comme le summum de la sophistication, sans parler d'un outil pratique pour la gestion du poids. A quoi pensions-nous ?

Maintenant, regardez autour de vous. Où est votre smartphone ? Si vous êtes un Américain typique, c'est à moins de 5 pieds de vous, quelle que soit l'heure de la journée. Il peut être dans votre main pendant que vous lisez ces mots sur son visage lumineux.

Soixante-dix-sept pour cent des Américains possèdent désormais un smartphone. (Quatre-vingt-quinze pour cent possèdent un téléphone portable.) Les mêmes personnes qui évitent les cigarettes en raison de leurs risques pour la santé pourraient ne pas hésiter à conduire sur une autoroute à 60 miles par heure avec les yeux rivés sur un petit écran. Nous dormons avec nos téléphones à côté de nous. Ils sont souvent la dernière chose que nous voyons avant de fermer les yeux et la première chose que nous atteignons le matin.

L'adulte américain moyen passe plus de trois heures par jour à utiliser son smartphone.

"L'iPhone n'a que 10 ans", déclare Larry Rosen, PhD, auteur d'iDisorder et co-auteur de The Distracted Mind. « Pendant ce temps, nous sommes passés de l’excitation à l’obsession. »

Cette obsession entraîne des coûts importants pour notre santé, nos relations, notre cognition et notre humeur - et au détriment de l'expérience complète de notre vie.

Allons-nous un jour regarder en arrière notre engouement pour l'écran avec l'incrédulité, comme nous le faisons maintenant avec le tabagisme, et hocher la tête devant des images historiques de tables de restaurant pleines de gens regardant les appareils dans leurs mains ? Ou notre captivation pour des appareils toujours plus sophistiqués continuera-t-elle à nous aveugler sur le fait qu'ils ne nous connectent pas vraiment à autre chose qu'aux écrans eux-mêmes ?

Même si nos téléphones sont intelligemment conçus pour capter notre attention, nous pouvons choisir combien de temps nous leur accordons.


Comment se libérer de la dépendance à la technologie

Dans les années 50 et 60, le tabagisme était omniprésent dans la culture américaine : cigarettes dans les bureaux, cigarettes dans les restaurants, cigarettes dans les avions et même dans les hôpitaux. Pourtant, lorsque nous regardons les images de cette époque, nous sommes choqués que quelque chose d'aussi manifestement toxique n'ait pas seulement été largement accepté, mais activement promu comme le summum de la sophistication, sans parler d'un outil pratique pour la gestion du poids. A quoi pensions-nous ?

Maintenant, regardez autour de vous. Où est votre smartphone ? Si vous êtes un Américain typique, c'est à moins de 5 pieds de vous, quelle que soit l'heure de la journée. Il peut être dans votre main pendant que vous lisez ces mots sur son visage lumineux.

Soixante-dix-sept pour cent des Américains possèdent désormais un smartphone. (Quatre-vingt-quinze pour cent possèdent un téléphone portable.) Les mêmes personnes qui évitent les cigarettes en raison de leurs risques pour la santé pourraient ne pas hésiter à conduire sur une autoroute à 60 miles par heure avec les yeux rivés sur un petit écran. Nous dormons avec nos téléphones à côté de nous. Ils sont souvent la dernière chose que nous voyons avant de fermer les yeux et la première chose que nous atteignons le matin.

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Même si nos téléphones sont intelligemment conçus pour capter notre attention, nous pouvons choisir combien de temps nous leur accordons.


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Soixante-dix-sept pour cent des Américains possèdent désormais un smartphone. (Quatre-vingt-quinze pour cent possèdent un téléphone portable.) Les mêmes personnes qui évitent les cigarettes en raison de leurs risques pour la santé pourraient ne pas hésiter à conduire sur une autoroute à 60 miles par heure avec les yeux rivés sur un petit écran. Nous dormons avec nos téléphones à côté de nous. Ils sont souvent la dernière chose que nous voyons avant de fermer les yeux et la première chose que nous atteignons le matin.

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"L'iPhone n'a que 10 ans", déclare Larry Rosen, PhD, auteur d'iDisorder et co-auteur de The Distracted Mind. « Pendant ce temps, nous sommes passés de l’excitation à l’obsession. »

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