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Pains au lait et pépites de chocolat

Pains au lait et pépites de chocolat


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Dans un bol, mélanger le lait tiède, la levure et le sucre et laisser lever 30 minutes.

Dans un bol mettre la farine, le mélange de lait avec la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger au batteur pendant environ 5 minutes, puis ajouter le beurre en petits morceaux et un peu de sel, puis mélanger pendant environ 10 minutes.

Laisser lever 1 heure, recouvert d'un torchon propre.

Une fois qu'elle a poussé, pressez la composition pour faire sortir l'air, puis roulez-la sur un plan de travail et découpez 10 morceaux.Appuyez chaque morceau avec un rouleau, mettez une barre ou quelques pépites de chocolat, roulez-le et obtenez une mini baguette.

Chaque baguette est soulevée avec un couteau, placée dans un plateau et laissée à lever pendant environ 30 à 40 minutes.

Après leur croissance, graissez-les avec un œuf battu et 1 sachet de sucre vanillé.

Cuire à four chaud environ 15-20 minutes à 180°.

Servir chaud et froid avec un bon café ou avec un chocolat chaud, du cacao au lait, etc.

Bon appétit!



Pain au lait tressé en 3 recettes pas à pas

Pain au lait tressé en 3 recettes pas à pas. Comment faire du pain tressé ? Recette de pain moelleux fait maison avec du lait et du beurre. Comment est tissé le pain ? Recettes de pain tressé. Recettes de pain maison. Recettes de pain moelleux au lait.

Je fais assez souvent ce pain avec du lait tressé en 3. Il est très moelleux et savoureux. La vérité est que ça a l'air extraordinairement bon

Un pain moelleux au lait qui peut également être mis sur l'emballage pour l'école ou le travail car il se marie très bien avec un yaourt ou un lait fouetté.

Bien sûr, vous pouvez également lui donner une forme de bagel ou le cuire en forme de gâteau & # 8211 vois ici.

Ce pain tressé est une pâtisserie plutôt qu'un produit de boulangerie. Il est également tartiné d'œuf, contrairement au pain maison nature qui n'est jamais graissé à l'œuf. On ne peut pas non plus considérer que la température de cuisson correcte d'un pain est bien supérieure à 200 °C et 230/240 °C, respectivement, températures auxquelles l'œuf gèlerait dans les 5 premières minutes. Le pain tressé est cuit à des températures plus basses.

Un bon pain fait maison, préparé correctement et cuit correctement, est moelleux, dure plusieurs jours sans se casser en tranches, a une croûte rougeâtre et croustillante mais fine. Je pense que vous avez déjà essayé plusieurs de nos recettes de pain maison (Vous pouvez trouver les recettes ici).

A partir des quantités ci-dessous, il y a 2 pains de lait avec du lait plus gros mais vous pouvez aussi en faire 4 plus petits.


Tobite - Butoiase - Saraberne - Sarah Bernard

Je ne sais pas quelle est la recette originale, en tout cas pas la mienne :)), car j'ai adapté la recette à mon goût.
Je l'ai mangé une fois et je n'ai pas aimé qu'il y ait trop de crème au beurre à mon goût, alors j'ai adapté la recette avec une crème au chocolat que j'aime bien.

La taille des gâteaux dépend de vos préférences. Si vous voulez qu'elles soient plus hautes, pour qu'elles aient exactement la taille d'une bouchée, préparez des meringues aux noix d'un diamètre de 2-3 cm, si vous les voulez plus grosses, faites des meringues de 3-4 cm.

Je n'ai pas du tout trouvé difficile à faire et cela ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

Tobite - Butoiase - Saraberne - Sarah Bernard

Pour les meringues aux noix
  • 4 blancs d'oeufs
  • une cuillère à soupe de jus de citron
  • Un peu de sel
  • 280 g de sucre en poudre & # 8211 choisissez du sucre en poudre du commerce, il contient aussi un peu d'amidon
  • 100 g de noix moulues
J'ai essayé une autre option (2) pour les meringues, selon la recette de Laura Laurentiu et elles ont parfaitement fonctionné pour moi ! Je les ai aimés plus que la première fois
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • Un peu de sel
  • 120 g de noix moulues (légèrement frites au préalable, très peu)
  • une cuillère à soupe de vinaigre
Crème
  • 200 g de chocolat avec environ 50% de cacao
  • 200 ml de Pilos frais
  • une cuillère à soupe de beurre
  • 150g de mascarpone
Glaçage
  • 100 g de chocolat au lait / pépites de chocolat
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • eau & # 8211 seulement si nécessaire

En plus & # 8211 Noyer moulu & # 8211 150-200 g

Méthode de préparation Tobite - Butoiase & # 8211 Saraberne - Sarah Bernard
  • Dans un bol propre et sec, mettre les blancs d'œufs et un peu de sel.
  • Passer au mixeur et fouetter les blancs d'oeufs.
  • Ajouter le jus de citron et, progressivement, le sucre, en mélangeant continuellement à vitesse maximale.
  • Arrêtez-vous après 10-15 minutes, lorsque le mélange est ferme, dur, tenez les lames du mélangeur.
  • Mettez la noix et incorporez-la en remuant légèrement, de bas en haut.
  • Mettez le mélange dans un pos auquel vous avez attaché un dui avec une pointe ronde.
  • Saupoudrer le mélange de meringue dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire au four à 150 degrés (ou 130 degrés avec ventilation) jusqu'à ce que les meringues commencent à dorer légèrement pendant environ 30 minutes.
  • Ne les retirez pas tant qu'ils n'ont pas complètement refroidi !
J'ai mentionné dans les ingrédients une autre variante (2) pour les meringues.
La différence avec la méthode de préparation présente dans le texte était le fait qu'avant d'ajouter le sucre j'ajoutais du vinaigre.
J'ai fait cuire les deux plateaux en même temps, au stade 2 et au stade 4, à 145 degrés avec ventilation, pendant 40 minutes. Préparer la crème pour Tobite - Fûts - Saraberne - Sarah Bernard

Mettez la crème fouettée dans un bol et portez-la à ébullition. Éteindre le feu, ajouter le chocolat haché et laisser reposer 2-3 minutes, puis mélanger vigoureusement avec un petit fouet jusqu'à consistance lisse, et pendant ce temps ajouter le beurre.

Laisser refroidir, puis réfrigérer quelques heures ou toute une nuit.

Sortez du froid et mélangez 30 secondes, puis ajoutez le mascarpone, mélangez d'abord légèrement, puis vigoureusement, jusqu'à ce que la crème devienne ferme - Attention à bien mélanger, arrêtez à temps, ne transformez pas la crème en beurre ni ne la coupez !

Asamblare Tobite & # 8211 Butoiase - Saraberne - Sarah Bernard

Préparez les meringues, la crème et une assiette de noix moulues.

Déposez la moitié de la quantité de meringues, pointe vers le haut et sprintez sur chacune des crèmes, puis placez le reste des meringues par dessus, pointe vers le bas. Appuyez légèrement.

Prenez chaque gâteau et, avec la pointe d'un couteau, déposez la crème sur les côtés en nivelant.

Rouler la crème avec les noix moulues, puis les disposer joliment sur une assiette et prendre soin de vitré.

Dans un bol, faire fondre les ingrédients du glaçage au bain-marie, puis prendre une cuillère à café et déposer sur chaque gâteau.


Ingrédients pour la recette du pain maison moelleux au lait

  • - 1kg de farine blanche
  • - 1 œuf - 500 ml de lait ou 250 ml de lait, 250 ml d'eau chaude
  • - 7 g de levure sèche (ou 25 g fraîche)
  • - 1 cuillère à café avec une pincée de sel
  • - 1 cuillère à café de sucre râpé
  • - 50 ml d'huile (d'olive de préférence)
  • Pour oint
  • - 1 ou
  • - 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau
  • - sel, sésame, graines de pavot, selon les préférences

Comment obtenir le meilleur chocolat maison.

Très important pour le chocolat fait maison est le sirop et surtout combien nous le faisons bouillir. En fonction de cela, nous obtenons une consistance différente du chocolat. Plus on fait bouillir le sirop, plus le chocolat sera sableux et dur et moins on le fera bouillir, plus il sera crémeux et moelleux. Je l'aime quelque part au milieu, ni trop dur ni trop mou, mais assez pour garder sa forme et ne pas le manger avec une cuillère à café. Pour m'assurer que j'ai fait bouillir suffisamment de sirop, j'ai utilisé un thermomètre de cuisine. Avec son aide, j'ai fait bouillir le sirop jusqu'à 115 degrés Celsius, la température idéale pour le chocolat que j'aime. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes à feu vif à partir du moment où le sucre est complètement dissous.

Vous pouvez ensuite mettre le chocolat maison dans une barquette pour qu'il durcisse. J'ai utilisé un petit plateau pour obtenir des pièces plus épaisses, mais vous pouvez le transférer dans n'importe quel plateau que vous avez. Parce que je ne voulais pas faire simple, j'y ai mis un mélange de cacahuètes, d'amandes, de raisins secs et de pistaches. Vous ne pouvez rien mettre. N'oubliez pas de vous déplacer rapidement car le mélange durcit assez facilement, surtout s'il commence à refroidir. Lorsque le chocolat a durci, vous pouvez le couper et servir. Il a un goût intense de cacao et de lait en poudre, il n'est pas très sucré et last but not least, il a le goût de l'enfance. Si vous ne voulez pas qu'il soit de couleur si foncée, vous pouvez réduire la quantité de cacao à 75g voire 50g. Essayez ma recette de gâteau aux pommes de terre, un autre dessert d'enfance dans lequel vous pouvez utiliser du cacao.


Petits pains au lait fouetté

Une recette trouvée sur le blog de Bianca que j'ai essayée par pure curiosité & # 8211 J'aime le pain avec du lait et du yaourt & # 8211 et j'étais curieuse de savoir comment ce serait avec du lait fouetté. Le résultat m'a surpris & #8211 pas tellement parce que j'ai sorti des pains fumants et savoureux du four, mais parce que (et c'est ce qui m'arrive pour la première fois avec du pain maison) j'ai plus aimé le lendemain ! ??

Comme vous pouvez le voir, j'ai un peu mal fait la pâte. Natalia a insisté pour servir le repas et j'ai laissé un peu plus pour faire lever la pâte & # 8211 d'ici les fissures.

500 gr de farine de Boromir
1 sachet de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
un peu d'eau chaude
1 cuillère à soupe d'huile
1 ou
200 ml de lait fouetté
sel

Au milieu de la farine faites un petit trou dans lequel vous mettez la levure, le sucre et un peu d'eau tiède pour réveiller la levure. Mélangez légèrement et quand vous avez fait un morceau de pâte commencez à ajouter le lait fouetté. Ajouter l'œuf et l'huile, saler au goût et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.

Levez pendant 50 minutes.

Verser la pâte sur une surface saupoudrée de farine et former des petits pains ou des croissants. Placez les pains dans le moule, graissez-les avec un œuf battu et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.

Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Elles sont idéales pour le petit déjeuner ! ??


Pains arabes & # 8211 petits pains très moelleux au lait ou mini barres moelleuses

Pains arabes & # 8211 petits pains très moelleux avec du lait ou des mini-barres moelleuses. Une recette simple pour des brioches maison, des pains moelleux ou des mini barres avec une peau fine et un noyau moelleux. Ce sont les meilleurs pains que j'ai jamais fait ! Comment faire des pains maison moelleux ?

j'ai trouvé recette vidéo de pains arabes & #8211 brioches très moelleuses sur Facebook, posté par une chaîne d'information palestinienne (en arabe). La vidéo est devenue virale et a été traduite (partiellement) en anglais. Vous pouvez trouver la recette originale et la vidéo à la fin de l'article.

Je fais souvent du pain maison, je suis vraiment passionnée par la pâtisserie. J'aime particulièrement les pains à la mayonnaise naturelle mais parfois j'utilise aussi de la levure classique. Cette fois, j'ai été vraiment impressionné par le résultat obtenu, c'est-à-dire par les pains moelleux au lait préparés selon la recette arabe. Je rêve!

Ce pain arabe ou ces mini barres sont légers comme des flocons, extra moelleux et très, très savoureux. Légèrement sucré et très agréablement parfumé.

Regardez ici comme ils sont bien sortis ! Comme ils sont doux mais toujours élastiques, ils reviennent après avoir appuyé avec la main. Sans oublier la texture aérienne de la pâte qui se déroule en cahiers, bandes, pelles. Regardez la vidéo ci-dessous et émerveillez-vous devant les bons pains arabes que je savais faire

Dans la recette originale, il y avait un chaos concernant les unités de mesure, certains ingrédients étant donnés en grammes, d'autres en cuillères à café (cuillère à café) ou à soupe (cuillère à soupe), qui ne sont pas du tout nos cuillères et cuillères à café. J'ai réussi à les convertir tous en grammes (ou millilitres) pour vous faciliter au maximum la préparation de la recette à la maison.

N'ayez pas peur de la pâte collante et molle ! En pétrissant et en levant, il deviendra amical. Ne mettez pas plus de farine que la recette ne le dit car vous obtiendrez des petits pains beaucoup plus forts et plus denses. Le lait en poudre dans la recette est commun, que nous utilisons également à chocolat maison (bâton).

Alternative & # 8211 de la même pâte que j'ai fait de délicieux pains aromatisés à l'ail et aux légumes vertsvoir la recette ici.

A partir de la même pâte j'ai fait des gressins avec du parmesan et de l'ail (une sorte de mini barres moelleuses avec une croûte croustillante) & # 8211 voir la recette ici.

Je dois vous dire que j'ai commencé avec une portion de pâte de 250 g de farine (exactement comme dans la recette originale) et j'ai décidé, au passage, de la doubler. Si je continue à travailler, au moins un grand plateau de pains arabes moelleux sortira. J'ai portionné les petits pains à 85 g/pièce (pâte crue) et j'ai obtenu 12 pièces. Si vous n'avez pas de lait en poudre remplacer les 240 ml d'eau + 50 g de lait en poudre par 240 ml de lait tiède + encore 30 g de farine.


Pains maison moelleux, recette simple et classique, étape par étape

Pains maison moelleux, recette simple et classique, étape par étape. Ce pain est fait selon la recette de grand-mère. C'est très simple, parce que les vieux n'ont pas eu le temps de se compliquer.

Ma famille et moi pensions qu'il était plus sain de faire du pain à la maison, et c'est ainsi que cela fait presque un an que nous avons cessé d'acheter du pain dans le commerce.

Plus vous perdez de temps à aller au magasin et plus vous restez étonné quand vous voyez tout dans le pain dans le magasin, mieux vaut en pétrir un rapidement. Facile, sûr et sain.


Ancienne recette de tablette de chocolat maison avec du lait en poudre

Le chocolat fait maison ou la barre est apprécié de tous. Cette barre de lait en poudre que nous connaissons depuis l'enfance. C'est un dessert très facile à réaliser mais peu de gens osent le faire, je ne sais pas trop pourquoi car il ne dure pas plus de 10 minutes. Je ne peux même pas vous dire à quel point j'aime plus le chocolat fait maison : doit-il être plus friable et sec ou plus doux et plus crémeux ?

Tout dépend de la consistance du sirop. Si le sirop est plus fin, le chocolat maison sera plus doux, plus collant. Si elle est abaissée davantage, la barre sera plus friable, plus sèche.

Des quantités ci-dessous résulte un petit plateau de 20 x 30 cm avec une barre de chocolat ou de lait en poudre maison.


Pains au lait et pépites de chocolat - Recettes

Faire chauffer un peu le lait avec le beurre. Dans un bol mettre le lait, le sucre, la levure et mélanger un peu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir une pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bord du bol.

On lui donne une forme ronde et on la remet dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Couvrir le bol de film alimentaire. Pour moi, le levain a duré 45 minutes.

Peser la pâte et faire des portions égales. J'ai fait des portions de 135 à 140 grammes et j'ai obtenu 9 miches de pain. Les morceaux de pâte tranchés sont posés sur la table de travail avec très peu de farine.

Nous façonnons les pains et les recouvrons de papier d'aluminium. Nous les avons laissés sur la table de travail pendant 10 minutes. Prenez une plaque, mettez du papier sulfurisé, placez la pâte et laissez-les recouvertes de papier d'aluminium pendant 20 minutes. Graisser avec du jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Cultivez un peu et ajoutez des graines comme vous le souhaitez ou elles peuvent être laissées simples.

Cuire au four à 200 degrés pour démarrer le four préchauffé pendant 10 minutes, après quoi réduire la température à 170 degrés fonction de ventilation haut - bas étape intermédiaire pour le four à gaz. Je les ai laissés encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés


Vidéo: Hongkongin keittiö, tämä menetelmä tekee leivästä herkullisen (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Foley

    Et comment le comprendre

  2. Zulkijora

    Tout à fait juste! Je pense que c'est une bonne idée.

  3. Weorth

    Je considère que vous vous trompez. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Zulusida

    Je félicite, au passage, cette magnifique pensée tombe



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