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Meilleures recettes de haricots calicot


Conseils d'achat de haricots calicot

Les légumineuses sont riches en un certain nombre de nutriments, en particulier en protéines et en fibres, vous remplissant de relativement peu de calories.

Conseils de cuisson des haricots calicot

Les haricots sont cuits lorsqu'ils peuvent être facilement écrasés avec une fourchette - assurez-vous d'en tester quelques-uns au cas où ils n'auraient pas cuit uniformément.


Fèves au lard calicot avec hamburger et bacon

Les fèves au lard calicot avec hamburger et bacon sont la recette parfaite pour une foule. C'est un incontournable de toutes nos réunions de famille!

Ma mère a reçu cette recette de ma tante et nous avons grandi en l'appelant PA Beans parce qu'elle vit en Pennsylvanie. La recette originale était imprimée au dos de la boîte de Rebar Butter Beans. Je ne pense pas que vous puissiez acheter cette marque plus longtemps ou du moins pas ici.

Si vous cherchez une recette de fèves au lard plus traditionnelle, essayez celle-ci!


Résumé de la recette

  • 8 onces de boeuf haché maigre
  • 8 onces de bacon, haché
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 boîte de 16 onces de porc et de haricots à la sauce tomate, non égouttés
  • 1 boîte de 16 onces de haricots de Lima ou une boîte de 15 1/2 onces de haricots beurre, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 15-16 onces de haricots rouges, rincés et égouttés
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse d'eau
  • ½ tasse de ketchup
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche

Dans une grande poêle, cuire le bœuf, le bacon et l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit tendre. Égoutter la graisse.

Dans une casserole de 3 pintes, mélanger les trois haricots, la cassonade, l'eau, le ketchup, le vinaigre et la moutarde. Incorporer le mélange de viande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Cuire au four, couvert dans un four à 350 ° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.


Meilleures recettes de haricots calicots - Recettes

C'est difficile à croire, mais l'été est presque terminé. Bientôt, les longues journées chaudes laisseront place à la fraîcheur de l'automne. Les feuilles commenceront à changer, les moissonneuses-batteuses et les chariots à grains reprendront vie pour commencer une autre récolte, et mes décortiqueuses et emballeuses finalement être de retour sur le terrain.

Pour un certain nombre de raisons, l'automne et le football semblent toujours me rappeler la famille et la nourriture. J'adore cette période de l'année et j'ai pensé partager l'une de mes recettes préférées pour se retrouver en famille.

Cette recette de haricots calicot a été transmise par ma grand-mère et est depuis longtemps la préférée de notre famille. L'une de mes choses préférées à propos de ce plat est la façon dont il se marie avec à peu près n'importe quoi. Des repas-partage en famille aux repas de fêtes en passant par les hayons, ce plat est un succès éprouvé que les gens vous demanderont de rapporter.

J'espère que vous apprécierez la recette, et de ma famille à la vôtre, passez un automne incroyable.


Recette de haricots calicots instantanés en pot

Cette recette de haricots calicot était un favori des ménages en grandissant. Ma tante Pam a rendu tout le monde accro à sa recette originale, mais après avoir perdu la fiche de recette, ma mère a fait une version de la sienne.

Les haricots calicot tirent leur nom du mélange de couleurs de tous les différents types de haricots utilisés qui représente un chat calicot multicolore. Il est très similaire à un piment, bien qu'il contienne plus de haricots que la plupart des piments traditionnels.

Traditionnellement préparée en hydratant des haricots secs (ce qui prend au moins 4 heures ou peut être fait du jour au lendemain), cette recette de haricots calicot peut également être préparée très rapidement avec l'utilisation de haricots en conserve. Je donnerai les mesures pour les deux ci-dessous, alors n'hésitez pas à utiliser la méthode que vous préférez.

Ma mère prépare toujours cette recette de haricots calicots sur la cuisinière (en utilisant des haricots en conserve), mais comme je suis obsédé par mon pot instantané, j'ai converti sa version en une recette instantanée de haricots calicots en pot.

Le pot instantané fera à la fois sauter le bœuf et cuire lentement ces haricots afin que vous ne lavez pas plusieurs pots à la fin de la journée. Ce repas copieux est prêt en 1 heure environ, mais il a le goût d'avoir été cuit lentement toute la journée.

Que servir avec les haricots Calico

Ma chose préférée à servir avec des haricots calicot est une généreuse portion de pain - que vous optiez pour du vrai pain ou un pain à faible teneur en glucides (bien qu'il n'y ait rien de faible en glucides dans un bol plein de haricots !)

Les haricots calicot peuvent être servis comme plat principal ou comme plat d'accompagnement, donc si vous avez besoin d'encore plus pour les accompagner, voici quelques suggestions :

  • Salade d'accompagnement
  • Légumes sautés ou grillés
    • Asperges
    • Poivrons
    • Courgette

    Puis-je congeler les haricots Calico ?

    Oui! Pour congeler, diviser le mélange de haricots calicot en portions de 2 tasses et mettre à plat pour congeler. Cette recette peut être congelée jusqu'à 3 mois sans aucune perte de texture.

    Pour cuisiner, laissez les haricots décongeler complètement, puis réchauffez-les doucement et lentement. Si les grains surchauffent, ils peuvent se fendre et perdre de leur texture.

    Regardez d'abord cette vidéo de recette rapide (la qualité n'est pas la meilleure, désolé !), puis faites défiler vers le bas pour récupérer notre carte de recette imprimable gratuite. Assurez-vous de prendre la carte qui correspond aux haricots en conserve ou secs, selon ce que vous prévoyez de cuisiner.

    Ingrédients pour les haricots calicot

    • Huile d'olive
    • Oignon, haché
    • Ail, tranché
    • Le bœuf haché
    • Jambon, haché
    • Haricots pinto, en conserve ou séchés
    • Haricots nordiques, en conserve ou séchés
    • Haricots noirs, en conserve ou séchés
    • cassonade
    • mélasse
    • Ketchup ou concentré de tomate
    • Moutarde jaune
    • Le beurre
    • Chili en poudre, ou au goût
    • Sel et poivre au goût
    • Amidon de maïs, facultatif
    • Eau, en option

    Astuce : les haricots secs doivent être trempés pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Ils peuvent également nécessiter une augmentation du temps de cuisson pouvant aller jusqu'à deux heures.

    Ustensiles de cuisine qui peuvent vous être utiles :

    • Pot instantané
    • Tasses et cuillères à mesurer
    • Couteau de cuisine bien aiguisé
    • Planche à découper

    Comment faire des haricots en pot instantanés

    Réglez l'Instant Pot pour faire sauter. Arroser d'huile d'olive.

    Une fois l'huile chaude, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 minutes.

    Ajouter le bœuf haché et faire dorer complètement, environ 5 minutes.

    Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger.

    Réglez la casserole instantanée sur une cuisson lente pendant 30 minutes et couvrez.

    Après 30 minutes, réglez la casserole instantanée sur le réglage de sauté. Dévoiler.

    Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau pour former une bouillie.

    Incorporer la bouillie de fécule de maïs dans le pot instantané.

    Laisser cuire jusqu'à ébullition, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    Réglez et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.

    Épinglez cette recette de haricots calicots instantanés en pot et n'oubliez pas de faire défiler vers le bas pour récupérer votre recette imprimable gratuite!

    Munissez-vous de cette fiche recette si vous souhaitez réaliser cette recette avec des haricots en conserve :


    • Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le déposer sur du papier absorbant pour l'égoutter.
    • Cuire le bœuf haché dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit brun. Égoutter et remettre dans la casserole.
    • Incorporer les fèves au lard, le porc et les haricots, les haricots de Lima, les haricots rouges et le bacon cuit.
    • Incorporer la cassonade, le ketchup, l'oignon émincé séché et la moutarde.
    • Transférer dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud!

    Oui! Préparez la recette jusqu'à la cuisson. Couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée à l'avance avant de cuire et de servir.


    Haricots calicots chauds

    Peu importe l'événement, cette recette est demandée. Cela peut devenir un peu fastidieux d'avoir la même chose à chaque fois, alors soyez prévenu ! La meilleure partie est que cette recette n'est pas difficile du tout. Ces haricots calicot chauds ou haricots cowboy, comme certains les appellent, sont une variante unique des fèves au lard ordinaires.

    Il est incroyablement polyvalent dans la mesure où vous pouvez le faire cuire au four ou le préparer à la mijoteuse.

    C'est notre point de vue sur les fèves au lard, mais ce n'est pas n'importe quelle recette de fèves au lard ! Il contient trois types de haricots différents et est chargé de bœuf haché et de bacon. Ma mère réduit la quantité de sucre qu'elle utilise. Je garde le mien comme la recette l'exige. Comme je l'ai dit, cette recette est indulgente.

    Pour être honnête, à mon avis, la partie la plus lourde de cette recette est de faire dorer la viande et le bacon.

    Mais regardez ce beau bacon qui cuit dans ma poêle en fonte.

    Faites ensuite dorer votre boeuf haché et ajoutez l'oignon pour le ramollir.

    Maintenant, tout le reste est en bas de la colline. Mélangez tous les ingrédients ensemble et le plus difficile est de décider si vous allez le faire cuire sur la cuisinière ou dans la mijoteuse.


    Recette de haricots calicots

    Cette recette de haricots Calico est parfaite pour jongler avec toutes vos autres choses à faire. Votre four s'occupe de préparer un repas copieux et savoureux pendant que vous vous attaquez à cette pile de linge négligée (ou plongez dans votre file d'attente DVR). Épinglez-le à votre TABLEAU DE CASSEROLE pour l'enregistrer pour plus tard ! Assurez-vous de suivre Gonna Want Seconds sur Pinterest

    Cette haricots Calico recette est parfaite pour jongler avec toutes vos autres choses à faire. Votre four s'occupe de préparer un repas copieux et savoureux pendant que vous vous attaquez à cette pile de linge négligée (ou plongez dans votre file d'attente DVR).

    Épinglez-le à votre TABLEAU DE CASSEROLE pour l'enregistrer pour plus tard !

    Si vous avez déjà vu un chat calicot ou enveloppé dans une courtepointe calicot, vous savez exactement ce qui se passe quand je dis « Haricots calicot ».

    Il s'agit de la recette de haricots Calico de ma grand-mère, une recette qu'elle préparait lorsqu'elle avait besoin d'un souper copieux et facile qui soit tout simplement de la bonne nourriture réconfortante à l'ancienne. Un peu de pain de maïs sur le côté, et nous allions tous nous coucher dans un joyeux coma provoqué par la nourriture.

    Le plat tire son nom de la variété de haricots colorés qui y sont utilisés, un peu tachetés de se marier au four, avec une sauce parfaitement composée dans une sauce sucrée-salée.

    C'est certainement plus attrayant visuellement qu'un pot traditionnel de fèves au lard et a un composant charnu substantiel pour en faire un plat parfait en un seul plat.

    Les fèves au lard sont un plat d'accompagnement peu coûteux et polyvalent que vous trouverez au menu de votre restaurant barbecue préféré ou sur la table de votre prochain barbecue dans votre jardin. Mais oubliez les souvenirs que vous avez de haricots médiocres et monochromes avec de petits morceaux de porc ou de poivrons verts flottant dans une sauce fine et trop sucrée.

    Cette recette de haricots Calico est chargée d'oignons, de bœuf et de bacon, et d'une sauce épaisse et savoureuse qui vous réchauffera comme cette courtepointe confortable!

    La première étape consiste à faire dorer le bacon, un petit changement par rapport aux fèves au lard traditionnelles avec des tranches entières de bacon sur le dessus qui sont censées croustiller au four. Les fèves au lard rapides de style méridional (pas les haricots calicot) que Pioneer Woman fait cuire utilisent cette méthode, tout comme la version de Paula Deen.

    D'après mon expérience, ces lanières ne cuisent généralement pas bien, même après avoir passé près d'une heure au four. Certaines taches sont croustillantes, certes, mais d'autres sont brûlées ou encore un peu insuffisamment cuites.

    En faisant d'abord frire le bacon, vous obtenez des morceaux croustillants, salés et fumés dans les haricots. Assurez-vous de conserver la graisse de bacon fondue au réfrigérateur (vous pouvez également la filtrer et la congeler dans des bacs à glaçons), afin d'avoir ce savoureux assaisonnement à portée de main pour d'autres plats comme cette une.

    Ensuite, vous allez faire revenir du bœuf haché et des oignons à ajouter à votre cocotte avec les haricots.

    Contrairement à la plupart des recettes qui n'ont que trois variétés, ma recette utilise quatre types de haricots différents, chacun avec une couleur différente et une texture légèrement différente : des haricots beurre blancs mous et des limas vert pâle qui sont à la fois doux et crémeux, ainsi que des haricots rouges profonds. et le porc et les haricots bronzés qui partagent une texture dense et lisse. Le porc et les haricots ne sont que des haricots blancs, mais ils sont mis en conserve avec de la sauce tomate et de petits morceaux de porc salé ou de graisse de porc pour une saveur encore plus fumée.

    Je joue vraiment sur la fumée subtilement sucrée de cette recette de haricots Calico en utilisant à la fois du porc, des haricots et du bacon, ainsi qu'un peu de fumée liquide.

    Certaines personnes hésitent à cuisiner avec cet ingrédient mystérieux, imaginant un liquide aromatisé artificiellement chargé de conservateurs concocté dans un laboratoire. Croyez-le ou non, il s'agit en fait de vraies particules de fumée, piégées dans un condenseur puis concentrées dans un liquide sombre qui constitue un merveilleux ajout aux plats de viande salés et aux sauces au fromage que vous souhaitez également ajouter un soupçon de fumée, y compris les haricots Calico de ma grand-mère ( c'est aussi l'un des ingrédients qui distinguent ma recette des autres, comme les fèves de calicot que Taste of Home fabrique).

    Outre la fumée liquide, l'assaisonnement de ces haricots Calico se compose d'ingrédients que vous trouverez probablement dans une bonne recette de fèves au lard : du ketchup et de la cassonade pour la douceur, et de la moutarde et du vinaigre pour compenser le sucre.

    Je ne fais pas mes haricots Calico avec de la mélasse car cela les rend un peu trop sucrés à mon goût. J'utilise aussi de la moutarde sèche au lieu de la moutarde préparée, qui a ajouté des épices et du vinaigre, donc j'obtiens toute la chaleur de la moutarde sans trop tourner le plat dans le sens aigre.

    La combinaison sucrée/salée de ma recette est parfaitement équilibrée pour rehausser toutes les qualités copieuses de ce plat sans dominer les haricots et toute la bonté de la viande.

    La cuisson au four permet de marier les saveurs, bien sûr, mais elle permet aussi d'épaissir la sauce.

    Je fais généralement cuire le mien près d'une heure, mais vous pouvez ajuster cela en fonction de votre propre four et de votre préférence pour avoir une sauce supplémentaire pour tremper ce pain de maïs ou une qualité de ragoût plus épaisse et collante aux côtes.

    Cette recette peut facilement être doublée pour faire des fèves au lard Calico pour une foule. Les restes se congèlent également bien, même si vous devrez peut-être ajouter un tout petit peu d'eau lorsque vous les réchauffez pour compenser le séchage qui se produit naturellement dans le congélateur.

    Les haricots sont l'une des choses les plus riches en nutriments de la planète, remplis de fibres, de substances bonnes pour le cœur et de glucides complexes et satisfaisants pour l'estomac.

    Vous n'aurez pas besoin d'une raison nutritive pour partager ces haricots Calico avec vos amis ou votre famille, mais cela vous rassurera de leur offrir un autre bol !

    NOTES DE RECETTE :

    Moi à - Vous pouvez utiliser du bœuf haché dans cette recette (qui contient généralement 25 à 30 % de matières grasses et des tonnes de saveur) ou vous en tenir à quelque chose de plus maigre comme du surlonge haché ou même de la dinde hachée. Pour un petit quelque chose de spécial, utilisez une suggestion que j'ai empruntée à une recette de haricots de cow-boy aux haricots calicot et remplacez une livre de surlonge hachée et une livre de saucisse de petit-déjeuner par une livre complète de bœuf haché.

    Végétarien - Et si vous aimez l'idée de cette recette mais que vous voulez une version sans viande aux haricots calicots ? Aucun problème! Oubliez le bœuf et le bacon et expérimentez avec différents haricots – des pois chiches, par exemple. Les haricots noirs sont également excellents, assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer d'abord afin que la couleur ne prenne pas le dessus sur tout votre plat. Vous pouvez également « renforcer » des haricots calicot végétariens avec des légumes supplémentaires, comme des poivrons, en ajouter 14 oz. boîte de tomates rôties au feu, et même utiliser des miettes de tofu ou d'autres substituts de viande à base de plantes.

    Mijoteuse - Ces mijoteuses de haricots calicot sont-elles conviviales? Absolument! Évitez de chauffer votre four en mettant tous les ingrédients préparés dans votre mijoteuse et en le laissant à feu vif pendant environ quatre heures.


    Ingrédients

    • 8 onces de bacon, environ 10 à 12 tranches
    • 1 à 1 1/2 livre de bœuf haché maigre (85 pour cent ou mieux)
    • 1 tasse d'oignon haché
    • 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé)
    • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
    • 2 boîtes (15 onces) de fèves au lard
    • 1 boîte de haricots de Lima ou de haricots beurre (égouttés)
    • 1 boîte de haricots rouges (égouttés)
    • 1/2 tasse de ketchup ou de sauce barbecue
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
    • Sel casher (au goût)
    • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

    Haricots Calico Miam

    • 8 onces de bacon de dinde, coupé en morceaux d'un pouce
    • 1 livre de boeuf haché
    • ½ tasses d'oignons hachés (ou 4 cuillères à soupe d'oignons émincés)
    • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
    • 2 à 15 onces de fèves au lard (j'utilise Eden Organics, plein d'ingrédients sains)
    • 1 à 15 onces de haricots rouges en boîte
    • ¾ tasse de ketchup (je recommande le ketchup maison ou une variété biologique qui ne contient pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose)
    • 1 cuillère à café de sel de mer
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre (j'utilise soit du vin rouge soit du balsamique)
    1. Dans une poêle, faire revenir le bacon, le bœuf haché et les oignons ensemble.
    2. Égoutter et verser dans une mijoteuse.
    3. Ajouter le reste des ingrédients en remuant jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
    4. Couvrir et cuire à faible intensité pendant six heures ou à intensité élevée pendant trois heures.
    5. Ou, sautez la mijoteuse et faites-la cuire dans une cocotte couverte à 350 ° pendant une heure.

    Je sais que tout le monde est différent en ce qui concerne les envies de viande et de repas riches en protéines. Êtes-vous comme moi et avez-vous l'impression que vous pourriez parfois manger une demi-vache? Ou vous contentez-vous d'un petit bol de haricots et d'une cacahuète occasionnelle ?


    Voir la vidéo: Recette Entrée Chaude aux Haricots Verts - Moroccan Green Bean Saute Recipe - Recettes Maroc (Décembre 2021).